Kuřecí řízek v mléčné omáčce


Francouzi si jsou jisti, že hlavní věcí v každém pokrmu je omáčka. A není důvod nevěřit těmto skutečným znalcům chutného jídla, protože o něm vědí hodně méně než módu nebo lásku. Mezi nejoblíbenější omáčky patří mléčné dresinky. Jejich jemná textura, příjemná krémová barva a samozřejmě okouzlující jemná chuť učiní váš obvyklý oběd nebo večeři mnohem zajímavější, výživnější a chutnější. Charakteristickým rysem všech mléčných koření je schopnost vytvářet různé varianty chutí, od klasické smetanové omáčky až po sladké nebo dokonce uzené slané tóny..

Pravděpodobně každá zkušená hospodyňka dnes ví, jak připravit mléčnou omáčku pro kotlety a jiná masová jídla. S takovým dresinkem se maso ukáže být ještě něžnější a aromatičtější, zatímco recept má zcela jednoduché složení, které neohrožuje rodinný rozpočet..

Budete potřebovat:

  • Mléko - 0,5 l
  • Máslo - 2 polévkové lžíce
  • Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce
  • Čerstvá petržel - 1 malá parta
  • Čerstvý kopr - 1 malá parta
  • Sůl podle chuti
  • Mletý černý pepř - podle chuti

Porce - 4

Doba vaření - 20 minut

Klasika francouzské kuchyně

Předložený recept na klasickou mléčnou omáčku se často stává základem pro další, složitější obvazy. Ve svém složení je nutně směs olej-mouka, kterou francouzští kuchaři nazývají „bílý ru“. Mouka pro takový základ musí být kalcinována na pánvi - s nebo bez oleje. Tento postup umožňuje dosáhnout velmi speciální struktury produktu, která nedovolí, aby se při přidávání mléka tvořily hrudky..

Pro vytvoření dokonalé omáčky se doporučuje používat dobrý nepřilnavý nádobí, protože mouka i mléko mohou snadno hořet, pokud se trochu rozptýlíte nebo narušíte dresink. Je třeba poznamenat, že takovou omáčku nelze vařit, protože okamžitě ztratí svou charakteristickou konzistenci a získá nepříjemnou chuť..

  1. 2 lžíce pšeničné mouky se nalije do předehřáté pánve. Není nutné zahřívat produkt po velmi dlouhou dobu a dosáhnout bohatého krémového stínu - stačí jen dosáhnout příjemné ořechové vůně. Poté musí být nádoba odstraněna z tepla a mouka by měla být mírně ochlazena..
  2. Mírně ochlazenou mouku nalijte do hrnce, poté do ní přidejte sůl a pepř v požadovaném množství. Nyní se do směsi nalije mírně zahřáté mléko. Je lepší to udělat po částech, aby bylo snazší promíchat mouku a odstranit hrudky, které se objeví. Poté se omáčka vloží do ohně a zahřívá se 5-7 minut za stálého míchání, aniž by se vařila..
  3. Po stanoveném čase se v pánvi položí máslo; hmota se znovu zahřívá, dokud se máslo úplně neroztaví. Obvaz se odstraní z tepla, poté se k němu přidá jemně nasekaná zelenina (nejlépe by se měla nasekat v mixéru). Omáčka se podá infuzí pod uzavřeným víkem po dobu 20 minut, po které může být podávána nebo použita k vaření.

Užitečné rady

Pokud chcete vytvořit základ pro jiný dresink - jako je vanilková sladká nebo kořenitá mléčná omáčka - recept nebude zahrnovat sůl, pepř a bylinky. Základna se vaří stejným způsobem jako standardní koření a až po přidání oleje do ní můžete přidat další ingredience. Do sladkých omáček se místo soli přidává granulovaný cukr nebo práškový cukr, do pikantních omáček - různé koření, koření, dokonce i papriky. Znát klasickou verzi mléčné omáčky, hostitelka dostane příležitost experimentovat s chutěmi pokaždé.

Směny

Mléčná omáčka může být použita jako samostatná omáčka, podává se samostatně nebo se používá při vaření. Například klasický recept na kotlety v mléčné omáčce zahrnuje pečení masného výrobku, který byl předem naplněn mléčným dresinkem. Po vaření se omáčka změní na jemnou krémovou „polevou“, která zakrývá kotlety. Ale samozřejmě, obvaz jde dobře s jinými pokrmy:

  1. Omáčku můžete podávat nejen s kotletami, ale také s jinými masovými pokrmy, které velmi dobře fungují s mléčnou omáčkou. Může to být hovězí guláš, pečené kuře nebo šťavnatý vepřový řízek - pikantní nebo pikantní chuť masa bude doplněna jemnou krémovou chutí omáčky..
  2. Vynikajícím doplňkem by byla omáčka pro různé housky vyrobené z brambor a zeleniny. Ukázalo se, že se jedná o vynikající dietní jídlo, které má celou řadu živin a vynikající chuť..
  3. Lehká zeleninová jídla - dietní dušené maso nebo dušená zelenina jsou stejně dobrými společníky pro mléčnou omáčku.
  4. Mléčný obvaz je často připraven k podávání rybích pokrmů. Pro zdůraznění chuti ryb lze do receptu zahrnout česnek a cibuli, ale klasická verze omáčky může také ozdobit jídlo.

Můžete nekonečně vyjmenovat možnosti, které se pro hostitelku otevírá mléčná omáčka! Je to skvělý kulinářský trik, který vám umožní připravit chutné a chutné jídlo na nedělní rodinnou večeři bez zbytečného času a peněz..

Mléčná omáčka, recept s fotografií krok za krokem

p, blockquote 1,0,0,0,0 ->

Mléčná omáčka s cibulí na maso, ryby a zeleninu

Všechno, co vaříme v každodenním životě, se díky gravitacím, omáčkám a dresinkům může proměnit v kulinářský objev.
Omáčka přidává vynikající chuť, díky níž je jídlo jedinečné. Je to základní prvek, který slouží jako doplněk k prvnímu, druhému nebo třetímu kurzu. Jsou připraveny zahušťovadly, ať už jde o mouku nebo škrob (brambor, kukuřice) nebo bez nich. Základem omáčky může být vývar (zelenina, houba nebo maso), stejně jako zakysaná smetana, jogurt, mléko atd..
Francouzská kuchyně se proslavila svými omáčkami a odtud pochází i nejoblíbenější bílá omáčka „Bechamel“. Klasický recept na bešamelovou omáčku najdete zde. Ale bílá omáčka je jen základ, a dnes existuje mnoho derivátů z této omáčky. Například vaří bešamel s cibulí, žampiony, ančovičkami, okurkami, sýrem atd..

p, blockquote 2,0,0,0,0 ->

Téměř všechny druhy mléčných omáček se snadno připravují a nevyžadují od vás žádné speciální dovednosti. Charakteristickým rysem této omáčky je malé množství přísad. V klasické verzi je to bílá mouka a mléko. Pro přidání chuti a vůně do omáčky se přidají koření, sýry, vejce, zakysaná smetana a dokonce i vanilka. Mléčné omáčky se dělí podle konzistence v závislosti na druhu jídla, na které jsou podávány. Kapalina - běžná mléčná omáčka se používá k zavlažování obilovin, zeleniny, kastrolů; střední hustota - pro pečení (žloutek se přidává do omáčky) ryby, zelenina nebo jako dresing; a tlusté - k plnění masa a nejen pokrmů, ale také jako základna pro sýrové koláče, karotkové řízečky atd..
Mléčná omáčka je vynikajícím doplňkem k rybím, zeleninovým a masovým pokrmům. Dnes bych se s vámi rád podělil o svůj recept na výrobu mléčné omáčky s cibulí, který dokonale doplní chuť jakýchkoli dušených nebo smažených ryb. Příkladem může být lahodný smažený štikozubec. Tato omáčka se hodí k mnoha jednoduchým masům, jako jsou vepřové řízek, a lze ji také podávat s vařenými nebo smaženými bramborami..

p, blockquote 3,0,0,0,0 ->

Složení:

p, blockquote 4,0,0,0,0 ->

  • 1 polévková lžíce. mléko;
  • 1 střední cibule;
  • 1 lžička bez kopce mouky;
  • 1-2 špetky mletého černého pepře;
  • špetka muškátového oříšku;
  • sůl podle chuti;
  • 2 lžíce rostlinný olej na smažení.

Recept na cibulovou mléčnou omáčku

1. Začněme vařit. Bereme středně cibuli, důkladně opláchneme a pomocí nože ji očistíme a jemně nasekáme.

p, blockquote 5,0,0,0,0 ->

p, blockquote 6,0,1,0,0 ->

2. Vezměte středně velkou pánev, nalijte 2 lžíce. rostlinný olej. Počkejte chvíli, až se olej zahřeje a přidejte cibuli. Smažte to, dokud zlatohnědá.

p, blockquote 7,0,0,0,0 ->

p, blockquote 8,0,0,0,0 ->

3. Přidejte smaženou cibuli 1 lžičku. mouku, vše důkladně promíchejte.

p, blockquote 9,0,0,0,0 ->

p, blockquote 10,0,0,0,0 ->

4. Počkejte, až se mouka smaží spolu s cibulkou o něco více. Mouka by měla absorbovat cibulovou šťávu a nabobtnat. Mouka smažená tímto způsobem nebude cítit v hotové omáčce, ale pouze přidá slabou ořechovou příchuť.

p, blockquote 11,0,0,0,0 ->

p, blockquote 12,1,0,0,0 ->

5. Přidejte 1 lžičku na pánev. mléko, pečlivě promíchejte vše tak, aby nebyly hrudky. Podle chuti přidejte sůl, šepot muškátového oříšku a černý pepř. Je velmi důležité omáčku neustále promíchávat, aby se nevytvářely nežádoucí hrudky..

p, blockquote 13,0,0,0,0 ->

p, blockquote 14,0,0,0,0 ->

6. Omáčka nechte vařit a vařit po dobu 5-7 sekund při středně vysoké teplotě.

p, blockquote 15,0,0,0,0 ->

p, blockquote 16,0,0,0,0 ->

7. Směs by měla trochu zahušťovat. V tomto případě musí být omáčka stále velmi tekutá. Neboj se, hodně zhoustne, když zchladne.

p, blockquote 17,0,0,0,0 ->

p, blockquote 18,0,0,1,0 ->

8. Přidejte zelenou cibuli a vše promíchejte. Vyjmutí ze sporáku.

p, blockquote 19,0,0,0,0 ->

p, blockquote 20,0,0,0,0 ->

9. Nechte naši omáčku s cibulkou trochu uvařit a namočit do vůně čerstvé cibule (asi 5 minut). Vložili jsme ji do pánve a podáváme omáčku na stůl.

p, blockquote 21,0,0,0,0 ->

p, blockquote 22,0,0,0,0 ->

10. Tady je taková jemná a chutná mléčná omáčka s cibulí. Bílé cibule smažené až do poloviny uvařené, budou příjemně křupat na zubech, zelená cibule a černý pepř přidají do omáčky koření a chuť. Dobrou chuť!

p, blockquote 23,0,0,0,0 ->

p, blockquote 24,0,0,0,0 -> p, blockquote 25,0,0,0,1 ->

Mléčná omáčka pro ryby

Klasická mléčná omáčka není nic jiného než světoznámá bešamelská omáčka. Každý kuchař ví, jak jej vařit. A jakmile se naučíte, jak rychle a správně vařit takovou omáčku, můžete pomocí různých přísad podle chuti změnit odstín vůně a chuti a konzistenci omáčky.

Bechamel se vyrábí velmi jednoduše. K dosažení dokonalého výsledku však potřebujete znát několik tajemství. Rád s vámi sdílím všechna tajemství!

A abychom ukázali, jak snadné je změnit základní recept, nepřipravíme klasický béchamel, ale s přídavkem sýra. A dostaneme lahodnou mléčnou omáčku pro ryby.

  • Celková doba vaření - 0 hodin 10 minut
  • Aktivní doba vaření - 0 hodin 10 minut
  • Náklady - velmi ekonomické
  • Obsah kalorií na 100 g - 214 kcal
  • Porce na kontejner - 5 porcí

Zvolte, kam chcete recept uložit:

Chcete si tento recept ponechat pro sebe?
Vyberte, kde:

Jak vyrobit mléčnou omáčku pro ryby

Složení:

  • Mléko - 1 lžíce. (200 ml)
  • Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce.
  • Máslo - 2 polévkové lžíce.
  • Tvrdý sýr - 70 g
  • Sůl podle chuti

Příprava:

Takže pro klasický recept na béchamel potřebujeme takové produkty, které má každá hospodyňka obvykle v lednici: mléko, máslo a mouka. Všechno! To stačí k vytvoření základny pro omáčku..

V receptech jsou často ekvivalentní náhrady: máslo - za margarín, mouka - za škrob.

Dříve jsem byl klidný ohledně margarínu, ale postupem času jsem si nejprve uvědomil, že takový tuk často obsahuje rostlinné složky, a zadruhé, bez ohledu na to, jak margarín zlevňuje jídlo, stále budete cítit rozdíl v chuti. Chutná lépe s máslem, ale nebudu příliš trvat.

Pokud jde o škrob, může sloužit jako zahušťovadlo pro omáčku, ale technologie pro její zavedení do omáčky je poněkud odlišná (o tom vám v příslušné fázi řeknu více).

Před přípravou omáčky se pokuste shromáždit všechny ingredience tak, aby byly na dosah ruky. Protože omáčka vaří velmi rychle a bude vyžadovat vaši stálou pozornost. Začněme proto měřením potřebného množství mouky a másla a strouhaného tvrdého sýra.

Na 1 sklenici mléka si vezměte 2 lžíce mouky a 2 lžíce másla pro případ, že máte v plánu připravit hustou mléčnou omáčku. Tak silný, že se drží na kousku ryby a těžce sklouzne na talíř. Pokud potřebujete vzácnější omáčku, vezměte 1,5 lžíce mouky a másla. V případě potřeby připravte vzácnou omáčku - 1 polévkovou lžíci. Často se připravuje vzácná omáčka, která v ní vaří nebo upéká jídlo..

Do omáčky si můžete vzít jakýkoli sýr. Ať už si vezmete cokoli - to je přízvuk chuti a dostanete. Použil jsem běžný tvrdý sýr („ruský“), protože jsem chtěl vylepšit krémové, mléčné tóny omáčky.

Nejprve posíláme máslo na horkou pánev a roztavíme ho. Pozorně sledujte - olej by neměl vařit. Stačí to roztavit.

Nyní postupně zavádíme mouku do másla. Přidejte trochu za stálého míchání. Mouku nemusíte převařovat. Ať má být mírně zlaté barvy, celá směs máslové mouky by měla být barvou zralé pšenice. Výsledkem je tzv. Bílý ru (termín ve francouzské kuchyni).

Mohl jsi udělat jinak. Na suché horké pánvi zahřejte mouku za důkladného míchání a poté do ní přidejte již rozpuštěné máslo. Výsledkem by měl být stejný výsledek v obou případech..

Pokud používáte jako zahušťovadlo místo mouky škrob, nemusí být kalcinován ani smažen. Škrob je okamžitě smíchán s mlékem, smíchán a přidán k roztavenému máslu.

Do směsi másla a mouky přidejte mléko. Četl jsem různé názory na to, jaká by měla být teplota mléka. Pro sebe jsem si vybral nejjednodušší způsob - do pánve přidávám mléko při pokojové teplotě. Je to pro mě snazší a nevšiml jsem si žádných zvláštních nástrah při používání studeného mléka.

Po přidání mléka celou omáčku promíchejte a vařte asi 4-5 minut. Zpočátku se vám bude zdát, že omáčka je velmi tekutá, ale doslova za pár minut uplyne a omáčka začne rychle zhoustnout. V této fázi musíte přidat příchutě s příchutí: sůl, pepř, muškátový oříšek, cukr a vanilin (pro sladká jídla) atd. Omezil jsem se na sůl a strouhaný sýr.

Velmi důležitá nuance. Do mléčné omáčky nemusíte přidávat kyselé přísady. Například: citronová šťáva, víno, ocet atd. Faktem je, že s přidáním kyseliny se omáčka téměř jistě zakřiví. A pak musíte všechno opakovat. V případě ryb je lepší nalít hotový porcovaný plátek citronovou šťávou a teprve poté položit lžíci hotové mléčné omáčky bechamel se sýrem na vrchol.

Také při přemýšlení o tloušťce budoucí omáčky nezapomeňte, že přidáváte sýr. Sýr přidá tlouštku a objem, což znamená, že musíte předem snížit množství mouky a másla (ačkoli má rodina ráda hustou mléčnou omáčku, tak jsem dal malý kousek sýra se stejnými 2 polévkovými lžícemi mouky a másla). Navíc sýr sám chutná slaný (zejména modrý sýr), takže buďte opatrní se solí.

Hotová omáčka se často doporučuje vypouštět. Nemám takovou potřebu - omáčka vychází hladce a krásně. Proto ho okamžitě podávám horkému růžovému lososu pečenému v rukávu s kořením a růžovým vínem. Rád přidávám do mých jídel jinou chuť a vůni, takže jsem omáčka omáčka snítkou čerstvého catnip (druh máty s citronovými esenciálními oleji).

Mléčná omáčka pro kotlety

Ingredience

Máslo - 5 g

  • 101 kcal
  • 15 minut.
  • 15 minut.

Fotografie hotového jídla

Krok za krokem recept s fotografií

Ve svém arzenálu mám jen dvě omáčky na kotlety: rajče a mléko. Obě z nich velmi dobře doplňují chuť kotletek..

Dnes vám nabídnu mléčnou omáčku pro kotlety, kterou jsem připravoval po mnoho let a která je často základem pro složitější omáčky, jako je bechamel nebo sýr.

DŮLEŽITÉ! Omáčka se připravuje velmi rychle. Hlavní věc je, že máte nádobí s nepřilnavou vrstvou, protože omáčka může hořet. Osobně k těmto účelům používám nepřilnavou pánev a nikdy mě nezklamal..

Pojďme připravit produkty a začít.

Vložte mouku do suché pánve. Položíme pánev na oheň a trochu smažíme, doslova 3-4 minuty, za stálého míchání, musíme mouku vysušit, neměla by zhnědnout!

Odstraňte pánev z tepla. Nyní přidejte do mouky špetku soli.

Nalijte trochu v první polovině mléka a dobře promíchejte mléko s moukou tak, aby nevznikly hrudky. K tomu můžete použít metla..

Nyní nalijte veškeré zbývající mléko a dejte pánev na oheň. Omáčku velmi rychle rozšleháme a rozšleháme, doslova 2-3 minuty za stálého míchání.

Omáčka bude hladká.

Do omáčky přidejte kousek másla, vařte další minutu a vyjměte z tepla.

DŮLEŽITÉ: buďte opatrní, při prvním náznaku, že se omáčka začne lepit na pánev, vyjměte ji z tepla, omáčka dosáhne požadované konzistence bez ní.

Připravenou mléčnou omáčku nalijte do kotlety do omáčky nebo nalijte na kotlety a podávejte jídlo na stůl.

Mléčné omáčky, sýrová omáčka, jogurtová omáčka

Omáčky z mléčných výrobků se připravují nejen na základě mléka a například zakysané smetany, ale také ze sýra, jogurtu, smetany, kefíru, jogurtu atd. Nejznámějšími omáčkami z mléčných výrobků jsou francouzská bešamel a řecká tzatziki..

Dzadziki, dzaziki, tzatziki, řečtina. τζατζίκι je možná nejoblíbenější řecká omáčka vyrobená z hustého neslazeného jogurtu. Recepty Dzatziki se liší, ale obecně toho moc není. Dobrý neslazený jogurt je v ruských obchodech velmi obtížný najít, takže při výrobě dzatziki doma můžete jogurt nahradit zakysanou smetanou, kefírem, jogurtem, jogurtem, jogurtem nebo jejich směsí, hlavní věcí je, že fermentovaný mléčný výrobek je dostatečně silný, neslazený a není příliš ostrý.

Další oblíbenou omáčkou na bázi mléka je bešamel nebo bílá omáčka. Připravuje se na bázi ru (tepelně zpracovaná směs mouky a tuku nebo másla) a mléka. Bechamel se nejčastěji používá jako pojivo v jiných pokrmech, jako je lasagne, moussaka nebo soufflé. V závislosti na účelu můžete změnit tloušťku omáčky. V každém případě je však lepší udělat omáčku trochu silnější, než by měla: zředění mlékem na požadovanou konzistenci je vždy snazší než zahušťování.

Mimochodem, bechamel je považován za základní omáčku: pokud do něj přidáte další ingredience, můžete získat derivátové omáčky - morskou omáčku se sýrem, cibulovou subiz, nantu s krevetami nebo krabím masem, albert s křenem.

Omáčky vyrobené z mléčných výrobků se hodí téměř k jakémukoli masu a rybám, dobře k mořským plodům, žampionům a zelenině, dobře k těstovinám a bramborám.

Mléčné omáčky:

7 nejlepších receptů na smetanovou omáčku a 7 chutných pokrmů

Omáčky s houbami, citronem, česnekem a sýrem učiní kuře, ryby, lasagne a těstoviny ještě jemnější a chutnější..

7 receptů na smetanovou omáčku

Tyto omáčky lze kombinovat s jakýmkoli pokrmem. Vyzkoušejte každou z nich a zjistěte, která se vám nejvíce líbí..

1. Klasická krémová omáčka

Ingredience

  • 2 polévkové lžíce másla;
  • 2 polévkové lžíce mouky;
  • sůl podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • 450 ml šlehačky.

Příprava

Umístěte máslo do pánev nebo malého pánev a roztavte na mírném ohni. Přidejte mouku a šlehačku rozšlehejte. Přidejte sůl a pepř a vařte za stálého míchání po dobu několika minut. Hmota by měla mít jednotnou konzistenci.

Za šlehání přidejte polovinu smetany a vařte asi minutu. Přidejte zbývající smetanu a občas vařte, dokud omáčka nezhoustne..

2. Smetanová česneková omáčka

Ingredience

  • 1 polévková lžíce másla
  • 3-4 stroužky česneku;
  • 60 ml suchého bílého vína;
  • 240 ml šlehačka;
  • 120 ml kuřecího nebo rybího vývaru;
  • 50 g parmazánu;
  • sůl podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Roztavte máslo v pánvi na mírném ohni. Přidejte nasekaný česnek a míchejte 20-30 sekund. Nalijte víno, promíchejte a vařte asi 2 minuty, dokud se téměř neodpaří. Víno lze nahradit vývarem.

Přidejte smetanu, vývar a strouhaný sýr a míchejte, dokud nebude hladký. Přiveďte k varu a vařte ještě několik minut, dokud omáčka nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem.

3. Smetanová houbová omáčka

Ingredience

  • 50 g másla;
  • 2 stroužky česneku;
  • 200 g hub (žampiony nebo bílá);
  • špetka muškátového oříšku;
  • sůl podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • 250 ml šlehačky.

Příprava

Roztavte máslo v pánvi na mírném ohni. Vložte jemně nasekaný česnek a vařte na minutu, za stálého míchání.

Houby nakrájejte na plátky nebo plátky, hodte přes česnek a smažte, dokud nedosednou na zlatohnědou. Přidejte muškátový oříšek, sůl, pepř a smetanu. Snižte teplotu a vařte za občasného míchání dalších 5-10 minut, dokud omáčka nezhoustne.

4. Smetanová sýrová omáčka

Ingredience

  • 2 polévkové lžíce másla;
  • 2 polévkové lžíce mouky;
  • 120 ml mléka;
  • 120 ml nízkotučného krému;
  • sůl podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • špetku mletého červeného pepře;
  • 100 g sýra čedar.

Příprava

V pánvi roztavte máslo na mírném ohni. Přidejte mouku a za stálého míchání rozšleháme a pár minut vaříme.

Nalijte teplé mléko a horkou smetanu, směs rozšlehejte. Vařte za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne.

Odstraňte pánev z tepla, přidejte sůl, černé a červené papriky a strouhaný sýr. Omáčka míchejte, dokud nebude hladká.

5. Smetanová rajčatová omáčka

Ingredience

  • 2 polévkové lžíce másla;
  • 1 cibule;
  • špetka hřebíčků;
  • 1 čajová lžička kmínu
  • 1 čajová lžička mletého muškátového oříšku
  • špetka mletého zázvoru;
  • ½ čajové lžičky skořice
  • sůl podle chuti;
  • 400 g rajčatové pasty;
  • 1 stroužky česneku;
  • Šlehačka 250 ml;
  • 100 ml vody.

Příprava

V pánvi nebo pánvi roztavte máslo na mírném ohni. Smažte nakrájenou cibuli v ní až do zlatohnědé. Přidejte hřebíček, kmín, muškátový oříšek, zázvor, skořici a sůl a promíchejte.

Rozložte rajčatovou pastu a dobře promíchejte. Přidejte jemně nasekaný česnek, smetanu a vodu. Omíchejte a vařte omáčku dalších 5-7 minut.

6. Smetanová citronová omáčka

Ingredience

  • 1 malá cibule;
  • 60 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
  • 60 ml suchého bílého vína;
  • 120 ml šlehačka;
  • 8 polévkových lžic másla;
  • sůl podle chuti.

Příprava

Nakrájejte cibuli na velmi malé kostky. Vložte je do malého hrnce, přidejte citronovou šťávu a víno. Za stálého míchání vařte na mírném ohni 7 až 8 minut, dokud směs nezhoustne.

Nalijte smetanu a šlehačku. Jakmile směs začne vařit, snižte teplotu a za stálého míchání přidejte lžičku másla. Omáčku osolíme a promícháme.

7. Smetanová špenátová omáčka

Ingredience

  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 1 polévková lžíce mouky;
  • ½ lžičky sušené bazalky
  • ½ lžičky italských bylin;
  • špetka mletého černého pepře;
  • sůl podle chuti;
  • 120 ml šlehačka;
  • 120 ml mléka;
  • 100 g špenátu;
  • 2 polévkové lžíce strouhané mozzarelly.

Příprava

Zahřejte olej v pánev nebo pánev na mírném ohni. Přidejte mouku a míchejte minutu. Hmota by se měla stát homogenní. Přidejte bazalku, italské byliny, pepř a sůl a důkladně promíchejte.

Krém přidávejte postupně, za stálého míchání a nechte omáčku dusit. Nalijte mléko a za občasného míchání znovu vařte.

Přidejte celý nebo nakrájený špenát, dobře promíchejte a přiveďte k varu. Snižte teplo a vařte 2-3 minuty. Přidejte sýr a znovu důkladně promíchejte.

7 chodů s krémovou omáčkou

1. Lasagne s hovězím a smetanovou omáčkou

Ingredience

  • několik listů pro lasagne;
  • voda;
  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje;
  • 1 cibule;
  • 500 g mletého hovězího masa;
  • 300 g rajčatové pasty;
  • 4-5 rajčata;
  • sůl podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • trochu másla;
  • smetanová omáčka;
  • 200 g tvrdého sýra.

Příprava

Pláty lasagne vařte ve vroucí vodě podle pokynů v balení.

Na pánvi zahřejte olej na vysokou teplotu a opékejte kostky cibule, dokud se nezhnědnou. Přidejte mleté ​​maso a smažte několik minut, dokud se nezhnědne.

Přidejte rajčatovou pastu, nakrájená rajčata, sůl a pepř, snižte teplotu a vařte za stálého míchání dalších 10-15 minut.

Namažte pekáč s máslem a část masa vyplňte na dno. Zakryjte některými listy lasagne, štětcem trochu máslové omáčky, posypte sýrem a přikryjte několika dalšími listy.

Opakujte vrstvy. Poslední vrstvou by měly být listy lasagne, namazané omáčkou a posypané sýrem. Pečte v troubě předehřáté na 190 ° C po dobu 25–35 minut. Před krájením nechte lasagne lehce vychladnout 10-15 minut.

2. Těstoviny s krevetami v krémové česnekové omáčce

Ingredience

  • 250 g fettuccinu;
  • voda;
  • 1 polévková lžíce másla
  • 300 g loupaných krevet;
  • smetanová česneková omáčka;
  • sůl podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • pár větviček petrželky;
  • nějaký tvrdý sýr.

Příprava

Umístěte fettuccin do vroucí vody a vařte, dokud se téměř nedokončí. Z pod nimi nechte sklenici tekutiny.

Na pánvi natřete máslo na mírném ohni a přidejte krevetky. Vařte asi 1½ minuty na každé straně, než je nabídka.

Přidejte omáčku, těstoviny a trochu vody zbylé z vaření. Dobře promíchejte a osolte pepřem.

Pokud je jídlo suché, přidejte více fettuccinové tekutiny. Před podáváním posypeme těstoviny nakrájenou petrželkou a strouhaným sýrem.

3. Opečené kuře se smetanovou houbovou omáčkou

Ingredience

  • 60 g mouky;
  • sůl podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • 4–6 kuřecí stehna;
  • 3-4 lžíce olivového oleje;
  • 1 polévková lžíce másla
  • 60 ml kuřecí vývar;
  • krémová houbová omáčka.

Příprava

Kombinujte mouku, sůl a pepř. Kuřecí stehna namočte do moučné směsi na všech stranách. Zahřejte olivový olej v pánvi na vysokou teplotu a kuře smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.

Namažte pekáč s máslem. Kuřecí stehna v něm rozprostřete v jedné vrstvě, kůží stranou nahoru a nalijte vývar. Pečte při 180 ° C po dobu 20-30 minut, dokud maso není jemné.

Umístěte kuře na talíř a přelijte omáčkou.

4. Těstoviny pečené ve smetanové sýrové omáčce

Ingredience

  • 200 g rohy;
  • sůl podle chuti;
  • voda;
  • krémová sýrová omáčka;
  • trochu másla;
  • 100 g tvrdého sýra.

Příprava

Těstoviny vařte ve slané vodě podle pokynů v balení. Připravené rohy přeneste do omáčky a promíchejte.

Vložte do namazané pekáče a posypte strouhaným sýrem. Umístěte do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 20 minut.

5. Kuře ve smetanové rajčatové omáčce

Ingredience

  • 1 kg kuřecího filé;
  • ½ lžičky kurkumy
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • 1 lžička papriky
  • sůl podle chuti;
  • 2 polévkové lžíce másla;
  • krémová rajčatová omáčka.

Příprava

Nakrájejte kuře na velké kousky. Přidáme kurkumu, papriku, papriku a sůl, promícháme a necháme 15 minut.

Roztavte máslo v pánvi na mírném ohni. Nakládejte kuře a smažte, dokud se téměř nedokončí. Poté přidejte smetanovou rajčatovou omáčku a na 10 až 15 minut vařte na mírném ohni.

6. Pečený losos se smetanovou citronovou omáčkou

Ingredience

  • Filet z lososa 900 g;
  • sůl podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • krémová citronová omáčka;
  • pár větviček petrželky.

Příprava

Filet nakrájejte na několik stejných kusů. Ryby položte potaženou stranou dolů na plech potažený fólií. Posypte filé solí a pepřem a kartáčujte olejem.

Losos pečte při 220 ° C po dobu 10-15 minut. Přeneste ryby do misky, přelijte citronovou smetanou a posypte jemně nasekanou petrželkou.

7. Těstoviny ve smetanové špenátové omáčce

Ingredience

  • voda;
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • sůl podle chuti;
  • 170 g těstovin;
  • krémová špenátová omáčka.

Příprava

V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte olej a sůl. Vložte těstoviny do vroucí vody a vařte podle pokynů v balení.

Vypusťte tekutinu a vložte těstoviny na misku. Mrholení smetanovou omáčkou a míchejte, dokud těstoviny nebudou zcela zakryty.

Dětská sladká mléčná omáčka

Všichni jsou s touto omáčkou z mateřské školy dobře obeznámeni, v poslední době ji často nahrazuje kondenzované mléko, což podle mého pohledu není ekonomicky proveditelné. Ve svém jádru je sladká mléčná omáčka blízkým pudinkem, o kterém každý ví jistě. Níže vám ukážu, jak se ujistit, že chcete omáčku, kterou chcete..

Ingredience

  • mléko 200 ml.
  • mouka jedna lžíce. l. se skluzavkou
  • vanilkový cukr 25 g.
  • máslo 15 g.

Recept

Výběr přísad:

Vanilkový cukr lze nahradit dvěma kulatými lžičkami cukru a trochou krystalického vanilinu na špičce nože. Můžete udělat malou chybu s množstvím mouky a másla, nic špatného se nestane.

Zahřívání másla:

Omáčka se nejlépe připravuje v nerezovém nebo nelepivém nádobí. Rozpusťte máslo na mírném ohni.

Moučková mouka:

Mouku restujte na másle bez změny barvy po dobu 2 minut. Míchejte neustále, aby nedošlo k hoření. Pokud se barva mouky trochu změnila, není čeho se obávat..

Přidání mléka s cukrem:

Když je mouka smažená. Přidejte mléko a vanilkový cukr. Směs se míchá neustále.

Vařená omáčka:

Přiveďte omáčku k varu na mírném ohni za stálého míchání. Kondenzované mléko vařte, dokud nezhoustne. Ve skutečnosti můžete vařit více či méně podle chuti. Líbí se mi, když je mléčná omáčka trochu silnější..

Napínání omáčky:

Hotovou omáčku ochlaďte na pokojovou teplotu a protlačte ji sítem. Během vaření se hrudky určitě ukážou, musíte se jich zbavit. Podávejte hotovou sladkou mléčnou omáčku s kastrolky, palačinky, palačinky, koláče atd. Jedná se o docela vzácný recept na internetu. Určitě ho sdílejte se svými přáteli prostřednictvím sociálních médií a osobně.

Moučná omáčka

Malá předmluva z mého života. Moučná omáčka je pro mě více než jen obilné a mléčné občerstvení. Faktem je, že s ním jsou spojeny vzpomínky z dětství. Když začal rozpad Sovětského svazu, lidé spálili peníze, ale museli žít. V té době mnoho vesnic zachránilo svou identitu.

p, blockquote 1,0,0,0,0 ->

Teď si pamatuji, chtěl jsem jíst maso, ryby, ale moje babička mi krmila obiloviny a těstoviny. A ve večerních hodinách byla téměř vždy mléčná polévka nebo „černá mochanka“, tzv. Bílá omáčka z mouky a mléka, kterou jsem nenáviděl až k nevolnosti. Jelikož byl celní úředník z „Bílého slunce pouště“ zapnutý černým kaviárem, tak jsem i já z denní večeře.

p, blockquote 2,0,0,0,0 ->

Ale ty dny, díky bohu, skončily. A už si na tato jídla pamatuji s láskou. Nyní chci obnovit dětské vzpomínky a ty dojmy. Ukázalo se, že se můj vkus mění.

p, blockquote 3,0,0,0,0 ->

Moučná omáčka

Proto dnes chci tento recept říct a ukázat..

Přidejte máslo a zahřejte hrnec, dokud se nerozpustí. Babička smažila slaninu, protože ve vesnici nebyly žádné takové vynikající pochoutky.

p, blockquote 4,0,0,0,0 ->

p, blockquote 5,0,0,0,0 ->

Pomalu přidejte mouku. Nejdůležitější je rychle se promíchat a eliminovat tvorbu hrudek, které bude nepříjemné žvýkat..

p, blockquote 6,0,1,0,0 ->

p, blockquote 7,0,0,0,0 ->

Míchejte, dokud mouka absorbuje olej.

p, blockquote 8,0,0,0,0 ->

p, blockquote 9,0,0,0,0 ->

Když jste spokojeni, že je vše v pořádku, pomalu nalijte mléko. Poté, co malé množství směsi přijde k varu, přidejte další malou dávku mléka. Nezapomínáme pracovat s vidličkou. A tak dále, dokud se vše nevyužije.

p, blockquote 10,0,0,0,0 ->

p, blockquote 11,0,0,0,0 ->

Výsledkem provedené práce je homogenní hmota nebo základna pro moukovou omáčku.

p, blockquote 12,1,0,0,0 ->

p, blockquote 13,0,0,0,0 ->

Přidejte špetku soli.

p, blockquote 14,0,0,0,0 ->

p, blockquote 15,0,0,0,0 ->

Černý pepř a nastrouhaný muškátový oříšek.

p, blockquote 16,0,0,0,0 ->

p, blockquote 17,0,0,0,0 ->

Do omáčky si můžete dát nasekanou petrželku nebo kopr.

p, blockquote 18,0,0,1,0 ->

p, blockquote 19,0,0,0,0 ->

Jedli jsme tuto pochoutku s černým chlebem nebo palačinkami. Obecně je vhodný jako vynikající doplněk k masu nebo rybám. Tuto omáčku můžete nalít na vařené kuře v troubě s krustou.

p, blockquote 20,0,0,0,0 ->

p, blockquote 21,0,0,0,0 ->

K přípravě omáčky z mléka a mouky potřebujeme: petržel nebo kopr (30-50 g), pár lžic másla, 2-3 lžíce mouky, 300 ml mléka, koření podle chuti.

p, blockquote 22,0,0,0,0 ->

p, blockquote 23,0,0,0,0 ->

p, blockquote 24,0,0,0,1 ->

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.


Následující Článek
Žaludeční šťávy