Dieta pro pankreatitidu: vytvoření vzorového menu


Pankreatitida je závažné zánětlivé onemocnění, které postihuje pankreas. Může to být způsobeno ucpáním pankreatu, vaskulárními poruchami, traumatem, toxickou otravou a dokonce i parazitárními chorobami. Při léčbě pankreatitidy spolu s léčebnými a chirurgickými metodami hraje důležitou roli zvláštní strava, o které se dnes budeme bavit..

Funkce výživy v závislosti na formě pankreatitidy

Lékaři-gastroenterologové rozlišují mezi dvěma hlavními formami pankreatitidy - akutní a chronickou, a pro každou z forem existuje několik obecných pravidel výživy:

  • častá jídla v malých porcích - až osmkrát denně, od 100 g do 300 g jídla na jídlo;
  • jíst pouze při pokojové teplotě - vyloučena jsou příliš horká nebo naopak studená jídla;
  • smažená jídla jsou zakázána - je lepší pářit, vařit nebo péct.

Při akutní pankreatitidě a exacerbaci chronické formy onemocnění jsou hlavními principy:

  • Půst při výrazném klinickém projevu nemoci - během tohoto období je možná pouze parenterální výživa, tj. Zavádění živin intravenózně, „obcházení“ gastrointestinálního traktu.
  • Přechod na plnou, ale zároveň šetrnou výživu co nejdříve, protože pacient s pankreatitidou potřebuje proteiny.
  • Postupné zavádění nových potravin a pokrmů do stravy se zvýšením obsahu kalorií v jídle a jeho objemem.

První druh jídla - při akutní pankreatitidě - pomáhá eliminovat projevy bolesti, a poté, co jsou odstraněny, můžete přejít na druhý typ potravin, který se zobrazuje přesně po odstranění akutních příznaků, stejně jako u chronické pankreatitidy. Tato strava se doporučuje po dlouhou dobu - někdy až rok nebo déle, aby se zabránilo vzplanutí. V něm jsou zachovány všechny principy chemického, mechanického a tepelného šetření nemocného orgánu stejným způsobem. Všechna jídla jsou dušená, vařením nebo pečením.

Existuje také třetí druh potravy předepsané pro reaktivní pankreatitidu, která se vyskytuje jako reakce pankreatu na onemocnění gastrointestinálního traktu, otravu, alergie nebo nutriční chyby. Strava pro reaktivní formu nemoci se prakticky neliší od stravy pro akutní a chronickou pankreatitidu - frakční a častá jídla, vyloučení určitých potravin atd..

Dieta "Tabulka číslo 5p": základ správné výživy pro pankreatitidu

V případě pankreatitidy musí být pacientovi přidělena dieta „Tabulka č. 5p“. Při diagnostice akutní pankreatitidy nebo exacerbace chronické pankreatitidy je první varianta této stravy předepsána po půstu třetího dne nemoci. Denní menu obsahuje: bílkoviny - 85–90 g, tuky - 70–80 g, uhlohydráty - 300–350 g, energetická hodnota stravy - 2170–2480 kcal [1].

V tuto chvíli je dovoleno jíst pouze vařené potraviny s polotekutou konzistencí, pátý den mohou být do pacientovy stravy zavedeny polotuhé pokrmy. Po hladovění se doporučuje jíst uhlohydrátovou stravu, protože právě to stimuluje aktivitu slinivky břišní. Můžete použít slizké polévky s zeleninovými vývary nebo vývary obilovin, tekuté cereálie ve vodě, zeleninové pyré ve vodě bez oleje, pěny a želé na xylitolu, slabý čaj bez cukru.

Postupně se zavádějí některé bílkovinné výrobky - parní omelety, parní kotlety, suflé z libového masa, tvarohové pomazánky, pudinky z parmazánů, máslo (pouze jako přísada do hotových jídel).

Druhá varianta stravy č. 5p, předepsaná pro chronickou pankreatitidu, má určité rozdíly. Ve srovnání s první možností se zde zvyšuje množství bílkovin (130–140 g), množství jednoduchých uhlohydrátů (300–350 g) a celkové množství tuku (80 g) zůstává nezměněno. Průměrný obsah kalorií v konzumovaných potravinách by neměl překročit 2440 - 2680 kcal za den [2].

Pokud se schopnost pacienta trávit bílkovinovým jídlem sníží, může se jeho množství dočasně snížit a nahradit jej sacharidem. Spotřeba soli je nutně omezená (asi 6-8 g za den), hrubá vláknina a extraktivní látky jsou vyloučeny. Velké porce jídla jsou zakázány.

Navíc u pankreatitidy jsou povoleny pouze určité potraviny a některé by měly být zcela vyloučeny (viz tabulka).

Stůl. Povolená a zakázaná strava č. 5p.

Skupiny produktů

Povoleno

Zakázáno

Nápoje

Šťávy: meruňka, mrkev, dýně, šípky. Slabý čaj, voda, minerální voda bez oxidu uhličitého

Hroznové a pomerančové šťávy. Káva, sycené nápoje, alkohol

Cereálie

Pohanka (nemletá), krupice, rýže, ovesné vločky

Kukuřice, proso, ječmen, hrášek, fazole

Zelenina

Dýně, tykev, brambory, okurky, brokolice a květák, mrkev, rajčata (pečlivě)

Všechny konzervy, ředkvičky, lilek, hrášek, bílé zelí, cibule, paprika, křen, šťovík, ředkev, petržel, kopr, houby

Ovoce

Některé odrůdy jablek, sladkých hrušek, sušeného ovoce

Banány, pomeranče, bobule (všechny), hrozny, kyselá jablka, rozinky, ořechy, data

Maso

Králík, libové hovězí maso, kuře a krůta (prsa)

Masné vepřové a hovězí maso, sádlo, párky, uzené maso všeho druhu, kachna, husí

Ryba

Platýs štikozubý, štikozubec, štika, pollock, treska a další nízkotučné odrůdy

Uzená ryba, lososový kaviár, mastné ryby - losos, pstruh atd

Mléčné produkty

Kefir, nízkotučné sražené mléko, tvaroh 1%

Tukové mléko, smetana, zakysaná smetana

Tuky, oleje

Máslo, rostlinný olej

Živočišné tuky

Vejce

Pekařské výrobky

Včera pšeničný chléb

Pečivo, žitný chléb, čerstvý chléb

Cukrovinky, sladkosti

Džem, ibišek, marmeláda, želé, ibišek, med, nezdravé sušenky

Křehké pečivo, čokoláda, zmrzlina

Sýry

Vzhledem k tomu, že s pankreatitidou pankreas není schopen fungovat v plné síle, nemůže kvůli nedostatku enzymů zvládnout trávení určitých potravin - tuků a ryb, uzeného masa, konzervovaných potravin. Vedlejší produkty jsou zakázány - ledviny, srdce a játra, protože obsahují nadbytek cholesterolu.

Některé druhy zeleniny a ovoce, jako je zelí, fazole, špenát, hrozny a banány, způsobují kvašení a v důsledku toho nadýmání a cibuli, česnek, ředkvičky jsou nejsilnějšími chemickými dráždivými látkami pro slinivku břišní. Zelenina s vysokým obsahem vlákniny je rovněž zakázána, protože k jejímu trávení vyžaduje více enzymů, což znamená, že se zvyšuje zátěž slinivky břišní..

Doporučuje se vzdát se koření, koření, omáček - majonézy, hořčice, kečupu, pepře, bylin. Jakýkoli alkohol je zcela zakázán.

Pokud jde o povolené produkty, je nutné dodržovat technologii jejich přípravy doporučenou dietou č. 5p. Je vhodnější vařit a mlít zeleninu, po chvilce, když se budete cítit lépe, je povoleno jíst zeleninu syrovou. Ovoce se doporučuje konzumovat ve formě džemu, pěny, želé nebo želé, jsou povolena pečená sladká jablka a jiná sladká ovoce, jakož i sušené ovoce ve šťouchané formě.

Kaše se vaří ve vodě a pohanka, rýže, krupice se nejlépe vstřebávají nemocnými. Polévky se smějí vařit pouze na zeleninovém vývaru, masové vývary, zejména ty silné, jsou přísně zakázány. Do seznamu polévek můžete přidat cereálie a jemně nakrájenou zeleninu, ale v žádném případě byste je neměli smažit na oblékání. Doporučuje se vařit ryby a maso. Pošírované ryby jsou zakázány, protože obsahují mnohem více těžebních látek než vařené.

Chléb se smí jíst pouze zatuchlý, aby kvůli kvasinkové základně nevyvolával nadýmání.

Nabídka na týden z povolených produktů s pankreatitidou

Jak již bylo zmíněno, druhá varianta stravy č. 5p zahrnuje rozšíření stravy po odstranění exacerbace nemoci. Naši čtenáři upozorňujeme na přibližné týdenní menu založené na této stravě..

Snídaně: rýžová kaše na vodě, tvaroh s ovocnou omáčkou, čaj s medem.

Druhá snídaně: pečené jablko bez kůže.

Oběd: dušená kuřecí řízek s dýňovým pyré, ovocný kompot.

Odpolední svačina: proteinová omeleta, zředěná meruňková šťáva.

úterý

Snídaně: vařená kaše, tvarohová suflé, čaj s nízkotučným mlékem.

Druhá snídaně: parní omeleta, džus.

Oběd: polévka v zeleninovém vývaru se zeleninou a zakysanou smetanou, hovězí stroganoff (předvařený) s bramborovou kaší, kompot.

Odpolední svačina: nevařené sušenky, ovocné želé.

Večeře: kotlety z candáta s rýžovou kaší, zeleninový salát, čaj s marshmallow.

středa

Snídaně: ovesná kaše, tvaroh s marmeládou, čaj.

Druhá snídaně: masové suflé, mrkvová šťáva.

Oběd: mléčná polévka s masovým pyré, hovězí rolka s míchanými vejci, ovocné želé.

Odpolední svačina: sušenkové sušenky, kompot ze sušeného ovoce.

Večeře: dušený králík namočený v mléce, zeleninové pyré, kompot.

Čtvrtek

Snídaně: Pohanková kaše, nesolený sýr, čaj.

Druhá snídaně: pečená hruška.

Oběd: Mrkvová a cuketová pyré, kuřecí knedlíky s tvarohem, ovocná šťáva.

Odpolední svačina: krupicový pudink s jablky.

Večeře: pečená okurka, dušený květák, kompot.

pátek

Snídaně: proteinová omeleta, ovesná kaše, želé.

Druhá snídaně: ovocná pěna.

Oběd: mléčná polévka s masovým pyré, kuřecí knedlíky, dýňové pyré, mléčný čaj.

Odpolední svačina: sušenky, čaj.

Večeře: vařená ryba s mléčnou omáčkou, bramborová kaše, šťáva.

sobota

Snídaně: pohanková kaše, tvaroh s marmeládou, šípková infuze.

Druhá snídaně: sražené mléko.

Oběd: zeleninová polévka s masovými kuličkami, telecí masové kuličky s rýží, mléčné želé.

Odpolední svačina: tvarohový pudink.

Večeře: rybí koláče, zeleninové pyré, čaj.

Neděle

Snídaně: krupicový pudink s ovocnou omáčkou, nesolený sýr, čaj.

Druhá snídaně: proteinová omeleta, dýňová šťáva.

Oběd: polévka s obilovinami a zeleninou, dušená kuřecí soufflé, sladký jablečný kompot.

Odpolední svačina: sušenky, bobule želé.

Večeře: vařené krůtí filé, zeleninové pyré, čaj.

Každý den před spaním můžete vypít sklenici nízkotučného kefíru nebo jogurtu.

Jedná se pouze o přibližné menu stravy č. 5p, kombinace příloh a jídel se mohou změnit, ale obecný princip - frakční a častá jídla používající pouze povolené produkty - by měl zůstat nezměněn.

Recepty stravy pro zánět slinivky břišní

Nemyslete si, že dietní jídla jsou nutně něčím chutným a nevýrazným. Dieta č. 5p umožňuje používat poměrně velkou sadu produktů a připravovat chutná, ale zároveň zdravá dietní jídla. Upozorňujeme čtenáře na některé zajímavé recepty.

První chod: Mléčná polévka s masovým pyré

Na porci: hovězí 60 g, rýže 20 g, jeden žloutek, mléko 100 g, máslo 3 g, voda 300 g, sůl 1 g.

Libové hovězí maso, mleté ​​maso nebo porazit v mixéru s vodou. Vařte rýži a protřete ji sítem. Poté přidejte šťouchanou rýži a její vývar do masového pyré, vařte a nechte vychladnout. Poté vyplňte výslednou polévku směsí rozšlehaného vejce a mléka (zmrzlina). Před podáváním trochu osolte a přidejte trochu másla.

Druhý chod: sekaná s omeletou

Na porci: maso 100 g, vejce 2 ks, mléko 2,5 lžíce mléka, sůl 1 g.

Libové maso (kuřecí, krůtí, hovězí) pomocí mlýnku na maso. Vejměte vejce do hotového mletého masa a dobře promíchejte. Poté mleté ​​maso rozetřete na mokrý ručník ve formě vrstvy o tloušťce asi 2 cm a do mletého masa vložte parní omeletu z vajíčka s mlékem. Mleté maso rozvařte do role a položte na stojan na parník. Vařte 20-25 minut. Podávejte s bramborovou kaší nebo zeleninou.

Dezert: krupicový pudink s jablky

Na jednu porci: krupice 45 g, mléko 100 g, cukr 12 g, vejce 1 ks., Jedno malé jablko.

Vařte silnou krupici, poté do ní přidejte strouhaná loupaná jablka, cukr a žloutek. Míchejte a přidejte šlehačka bílků. Poté vložte hotovou hmotu do forem a páry asi na půl hodiny. Podávejte s ovocným želé nebo marmeládou.

Strava je nezbytnou součástí léčby pankreatitidy v jakékoli formě. Rychlost zmírnění exacerbace a celkové uzdravení pacienta závisí na množství, kvalitě a způsobu vaření. Hlavním úkolem, který řeší dietní výživa, je obnovení všech funkcí poškozeného slinivky břišní a udržení jeho normálního fungování co nejdéle..

Jak snížit stres na slinivku břišní po jídle?

Lékaři předepisují pacientům příjem enzymových přípravků založených na zvířecím pankreatinu, aby pomohli pankreatu plně strávit potravu, zejména v případě nedostatku enzymů způsobených chronickou pankreatitidou. Pankreatin je aktivní ve formě alespoň tří trávicích enzymů: proteázy, alfa-amylázy a lipázy. Enzymatická substituční terapie významně snižuje zátěž slinivky břišní, zajišťuje mír a umožňuje vyrovnat se se zánětem.

V posledních letech si drogy obsahující mikrogranule získaly zvláštní oblibu. Ve srovnání s běžnými tabletami jsou tobolky s mikrogranulemi schopny procházet rychleji trávicím traktem a dodávat účinnou látku do střevního lumenu. Jako příklad uvedeme lék Micrasim®, vyvinutý speciálně pro doplnění nedostatku enzymů. Přípravek obsahuje pankreatin ve formě mikroskopických enterosolventních mikrogranulátů o velikosti menší než 2 mm.

Aktivita aktivní složky Micrasim® je podobná aktivitě přírodních trávicích enzymů, to znamená, že léčivo úspěšně rozkládá potravinové složky a podporuje rychlé trávení tuků, bílkovin a sacharidů vstupujících do trávicího traktu..

Mechanismus účinku Micrasim® je následující. Mikrogranule s účinnou látkou jsou ve speciální želatinové tobolce, jejíž skořápka se při působení žaludeční šťávy rychle rozpustí. Uvolněné granule nejsou ničeny v kyselém prostředí žaludku. Míchají se rovnoměrně s jídlem a pak jdou přesně tam, kde jsou skutečně potřeba - do dvanáctníku a tenkého střeva. Enzymy tohoto léčiva se okamžitě podílejí na trávení potravy a po dokončení jejich funkce jsou přirozeným způsobem zcela vylučovány z těla. Jejich maximální aktivita je zaznamenána 30 minut po užití přípravku Micrasim®.

Lék je k dispozici v různých dávkách: 10 000 jednotek a 25 000 jednotek. Tobolku lze polykat celé nebo ji můžete otevřít, vyjmout mikrogranule a smíchat je s tekutinou. Jídlo obvykle vyžaduje pouze jednu tobolku Micrasim® (10 000 U pro občerstvení, 25 000 U pro hlavní jídlo [3]).

Léčivo by mělo být přijato v případě nedostatku pankreatického enzymu jako součást terapie nahrazení enzymu. Je možné předepsat Micrasim® v případě narušení trávicích procesů po chirurgických zákrokech na žaludku a normalizovat trávení u lidí, kteří netrpí problémy s gastrointestinálním traktem v případě chyb ve stravě - přejídání během prázdnin atd..

Micrasim® je vhodný pro všechny věkové kategorie. Kontraindikace při užívání léku jsou individuální nesnášenlivost složek, akutní forma pankreatitidy a exacerbace chronické formy nemoci. Dávka přijetí je zvolena ošetřujícím lékařem individuálně pro každého pacienta. Proto je před použitím nutná konzultace s odborníkem..

* Registrační číslo Micrasim® ve Státním registru léčivých přípravků - LS-000995 ze dne 18. října 2011, znovu vydané 26. září 2019 [4].

Bez včasné léčby může být pankreatitida chronická a způsobit komplikace, včetně nekrózy pankreatu.

Chronická pankreatitida během exacerbace je doprovázena periodickou nebo přetrvávající bolestí v horním břiše, která může být pásová, nevolnost (až zvracení), uvolněné stoličky a nadýmání..

Před přejídání často vyvolává poruchy trávení a může vést k přibírání na váze.

Mikrogranule Micrasim ® jsou chráněny membránou odolnou proti kyselinám před destrukcí v žaludku a díky své malé velikosti snadno spolu s jídlem do horních střev, kde začínají aktivně pracovat.

Při léčbě následků pankreatitidy lze doporučit přípravky pro normalizaci trávení obsahující amylázu, lipázu a proteázu..

Malá velikost mikrogranulí Micrasim® podporuje úplné trávení potravy.

  • 1.2 https://e-libra.su/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html
  • 3 https://medi.ru/klinicheskie-rekomendatsii/khronicheskij-pankreatit-u-vzroslykh_14025/
  • 4 https://clck.ru/M6efZ

Lékařská, vědecky podložená strava tvoří téměř polovinu veškeré léčby jakékoli formy pankreatitidy, navíc někdy někdy stačí a tělo se zotavuje samo. Všechno se zdá být elementární. Ale pro mnohé se dodržování „tabulky č. 5p“ ukáže jako nepřekonatelná překážka. Plnění stravy neovlivňuje cena ingrediencí ani jejich vzácnost - koneckonců vše lze koupit v běžném obchodě, ale z nedostatku sebekázně. Lékaři proto důrazně doporučují, aby pacienti, zejména pacienti s chronickou formou, navštěvovali specializovaná sanatoria jednou nebo dvakrát ročně, kde je lékařská instituce povinna dodržovat dietu a správné menu..

Strava pro reaktivní pankreatitidu v nabídce vzorků pankreatu

Reaktivní pankreatitida je patologický proces zánětu slinivky břišní, orgánu, který vykonává v lidském těle dvě neuvěřitelně důležité funkce: sekreci většiny trávicích enzymů a produkci inzulínu, hormonu, který reguluje hladinu cukru v krvi. Při léčbě nemoci, jako je pankreatitida, se používá nejen léková terapie, ale také speciálně vybraná strava, kterou odborníci přikládají velký význam rychlému uzdravení a následné dlouhodobé remisi.

Zásady výživy

Strava pro reaktivní pankreatitidu je jednou z hlavních složek léčby, jejímž cílem je obnovit normální fungování slinivky břišní..

Současně strava zohledňuje doprovodná onemocnění gastrointestinálního traktu, která vedla k rozvoji onemocnění, jako je reaktivní pankreatitida: může to být hepatitida, gastritida, onemocnění žlučníku a jater.

Pro sestavení nabídky reaktivní pankreatitidy se používá strava č. 5P.

Současně je výživa založena na principu vytvoření úplného fyziologického zbytku poškozeného orgánu, který vyžaduje, aby pacient dodržoval následující ustanovení:

  • Jídla by měla být častá a laskavá - nejméně 5krát denně. Tím se zabrání žaludeční šťávě, hromadění, dráždění žaludku a sníží se zatížení poškozeného slinivky břišní a dalších orgánů gastrointestinálního traktu..
  • Přednost by se měla dát teplým pokrmům ze zeleniny, dušeným nebo vařeným ve vodě, což eliminuje podráždění žaludeční sliznice.
  • Při sestavování jídelního lístku se doporučuje konzumovat bílkovinová jídla, snížit obsah uhlohydrátů na minimum a zabránit tuku. Důvod spočívá v tom, že otok slinivky břišní, ke kterému dochází při pankreatitidě, tím snižuje produkci trávicích enzymů, avšak enzymy, které se podílejí na rozkladu proteinů, jsou produkovány nejen v tomto obtížném orgánu, ale také v dvanáctníku..
  • Jídla a výrobky s vysokými vlastnostmi sokogonny by měly být ze stravy vyloučeny..

Povolené produkty

Strava pro reaktivní pankreatitidu může sestávat z:

  • zeleninové polévky, cereálie a těstoviny;
  • libové odrůdy drůbeže, masa, ryb;
  • sušený bílý chléb, neslazené sušenky, sušenky;
  • nízkotučné mléčné výrobky;
  • kaše (ovesné vločky, rýže, krupice, pohanka) a těstoviny;
  • zelenina (až 15 g denně) a máslo (až 30 g) máslo;
  • vařené nebo pečené brambory, květák, řepa, mrkev, hrášek, dýně;
  • proteinové omelety;
  • nekyselé bobule a ovoce;
  • odvar z šípku, slabý čaj, džusy, kompoty, želé, pěny bez cukru.

Zakázaná jídla

U reaktivní pankreatitidy je zakázáno používat:

  • alkohol;
  • čerstvý chléb a pečivo;
  • sycená voda, káva, kakao;
  • uzeniny, konzervy, uzená masa;
  • mastná masa a ryby;
  • maso, houby, rybí bujóny;
  • drobivé cereálie (proso, perlový ječmen, ječmen, kukuřice);
  • luštěniny, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, zelí, houby;
  • hrozny, fíky, banány;
  • čokoláda, zmrzlina, marmeláda.

Dieta během exacerbace

Strava pro reaktivní pankreatitidu závisí na fázi, ve které je nemoc - exacerbace nebo remise.

V akutním stadiu onemocnění, během kterého je pacient narušen velmi silnou bolestí, je během prvních několika dnů prokázáno úplné hladovění. Povoleno užívat pouze léčivé minerální vody v malém množství a v malých doušcích.

Takto vytvořený úplný fyziologický odpočinek pankreatu pomáhá snižovat sekreci žaludku a pankreatu, což vede k odstranění klinických symptomů nemoci.

Strava by měla být zahájena postupně a velmi pečlivě, ne dříve než ve čtvrtý den, aby se zajistilo, že jídlo je co nejjemnější nejen pro pankreas, ale také pro celý trávicí systém jako celek a odpovídá tabulce ošetření č. 5P..

Po týdnu může nabídka pacienta s diagnostikovanou akutní reaktivní pankreatitidou zahrnovat:

  • želé a slizké polévky;
  • dušená a vařená zelenina;
  • tekutá kaše;
  • parní kotlety z hovězího, kuřecího masa a ryb;
  • kefír;
  • slabě uvařený čaj, šípkový vývar;
  • pečená jablka.

Celkový kalorický obsah stravy by v tomto okamžiku neměl překročit 2500 - 2700 kcal za den, norma tekutého pití je 1,5 litru, spotřebovaná sůl je 10 g (v prvních 2 týdnech by měla být vařena bez soli). Teplota potravin by měla být mezi 45 a 60 ° C, konzistence potravin - polotekutá nebo tekutá.

Strava pro akutní reaktivní pankreatitidu znamená dlouhodobé úplné vyloučení z nabídky:

  • uzená, smažená jídla;
  • marinády, konzervované potraviny a okurky;
  • zakysaná smetana a smetana;
  • sádlo;
  • muffiny a čerstvý chléb;
  • alkohol.

Přísná strava a dodržování všech doporučení může zabránit rozvoji nemoci, jako je akutní reaktivní pankreatitida, do chronické formy..

Dieta v remisi

Ve fázi remise reaktivní pankreatitidy je při organizování výživy stále považována dieta č. 5P, jejíž základní principy je třeba přísně dodržovat.

Povolené produkty během tohoto období:

  • mléko, kefír, jogurt, jemný sýr a tvaroh;
  • obiloviny a těstoviny;
  • zelenina a zeleninový vývar;
  • zastaralý bílý chléb a sušenky;
  • libové maso a ryby;
  • ovocné želé a pečená jablka;
  • heřmánkový čaj, ovesný vývar, nekyselené šťávy, ovocný nápoj.

Zakázané produkty:

  • alkoholické, sycené a sladké nápoje;
  • rybí a masové vývary;
  • koření a koření;
  • konzervované, uzené, smažené potraviny;
  • zmrzlina a sladkosti;
  • čerstvé pečivo;
  • luštěniny, čerstvé zelí, šťovík, ředkvičky a ředkvičky.

Ukázkové menu

Přibližné menu pro den osoby trpící onemocněním, jako je reaktivní pankreatitida, může sestávat z následujících potravin a jídel:

  1. První snídaně: dušená omeleta, ovesné vločky na vodě, sklenice mrkvové šťávy. (Jak zelenina samotná, tak jejich šťávy jsou bohaté na antioxidanty a mohou zmírnit klinické příznaky pankreatitidy.)
  2. Druhá snídaně: porce nízkotučného jogurtu s borůvkami, celozrnný chléb. (Celá zrna a čerstvé bobule mají nízký obsah tuku, což je činí velmi zdravými k jídlu.)
  3. Oběd: Pohanková polévka, dušené vařené krůtí maso, obilný chléb, jablečný želé, šípkový vývar. (Maso libových odrůd uspokojuje tělesnou potřebu snadno stravitelných bílkovin, tuků, stopových prvků.)
  4. Večeře: pečený pollock, bramborová kaše, salát s nízkotučným dresinkem, slabý čaj. (Jemné vaření - vaření, pečení, grilování - dělá jídlo chutným a zdravým.)
  5. V noci: kefír a pár krutonů.

Reaktivní pankreatitida je závažné a zákeřné onemocnění, plné opakovaných relapsů, pokud nejsou dodržovány zásady správné výživy. Pouze dlouhodobá strava a seriózní přístup k ní, dobře zvolená dietní nabídka a odmítnutí špatných návyků pomohou předcházet komplikacím a novým útokům na nemoci, jako je pankreatitida, a umožní vám dlouhodobě udržovat zdraví..

Autor: Zagorodnyuk Mikhail Petrovich,
speciálně pro web Moizhivot.ru

Užitečné video o pankreatitidě, její léčbě a stravě

Multidisciplinární lékařské centrum

Primární náklady na přijetí - nízké

Primární náklady na přijetí - vysoké

Pankreatitida je skupina patologií pankreatu (pankreatu) zánětlivé povahy, což je v moderní lidské populaci docela běžné. Je rozdělena do několika odrůd, v závislosti na průběhu, klinice, době trvání. Jedním z nich je reaktivní pankreatitida, která se vyvíjí v důsledku patologických procesů v jiných orgánech, nejčastěji ve složkách gastrointestinálního traktu. Jednou z nejdůležitějších metod léčby a prevence v tomto případě je strava..

Patologie má několik patogenetických vývojových faktorů, zejména může být vyvolána z následujících důvodů:

  • akutní a chronická onemocnění, jakož i funkční poruchy zažívacího traktu;
  • závislost na alkoholických nápojích a nezdravých stravovacích návycích;
  • různé otravy, potravin i chemických látek;
  • intoxikace odpadními produkty lamblie a hlíst;
  • alergické reakce;
  • některé léky;
  • stres.

Mnoho lékařských vědců má také sklon k teorii genetické podmíněnosti vývoje této patologie, protože dědičná predispozice k zánětu slinivky břišní byla obecně odhalena.

Nutriční vlastnosti pacienta s reaktivní pankreatitidou

Strava pro reaktivní pankreatitidu je jednou z nejdůležitějších složek terapie a je zaměřena na návrat orgánu do normálního provozu. V tomto případě by měla být dieta sestavena s ohledem na doprovodná onemocnění trávicího traktu, zejména ta, která způsobila současný útok.

Dospělí pacienti

Při sestavování jídelního lístku pro pacienty trpící reaktivní pankreatitidou se jako základ považuje strava č. 5. Výživa je založena na principu zajištění maximálního fyziologického zbytku slinivky břišní při celkové stimulaci trávení. Spotřeba tuků a uhlohydrátů je omezená, zatímco obsah kalorií je 2 800 kcal a naopak se zvyšuje specifický podíl bílkovinných potravin.

Důvod této nerovnováhy spočívá ve vlastnostech trávení různých typů organických sloučenin. Faktem je, že tuky a uhlohydráty spotřebovávají výrazně více enzymů slinivky břišní než proteiny, při jejichž rozkladu se znatelně podílejí trávicí šťávy samotného dvanáctníku..

Během exacerbace také nemůžete jíst potraviny, které mají výrazný sokogonny účinek:

  • vývary;
  • pikantní občerstvení;
  • silné zeleninové vývary;
  • smažené a uzené pokrmy.

Jakékoli alkoholické nápoje jsou rovněž zakázány. Je nutné jíst teplé zeleninové pokrmy, vařené nebo dušené.

Dětská strava

Reaktivní pankreatitida může bohužel ovlivnit i děti. Pokud k tomu dojde a dítě je nemocné, bude muset dodržovat dietu založenou na následujících zásadách:

  • zajištění funkčního odpočinku pankreatu;
  • vyloučení dráždivých látek z potravin;
  • vaření jídla parou nebo vařením;
  • broušení, až do broušení všech produktů během exacerbace, a pro kojence mladší tří let - a to i při prominutí;
  • zachování hodnoty potravin jak z hlediska energie, tak z hlediska nasycení užitečnými látkami (na rozdíl od dospělých pacientů by děti neměly příliš posílit pozici bílkovin na úkor tuků a uhlohydrátů);
  • frakční výživa (zvýšení sedění až 6krát denně, vyhnutí se prodloužení intervalů mezi nimi o více než 4 hodiny).

Příklad výživy dítěte po útoku reaktivní pankreatitidy. Co lze přidat v konkrétní den od počátku nemoci (I týden):

Den od počátku nemociStrava
1 denKapalina
2. denKapalina
Den 3Ovesná kaše nebo pohanková kaše v pyré, neslazený čaj se sousta se strouhankou (nevařené těsto), bez koření.
Den 4Kissel, kousek včerejšího bílého chleba, různé produkty fermentace fermentovaného mléka - fermentované pečené mléko, jogurty, tvaroh, jogurt, kefír.
Den 5Bramborová kaše a zeleninové polévky.
6 dníTaky
Den 7Taky

O týden později můžete přidat do dětské výživy:

  • Ryba;
  • kuře;
  • telecí maso;
  • parní kotlety;
  • obohatit to ještě později čerstvou zeleninou, ovocem a ovocem.

Aby se zabránilo dalšímu zhoršení nemoci, musí se dospělý o své dítě postarat, aby se ani při prominutí nesnažil jíst zakázané potraviny. Experimentování s jídlem může vyvolat přitěžení a způsobit další škodu.

Dietní jídlo pro reaktivní pankreatitidu

Hlavním úkolem dietetické výživy je obnovit funkční schopnosti poškozeného orgánu, v tomto případě pankreatu, a zároveň minimalizovat energetické výdaje. Za tímto účelem je denní příjem potravy rozdělen do 6 částí, takže z jednoho jídla na druhé nepřekročí více než čtyři hodiny..

Snížení dráždivého účinku na zažívací trakt jako celek a zejména na slinivku břišní, výhoda oproti teplým zeleninovým pokrmům

Pokud dojde k remisi, může být broušení nahrazeno žvýkání.

Optimální množství živin a kalorií za den je uvedeno v následující tabulce:

ParametrHodnota (kg)
Tuky0,080
Protein0,150
Sacharidy0,250
Hmotnost porce (jedno jídlo)0,300
Olej0,015
Sůl0,010
Cukr0,015
KapalinaVíce než 1 500 l
Denní obsah kalorií2 800 Kcal

První dva dny po nástupu nemoci nelze jíst, pouze je povoleno používat tekutinu ve formě teplého bylinného čaje a minerálních vod..

Další rozšíření stravy ve dne u dospělých pacientů je uvedeno v následující tabulce:

Dietní dnyPřidané produkty
TřetíSlizké polévky nebo kaše
PátýFermentované mléko
SedmýBílé maso a rybí pokrmy
DesátýČerstvé ovoce a zelenina

Lidé, kteří se musejí rychle občerstvit, by měli vědět, že nervové centrum odpovědné za sytost vysílá do mozku signál o sytosti, čtvrt hodiny po jeho nástupu. Z tohoto důvodu byste měli brát jídlo pomalu a zastavit jídlo, stále se cítit trochu hladovějící..

Pokud máte mezi jídly hlad, můžete si dát lehké občerstvení. Zde je recept vhodný pro tento účel:

  1. Přidaný zeleninový salát s tvarohem (tři polévkové lžíce), 100 g bobule, 200 ml kefíru nebo jogurtu.
  2. Můžete urychlit práci žaludku tím, že na prázdný žaludek vezmete 200 ml mírně zahřáté vody. Můžete začít jíst za hodinu a půl poté..

Při lékařské výživě je třeba striktně dodržovat určitý teplotní režim. Jídlo si můžete vzít pouze chlazené na 40-50 ° C. Příliš horké nebo chladné je kontraindikováno.

Hlavní věc pro osobu podstupující léčbu reaktivní pankreatitidy je kontrola reakce jeho těla, včetně rozšíření stravy. Pokud se stav náhle začne zhoršovat, měli byste okamžitě přejít na tabulku číslo 5. Aby nedošlo k záměně, vyplatí se uchovat si diář.

Jak je postavena strava?

Při sestavování stravy byste měli vzít v úvahu povinnou formu přípravy všech pokrmů - vařenou nebo parou. To výrazně snižuje seznam možných kulinářských variací, ale přesto ponechává prostor pro útěk fantazie:

  • z vajec - dušené proteinové omelety;
  • nízkotučné - telecí a hovězí maso, drůbež a ryby - dušená suflé, knedlíky, kotlety a masové kuličky.

Přes převážně zeleninovou stravu jsou některé druhy rostlinných potravin kontraindikovány. Jedná se o výrobky s kyselou chutí.

Jaké produkty jsou povoleny pro patologii?

Ve stravě pacientů mohou být prezentována následující jídla:

  • těstoviny;
  • proteinové omelety;
  • ovoce a bobule nekyselých odrůd;
  • zeleninové polévky nebo obiloviny s těstovinami;
  • libové maso zvířat, ryb nebo ptáků;
  • máslo, máslo i zeleninu;
  • ovesná kaše, krupice, rýže, pohanka;
  • fermentované mléčné výrobky jsou nízkotučné;
  • bílé pečivo ve formě sušenek, sušenky s minimem cukru;
  • odvarky, želé, neobsahující pěny, kompoty, džusy, slabý čaj;
  • vařená zelenina jako květák, brambory, mrkev, řepa, dýně, zelený hrášek.

Aby se minimalizovala pravděpodobnost relapsů nemoci, měla by taková strava v každém případě trvat co nejdéle..

Co je zakázáno jíst během nemoci?

Některá jídla mohou zhoršovat stav pacientů. Jedná se o následující nadpisy:

  • alkoholické nápoje;
  • muffiny a čerstvý chléb;
  • soda, kakao, káva;
  • fíky, hrozny, banány;
  • mastné maso ryb a zvířat;
  • čokoláda, džem, zmrzlina;
  • uzeniny, konzervy, uzená masa;
  • houby na bázi hub;
  • drobivé cereálie (ječmen perlový, proso, ječmen, kukuřice);
  • houby, luštěniny, ředkvičky, cibule, ředkvičky, bílé zelí, česnek.

Proto jsou zakázány tak dlouho, dokud patologie pokračuje, i když na rok nebo déle..

Ukázkové menu pro patologii

Jako příklad výživy s reaktivní pankreatitidou existují dvě možnosti pro takové menu..

  1. Snídaně: ovesné vločky, doplněné rozinkami (250 g).
  2. Oběd: bramborová polévka (200 ml) a pohanková kaše s masem (200 g).
  3. Odpolední svačina: pečená jablka (150 g).
  4. Večeře: rýžový pudink (150 g) a zeleninové pyré (100 g).
  5. Před spaním: vypijte kefír (200 ml).
  1. Snídaně: dušená omeleta (2 vejce).
  2. Oběd: polévka s masovými kuličkami (200 g), kuřecí polévka (150 g) a mrkvové pyré (100 g).
  3. Odpolední svačina: tvaroh (150 g).
  4. Večeře: bramborová kaše (120 g).
  5. Před spaním: vypijte jogurt (200 ml).

Pouze taková léčba reaktivní pankreatitidy bude dostatečně účinná, přičemž léková terapie je podporována dietou. Bez něj byste neměli očekávat plnohodnotný výsledek..

  1. Luss L.V. Potravinová alergie: problémy diagnostiky a terapie. Ošetřující lékař. 2003 č. 3 s. 11–21.
  2. Klinické reakce na jídlo, editoval M. X. Lessof. M. Medicine 1986.
  3. Aleksandrova V.A. Potravinová alergie (učebnice). SPb. MAPO. 2001 rok.
  4. Alergická onemocnění editovaná R. Pattersonem a kol., M. Medicine GEOTAR 2000.
  5. Alergická onemocnění u dětí, editoval Studenikin M. Ya., Balabolkina I. I. M.: Medicine 1998.
  6. Ilyin V.F., Terapeutické diety pro pankreatitidu a jiná onemocnění slinivky břišní. M.: Vector, 2010.
  7. Zikeeva V.K. Nutriční terapie pro akutní a chronickou pankreatitidu. Průvodce dietetikou editoval V.A. Tutulyan, M.A. Samsonov. 3. vydání, M., Medicine, 2002, str. 209-217.

Pankreatitida je zánětlivý proces v pankreatu. Toto onemocnění je diagnostikováno u lidí různého věku. Jedna z nejčastějších forem pankreatitidy je reaktivní. Působí na pozadí jiných onemocnění gastrointestinálního traktu (gastrointestinálního traktu) a vylučovacího systému. Málokdy přechází do chronické formy, příznaky se objevují náhle. Léčba by měla být komplexní: v první řadě je třeba odstranit hlavní příčinu (patologie jiných orgánů) a teprve poté pomocí léků a stravy normalizovat práci pankreatu. V tomto článku si povíme o funkcích výživy pro reaktivní pankreatitidu, stravu a menu..

Viz také: Nutriční terapie pro pankreatitidu

Vlastnosti stravy

Doporučujeme dodržovat dietu po dobu nejméně 8 týdnů (foto: www.all-news.net)

Výživa pro pankreatitidu je hlavní složkou procesu obnovy a normalizace funkcí pankreatu. Ošetřující lékař by měl předepsat dietu s přihlédnutím k současným onemocněním a stavu těla. Používá se především tabulka zpracování č. 5 podle Pevznerovy klasifikace. Pacient musí splňovat následující podmínky:

  • Jezte po částech (4-5krát denně), poslední jídlo by mělo být nejpozději 3 hodiny před spaním.
  • Doplňte denní režim a dodržujte jej přísně: budete normalizovat práci gastrointestinálního traktu. V určité době bude tělo vylučovat žaludeční šťávu a enzymy a proces trávení bude rychlejší..
  • Během období exacerbace by měla být mísa rozdrcena nebo nasekána v mixéru. Žvýkání jídla důkladně bude stačit později..
  • Optimálním režimem vaření je pára nebo vaření, někdy se můžete hýčkat dušeným masem. Křupavé pečené a smažené potraviny jsou kontraindikovány.
  • Množství tuků a uhlohydrátů ve stravě by mělo být sníženo, zaměřujeme se na bílkoviny a rostlinnou vlákninu. Průměrně by mělo tělo přijímat 80 g tuku, 250 - uhlohydrátů a 150 - bílkovin denně..
  • Po exacerbaci se doporučuje léčebný půst na 2 dny. Doporučuje se alkalická minerální voda a teplý bylinný čaj. Třetí den můžete dát pacientovi slizkou polévku nebo kaši. Po dvou dnech lze dietu rozšířit o fermentované mléčné výrobky. Ryby a bílé maso lze podávat pouze po dobu 7–8 dní. Čerstvá zelenina a ovoce se přidávají do nabídky 10–12 dní po exacerbaci.
  • Optimální velikost podávání není více než 300 g najednou. Celkový obsah kalorií ve stravě by neměl překročit 2800 kcal.
  • Přísná strava se nedoporučuje, ale přejídání se nedoporučuje. Příznivci rychlého občerstvení by si měli pamatovat, že mozková centra zodpovědná za pocit sytosti jsou aktivována pouze 15 minut po začátku jídla. Doporučuje se jíst pomalu, v malých kouscích. Vstávání od stolu s lehkým pocitem hladu.
  • Pokud máte hlad, můžete si vybrat chutnou a zdravou svačinu: zeleninový salát, 2-3 polévkové lžíce tvarohu, hrst bobulí, sklenici jogurtu nebo kefíru.
  • Váš žaludek bude fungovat lépe, když začnete ráno sklenicí teplé vody. Příjem potravy - po 1-1,5 hodinách.
  • Množství spotřebované kapaliny je nejméně 1,5 litru. Omezte spotřebu oleje (až 15 g za den), soli (až 10 g), cukru (až 15 g).
  • Sledujte teplotní režim nádobí. Optimální teplota je 40-50 stupňů. Velmi studené a teplé jídlo je kontraindikováno..
  • Během prvních 2 týdnů by konzistence pokrmů měla být polotekutá nebo tekutá. Poté, co příznaky zmizí, můžete jíst nečištěné jídlo..
  • Sledujte individuální reakci těla: když se objeví alergie nebo se zintenzivní příznaky, musíte se vrátit k 5p dietě. Uchovávejte si deník potravin a zapište si všechna jídla, která jíte. Zavádění nových produktů do nabídky postupně.

Viz také: Strava pro pankreatitidu: co můžete jíst, abyste obnovili pankreas

Zakázané a povolené produkty

Vaření doma není jen přínosem pro zdraví, ale také zajímavým koníčkem (foto: www.mirkrsoty.ru)

Strava pro reaktivní pankreatitidu je založena na následujících potravinách:

  • Libové maso (telecí, kuřecí, králík, krůta).
  • Nízkotučné odrůdy ryb (kapr, štikozubec, treska, pollock, pollock, navaga, okoun, štika, kapr).
  • Slepičí vejce (ne více než 2 kusy) - nejlépe parní omeleta nebo vařená na měkko.
  • Nízkotučný tvaroh, nekyselina, kefír, jogurt, jogurt, jemný sýr. Mléko pouze v ovesné kaši.
  • Zelenina (olivový, slunečnicový, lněný) a máslo.
  • Kaše s vodou a mlékem (rýže, krupice, pohanka, ovesné vločky), domácí nudle a nudle.
  • Polévky (s obilovinami, zeleninou, masovými kuličkami), nízkotučné vývary.
  • Zelenina (brokolice, byliny, květák, mrkev, dýně, tykev, tykev, okurky, rajčata, brambory). Někdy můžete zelený hrášek a mladé fazole.
  • Sladkosti (sušenky, marshmallows, marshmallows, sušení, marmeláda). Stejně jako sušené ovoce, včerejší chléb, nepříjemné pečivo.
  • Ovoce (nejlépe sladké odrůdy), bobule. Během exacerbace vyrábějí kompoty, želé, pěny.
  • Nápoje: zelený čaj, minerální voda bez cukru, přírodní šťávy, želé, kompoty.

S pankreatitidou nemůžete použít:

  • Mastná masa a ryby, bohaté vývary.
  • Pečení, sladkosti, čerstvý chléb.
  • Alkohol, silná káva, kakao, sycené nápoje.
  • Konzervy, balené džusy, uzené maso, marinády, okurky.
  • Klobásy (kromě dietních).
  • Kukuřice, ječmen, kaše proso.
  • Luštěniny, zelí, špenát, šťovík, tuřín, ředkvičky, houby, cibule, česnek.
  • Kyselé ovoce a bobule.
  • Pohodlné jídlo, rychlé občerstvení.

Viz také: Strava s odstraněným žlučníkem a pankreatitidou

Doporučené menu

Kromě polévek a obilovin nezapomeňte do stravy zahrnout také zeleninu a ovoce (foto: www.vseoede.su)

Tabulka 1. Orientační nabídka týdne

Den v týdnuStrava
1.K snídani: ovesné vločky s rozinkami (250g).
K obědu: bramborová polévka (200g), pohanková kaše s masem (200g).
Odpolední svačina: pečená jablka (150g).
K večeři: rýžový pudink (150 g), zeleninové pyré (100 g).
Před spaním: sklenka kefíru
2.K snídani: dušená omeleta dvou vajec.
K obědu: polévka s masovými kuličkami (200g), kuřecí sufle (150g), mrkvové pyré (100g).
Na odpolední svačinu: tvaroh (150g).
K večeři: bramborová kaše (120g), dušená ryba (150g)
Před spaním: sklenici jogurtu
3.K snídani: Pohanková kaše (150 g), jemný sýr (70 g).
Na oběd: zeleninová pyré (200g), rýže se zeleninou (200g).
Odpolední svačina: ovocná pěna, sušenky.
K večeři: dýňová kastrol (150g), vařené kuře (120g).
Před spaním: sklenici sraženého mléka
4.K snídani: ovesná kaše s mlékem (200 g), sušený ovocný kompot.
K obědu: rýžová polévka (200g), kuřecí řízek (120g).
Pro odpolední svačinu: mrkev a jablečné pyré (150g).
K večeři: dušená zelenina (150g), rybí řízek (120g).
Před spaním: sklenici nehybné vody
5K snídani: pálený tvaroh se sušeným ovocem (180g).
K obědu: Pohanková polévka (200g), krůtí dušené maso (200g).
Na odpolední svačinu: jogurt s nízkým obsahem tuku, sušenky.
K večeři: vařené nudle (120g), vařené telecí maso (150g).
Před spaním: sklenka kefíru
6.K snídani: vajíčko s měkkým vařením, toast se sýrem.
K obědu: rybí polévka (200g), dušená zelenina s kuřecím masem (200g).
Na odpolední svačinu: přírodní šťáva, sušenky.
K večeři: nudle (250g).
Před spaním: sklenici jogurtu
7.K snídani: rýžová kaše s mlékem (250g).
K obědu: zeleninová polévka (200g), kuřecí karbanátky (150g), krajíc chleba (50g).
Odpolední svačina: zeleninový salát (150g).
K večeři: pečený pollock (150g), bramborová kaše (150g), rajče.
Před spaním: sklenka kefíru

Viz také: Strava pro pankreatitidu: týdenní menu s recepty, výživnými prvky a výběrem jídel

Dezerty milují dospělí i děti. Pro pankreatitidu však nejsou povoleny všechny sladkosti, ale chcete se rozmazlovat. Nabízíme vám ve videu níže snadno použitelné recepty, které se budou líbit všem.

Principy dietní tabulky pro reaktivní pankreatitidu a recepty na zdravá jídla

Vlastnosti dietního stolu pro reaktivní pankreatitidu a recepty na zdravá jídla

Tento typ pankreatitidy se vyskytuje v reakci na dráždivé faktory, jako je přejídání, alkoholismus, různá onemocnění gastrointestinálního traktu, časté užívání léků, trauma, stres a mnoho dalších..

Reaktivní pankreatitida není v mladém věku také neobvyklá. V tomto případě by rodiče měli pečlivě sledovat stravu celé rodiny. Strava pro pankreatitidu u dětí často vylučuje oblíbená jídla, takže jídlo během léčby by mělo být nejen zdravé, ale také chutné.

Co můžete jíst s reaktivní pankreatitidou a jak správně vytvořit menu, se dozvíte z našeho materiálu.

Hlavní principy budování dietní výživy


Strava pro reaktivní pankreatitidu neumožňuje použití jakéhokoli nevařeného jídla. Zelenina může být vařená nebo dušená a ovoce může být pečeno jako dezert. Polévky se vaří v zeleninovém vývaru, s vařenými obilovinami nebo nudlemi a po připravenosti přidejte kousky vařeného masa.

Jako nápoj vařte nesladkou želé, kompoty, zředěné přírodní džusy, odvar heřmánku nebo šípky. K přípravě čaje použijte jen několik listů na šálek vroucí vody, aby se nápoj neukázal silný. Neméně užitečné šťávy z řepy, mrkve, dýně a brambor.

Všechna jídla by měla být měkká a teplá a kaše co nejvíce tekutá a slizká. To umožní žaludku rychle zpracovat příchozí jídlo a nezatěžovat zánět slinivky břišní..

Gastroenterologové se často uchylují k zásadám stravování číslo 5p, přičemž úpravy provádějí v závislosti na průvodním reaktivním procesu onemocnění jiného gastrointestinálního traktu..

Jak je postavena strava?

  • V prvních třech dnech od počátku zánětlivého procesu je pacientovi ukázáno terapeutické půst. Je povoleno pít ve formě vařené nebo minerální vody bez plynů. Denní objem tekutiny se počítá jako 5 ml. za každý kilogram tělesné hmotnosti a je rozdělen do šesti dávek denně.
  • Dále se svolením lékaře zavádí jemnou verzi stravy č. 5p se šťouchanými a pyré pokrmy bez soli a koření. Výrobky se zavádějí postupně, počínaje malými porcemi, aby se zabránilo recidivě.
  • Po dvou týdnech si pacient může dovolit neléčená solená jídla, ale podléhající dobrému zdraví a stabilizaci.

Nezapomeňte, že cílem nutriční terapie je omezit zánět a podráždění žlázy a co nejdříve obnovit pracovní funkce. Pokud cítíte zlepšení svého stavu, neměli byste drasticky měnit stravu a jíst zakázaná jídla. V některých případech musí pacienti po celý život dodržovat dietu 5P.

Co by mělo být ve stravě?


Při sestavování stravy se specialista nejprve spoléhá na pravidlo používání „šetrných“ produktů, to znamená, že nedráždí stěny gastrointestinálního traktu a nezpůsobují nadýmání. Jakákoli jídla, která mají zvýšený účinek sokogonny a vyvolávají vzrušivost žlázy a žlučníku, jsou přísně kontraindikována.

  1. Masa s nízkým obsahem tuku, ryby a drůbež (nejlépe nasekané nebo mleté, aby se dosáhlo měkké textury);
  2. Bílek;
  3. Včerejší ne-bohaté pečivo, sušenky, strava nebo sušenky;
  4. Obiloviny (rýže, pohanka, ovesné vločky);
  5. Tepelně zpracovaná zelenina (řepa, květák, brambory, tykev, dýně atd.);
  6. Fermentované mléčné výrobky (tvaroh, kefír, jogurt) bez plniv;
  7. Neskyslé odrůdy bobulí a ovoce ve formě kompotů, želé, housek;
  8. Domácí pěny a želé;
  9. Malé množství másla a rostlinného oleje.
  10. Sůl - až 10 gramů denně.

Upřednostňujte bílkovinová jídla: jemná masová sufle, dušené drůbeží kotlety, tresky nebo pollockové knedlíky. Při výrobě mletého masa se doporučuje maso posouvat 2-3krát nebo použít malé přílohy, aby se ukázalo, že je poraženější a jemnější..

Jaká jídla by měla být vyloučena?


Výživa s reaktivní pankreatitidou vyžaduje mnoho omezení. Strava, která zahrnuje pouze potraviny a nápoje, které jsou povoleny v případě nemoci, vám umožňuje zabránit zhoršení stavu a přispívá k rychlému uzdravení..

Nezahrnujte následující potraviny:

  1. Zelení (šťovík, špenát, petržel, křen, cibule, kopr, celer) surové;
  2. Nezpracovaná zelenina (kukuřice, paprika, rajčata, zelí, lilek);
  3. Masové vývary;
  4. Žloutek;
  5. Omezte příjem kravského mléka, zejména těch s vysokým obsahem tuku.
  6. Luštěniny (fazole a hrášek);
  7. Čerstvé ovoce a bobule (citrony, třešně, jablka, hrozny);
  8. Volná kaše (ječmen, proso);
  9. Mastná masa a ryby, sádlo a uzeniny;
  10. Marinády a okurky;
  11. Káva, silný čaj, kakao, sycené nápoje, alkohol;
  12. Sladkosti a pekárenské výrobky;
  13. Koření.

Odstraňte cukrovinky úplně a omezte příjem cukru a medu, protože mají vysoký obsah uhlohydrátů. Toto pravidlo platí zejména pro malé děti, které se často hýčkají sladkostí a koncentrovanými šťávami..

V nabídce pro děti také není místo pro rychlé občerstvení, sladké sody, hranolky a sušenky..

Přibližný plán menu pro daný den

  • Snídaně: viskózní ovesná kaše v netučném mléce, proteinová omeleta a čaj.
  • Občerstvení: pár bochníků a jogurtu.
  • Oběd: polévka v zeleninovém vývaru s krůtími karbanátky, zelí, rohlíky, včerejší chléb a ovocné želé.
  • Občerstvení: pečené jablko plněné tvarohem.
  • Večeře: Pohanka s dušenými masovými řízečky, vařený salát z červené řepy s máslem, šípkový vývar.
  • Odpolední svačina: sklenka kefíru s cookies nebo sušenkami.

Ať je pravidlem jíst každé 2-3 hodiny v malých porcích a potlačit nástup hladu, aby se zabránilo hromadění žaludeční šťávy a snížilo se zatížení nemocného orgánu. Optimální počet jídel je asi 5krát denně, objem tekutého nápoje je 1,5 litru.

Užitečné recepty na nemoc

Lidé trpící takovým onemocněním mohou mít rádi následující recepty na jídla a dezerty povolené pro zánětlivý proces v žláze.

Zeleninový vývar se sýrovými karbanátky

U pankreatitidy se nedoporučuje používat bohaté polévky a boršč. Prioritou jsou tekuté vývary bez masa a mnoho přísad. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:

  • 2,5 litru čištěné vody;
  • 1 mrkev;
  • 1 paprika;
  • 1 cibule;
  • brambory (5 kusů);
  • 1 vejce;
  • mouka;
  • sýr;
  • máslo.

Vývar se vaří na základě jemně nasekané nebo nastrouhané zeleniny. Umístěte ingredience do středního hrnce a zalijte vroucí vodou. Doba vaření vývaru je asi 15 minut.

Dalším krokem je výroba sýrových masových kuliček. Jako základ zvolte nesolené sýry. Sýr musí být nastrouhán na jemném struhadle, poté se máslo nalije vidličkou. Ingredience by měly být smíchány s moukou a vejcem a poté formovány do malých kuliček. Chcete-li zabránit přilnutí hmoty na kůži, doporučujeme vám navlhčit si ruce.

Hotové masové kuličky ponořte do vroucí tekutiny a vařte asi čtvrt hodiny. Polévka může být mírně osolená, pokud to stav slinivky břišní dovolí.

Pilaf ze zeleniny

Mnoho lidí miluje toto orientální jídlo pro jeho bohatou chuť a sytost. Koření, velké množství oleje a mastného masa, z nichž je toto jídlo vyrobeno, je však zakázáno pro gastrointestinální patologie. Masný pilaf s pankreatitidou však lze nahradit rostlinným. Tuto možnost se bude líbit i zdravým členům rodiny, což je vhodné pro plánování společné stravy..

Složky tohoto jídla jsou:

  • leštěná rýže nejvyšší kvality;
  • dvě sklenice vody;
  • cuketa;
  • lilek;
  • cibule;
  • mrkev (2 kusy);
  • rajče;
  • petržel a kopr.

Lilek, rajčata a cuketa by se měly před vařením oloupat. Nastrouhejte mrkev na středním struhadle. Pak musíte loupat a nakrájet cibuli a čerstvé bylinky. Zbývající zeleninu nakrájejte na malé kostky a dejte na dušené maso po naplnění sklenice promyté rýže a nalití vody.

V tomto případě je víceúčelový užitečný. Důkladně promíchejte ingredience a přidejte trochu soli..

Doba vaření je omezena připraveností rýže: neměla by být drsnější, ale více svalnatá. Taková struktura usnadní lepší absorpci.

Snídaně pro pacienta s pankreatitidou

Parní omeleta a ovesné vločky jsou užitečné nejen pro zánět slinivky břišní, ale také pro docela uspokojivé a chutné jídlo, které poskytne pacientovi energii na další den. Sklenici mrkvové šťávy navíc tělo nasycuje vitamíny a dodá energii. K přípravě snídaně použijte:

  • 2 vaječné bílky;
  • voda;
  • ovesné vločky nejvyšší kvality;
  • mrkev.

Chcete-li připravit parní omeletu, rozlomte požadovaný počet vajec (na základě chuti k jídlu) po umytí skořápky tekoucí vodou. Potom protein porazit trochou vody a špetkou soli.

Nejvhodnější je vařit parní omeletu v multicookeru: k tomu je třeba nalít výslednou tekutinu do mísy a uvést zařízení do režimu vaření v páře. Doba vaření není delší než 7-10 minut.

Nyní můžete přejít na výrobu ovesných vloček. K tomu nalijte tři lžíce ovesné vločky se sklenicí vroucí vody a vařte na mírném ohni po dobu 10 minut. V tomto případě se nedoporučuje jednoduše ovesné vločky napařit vodou, protože nevařené kousky ovesné kaše mohou negativně ovlivnit zdraví slinivky břišní..

Pro výrobu mrkvové šťávy potřebujete odšťavňovač. Výsledná čerstvě vymačkaná šťáva se zředí vodou v poměru 1: 1.

Pečená jablka

Pro mnoho jablek pečených v troubě je oblíbený dětský dezert. S pankreatitidou je toto jídlo také povoleno ke konzumaci. K přípravě jídla budete potřebovat:

  • sladká jablka;
  • voda;
  • máslo.

Jablka musí být důkladně omyta a vyprášena uprostřed, aniž by se ovoce rozřezalo na polovinu. Pak je položte na plech, předem navlhčený velkým množstvím vody a vložte malý kousek másla doprostřed.

Otočte troubu na 190 stupňů a nechte ji trochu zahřát. Doba vaření dezertů je asi 25 minut, dokud nejsou jablka zcela upečena.

V případě pankreatitidy se nedoporučuje sladit jídlo cukrem, ale se souhlasem lékaře můžete přidat malé množství medu.

Dýňový dezert

Dýně musí být loupaná a semena odstraněna a poté nakrájena na malé kousky. Poté by měly být kostky položeny na plech navlhčený vodou, namazán rozpuštěným máslem a posypán malým množstvím práškového cukru.

Mísu je třeba péct asi 30 minut při 200 stupních.

Budete překvapeni, jak rychle nemoc ustoupí. Postarej se o pankreas! Více než 10 000 lidí si všimlo významného zlepšení svého zdraví pouhým pitím ráno...

Dietní strava je základem léčby a zotavení po diagnóze provedené lékaři. V tomto případě je třeba vzít v úvahu všechny zásady správné konstrukce menu.

Správně sestavená strava může pomoci přiblížit okamžik zotavení, a to jak z této patologické formace, tak z podobných chorob.

Použití této přirozené sladkosti pomáhá posílit imunitní systém a také zvyšuje odolnost slinivky břišní vůči zánětlivým procesům a jejich patogenům

Jíst tmavou čokoládu pouze v případě, že jste ve svém stavu zcela jistí, necítíte bolest v žaludku a cítíte se dobře


Následující Článek
Jaká je nejzdravější ryba na hubnutí? TOP-6 dietních typů