Sýr pro hubnutí: výběr nejnižší odrůdy kalorií a hubených


„Jídlo bez sýra je jako krása s jedním okem,“ - takto řekl nepřekonatelný francouzský kulinářský specialista Jean Anthelme Brija-Savarin a měl trochu pravdu. Všichni jsme na tento produkt zvyklí: je to on, kdo k snídani je základem lahodného a výživného sendviče, v poledne připravuje vynikající krémovou polévku a večer, co jiného, ​​pokud ne oni, mají svačinu vynikajícího červeného vína?

Ale nastal čas zbavit se dalších kilogramů a každý začíná touhou a nadějí na svůj hlas, aby se zeptal odborníků na výživu, je možné jíst sýr při hubnutí - dobře, alespoň trochu? Otázka je opodstatněná, protože v tomto výrobku obsah kalorií jednoduše klesá z měřítka a je 300 až 400 kcal na 100 g. To je zjevně nepotravinový ukazatel. Lze však najít mezeru.

je to možné?

Mnozí se neodvažují jíst sýr, zatímco zhubnou. Z různých důvodů:

  • kalorií;
  • nevztahuje se na veganskou kuchyni;
  • obsahuje hodně tuku;
  • drahý;
  • není základem mono stravy;
  • v řadě diet je uveden na seznamu zakázaných potravin.

Obsah kalorií hraje rozhodující roli, ale ukázalo se, že je nejsnadnějším řešením. Sýr se může jíst jako součást většiny diet, protože to neovlivňuje hubnutí, protože:

  • najednou je nepravděpodobné, že budete jíst více než 1–2 kusy, jejichž hmotnost nepřesahuje 20–30 g, bude to jen 60–80 kcal;
  • ti na veganské stravě si mohou dovolit těšit si tofu;
  • existují odrůdy s nízkým procentem tuku;
  • stejný tofu není tak drahý;
  • neexistuje žádná sýrová mono-dieta, protože tento produkt nemůže tělu poskytnout všechny potřebné látky;
  • zakázáno pouze u některých diet: veganské, syrové, bez tuku, zelenina. A povoleno ve všech ostatních.

A ještě jeden obrovský plus ve prospěch sýra jako dietního produktu: téměř všechny jeho odrůdy mají nízký GI. Pro srovnání:

  • tofu = 14 jednotek;
  • sýr feta = 0 jednotek;
  • suluguni = 0 jednotek;
  • tvaroh = 29 jednotek;
  • tvrdé odrůdy = 0 jednotek.

Došli jsme k závěru: při hubnutí můžete jíst nízkokalorický sýr, bohatý na bílkoviny a nízký obsah tuku, při dodržení denní normy. To nepoškodí postavu, diverzifikuje stravu a zlepší zdraví..

Věděli jste, že... Francouzi zvažují den, kdy neochutnali zbytečně jeden kus sýra?

Výhoda

Pokud do své stravy pravidelně přidáváte sýr a zároveň zhubnete, bude to mít nejpříznivější účinek na zdraví, protože má řadu prospěšných vlastností:

  • zlepšuje trávení;
  • je zdrojem draslíku, vápníku a proteinů;
  • normalizuje krevní oběh;
  • zvyšuje účinnost, dodává nábojnost a energii;
  • aktivuje buněčné dýchání;
  • zmírňuje nespavost;
  • má uklidňující účinek na nervový systém, pomáhá vyrovnat se se stresem, čímž snižuje produkci kortizolu, který podporuje ukládání tuků a stimuluje chuť k jídlu;
  • normalizuje procesy růstu a vývoje v dětství a dospívání;
  • zvyšuje erektilní schopnosti u mužů;
  • podporuje zrakovou ostrost, předchází očním onemocněním.

Není divu, že má tak složitý účinek na tělo. Konec konců jde o sklad snadno stravitelných bílkovin, mléčného tuku, aminokyselin, minerálních solí, vitamínů rozpustných ve vodě a v tucích (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP)..

Podle výrobní metody

  1. Čerstvý je tvaroh, který se v mnoha zemích považuje za sýrový produkt.
  2. Měkký - má plesnivou kůru: s promytou kůrou (ošetřuje se alkoholem) a načechraný (s plísní).
  3. Polotvrdé a tvrdé: vařené (parmazán, mozzarella) a nevařené (gouda, čedar).
  4. Nakládané: sýr feta, suluguni, feta.
  5. Modrá - s plísní (Roquefort).
  6. Fusion: orbit, viola, přátelství, jantar.
  7. Uzené: klobása, pigtail.

Pokud se na tuto klasifikaci spoléháte, doporučuje se při hubnutí používat čerstvé a tvrdé sýry. Ti s plísní jsou drahé a vyžadují zvyknout si na jejich vůni a chuť. I přes nízký obsah kalorií ve slaných odrůdách obsahují příliš mnoho soli, která narušuje vodní rovnováhu těla a přispívá k tvorbě otoků, což je nepřijatelné s úbytkem hmotnosti. Ve zpracovaném sýru je příliš mnoho přísad, barviv a příchutí, takže byste s nimi měli být opatrní. Uzené se také nedoporučují k použití, protože tento způsob vaření je zakázán ve stravě a při správné výživě..

Pro suroviny

  1. Kráva: více než 85% odrůd.
  2. Koza: shavru, manchego.
  3. Ovce: sýr feta.
  4. Mares: kurt.
  5. Smíšené: feta (ovčí + kozí mléko).

Nejužitečnější se získává z kozího mléka, ale není ani zdaleka dietní, protože obsahuje velké množství tuku. Ovce a klisny se obtížně získávají. Proto vše, co zbývá, je kráva.

Podle obsahu tuku

  1. Strava (10%).
  2. Čtvrtina tučně (20%).
  3. Tučné (30%).
  4. Tři čtvrtiny tučně (40%).
  5. Tučné (45%).
  6. Velmi mastný (50%).
  7. Krémová (60%).
  8. Maximální krémová (85%).

Mnoho odrůd má podobnou gradaci. Proto je důležité pečlivě prostudovat obal a koupit sýr s obsahem tuku nejvýše 40%. Nejlepší volba je štíhlá.

Podle druhu kvasu

  1. Syrovátka (ricotta).
  2. Syřidlo.
  3. Fermentované mléko: strouhané (zelené), tvaroh.

Fermentované mléko - nejpřirozenější, vyrobené z odstředěného mléka, které je fermentováno kysáním kyseliny mléčné. Můžete ji bezpečně jíst při jakékoli stravě..

Přítomností přísad

  1. S ořechy.
  2. S zelení.
  3. S cibulkou.
  4. S cukrem.
  5. S houbami.
  6. S lososem.
  7. S čokoládou.
  8. Se šunkou atd..

Chcete zhubnout, aniž byste se vzdali sýra? Pak je lepší nekupovat je s dalšími příchutěmi: pro prodloužení doby skladování výrobci přidávají do produktu spoustu konzervačních látek..

To je fakt. Až dosud nikdo nemůže spočítat, kolik druhů sýrů se dnes vyrábí na světě. Největší recenzi tohoto produktu provedl francouzský výrobce sýrů André Simon. Ve svém pojednání „O sýrovém byznysu“ je zmíněno 839 druhů, napsal to už více než 17 let.

Obsah kalorií

Vzhledem k tomu, že pro hubnutí musíte vybrat sýry s nejnižší kalorickou hodnotou, v této tabulce vám ukážeme, které z nich jsou dietní a které je lepší nezneužívat..

Obsah kalorií v tabulce je uváděn stále více, tj. Odrůd s nejnižší kalorickou hodnotou na prvních pozicích.

Nízké kalorie

Vysoce kalorická

Podle této tabulky jsou vůdci:

  1. Nejvyšší kalorie je Mascarpone, nejnižší je Tofu.
  2. Nejvíce bílkovin - parmazán, nejnižší bílkovina - mascarpone.
  3. Nejtučnější - Mascarpone, nejméně tuku - Fermentované mléko.
  4. Nejvíce sacharidů - Omichka.

Ze světa hvězd. Oblíbený sýr Salvador Dali - Camembert.

Kontraindikace

Tuto metodu hubnutí je třeba upustit za následujících podmínek a faktorů:

  • obezita (již jsme psali o metodách boje proti této nemoci);
  • vřed;
  • zánět žaludku;
  • sklon k otoku;
  • pankreatitida;
  • laktózová intolerance;
  • cholecystitida;
  • ateroskleróza;
  • hypertenze;
  • nemoc ledvin;
  • děti do 2 let.

Přirozeně, z jednoho kusu 2-3krát týdně se uvedené choroby nebudou zhoršovat. Pokud však plánujete zahrnout sýr do své pravidelné stravy, přítomnost těchto nemocí vám v tom nebude bránit..

Nezapomeňte také, že každá odrůda má také svůj vlastní seznam kontraindikací. Například těhotné s plísní jsou zakázáni. Tofu však mohou používat lidé trpící nesnášenlivostí laktázy. Každý případ tedy vyžaduje samostatné posouzení a konzultaci s lékařem..

To je zajímavé. Skladovatelnost některých odrůd je velmi omezená a po jejím uplynutí mohou být otráveny. Takovým je například brie.

Metody hubnutí

Den půstu

Denní dávka není větší než 200 g, tj. Přibližně 40 g na každé jídlo (2 misky / kus). Za tímto účelem si můžete vybrat tofu, fitness sýr (polotvrdé syřidlo), tvaroh nebo srbský sýr, jakož i jakékoli tvrdé odrůdy. Zelený čaj a voda jsou povoleny. Není nic jiného k jídlu. Výsledek je minus 1 kg. Můžete to opakovat pouze jednou za měsíc..

Další informace o tom, jak zhubnout u „zakázaného“ produktu v rámci půstu, naleznete v naší samostatné recenzi..

Sýrová strava

Typ: nízkokalorická, bílkovina. Termín: 1 týden. Výsledky: 3-4 kg. Obtížnost: střední.

Doporučuje se pro hubnutí během intenzivního tréninku. Jsou povoleny všechny nízkotučné bílkovinné produkty (kuřecí prsa, ryby, kvašené mléčné nápoje, vaječné bílky, luštěniny). Hlavní podmínkou je jíst plátek nízkotučného sýra třikrát denně. Odborníci na výživu doporučují mozzarellu, ricottu, almettu, Philadelphii, Adyghe. Je vhodné zahrnout do stravy různé odrůdy..

Zajímavý fakt. Francouzi jsou citliví na sýr. Považují to nejen za dietní kvůli minimálnímu množství uhlohydrátů, ale také prodlužují život a dávají radost z lásky (afrodiziakum)..

Doporučení

Jak vybrat kvalitu?

Obsah kalorií by neměl být vyšší než 300 kcal na 100 g produktu, obsah tuku by neměl překročit 40%. Čím nižší jsou tyto ukazatele, tím lepší budou výsledky hubnutí. Složení by mělo obsahovat pouze přírodní přísady: kvásk a mléko, případně přidávání koření. Nezapomeňte zkontrolovat datum exspirace. Voskový nátěr by měl být hladký, pevný, jednotný, bez otoků, poškození a bílého květu.

Barva je mléčná se nažloutlým nádechem. Vůně by neměla být kyselá nebo drsná. Zlomeniny na zubech - obsahuje škrob, je lepší ho koupit. Lepivá konzistence znamená porušení výrobních technik. Chuť kvalitního produktu je slaná se smetanovým podtónem.

Kdy je lepší jíst?

Optimální čas je na snídani. Podle vědeckého výzkumu je žaludek ráno schopen plně absorbovat všechny živiny sýra. Na oběd ho můžete použít jako přísadu do dietního jídla (krémová polévka, julienne, zeleninový salát). Na večeři můžete jíst malý plátek, protože podle zásad správné výživy by mělo být posledním jídlem protein. Ale pozdě večer, v noci se nedoporučuje jíst ani při hubnutí, ani při normální stravě. Proteiny a tuky budou žaludek vážit a zpomalují proces trávení.

V jakékoli formě?

Výjimečně svěží. Pečená tvarohová kaše a bledá masa krémové polévky jsou vrcholem kulinářských rozkoší, ale nejsou k ničemu. Během tepelného zpracování je protein zničen a množství tuku se zvyšuje. A zkus to nejíst zima. Odřízněte kus a udržujte při pokojové teplotě po dobu nejméně půl hodiny.

Jak správně skladovat?

Na horní polici chladničky ne více než týden. Jakmile se na něm objeví plíseň, stává se tvrdou, pokrytou žlutou krustou nebo kapičkami tekutiny, neriskujte zdraví - zahoďte ji.

Se světem - na provázku. Vedoucím výrobcem je Amerika. Lídrem ve spotřebě je Řecko. Nejlepší produkt se vyrábí ve Švýcarsku. Znalci - francouzsky.

Recenze toho nejlepšího

  • Adyghe (264 kcal)

Vlast - Cherkessk. Vyrábí se z kravského mléka s přídavkem fermentované mléčné syrovátky a pasterizuje se při vysokých teplotách. Odkazuje na měkké odrůdy stravy. Má zakysanou mléko pikantní, slaně slanou chuť, vyznačuje se jemnou, hustou texturou. Obsahuje aminokyseliny, vitamíny A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, vápník, hořčík, sodík, fosfor, zinek, měď.

  • Fetaxa (251 kcal)

Vlasti - Středomoří. Vyrábí se z ovčího mléka na bázi syřidla srážením. Odkazuje na slané odrůdy. Má specifickou, pikantní, slanou chuť, poněkud připomínající Philadelphii a vůni tvarohu. Je bohatý na vitamíny E, D, C, B, A, vápník, sodík, fosfor, hořčík, síru, draslík, železo. Doporučuje se pro dietní programy, protože normalizuje střevní mikroflóru. Dobré v zeleninových salátech.

  • Suluguni (286 kcal)

Vlasti - Gruzie. Vyrábí se z kravského a buvolího mléka metodou pasterizace založené na startovací kultuře syřidla. Děje se to výhradně ručně. V tomto případě se nepoužívá žádná technologie stroje. Týká se nakládaných sýrů. Má kyselé mléko, lehce slanou chuť. Liší se v husté vrstvené konzistenci. Obsahuje vitaminy skupiny B, aminokyseliny, železo, zinek, měď, vápník, fosfor, draslík. Může být použit jako součást hubnutí, protože řeší problémy spojené s oběhovým systémem.

  • Ricotta (147 kcal)

Vlasti - Itálie. Odkazuje na měkké, tvarohové odrůdy. Vyrobeno z kravského nebo ovčího mléka. Je založena na syrovátce, která zůstává po přípravě jiných sýrů, s přídavkem syřidla. Má nasládlou chuť, bez kyselé vůně. Obsahuje fosfor, draslík, zinek, vitamíny A, D, E, K. Stimuluje mozkovou aktivitu, uspokojuje chuť k jídlu, blokuje záchvaty hladu.

  • Feta (264 kcal)

Vlasti - Řecko. Vyrábí se z ovčího mléka s přídavkem kozího mléka. Týká se měkkých sýrů. Má mírně slanou chuť a kořenitou vůni. Obsahuje vápník, fosfor, riboflavin, kyanokobalamin. Vylepšuje psycho-emoční pozadí a zabraňuje přejídání (jak se vypořádat s neodolatelnou obžerství a k čemu to vede, můžete se dozvědět z článku dříve).

  • Mozzarella (253 kcal)

Vlasti - Itálie. Vyrábí se z mléka černých buvolů (klasická verze), ale v obchodech najdete pouze produkt z krav. Odkazuje na tvrdě vařené sýry. Má jemnou, ale svěží chuť. Bohaté na bílkoviny, mastné kyseliny a monosacharidy. Používá se v rámci hubnutí v důsledku nízkého obsahu kalorií a zlepšení trávení.

  • Sýr (262 kcal)

Vyráběno v různých zemích. Vyrábí se z ovcí, koz, kravského mléka. Týká se nakládaných sýrů. Má fermentovanou, středně slanou chuť. Obohatuje tělo vitamíny a minerály. Vápník v sýru feta se vstřebává mnohem lépe než z jakéhokoli jiného typu sýra.

  • Sirtaki (231 kcal)

Vlasti - Řecko. Vyrobeno z kravského mléka. Týká se nakládaných sýrů. Má specifickou slanou chuť. Obsahuje bílkovinu, která se dobře vstřebává v těle, takže je to sirtaki, které lze jíst na večeři bez obav z problémů se žaludkem. Zlepšuje trávení a oběh.

  • Tofu (85 kcal)

Vyráběno v různých zemích. Vyrobeno ze sójových bobů. Má neutrální chuť. Jedná se o nejužitečnější sýr pro hubnutí, protože obsahuje mnoho bioaktivních látek a minimum kalorií, a proto může být zahrnut do stravy jakékoli stravy (včetně vegetariánské), protože je rostlinného původu. Může být tvrdý (hustý) a měkký (hedvábný).

Pro srovnání. Všichni se diví, proč tofu vyniká od všech ostatních odrůd pro svůj nízkokalorický obsah a nízkou cenu. Když znáte následující čísla, nebude to vypadat jako zázrak. Výroba obyčejného sýra vyžaduje 10 litrů mléka, na stejné množství tofu - pouze 600 g sóji.

Takže můžete jíst sýr při hubnutí, hlavní věcí je vybrat tu správnou odrůdu a nepřekročit denní spotřebu.

Zpracovaný nízkotučný sýr

Hlavní receptura na hubnutí je méně sladkostí, škrobových potravin a potravin s vysokým obsahem nasycených tuků. Proto je přechod na nízkotučné potraviny považován za správnou taktiku hubnutí. Měli byste si vybrat maso s nízkým obsahem tuku, vzdát klobásy a upřednostnit výrobky s nízkým obsahem tuku a výrobky z kyselého mléka.

A co sýr, protože zpočátku je průměrný obsah tuku v sýru asi 50-60%. Ukazuje se, že sýr není zvlášť vhodný pro program hubnutí. Existuje však cesta ven - a to jsou sýry s nízkým obsahem tuku, které vám umožní vychutnat si svůj oblíbený produkt a zároveň si udržet svou postavu.

Upozorňujeme na 10 sýrů s nízkým obsahem tuku, které lze snadno zahrnout do nabídky pro úpravu hmotnosti. Najděte ten, který vám nejlépe vyhovuje:

1. Tofu sýr (obsah tuku 1,5 - 4%)

Tofu se vyrábí ze sójového mléka a jedná se o vegetariánský sýr. Barvou a konzistencí trochu připomíná sýr feta. Obsahuje dostatek rostlinných bílkovin a vápníku, což má pozitivní vliv na udržení kostní hmoty..

Odborníci na výživu často přidávají tofu do stravy seniorů, protože vápník ve svém složení působí proti rozvoji senilní osteoporózy. A 100 g tofu má pouze 90 kcal. To je dost malé, že lidé s nadváhou mohou konzumovat také tofu..

Vzhledem k nedostatku nasycených tuků ve složení tofu se doporučuje pro lidi s vysokou hladinou cholesterolu, kteří se snaží snížit pomocí dietetické regulace. Tofu lze nanést nejen na ten správný sendvič, je vhodný na saláty i miso polévku.

2. Nízkotučný granulovaný tvaroh (obsah tuku 5%)

Sypký zrnitý tvaroh obsahuje pouze 5% tuku, proto je vhodný pro ty, kteří zhubnou. Má také vysoký obsah vápníku, bílkovin a bakterií šetrných ke střevům.

Granulovaný tvaroh může být použit jako nezávislé jídlo, můžete do něj přidávat ovoce a bobule, dát do salátů, připravovat housky z tvarohu a omelety.

Ve 100 g tohoto sýru je pouze 85 kcal a asi 17 g bílkovin, což usnadňuje dodržování bílkovinné kvóty předepsané odborníky na výživu. Příjem bílkovin v jídle pokryje 200 g granulovaného tvarohu - nezapomeňte na to při plánování správné a vyvážené svačiny.

3. Sýr Ricotta (obsah tuku 9–18%)

Ricotta je tradiční italský sýr, obsahuje pouze 9–18 g tuku na 100 g. Tento sýr se nepochází z mléka, ale ze syrovátky zbývající z ostatních sýrů..

Ricotta neobsahuje žádnou sůl, ale spoustu vitamínů a minerálů. Obsahuje také methionin, aminokyselinu obsahující síru, která chrání játra. Tento sýr je docela vyhovující, takže je vhodný pro řízení váhy a programy proti přejídání..

Italové obvykle jedí ricottu s čerstvým ovocem a zeleninou, šunkou, těstovinami, lososem, brokolicí, bazalkou a dokonce i medem. Oni také plní palačinky a připravují palačinky z toho..

4. Nízkotučné nakládané sýry typu feta (obsah tuku 30%)

Sýry typu Feta patří do klasické řecké kuchyně. Z toho se připravují chutné saláty, vložené do sendvičů a pita chléb bez kvasinek. Je však třeba zvážit, že pro sýr feta s obsahem kalorií asi 260 kcal na 100 g jsou tučné možnosti..

Lehčí verze tohoto sýru obsahuje pouze 30% tuku. Feta je neměnnou ingrediencí v řeckém salátu i v Caprese salátu, kde nahrazuje mozzarellu. Kromě toho odborníci na výživu doporučují kombinovat sýr feta s rozmarýnem, mátou, oreganem, tuňákem, špenátem, cibulí, paprikou, rajčaty a melounem..

5. Polotvrdý lehký sýr (obsah tuku 9-17%)

Lehký nízkotučný polotvrdý sýr je vynikající alternativou pro ty, kteří vedou zdravý životní styl a sledují svou postavu. Tento sýr má příjemnou mléčnou chuť, hustou homogenní strukturu a malé rovnoměrně rozložené „oči“..

Má vysoký obsah vápníku, protože není připraven na základě mléčného tuku, ale na bázi nízkotučného přírodního jogurtu. Sýr je skvělý pro balení do listů salátu, pravých sendvičů a sendvičů.

6. Smetanový sýr (obsah tuku asi 12%)

Tento sýr má podobnou konzistenci jako sýr Philadelphia. Vyrábí se z netučného pasterizovaného mléka a malého množství mléčného tuku, koncentrované syrovátkové bílkoviny, syrovátky, sýrové kultury a soli.

Sýr se hodí se zeleninou, vhodný pro pomazánky na celozrnný chléb.

7. Buvolí sýr (obsah tuku 18%)

Tento sýr se obvykle prodává jako malé bílé kuličky ve slaném nálevu, je typem mozzarelly a má velmi krátkou trvanlivost. Na rozdíl od klasické tvrdší mozzarely s 23% tuku obsahuje mozzarella Buffalo pouze 18% tuku.

Vhodný pro horké sendviče, saláty a pečení v troubě při přípravě masových pokrmů. Dobře se také páruje s olivovým olejem, bazalkou, rajčaty a černým pepřem.

8. Chechilský sýr (obsah tuku 18%)

Je to vláknitý nakládaný sýr, který trochu připomíná suluguni. Vyrábí se ve formě nití s ​​hustou strukturou, často pletených do copu nebo svazku. Čečenský sýr se často kouří, což mu dodává kořenitou chuť..

Chechil zraje ve slaném nálevu, pak jej lze smíchat s tvarohem nebo jiným sýrem a nechat jej uložit do vinných hroznů. Chechil se jí jako svačina nebo se používá v salátech.

9. Sýr Suluguni (obsah tuku 18 - 22%)

Suluguni se vyrábí pomocí přírodního syřidla syřidla. Obvykle se připravuje ručně, bez použití mechanických nebo automatických zařízení..

Hotový sýr je pevně pletený pramen.
Sýr Suluguni lze jíst syrový nebo uzený, smažený nebo pečený.

Používá se jako předkrm, dobře se hodí k okurkám, olivám, paprikám, bylinkám, rajčatům a dokonce i medu. Tento sýr se dobře taví, takže se používá při pečení masných pokrmů a také jako náplň pro khachapuri.

10. Sýr Adyghe (obsah tuku 20–22%)

Tento sýr je klasifikován jako nízkotučné nakládané sýry. Má jemnou konzistenci, má příjemnou chuť kyselého mléka. Tento sýr nemusí zrát.

Používá se v různých salátech k přípravě správných sendvičů. Konzistence umožňuje rozložit sýr Adyghe na chléb.

Jak vidíte, milovníci sýrů si mohou sami najít ty, kteří svou kořist nezkazí. Zkuste nahradit tradiční tvrdý nebo zpracovaný sýr doporučenými možnostmi: bude stejně chutný jako dříve, ale ne tak vysoký obsah kalorií. Dobrou chuť!

Děkujeme, že jste si našli čas na přečtení tohoto zdroje. Vážíme si vaší pozornosti, protože nás to inspiruje k přípravě nových cenných článků pro vás..

Pokud se vám tento článek líbil, doufáme, že se vám bude líbit ještě pár sekund. A nezapomeňte nám napsat do komentářů, který sýr se vám nejvíce líbí a proč?

Možná vás také zajímají následující materiály:

Jaké jsou nejchutnější sýry s nízkým obsahem tuku

Přemýšlel, jaký druh nízkotučného sýra je vhodný pro dietní výživu, člověk je často ztracen, protože výběr je dnes obrovský. Problémy navíc vznikají v důsledku opodstatněných obav - namísto získávání kvalitního jídla, náhradního plného palmového oleje, konzervačních látek a dalších přísad. Mnozí také nezohledňují, že lehké druhy sýrů stále obsahují určité procento tuku, což znamená jednu věc - je lepší je nepoužívat v neomezeném množství. Dále budeme hovořit o názvech a vlastnostech dietních odrůd mléčného výrobku..

Sýr - obecné informace

Na naší planetě se nyní vyrábí několik tisíc sýrů. Každá odrůda je jiná - některé jsou vyrobeny z kravského mléka, zatímco jiné jsou z ovčího nebo kozího mléka. K dispozici je také speciální produkt - Tofu. Je vyroben z čistého sójového proteinu.

Obecně se vyrábějí dvě hlavní kategorie produktů:

  • fermentované mléko (srážení je zajištěno fermentem - kulturou určitých bakterií);
  • syřidlo (zde se do suroviny vkládá enzym extrahovaný z žaludků telat nebo jeho syntetizovaný analog).

Mezi odborníky na výživu se předpokládá, že osoba vedoucí zdravý životní styl potřebuje potraviny s nízkým procentem tuku. Obecně je tento přístup správný, což bylo prokázáno četnými studiemi..

Optimální volbou je lehký tvaroh nebo jeho analogy, z nichž 100 gramů obvykle neobsahuje více než 90 kalorií..

Dietní aspekt

Často lidé při dietě opouštějí dotyčný produkt a věří, že tímto způsobem zajistí rychlý úbytek na váze a zároveň zlepší jejich zdraví. To je zcela nesprávný přístup. Sýr je extrémně zdravé jídlo. Je to:

  • rychle a velmi snadno se vstřebává;
  • obsahuje mnoho základních stopových prvků;
  • dodává tělu vitamíny;
  • poskytuje bílkoviny a stejný tuk (zatímco v nich obvykle nejsou sacharidy).

Jak používat produkt? Existuje zvláštní pravidlo zakazující zavádění do sýru pouze sýrů s obsahem tuku nepřesahujícím 35 procent. Pokud jde o zbytek, taková strava neomezuje výběr odrůd a, jak ukazuje praxe, funguje velmi efektivně. Kromě toho se člověk zbavuje tísnivého pocitu hladu.

Strava bere v úvahu skutečnost, že velmi lehké odrůdy sýrů jsou stále docela výživné a dokonce i malá porce dává hmatatelné nasycení po dobu několika hodin..

Dalším bodem je to, že se slanému jídlu nejlépe vyhneme, nebo alespoň trochu sníst. Toto opatření lze považovat za dobrou prevenci kardiovaskulárních a renálních onemocnění. Kromě toho si sodík v buňkách udržuje vodu, což vede k nepříjemnému otoku..

Jaké sýry zavést do stravy

Za prvé, Tofu stojí za to doporučit - je to úplně nemastné. Toto číslo je pouze 4 procenta, takže je to nejlepší volba pro hubnutí. Výhody sójového sýra jsou nepopiratelné. Je to:

  • bohaté na bílkoviny;
  • neobsahuje sůl;
  • obsahuje vápník.

Poté následuje běžný tvaroh, pokud jeho obsah tuku nepřesahuje 5%. Tento produkt lze konzumovat denně v kombinaci s ovocem, zeleninou a bylinkami.

Také zcela nízkotučná odrůda Gaudette: její ukazatel je pouze 6%, takže sýr se zbytkovou výživnou hodnotou má stále minimální obsah kalorií.

Dietní sýr - seznam

Odrůdy s nízkým obsahem tuků se vyrábějí konvenční technologií, takže jsou zcela bezpečné. Jediným rozdílem je, že odstředěné mléko se pro ně stává základem. Jejich chuť se prakticky nijak neliší, stejně jako složení minerálů a vitamínů.

Jaký druh produktů si vybrat pro dietní stravu, vám řekne následující seznam. Takže udělám:

  • výše zmíněné tofu (obsah tuku nepřesahuje 4 procenta);
  • tvaroh (do 5%);
  • Riccot (9%);
  • Chechil (10%);
  • Gaudette (12%);
  • Mozzarella (15%);
  • Polární značka „Viola“ (16%);
  • Feta-světlo od Arla Apetina (25%);
  • lehká značka Mozzarella "Galbani" (zde je procento relativně vysoké - 30).

Všechny uvedené výrobky jsou velmi vhodné pro dietní stůl. Kromě nich lze ve vaší oblasti vyrábět i další odrůdy, proto pečlivě prostudujte police supermarketů a bez obav využijte všechny odrůdy s obsahem tuku až 35%..

Tvrdé odrůdy

Pevný produkt v našich prodejnách je široce zastoupen - existuje velký sortiment domácích i dovážených odrůd, ale je téměř nemožné najít mezi nimi skutečně nízkotučné varianty..

Je poměrně snadné použít pouze několik pevných odrůd. Především stojí za zmínku Parmesan - mnoho lidí o tomto sýru ví. Jeho hlavní výhoda: silná vůně a výrazná chuť, takže i malá špetka drceného produktu radikálně zlepšuje jídlo. Neměli byste toho hodně používat - Parmesan obsahuje látku zvyšující chuť a glutamát sodný (tvoří se přirozeně).

Švýcarský sýr lze považovat za relativně dietní (obsah tuku - 45%). Tato kategorie zahrnuje domácí:

Holandská firma také není příliš tučná - považuje se za perfektně přijatelnou volbu pro snídani, ale je lepší ji jíst nejvýše jednou týdně a v množství nejvýše 30 gramů. Nejslavnější domácí odrůdou, zařazenou mezi zvažovaný typ, je Kostromská.

Zvláštností čedaru je přítomnost slané chuti a lehké sladkosti. Jeho obsah kalorií je relativně malý, takže, stejně jako Holanďané, je dovoleno jíst trochu jednou týdně..

„Rusky“ lze považovat za pevné. Tento druh je v naší zemi velmi populární, ale často je padělán, proto si před nákupem pečlivě přečtěte štítek..

Některé sýry přidávají trochu více chuti. Jsou slanější, mají nahnědlou kůru a charakteristickou vůni. V našem oboru často nalézáme:

Výhody pevných potravin jsou nepopiratelné - obsahují mnoho aminokyselin a lecitin. Tato látka je nezbytná pro to, aby buňky posílily membrány. To také:

  • pomáhá snižovat hladinu cholesterolu;
  • aktivuje produkci enzymů, které zajišťují vstřebávání tuků.

Měkké sýry

Nej nízkotučné typy jsou měkké. Z nich je odrůda tvarohu považována za nejlepší volbu pro dietní výživu. Tento sýr nepotřebuje stárnutí, a proto se dá snadno vyrobit doma..

Některé odrůdy musí být před prodejem vyzrálé, což jim umožňuje dát jim charakteristickou chuť a charakteristické vlastnosti. Ten zahrnuje populární a velmi nízkotučné "Dorogobuzhsky". Tento měkký sýr má poněkud štiplavou chuť, hladký střih, postrádající svědění. Analog je:

Francouzská Brie a Camembert jsou také měkká jídla. Jejich znamení je bílá plesnivá kůra. Oba mají vysoký obsah kalorií, takže nejsou příliš vhodné pro stravu..

Smolenský je docela přijatelný, je lehký a relativně nemastný. Odrůda je obdobou Snack and Hunting.

Domácí sýr

Syrový sýr je pravděpodobně nejzdravější a nejbezpečnější, protože přesně víte, co do něj vložíte. Snadná výroba části tvarohu:

  • vzít 4 litry čerstvého zemědělského mléka (skladovací mléko není dobré);
  • zahřejte ji ve vodní lázni na +40 ° С;
  • vstoupit do startovací kultury (dostupné v lékárnách) nebo pepsinu;
  • nechte zchladnout (2-3 hodiny);
  • nařeďte shromážděnou sraženinu nožem na malé čtverečky;
  • nechte sérum vyjít;
  • převést hmotu na cedník pokrytý gázou;
  • počkejte, až se smetana vypustí;
  • dát sýr do lednice na hodinu.

Tyto tvarohové výrobky jsou mnohem chutnější, ale jsou uchovávány nejdéle 5 dní. Jeho pravidelné používání vám vrátí zdravý vzhled a skvělou pohodu..

Ze sýru získaného tímto jednoduchým způsobem, pokud si přejete, můžete vyrobit například sýr feta. K tomu musí být hlava velkoryse solena a umístěna pro zrání. Je lepší ji uložit ve vaně s čistou převařenou vodou. Chcete-li zvýšit trvanlivost domácího sýra, přidejte do roztoku (na litr) 50 gramů soli a 30 ml vinného octa.

Domácí tvarohový sýr je však vynikající sám o sobě. To není příliš slané a lze jej použít k výrobě mnoha skvělých jídel a občerstvení..

Vlastnosti některých sýrů

Gaudette je dietní odrůda nizozemské Goudy. Chuť produktu se neliší od klasické verze a lehčí verze obsahuje trochu více vápníku. Produkoval jeho značka Scherdinger.

Chechil sýr (značka Viola) má jednu vlastnost - je tažen během výrobního procesu, čímž se mění struktura produktu. Stává se vláknitým. Často se prodávají jako copánky. Přestože je produkt nízkotučný (asi 8%), je extrémně slaný, proto by se měl konzumovat s mírou..

Ricotta - vyrobený z podmáslí zbývajícího z jiných druhů sýrů (často mozzarelly). Existují dva hlavní typy nízkotučných výrobků - slaný a nasládlý. To je místo, na který si dejte pozor, pokud hledáte ingredience s nízkým obsahem kalorií pro tvarohový koláč nebo tiramisu..

Feta je autentický řecký nakládaný sýr. Klasická verze není nijak zvlášť dietní, protože obsahuje až 60% tuku. Nyní však existují lehké možnosti s minimálním obsahem kalorií, ale vzhledem k vysokému obsahu soli by měly být spotřebovávány také s mírou..

Suluguni je gruzínský produkt, který také patří do třídy okurek. Je založen na neméně slavném meretianském sýru. Technologie vaření je částečně podobná technologii používané při vaření mozzarely..

Nízkotučný sýr: odrůdy a fotografie

Co je nízkotučný sýr?

Sýry s nízkým obsahem tuku se nejčastěji používají jako dietní produkt, jedná se o speciální odrůdy, které si nikdy nemůžete koupit.

Měli byste správně rozumět pojmu „bez tuku“, protože sýr nemůže být úplně prostý tuku.

Nízkotučné sýry se nazývají nízkotučné sýry, pro které jsou populární mezi těmi, kteří chtějí zhubnout..

Sýr, jehož obsah tuku se pohybuje mezi 20% a 30%, se nazývá bez tuku, ale je lehký.

A s nízkým obsahem tuku nazývají ty, jejichž obsah tuku není více než dvacet procent, například sýr Philadelphia s nízkým obsahem tuku.

Dietní sýry (do 10% tuku).

Druhy nízkotučných sýrů budeme brát ve vzestupném pořadí podle obsahu tuku (můžete se soustředit na skutečnost, že normální obsah tuku je 50–60%).

Tofu sýr se může pochlubit maximální „tukovou chutí“, jedná se o sójový sýr s obsahem tuku pouze 1,5–4%.

Tofu je nízkokalorické, ale bohaté na bílkoviny a vápník, takže je téměř nepostradatelné ve stravě mnoha lidí.

Tvaroh (5% tuku) se obvykle označuje také jako nízkotučný sýr.

Nejčastěji se používá jako doplněk zeleninových salátů..

Takový tvaroh také zaujímá své místo na vrcholu výživných, ale dietních produktů..

Slavný nizozemský sýr Gouda má beztukový analog s názvem "Gaudette".

Jeho obsah tuku je 7%, produkt je snadno stravitelný a má klasickou chuť sýrů, díky níž se holandští výrobci sýrů proslavili.

Dalším slavným sýrem je pigtail, skládající se z mnoha tkaných vláken..

Toto je čečenec, jeho obsah tuku je 5-10% a slanost je 4-8%.

Mnoho lidí to miluje právě pro kombinaci mléčné a velmi slané chuti..

Stejný obsah tuku - 5–10% - mají produkty značek Fitness, Polar, Grunlander.

Sýr s obsahem tuku nad 10%

Sýr Ricotta, který je v Itálii velmi oblíbený, se vyrábí ze syrovátky, nikoli z mléka, jak je obvyklé..

Možná proto obsah tuku je pouze 13%..

Ricotta zároveň obsahuje mnoho užitečných stopových prvků a látek a je také velmi výživným produktem..

Oltermani má mírně vyšší obsah tuku - až 17%.

Právě Řekové rádi míchají čerstvou zeleninu, olivy a sýr feta.

Není to jen chutný a zdravý salát, ale také snadné jídlo pro ty, kteří jsou nuceni sledovat svou postavu a metabolismus..

Brynza - tradiční řecký sýr - má 10 až 15% tuku.

Feta je různých typů - as vysokým obsahem tuku a kalorií a tzv. Feta-light, které se vyrábí z kozího mléka, které dává asi 30% tuku.

Známý a oblíbený mnoho sýrů Adyghe lze také připsat nízkotučným odrůdám - obsahuje pouze 19–20% tuku.

Nízkotučný sýr je jedním z hlavních prvků různých diet.

Skutečností je, že tento produkt, bez ohledu na jeho obsah tuku, obsahuje mnoho užitečných látek..

Proto, pokud si jen chcete zhubnout a neochabovat hladovkami, sýr vám pomůže poskytnout tělu celou řadu potřebných stopových prvků a vitamínů..

Sýr je zdroj živočišných bílkovin, vápníku, sodíku, draslíku, fosforu, železa a celé skupiny vitamínů.

Které si vybrat: pevné nebo tavené?

Zpracovaný sýr obsahuje mnohem méně vápníku než tvrdý sýr, i když tvrdé odrůdy jsou tlustší.

Pokud jde o tvrdé sýry, nejchudší z nich jsou bílé odrůdy..

Tvrdý sýr bez tuku je považován za nejživnější, výživný, obsahuje nejvíce vápníku.

Proto se doporučuje, aby do jejich nabídky byly zahrnuty tvrdé odrůdy pro těhotné ženy..

Pokud jsou ze zdravotních důvodů pro vás tuková jídla nežádoucí, pak je nejlepší ze všech sýrů zastavit u nízkotučných odrůd bílé pevné látky: Gouda, Edamera, Mozzarella atd..

Je třeba mít na paměti, že sýry s plísní mají vyšší procento tuku..

Což je snazší: koupit nebo vařit?

Nízkotučný sýr je elitní produkt, který se nejen prodává v prvním obchodě, na který narazí, ale je také poměrně drahý.

Současně je takový sýr velmi užitečný a někdy jen nenahraditelný pro ty, kteří kvůli nemoci (například s pankreatitidou) dodržují dietu nebo chtějí zhubnout.

Proto mnoho domácích žen ovládá přípravu nízkotučného sýra doma..

K tomu použijte odstředěné mléko a tvaroh, vejce, soda, sůl, koření.

To znamená, že sada produktů je velmi jednoduchá a výsledek je vynikající..

Je zajímavé, že ingredience potřebné pro výrobu zpracovaného domácího sýra jsou ve skutečnosti stejné, i když poměr a technologie vaření se mírně liší.

Na půl kilogramu tvarohu vezměte jen půl sklenice mléka a zahřejte na mírném ohni, čímž se směs uvede do homogenního stavu "viskózní" směsi..

Jsou pro vás tuky dobré? Co je to? Pokud vás tyto otázky trápí, přečtěte si o nich článek.

Mrkev je pro tělo velmi užitečná, ale ne každý ví, kolik kalorií 1 kus obsahuje, pro více podrobností, zde popsáno:
https://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/morkov-kaloriynost.html

K domácímu sýru můžete přidat jakékoli koření nebo zeleninu: kopr, bazalka, paprika nebo například máta.

Při výběru nízkotučného sýra, pokud se jej stále rozhodnete koupit, musíte mít na paměti, že obsah tuku nelze určit vizuálně ani dotykem..

Měkký jemný sýr nemusí být vůbec tukem, ale jednoduše obsahuje hodně vody, zatímco tvrdý suchý sýr může mít klasický obsah tuku 50–60%.

Obsah tuku v sýru lze vypočítat pouze na základě ukazatele hmotnostního podílu tuku v sušině, takže jeho konečná konzistence a struktura vám nepomohou „okem“ určit, který produkt je před vámi.

Video zákusek

V tomto videu se podíváme na výrobu domácího nízkotučného sýra..

8 druhů sýrů, které vám pomohou zhubnout

V létě je nejjednodušší následovat tenký vzorec: méně mastný, škrobový a sladký, více ovoce, zeleniny, tekutin a pohybu. Sýr by se však neměl vyhazovat ani za horka, protože existuje spousta nízkotučných odrůd sýrů..

Pokud je standardní obsah tuku v sýru 50-60 g nebo 50-60% v sušině, můžete zkusit zahrnout do nabídky sýry se sníženým obsahem tuku až do 30 g tuku v sušině. Tyto sýry můžete hledat na velkých trzích s potravinami, hypermarkety a drahé obchody s potravinami..

1. Nízkotučný sýr - tofus sójový sýr (obsah tuku 1,5–4%)

Ačkoli se tofu vyrábí na základě sójového mléka, patří mezi tvarohové sýry tofu, protože připomíná libý a nesolený sýr feta v barvě a konzistenci. Svým obsahem je tofu bohaté na vysoce kvalitní bílkoviny, takže může být dobrou náhradou masa. Vápník, který je v tomto produktu hojně přítomen, má velký vliv na kostru, díky čemuž je tofu ideálním produktem pro konzumaci staršími lidmi, aby se předešlo chorobám, jako je osteoporóza..

Řada odborníků na výživu si také nárokuje své léčivé vlastnosti, protože již bylo prokázáno, že pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL) v krvi, což slouží k prevenci mnoha kardiovaskulárních chorob..

100 g tofu navíc obsahuje pouze 90 kalorií, proto se doporučuje, aby byl zařazen do stravy. Mnoho osob nahradilo mléčné výrobky a sýry sójovými výrobky ve své stravě, takže bylo vyvinuto mnoho diet, které naznačují sníženou spotřebu klasických sýrů, zatímco tofu se doporučuje pro každodenní konzumaci společně s rostlinnými potravinami..

2. Nízkotučný sýr - tvaroh (5% tuku)

Tvarohové zrno je druh nízkotučného tvarohu. Je to tvarohové zrno smíchané s čerstvým, slaně nasoleným krémem. Může být použit jako samostatné jídlo, stejně jako pro přípravu různých salátů (například zeleninový salát s tvarohem).

V Rusku se někdy nachází pod neoficiálními názvy „granulární tvaroh“ a „litevský tvaroh“. Ve Spojených státech a evropských zemích (a nejen v angličtině) se zrnitý tvaroh označuje jako tvaroh (anglická vesnice nebo tvaroh). Často se nazývá domácí sýr. Na první pohled vypadá tvaroh jako čerstvý tvaroh, ale jeho struktura je mnohem jemnější, dalo by se dokonce říci krémové, a chutná trochu slaněji.

100 g tvarohu poskytne našemu tělu 85 kalorií a 17 g bílkovin, proto je doporučeno odborníky na výživu i při nejpřísnějších dietách..

3. Nízkotučné sýry - Gaudette (obsah tuku 7%)

Gaudette, nový nízkotučný sýr Scherdinger, je snadnou léčbou pro ty, kteří hledají zdravý životní styl. Polotvrdý sýr Gaudette obsahuje pouze 7% tuku (15% v sušině). Tento sýr s jemně tenkou, poněkud pikantní chutí je ideální pro milovníky slavného sýra Gouda.

Kromě toho je sýr snadno stravitelný a má vysoký obsah vápníku. Proto musí být tento sýr přítomen ve stravě každého milovníka sýra..

4. Nízkotučný sýr - čechil (obsah tuku 5-10%)

Chechil je vláknitý nakládaný sýr podobný konzistenci suluguni. Tento sýr zjevně nemá nic společného s žádným jiným. Vyrábí se ve formě vláken vláknité struktury svázaných ve svazku. Chuť a vůně tohoto sýra jsou kyselé mléko, kořeněná hustá vláknitá těsta, povrch výrobku je drsný. Obsahuje až 10% tuku, vlhkost - ne více než 60%, sůl - 4-8%.

5. Nízkotučný sýr - Viola Polar, Grunlander, Fitness (obsah tuku 5-10%)

Takové sýry jsou pouhým darem za zhubnutí! Ale musíte je hledat ve velkých obchodech. Prohlédněte si podrobné informace na štítku: Některé sýry obsahují 5% jogurtu, nikoli tuku!

6. Nízkotučné sýry - Ricotta (obsah tuku 13%)

Ricotta je nedílnou součástí italských snídaní. Říká se tomu často sýr, ale to není úplně pravda: koneckonců není připraveno z mléka, jak jsme si mysleli, ale ze syrovátky zbývající po přípravě jiných sýrů. Plátek ricotty má v průměru 49 kalorií a 4 gramy tuku, z nichž polovina je nasycená.

Tento produkt má nejnižší obsah sodíku v jakémkoli jiném sýrovém produktu. Díky vysoké nutriční hodnotě a působivému složení vitamínů a minerálů dává ricotta rychlý pocit plnosti. Kromě toho je tento typ tvarohu uznán jako ochránce našich jater, protože obsahuje methionin - aminokyselinu obsahující síru.

7. Nízkotučný sýr - lehký sýr, feta (obsah tuku 5-15%)

Tento sýr, nebo spíše sýr feta, je tradičním produktem řecké kuchyně. S radostí se však konzumuje v mnoha dalších zemích, včetně těch našich. Feta je považována za tuk s vysokým obsahem cholesterolu a přibližně 260 kcal / 100 g. Ale ne každý ví, že jejich zbožněný sýr feta se vyrábí ve světlé verzi. Na regálech supermarketů je však obtížné najít tuto konkrétní odrůdu. A přesto se úsilí, které vložíte do vyhledávání, vyplatí v plné výši.

Feta-light se obvykle vyrábí z kozího mléka a obsahuje pouze 30% tuku, zatímco pro výrobu tradičního feta se používá ovčí mléko a jeho obsah tuku je 60%.

Obvykle se vkládá do řeckého salátu se zeleninou a olivami, nebo se používá v salátu caprese, kde nahrazuje mozzarellu. Pokud nebudete konzumovat feta v kombinaci s vysokotučnými jídly, můžete ji doporučit jako docela vhodnou pro stravu..

8. Nízkotučný sýr - Arla, Oltermani (obsah tuku 16–17%)

Takové sýry s nízkým obsahem tuku mají jemnou příjemnou chuť přírodního mléka, struktura je hustá, homogenní, s malými, rovnoměrně rozloženými očima. Skvělé pro lidi, kteří se starají o své zdraví.

A jaký nízkotučný sýr znáte a kupujete?

Obsah tuku v sýru

Sýr lze také klasifikovat podle obsahu tuku. Téma obsahu tuku v potravinách se dnes stále více obává lidstva, snaží se současně bojovat proti hladu i nadváze...

Za tuto vlastnost odpovídá ukazatel obsahu tuku v sušině, který je nutně uveden na etiketě. Uveden není absolutní obsah tuku, ale procento tuku v sušině. Proč tedy? Jak sýr zraje, z něj se neustále vypařuje vlhkost, a jak se vyvíjí, ztrácí váhu a stává se těžší. Hmotnost sušiny však zůstává nezměněna - v ní není voda. Například sýr Edam obsahuje 30% tuku v sušině, což zase tvoří asi 50% celkové hmotnosti. To znamená, že na 100 gramů sýra je 15 gramů tuku..

Je také vhodné vzít v úvahu skutečnost, že výrobci sýrů uvádějí procento obsahu tuku, které je způsobeno tradičním receptem, ve skutečnosti může být obsah tuku mírně menší nebo více (o 1–2 gramy), protože obsah vlhkosti v každé šarži sýru se mírně liší v závislosti na podmínky skladování... Indikace obsahu tuku v sušině slouží současně jako parametr hodnocení kvality, protože plasticita, chuť a aroma sýra přímo závisí na jeho obsahu tuku. Podle obsahu tuku se tedy sýry obvykle dělí na:

bez tuku - méně než 20%

plíce - od 20% do 30%

normální - od 40% do 50%

obsah dvojitého tuku - od 60% do 75%

obsah trojnásobného tuku - více než 75%

Nízkotučné a lehké sýry se vyrábějí z odstředěného mléka a extra mastné se vyrábějí ze smetany nebo plnotučného mléka s přídavkem smetany. Tato vlastnost má samozřejmě nějaký praktický význam (s výjimkou dietetického), protože obsah tuku není abstraktní hodnotou a určitě ovlivní chuť sýra. Sýr s normálním obsahem tuku (40–50 procent) má obvykle hustou konzistenci a výraznou chuť, sýry s vysokým obsahem tuku jsou měkké, velmi chutné a snadno se natírají chlebem jako máslem, ale odrůdy s nízkým obsahem tuku obvykle nejsou příliš chutné, i když mají své obdivovatele. Například francouzský měkký sýr může být legálně vyráběn s obsahem tuku 45, 50 a 65 procent v sušině - čím vyšší bude tuk, tím měkčí a měkčí bude sýr..

Klasický sýrový fondue se objevil ve Švýcarsku kolem 18. století. V té době to bylo přijato.

Recepty na sýrové koláče pro každou chuť, příležitost a chuť k jídlu

Nejznámějším pokrmem se sýrem mascarpone je italský dezert tiramisu. Vlast.

Je obtížné najít slané pečivo, které, pokud jde o popularitu a, dalo by se říci, celostátní láska, může.

Sýrová polévka je opravdové zimní jídlo: hustá, vysoce kalorická a kromě toho pomalu ochlazuje. Sýrová polévka.

Sýr Mascarpone - čerstvá italská (milánská) sýrová pasta vyrobená z buvolího nebo kravského krému.

Sýr pro hubnutí: výběr nejnižší odrůdy kalorií a hubených

„Jídlo bez sýra je jako krása s jedním okem,“ - takto řekl nepřekonatelný francouzský kulinářský specialista Jean Anthelme Brija-Savarin a měl trochu pravdu. Všichni jsme na tento produkt zvyklí: je to on, kdo k snídani je základem lahodného a výživného sendviče, v poledne připravuje vynikající krémovou polévku a večer, co jiného, ​​pokud ne oni, mají svačinu vynikajícího červeného vína?

Ale nastal čas zbavit se dalších kilogramů a každý začíná touhou a nadějí na svůj hlas, aby se zeptal odborníků na výživu, je možné jíst sýr při hubnutí - dobře, alespoň trochu? Otázka je opodstatněná, protože v tomto výrobku obsah kalorií jednoduše klesá z měřítka a je 300 až 400 kcal na 100 g. To je zjevně nepotravinový ukazatel. Lze však najít mezeru.

je to možné?

Mnozí se neodvažují jíst sýr, zatímco zhubnou. Z různých důvodů:

  • kalorií;
  • nevztahuje se na veganskou kuchyni;
  • obsahuje hodně tuku;
  • drahý;
  • není základem mono stravy;
  • v řadě diet je uveden na seznamu zakázaných potravin.

Obsah kalorií hraje rozhodující roli, ale ukázalo se, že je nejsnadnějším řešením. Sýr se může jíst jako součást většiny diet, protože to neovlivňuje hubnutí, protože:

  • najednou je nepravděpodobné, že budete jíst více než 1–2 kusy, jejichž hmotnost nepřesahuje 20–30 g, bude to jen 60–80 kcal;
  • ti na veganské stravě si mohou dovolit těšit si tofu;
  • existují odrůdy s nízkým procentem tuku;
  • stejný tofu není tak drahý;
  • neexistuje žádná sýrová mono-dieta, protože tento produkt nemůže tělu poskytnout všechny potřebné látky;
  • zakázáno pouze u některých diet: veganské, syrové, bez tuku, zelenina. A povoleno ve všech ostatních.

A ještě jeden obrovský plus ve prospěch sýra jako dietního produktu: téměř všechny jeho odrůdy mají nízký GI. Pro srovnání:

  • tofu = 14 jednotek;
  • sýr feta = 0 jednotek;
  • suluguni = 0 jednotek;
  • tvaroh = 29 jednotek;
  • tvrdé odrůdy = 0 jednotek.

Došli jsme k závěru: při hubnutí můžete jíst nízkokalorický sýr, bohatý na bílkoviny a nízký obsah tuku, při dodržení denní normy. To nepoškodí postavu, diverzifikuje stravu a zlepší zdraví..

Věděli jste, že... Francouzi zvažují den, kdy neochutnali zbytečně jeden kus sýra?

Výhoda

Pokud do své stravy pravidelně přidáváte sýr a zároveň zhubnete, bude to mít nejpříznivější účinek na zdraví, protože má řadu prospěšných vlastností:

  • zlepšuje trávení;
  • je zdrojem draslíku, vápníku a proteinů;
  • normalizuje krevní oběh;
  • zvyšuje účinnost, dodává nábojnost a energii;
  • aktivuje buněčné dýchání;
  • zmírňuje nespavost;
  • má uklidňující účinek na nervový systém, pomáhá vyrovnat se se stresem, čímž snižuje produkci kortizolu, který podporuje ukládání tuků a stimuluje chuť k jídlu;
  • normalizuje procesy růstu a vývoje v dětství a dospívání;
  • zvyšuje erektilní schopnosti u mužů;
  • podporuje zrakovou ostrost, předchází očním onemocněním.

Není divu, že má tak složitý účinek na tělo. Konec konců jde o sklad snadno stravitelných bílkovin, mléčného tuku, aminokyselin, minerálních solí, vitamínů rozpustných ve vodě a v tucích (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP)..

Podle výrobní metody

  1. Čerstvý je tvaroh, který se v mnoha zemích považuje za sýrový produkt.
  2. Měkký - má plesnivou kůru: s promytou kůrou (ošetřuje se alkoholem) a načechraný (s plísní).
  3. Polotvrdé a tvrdé: vařené (parmazán, mozzarella) a nevařené (gouda, čedar).
  4. Nakládané: sýr feta, suluguni, feta.
  5. Modrá - s plísní (Roquefort).
  6. Fusion: orbit, viola, přátelství, jantar.
  7. Uzené: klobása, pigtail.

Pokud se na tuto klasifikaci spoléháte, doporučuje se při hubnutí používat čerstvé a tvrdé sýry. Ti s plísní jsou drahé a vyžadují zvyknout si na jejich vůni a chuť. I přes nízký obsah kalorií ve slaných odrůdách obsahují příliš mnoho soli, která narušuje vodní rovnováhu těla a přispívá k tvorbě otoků, což je nepřijatelné s úbytkem hmotnosti. Ve zpracovaném sýru je příliš mnoho přísad, barviv a příchutí, takže byste s nimi měli být opatrní. Uzené se také nedoporučují k použití, protože tento způsob vaření je zakázán ve stravě a při správné výživě..

Pro suroviny

  1. Kráva: více než 85% odrůd.
  2. Koza: shavru, manchego.
  3. Ovce: sýr feta.
  4. Mares: kurt.
  5. Smíšené: feta (ovčí + kozí mléko).

Nejužitečnější se získává z kozího mléka, ale není ani zdaleka dietní, protože obsahuje velké množství tuku. Ovce a klisny se obtížně získávají. Proto vše, co zbývá, je kráva.

Podle obsahu tuku

  1. Strava (10%).
  2. Čtvrtina tučně (20%).
  3. Tučné (30%).
  4. Tři čtvrtiny tučně (40%).
  5. Tučné (45%).
  6. Velmi mastný (50%).
  7. Krémová (60%).
  8. Maximální krémová (85%).

Mnoho odrůd má podobnou gradaci. Proto je důležité pečlivě prostudovat obal a koupit sýr s obsahem tuku nejvýše 40%. Nejlepší volba je štíhlá.

Podle druhu kvasu

  1. Syrovátka (ricotta).
  2. Syřidlo.
  3. Fermentované mléko: strouhané (zelené), tvaroh.

Fermentované mléko - nejpřirozenější, vyrobené z odstředěného mléka, které je fermentováno kysáním kyseliny mléčné. Můžete ji bezpečně jíst při jakékoli stravě..

Přítomností přísad

  1. S ořechy.
  2. S zelení.
  3. S cibulkou.
  4. S cukrem.
  5. S houbami.
  6. S lososem.
  7. S čokoládou.
  8. Se šunkou atd..

Chcete zhubnout, aniž byste se vzdali sýra? Pak je lepší nekupovat je s dalšími příchutěmi: pro prodloužení doby skladování výrobci přidávají do produktu spoustu konzervačních látek..

To je fakt. Až dosud nikdo nemůže spočítat, kolik druhů sýrů se dnes vyrábí na světě. Největší recenzi tohoto produktu provedl francouzský výrobce sýrů André Simon. Ve svém pojednání „O sýrovém byznysu“ je zmíněno 839 druhů, napsal to už více než 17 let.

Obsah kalorií

Vzhledem k tomu, že pro hubnutí musíte vybrat sýry s nejnižší kalorickou hodnotou, v této tabulce vám ukážeme, které z nich jsou dietní a které je lepší nezneužívat..

Obsah kalorií v tabulce je uváděn stále více, tj. Odrůd s nejnižší kalorickou hodnotou na prvních pozicích.

Nízké kalorie

Vysoce kalorická

Podle této tabulky jsou vůdci:

  1. Nejvyšší kalorie je Mascarpone, nejnižší je Tofu.
  2. Nejvíce bílkovin - parmazán, nejnižší bílkovina - mascarpone.
  3. Nejtučnější - Mascarpone, nejméně tuku - Fermentované mléko.
  4. Nejvíce sacharidů - Omichka.

Ze světa hvězd. Oblíbený sýr Salvador Dali - Camembert.

Kontraindikace

Tuto metodu hubnutí je třeba upustit za následujících podmínek a faktorů:

  • obezita (již jsme psali o metodách boje proti této nemoci);
  • vřed;
  • zánět žaludku;
  • sklon k otoku;
  • pankreatitida;
  • laktózová intolerance;
  • cholecystitida;
  • ateroskleróza;
  • hypertenze;
  • nemoc ledvin;
  • děti do 2 let.

Přirozeně, z jednoho kusu 2-3krát týdně se uvedené choroby nebudou zhoršovat. Pokud však plánujete zahrnout sýr do své pravidelné stravy, přítomnost těchto nemocí vám v tom nebude bránit..

Nezapomeňte také, že každá odrůda má také svůj vlastní seznam kontraindikací. Například těhotné s plísní jsou zakázáni. Tofu však mohou používat lidé trpící nesnášenlivostí laktázy. Každý případ tedy vyžaduje samostatné posouzení a konzultaci s lékařem..

To je zajímavé. Skladovatelnost některých odrůd je velmi omezená a po jejím uplynutí mohou být otráveny. Takovým je například brie.

Metody hubnutí

Den půstu

Denní dávka není větší než 200 g, tj. Přibližně 40 g na každé jídlo (2 misky / kus). Za tímto účelem si můžete vybrat tofu, fitness sýr (polotvrdé syřidlo), tvaroh nebo srbský sýr, jakož i jakékoli tvrdé odrůdy. Zelený čaj a voda jsou povoleny. Není nic jiného k jídlu. Výsledek je minus 1 kg. Můžete to opakovat pouze jednou za měsíc..

Další informace o tom, jak zhubnout u „zakázaného“ produktu v rámci půstu, naleznete v naší samostatné recenzi..

Sýrová strava

Typ: nízkokalorická, bílkovina. Termín: 1 týden. Výsledky: 3-4 kg. Obtížnost: střední.

Doporučuje se pro hubnutí během intenzivního tréninku. Jsou povoleny všechny nízkotučné bílkovinné produkty (kuřecí prsa, ryby, kvašené mléčné nápoje, vaječné bílky, luštěniny). Hlavní podmínkou je jíst plátek nízkotučného sýra třikrát denně. Odborníci na výživu doporučují mozzarellu, ricottu, almettu, Philadelphii, Adyghe. Je vhodné zahrnout do stravy různé odrůdy..

Zajímavý fakt. Francouzi jsou citliví na sýr. Považují to nejen za dietní kvůli minimálnímu množství uhlohydrátů, ale také prodlužují život a dávají radost z lásky (afrodiziakum)..

Doporučení

Jak vybrat kvalitu?

Obsah kalorií by neměl být vyšší než 300 kcal na 100 g produktu, obsah tuku by neměl překročit 40%. Čím nižší jsou tyto ukazatele, tím lepší budou výsledky hubnutí. Složení by mělo obsahovat pouze přírodní přísady: kvásk a mléko, případně přidávání koření. Nezapomeňte zkontrolovat datum exspirace. Voskový nátěr by měl být hladký, pevný, jednotný, bez otoků, poškození a bílého květu.

Barva je mléčná se nažloutlým nádechem. Vůně by neměla být kyselá nebo drsná. Zlomeniny na zubech - obsahuje škrob, je lepší ho koupit. Lepivá konzistence znamená porušení výrobních technik. Chuť kvalitního produktu je slaná se smetanovým podtónem.

Kdy je lepší jíst?

Optimální čas je na snídani. Podle vědeckého výzkumu je žaludek ráno schopen plně absorbovat všechny živiny sýra. Na oběd ho můžete použít jako přísadu do dietního jídla (krémová polévka, julienne, zeleninový salát). Na večeři můžete jíst malý plátek, protože podle zásad správné výživy by mělo být posledním jídlem protein. Ale pozdě večer, v noci se nedoporučuje jíst ani při hubnutí, ani při normální stravě. Proteiny a tuky budou žaludek vážit a zpomalují proces trávení.

V jakékoli formě?

Výjimečně svěží. Pečená tvarohová kaše a bledá masa krémové polévky jsou vrcholem kulinářských rozkoší, ale nejsou k ničemu. Během tepelného zpracování je protein zničen a množství tuku se zvyšuje. A zkus to nejíst zima. Odřízněte kus a udržujte při pokojové teplotě po dobu nejméně půl hodiny.

Jak správně skladovat?

Na horní polici chladničky ne více než týden. Jakmile se na něm objeví plíseň, stává se tvrdou, pokrytou žlutou krustou nebo kapičkami tekutiny, neriskujte zdraví - zahoďte ji.

Se světem - na provázku. Vedoucím výrobcem je Amerika. Lídrem ve spotřebě je Řecko. Nejlepší produkt se vyrábí ve Švýcarsku. Znalci - francouzsky.

Recenze toho nejlepšího

  • Adyghe (264 kcal)

Vlast - Cherkessk. Vyrábí se z kravského mléka s přídavkem fermentované mléčné syrovátky a pasterizuje se při vysokých teplotách. Odkazuje na měkké odrůdy stravy. Má zakysanou mléko pikantní, slaně slanou chuť, vyznačuje se jemnou, hustou texturou. Obsahuje aminokyseliny, vitamíny A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, vápník, hořčík, sodík, fosfor, zinek, měď.

  • Fetaxa (251 kcal)

Vlasti - Středomoří. Vyrábí se z ovčího mléka na bázi syřidla srážením. Odkazuje na slané odrůdy. Má specifickou, pikantní, slanou chuť, poněkud připomínající Philadelphii a vůni tvarohu. Je bohatý na vitamíny E, D, C, B, A, vápník, sodík, fosfor, hořčík, síru, draslík, železo. Doporučuje se pro dietní programy, protože normalizuje střevní mikroflóru. Dobré v zeleninových salátech.

  • Suluguni (286 kcal)

Vlasti - Gruzie. Vyrábí se z kravského a buvolího mléka metodou pasterizace založené na startovací kultuře syřidla. Děje se to výhradně ručně. V tomto případě se nepoužívá žádná technologie stroje. Týká se nakládaných sýrů. Má kyselé mléko, lehce slanou chuť. Liší se v husté vrstvené konzistenci. Obsahuje vitaminy skupiny B, aminokyseliny, železo, zinek, měď, vápník, fosfor, draslík. Může být použit jako součást hubnutí, protože řeší problémy spojené s oběhovým systémem.

  • Ricotta (147 kcal)

Vlasti - Itálie. Odkazuje na měkké, tvarohové odrůdy. Vyrobeno z kravského nebo ovčího mléka. Je založena na syrovátce, která zůstává po přípravě jiných sýrů, s přídavkem syřidla. Má nasládlou chuť, bez kyselé vůně. Obsahuje fosfor, draslík, zinek, vitamíny A, D, E, K. Stimuluje mozkovou aktivitu, uspokojuje chuť k jídlu, blokuje záchvaty hladu.

  • Feta (264 kcal)

Vlasti - Řecko. Vyrábí se z ovčího mléka s přídavkem kozího mléka. Týká se měkkých sýrů. Má mírně slanou chuť a kořenitou vůni. Obsahuje vápník, fosfor, riboflavin, kyanokobalamin. Vylepšuje psycho-emoční pozadí a zabraňuje přejídání (jak se vypořádat s neodolatelnou obžerství a k čemu to vede, můžete se dozvědět z článku dříve).

  • Mozzarella (253 kcal)

Vlasti - Itálie. Vyrábí se z mléka černých buvolů (klasická verze), ale v obchodech najdete pouze produkt z krav. Odkazuje na tvrdě vařené sýry. Má jemnou, ale svěží chuť. Bohaté na bílkoviny, mastné kyseliny a monosacharidy. Používá se v rámci hubnutí v důsledku nízkého obsahu kalorií a zlepšení trávení.

  • Sýr (262 kcal)

Vyráběno v různých zemích. Vyrábí se z ovcí, koz, kravského mléka. Týká se nakládaných sýrů. Má fermentovanou, středně slanou chuť. Obohatuje tělo vitamíny a minerály. Vápník v sýru feta se vstřebává mnohem lépe než z jakéhokoli jiného typu sýra.

  • Sirtaki (231 kcal)

Vlasti - Řecko. Vyrobeno z kravského mléka. Týká se nakládaných sýrů. Má specifickou slanou chuť. Obsahuje bílkovinu, která se dobře vstřebává v těle, takže je to sirtaki, které lze jíst na večeři bez obav z problémů se žaludkem. Zlepšuje trávení a oběh.

  • Tofu (85 kcal)

Vyráběno v různých zemích. Vyrobeno ze sójových bobů. Má neutrální chuť. Jedná se o nejužitečnější sýr pro hubnutí, protože obsahuje mnoho bioaktivních látek a minimum kalorií, a proto může být zahrnut do stravy jakékoli stravy (včetně vegetariánské), protože je rostlinného původu. Může být tvrdý (hustý) a měkký (hedvábný).

Pro srovnání. Všichni se diví, proč tofu vyniká od všech ostatních odrůd pro svůj nízkokalorický obsah a nízkou cenu. Když znáte následující čísla, nebude to vypadat jako zázrak. Výroba obyčejného sýra vyžaduje 10 litrů mléka, na stejné množství tofu - pouze 600 g sóji.

Takže můžete jíst sýr při hubnutí, hlavní věcí je vybrat tu správnou odrůdu a nepřekročit denní spotřebu.


Následující Článek
Jak brát Creon pro zánět slinivky břišní?