Nejlepší recepty soufflé na pankreatitidu: něha na talíři na dovolenou a na každý den


U pankreatitidy nezapomeňte dodržovat dietu. Zdravá strava může pomoci snížit zánět a urychlit remisi. Kromě dietních polévek a cereálií, které se rychle nudí, se můžete nechat hýčkat různými druhy soufflés. Mísa má porézní, vzdušnou strukturu, může obsahovat maso, ryby, zeleninu, tvaroh, ovoce, bobule. Ne každý ví, jak připravit dietní maso soufflé na pankreatitidu, takže je chutné a neškodné. Je důležité vybrat si správné produkty a dodržovat technologii vaření.

Maso souffle

Masové suflé se snadno připravují. Má vynikající chuť, takže je vhodný nejen jako jídlo pro pacienty s pankreatitidou, ale určitě ocení i ti, kdo dodržují zásady správné výživy. Při vaření je nutné používat libové maso, například kuře, králík atd. Taková dietní jídla nepoškodí lidi, kteří musí jíst speciální potraviny.

Soufflé, bez ohledu na to, z čeho je připravena, se snadno kazí, takže je nezbytné dodržovat recept, zejména pokud jde o čas vaření. Složení:

  • králík (jakékoli dietní maso) - 0,5 kg;
  • zelí - 0,5 kg;
  • sýr - 0,1 kg;
  • zakysaná smetana (méně tuku) -100 ml;
  • střední cibule;
  • vejce;
  • pepř a sůl podle chuti.

Pokud používáte filé, nemusíte nic loupat. V jiných částech jatečně upraveného těla musíte vystřihnout šlachy, tukové oblasti atd. Filé nakrájíme na kousky a zkroucíme je pomocí mlýnku na maso nebo je rozdrtíme mixérem. Nakrájejte cibuli na kousky a přidejte k mletému masu. Stejné činnosti provádíme se zelím. Je vhodnější ji rozemlít jako maso, zabere to méně času a zajistí správnou konzistenci soufflé. Teplou zakysanou smetanu zahřát na pokojovou teplotu a přidat do směsi.

Rozdělíme vejce na bílé a žloutky, ujistíme se, že se do bílých nedostane nic. Musíte vzít studený produkt. Bělte bílé v suché studené misce pomocí mixéru, dokud se nevytvoří pevné píky. Žloutky musí být sraženy solí do bílé pěny a nality do mletého masa. Poté maso opatrně přidejte do bílkovin a promíchejte špachtlí. Pak sůl a pepř.

V tuto chvíli by měla být trouba předehřátá na 180 stupňů. Vložte směs do formy a vařte 40 minut. Když je suflé téměř připravené, posypte sýrem a nechte jej dále vařit. Maso soufflé je vhodné nejen pro lidi s onemocněním zažívacího ústrojí, ale také pro kojence, kteří byli nedávno zavedeni do doplňkových potravin. Mléko lze nahradit masovým vývarem.

Obecná doporučení

Přestože je soufflé z povolených produktů dietní jídlo, musí se používat s určitými omezeními..

Soufflés vyrobené ze štíhlého masa, zeleniny nebo ryb by se měly konzumovat s mírou, protože velké porce mohou způsobit enzymatickou aktivitu a stát se zátěží slinivky břišní. Rychlost soufflé je 150 g najednou. Musíte brát jídlo v intervalech asi 3 hodiny.

Soufflé můžete vařit doma bez větších obtíží. Je důležité získat homogenní hmotu, která neobsahuje velké, těžko stravitelné kousky, což způsobuje zhoršení nemoci.

Soufflé smí být ochuceno bešamelovou omáčkou, jiné omáčky s kořeněnými a dráždivými ingrediencemi nejsou povoleny. Soufflé můžete ozdobit bylinkami (maso), kousky ovoce nebo bobule (tvaroh nebo ovoce). Estetický vzhled pokrmu podporuje dobré trávení. Podávání krásně zdobené misky na stole pacienta pomůže udělat jídlo zajímavým a příjemným..

Dušená masová suflé

Maso souffle.
Stejný recept lze použít pro dušenou soufflé, nebo můžete použít jiný recept. Složení:

  • vařené libové maso ¼ kg;
  • vejce - 50 g (1 ks);
  • nízkotučný tvaroh - čtvrt balení (50 g);
  • olej - 10 g;
  • buničina z bílého chleba - malý kousek;
  • sýr - plátek;
  • mléko - 3 lžíce. l.;
  • greeny, sůl, pepř.

Chléb musí být namočen do mléka. Rozdělte vejce na bílý a žloutek a porazte zvlášť. Mleté maso připravte z masa a domácího sýra pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, který se smíchá s chlebem a žloutkem. Potom pomalu přidejte protein, sůl, pepř, byliny a promíchejte. Dejte směs do mastné formy a posypte sýrem. Vařte ve vodní lázni asi třetinu hodiny.

Jak vařit zdravé a dietní cuketové pokrmy na zánět slinivky břišní

V multicookeru můžete vařit téměř jakékoli jídlo a souffle masa dítěte není výjimkou. Pokud je vaše dítě starší než jeden rok a maso a vejce již byly zavedeny do jeho stravy, tento recept je pro vás. Soufflé se ukáže být chutný a něžný, a co je důležité - výživné a zdravé. Pro změnu může dítě vařit nejen maso, ale také ryby suflé v pomalém hrnci. A také suflé z králíků, krůt a kuře. Vařím ve vícebarevném Polarisu, ale recept je vhodný pro všechny multikoker, kde můžete pářit. A nyní připravíme suflé z masa, které nebylo dříve vařeno.

Velmi uspokojivé a mimořádně dietní jídlo vám pomůže udržet normální hladinu cukru v krvi, a to i v náročném dni. Kuřecí suflé strava je bohatá na bílkoviny a neobsahuje prakticky žádné uhlohydráty. Lze jej připravit předem a je k dispozici celý týden.

Maso je zdravé, protože je zdrojem bílkovin. Maso musí být konzumováno s pankreatitidou, protože je pro lidské tělo velmi výživné: Výhody masa pro tělo byly prokázány již dlouhou dobu. Tento produkt také jedli naši předkové. Malé porce pro děti.

Zákaz jíst maso pro pankreatitidu a další choroby trávicího traktu je velká chyba. Při výběru jídel není důležitější její složení, ale způsob přípravy masa ve formě soufflé vítají lékaři a odborníci na výživu. Soufflé vyrobené z kuřecího nebo jiného masa lze jen stěží nazvat tradičním pokrmem - jen málo lidí chce jíst podivně vypadající pochoutku, která je vhodnější pro kojeneckou výživu. Avšak s pankreatitidou, stejně jako během období zotavení po operacích, je to sufflé, které je považováno za druh záchranáře pro pacienty. Je třeba si uvědomit, že základem dietního soufflé není jen základní stav produktu, který mu tělo rychle a snadno absorbuje, ale také absence jakýchkoli přísad, zejména koření..

Jíst kuřecí maso je na celém světě rozšířené - kuřata se snadno chovají, jejich maso není nábožensky zakázáno, je chutné a výživné. Kuře se používá k přípravě prvních a druhých chodů, studených a teplých svačinek, smažení nad ohněm, zapečené se všemi druhy náplní, rohlíky a saláty. Kuře, stejně jako ostatní maso, je vynikajícím zdrojem velkého množství živočišných bílkovin. Zároveň má kuřecí maso nízký obsah tuku, což umožňuje jeho klasifikaci jako dietní maso.

U nemocí pankreatu zánětlivé geneze musí pacient striktně dodržovat dietu. To pomáhá zlepšit celkový stav a urychlit nástup remise s exacerbací příznaků nemoci..

Soufflé je součástí této stravy. Jemná struktura jídla, která se připravuje na základě masa, ryb, drůbeže, zeleniny, fermentovaných mléčných výrobků a dokonce i ovoce, působí velmi jemně na gastrointestinální trakt.

Použití takového přípravku je naprosto bezpečné pro pankreatitidu a často se praktikuje přidáváním těchto pacientů do dietního menu.

Hovězí soufflé

  • vařené libové hovězí maso - třetina kilogramu;
  • mléko - 130 g;
  • vejce - 1 ks;
  • olej - lžička;
  • mouka - lžička;
  • sůl.

Mleté hovězí maso mixérem nebo mlýnkem na maso a přidejte tam směs mléka, žloutku a másla. V mixéru znovu promíchejte nebo brouste. Beat protein, dokud pevné vrcholky a pomalu přidejte do mletého masa. Musíte použít formulář, ve kterém je mleté ​​maso pokládáno ve vrstvě 3 prsty. Promažte nádobu olejem a vložte ji do trouby předehřáté na 230 stupňů po dobu jedné hodiny.

Souffle recepty na pankreatitidu

Existují různé recepty soufflé pro dietní výživu. Příprava jídla není obtížná, při výběru produktů je však třeba věnovat zvláštní pozornost zvláštním doporučením..

Je třeba vařit soufflé pomocí parníku nebo vícevrstvého vaření. Eliminoval zavádění horkých koření a omáček do dietního jídla.

Maso soufflé

K přípravě suflé z masa se používají odrůdy hovězího nebo telecího masa s nízkým obsahem tuku, které zkoumají žilnost a případné filmy, které je třeba řezat. Pro klasický recept musíte vzít 400 g masa, které musíte mírně vařit ve slané vodě. Pokud je jídlo připraveno k použití v remisi, můžete do něj přidat cibuli a celer. Vývar, ve kterém se maso vařilo, se neodhodí. Používá se ve fázi mletí, aby zjemnil a šťavnatý..

Maso se vaří, dokud se nevaří, potom se naseká v mixéru nebo pomocí kuchyňského robota. Výsledná hmota je mírně solená. Pokrm lze použít v této podobě, ale může být ještě chutnější a chutnější.

Chcete-li získat výživnější jídlo, přidejte do stávajícího složení několik vaječných bílků, promíchejte, rozprostřete do plísní a pečte v troubě při 180 stupních po dobu asi 15 minut..

Miska se může měnit pomocí vařené rýže, která se mísí s hotovým mletým masem. Ke stejnému účelu se používá také vařená krupice, díky níž je suflé výtečné jídlo s vynikající chutí..

Před pečením v troubě můžete na horní část masové masy přidat nastrouhaný nízkotučný sýr.

Drůbeží suflé

Způsob přípravy soufflé z drůbežího masa se příliš neliší od způsobu přípravy jídla z masa. Existují však určité nuance. Kuřecí soufflé můžete vařit s použitím celého kuře nebo pouze prsa (filé). Pokud se používá filé nebo drůbeží prsa, ukáže se, že suflé je méně mastná, a při první variantě, když se na vaření používá celé kuře, se jídlo ukáže jako vydatné a mastné. Současně tuk přítomný v souffle není pro pacienta s pankreatitidou škodlivý..

Jatečně upravená drůbež musí být vařena, dokud není připravena s přidáním bobkových listů jako koření. Z hotového masa musíte vybrat kostí a kůži a výslednou hmotu rozmělnit v mixéru. Masové suflé můžete použít ihned po přidání soli. Také ji můžete kombinovat s rýží a péct v troubě..

Želé mohou být vyrobeny ze zbývajícího vývaru přidáním želatiny. Ale taková pochoutka by se neměla konzumovat, pokud existují problémy s slinivkou břišní..

Rybí suflé

Při výběru různých druhů ryb pro suflé by měly být upřednostněny nízkotučné odrůdy. Doporučujeme vařit štikozubec štikozubce, pollock.

Do misky přidejte mrkev nebo cuketu nebo dvě zeleniny najednou.

Zelenina je předpraná, loupaná a nastrouhaná, načež se výsledná hmota vaří ve vodě. Porazte dvě vejce nebo bílé ze dvou vajec do pěny a přidejte do vařeného zeleninového pyré. Ryba se duší, vykostí, rozemele na homogenní mletí a do hotové hmoty se přidá zeleninový pyré, nasolí se a použije se jako hlavní jídlo. Namísto rostlinného složení můžete do mleté ​​ryby přidat podle chuti vařené cereálie.

Zeleninový soufflé

K přípravě zeleninové suflé použijte mrkev, cuketu, květák nebo brokolici. Zelenina musí být umytá, oloupaná, nastrouhaná nebo nařezaná a vařená ve vodě. Porazte dvě vejce nebo vaječné bílky do ztuhnutí a přidejte do vařeného zeleninového pyré. Výsledná hmota musí být nalita do pekáče a umístěna do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 10 minut. Do masy můžete přidat cukr a dát si dezert, nebo můžete sůl a použít soufflé jako hlavní jídlo.

Soufflé z malin a vaječných bílků

Beat vaječné bílky s cukrem. Odděleně bič krém do husté pěny. Smíchejte krém a proteiny, přidejte vanilku.

Keramické formy musí být vyplněny malinami a vyplněny výslednou vzdušnou hmotou šlehačky a vaječných bílků. Poté je každá forma jednotlivě zabalena a umístěna do dvojitého kotle na 15 minut..

Kuřecí suflé s brokolicí a mrkví

V mixéru rozemelte nastrouhanou mrkev a nakrájejte brokolici na malé kousky, do směsi přidejte 1/2 šlehačky. Výsledná hmota se přenese do oddělené mísy..

V mixéru se naseká jemně nakrájená kuřecí řízek a 1/2 šálku smetany, výsledné mleté ​​maso se smíchá se zeleninou, přidá se sůl a jedno kuřecí vejce se šlehačkou do pěny. Výsledná hmota se umístí do pekáče namazaného rostlinným olejem a umístí se do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 - 30 minut..

Pokrm lze podávat studený i teplý.

Maso souffle

Masné suflé s přídavkem strouhanky se ukázaly jako velmi chutné a uspokojivé. Musíte vzít 300 g nízkotučného masa, 4 vejce, 90 g bílého chleba, 120 ml nízkotučného krému, sůl.

Žloutky jsou odděleny od bílých, bílé jsou umístěny v lednici. Odstraňte kůru z chleba, nalijte strouhanku se smetanou a nechte působit 10 minut. Po smažení žloutků s předvařeným mletým masem a drobky. Rozmělnit v mixéru, dokud se nezíská hustá, homogenní hmota, přidává se sůl. K mletému masu se postupně přidávají šlehané proteiny, aniž by se mixér vypnul. Výsledná masová hmota se umístí do formy a peče se v peci asi 30-35 minut při teplotě 180 stupňů.

Dušená masová suflé

Toto jídlo je vhodné nejen pro pacienty s pankreatitidou a jinými problémy zažívacího traktu, ale také pro malé děti..

Nyní číst: Jaké saláty můžete jíst pro pankreatitidu - chutné a zdravé recepty, recenze

Parní suflé se připravuje za použití 300 g vařeného hovězího masa, vajec, 1/2 sklenice mléka, soli, 1 hodinu. l. pšeničná mouka a 1 lžička. máslo.

Do vařeného hovězího masa se přidává mléčná omáčka, žloutky, máslo. Výsledná směs se míchá a rozemele v mixéru, dokud se nedosáhne homogenní hmoty. Bílá se oddělí od žloutku a šlehačkou. Výsledné složení vzduchu se smísí s mletým masem. Namažte pekáč rostlinným olejem, na něj naneste vrstvu bílkovinového masa vrstvou 4 cm a připravte misku v peci zahřáté na 220 stupňů. Doba vaření - 30 minut.

Hovězí soufflé

Můžete vyrobit hovězí suflé přidáním různých ingrediencí, což vám umožní získat jídla s jasnější chutí..

Hovězí maso je velmi chutné s přídavkem tvrdého sýra. Je třeba brát libové hovězí maso (340 g), 90 g bílého chleba, 3 vejce, 100 ml mléka, 140 g tvrdého sýra.

Strouhanka chleba se nalije mlékem, sýr se otře strouhankou, maso, chléb, žloutky, sůl se mísí v mísičce. Rozšlehejte proteiny samostatně a postupně přidávejte do mletého masa, aniž byste mixér vypnuli.

Vložte polovinu mletého masa do formy, nahoře vytvořte vrstvu sýra a poté vrstvu uzavřete zbytkem mletého masa. Soufflé se vaří v troubě po dobu 30 minut při teplotě 200 stupňů.

Hovězí suflé s rýží

Musíte vzít 400 g hovězího masa, 0,5 šálku rýže, 2 vejce, 1 hodinu. L. Máslo, sůl.

Vařené maso se musí kombinovat s viskózní rýžovou kaší a výslednou hmotu porazit v mixéru. Vložte žloutky, napůl máslo do mletého masa, dobře ho porazte, smíchejte se šlehačkou, vložte do mazaných forem a vařte na páře nebo v troubě.

Curd soufflé

Musíte vzít 200 g nízkotučného tvarohu, 3 vaječné bílky, 1 polévková lžíce. l. cukr, 1. L. Kukuřičný škrob, 1 lžička L. Pečící prášek.

Sraženina se míchá míchadlem, až se získá homogenní směs. Bělte vaječné bílky odděleně, dokud se nezíská vzdušná hmota. K proteinům přidejte tvaroh, prášek do pečiva, kukuřičný škrob a cukr. Všechny ingredience musí být dobře promíchány a pečlivě rozloženy do pekáčů. Musíte péct 30 minut při 180 stupních.

Parní tvarohová suflé pro pankreatitidu v pomalém hrnci

Chcete-li připravit dietní suflé z tvarohu, musíte vzít 250 g nízkotučného výrobku, 20 g krupice, 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, 5 lžící. L. Sahara, 3 vejce.

Do strouhaného tvarohu se přidají zakysaná smetana, cukr, žloutky a krupice. Vše smíchejte lžičkou. Ochlazené proteiny jsou soleny špetkou soli, šlehačky, dokud není získána hustá pěna, a přidány do tvarohové směsi. Hmota se jemně promíchá, výsledná kompozice se převede do vhodné formy a umístí se do nádoby pro napařování. Nalijte požadované množství vody do multicookerové mísy, zapněte program „vaření párou“ a připravte parfémovou tvarohovou směs na 30 minut.

Soufflé s mrkví

Vitamínový soufflé si můžete připravit z mrkve s použitím následujících přísad: 800 g mrkve, 1 sklenici cukru, 100 g másla, 3 vejce, 2 polévkové lžíce. l. mouka, prášek do pečiva a vanilin, sůl, moučkový cukr k dekoraci zákusku.

Mrkev musí být vařena, dokud není měkká a nasekaná v mixéru, přičemž během procesu sekání přidáme sůl, cukr, vanilin, prášek do pečiva a mouku. Poté přidejte měkké máslo a rozšlehaná vejce do výsledné hmoty. Pečicí mísa musí být naolejována a posypána cukrem, poté do ní nalít mrkvové těsto a péct asi hodinu.

Sladké sušenky suflé

Doma si můžete udělat skvělý dezert s jedinečnou chutí z sušenkových sušenek nebo z obchodů zakoupených cukrovinek a soufflé.

Chcete-li připravit suflé, musíte vzít 20 g želatiny, 200 g zakysané smetany, 50 g cukru, 400 ml jogurtu, 250 g tvarohu a chuť jednoho citronu.

Želatina se nalije na 200 ml studené vody a nechá se bobtnat. Tvarohová hmota a jogurt se míchají do hladkého stavu. Beat zakysanou smetanou s cukrem. Kombinujte tvaroh a zakysanou smetanu.

Oteklá želatina se zahřívá až do úplného rozpuštění za stálého míchání. K tvarohové směsi se přidá citronová kůra, nastrouhaná na jemném struhadle, poté se do ní nalije horká želatina, zatímco se bije míchačkou. Když je suflé hotové, musíte si vzít plech na pečení, přikrýt fólií, vystřihnout dort ze sušenky a vložit jej do formy (nebo uložit sušenky do sudé řady ve formě). Tvarohová polévka se nalije na sušenku a vloží se do chladničky na 3 hodiny. Dezert můžete ozdobit drobky nebo ovocnými koláčky..

Kuřecí suflé se zelím

Toto jídlo je dietní a má vynikající chuť a jemnou texturu. K vaření potřebujete vzít 370 g kuřecí řízek, 400 g květáku (čerstvého nebo zmrazeného), 70 g domácího jogurtu, 80 g mrkve, 2 vejce, sůl.

Kuřecí řízek se naseká v mixéru a do výsledné hmoty se přidá jogurt. Květák je také nasekán v mixéru, s výhodou ve dvou krocích, protože 400 g produktu nelze na jedno nasekání dobře nasekat. Mrkev musí být nastrouhána na hrubém struhadle nebo nasekaná v mixéru. Poté, co potřebujete smíchat všechny předem nasekané ingredience, přidejte tam vejce a sůl. Pokud je jídlo určeno ke spotřebě v remisi, můžete do kompozice přidat petržel, česnek, papriku a rajčata.

Výsledná hmota se musí promíchat a vložit do nádoby, nahoře pokrytou fólií a vařit v dvojitém kotli po dobu 40 minut.

Jemná rybí suflé s mrkví

Musíte vzít 500 g filé z tresky, střední hlavu cibule, 2 vejce, 3 lžíce. L. Ovesné vločky, 100 g mrkve.

Rybí filé jsou drceny, vaječné bílky jsou odděleny od žloutku. Rozšlehejte bílé bílky špetkou soli a přidejte žloutek do mletého masa. Při zpracování přidejte do mletého masa cibuli, sůl, ovesné vločky, strouhanou mrkev. Když je mleté ​​maso již smícháno se zbytkem ingrediencí, přidají se do něj šlehací proteiny a smíchají se. Výsledná směs se rozloží v plechovkách, namazá rostlinným olejem a umístí do pece předehřáté na 180 stupňů. Doba vaření je 20 minut, můžete ji servírovat, zdobení bylinkami.

Vzdušný tvarohový suflé na zákusek

Existuje mnoho receptů na výrobu tvarohového suflé. Soufflé s tvarohem a krupicí se ukáže být velmi chutný. Musíte vzít 200 g tvarohu, 2 lžičky. zakysaná smetana, 2 vejce, 2 lžičky krupice, 1 lžička másla, 1 lžičky. L. Cukr, vanillin, špetka soli.

Nyní číst: Je možné pít mléko s pankreatitidou a které není zdraví škodlivé

Předběžně oddělte žloutky vajec od bílých, bílé se umístí do chladničky. Všechny ingredience, včetně žloutků, se šleží v mixéru, dokud se nezíská vzdušná hmota. Poté se do kompozice přidají vaječné bílky se solí, šlehačky do husté pěny. Výsledná hmota se umístí do forem a umístí do pece předehřáté na 200 stupňů po dobu 25 minut.

Klasický recept na tvaroh s ovocem

Musíte vzít 250 g tvarohu, 2 vejce, jeden banán a jablko, 1 polévková lžíce. L. Sahara. Tvaroh by měl být smíchán s vejcem a jedním proteinem a porazit výslednou hmotu. Ovoce by mělo být loupáno a nakrájeno na kostky, přidáno do tvarohové hmoty, přidán cukr a dobře promíchán. Dezert se vaří v mikrovlnné troubě po dobu 3 minut při 750 wattech. Dezert můžete servírovat zdobením marmeládou.

Domácí suflé ze zeleniny nebo bobule

Chcete-li připravit zeleninový suflé, musíte si vzít zeleninu nebo několik zeleniny, oloupat, mlet v mixéru, přidat kuřecí vejce, zakysanou smetanu, sůl, máslo. Výsledná kompozice musí být umístěna do pece předehřáté na 200 stupňů po dobu půl hodiny.

Zelenina, zejména ta, která je těžko stravitelná a má měkkou strukturu, může být předvařena ve slané vodě. Toto jídlo je vhodnější pro dietní jídla..

Chcete-li připravit z bobulí klasický recept, musíte si vzít 3 šálky bobule, například jahody nebo rybíz, 0,5 šálku cukru, 4 vaječné bílky, 10 g másla a moučkového cukru.

Bobule by se měly protnout sítem, posypat cukrem a vařit, dokud nezískáte pyré. Výsledná hmota musí být ochlazena, poté smíchána se šlehanými vaječnými bílky, dobře promíchána a bita. Namažte formu nebo smaltovanou pánev s olejem, vložte připravenou hmotu do sklíčka a pečte v troubě při 200 stupních. Dezert můžete podávat se studeným mlékem posypaným moučkovým cukrem.

Vynikající mrkvový soufflé

Soufflé vyrobené z mrkve se ukázalo být chutné, aromatické a zdravé. Mrkvový dezert lze připravit přidáním krupice do kompozice, díky níž je jídlo vydatné a dietní. Musíte vzít 5 mrkví, 1/2 sklenice mléka, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. L. Sahara, 2.st. L. Máslo, 4 lžíce. L. Semolina, 200 ml vody a soli.

Mrkev musí být nastrouhána na hrubém struhadle, vařená ve vodě, než je nabídka a nasekaná v mixéru. K výsledné hmotě přidejte mléko, cukr, sůl a přiveďte k varu, poté přidejte krupici, promíchejte a nechte působit na nízkém ohni dalších 5 minut. Výsledná hmota musí být ochlazena, přidejte do ní žloutky a dobře rozšlehané vaječné bílky, pomalu míchejte, vložte do forem tukem rostlinného oleje a vařenou v páře.

Berry souffle

K přípravě tohoto jídla můžete použít také zmrazené bobule. Musíte vzít 150 g bobule, 2 vejce, 30 g cukru, 10 g másla, 5 g kukuřičného škrobu.

Malé keramické formy by měly být namazány roztaveným máslem zdola nahoru a posypány cukrem na dno a po stranách, poté by měly být formy umístěny do chladničky na 5 minut..

Bobule se v mixéru šlehají na homogenní hmotu a výsledná hmota se protne sítem. Škrob se zředí na 3 lžíce. l. voda, bobulová hmota se umístí do malého kastrolu, nalije se zředěný škrob a směs se zahřívá na mírném ohni až do varu. Bílé se oddělí od žloutků a mlátí se cukrem, dokud se nezíská hustá pěna. Horká hmota bobule se přidá ke šlehaným vaječným bílkům a pár minut bije. Bobule soufflé je rozložena v chlazených formách a poslána do pece předehřáté na 180 stupňů po dobu 10 minut.

Omelette soufflé se sýrem stilton

Musíte vzít 75 g sýra stilton, 10 g másla, 3 vejce, 1 polévková lžíce. pažitka - cibule, sůl.

Beat vaječných bílků až do zpěnění, koření a odložte stranou. Porazte žloutky. Do žloutků přidejte bílé, napůl sýr a pažitku. Nalijte vaječnou hmotu do pekáče, posypte zbývajícím sýrem. Musíte vařit jídlo v troubě předehřáté na 180 stupňů, dokud se neobjeví světle zlatá hnědá kůra..

Dýňová soufflé

Dýně je cenná a chutná zelenina doporučovaná pro výživu ve stravě. Soufflé z něj vyrobené se může stát jedním z oblíbených pokrmů ve speciálně připravené stravě pacienta s pankreatitidou..

Je nutné vzít 150 ml mléka, 2 vejce, 40 g mouky, 100 g dýně, 5 g škrobu, 1 polévková lžíce. L. Sahara, 30 g másla a soli.

Předehřejte troubu na 200 stupňů, oloupejte dýni a oloupejte ji, zabalte do fólie a pečte 40 minut. Pak byste měli oddělit bílé od žloutků..

V kastrolu roztavte máslo a přidejte sem bez prosévání mouku. Míchejte neustále, přiveďte k varu a okamžitě odstraňte z tepla. Pokračujte v intenzivním míchání a nalijte do horkého mléka. Měli byste dostat svěžest. Přidejte žloutky k výsledné hmotě a promíchejte. Dýně musí být rozmíchána v mixéru a přidána do této hmoty, ponechána mírně vychladnout. Postupně přidávejte cukr a škrob, musíte porazit bílé do husté pěny a přidat šlehací proteiny do dýňové směsi.

Předehřejte troubu na 180 stupňů, namažte formy na suflé máslem a lehce posypte cukrem. Pak je třeba rozložit soufflé, dát do trouby a péct po dobu 15 minut, dokud se objeví červenat.

Správně připravená soufflé z různých složek vám umožní rozšířit stravu pankreatitidou, jíst chutné a zdravé jídlo pro zažívací trakt.

Hovězí suflé s rýží

Hovězí suflé s rýží.
Složení:

  • libové vařené maso - třetina kilogramu;
  • suchá rýže - 10 g;
  • mléko - půl sklenice;
  • vejce - 1 ks;
  • vypouštění oleje. - polévková lžíce;
  • sůl.

Maso rozmělňte, přidejte sůl, trochu oleje, žloutek a znovu jej odešlete do mixéru nebo jej otočte mlýnkem na maso. Vařte rýži a přidejte chlazené hovězí maso. Rozšlehejte bílky za studena v suché nádobě, dokud se nevytvoří vrcholy, a zamíchejte mleté ​​maso, vložte do promazané nádoby s vrstvou 3 cm a vložte do vodní lázně po dobu jedné hodiny..

Hlavní příznaky

U akutní pankreatitidy jsou zaznamenány velmi jasné příznaky:

  • silná bolest v horní části břicha (uprostřed nebo vlevo), někdy bolest v pletence;
  • nevolnost a zvracení;
  • slabost;
  • cardiopalmus;
  • měkké stoličky, někdy jsou zbytky nestrávené potravy.

Při útoku na akutní pankreatitidu nebo exacerbaci chronické pankreatitidy je nutná hospitalizace.

U chronické pankreatitidy jsou tyto projevy méně výrazné. Jsou zaznamenány poruchy práce střev: průjem, plynatost. Člověk může zhubnout, i při normální chuti k jídlu je hypovitaminóza.

Curd soufflé

  • tvaroh - třetina kilogramu;
  • citrón;
  • cukr - 80 g;
  • suchá krupice;
  • vejce - 4 ks.;
  • jablka - třetina kilogramu;
  • olej - 40 g.

Jablka a tvaroh otočte do mlýnku na maso. Nalijte do studeného másla, šlehačku a žloutku. Vše dobře promíchejte. Nalijte suchou krupici, nastrouhanou citrusovou kůru. Rozšlehejte bílky za studena, dokud pevné vrcholy a jemně zamíchejte do tvarohové hmoty.

Vaření soufflé v troubě při nízké teplotě trvá půl hodiny.

Parní tvaroh

Parní tvaroh.
Složení:

  • tvaroh - třetina kilogramu;
  • suchá krupice - polévková lžíce;
  • mléko - půl sklenice;
  • malé vejce - 1 ks.;
  • olej;
  • nízkotučná zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
  • cukr - 1,5 lžíce. l.

Hlavní produkt porazte mixérem nebo točte mlýnkem na maso. Přidejte mléko, suchou krupici, granulovaný cukr, žloutek a znovu točte. Rozšlehejte bílé až do chřipky a zamíchejte do směsi. Vše jemně promíchejte a vložte do formy, kterou byste předtím měli namazat olejem. Vařte ve vodní lázni, vícebarevném nebo dvojitém kotli asi 40 minut. Reklama: Silvera sidabro auskarai, dėžutės, pakabukai, grandinėlės, sagės, apyrankės, sidabriniai žiedai moterims, vyrams ir vaikams https://www.silvera.lt

Dietní recepty

Existují tři hlavní možnosti vaření ryb:

  • parní kotlety;
  • vařená ryba;
  • pečená jatečně upravená těla.

Dietní parní kotlety

K jejich přípravě budete potřebovat:

  • ryby (asi 500 g, s výhodou filé);
  • vejce (2 kusy);
  • máslo (100 g);
  • krupice (3 plné lžíce);
  • luk (1 hlava).
  1. Ryby, máslo a cibule jsou předem nakrájeny, krupice se důkladně promíchá s vejci, po které se všechny složky spojí, čímž se získá homogenní mletá masová konzistence.
  2. Jakmile se vytvoří kotlety, vloží se do dvojitého kotle nebo vícekomorového zařízení a zvolí režim „napařování“.

Alternativou k tomuto režimu vaření je dusení v troubě..

Kotlety z parních ryb lze vařit jak v pomalém sporáku, tak v troubě

Vařená ryba s polskou omáčkou

Z produktů, které budete potřebovat:

  • treska (asi 200 g);
  • petrželkové listy (ne více než 10 g);
  • pšeničná mouka (asi lžička);
  • vejce (1 ks)
  1. Ryba je předem vyčištěna, rozdělena na porcované kousky a vařena a poté pomocí vývaru připravena omáčka.
  2. Během vaření se do vody přidává petržel.
  3. Mouka se suší na pánvi a zředí se rybí omáčkou, načež se vaří dalších 5 minut.
  4. Do vývaru se vloží natvrdo nasekané vejce, které se dobře vaří.
  5. Výsledná omáčka se nalije na tresku položenou na talíř a podává se ke stolu.

Pečená ryba se zakysanou smetanou

Musí být připraveny následující složky:

  • okoun (asi 300 g);
  • zakysaná smetana s obsahem tuku 15% (nejvýše 1 polévková lžíce);
  • pšeničná mouka (jedna lžička);
  • mrkev (1 ks);
  • kořen petrželky (1 ks);
  • vývar na zelenině (asi 100 g);
  • máslo (10 g).
  1. Ryba se dobře umyje, oloupá, rozřeže na kousky a poté se umístí do kastrolu, přičemž se přidá nasekaný kořen petrželky a mrkev..
  2. Nalijte ingredience do studené vody tak, aby kousky ryb byly zakryty ¾ a vařte pokrm na mírném ohni 10 minut.

Pečená ryba v zakysané smetanové omáčce uspokojí i ty nejnáročnější labužníky

Ryby s pankreatitidou mohou diverzifikovat stravu a zvyšovat nutriční hodnotu každodenní stravy. Taková jídla mohou být připravena, pokud je exacerbace onemocnění pozadu. Proto se stále doporučuje nejprve konzultovat se svým lékařem..

Veškerý obsah iLive je kontrolován lékařskými odborníky, aby se zajistilo, že je co nejpřesnější a nejpřesnější.

Máme přísné pokyny pro výběr informačních zdrojů a odkazujeme pouze na seriózní webové stránky, akademické výzkumné instituce a pokud možno i na ověřený lékařský výzkum. Vezměte prosím na vědomí, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na takové studie, na které lze kliknout.

Pokud se domníváte, že některý z našich materiálů je nepřesný, zastaralý nebo jinak pochybný, vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.

Recepty stravy pro pankreatitidu, tj. Se zánětem slinivky břišní, znamenají přípravu pokrmů, přičemž se berou v úvahu produkty a metody jejich kulinářského zpracování, které se pro tuto nemoc doporučují.

U pankreatitidy je dodržování diety 5 kritickým faktorem při zlepšování pohody a výsledku léčby. Proto byla pro toto onemocnění vyvinuta speciální strava - 5p, která má dvě možnosti: pro fázi exacerbace pankreatitidy a pro fázi jejího oslabení (remise). Ale v kterémkoli z nich je hlavní věc poškodit pankreas a celý trávicí systém co nejméně mechanicky a chemicky..

Nejdříve si připomeňme, která jídla by měla být odstraněna pomocí 5 receptů na pankreatitidu. Jedná se o mastné maso, ryby a drůbež a také na nich založené vývary; všechny droby; houby a žampiony; slazené mléčné výrobky s vysokým procentem tuku; celá vejce (vařená); luštěniny. Je zakázáno jíst bílé zelí, ředkvičky, ředkvičky, cibuli a česnek, lilek a papriku, okurky, rajčata, špenát a šťovík.

Recepty stravy pro pankreatitidu budou muset být začleněny do hotových jídel bez použití koření, rajčatové pasty, sádla nebo sádla. Smažené, dušené, uzené jsou zakázány (vařené a dušené), vše kořeněné a kyselé je tabu. Pouze těstoviny se používají z těstovin. Kategoricky se nedoporučuje jíst syrové celé ovoce a bobule a ovesná kaše by se neměla vařit volně, nýbrž druh nátěru (poloviskózní a pyré) v mléce na polovinu vodou. Veškeré jídlo by mělo být homogenizováno, tj. Otřeno. A musíte jíst 5-6 krát denně a v malých porcích.

Soufflé s mrkví

Mrkev je zelenina, která je skladem vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro pankreatitidu. Používá se k přípravě mnoha dietních jídel, z nichž jedno je soufflé. Složení:

  • mrkev - 0,5 kg;
  • vejce - 1 ks;
  • mléko - půl sklenice;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • olej - 25 g;
  • sůl.

Nakrájejte zeleninu na kostky, přidejte trochu másla, třetinu mléka a dusíme. Po vaření se rozdrtí mixérem a smíchá se žloutkem, zbytkem mléka, granulovaného cukru a soli. Bělte bílé s mixérem až do strmých vrcholů a zamíchejte v mrkvové směsi. Namažte plísní olejem, vše tam nalijte a vložte do vodní lázně na 2/3 hodiny. K tomuto soufflé se často přidávají jablka. Mísa by měla být šťavnatá.

Vzhledem k vysokému obsahu živin v mrkvi by měla být po připravenosti část pacienta s pankreatitidou omezena na 150 gramů..

Vlastnosti použití soufflé s pankreatitidou

Pankreatitida je onemocnění, jehož léčba přímo souvisí s úpravou stravy. Pacienti jsou povinni jíst po celý život speciálně formulovanou stravu, protože každé porušení stravy může vyvolat zhoršení nemoci, rozvoj závažných komplikací a přechod na chronický typ..

Odborníci na výživu a lékaři vyvinuli speciální výživový systém, který se nazývá dietní tabulka číslo 5. Podle tohoto schématu by pacienti s pankreatitidou měli jíst během exacerbace a remise.

Strava poskytovaná pacientům s pankreatitidou zahrnuje zeleninu, ovoce, tvaroh, nízkotučné sýry a dietní maso. Všechna jídla by měla být dušená nebo dušená. Hrubé jídlo je kontraindikováno pro problémy s pankreasem a pacientova strava zahrnuje sliznice, zeleninové pyré, šťouchané polévky.

Soufflé je jídlo, které obsahuje všechny vlastnosti požadované pro výživu v případě zánětu slinivky břišní. Je povoleno jej používat 5 - 7 dní po akutním záchvatu pankreatitidy, měli byste začít malými porcemi. Nejprve je lepší použít zeleninový suflé, dýně a květák jsou snadno stravitelné. Menu můžete postupně rozšiřovat a přidávat různá zajímavá, chutná a výživná jídla ve formě soufflé.

Ve fázi remise může být soufflé zahrnuto do denního menu v různých interpretacích. Ráno můžete jíst tvarohový suflé, kuřecí suflé na oběd a ovoce na večeři. Takové jídlo má pozitivní vliv na celkové zdraví, podporuje aktivní obnovu poškozeného orgánu, obaluje sliznici trávicího traktu a díky úplné asimilaci kompenzuje nedostatek vitamínů a živin v těle, vyčerpané přísnou stravou a chorobou.

Soufflé s cookies

Cukroví se suflé.
Složení:

  • nízkotučný tvaroh - balení;
  • cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • malé vejce - 1 ks.;
  • olej - 1 lžička;
  • sušenky jako "Maria" - 27 g;
  • mléko - půl sklenice;
  • nízkotučná zakysaná smetana pro servírování.

Soubory cookie rozemeleme na drobky, smícháme s cukrem a do suché směsi přidáme mléko. Nechte to stát čtvrt hodiny. Oddělte bílý a žloutek. Protein musí být sražen mixérem na pevné vrcholy.

Domácí sýr musí být šlehačkou v mixéru nebo zkroucen mlýnkem na maso. Přidejte směs mléka a sušenek, ochlazené rozpuštěné máslo, žloutky. Vše míchejte, dokud hladké a pomalu zavádějte protein. Směs jsme dali do mastné formy. Nejlépe dušená.

Výhody a poškození jídla

Soufflé byl původně dezert. Byl připraven z vaječných žloutků, které byly smíchány s čokoládou nebo citronem, a poté byly do směsi přidány šlehačky. Postupně začali připravovat suflé ze zakysané smetany a tvarohu, což umožnilo získat hustší a výživnější náplň..

Soufflé vyrobené z různých druhů masa, zejména s přidáním omáček a koření, je dnes považováno za potěšení při hostině.

Souffle se také používá jako dietní jídlo při zažívacích potížích. Přestože je soufflé považováno za zdravé a snadno stravitelné jídlo, mělo by být konzumováno v omezeném množství, protože dietní tabulka pro pankreatitidu vyžaduje omezení a dodržování opatření po částech.

Soufflé je dobré pro zdraví, protože toto jídlo obsahuje mnoho přísad bohatých na vitamíny a stopové prvky. Každý soufflé je proteinový produkt. Všechny druhy tohoto pokrmu obsahují vaječné bílky, protože to je klíčová složka. Vaječná bílá je jednou z nejsnadněji stravitelných potravin pro lidské tělo. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, včetně kompletní sady esenciálních.

Pokud soufflé obsahuje také vaječný žloutek, bude to také bohatý zdroj tuků, uhlohydrátů a cholesterolu. Tuky a uhlohydráty jsou nezbytné k obnovení energetické rovnováhy těla a cholesterol je stimulantem určitých pohlavních hormonů a nezbytnou součástí buněčných stěn ve všech tkáních těla. Maso nebo houba soufflé poskytuje další bílkoviny a aminokyseliny.

Nyní číst: Je možné jíst semena a ořechy s pankreatitidou

Škodlivost jídla spočívá v tom, že jelikož soufflé obsahuje malé množství tuku a cholesterolu, jeho zneužívání se může stát zátěží zažívacího traktu, zejména pankreatu. Soufflé z ovoce, tvarohu a bobule obsahuje cukr, který se nedoporučuje pro pankreatitidu. Proto byste měli jídlo používat s mírou, aniž byste přidávali cukr a byli spokojeni s přirozenou chutí použitých produktů..

Tvarohová suflé pro recepty pankreatitidy

Souffle recepty na pankreatitidu

Soufflé je lehké a vzdušné jídlo, které potěší každého labužníka. Díky jemné struktuře je vhodný pro všechny, včetně těch s pankreatitidou, malými dětmi atd. Základem pro výrobu suflé jsou libové maso, zelenina a ovoce, dokonce i cereálie atd., Zatímco šlehací proteiny poskytují něhu a pórovitost.... Nejběžnější recepty, které se používají pro zánět slinivky břišní, jsou uvedeny v článku.

Maso souffle

Masové suflé se snadno připravují. Má vynikající chuť, takže je vhodný nejen jako jídlo pro pacienty s pankreatitidou, ale určitě ocení i ti, kdo dodržují zásady správné výživy. Při vaření je nutné používat libové maso, například kuře, králík atd. Taková dietní jídla nepoškodí lidi, kteří musí jíst speciální potraviny.

Soufflé, bez ohledu na to, z čeho je připravena, se snadno kazí, takže je nezbytné dodržovat recept, zejména pokud jde o čas vaření. Složení:

  • králík (jakékoli dietní maso) - 0,5 kg;
  • zelí - 0,5 kg;
  • sýr - 0,1 kg;
  • zakysaná smetana (méně tuku) -100 ml;
  • střední cibule;
  • vejce;
  • pepř a sůl podle chuti.

Pokud používáte filé, nemusíte nic loupat. V jiných částech jatečně upraveného těla musíte vystřihnout šlachy, tukové oblasti atd. Filé nakrájíme na kousky a zkroucíme je pomocí mlýnku na maso nebo je rozdrtíme mixérem. Nakrájejte cibuli na kousky a přidejte k mletému masu. Stejné činnosti provádíme se zelím. Je vhodnější ji rozemlít jako maso, zabere to méně času a zajistí správnou konzistenci soufflé. Teplou zakysanou smetanu zahřát na pokojovou teplotu a přidat do směsi.

Rozdělíme vejce na bílé a žloutky, ujistíme se, že se do bílých nedostane nic. Musíte vzít studený produkt. Bělte bílé v suché studené misce pomocí mixéru, dokud se nevytvoří pevné píky. Žloutky musí být sraženy solí do bílé pěny a nality do mletého masa. Poté maso opatrně přidejte do bílkovin a promíchejte špachtlí. Pak sůl a pepř.

V tuto chvíli by měla být trouba předehřátá na 180 stupňů. Vložte směs do formy a vařte 40 minut. Když je suflé téměř připravené, posypte sýrem a nechte jej dále vařit. Maso soufflé je vhodné nejen pro lidi s onemocněním zažívacího ústrojí, ale také pro kojence, kteří byli nedávno zavedeni do doplňkových potravin. Mléko lze nahradit masovým vývarem.

Dušená masová suflé

Stejný recept lze použít pro dušenou soufflé, nebo můžete použít jiný recept. Složení:

  • vařené libové maso ¼ kg;
  • vejce - 50 g (1 ks);
  • nízkotučný tvaroh - čtvrt balení (50 g);
  • olej - 10 g;
  • buničina z bílého chleba - malý kousek;
  • sýr - plátek;
  • mléko - 3 lžíce. l.;
  • greeny, sůl, pepř.

Chléb musí být namočen do mléka. Rozdělte vejce na bílý a žloutek a porazte zvlášť. Mleté maso připravte z masa a domácího sýra pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, který se smíchá s chlebem a žloutkem. Potom pomalu přidejte protein, sůl, pepř, byliny a promíchejte. Dejte směs do mastné formy a posypte sýrem. Vařte ve vodní lázni asi třetinu hodiny.

Hovězí soufflé

  • vařené libové hovězí maso - třetina kilogramu;
  • mléko - 130 g;
  • vejce - 1 ks;
  • olej - lžička;
  • mouka - lžička;
  • sůl.

Mleté hovězí maso mixérem nebo mlýnkem na maso a přidejte tam směs mléka, žloutku a másla. V mixéru znovu promíchejte nebo brouste. Beat protein, dokud pevné vrcholky a pomalu přidejte do mletého masa. Musíte použít formulář, ve kterém je mleté ​​maso pokládáno ve vrstvě 3 prsty. Promažte nádobu olejem a vložte ji do trouby předehřáté na 230 stupňů po dobu jedné hodiny.

Hovězí suflé s rýží

  • libové vařené maso - třetina kilogramu;
  • suchá rýže - 10 g;
  • mléko - půl sklenice;
  • vejce - 1 ks;
  • vypouštění oleje. - polévková lžíce;
  • sůl.

Maso rozmělňte, přidejte sůl, trochu oleje, žloutek a znovu jej odešlete do mixéru nebo jej otočte mlýnkem na maso. Vařte rýži a přidejte chlazené hovězí maso. Bělte bílé za studena v suché nádobě, dokud se nevytvoří píky, a zamíchejte mleté ​​maso. Vložte do promazané nádoby s vrstvou 3 cm a vložte do vodní lázně na třetinu hodiny.

Curd soufflé

  • tvaroh - třetina kilogramu;
  • citrón;
  • cukr - 80 g;
  • suchá krupice;
  • vejce - 4 ks.;
  • jablka - třetina kilogramu;
  • olej - 40 g.

Jablka a tvaroh otočte do mlýnku na maso. Nalijte do studeného másla, šlehačku a žloutku. Vše dobře promíchejte. Nalijte suchou krupici, nastrouhanou citrusovou kůru. Rozšlehejte bílky za studena, dokud pevné vrcholy a jemně zamíchejte do tvarohové hmoty.

Vaření soufflé v troubě při nízké teplotě trvá půl hodiny.

Parní tvaroh

  • tvaroh - třetina kilogramu;
  • suchá krupice - polévková lžíce;
  • mléko - půl sklenice;
  • malé vejce - 1 ks.;
  • olej;
  • nízkotučná zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
  • cukr - 1,5 lžíce. l.

Hlavní produkt porazte mixérem nebo točte mlýnkem na maso. Přidejte mléko, suchou krupici, granulovaný cukr, žloutek a znovu točte. Rozšlehejte bílé až do chřipky a zamíchejte do směsi. Vše jemně promíchejte a vložte do formy, kterou byste předtím měli namazat olejem. Vařte ve vodní lázni, vícebarevném nebo dvojitém kotli asi 40 minut. Reklama: Silvera sidabro auskarai, dėžutės, pakabukai, grandinėlės, sagės, apyrankės, sidabriniai žiedai moterims, vyrams ir vaikams https://www.silvera.lt

Soufflé s mrkví

Mrkev je zelenina, která je skladem vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro pankreatitidu. Používá se k přípravě mnoha dietních jídel, z nichž jedno je soufflé. Složení:

  • mrkev - 0,5 kg;
  • vejce - 1 ks;
  • mléko - půl sklenice;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • olej - 25 g;
  • sůl.

Nakrájejte zeleninu na kostky, přidejte trochu másla, třetinu mléka a dusíme. Po vaření se rozdrtí mixérem a smíchá se žloutkem, zbytkem mléka, granulovaného cukru a soli. Bělte bílé s mixérem až do strmých vrcholů a zamíchejte v mrkvové směsi. Namažte plísní olejem, vše tam nalijte a vložte do vodní lázně na 2/3 hodiny. K tomuto soufflé se často přidávají jablka. Mísa by měla být šťavnatá.

Vzhledem k vysokému obsahu živin v mrkvi by měla být po připravenosti část pacienta s pankreatitidou omezena na 150 gramů..

Soufflé s cookies

  • nízkotučný tvaroh - balení;
  • cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • malé vejce - 1 ks.;
  • olej - 1 lžička;
  • sušenky jako "Maria" - 27 g;
  • mléko - půl sklenice;
  • nízkotučná zakysaná smetana pro servírování.

Soubory cookie rozemeleme na drobky, smícháme s cukrem a do suché směsi přidáme mléko. Nechte to stát čtvrt hodiny. Oddělte bílý a žloutek. Protein musí být sražen mixérem na pevné vrcholy.

Domácí sýr musí být šlehačkou v mixéru nebo zkroucen mlýnkem na maso. Přidejte směs mléka a sušenek, ochlazené rozpuštěné máslo, žloutky. Vše míchejte, dokud hladké a pomalu zavádějte protein. Směs jsme dali do mastné formy. Nejlépe dušená.

Jaké další typy soufflé lze použít pro pankreatitidu?

Navzdory omezené výživě pankreatitidy jsou recepty velmi pestré. Chutné a zdravé jsou rybí suflé, krupice, jablka, cuketa, brambory a jiná zelenina. Způsoby jejich přípravy jsou téměř stejné, liší se pouze použité složky.

Soufflé z ryb a tvarohu.

  • domácí sýr - balení;
  • libová ryba - půl kilogramu;
  • vejce - 1 ks;
  • rostlinný a máslový olej.
  • jablko - 300 g;
  • mrkev - 200 g;
  • malé vejce;
  • olej - lžíce;
  • mléko - půl sklenice;
  • suchá krupice - asi 50 g;
  • sůl.
  • cuketa - 0,5 kg;
  • olej - lžíce;
  • mléko - půl sklenice;
  • vejce - 1 ks;
  • suchá krupice - polévková lžíce;
  • granulovaný cukr - lžička.

Curd soufflé

Curd soufflé

  • Porazte bílé ve skleněné, porcelánové, smaltované misce. Hliníkové nádobí se nedoporučuje, protože bílkovinám dává šedou barvu. Plastová nádobí mají póry, které nejsou řádně zbaveny mastnoty, což zabraňuje šlehání bílků..
  • Nádobí musí být čisté, bez mastnoty a dokonale suché. Kapka vody nebo špatně omytý tuk z nádobí uhasí pěnu, bílkovina bude obtížnější bičovat a výsledná pěna bude křehká a nestabilní..
  • Když přidáte špetku soli, rozšlehejte bílky lépe.
  • Čerstvé vaječné bílky nebijí dobře, použijte bílé před týdnem

Tento příspěvek obsahuje recepty na tvarohové suflé, které splňují požadavky na stravu číslo 5p pro pankreatitidu. Jídla připravená podle těchto receptů jsou nízkotučná a s vysokým obsahem proteinové složky, proto jsou zahrnuta v nabídce proteinových diet na hubnutí.

Parní tvaroh

Složení:

  • tvaroh 9% - 300 g (1,5 balení)
  • mléko 3,2 - 100 g (0,5 šálku)
  • krupice - 20 g (1 lžíce)
  • vejce - 40 g nebo (1 ks)
  • zakysaná smetana 20% - 40 g (4 lžičky)
  • máslo - 10 g (1 lžička)
  • granulovaný cukr - 30 g (3 lžičky)

Způsob vaření:

Tvaroh musí být elastický ve formě pasty. K tomu zvolíme pohodlný způsob: protřeme jej sítem, projdeme mlýnkem na maso nebo rozemeleme mixérem. A udělám to:

  1. Oddělte bílky od žloutků a rozdělte je na silnou pěnu.
  2. Kombinuji výrobky: tvaroh, zakysanou smetanu, mléko, cukr, krupici a žloutky. Zamíchejte, brouste a rozšlehejte mixérem.
  3. Do výsledné tvarohové hmoty zavedeme šlehačky. Jemně promíchejte.
  4. Formulář namažu máslem a do něj vložím tvarohovou hmotu.
  5. V pomalém vařiči připravuji dušenou tvarohovou suflé. Nalil jsem dvě sklenice horké vody do vícedávkové pánve. Nastavil jsem režim:
  • "Parní vaření"
  • Čas - 40 minut.

Poznámka: Parní tvarohový suflé lze vařit ve vodní lázni v troubě. Doba vaření 30-40 minut

Obsah živin na 100 gramů potravin:

  • Proteiny - 10,06 g
  • Tuk -9,72 g
  • Sacharidy - 8,24 g
  • Kalorický obsah - 209,88 Kcal
  • B1 - 0,0289 mg
  • B2 - 1968 mg
  • C - 0,2139 mg
  • Ca - 156,461 mg
  • Fe - 0,2118 mg

Tvarohový koláč s mrkví

Složení:

  • tvaroh 9% - 200 g (1 balení)
  • mléko 3,2 - 100 g (0,5 šálku)
  • krupice - 20 g (1 lžíce)
  • vejce - 40 g nebo (1 ks)
  • zakysaná smetana 20% - 40 g (4 lžičky)
  • máslo - 10 g (1 lžička)
  • granulovaný cukr - 30 g (3 lžičky)
  • mrkev - 80 g,

Tento recept je podobný předchozímu. Před zavedením bílkovin do tvarohové hmoty přidejte mrkev dušenou v mléce (bod 3). A nyní podrobněji:

Způsob vaření:

  1. Oddělte bílky od žloutků a rozbijte je na silnou pěnu.
  2. Kombinuji výrobky: tvaroh, zakysanou smetanu, mléko, cukr, krupici a žloutky. Zamíchejte, brouste a rozšlehejte mixérem.
  3. Nakrájejte mrkev na struhadle (Vyberte si - jemně nebo hrubě. Závisí na vašem stavu. Pokud jste v remisi, můžete ji nastrčit). Nechte mrkev v mléku, dokud se nevaří, a přidejte ji do tvarohové hmoty.
  4. Do výsledné tvarohové hmoty zavedeme šlehačky. Jemně promíchejte.
  5. Formulář namažu máslem a do něj vložím tvarohovou hmotu.
  6. V pomalém vařiči připravuji tvarohový cukr s mrkví. Nalil jsem dvě sklenice horké vody do vícedávkové pánve. Nastavil jsem režim:
  • "Parní vaření"
  • Čas - 30 minut.

Poznámka: Dušená tvarohová soflé s mrkví se může vařit ve vodní lázni v troubě, můžete si dát tvarohovou srnici s mrkví na plech a péct v troubě. Čas - 30-40 minut

Obsah živin na 100 gramů potravin:

  • Proteiny - 9,22 g
  • Tuk -9,7 g
  • Sacharidy - 8,37 g
  • Kalorický obsah - 202,34 kcal
  • B1 - 0,0329 mg
  • B2 - 2248 mg
  • C 0,2444 mg
  • Ca-177,63 mg
  • Fe - 0,242 mg,

Dušená krupice

Složení:

  • krupice
  • pasterizované mléko
  • máslo
  • cukr
  • slepičí vejce

Způsob vaření:

  1. Oddělte bílky od žloutků a rozbijte je na silnou pěnu.
  2. Smíchejte mléko s vodou a vařte.
  3. Přidejte krupici do vroucího mléka a, snižte teplo a vařte dalších 10 minut.
  4. Vyjměte kaši z horka, přidejte do ní žloutek, cukr a máslo. Vše důkladně promíchejte.
  5. Představujeme šlehačku.
  6. Vložte suflé do mastné formy a napařte.

Tvarohový suflé s cookies

Složení:

  • čerstvý nekyselý nízkotučný tvarohový sýr 9% - 200 g (1 balení)
  • cukr - 30 g (3 lžičky)
  • nesladké nesladké sušenky - 25 g
  • slepičí vejce - 40 g (1 ks)
  • pasterizované mléko - 100 g (0,5 šálku)
  • máslo - 10 g (1 lžička)
  • nízkotučná zakysaná smetana - k podávání

Způsob vaření:

  1. Rozkrojte sušenky na malé kousky, přidejte cukr, nalijte do mléka a nechte 15 minut zjemnit.
  2. Oddělte vaječné bílky od žloutků. Beat whites do silné pěny.
  3. Tvarohem protřepejte síto, protlačte ho mlýnkem na maso nebo jej rozmíchejte mixérem.
  4. Kombinujeme ingredience: sušenky, žloutek, tvaroh, rozpuštěné máslo. Dobře promíchejte.
  5. Do výsledné tvarohové hmoty zavedeme šlehačky.
  6. Formulář namažte olejem a do něj vložte soufflé. Srovnejte horní část.
  7. Vaříme s párou, ve vodní lázni nebo v pomalém sporáku. Před podáváním posypte zakysanou smetanou.

Zde si můžete přečíst recepty na dušenou suflé z masa, drůbeže, ryb.

Soufflé může být také zelenina a ovoce. Budu o tom také psát, ale později.

Souffle recepty na pankreatitidu jako součást stravy

U nemocí pankreatu zánětlivé geneze musí pacient striktně dodržovat dietu. To pomáhá zlepšit celkový stav a urychlit nástup remise s exacerbací příznaků nemoci..

Soufflé je součástí této stravy. Jemná struktura jídla, která se připravuje na základě masa, ryb, drůbeže, zeleniny, fermentovaných mléčných výrobků a dokonce i ovoce, působí velmi jemně na gastrointestinální trakt.

Použití takového přípravku je naprosto bezpečné pro pankreatitidu a často se praktikuje přidáváním těchto pacientů do dietního menu.

Vlastnosti vaření soufflé masa

Vaření těchto potravin nezpůsobuje výraznou ztrátu živin v páře. Proto je mohou konzumovat nejen lidé s onemocněním slinivky břišní, ale také ti, kdo dodržují zásady zdravé a vyvážené stravy..

Před zahájením přípravy dietního jídla musí vybrané maso podstoupit přísnou zkoušku: dobře opláchněte, ořízněte tuk a kůži, v případě potřeby odstraňte kosti a žíly. Měli byste mít „čistý“ kus svíčkové již zcela připraven pro tepelné zpracování.

Koření a koření lze použít k posílení chuti jídla. Nedoporučuje se však konzumovat velké množství, protože mohou ovlivnit sekreční aktivitu pankreatu..

Úkol připravit dušené maso soufflé je také dokonale vyřešen multikokerem v režimu „kouření“. Toto aktuální zařízení usnadňuje život mnoha manželkám v domácnosti a připravuje jídlo bez další kapky oleje a tuku..

Hotové jídlo se ukáže být překvapivě měkké a vzdušné a proces jeho trávení nevytvoří zátěž zažívacího traktu..

Jednoduchý recept na kuřecí suflé se zelím

Obvyklá dietní masová suflé pro pankreatitidu má velmi odlišné recepty na vaření. Pro tato jídla můžete použít hovězí nebo kuřecí maso bez kůže a sádla..

Když už mluvíme o tom, jak vařit dietní maso soufflé na pankreatitidu, je třeba poznamenat, že tepelné ošetření by mělo být co nejbezpečnější. Například recept na kuřecí suflé na pankreatitidu je upraven pro vaření v pomalém hrnci nebo v páře.

Kuřecí dietní suflé s pankreatitidou, recept je poměrně jednoduchý. K tomu je třeba vzít:

  • 0,5 kg filé nebo maso, předem očištěné od kostí a kůže;
  • 0,5 kg bílého zelí;
  • 2 slepičí vejce;
  • 1 střední cibule.
  • 100 ml nízkotučná zakysaná smetana;
  • zelení podle chuti.

Před přípravou kuřecího suflé v pomalém vařiči na pankreatitidu je třeba opláchnout a nakrájet vybrané maso na malé kousky.

Kousky kuřete protlačte mlýnkem na maso se „vzácným“ nástavcem a potom nasekané zelí a cibuli otočte sem. Doporučuje se míchat výsledné kuřecí a zeleninové kousky a znovu projít mlýnkem na maso nebo porazit mixérem, aby se získala jemnost a něha, kterou potřebujeme.

V oddělené misce rozšlehejte vejce špetkou soli. Mleté maso smíchejte se zakysanou smetanou při pokojové teplotě a jemně proteinovou pěnou.

Samotné tepelné zpracování v závislosti na režimu a teplotě trvá 30 minut až hodinu. Z připraveného mletého masa vytvořte malé masové kuličky, po kterých je možné jej vařit v režimu „dušené“ nebo „pečené“. Vyzdobte hotové jídlo čerstvými bylinkami.

Přestože je jídlo užitečné a používá se pro onemocnění slinivky břišní, nedoporučuje se konzumovat příliš mnoho takových potravin.

Jemná rybí suflé s mrkví

Chcete-li nějak rozšířit své menu při dietě, zkuste vyrobit vzdušnou rybí suflé pro pankreatitidu. Specifikovaný produkt obsahuje velké množství živin a způsob vaření přispívá pouze k jejich uchování..

Použijte následující produkty:

  • 600 gramů rybích filé;
  • 2 vaječné bílky;
  • drobek z bílého chleba;
  • 1-2 polévkové lžíce mléka nebo smetany;
  • 2 středně vařená mrkev.

Pro začátek stojí za to tepelně ošetřit ryby. Používají se filé z bílých mořských ryb (štikozubec, halibut, treska). Maso vařte ve vodě nebo v páře, dokud se nevaří. Teplota zpracování by proto měla být nízká, aby se dosáhlo dobrého výsledku, doba vaření se prodlouží.

Když ryby trochu nakloní a vychladnou, maso se zkontroluje na kosti. Postup se provádí velmi pečlivě, aby se zabránilo vniknutí malých kostí do misky..

Hotový rybí filet se naseká mixérem nebo mlýnkem na maso. Pak se k němu přidají nasekaná mrkev, protein namočený v mléce a vejce rozbitá na načechranou pěnu. Směs se důkladně šlehá, dokud není hladká a 20 minut se v páře.

Kromě rybího suflé pro pankreatitidu v pomalém vařiči můžete použít různé druhy zeleniny nebo jiná příloha, která jsou povolena podmínkami stravy. V tomto případě se vybraný produkt předvaří a poté se spolu s rybami rozdrtí mixérem..

Vzdušný tvarohový suflé na zákusek

Přes přísné dietní omezení, s pankreatitidou, si pacient může dovolit trochu sladké. Sklenici aromatického čerstvě uvařeného čaje nebo bylinného vývaru dokonale doplní dietní jídla..

Všechny recepty na vaření jsou v zásadě podobné. Vyplatí se mírně změnit složení a přidat nové přísady, abyste získali úžasnou kombinaci chutí.

Použití tvarohového suflé je způsobeno širokou škálou užitečných vlastností uvedeného mléčného výrobku. Ten obsahuje ve svém složení velké množství vitamínů a mikroprvků, které přispívají ke zlepšení celkového stavu těla a gastrointestinálního traktu, vyrovnávání homeostázy narušené nemocí.

Parfémová tvarohová suflé pro pankreatitidu v počátečních fázích se připravuje podle standardního principu:

  • Výrobky se rozdrtí mixérem a poté se rozloží do zvláštních forem.
  • Vaření probíhá ve vodní lázni nebo ve vícesměnném režimu v režimu „paření“ nebo „pečení“. Doba trvání takového postupu je asi 30 až 40 minut..

Můžete použít jakoukoli přísadu - ovoce, zeleninu a bobule. Je důležité si uvědomit, že musí být povoleny podmínkami stravy a nesmí poškozovat práci pankreatu..

Klasický recept na tvaroh s ovocem

  • 400 gramů nekyselého tvarohu;
  • 1 středně kyselé jablko;
  • 1 malá hruška;
  • 1 - 2 lžíce cukru;
  • 3 vaječné bílky;
  • 2 lžíce krupice;
  • citronová chuť pro chuť.

Ovoce a tvaroh se užívají přibližně ve stejných poměrech - 1 až 1. Současně je třeba pamatovat na stravu a vybrat si nízkotučné tvarohové sýry a upřednostňovat nekyslé ovoce nebo bobule. Ovoce může být nahrazeno domácí zeleninou, jako je dýně nebo mrkev.

Jablko a hruška by měly být předem oloupané a vyříznuté z kůže a příček, nakrájené na malé kousky. Vejce bílé jsou šlehačky zvlášť, až nadýchané.

Všechny tyto přísady, kromě vajec, se smísí a rozemele s míchadlem na pyré. Množství cukru a citronu v misce by mělo být omezeno.

Hotová hmota je kombinována s proteinovou pěnou a jemně smíchána špachtlí. Je lepší napařit soufflé asi 30 minut nebo péct v troubě ve speciálních plechovkách.

Domácí suflé ze zeleniny nebo bobule

Se všemi bohatými chutěmi a různými druhy zeleniny a bobulí můžete každý den vařit nejzdravější jídla a přicházet s novými recepty, které pomohou diverzifikovat jídelní stůl pacienta.

Cuketa, mrkev, květák jsou dokonale kombinovány. Z bobulí - jahody, maliny.

Vynikající mrkvový soufflé

Mrkev je velmi bohatá na vitamíny a mikroelementy. Proto je mrkev soufflé pro pankreatitidu nejen chutná, ale také velmi užitečná. Při správné přípravě takového jídla bude výborným doplňkem stravy pacienta..

K vytvoření jednoduchého mrkvového soufflé potřebujete

  • 0,5 kg čerstvé mrkve,
  • 1 vejce,
  • 120 ml mléka,
  • 1 - 2 lžíce Sahara,
  • olej.

Nejprve musíte nakrájet mrkev na malé kousky nebo nastrouhat na hrubém struhadle. Do zeleniny přidejte olej a nalijte do mléka.

Směs by měla být ponořena na mírném ohni po dobu 20-30 minut za občasného míchání. Po vaření se do mrkve přidá žloutek a cukr. Všechno je důkladně smíšené. Rozšlehejte bílky zvlášť, dokud nevytvoří pěnu..

Poté se obě směsi (dušená mrkev a šlehačka bílkovin) smísí s mixérem, dokud se nevyhladí. Pyré, které vyjde, se nalije do zvláštních forem. Připravuje se ve vodní lázni po dobu 30-40 minut.

Jablka nebo jiná polosladká ovoce se často používají k přidání další šťávy do jídla..

Berry souffle

Recept na dezertní mísu z bobulí bude vždy relevantní v letní sezóně, kdy je k dispozici zejména čerstvé ovoce. Lze je snadno najít na trhu nebo ve vlastní zahradě..

  • 100 gramů bobulí (sladké jahody, jahody nebo maliny);
  • 1 lžíce cukru;
  • 2 vaječné bílky.

Rozliďte čerstvé bobule, důkladně opláchněte a rozmačkejte bramborovou kaší. Výsledná hmota se smíchá s cukrem a vaří se na mírném ohni, dokud nezhoustne za občasného míchání. Pyré by se mělo vařit a zhoustnout.

V čisté misce porazte bílé až do silné pěny..

Smíchejte mírně chlazené jahodové pyré s proteiny a vložte do tukové misky. Soufflé bude pečeno maximálně 15 minut při 180 stupních.

Pankreatitida je poměrně složitá patologie gastrointestinálního traktu..

V přítomnosti takové choroby musí pacient kromě taktiky léčby dodržovat vhodnou dietu. Současně se k použití nedoporučuje velké množství produktů..

Soufflé je jemné a měkké jídlo, které je docela dobře tolerováno žaludkem i samotným slinivkou břišní. Takto připravená jídla neztrácí své výhody a živiny. Použití soufflé je proto nejen chutné, ale také velmi užitečné..

Budete překvapeni, jak rychle nemoc ustoupí. Postarej se o pankreas! Více než 10 000 lidí si všimlo významného zlepšení svého zdraví pouhým pitím ráno...

Tvarohový kastrol na pankreatitidu

Kastrol doporučujeme lékaři k každodenní snídani. Jídla založená na tvarohu výrazně snižují zatížení pankreatu, pomáhají snižovat tvorbu plynu

Jáhlová prosa s pankreatitidou

Jáhlová prosa pro pankreatitidu se připravuje několika způsoby, ale nejoblíbenější a nejchutnější pokrm se považuje za přidání dýně. Bramborová kaše by měla být drobivá! Toto jídlo se doporučuje k večeři.

Recept na tvarohový pudink na pankreatitidu

Tvaroh je jedním z mála potravin, které jsou povoleny za přísné stravy. Jeho prospěšné vlastnosti jsou známy všem. S pankreatitidou slinivky břišní je tvaroh ceněn pro svůj vysoký obsah snadno stravitelných bílkovin nezbytných pro tělo.

Výhody pohanky s kefírem ve stravě pro pankreatitidu

Užívání pohanky a kefíru v jedné misce zvyšuje a doplňuje pozitivní vlastnosti každého produktu a pomáhá normalizovat práci slinivky břišní. Co je dobré na této cereálii, je třeba pochopit podrobněji


Následující Článek
Ovesný vývar: recenze a aplikace