Výživa pro pankreatitidu, jídelní lístek pro každý den


Pankreatitida je onemocnění slinivky břišní zánětlivé povahy, jehož příčinou je porušení rychlosti a množství výtoku šťávy a dalších enzymů zodpovědných za trávení, které slinivka produkuje do dvanáctníku..

Toto onemocnění negativně ovlivňuje cévní systém, může vyvolat zánět a kameny ve žlučníku a dokonce způsobit smrt. Proto je důležité zajistit řádnou léčbu v přítomnosti diagnózy a dodržovat zvláštní stravu, aby se onemocnění dále nezhoršovalo a dále progresovalo..

Výživa pro pankreatitidu během exacerbace

Ve fázi exacerbace nemoci pacient často chodí do nemocnice, kde se nejprve vymyje žaludek. Vždy, bez ohledu na to, zda jste doma nebo v nemocnici, je v prvních několika dnech zakázáno jíst jakékoli jídlo, to znamená, že po dobu 2-3 dnů můžete pít pouze vyčištěnou nesycenou vodu nebo zásaditou Borjomi (musíte nejprve uvolnit plyn), tzv. tato fáze léčby je nulová strava.

Denní objem vody by neměl být větší než 1,5 litru (5-7 sklenic). Pokud je však nulová strava prodloužena na delší dobu, pak počínaje čtvrtým dnem jsou intravenózně injikovány různé nutriční složky a od šestého do sedmého dne může být do střeva zavedena tekutá strava pomocí trubice..

Po zmizení příznaků a zlepšení celkového stavu pacienta se do stravy postupně zavádí určitá jídla a nápoje: cereálie vařené ve vodě; nesladené kompoty, želé; pyré polévky.

Jídlo lze jíst teplé, je přísně zakázáno být teplé nebo studené, mělo by se vařit bez přidání rostlinného nebo živočišného tuku, obsahovat co nejméně bílkovin, a také v konzistenci by mělo být tekuté nebo polotekuté, s minimálním obsahem kalorií.

Když se zdravotní stav a stav pacienta ustálí, můžete svou stravu rozšířit na zeleninu, libové maso, ryby, vařené nebo dušené brambory. Tato fáze nemoci již nevyžaduje drcení do stavu pyré..

Principy výživy během exacerbace pankreatitidy a bezprostředně po ní:

  • zlomková, častá jídla, 5 až 7krát denně;
  • malé porce ve velikosti;
  • vyjmout alkohol, koření, omáčky, oleje, smažené a fermentované mléčné výrobky;
  • omezit pečení a sůl;
  • můžete mít malé množství včerejšího, nebo lépe den před včera, sušeného chleba.

A také, tělo potřebuje kompetentní medikační podporu, pro rychlé obnovení obecné síly a funkčnosti pankreatu.

Dieta pro pankreatitidu, co můžete a co nemůžete jíst

Samozřejmě, v přítomnosti pankreatitidy, by měla být vždy dodržována určitá strava, ale ve skutečnosti málokdo uspěje, protože všichni žijící lidé a někdy i pacienti si dovolují porušovat pravidla stravování. Nejdůležitější je pozorovat správnost a stravu po dobu prvních 2-3 měsíců, aby se slinivka stala silnější a vstoupila do svého obvyklého režimu činnosti..

Co můžete jíst s pankreatitidou:

  1. Libové maso (králík, kuře, telecí maso) ve vařené nebo sekané formě - kotlety, masové kuličky, masové kuličky, masové suflé.
  2. Ryby s nízkým obsahem tuku (okoun, treska, treska, štika) dušené v čisté formě nebo ve formě dušených kotletek.
  3. Obiloviny vařené ve vodě nebo mléko a voda v poměru 1: 1 (pohanka, krupice, ovesné vločky, rýže), je lepší zdržet se jiných obilovin nebo je vařit velmi zřídka.
  4. Durum těstoviny, můžete 1-2krát týdně s přidáním rostlinného oleje, nejlépe oliv.
  5. Fermentované pečené mléko, tvaroh, kefír, jogurt s nízkým procentem tuku, ale bez tuku, můžete také líné knedlíky, tvarohové koláče nebo kastrol.
  6. Vysoce kvalitní tvrdý sýr s obsahem tuku do 50% v množství 30–40 gramů denně.
  7. Vejce jednou za 7-10 dní, omeleta nebo měkké.
  8. Zelenina ve formě bramborová kaše, polévky, housky: brambory, cuketa, řepa, květák, dýně, mrkev, zelený hrášek, okurky; rajčata a bílé zelí v omezeném množství.
  9. Ovoce ve formě šťouchaných brambor, želé, kompotů: jahody, avokádo, meruňky, sladká jablka, ananas; meloun a meloun v minimálním množství.
  10. Bílý sušený chléb; suchá sušenka.
  11. Sladkosti, zákusky: domácí želé (nekupované v sáčcích), marshmallow bez čokolády, polovina každé 2-3 dny.
  12. Stále voda, odvar šípky, neslazený a slabý čaj.

Co nejíst s pankreatitidou:

  1. Tukové maso: jehněčí, husí, vepřové, kachna, zejména smažené (kebab, kotlety, atd.), Konzervované potraviny, uzeniny, dušené maso, bohaté vývary.
  2. Mastné ryby: jeseter, makrela, losos, sledě, sumec, uzená ryba, kaviár, rybí konzervy.
  3. Tučný tvaroh, glazovaná tvaroh, sladká tvaroh, pikantní nebo uzený sýr.
  4. Vařená vejce, míchaná vejce.
  5. Zelenina: ředkvička, syrová cibule, česnek, ředkev, fazole, fazole, paprika, šťovík, špenát, hlávkový salát. Houby je zakázáno konzumovat v jakékoli formě.
  6. Ovoce: citrusové plody, bobule obsahující velké množství kyseliny, jako jsou brusinky, brusinky, sladké a těžko stravitelné - fíky, hrozny, banány, data.
  7. Sladkosti: čokoláda, rohlíky, zmrzlina, ořechy, kokosové mléko.
  8. Nápoje: káva, silný čaj, sycená voda, kvas.

Užívání jakéhokoli alkoholu je přísně zakázáno, protože i jeho nejmenší příjem může způsobit relapsu a zhoršení slinivky břišní..

Nabídka pro pankreatitidu

Každý je s frází obeznámen - „Nejlepší přátelé jater, žaludku, slinivky břišní jsou studené, hladoví a odpočívaní“, takže je důležité vstát od stolu s lehkým pocitem hladu, jíst část, která se vejde do dlaně a zachovat emoční klid, průběh nemoci bude jednodušší a následuje rychlé zotavení.

Strava pro pankreatitidu není tak hrozná, jak si ji představujeme, může být docela rozmanitá, chutná a hlavně zdravá a bezpečná. Zveme vás, abyste se s tím seznámili.

Vzorové menu pro každý den

První den

  • Snídaně: dušená omeleta z jednoho vejce, slabý čaj s chlebem;
  • Občerstvení: 2-3 kousky sušenek se sýrem;
  • Oběd: 150 gramů pohankové kaše (hotové), vařené nebo pečené cukety bez koření a oleje, 100–150 gramů tvarohu s obsahem tuku do 9%;
  • Občerstvení: strouhané, sladké jablko nebo pečené v troubě;
  • Večeře: 150-200 gramů ovesné vločky ve vodě, strouhaný salát z červené řepy (s přídavkem vařené mrkve).

Druhý den

  • Snídaně: 200 gramů tvarohu s čajem nebo kompotem;
  • Občerstvení: salát z vařeného zeleného hrášku a mrkve, ochucený několika kapkami rostlinného oleje;
  • Oběd: 200 gramů vařeného hovězího masa s rajčaty dušené ve vlastní šťávě bez oleje, 1-2 plátky chleba, 150 gramů ovesné vločky ve vodě;
  • Svačina: 250 ml želé z povolených bobulí / ovoce, s minimálním množstvím cukru;
  • Večeře: zeleninová polévka bez masa 300-400 gramů, sklenice nízkotučného jogurtu nebo fermentovaného pečeného mléka bez barviv a sladidel.

Třetí den

  • Snídaně: 150 gramů rýžové kaše v mléce, 2 krutony;
  • Občerstvení: jedno pečené jablko s tvarohem;
  • Oběd: 300 ml polévky kuřecí vývar s masem, krajíc chleba, pečená nebo vařená zelenina;
  • Občerstvení: 2 kusy sušených meruněk / želé nebo jogurtu (150-200 ml);
  • Večeře: 150 gramů mrkvového pyré, jedna středně dušená kotleta.

Čtvrtý den

  • Snídaně: část kastrol tvarohu nebo 2 tvarohové koláče bez vajec a másla, čaje nebo šípkového vývaru s cukrem;
  • Občerstvení: 30 gramů tvrdého sýra;
  • Oběd: polévka s masovým vývarem s ovesnou kaší nebo nudlemi, krajíc chleba, kotleta nebo část dušeného masa;
  • Občerstvení: ovocné želé 150-200 gramů;
  • Večeře: 150 gramů bramborové kaše bez oleje, 200 gramů dušené ryby, 1-2 květenství vařeného květáku.

Pátý den

  • Snídaně: dušená řízek, 150 gramů strouhané, vařená řepa, čaj;
  • Občerstvení: sklenice neperlivé vody, 2 sušenky nebo sušenky;
  • Oběd: zeleninový vývar, pohanková kaše 100 gramů, 100 gramů vařeného kuřecího filé, chléb;
  • Občerstvení: sklenice přírodního jogurtu;
  • Večeře: těstoviny durum 200 gramů, stejné množství salátu z vařeného hrášku, řepy, mrkve ochucené několika kapkami olivového oleje, napůl marshmallow.

Šestý den

  • Snídaně: pečená dýně s půlkou lžičky medu, sklenkou kefíru, chleba;
  • Občerstvení: 100 gramů tvarohu;
  • Oběd: suflé z rýže a kuřecího masa pečené v troubě, porce by neměla být vyšší než 300 gramů, parní cuketa, šípkový vývar.
  • Občerstvení: pečená hruška nebo želé s ovocem;
  • Večeře: ovesné vločky ve vodě 200 gramů, 100 gramů vařené telecí svíčky, čaj se lžičkou mléka, 1 sušené meruňky.

Sedmý den

  • Snídaně: krupicová kaše s mlékem - 200 ml, sladký kompot s chlebem;
  • Občerstvení: kastrol s jablky / tvarohem - 100 gramů;
  • Oběd: zeleninový pyré 200 gramů, 1-2 dušené rybí kotletky, sklenice jogurtu;
  • Občerstvení: želé nebo želé z bobulí, ovoce - jedna sklenice;
  • Večeře: kuřecí vývar se bramborami a mrkví - 250 - 300 ml, krajíc chleba, 1 vařená červená řepa, slabý čaj.

Také zeleninu a maso lze dusit ve vlastní šťávě bez přidání oleje, doporučuje se používat taková jídla nejdříve 1,5 měsíce po období exacerbace slinivky břišní. Po konzultaci s lékařem můžete zavést nové produkty a rozšířit stravu o další zajímavá jídla..

Jezte vyváženou stravu s kompletní kombinací bílkovin a uhlohydrátů, nepijte se a nepijte hodně čisté a neperlivé vody. Taková jednoduchá dietní pravidla pomohou udržovat funkce slinivky břišní, budou bránit dalšímu rozvoji nemoci a budou sloužit jako dobrá prevence a dobrý zvyk pro zbytek rodiny..

Recepty na chutná jídla pro pankreatitidu na všední dny, svátky a půst

U pacientů je diagnóza pankreatitidy skutečnou tragédií, protože toto onemocnění trvá až do konce života. Pokud je člověk zvyklý jíst to, co musí udělat, nemyslet na zásady zdravého životního stylu, pak ho akutní bolesti donutí uspořádat celoživotní dietní terapii. Zanícený slinivka břišní vyžaduje pečlivou pozornost na výživové principy. Medicína vyvinula speciální dietní číslo 5, které zahrnuje jemné recepty na pankreatitidu. Strava omezuje jídlo, na které jsou zdraví lidé zvyklí, ale je promyšlená, aby tělo pacienta dostalo vyváženou stravu.

Zánět slinivky břišní je doprovázen souvisejícími gastrointestinálními chorobami:

  • cholelitiáza,
  • zánět žaludku,
  • žaludeční vředy, dvanáctníkové vředy,
  • cukrovka,
  • cholecystitida.

Proto je nutné přemýšlet o stravě pro různá stádia onemocnění pomocí ošetřujícího lékaře. Pokud má pacient vážný problém s vyhýbáním se exacerbacím nemocí, nebude mu zde studium a dodržování pravidel výživy.

Obecné zásady výživy pro nemoc

Nejdůležitější podmínkou pro dietní terapii jsou recepty na jídla, která nebudou dráždit sliznice a zvyšují činnost trávicího systému. Pak trávení jídla nezpůsobí bolestivé reakce trávicího traktu, období remise bude mnohem delší.

Zvažte požadavky na vaření každodenního i svátečního jídla:

  1. Jídlo se připravuje vařením, napařením, pečením nebo dušením. Moderní multicooker je pro to ideální..
  2. Výrobky se používají štíhlé, bohaté na minerály, proteiny, vitamíny.
  3. Jídlo se připravuje pyré - s exacerbacemi nebo jemně nasekané - v remisi.
  4. Pokrmy se podávají teplé. Chladné a horké jídlo dráždí sliznice.
  5. Jí s pankreatitidou 5-6 krát denně, ale kousek po kousku, aby chránili trávicí trakt před přetížením. Použijte trik - podávejte stůl s malými talířky tak, aby se pacient na psychologické úrovni necítil narušen jeho stav.
  6. Nemíchejte proteiny a sacharidy v jednom jídle..
  7. Poslední jídlo - 2-3 hodiny před spaním.
  8. Ozdobte své jídlo krásně, protože přitažlivý vzhled jídla zlepšuje vaši náladu. Vědci zjistili, že spokojený stav mysli při jídle podporuje lepší trávení.
  9. I při remisi je užitečné používat dny půstu s jednoduchým jídlem, abyste si odpočinuli pankreatu a jiným orgánům..
  10. Vytiskněte seznam zakázaných potravin, zůstaňte na dohled.

Pro pankreatitidu jsou zakázány následující potraviny:

  • alkohol,
  • konzervování, nakládaná zelenina, nakládaná zelenina,
  • jídla z čerstvé zeleniny: paprika, bílé zelí, ředkvičky, ředkvičky, česnek,
  • uzená ryba, maso, slanina,
  • játra, ledviny, jazyk,
  • mastné mléčné výrobky,
  • použití pšenice, pearl ječmene, kukuřičné krupice, luštěnin,
  • houby,
  • čerstvý chléb, housky, smažené koláče, koláče, čokoláda,
  • horká koření, koření, která stimulují uvolňování enzymů z pankreatu,
  • příliš slaná sladká jídla,
  • kyselé ovoce, bobule, citron, jiné citrusové plody,
  • bobule se semeny, hrubá kůže, ovoce s hrubou vlákninou,
  • majonéza, hořčice, ocet, křen, živočišný tuk,
  • silný čaj, káva, sladké nápoje sycené oxidem uhličitým, obchodní šťávy.

Pokud je dítě nemocné s pankreatitidou, sladkosti jsou povoleny 1–2krát za měsíc, ale pouze v období stabilní remise. Pro děti je obtížnější tolerovat omezení sladkostí a rodiče by měli dítě psychologicky podporovat.

Pro přípravu dietních jídel pro pankreatitidu jsou povoleny tyto produkty:

  • mléčné výrobky, fermentované mléko s nízkým obsahem tuku: mléko, tvaroh, kefír, přírodní jogurt, sýr,
  • ovesná kaše, krupice, pohanka, rýže,
  • libové maso,
  • libové ryby,
  • druhotné ryby, masové vývary, zeleninové polévky,
  • plody moře,
  • brambory, dýně, cuketa, mrkev, řepa (po tepelném zpracování),
  • Bílek,
  • sladké ovoce, bobule,
  • šípkový vývar,
  • 10 g másla denně,
  • saláty můžete ochutnat olivovým, lněným, slunečnicovým olejem, přírodním jogurtem, nízkotučnou zakysanou smetanou.

U chronické reaktivní pankreatitidy, léčby akutní formy onemocnění je pacient nucen omezit seznam povolených potravin. V akutní formě se praktizuje léčba nalačno po dobu 3 dnů. Jídlo je přijato hebké, homogenní. Je nezbytné, abyste disciplinovali své stravovací návyky, abyste se vyhnuli přísné stravě. Recepty jsou vhodné jak pro dospělé, tak pro děti.

Aby stůl nebyl bezútěšný, monotónní, musíte zahrnout kreativitu. Výrobky lze úspěšně kombinovat, lze použít sušené byliny a další povolené příchutě: vanilin, skořice. Nezapomeňte, že je lepší jíst zdravé jídlo, než udělat „svátek žaludku“, a poté trpět útokem bolesti..

Recepty prvního kurzu pankreatitidy

Polévky jsou důležitou součástí stravy pro nemoc. Aby nedošlo k poškození pankreatu, vaří se polévky na cereáliích, druhotném masu, zeleninovém vývaru. Představujeme lahodné kulinářské recepty.

Kuřecí polévka

  • kuřecí tělo,
  • 1 cibule,
  • 1 mrkev,
  • 3 brambory,
  • 100 g rýže (nebo nudlí),
  • sůl.
  1. Odstraňte kůži, sádlo z jatečně upraveného těla, namočte do vody, vařte do varu.
  2. Poté, co se vaří, vypusťte vývar, znovu nalijte vodu, maso vařte na mírném ohni, dokud neovládne.
  3. Vyjměte maso z pánve.
  4. Do vývaru nalijte rýži, nejlépe drcenou, vařte 15 minut.
  5. Zatímco rýže vaří, oloupeme mrkev, cibuli, nastrouháme mrkev, nakrájíme cibuli na kostky.
  6. Po 15 minutách vaření rýže přidejte mrkev, cibuli, vařte dalších 10 minut.
  7. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky, přidejte na pánev, vařte, dokud něžný.
  8. Do hotové polévky přidejte mleté ​​vařené kuře (200 g) s mixérem nebo v mlýnku na maso.

Můžete jíst polévku s přidáním lžičky nízkotučného zakysaného krému, smetany.

Pike polévka

Libová ryba se zeleninou je užitečná pro pankreatitidu, je známá svou nesrovnatelnou chutí a vůní. Vařte rybí polévku na pankreatitidu nejméně jednou týdně.

  • čerstvá štika - 0,5 kg,
  • brambory - 3 kusy.,
  • 1 cibule,
  • 1 střední mrkev,
  • 2 bobkové listy,
  • sůl podle chuti,
  • mléko - čtvrt sklenice,
  • suchá bazalka - špetka,
  • voda - 2 l.
  1. Vložte štiku do vody, přidejte sůl, vavřín, přiveďte k varu.
  2. Nakrájejte brambory, cibuli, nastrouhanou mrkev na středním struhadle, přidejte k uchu.
  3. Zeleninu vařte do měkka, 15 minut.
  4. Vyjměte ryby, vyjměte z kostí, vložte do pánve.
  5. Mírně vychladněte, smíchejte s mixérem.
  6. Nalijte do mléka, přidejte bazalku, nechte polévku opět vařit.
  7. Polévku nalijte do misek, přidejte plátek másla, nasekaný kopr, pšeničné krutony.

Krůtí polévka s karbanátky a květákem

Recept je tak zdravý a chutný, že není to hřích sloužit takové polévky v restauraci.

  • krůtí filé - 300 - 400 g,
  • voda - 2,5 l,
  • proteiny 2 syrových vajec,
  • květák - 300 g,
  • brambory - 3 kusy,
  • mrkev - 1 kořenová zelenina,
  • cibule - 1 kus.

Polévka se připravuje takto:

  1. Maso drtíme až do mletí cibulkou.
  2. Přidejte sůl, kuřecí proteiny, promíchejte, ozdobte malými kuličkami.
  3. Přiveďte vodu k varu, sůl, vložte zelí rozdělené na květenství, nastrouhanou mrkev.
  4. Jakmile se voda opět vaří, jemně spusťte masové kuličky a poté vařte 10 minut.
  5. Brambory nakrájejte na kostičky, polévku ponořte, zeleninu vařte do měkka.

Polévka chutná dobře, dietně.

Druhé kurzy a horké

Odborníci připravují spoustu jednoduchých zdravých jídel z produktů povolených pro pankreatitidu. Kaše, bramborová kaše, soufflés, kastrolky, nudle - vařte postupně a ve stravě nebude žádná jednotvárnost. Strava používá dušenou zeleninu, dušenou v troubě, která je kombinována s libovým masem nebo rybami. Nabízíme podrobné recepty nejen pro každodenní menu, ale také pro dovolenou.

Dýňová kaše s rýží

  • dýně - 300 g,
  • drcená rýže - půl sklenice,
  • špetka soli,
  • lžička cukru,
  • mléko - 1 sklenice.

Kaše se připravuje podle následujícího receptu:

  1. Dýně, kůra a dužina umyjte semeny, nakrájejte na kostky (nebo nastrouhejte na hrubém struhadle).
  2. Umístěte dýně do hrnce, naplňte vodou 1–2 cm nad úrovní dýně, vařte 20 minut.
  3. Omyjte rýži, přidejte do hrnce.
  4. Přiveďte k varu, zahřejte je.
  5. Poté, co se rýže uvaří, nalijte do mléka. Přidejte sůl, cukr a znovu vařte.
  6. Do hotové kaše dejte kousek másla, promíchejte.

Nudle a kastrol

  • vermicelli - 300 g,
  • mléko - 2 skleničky,
  • voda - 2 skleničky,
  • 300 g masa (volitelné: kuře, telecí maso),
  • vejce - 2 kusy,
  • špetka soli.

Kastrol se připravuje takto:

  1. Maso uvařte ve slané vodě, dvakrát se posuňte přes jemný mlýnek na maso.
  2. Nalijte vodu, mléko do kastrolu, přidejte sůl, přiveďte k varu, spusťte vermicelli.
  3. Vermicelli vařte do poloviny, vypusťte tekutinu.
  4. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
  5. Míchejte těstoviny s vejci.
  6. Namažte plísní máslem, vložte polovinu nudlí.
  7. Další vrstvou je vařené mleté ​​maso.
  8. Umístěte zbylé nudle s vejcem na vrchol.
  9. Vložte formu do trouby na 25 minut.
  10. Po 20 minutách od začátku vaření posypte kastrol s nastrouhaným sýrem 30% tuku a vložte do dobře zahřáté trouby na 5 minut..

Brokolice omeleta

Jídlo se připravuje rychle, je výživné a prospěšné pro zdraví pacientů s pankreatitidou. Složení zahrnuje:

  • brokolice - 300 g,
  • vejce - 2 kusy nebo 4 veverky,
  • mléko 1,5% tuku - půl sklenice,
  • voda na vaření brokolice,
  • sůl,
  • rostlinný olej.
  1. Umyjte brokolici nakrájenou na květinky.
  2. Přiveďte vodu k varu, sůl a položte zelí.
  3. Vařte pod víkem při nízkém ohni po dobu 10 minut, vypusťte vodu.
  4. Zapněte troubu na 200 stupňů, zahřívejte.
  5. Vejce smíchejte s mlékem, solí, bili do pěny.
  6. Namažte pekáč s rostlinným olejem, rozprostřenou brokolicí, nalijte do směsi vajec a mléko (případně protein-mléko).
  7. Vložte misku do trouby na 15 minut.
  8. Během období chronické pankreatitidy se brokolice po vaření vaří a poté se smíchá se zbytkem ingrediencí..

Kuřecí sufle

  • mléko - 1 sklenice,
  • vaječné bílky - 2 kusy,
  • kuřecí prsní řízek - 0,5 kg,
  • sůl,
  • rostlinný olej pro mazání.
  1. Filet protlačte jemným roštem mlýnku na maso, nalijte do mléka, vaječných bílků, soli.
  2. Směs porazte mixérem.
  3. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
  4. Namažte plísní olejem, zalijte tekutým mletým masem, pečte půl hodiny.
  5. Během pečení suflé neotevírejte dvířka trouby, aby se jídlo neusadilo..

Můžete jíst soufflé s dušenou zeleninou.

Ovocný pilaf

  • drcená rýže - 300 g,
  • voda - 750 ml,
  • sůl,
  • švestky - půl sklenice,
  • rozinky - 3-4 lžíce. l.,
  • máslo - 3 lžíce. l.
  1. Namočte rýži po dobu 3 hodin, opláchněte.
  2. Opláchněte rozinky, sušené švestky, přidejte do rýže, přidejte vodu.
  3. Vařte ve slané vodě, dokud se voda nevstřebává.
  4. Zahřejte troubu na 180 stupňů a dejte misku pokrytou pilafem na čtvrt hodiny.
  5. Hotový pilaf ochutíme rozpuštěným máslem.

Dezertní recepty na zánět slinivky břišní

Můžete jíst sladká jídla pro onemocnění slinivky břišní, ale liší se od sladkostí, které zdraví lidé jedí. Když nemoc ustoupí, mírná konzumace dezertů není zakázána, ale po povolení ošetřujícího lékaře. Budete se muset zdržet cookies, želé, prodávaných v obchodech. Ale doma můžete vařit sladká jídla, která nepoškozují pankreas..

Kefírový dezert

Skvělý dietní dezert, který se nebude stydět za servírování na slavnostním stole. Složení:

  • nízkotučné kefír - 0,5 l,
  • vejce - 3 ks..,
  • cukr - více než půl sklenice,
  • balíček vanilinu,
  • želatina - 20 g,
  • sušená citronová kůra - štipka na chuť,
  • voda - 1,5 šálky.

Dezert je připraven takto:

  1. Namočte želatinu do vody po dobu půl hodiny.
  2. Žloutky rozdrtíme cukrem.
  3. Porazte bílé.
  4. Nastrouhejte citronovou kůru na jemném struhadle.
  5. Želatinu rozpusťte ve vodní lázni, nepřinášejte příliš horký stav.
  6. Kombinujte ingredience, porazte mixérem, nalijte do tenkého proudu želatiny.
  7. Ihned nalijte do forem, zchladněte.
  8. Před podáváním nechte dezert zahřát na pokojovou teplotu.
  9. Případně ozdobte povoleným ovocem nebo sušeným ovocem.

Apple charlotte kefír

  • nízkotučné kefír - 0,3 l,
  • jablka - 3 kusy,
  • vejce - 2 kusy,
  • mouka - 1 sklenice,
  • krupice - 1 sklenice,
  • jedlá soda - 1 lžička.,
  • cukr - 50 g,
  • sušená citronová kůra - trochu pro chuť.
  1. Porazit vejce až nadýchané.
  2. Přidejte cukr, kefír, znovu bili.
  3. Sušte citronovou kůru na jemném struhadle a nalijte do směsi.
  4. Přidejte krupici, mouku, jedlou sodu, smíchejte těsto s dřevěnou špachtlí pomocí pohybů zdola nahoru, aby bylo těsto naplněno vzduchem.
  5. Jablka jsou umytá, loupaná, semena, nakrájená na tenké plátky.
  6. Namažte plísní rostlinným olejem, rozložte vrstvu jablek.
  7. Nalijte těsto do formy.
  8. Pečte při 180 stupních po dobu půl hodiny.
  9. Připravenost charlotte se kontroluje párátkem: propíchnou dezert - párátko musí být suché.

Pečené jablko s medem

  1. Omyjte jablka. Pomocí loupače jádra jablka zakroužkujte.
  2. Naplňte studnu medem, posypte skořicí.
  3. Umístěte do mikrovlnné trouby na 2 minuty.
  4. Cool pečená jablka.

Krupicový pudink s želé

  1. Vařte strmou krupicovou kaši ve vodě, nalijte na talíře, ochlaďte.
  2. Jahody vaříme ve vodě s trochou cukru, vyjměte z vývaru, protřepejte sítem, jahodové pyré dejte zpět.
  3. Přidejte cukr podle chuti, přiveďte k varu.
  4. Na talíři zřeďte bramborový škrob malým množstvím vody - do stavu tekuté kaše, zalijte za stálého míchání do jahodového vývaru v tenkém proudu, dokud želé nezhoustne.
  5. Nenechávejte želé silně vařit, vypnout, jakmile se objeví vzduchové bubliny, vychladnout.
  6. Nakrájejte pudink na čtverce nožem, přelijte želé.

Mléko s propolisem

Nápoj je lahodný dezert a lidový lék na pankreatitidu. Propolis léčí zánět, regeneruje sliznice slinivky břišní a další orgány gastrointestinálního traktu. Nápoj zlepšuje chuť k jídlu, metabolismus.

  • mléko - 200 ml,
  • včelí propolis - 1 lžička,
  • med - čtvrtová lžička.

Příprava léčivého nápoje:

  1. Propolis je rozdrcen.
  2. Mléko se uvede do varu, odstraní se z tepla, přidá se propolis, jemně promíchá.
  3. Nechte nápoj po dobu 10 minut, aby se vosk v propolisu zvedl.
  4. Odstraňte vrstvu vosku nahoře, přidejte med, promíchejte.
  5. Pokud je to žádoucí, společně s propolisem rozpusťte skořici v mléce (na špičce lžíce). Skořice je dobrá pro zánět slinivky břišní.

Propolisové mléko, kromě terapeutického účinku na gastrointestinální trakt, uklidňuje nervy, pomáhá lépe spát.

Saláty pro pankreatitidu

Recepty salátů na pankreatitidu se liší od obvyklých, potraviny a dresinky se liší. To však nemá žádný vliv na chuť a originalitu. V případě nemoci jsou klobásy zakázány, místo toho se používají vařená kuřecí prsa, krůta, mořské plody. Namísto majonézy bude správné sezónní jídla:

  • olivový, lněný olej,
  • přírodní jogurt,
  • nízkotučná zakysaná smetana,
  • kefír.

Pikantní kyselé přísady jsou tabu. Připomínáme, že saláty se konzumují pouze v období remise.

Zimní salát

  • filet z prsou - 300 g,
  • 3 brambory,
  • 2 mrkve,
  • 1 čerstvá okurka,
  • 3 vejce,
  • zakysaná smetana 15% - na dresink,
  • sůl.
  1. Filé se vaří ve slané vodě, nakrájíme.
  2. Brambory a mrkev se vaří do měkkých, chlazených, loupaných a nakrájených na malé kostky.
  3. Vejce se vaří natvrdo, rozpadají se, je možné na hrubém struhadle.
  4. Okurka je loupaná, nakrájená.
  5. Složky jsou kombinovány, solené, ochucené zakysanou smetanou.
  6. Salát posypeme nasekaným koprem.

Jablečný salát s olihně

  • chobotnice olihně - 2 kusy,
  • vejce (lze použít proteiny) - 3 kusy,
  • sýr 30% tuk - 100 g,
  • nekyselé jablko - 1 kus,
  • zakysaná smetana 15% - 5 lžíce. l.,
  • sůl podle chuti,
  • listová petržel - na ozdobu.
  1. Olihně namočíme do slané vroucí vody, vaříme na mírném ohni déle než 3 minuty, vyjměte. Pamatujte: čím déle vaříte chobotnici, tím tvrdší bude maso..
  2. Jatečně upravená těla očistíme od filmů, rozstřihneme podle libosti (na prsteny, kostky).
  3. Rozložili jsme chobotnici na dno mísy na salát.
  4. Jablka oloupejte a jádra nakrájejte na malé kostky a dejte si mořské plody.
  5. Třete sýr na středním struhadle, posypte jablky.
  6. Nalijte zakysanou smetanu na vrchol, lehce sůl.
  7. Dali jsme list petrželky, kopru.
  8. Salát bude vypadat krásně v porcovaných skleněných miskách.

Pokud je takový salát vyroben pro přijímání hostů, pak můžete nalít zakysanou smetanu na vaši porci a hosté - s obvyklou majonézou.

Kuřecí salát se sýrem

  • kuřecí řízek - 300 g,
  • Sýr typu Adyghe - 150 g,
  • kopr - několik větví,
  • řepa - 1 střední,
  • nízkotučný kefír (zakysaná smetana) - 3 lžíce. l.,
  • sůl.
  1. Kuřecí maso ponořte do vroucí vody, přiveďte k varu, vypusťte vodu.
  2. Znovu vařte osolenou vodu, spusťte maso, vařte, dokud nezměkne.
  3. Vařte, loupejte, nastrouhejte nebo nakrájejte řepu.
  4. Umyjte kopr, sekejte.
  5. Nastrouhejte sýr na dno mísy na salát.
  6. Posypeme polovinu kopru na vrchol.
  7. Nasekané maso naaranžujte, sůl.
  8. Nasaďte řepu na maso a nalijte dresink na vrchol.
  9. Posypeme zbývajícím koprem, osolíme.

Jak nastavit slavnostní stůl s pankreatitidou?

Nemocní lidé se cítí na svátky nepříjemně, protože stůl je plný škodlivých vysoce kalorických potravin, alkoholu. Ale slavnostní večeře s pankreatitidou může vypadat slavnostně a krásně a bude zdravá. Představujeme neobvyklá jídla, která ozdobí dovolenou, přinese radost duši i tělu.

Okroshka pro pankreas

  • kefír - 1 l,
  • voda - 1 l,
  • brambory - 4 kusy.,
  • čerstvá okurka - 200 g (1 velká),
  • křepelčí vejce (můžete kuře, ale 4krát méně) - 8 ks.,
  • vařená kuřecí prsní řízek - 200 g,
  • zelené cibule - pár peří,
  • kopr - několik větví.
  1. Vařte brambory, vejce, slupku, kotleta.
  2. Uvařenou hruď nakrájejte na kousky.
  3. Oloupejte okurku, nakrájejte.
  4. Omyjte zeleň, odstraňte pevné části, nasekejte, vložte do misky, přidejte sůl.
  5. Rozdrťte zelení tak, aby nedošlo k mechanickému poškození zažívacího traktu a také k větší chuti okroshky.
  6. Kombinujte nasekané ingredience, přidejte kefír, převařenou chlazenou vodu.

Tento recept je neobvyklý, ale chutný a zdravý..

Telecí zrazy plněné omeletou, zeleninovým pyré a mléčnou omáčkou

Miska obsahuje následující složky:

  • telecí maso - 300 g,
  • bochník - 40 g,
  • mléko - 2 lžíce. l.,
  • vejce - 1 kus.
  • vejce - 2 ks.,
  • mléko - půl sklenice,
  • sůl - na špičku nože.
  • mrkev - 1 střední,
  • cuketa - 200 g,
  • brambory - 4 střední kousky,
  • máslo - 20 g.
  • máslo - 1 lžíce. l.,
  • vysoce kvalitní mouka - 1 lžíce. l.,
  • mléko 1,5% - 1 sklenice,
  • špetka soli.

Prázdninový recept je připraven takto:

  1. Beat vejce s mlékem a omeletovou solí s mixérem.
  2. Na pánvi namažte máslem, zahřejte, nalijte vejce mlékem, přikryjte.
  3. Vaříme omeletu na nízkém ohni, vychladněte, nakrájejte na kousky.
  4. Nalijte mléko na chleba, aby nasáklo.
  5. Procházejte maso, chléb přes mlýnek na maso, přidejte vejce, sůl, promíchejte mleté ​​maso.
  6. Z mletého masa připravte koláče o tloušťce 1 cm, do středu každého vložte omeletu, sbírejte okraje mletého masa, abyste vytvořili kuličky. Dejte zrazy na mřížku multicookeru, nalijte 2 sklenice vody na dno mísy, zavřete víko.
  7. Vytočte program "Parník" po dobu 20 minut.
  8. Jako přílohu nakrájejte zeleninu na kousky, vařte ve slané vodě, dokud nebude měkká.
  9. Zeleninu v bramborě rozmačkejte mixérem, přidejte máslo, znovu porazte.
  10. Pro omáčku smažte mouku v oleji (nebo na suché pánvi) až do smetany.
  11. Nalijte do malého proudu mléka za stálého míchání, přidejte sůl.
  12. Omáčku vařte na mírném ohni, aniž byste ji museli míchat, dokud nezhoustne.

Zeleninové pyré se rozprostírá na krásných talířích, zalité omáčkou, zdobené koprem, petrželkou.

Důležité body pro slavnostní večer

Dovolená nebude mučením pro osobu s pankreatitidou, pokud budete dodržovat některá pravidla:

  1. Podávejte stůl s malými talíři, aby nedošlo k přejídání. Zdravý člověk si sám přidá jídlo, pokud nebude jíst 1 porci.
  2. Přestávejte mezi jídly, abyste strávili předchozí jídlo..
  3. Snažte se nemíchat několik žaludků v žaludku, aby nedošlo k přetížení trávicího traktu..
  4. Nechte se rozptýlit pro zábavu, více komunikujte, tančte, pohybujte se. Dobrá nálada je dobrá pro trávení.
  5. Krásně zdobený stůl zvyšuje chuť k jídlu, dává potěšení.
  6. Pamatujte: alkohol není zárukou úspěchu dovolené. Lidé, kteří vedou zdravý životní styl, tráví svůj volný čas skvěle bez silných nápojů.

Je možné se během nemoci postit??

Velká velikonoční půst se blíží. Půst v církevní praxi nemá vyhladovět, očistit tělo, i když je nepochybně tělo během půstu očištěno. Křesťané používají půst, aby se svými srdci a duší přiblížili k Bohu. To je symbol skutečnosti, že Svatý Bůh je věřícímu dražší než pozemské jídlo.

Půst je praktikován jak plný - bez jídla a pití, tak i částečný. Lidé, kteří jsou zdraví slabí, se sami rozhodují, co obětovat kvůli Bohu v půstu. Náš postoj k Němu je důležitý pro Pána, ne pro naše tradice. Není divu, že Písmo svaté říká v 1. listě Korintským, kapitola 13, verš 3:

"... a pokud rozdělím své majetky a nechám své tělo spálit, ale nemám lásku, není pro mě žádná výhoda.".

V modlitbě s půstem se člověk přibližuje ke svému Stvořiteli, jeho vůli. Bůh nepotřebuje naše půst. Pokud se člověk necítí dobře s dietou rychlého půstu, zhoršuje se zdraví, bylo by lepší dát Bohu duchovní oběti:

  1. nechte hádky,
  2. odpusťte pachatele,
  3. pomoci těm, kteří to potřebují,
  4. číst písmo,
  5. modlit se,
  6. odmítají zábavné programy, komunikaci na sociálních sítích, sledování filmů.

Pokud má nemocný chuť se postit, musíte se poradit se svým lékařem, diskutovat o jídle s ním. Bůh nepotřebuje člověka, aby onemocněl, chodil do nemocnice, chce, aby lidé byli zdraví. Člověk by proto neměl být fanatický a neměl by pokoušet Pána zanedbáním svého těla. Je důležité nenaplnit žaludek, nýbrž naplnit duši Boží milostí.

Zde jsou některé libové potraviny, které můžete jíst pro zánět slinivky břišní..

Salát z červené řepy s olivovým olejem

  • sladká jablka - 2 kusy,
  • vařená řepa - 1 kus,
  • olivový olej - 2 polévkové lžíce l.,
  • vlašské ořechy - 1 lžíce l.
  1. Roštová řepa.
  2. Jablka oloupejte a jádra nakrájejte.
  3. Roštové vlašské ořechy.
  4. Kombinujte ingredience, podle potřeby osolte olivovým olejem, podle potřeby sůl.

Květák pyré s dušeným růžovým lososem

  • růžový filet z lososa - 200 g,
  • květák - 400 g,
  • voda,
  • nerafinovaný slunečnicový olej (možný je i jiný rostlinný olej).
  1. Vložte růžový filet z lososa do zařízení pro vaření v páře na misku pro více vrstev. Na dno misky se nalije voda - 1 litr.
  2. Dochutíme rybami, lehce posypeme suchou bazalkou.
  3. Zavřete víko, vytočte program „Steaming“ po dobu 15 minut.
  4. Ponořte květák do vody, přidejte trochu soli, vařte, dokud nezměkne na nízkém žáru.
  5. Vypusťte vývaru, proměňte zelí na bramborovou kaši pomocí mixéru a přidejte trochu rostlinného oleje.

Dietní jídlo, vhodné pro zapůjčení.

Pohanková kaše se zeleninou

  • pohankové vločky (prodávané v supermarketu) - 200 g,
  • slunečnicový olej - 1 lžíce. l.,
  • voda - 0,5 l,
  • mrkev - 1 kus,
  • cibule - 1 kus,
  • sůl.
  1. Omyjte, oloupejte, nakrájejte zeleninu.
  2. Vaříme v malé pánvi na mírném ohni s máslem, ne smažením, 2 minuty.
  3. Vařte vodu, sůl. Přidejte dušenou mrkev, cibuli, vločky, trochu soli. Zamíchejte, přikryjte, vypněte teplo. Misky přikryjte hadříkem, aby se kaše napařila, 20 minut.
  4. Místo vloček můžete použít pohanku, ale kaše se pak musí vařit, dokud bobtná.

Zdraví lidé během půstu se postarají o nedostatek bílkovin u luštěnin, ale hrach, fazole a další luštěniny se pro pankreatitidu nedoporučují. Proto se budete muset omezit na zeleninu, obiloviny, ovoce, ryby. Jako připomínku se poraďte se svým lékařem před zahájením štíhlé praxe..

  1. Melnikov I. Cook. Vaření masných pokrmů 2012.
  2. Kniha o chutném a zdravém jídle, editoval I. M. Skurikhin. 12. vydání, Revidováno a zvětšeno. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Tajemství dobré kuchyně. Nakladatelství Krasnoyarsk 1988.
  4. Kartový soubor dietních (terapeutických a profylaktických) nutričních jídel optimalizovaného složení, editoval akademik Ruské akademie lékařských věd, profesor V.A.Tutelyan. M. 2008.
  5. Sestavený Kaganovem B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N. et al. Sedmidenní menu pro hlavní možnosti standardní stravy optimalizovaného složení používané v lékařských a preventivních zdravotnických zařízeních a institucích (odděleních) sociálních služeb pro starší občany a zdravotně postižené osoby... Praktický průvodce (normativní dokument). M. 2009, 2010.
  6. Soubor receptů na jídla a kulinářské výrobky pro zařízení veřejného stravování. SPb. Hydrometeoizdat 1999.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Pankreatitida je zánětlivý proces v pankreatu. Přiřadit akutní a chronické formy nemoci. V tomto článku se budeme zabývat druhou možností..

Etiologie onemocnění

Příčiny tohoto onemocnění jsou onemocnění jater a žlučníku, nadměrná konzumace mastných potravin, virové infekce, operace na slinivce (orgány), trauma a také psychogenní účinky - stres, nervové napětí, způsobující křeče cév a vývodů žlázy. Nejčastější příčinou této choroby je však konzumace alkoholu a velká jídla..

Příznaky

V důsledku změny kyselosti média v tenkém střevě (posun na kyselou stranu) se pacient cítí pálení záhy. Nejcharakterističtějším příznakem chronické pankreatitidy je bolest v horní části břicha a bolest může být také opasky. Bolest je horší po jídle kořenitá, mastná nebo smažená jídla. Proto je v případě chronického onemocnění nutné stanovit pankreatitidu speciální dietu číslo 5.

Strava

V případě exacerbace je předepsána strava, léčebný půst a alkalické minerální vody. Během období remise u chronické pankreatitidy, stravy, by menu mělo pokrýt energetické potřeby těla a zajistit specifické poměry tuků, bílkovin a sacharidů a zvýšené dávky vitamínů.

Množství bílkovin ve stravě by mělo být 100 - 120 g za den (preferenční by měla být živočišná bílkovina (nejméně 60% z celkového množství)). Zdrojem mohou být taková jídla: nízkotučné kotlety a masové kuličky z králičího masa, krůtí nebo dušené kuře, nebo jednoduše vařené maso, nekyslý nízkotučný tvaroh, libové ryby. Strava zahrnuje snížení množství tuku ve stravě na 70-85 g denně. Pokud je denní dávka překročena, je vyžadován příjem enzymových přípravků. Strava také omezuje příjem uhlohydrátů na asi 300 - 330 g za den (kromě čokolády, sody a zmrzliny a čerstvého pšeničného chleba).

Jaké tuky můžete jíst? Máslo (až 40 gramů denně), rafinovaný rostlinný olej (slunečnice) (až 20 gramů denně), malé množství zakysané smetany nebo smetany.

Doporučené použití:

Dietní maso

  • nízkotučné maso (králičí, kuřecí, krůtí maso), nízkotučný tvaroh, nízkotučné ryby;
  • obiloviny, které obsahují malé množství vlákniny (například rýžová kaše z leštěné rýže), krupice, vařená ovesná kaše ve vodě; v omezeném množství, pohanka a pšeničná kaše;
  • zelenina (dýně, brambory, mrkev, cuketa, květák, rajčata, paprika. Červené a bílé zelí, řepa, ředkvičky a ředkvičky v malém množství);
  • ovoce (nesladěná jablka, pečené hrušky, banány, jahody, meloun, mandarinky, granátová jablka, sušené borůvky, třešně, jahody. Jíst maliny, broskve, meruňky, švestky, třešně, hrozny, angrešt, ostružiny, sušené meruňky by měly být omezeny a rozinky);
  • polévky s bramborovým vývarem nebo kuřecí prsní vývar. Nejezte okroshku ani zelnou polévku;
  • můžete jíst sušený žitný nebo pšeničný chléb;
  • želé, slabý čaj s mlékem, ovocné šťávy, šípkový vývar.

Nedoporučujeme používat:

Škodlivé jídlo pro pankreatitidu

  • čerstvý chléb, plněné pečivo, sušenky, těstoviny a moučné výrobky;
  • tukové maso;
  • mastné ryby a smažené ryby;
  • konzervy, uzeniny, uzené výrobky;
  • margarín, sádlo;
  • luštěniny: hrách, fazole, cizrna, čočka. Mladé zelené fazole jsou povoleny v malém množství;
  • tvaroh, mastný tvaroh a jogurt s vysokým obsahem tuku;
  • kuřecí vejce z vařeného masa;
  • houby;
  • nádobí se spoustou koření;
  • sycené nápoje a alkohol;
  • kofeinové nápoje.

U chronické pankreatitidy byste měli jíst malá jídla pětkrát až šestkrát denně, abyste se vyhnuli přejídání a zbytečnému stresu na žláze. Strava zahrnuje přípravu jídel s čerstvými ingrediencemi. Jídla se doporučuje užívat každý den ve stejnou dobu..

Menu na týden s chronickou pankreatitidou

Dieta pro exacerbaci chronické pankreatitidy poskytuje přibližné menu na týden, které vypadá takto:

Pondělní menu

  • 200 g obilovin v mléce, 100 g vařeného kuřecího masa, slabý čaj bez cukru.
  • Proteinová omeleta.
  • dýňová pyré polévka 300 g, pohanková kaše 125 g.
  • 240 g kaše ve vodě z leštěné rýže, dušená štikozubcová filet 150 g, 75 g sušeného chleba.
  • 240 g Hercules vloček s máslem (30 g), 170 g dušeného kuřecího masa, kompot.
  • 250ml kefír.

Úterní menu

  • 340 g šťouchané nové brambory s máslem (20 g), libové řízečky (krůtí maso), slabý čaj s mlékem.
  • Beztukový tvarohový sýr 115 g.
  • 300 ml polévka z brambor a vloček "Hercules", 75 g sušeného chleba, kompot.
  • Proteinová omeleta, odvar šípky.
  • 230 g vařených brambor s máslem (23 g), 170 g krůtí kotlety.
  • 200 ml sraženého mléka.
Dýňová kaše

Středeční menu

  • 250-330 g dýňová kaše, včerejší chléb 70 g, libové masové kuličky.
  • Proteinová omeleta 120 g, zelí a mrkvový salát.
  • 300-400 ml zeleninové polévky, 70 g sušeného chleba, slabý čaj.
  • Tvaroh 1% tuku 110 g.
  • 300 g krupice.
  • Kompot.

Čtvrtek Menu

  • 260 g ovesných vloček, králičí řízek.
  • proteinová omeleta 120 g.
  • Bramborová polévka vařená v kuřecím vývaru 300 ml, 90 g včerejšího chleba, slabý čaj s mlékem.
  • Nízkotučný tvaroh s jablky nebo banány 120 g.
  • 230 g ovesných vloček, králičí maso kotleta.
  • Sklenici kefíru.
Ovocné pyré

Páteční menu

  • Ovocné pyré 450 g, nízkotučný tvarohový sýr 90 g se slabým čajem.
  • Kompostujte se včerejším chlebem.
  • Ovesná polévka 300 g.
  • Dušené rybí koláče 250 g.
  • 350 g krupice, 2 banány.
  • Sklenici kvašeného pečeného mléka.

Menu na sobotu

  • Ovesné vločky s mlékem 270 g, čaj, tvaroh 1% tuk 100 g.
  • Proteinová omeleta 135 g.
  • Dýňová polévka 350 ml, kuře, vařená 150 g.
  • Kissel, banány.
  • Králičí karbanátky 200 g se včerejším chlebem.
  • Kefir.

Nedělní menu

  • 190 g pohankové kaše, kuřecí řízek (libový), slabý čaj.
  • Tvaroh 5% tuku 80 g.
  • Dýňová pyré polévka 400 ml, včerejší chléb 75 g.
  • Pečené hrušky.
  • Ovesné vločky 230 g, vařené kuřecí maso 140, šípková odvar.
  • Uzené mléko.
Dušené kotlety

Musíte však pochopit, že toto je pouze přibližné menu na týden s chronickou pankreatitidou. V závislosti na věku, hmotnosti a typu aktivity se mohou čísla v nabídce pro daný týden lišit. Pro ty, kteří jsou těžší a aktivnější, by se měla porce zvětšit a naopak. Je třeba dodržovat dietu pro játra a slinivku břišní, protože u chronické pankreatitidy je to nezbytný předpoklad, protože u pankreatitidy může onemocnění dokonce zhoršit i jediné porušení stravy. V žádném případě se nenechte odradit a odrazujte, strava by se měla stát součástí vašeho každodenního životního stylu, který vám pomůže cítit se dobře a žít bez exacerbací u chronické pankreatitidy. Postupujte podle výše uvedených pokynů a zůstaňte zdraví!

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Obecně řečeno, pankreatitida je zánět slinivky břišní. U této nemoci, zejména u chronické formy, by měla být dodržována speciální dieta. V ideálním případě celý život, a to nejen během exacerbací.

Dnes budeme hovořit o tom, co člověk jí, než diagnostikuje pankreatitidu, tj. O jeho příčinách, o výživě člověka po diagnostice pankreatitidy a dalších důležitých věcech.

Výživa před diagnostikováním pankreatitidy

Podle studií je nejčastější příčinou problémů se slinivkou břišní, včetně pankreatitidy, nezdravá strava - závislost na smažených, sladkých a slaných a jiných nezdravých jídlech, jakož i na alkoholu, přejídání.

O tom, co by měla být výživa člověka po diagnostikování pankreatitidy, zejména o tom, co můžete jíst a co musíte „ukončit“, čtěte níže.

Výživa po diagnóze pankreatitidy

Lidská výživa po diagnostikování pankreatitidy je založena na 100% odmítnutí smažených, sladkých a slaných a jiných nezdravých potravin, jakož i alkoholu a normálního množství jídla. Jinak bude tabulka stejná jako dříve - pestrá a výživná. A nemysli si, že zdravé jídlo není chutné. To není pravda.

Dieta č. 5: Základy

Strava "No. 5" byla vyvinuta sovětskými lékaři pro lidi s chronickou pankreatitidou. Jeho účelem je snížit produkci pankreatických sekrecí. Zahrnuje odpovědný přístup k výběru potravin, velikosti porcí a metod vaření..

Přesněji řečeno, strava č. 5 je založena na:

  • výhoda proteinů;
  • minimum tuků a uhlohydrátů;
  • eliminace těžkého masa a hrubých vláken.

Porce by neměly být víc než vaše dvě pěsti složené dohromady.

Nejlepší je vařit s párou, která mimochodem nebude zbytečná ani při nepřítomnosti pankreatitidy. Nákup dvojitého kotle tak zabije dva ptáky jedním kamenem: je užitečný jak pro pacienta, tak pro všechny ostatní členy rodiny..

V případě exacerbací nemusíte jíst jeden nebo dva dny a pít odvar z bobulí šípky bez cukru, abyste zlepšili stav..

Tipy na výživu

Strava, která vyžaduje:

  • dávají přednost proteinům, protože přispívají k obnově slinivky břišní;
  • přejídejte se a netrpíte hladem po dobu několika hodin (pokud se chystáte na dlouhou cestu, nezapomeňte si vzít s sebou svačinu);
  • rozdělte celé množství jídla denně 5, a pokud možno, na 6 recepcí;
  • nejezte ani nepijte něco velmi horkého nebo naopak velmi chladného - všechno, co vstupuje do gastrointestinálního traktu, by mělo mít střední teplotu;
  • omezit příjem soli na 8-10 gramů denně;
  • neodkazujte na seznam toho, co můžete jíst a co nemůžete jíst s neustálou pankreatitidou jako konečnou pravdou;
  • po přípravě receptu na tuto nemoc byste měli vzít v úvahu svůj zdravotní stav;
  • opatrně zavádět do stravy nová jídla;
  • během exacerbací nejezte jeden nebo dva dny a pijte odvar z šípů bez cukru.

Tato nutriční doporučení by měla být vždy zapamatována, i když se podává neškodné jídlo, jako je pyré..

Pokud budete dodržovat všechna pravidla a stejně důležité, pravidelně to děláte, a ne čas od času, bude zátěž zažívacího systému mnohem nižší a zejména pankreas bude produkovat méně sekrece..

Dieta "číslo 5": jídlo

Na stravě „č. 5“ s konstantní pankreatitidou (nikoli během exacerbací) je povoleno jíst:

  • chléb, je-li vyroben z prémiové mouky a byl vyluhován několik hodin (k sušení čerstvého pečiva), jakož i další výrobky vyrobené z prémiové mouky, pokud mají nízký obsah cukru;
  • těstoviny;
  • obiloviny - ovesné vločky, krupice, pohanka, rýže ve formě ovesné kaše na vodě nebo s malým množstvím mléka; kořeněné malým kouskem másla nebo lžičkou zakysané smetany;
  • mléko - mléko s nízkým procentem tuku, pokud je nakoupeno a zředěno vodou, je-li domácí, a pak pouze pro vaření obilovin; tvaroh s nízkým procentem tuku v čisté formě nebo ve formě misky, například tvarohu; tvrdý sýr s nízkým procentem tuku a bez přísad;
  • maso s nízkým procentem tuku, které je hovězí a telecí, kuřecí a krůtí bez kůže, jednoduše vařené nebo ve formě vařených masových kuliček, parmazánů;
  • vejce - bílá ve formě parní omelety a žloutek by měl být vyhozen nebo, pokud opravdu chcete, zředěn na polovinu vodou a přidán do stejné parní omelety;
  • ryby s nízkým procentem tuku, jednoduše vařené nebo ve formě parních kotletek;
  • zelenina - brambory, mrkev, cuketa, květák, dýně, jen vařené nebo ve formě pyré;
  • ovoce a bobule - 100% zralé a sladké syrové i vařené, například jablka pečená v troubě;
  • nápoje - černý nebo zelený čaj s citronem, mlékem, bez cukru.

Zelenina a máslo jsou povoleny - jejich objem by neměl překročit 10 - 15 ml, respektive 30 ml, což se rovná neúplné lžíci. Mohou být vloženy pouze do hotového jídla..

S ohledem na exacerbace. Jak je uvedeno výše, nemusíte jíst jeden nebo dva dny a pít odvar z šípků bez cukru. Tento nápoj lze nahradit jiným nápojem s alkalickým prostředím - zelený čaj bez cukru, minerální voda s hydrogenuhličitanem sodným bez cukru.

Pokud to v tuto chvíli není možné bez jídla, rozhodněte se pro jídlo s jednotnou konzistencí - želé, želé, vývar ovesné vločky. Zdá se, že nejen obaluje sliznici gastrointestinálního traktu, ale také poskytuje klid pankreatu, čímž je méně aktivní. Můžete také jíst několik kusů včera nebo dneška, ale toastový chléb, který nestimuluje produkci pankreatických sekrecí.

Zjistěte více o výživě během exacerbací

Jakmile po exacerbaci perzistentní pankreatitidy uplyne několik dní - od 3 do 5, v závislosti na stavu pacienta, je strava doplněna jídlem se sacharidy, a proto nejméně „ovlivňují“ slinivku břišní. Tyto zahrnují:

  • bramborová kaše;
  • ovesná kaše na vodě (mléko s nízkým obsahem tuku a mléko ředěné vodou, jako v remisi, není povoleno);
  • šťouchané polévky.

Množství uhlohydrátů by nemělo přesáhnout 200 gramů denně.

V tuto chvíli byste v žádném případě neměli jíst:

  • maso i s nízkým obsahem tuku;
  • ryby, dokonce s nízkým obsahem tuku;
  • mléko;
  • zelenina a máslo.

Po sedmi až deseti dnech se strava rozšiřuje:

  • nízkotučné maso;
  • ryby s nízkým obsahem tuku;
  • fermentované mléko s nízkým obsahem tuku;
  • zelenina;
  • ovoce.

A postupem času nabídka poroste.

Dieta „číslo 5“: zakázaná jídla

U perzistentní pankreatitidy není dovoleno jíst:

  • chléb, i když je vyroben z prémiové mouky, ale pouze nedávno; listové těsto a jemné pečivo; všechny druhy dobrot - čokoláda, karamel, zmrzlina, marmeláda;
  • obiloviny - ječmen, proso, ječmen;
  • polévky na silném vývaru - na tom nezáleží - z masa, drůbeže nebo ryb, polévky s nezředěným mlékem, studené polévky jako okroshka a kyselé polévky jako zelná polévka a boršč se zelím;
  • maso s vysokým podílem tuku, kterým je vepřové a kachní maso, klobása, konzervované maso;
  • ryby s vysokým procentem tuku, jakékoli ryby, pokud jsou dušené nebo smažené, konzervované ryby;
  • vejce, pokud jsou vařená nebo smažená;
  • zelenina - houby, bílé zelí, ředkvičky, sladké a feferonky, šťovík, česnek;
  • ovoce - banány, hrozny, data;
  • nápoje - černý a zelený čaj, pokud jsou silné, káva, kakao, šťáva s cukrem, šťáva z hroznů, i když bez cukru, soda, alkohol.

Ujistili jsme se tedy, že strava pro chronickou pankreatitidu je rozmanitá a výživná - s touto nemocí byste neměli jíst..

Orientační menu během remise

Protože pro nemoc, kterou zvažujeme, je povoleno mnoho potravin, není problém s výběrem stravy, ve které je velké množství bílkovin a minimum tuků a snadno stravitelných uhlohydrátů..

Orientační menu pro osobu s přetrvávající pankreatitidou během remise:

  1. Snídaně číslo 1: ovesná kaše ve vodě nebo mléce - s nízkým procentem tuku nebo zředěná vodou (ovesné vločky, krupice, pohanka, rýže) nebo kousek libového masa nebo drůbeže s včerejším chlebem, plus černý nebo zelený čaj bez cukru nebo, mnohem lépe, odvar šípky bez cukru.
  2. Snídaně č. 2, asi jednu až dvě hodiny po první snídani: bílá dvě vejce, vařená nealkoholická nebo ve formě dušené omelety, šálek čekanky - druh analogie kávy, pouze neškodná.
  3. Oběd: polévka na lehkém kuřecím vývaru nebo zeleninovém vývaru nebo trochu pečlivě vařené těstoviny s kotletami, plus odvar sušených meruněk a švestek.
  4. Odpolední svačina: 100 gramů 1% tvarohu s jakýmkoli ovocem, kromě zakázaných, plus kompot ze stejného ovoce.
  5. Večeře: rybí filé, vařené nebo dušené, plus černý nebo zelený čaj bez cukru.

Před spaním můžete také vypít sklenici 1% kefíru se dvěma nebo třemi cookies, jako je cracker.

Příjem minerální vody

Užívání minerální vody s přetrvávající pankreatitidou je pro tělo velmi prospěšné. Ale pouze pokud není opilé uhasit žízeň, ale podle plánu vypracovaného lékařem.

Minerální vodu je třeba konzumovat postupně, v malých doušcích několikrát denně, 20 - 30 minut před jídlem. Nejlepší je pít ze samotného zdroje, ale můžete také doma. Nápoj musí mít pokojovou teplotu, ne z ledničky.

Obecně pozitivní účinek na gastrointestinální trakt je pozorován při užívání takové minerální vody, jako je:

Pokud se pankreatitida stává chronickou, ale je nahrazena následující minerální vodou:

  • Essentuki č. 4;
  • Borjomi;
  • Smirnovskaya.
  • snížení pravděpodobnosti stagnace žluči přímo v pankreatu a žlučovodech;
  • snížení rizika zánětlivých onemocnění;
  • odstranění poruch v trávicím systému.

Všechny výše uvedené minerální vody lze zakoupit v jakékoli lékárně. Délka přijetí - od dvou do tří týdnů až šesti měsíců, v závislosti na složitosti situace. S exacerbacemi se zastaví.

O semenech a ořechech

Protože slunečnicová a dýňová semínka a vlašské ořechy mají vysoký obsah bílkovin a tuků, mohou působit jako alternativa k masu nebo rybám. Neměli by se však jíst s exacerbací této choroby..

Ale je tu jedna věc: semena mohou být konzumována pouze surová nebo ve formě halvy.

O dalších ořechech - arašídy, pistácie, mandle. Stejně jako vlašské ořechy jsou povoleny, ale pouze v prominutí..

Semena a ořechy lze jíst jako samostatné jídlo nebo přidat do jiných pokrmů, například ovesné kaše.

Pankreatitida, včetně přetrvávající pankreatitidy, není tak děsivá, pouze pokud budete dodržovat speciální dietu. Aby byla léčba co nejúčinnější a život zůstal prakticky stejný jako dříve, vyhledejte pomoc odborníka. Vypracuje jídlo, které je pro vás to pravé. Nezapomeňte, že samoléčení může vést nejen k žádnému výsledku, ale také k zhoršení nemoci..


Následující Článek
Pankreatický pseudocysta: příznaky a důsledky, chirurgická léčba