Jak identifikovat dusičnany a pesticidy v zelenině?


Na jaře se v obchodech a trzích objevuje mnoho čerstvé zeleniny a ovoce, které pomáhají vyrovnat se se sezónním nedostatkem vitamínů. Někteří lidé se bojí kupovat potraviny, které byly ošetřeny různými chemikáliemi,

Obsah článku:

Co jsou to dusičnany?


Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné. Používají se ke zpracování zeleniny a ovoce tak, aby byly nasyceny dusíkem a rostly lépe. Pokud dusičnany vstupují do lidského těla v čisté formě, může to výrazně ovlivnit jeho zdraví..

Takže, pokud budete jíst kilogram zeleniny zpracované těmito látkami, začne vážná malátnost. Kromě toho se mohou dusitany tvořit z dusičnanů - ještě agresivnějších solí kyseliny dusičné, které jsou pro člověka nebezpečné..

Příznaky otravy dusičnany:

- bolest v žaludku;

- cyanóza obličeje, rtů;

Co jsou to pesticidy?

Pesticidy jsou chemikálie používané k ničení škůdců, parazitů, plevelů a chorob rostlin. Jíst potraviny se spoustou pesticidů je nebezpečné a může vést k otravě potravinami, alergiím a vážnějším onemocněním, jako je pankreatitida..

Příznaky otravy pesticidy:

- snížení množství vitamínů absorbovaných v těle;

- problémy s kardiovaskulárním systémem;

- problémy s dýchacím systémem.

Jak rozpoznat škodlivé látky v potravinách?

Při vzácném používání zeleniny a ovoce s vysokým obsahem dusičnanů a pesticidů nedochází k významnému poškození těla. Jejich časté používání v potravinách však může začít s vážnými metabolickými poruchami. Proto musíte pečlivě vybírat své výrobky, zejména na jaře, když začíná sezóna ovoce a zeleniny..

Existuje několik způsobů, jak zjistit přítomnost dusičnanů a pesticidů v zelenině a ovoci. Tradiční metody jsou zdarma a jednoduché, ale nepřesné. Speciální testovací proužky ukazují přibližný chemický obsah potravin. Nejpřesnější jsou přenosné nitrometry.

Lidové metody

Při nákupu zeleniny a ovoce je třeba věnovat pozornost jejich vzhledu. Příliš velké ovoce je jistě známkou vysokého obsahu různých chemikálií. Také, nekupujte "dokonalou" zeleninu - například, pokud jsou všechna rajčata na pultu stejné velikosti, stejnoměrného tvaru a barvy. V přírodních podmínkách se tak nestane.

Rovněž stojí za to čichat zeleninu a ovoce a pokud je to možné, ochutnat je. Pokud obsahují hodně dusičnanů a pesticidů, pak jsou vodnaté, prakticky bez chuti a nemají silnou vůni..

Doporučuje se vyhnout se nákupu zeleniny a ovoce, které je mimo sezónu, jako jsou melouny a melouny v květnu až červnu..

Testovací proužky

Dnes najdete na trhu speciální testovací proužky, které určují množství pesticidů a jiných škodlivých chemických látek v potravinách. Chcete-li to provést, musíte nakrájet zeleninu nebo ovoce na polovinu a připojit testovací proužek k dužině pomocí indikátoru. Za několik minut ukáže, jak je tento produkt bezpečný..

Nitratometry

Přenosný nitrátový měřič lze zakoupit u specializovaného prodejce nebo online. Zařízení je snadno použitelné a velmi kompaktní, což vám umožňuje vzít si ho s sebou na trh a zkontrolovat produkty před nákupem.

K určení množství škodlivých chemikálií v zelenině nebo ovoci je třeba do něj přilepit sondu zařízení a po několika sekundách se na elektronickém displeji zobrazí informace o přibližném obsahu dusičnanů. Průměrná cena takového zařízení je asi 5 tisíc rublů..

LiveInternetLiveInternet

-Citátová kniha

KnittingB # 3 2020 Časopis nabízí pro ženy vynikající vzory pro pletení a háčkování. Na stanici.

Вurda Pletení №3 2020 Formát: PDF Stránky: 100 Velikost: 100 Mb Jazyk: anglicky TurboBit.

PieceWork - Summer 2020 Formát: True PDF Pages: 76 Velikost: 30 Mb Jazyk: English Tur.

Lady Boutique Series # 4944 2020 Nakladatel: Boutique Sha Jazyk: Japanese Popular Me.

Asahi Original - háčkovaný klobouk Hat 2020 Japonské časopisy série Asahi Original jsou vždy a.

Dusičnany v zelenině a ovoci - odkud pocházejí a jak je odstranit

Proč byste neměli nahlodávat pařez zakoupeného zelí a další fakta o dusičnanech v zemědělských produktech řekli odborníci na zdraví

Irina Vinogradova, předsedkyně Nejvyšší rady RIPI, šéfredaktorka spotřebitelského časopisu „DEMAND“, téma studuje již dlouhou dobu.

- V roce 2014 provedla společnost RIPI společně se společností Rosta Technologies studii rajčat a okurek. Program zkoušek zahrnoval maximální možný rozsah ukazatelů bezpečnosti a kvality produktu: toxické prvky (arsen), dusičnany, pesticidy, radionuklidy a GMO (pro rajčata), minerály (mikro a makro prvky) a vitamíny. Od té doby jsme systematicky testovali čerstvé ovoce a zeleninu, ale zaměřujeme se pouze na dva bezpečnostní ukazatele - dusičnany a pesticidy..

Kontrolujeme téměř veškerou hlavní čerstvou zeleninu: okurky, rajčata, mrkev, řepa, brambory, zelí, cuketa, paprika a ovoce - jablka. V nedávné době byla čerstvá zelenina testována na obsah dusičnanů. A výsledky nás upřímně odrazují. Obsah dusičnanů v čerstvých zeleninách velmi často překračuje přípustné limity, to znamená, že konzumace zeleniny namísto slibovaných výhod může být škodlivá.

Je špatné říkat, že dusičnanová hnojiva jsou výhradně vina. Dusičnany jsou přírodní složkou potravin rostlinného původu, jsou to soli kyseliny dusičné, hlavní zdroj dusíku, který je nezbytný pro syntézu molekul rostlinných bílkovin, tj. Pro jejich růst a zrání. Nebezpečí vzniká, když hladina dusičnanů překročí přípustné limity.

Hromadění dusičnanů, které překračuje přípustnou koncentraci zejména v hlízové ​​zelenině, je usnadněno mnoha faktory: povětrnostními podmínkami, odrůdovými charakteristikami, časem setí a sklizně, kyselostí půdy a způsoby odstraňování vrcholů. Hlavní věc je dodržovat normy, podmínky a metody aplikace organických a minerálních hnojiv.

Proč jsou vysoké koncentrace dusičnanů nebezpečné

Glinenko Viktor Mikhailovich, zástupce hlavního zdravotnického lékaře Federálního rozpočtového ústavu zdravotnictví „Centrum pro hygienu a epidemiologii v Moskvě“, odpovídá na tuto otázku.

- Nebezpečí překročení norem pro obsah dusičnanů v zelenině spočívá v tom, že dusičnany vstupující do lidského těla ve velkém množství pod vlivem střevní mikroflóry jsou přeměněny na dusitany. Při vstupu do krve přemění dusitany hemoglobin na methemoglobin, který není schopen nést kyslík a oxid uhličitý, a v důsledku toho je narušeno dýchání tkání. Kromě toho se dusitany v trávicím systému člověka, v kyselém prostředí, v přítomnosti aminů přeměňují na nitrosaminy - silné karcinogeny. Dusitany tedy mají mutagenní, karcinogenní vlastnosti a také negativně ovlivňují fungování kardiovaskulárního systému. Světová zdravotnická organizace zavedla MPC (maximální přípustná koncentrace) dusičnanů a dusitanů. Přípustná denní dávka je 3,7 mg dusičnanů na 1 kg tělesné hmotnosti a dusitanů - 0,2 mg na 1 kg tělesné hmotnosti..

Asi 60-80% dusičnanů se přirozeně vylučuje z těla dospělého zdravého člověka během dne. V případě narušení funkce zažívacího traktu a ledvin, nebo pokud dusičnany vstupují do těla v nadměrném množství, proces jejich eliminace zpomaluje a v průběhu metabolismu se přeměňují na dusitany, které mají toxický účinek.

Příznaky otravy: je možná nauzea, zvracení, průjem, slabost, snížený krevní tlak a těžší stavy s narušenou koordinací pohybů, záchvaty, ztráta vědomí a rozvoj kómy. Nejčastěji je akutní otrava pozorována u lidí s chronickými onemocněními horních cest dýchacích, poruchami gastrointestinálního traktu, ledvinami, játry a krví.

Kodex praxe

Normy týkající se obsahu dusičnanů jsou stanoveny v technických předpisech celní unie „O bezpečnosti potravin“ (TR CU 021/2011).

Nyní je módní používat „zdravé“ zelené koktejly, které se připravují z čerstvých bylin v míchačkách.

U čerstvých listových zelenin není norma obsahu dusičnanů vyšší než 2000 mg / kg.

Jedna sklenice nejjednoduššího zeleného koktejlu vyrobeného ze 100 g petrželky a 1 sklenice vody může obsahovat dusičnany: do 200 mg / kg (z petrželky) + do 10 mg / kg (z vody). Celkem - až 210 mg dusičnanů v jednom koktejlu (pokud jsou obě složky správné).

Doporučuje se denně spotřebovat až 2 litry vody. Norma dusičnanů ve vodě není vyšší než 45 mg na litr. To znamená, že za den - až 90 mg / l.

Na základě své hmotnosti můžete vypočítat maximální povolenou denní dávku dusičnanů. Například pro hmotnost 70 kg - 259 mg (70x3,7).

V testu čerstvých zelených provedeném společností RIPI loni na podzim byl přebytek MPC v petrželce ze skladu 2,5krát a na trhu jeden - 1,5. To znamená, že koktejl s těmito bylinkami je jen rána do těla. A nezapomeňte, že koktejl není jediným produktem každodenní stravy, určitě budou i další s obsahem dusičnanů..

Hromadění dusičnanů v produktech závisí na mnoha faktorech, jako je typ půdy, typ a dávka hnojiva.

Pěstitelské podmínky mají účinek: s velkým množstvím v zahradě, nízkým světlem a vlhkostí bude v plodech a listech více dusičnanů.

Závisí také na druhu a rozmanitosti plodin. Například zelenina a listová zelenina jsou aktivnější při akumulaci dusičnanů než kořenová zelenina..

Kyselá zelenina a ovoce obsahují méně dusičnanů, protože vitamín C je obsažen v jejich vláknině a šťávě, což brání přeměně dusičnanů na dusitany. Plody mají méně dusičnanů než zelenina. Studie jablek RIPI ukázala, že hladina dusičnanů v nich je poměrně nízká. Mimochodem, rajčata lze také připsat zdravé zeleninové plodině, obsah dusičnanů v nich je vzhledem k MPC nízký.

Opatření

Dusičnany v zelenině jsou rozloženy nerovnoměrně, což je způsobeno biologickými vlastnostmi plodin.

Experti z Novosibirsk FMC provedli zajímavé studie o obsahu dusičnanů v různých částech zeleniny.

Takže v bramborách byla nalezena nízká hladina dusičnanů v buničině hlízy, zatímco ve slupce a jádru se jejich obsah zvýšil 1,1 až 1,3krát.

Nebo například horní listy hlávek zelí obsahují asi dvakrát tolik dusičnanů než ty vnitřní. Většina z nich se hromadí v pařezu. Navíc tyto odrůdy zelí a jiných plodin akumulují tyto sloučeniny více než ty, které dozrávají později..

Ve středu mrkve je hladina dusičnanů vyšší než v kůře a klesá od špičky kořene nahoru..

V horní části ředkvičky ředkvičky a ředkvičky zůstává vysoká.

Mnoho dusičnanů se také nachází v nezralých plodech..

Doporučuje se odříznout stonky bylin a odstranit kůži, jádro a stonky ze zeleniny a ovoce. V zelí nemusíte používat pařez (některé matky chtěly nechat své děti žvýkat na pařezu!) A je lepší odstranit horní listy. Po zakoupení lze do nádoby s vodou vložit spoustu ranných zelených a poté, co se postřikuje vodou tak, aby nezmizel, bylo možné dát přímé sluneční světlo, takže některé z dusičnanů bude rostlinou přirozeně absorbováno. Zelenina, oloupaná a nakrájená na kousky, může být také namočena po dobu asi půl hodiny, přičemž se voda mění 3-4krát.

15 potravin s nízkým obsahem pesticidů

Tradičně pěstované ovoce a zelenina obvykle obsahují zbytky pesticidů - dokonce i po jejich umytí a vyčištění.

Zbytky jsou však téměř vždy pod limity EPA (1).

Dlouhodobé vystavení malým množstvím pesticidů však může vést ke zdravotním problémům, včetně zvýšeného rizika určitých rakovin a problémů s plodností (2, 3).

Roční seznam Clean Fifteen ™ (publikovaný pracovní skupinou pro životní prostředí (EWG)) řadí ovoce a zeleninu na nejnižší úroveň pesticidů, především na základě testování USDA.

Pro vytvoření tohoto seznamu EWG zkoumá 48 běžných neekologických druhů ovoce a zeleniny (4).

Každé hodnocení produktu odráží kumulativní skóre ze šesti různých metod pro výpočet kontaminace pesticidy (5).

Zde je seznam produktů 2018 Clean Fifteen ™ - počínaje nejméně kontaminovanými pesticidy.

1. Avokádo

Toto zdravé ovoce bohaté na tuky se řadí na první místo mezi potravinami kontaminovanými nejméně pesticidy (6).

Když USDA testoval 360 avokád, mělo méně než 1% rezidua pesticidů - a že jedno procento mělo rezidua pouze jednoho typu pesticidu (7).

Mějte na paměti, že jídlo se připravuje před analýzou, například oplachováním nebo loupáním. Vzhledem k tomu, že avokádově silné kůže jsou obvykle loupané, většina pesticidů se před konzumací odstraní (1, 8).

Avokádo je bohaté na zdravý mononenasycený tuk a je dobrým zdrojem vlákniny, folátu a vitamínů C a K (9).

Avokádo obsahuje nejmenší množství pesticidů ze všech vypěstovaných potravin. Částečně díky jejich silné kůži mělo méně než 1% testovaného avokáda zbytky pesticidů.

2. Sladká kukuřice

Méně než 2% vzorků kukuřice, včetně kukuřice na klasu a zmrazených jader kukuřice, detekovalo zbytky pesticidů (6, 10).

Tento odhad však nezahrnuje zbytky glyfosátu, také známé jako Roundup, kontroverzní pesticid, na který je geneticky modifikovaná kukuřice rezistentní. FDA teprve nedávno zahájila testování kukuřice na glyfosátové zbytky (10, 11).

Nejméně 8% kukuřice cukrové se pěstuje z geneticky modifikovaných semen (GMO) (5, 12).

Pokud se snažíte vyhnout GMO potravinám a glyfosátu, kupujte pouze organickou kukuřici (a potraviny na bázi kukuřice), která nesmí být geneticky modifikována nebo postřikována glyfosátem..

Sladká kukuřice má obecně nízký obsah pesticidů. Analýza EWG však netestovala pesticidy Roundup, které se používají v geneticky modifikovaných plodinách kukuřice..

3. Ananas

V testech od 360 ananasů nemělo 90% žádné detekovatelné zbytky pesticidů. Je to částečně kvůli jejich silné, nepoživatelné kůře, která je přirozenou ochrannou bariérou ovoce (6, 13)..

Je pozoruhodné, že EWG nezohlednila znečištění životního prostředí pesticidy používanými k pěstování těchto tropických plodů..

Například pesticidy z ananasových plantáží v Kostarice znečišťují pitnou vodu, zabíjejí ryby a představují pro zemědělce zdravotní riziko (14, 15)..

Proto je pro podporu udržitelnějších zemědělských postupů nejlepší zvolit ekologické ananasy (čerstvé, zmrazené nebo konzervované).

Hustá ananasová pokožka pomáhá minimalizovat kontaminaci ovocné vlákniny pesticidy. Pesticidy používané k pěstování ananasu však mohou znečišťovat pitnou vodu a poškodit ryby, takže nákup ekologických produktů podporuje zemědělství šetrné k životnímu prostředí..

4. Zelí

Přibližně 86% vzorků zelí nemělo detekovatelné zbytky pesticidů a pouze 0,3% vykazovalo více než jeden typ pesticidů (6, 16).

Protože zelí produkuje sloučeniny zvané glukosinoláty, které odpuzují škodlivý hmyz, vyžaduje tato kelímková zelenina menší postřik pesticidy. Stejné rostlinné sloučeniny mohou pomoci předcházet rakovině (17, 18).

Zelí má také vysoký obsah vitamínů C a K a poskytuje 54% a 85% doporučeného denního příspěvku (RDI) na 89 gramovou porci drcených listů (19).

Zelí je zelenina s nízkým obsahem pesticidů, která obsahuje sloučeniny, které ji přirozeně chrání před hmyzem a mohou snížit riziko rakoviny u lidí.

5. Bow

Zbytky pesticidů byly nalezeny na méně než 10% vzorků cibule analyzovaných po odstranění vnějších vrstev (6, 7, 8).

Existují však i jiné důvody, proč byste si mohli chtít koupit bio cibuli. V šestileté studii bylo zjištěno, že organické cibule obsahují o 20% více flavonolů (sloučenin, které mohou chránit zdraví srdce), než konvenčně pěstované cibule (20, 21)..

To může být způsobeno skutečností, že zemědělství bez použití pesticidů nutí rostliny vyvinout vlastní přírodní ochranné sloučeniny (včetně flavonolů) proti hmyzu a jiným škůdcům (22).

I když méně než 10% testované cibule ukázalo rezidua pesticidů, stále můžete hledat organické látky. Organické cibule mají tendenci obsahovat více srdečně zdravých flavonolů než konvenčně pěstované cibule.

6. Zmrazený zelený hrášek

Přibližně 80% testovaného zmrazeného zeleného hrášku nemělo žádné rezidua pesticidů (6, 23).

Zelený hrášek však mají různé hodnocení. Zelený hrášek pěstovaný v USA byl zařazen mezi 20. nejčistší zeleninu a dovážený hrášek byl zařazen jako 14. zelenina nejvíce kontaminovaná pesticidy (4).

Tato nejhorší skóre pro zelený hrášek jsou částečně způsobena kontrolou celého lusku, protože hrách se často luská s luskem. Na druhé straně byl zelený hrášek zkoumán po odstranění tobolky. Lusek může být přímo vystaven pesticidům, a proto může být kontaminován (8).

Zelený hrášek jsou dobrým zdrojem vlákniny a vynikajícím zdrojem vitamínů A, C a K (24).

Většina zmrzlých sladkých hrách neobsahuje detekovatelné zbytky pesticidů. Zelený hrášek, který se obvykle konzumuje společně s lusky, obsahuje více reziduí pesticidů.

7. Papaya

Přibližně 80% testovaných papája nemělo detekovatelné zbytky pesticidů, kde bylo hodnoceno pouze maso plodu, nikoli kůže a semena. Kůže pomáhá chránit buničinu před pesticidy (6, 7, 8).

Je pozoruhodné, že většina havajské papáje byla geneticky modifikována tak, aby vydržela virus, který může zničit plodiny. Pokud byste se raději vyhnuli GMO potravinám, zvolte bio papáji (25, 26).

Papája je vynikajícím zdrojem vitamínu C a poskytuje 144% RDI na 140 gramů porce. Je to také dobrý zdroj vlákniny, vitamínu A a folátu (27).

Asi 80% papáje je bez zbytků pesticidů. Většina papája je však geneticky modifikována, takže pokud se jedná o problém, jděte na bio.

8. Chřest

Asi 90% testovaného chřestu bylo bez pesticidů (6).

Mějte na paměti, že pouze jedlá část chřestu byla testována po oplachování pod tekoucí vodou po dobu 15-20 sekund (6, 8, 28).

Chřest obsahuje enzym, který pomáhá rozkládat malathion, pesticid běžně používaný proti broukům, které napadají zeleninu. Tato vlastnost může snížit zbytky pesticidů na chřestu (29).

Tato oblíbená zelená zelenina je také dobrým zdrojem vlákniny, folátu a vitamínů A, C a K (30).

Velká většina vzorků chřestu neměla žádné měřitelné zbytky pesticidů. Chřest obsahuje enzym, který může pomoci rozložit některé pesticidy.

9. Mango

Ze 372 vzorků manga nemělo 78% žádné měřitelné zbytky pesticidů. Toto tropické sladké ovoce bylo po opláchnutí pod tekoucí vodou a osušení testováno na kůru (6, 8, 28).

Thiabendazol byl nejběžnějším pesticidem v manga. Tato zemědělská chemikálie je považována za vysoce toxickou při vysokých dávkách, ale zbytek nalezený na ovoci byl velmi nízký a výrazně pod limitem EPA (28, 31).

165 gramová porce manga obsahuje 76% RDI pro vitamín C a 25% RDI pro vitamin A (beta-karoten), což dává plodům jeho charakteristickou jasně oranžovou barvu (32).

Téměř 80% manga nemělo měřitelné rezidua pesticidů a hladina nejběžnějšího pesticidu byla výrazně pod limitem EPA.

10. Lilek

Asi 75% vzorků lilku bylo bez zbytků pesticidů. Zbývajících 25% nemělo více než tři pesticidy. Lilek byl nejprve promýván vodou po dobu 15-20 sekund, poté sušen (6, 8, 33).

Lilek je citlivý na mnoho stejných škůdců jako rajčata, která jsou v rodině nočních můr. Rajčata jsou však na 10. místě seznamu EWG Dirty Dozen ™ nejvíce kontaminovaných potravin pesticidy, což může být částečně způsobeno jejich tenčí kůží (4).

Lilek má masitou strukturu, díky níž je pro vegetariány dobrým hlavním pokrmem. Zkuste nakrájet středně velké lilky na tlusté plátky, lehce natřete olivovým olejem, posypte kořením a restujte na vydatné jídlo..

Asi 75% analyzovaných lilků bylo bez zbytků pesticidů, přestože tyto vzorky byly testovány na kůži.

11. Medový meloun

Hustá kůže medovníkového melounu chrání před pesticidy. Přibližně 50% testovaných vzorků melounů nemělo detekovatelné rezidua pesticidů (6).

Zbývajících 50% neobsahovalo více než čtyři pesticidy a jejich produkty rozkladu (6).

Honeydew obsahuje 53% RDI pro vitamín C na 177 gramů porce. Je také dobrým zdrojem draslíku a obsahuje asi 90% vody (34).

Asi polovina testovaných melounů byla bez zbytků pesticidů. Zbývající polovina neobsahovala více než čtyři různé typy těchto látek.

12. Kiwi

I když můžete loupat kůži kiwi, je jedlá a je dobrým zdrojem vlákniny. Z tohoto důvodu byly testované kiwi umyté, ale neloupané (8).

Během analýzy nemělo 65% kiwi žádné detekovatelné zbytky pesticidů. Zbytek obsahoval až šest různých pesticidů. Pokud například berou jahody, které jsou na prvním místě v seznamu potravin nejvíce kontaminovaných pesticidy, měly zbytky 10 různých pesticidů (4, 6).

Kromě vlákniny má kiwi vysoký obsah vitamínu C a poskytuje 177% RDI pouze jednomu střednímu ovoce (76 gramů) (35).

Přibližně 2/3 testovaného kiwi neměly žádné měřitelné rezidua pesticidů. Mezi těmi, u kterých bylo zjištěno, že obsahují rezidua, bylo nalezeno až šest různých pesticidů.

13. Cantaloupe

Z 372 testovaných cantaloupes nemělo více než 60% žádné detekovatelné rezidua pesticidů a pouze 10% těch, které obsahovaly rezidua, mělo více než jeden typ pesticidu. Silná kůže poskytuje určitou ochranu před pesticidy (6, 7).

Škodlivé bakterie však mohou kontaminovat kůži melounu a při řezání melounu mohou být přeneseny do dužiny. Síťová struktura slupky a nízká hladina kyselin z ní činí živnou půdu pro bakterie (36).

Chcete-li odstranit bakterie (a možná i některé zbytky pesticidů), měli byste před krájením nakrájet meloun a jiné melouny čistým kartáčem pod tekoucí vodou. Vždy držte řezané melouny v lednici, abyste snížili riziko otravy jídlem.

177 gramová porce melounu obsahuje více než 100% RDI jak pro vitamín A (beta-karoten), tak pro vitamin C (37).

Více než 60% testovaných melounů nemělo žádné měřitelné zbytky pesticidů. Před řezáním vždy omývejte a kartáčujte kůže tohoto melounu - nejen ke snížení zbytků pesticidů, ale také k odstranění potenciálně škodlivých bakterií.

14. Květák

Kromě skutečnosti, že 50% testovaného květáku bylo bez detekovaných reziduí pesticidů, zbývajících 50% neobsahovalo více než tři různé pesticidy (6, 7).

Bylo zjištěno, že pesticid imidacloprid kontaminuje 30% vzorků květáku. Ačkoli byly hladiny reziduí výrazně pod limitem EPA, je třeba poznamenat, že imidakloprid a podobné pesticidy jsou spojovány s klesající populací včel a divokých včel (7, 38, 39).

Protože třetina světové nabídky potravin závisí na opylení včely a jiným hmyzem, výběr ekologického květáku může pomoci podpořit ekologické zemědělství (40).

Květák je skvělým zdrojem vitamínu C, protože obsahuje 77% RDI na 100 gramů porce (41).

Kromě toho, květák a jiná křížová zelenina jsou bohaté na rostlinné sloučeniny, které pomáhají snižovat zánět a mohou snižovat riziko rakoviny a srdečních chorob (42).

Přibližně polovina testovaného květáku neobsahovala pesticidy. Pesticid v květáku však může poškodit včely, které jsou zásadní pro opylení potravinářských plodin. Organický květák je proto nejchytřejší volbou pro životní prostředí..

15. Brokolice

Z 712 vzorků této kelímkové zeleniny asi 70% nemělo detekovatelné zbytky pesticidů. Kromě toho pouze 18% se zbytky mělo více než jeden pesticid (6, 43).

Brokolice neobtěžuje tolik škůdců než nějaká zelenina, protože uvolňuje stejné rostlinné repelenty (glukosinoláty) jako zelí. Většina pesticidů aplikovaných na brokolici ničí houby a plevele, nikoli hmyz (18, 43).

Stejně jako jiná křížová zelenina je i brokolice bohatá na rostlinné sloučeniny, které pomáhají snižovat zánět a riziko rakoviny. Brokolice má také vysoký obsah vitamínu C a vitamínu K a poskytuje 135% a 116% RDI na 91 gramů porce (42, 44).

Asi 70% vzorků brokolice bylo bez zbytků pesticidů, částečně proto, že tato zelenina obsahuje své přirozené sloučeniny z hmyzu.

Shrnout

  • Pokud váš rozpočet neumožňuje ekologické nákupy, ale máte obavy z vystavení pesticidům, sestavil EWG seznam 15 potravin s nízkým obsahem pesticidů, které vám pomohou při výběru..
  • Tento seznam zahrnuje potraviny jako avokádo, kapusta, cibule, mango, kiwi a brokolici. Často obsahují jen málo nebo žádné zbytky pesticidů. Navíc jsou tyto zbytky v EPA.
  • Expozici pesticidům můžete dále snížit tak, že opláchnete jídlo pod tekoucí vodou po dobu asi 20 sekund a poté jej sušíte (45).
  • Některé pesticidy jsou však přijímány z ovoce a zeleniny, takže se před jejich účinky nemůžete úplně chránit..
  • EWG vybízí lidi k nákupu ekologických produktů, protože pesticidy mohou mít škodlivé účinky na lidské tělo a životní prostředí.

Pomohl vám tento článek? Sdílejte to s ostatními!

Jak nebezpečná je zelenina pěstovaná pesticidy??

Jak oprávněné jsou obavy uživatelů, kteří usilují o nákup ovoce a zeleniny pěstovaných bez používání pesticidů? A mohou se v lidském těle hromadit pesticidy ze zeleniny a ovoce??

Začněte tím, že obavy spotřebitelů o jejich zdraví při konzumaci produktů pěstovaných pomocí pesticidů jsou naprosto pravdivé. Další věc je, že ne každý z důvodu řádného povědomí chápe, že produkty pěstované v souladu s předpisy pro používání pesticidů (to je velmi důležité!) Nejsou nebezpečné pro lidské zdraví..

Při správném používání pesticidů není přísně povoleno překračovat maximální přípustnou hladinu (MRL) jejich účinných látek v zemědělských produktech, včetně ovoce a zeleniny. Pokud jde o spotřebu produktů, pokud existují mikroskopická množství pesticidů (přirozeně pod úrovní MRL), pak nemají na člověka toxický účinek..

Ne všechny pesticidy jsou stejně nebezpečné pro člověka. Podle stupně nebezpečí jsou rozděleny do čtyř skupin: extrémně, vysoká, střední a nízká. K dnešnímu dni je používání extrémně nebezpečných pesticidů v zemědělské produkci zakázáno a pouze mírně a nízkorizikové pesticidy jsou povoleny pro použití na osobních pomocných pozemcích..

Mohou se pesticidy v lidském těle hromadit??

V současnosti jsou pesticidy, které se mohou v lidském těle hromadit, minulostí..

U pesticidů v potravinách, které vstupují do těla, zpravidla trvá jen několik hodin až několik dní, než se úplně metabolizují, nebo se nezmění..

S ohledem na tuto skutečnost a na skutečnost, že zbytková množství pesticidů v zelenině a ovoci chybí nebo nepřekračují maximální limity reziduí, není tato otázka relevantní..

U dovážených produktů je mnohem obtížnější sledovat správné používání přípravků na ochranu rostlin a v souladu s tím zajistit „čistotu“ ovoce a zeleniny. Stát přirozeně přijímá opatření k omezení toku kontaminovaných produktů, je však pravděpodobné, že na přepážce najdou ovoce a zelenina nad MRL..

Při pěstování domácích produktů je běžnou praxí poskytovat technologickou podporu a kontrolu nad používáním přípravků na ochranu rostlin samotným výrobcem pesticidů, což prakticky vylučuje možná rizika kontaminace zemědělských produktů..

Výrobky, u kterých se nejčastěji vyskytuje vysoký obsah pesticidů?

Vnitřní kontrola reziduí léčiv se v jednotlivých zemích liší. Takže v EU lze i přes poměrně vysokou úroveň pesticidů označit ovoce a zeleninu za relativně čisté, zatímco produkty ze Středního východu, jihovýchodní Asie a Jižní Ameriky vyžadují více pozornosti..

Která zelenina a ovoce vyžadují více pesticidů?

Hlavně pro zeleninu a ovoce vyrobené pomocí technologie intenzivního pěstování. Navíc v rostoucích regionech s teplejším a vlhčím podnebím roste potřeba přípravků na ochranu rostlin.

V Rusku je částečně z tohoto důvodu úroveň zatížení pesticidy mnohem nižší.

Pesticidní standardy: jak jsou kontrolovány?

V procesu registrace léčiva pro jeho účinnou látku je vyvinuta instrumentální metoda pro stanovení zbytkových množství v každé kultuře, na které bude poté použita. Dále se stanoví odpovídající MRL, která je předepsaným způsobem schválena Rospotrebnadzorem a ministerstvem spravedlnosti Ruské federace.

Normy jsou uvedeny v aktuálním seznamu hygienických norem (nyní je to GN 1.2.3111-13 a jeho Dodatky). Implementace instrumentální kontroly a dodržování norem minimalizuje rizika negativních účinků pesticidů na lidské zdraví a životní prostředí.

Neexistuje však úplná kontrola přítomnosti každé šarže plodin na přítomnost pesticidů, protože je to drahé a trvá poměrně dlouhou dobu..

Státní orgány provádějí náhodné kontroly obsahu pesticidů ve výrobcích: Rosselkhoznadzor a Rospotrebnadzor v akreditovaných laboratořích.

Zelenina a ovoce pěstované bez pesticidů: jak se liší

Je možné pěstovat zeleninu a ovoce bez použití pesticidů, ale pouze v mezích vaší osobní dceřiné farmy. Současně existuje vysoká pravděpodobnost snížení množství a kvality plodin, které lze obchodovat, v důsledku škůdců a chorob plodin. Odmítnutí chemické ochrany v zemědělské produkci je nemožné..

V rámci registračních studií pesticidů se provádí srovnávací analýza „čistých“ a ovocných a zeleninových produktů ošetřených pesticidy. Výsledky výzkumu ukazují, že organoleptické vlastnosti ovoce (chuť, vůně atd.) A nutriční hodnota (přítomnost vitamínů) se u obou variant navzájem neliší..

Pokud mluvíme o drogách, které se používají ke zpracování zemědělských produktů před dlouhodobým skladováním (například jablka), pak je v tomto případě téměř veškerá droga soustředěna na povrchu ovoce. Chcete-li jej odstranit, musíte ovoce umyjte pod horkou vodou, nebo ještě lépe - oloupejte.

Stanovisko autorů Společenství se nemusí shodovat s oficiálním postavením organizace Roskontrol. Chcete přidat nebo namítat? Můžete to udělat v komentářích nebo napsat vlastní materiál.

Proč jsou pesticidy, dusičnany a dusitany v zelenině a ovoci nebezpečné? Jak snížit jejich dopad a umýt ovoce z pesticidů

Usnadněte si pozorování v uživatelských zdrojích nebo získejte pozici PROMO, aby si váš článek přečetly tisíce lidí.

  • Standardní promo
  • 3 000 promo dojmů 49 KP
  • 5 000 promo dojmů 65 KP
  • 30 000 propagačních akcí 299 KP
  • Zvýrazněte 49 KP

Statistiky promo pozic se odrážejí v platbách.

Sdílejte svůj článek se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí.

Ale promiňte, ale nemáte dostatek kontinentálních rublů na propagaci záznamu.

Získejte kontinentální rubly,
pozvání přátel do Comte.

1. V dnešní době výrobci široce používají pesticidy pro své účely a velkoryse "krmí" půdu dusičnanovými hnojivy. Jsou nebezpeční pro člověka a jak zjistit jejich přítomnost v zelenině a ovoci. Pěstování dobré sklizně není tak snadné: útok škůdců, zelenina trpí suchem a teplem a udržování ovoce je celý problém. Dnes výrobci široce používají pesticidy pro své účely a velkoryse "krmí" půdu dusičnanovými hnojivy.

Co jsou to pesticidy?

Pesticidy jsou chemikálie, které jsou jedy pro škůdce, chrání před plevelem a různými druhy chorob pěstovaných rostlin. Jsou rozděleny do skupiny insekticidů, které chrání před škodlivým hmyzem, fungicidy pro ochranu proti plísňovým infekcím plodin a herbicidy pro kontrolu plevelů..

První pesticidy byly rostlinné látky jako nikotin, ale dnes se používají chemické sloučeniny různých skupin. Nejznámějšími pesticidy jsou dnes DDT, organofosfáty, pyrethroidy a karbamáty..

Mohou proniknout do lidského těla tím, že jí ovoce přímo ze zahrady, a také pomocí rostlin, které se v procesu růstu nahromadily samy o sobě, pokud byly použity nadměrně. Taková jídla mohou narušovat přirozenou obranu těla proti rakovině a způsobovat buněčné mutace a nádory..

Kromě toho mohou pesticidy po požití způsobit otravu nevolností, zvracením a uvolněním stolice, poškození nervového systému a jater. Jejich hromadění v těle pomalu, ale jistě narušuje zdraví, zkracuje délku života a vyvolává endokrinní choroby, snižuje imunitu, plicní a srdeční problémy.

Chcete-li snížit pravděpodobnost, že se s nimi setkáte, nakupte zeleninu a ovoce od důvěryhodných výrobců, certifikovaných prodejců a před jídlem důkladně opláchněte ovoce a zeleninu v misce s vodou, mořskou solí a citronovou šťávou nebo v roztoku sody a poté opláchněte pod tekoucí vodou..

Co jsou to dusičnany a dusitany?

Ke zvýšení výnosů a ke krmení pěstovaných rostlin, stimulaci jejich růstu a plodnosti v zemědělství se často používají chemická hnojiva, která rostlinám dodávají potašové soli..

Levným a účinným způsobem jejich dodání je kyselina dusičná - dusičnan v kombinaci s draslíkem, vápníkem nebo amoniakem. Když se však do půdy pravidelně zavádějí ve velkých objemech, mají specifičnost hromadění v určitých částech rostlin..

Nitráty samy o sobě nejsou nebezpečné a netoxické soli, ale v těle nebo rostlinách samotných se v důsledku metabolických procesů z nich získají nitrososloučeniny, undooxidované soli kyseliny dusičné. Mají vlastnosti volných radikálů, poškozují buňky a DNA, mají mutagenní (způsobují buněčné mutace) a karcinogenní (způsobují růst nádoru).

Kromě toho se dusičnany ze zeleniny, ovoce nebo obilovin za podmínek vlhkosti a tepla nebo během trávení v lidském střevě pod vlivem mikroflóry tlustého střeva přeměňují na dusitanové sloučeniny. Tyto látky jsou ve velkém množství nebezpečné pro lidské zdraví..

Dusitany se v potravinářském průmyslu běžně používají k výrobě uzenin a masa v konzervách, nejsou nebezpečná pro dospělé, ale mohou představovat skutečnou hrozbu pro děti. Děti by proto neměly konzumovat potraviny bohaté na konzervační látky, klobásy a polotovary z masa. Neměli byste je zneužívat a kojící matka - dusičnany a dusitany přecházejí do mateřského mléka.

Nebezpečí dusičnanů a dusitanů

Dusitany se dokonale vstřebávají ze střev do krve a vytvářejí speciální sloučeninu s hemoglobinem v krvi - methemoglobin, což je velmi silné chemické složení, které není schopné nést kyslík.

Pokud koncentrace methemoglobinu stoupne na 10-15%, mohou se objevit první známky otravy - slabost a ospalost, letargie. Po několika hodinách se objevují příznaky toxikózy a akutní otravy: nevolnost a zvracení, průjem, játra se zvětšují a jsou bolestivé.

S postupem otravy tlak prudce klesá, puls se stává slabým a nerovnoměrným, ruce a nohy se zchladí a dýchání se zrychluje. Současně se může objevit bolest hlavy, která zvoní v uších, dochází k ostré slabosti a křečovitému záškubu svalů na obličeji, narušuje se koordinace a může dojít ke ztrátě vědomí, kómatu.

Kde hledat dusičnany a pesticidy?

Nejnebezpečnější v tomto ohledu může být časná zelenina a ovoce mimo sezónu. Největší množství dusičnanů se hromadí u všech odrůd zelí - bílé zelí, brokolice, květák a růžičková kapusta.

Proč jsou pesticidy, dusičnany a dusitany v zelenině a ovoci nebezpečné?

Kromě toho jsou plody pěstované ve skleníkových podmínkách nebezpečné, zatímco mletá zelenina má obvykle nízký obsah dusičnanů. Ve sklenících a průmyslových farmách jsou všechny rostliny nutně ošetřovány dusičnany nebo pesticidy, takové objemy nelze plevelovat ani zpracovávat ručně. Výrobci také přidávají růstové faktory, aby snížili výrobní náklady a zvýšili výnosy.

Dejte si pozor na dovážené ovoce - turecké, egyptské, marocké. Jsou ošetřeny látkami pro dlouhodobé skladování..

Jak se s tím vypořádat

Dusičnany v zásadě vstupují do kořenů rostlin a jdou do listů, největší množství dusičnanů se hromadí ve špenátu a salátu, kořenových plodinách, petrželce a celeru, melounech - zejména časných melounech a melounech.

V běžném zelí se nejvíce dusičnanů hromadí ve stopce a masitých kmenech velkých listů, v kopru - v jeho stonku, v kořenových plodinách je "dusičnanová zóna" asi 2 cm od vrcholů. Množství dusičnanů v ovoci se výrazně snižuje, když se čistí, vaří a máčají. Předem loupaná zelenina musí být na několik hodin uložena do misky s vodou - to snižuje množství dusičnanů o čtvrtinu.

Téměř úplně se můžete zbavit dusičnanů vařením nebo napařováním kořenových plodin, zelení by měla být dopována vroucí vodou.

Neváhejte a zeptejte se prodejce, odkud byla zelenina dovezena, vyžádejte si osvědčení o produktu - v něm je uvedena hladina dusičnanů a škodlivých látek.

2. Přijatelné normy pro pesticidy a dusičnany

3. Vědci z University of Massachusetts v Amherstu (UMassAmherst) provedli studii, v níž zjistili, jak nejlépe odstranit pesticidy z povrchu ovoce..

Tyto chemikálie se používají při pěstování ovoce, aby se dosáhlo vysokého výnosu. Někteří producenti umývají ovoce před odesláním spotřebitelům. Jednoduchá voda však nestačí k odstranění pesticidů..

Skupina vědců z UMassAmherst, vedená docentem Lili Hee (Lili He), provedla řadu experimentů, které umožnily najít nejlepší způsob, jak umýt jablka, aby se co nejvíce důkladně omyla pesticidy, zejména od dvou nejběžnějších - thiabendazol a fosmet. Experti zveřejnili výsledky svého výzkumu v Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Před zahájením "praní" byla jablka vystavena dvěma výše uvedeným chemikáliím po dobu 24 hodin. Poté ovoce umyli třemi způsoby - tekoucí vodou z kohoutku, bělícím prostředkem a 1% roztokem jedlé sody. Ten se stal nejlepším způsobem, jak se zbavit pesticidů: po několika minutách odstranil roztok sody 80% thiabendazolu a 96% fosmetu.

Je třeba poznamenat, že nebylo možné úplně zbavit chemikálií, které pronikly do slupky jablek.

Jak správně čistit zeleninu a ovoce od pesticidů (chemikálie)

Všichni víme, že pesticidy se používají při pěstování zeleniny a ovoce..

Pesticidy vytvářejí lepkavý povlak na zelenině a ovoci, protože musí zůstat na rostlinách tak dlouho, jak je to možné - aby byly chráněny před hmyzem, plevelem a nemocemi.

Některé z těchto škodlivých chemikálií lze eliminovat doma. K tomu stačí vědět, jak správně umýt a oloupat ovoce a zeleninu..

Pesticidy v zelenině a ovoci

1. Omyjte pod tekoucí vodou

Důkladné opláchnutí zeleniny a ovoce pod tekoucí vodou je účinnější způsob, než je nechat v nádobě s vodou. Pro dosažení nejlepšího účinku použijte tuhý štětinový kartáč. Pokud je celá zelenina předem namočena ve slané studené vodě asi hodinu, odstraní to některé škodlivé látky. Pokud před uložením umyjete zeleninu a ovoce, musíte je před vložením do chladničky vysušit. Růst bakterií a hub je rychle stimulován na vlhkém jídle v lednici.

Obyčejná jedlá soda má jedinečné dezinfekční vlastnosti. Omyjte zeleninu v horké vodě lžící jedlé sody: alkalické prostředí ničí pesticidy v zelenině. Poté musíte zeleninu umýt tekoucí vodou..

3. Citron a ocet, soda

Vezměte jeden díl jablečného octa do čtyř částí vody, přidejte 1/2 šálku jedlé sody a šťávu z 1 citronu. Namočte jídlo po dobu 20 minut. Na konci procedury uvidíte sediment ve formě neprůhledné suspenze. Opláchněte pod tekoucí vodou.

4. Odstraňte horní vrstvu

Přestože je ve slupce přítomno mnoho živin, je tato část ovoce nejcitlivější na chemikálie. Někteří se domnívají, že slupka skleníkové zeleniny je obzvláště nebezpečná, protože v procesu jejich pěstování se používají přípravky, které nejsou bezpečné pro člověka, a které jsou ve větší míře absorbovány slupkou. Kromě toho, pokud zelenina není zralá, pak je v některých případech uvedena do stadia zralosti postřikem speciálními látkami, což je také nebezpečné pro zdraví kupujícího..

Dusičnany v potravinách

Vaření, při kterém je hladina dusičnanů snížena na 80%, pomůže částečně zbavit dusičnany v zelenině a ovoci. Oloupanou zeleninu dejte do vroucí vody, trochu vařte, osolte a vypusťte vodu. Je třeba poznamenat, že během smažení lze odstranit až 10% dusičnanů..

6. Jak odstranit vosk

Ovoce je často voskované, aby mu dodalo svěží vzhled. Chcete-li odstranit voskovou úpravu, naplňte misku teplou vodou a přidejte lžičku jedlé sody a jablečného octa pro každý kvart vody. Namočte, dokud voskový povlak nezmizí. Poté znovu opláchněte vodou.

Možná jste si v obchodě všimli zvláštního mýdla pro dezinfekci zeleniny. Nespěchejte si jej však koupit, protože jeho účinnost nebyla prokázána..

Čím větší je zelenina nebo ovoce, tím pravděpodobnější je obsah dusičnanů. Zelenina pěstovaná s dusičnany obvykle nemá výraznou chuť. Pokud po řezání rajče uvidíte bílé pruhy a lehké maso, při jeho pěstování byly použity dusičnany. Dalším znakem dusičnanů je tlustá rajčatová kůže. Tmavě zelené okurky se pěstují také na dusičnanech. Barva pravé okurky je měkká bylina. Když si vyberete meloun nebo meloun a všechny jsou velké, měli byste přemýšlet o tom, na čem se pěstovali. Kromě toho, je-li meloun velký, ale jeho maso není sladké a semena nejsou zralá, pak bylo rozhodně krmeno chemickými látkami.

Pokud dáváte přednost nákupu potravin z ekologických obchodů, měli byste vědět: nedávný výzkum vědců ukázal, že ekologická zelenina se příliš neliší od běžných: podle výsledků analýz byla úroveň pesticidů v nich 7%, zatímco v běžné zelenině byla přibližně stejná 35%.

Top 5 zeleniny, ovoce a bobule, které jsou nejvíce kontaminovány pesticidy

Obsah článku [skrýt]

Není to tak dávno, The Environmental Working Group (EMG), nezisková americká organizace pro lidská práva, publikovala aktualizované statistiky o ovoci, bobulovinách a zelenině náchylné k hromadění pesticidů. Prvních 5 zahrnuje:

* Jahoda. V bobulích bylo nalezeno asi 10 různých chemických sloučenin;

* špenát. 97% všech zkoumaných zelených obsahovalo nějaký druh pesticidu;

* nektarinky. 94% všech testovaných plodů obsahovalo alespoň 2 pesticidy.

* jablka. Bylo zjištěno, že 90% plodů bylo „špinavých“ a 80% studovaných jablek obsahovalo pesticidy zakázané v Evropě;

* hrozny. 96% bobulí bylo pozitivně testováno na pesticidy. V hroznech bylo nalezeno asi 5 typů chemických sloučenin.

Seznam nejvíce pesticidních darů přírody zahrnuje (v sestupném pořadí) broskve, třešně, hrušky, rajčata, stonkový celer, brambory, papriky a chilli papričky. Ve skutečnosti jsou všechny ty ovoce a zelenina, které mnozí z nás jedí každý den, nebo alespoň nakupují v sezóně, zvýrazněny ve statistikách EMG. Na tomto pozadí málo optimistických důkazů stále existuje debata mezi chemiky a hygieniky potravin. První tvrdí, že pesticidy nejsou tak nebezpečné, jak se říká, druhé tvrdí, že řada chemických sloučenin je pro naše tělo extrémně nežádoucí. Pravda je jako vždy někde mezi.

Názor chemiků

V dnešní době zemědělství používá asi 200 tisíc různých chemických sloučenin. Pro běžného člověka je docela obtížné zjistit, kde se určitá látka dostala do ovoce nebo zeleniny, jaký to bude mít vliv na zdraví, a lze ji nalézt pouze v rostlinných produktech ve speciálních laboratořích. Je důležité vědět jednu věc: stopy chemických sloučenin, které byly použity při pěstování a skladování zeleniny nebo ovoce v ovocích, zůstanou v každém případě. Nyní o úrovni jejich škodlivosti. „V současné době jsou povoleny pro použití v zemědělství pesticidy třetí třídy (středně nebezpečné) a čtvrté třídy (mírně nebezpečné),“ vysvětluje Svetlana Dmitrieva, přední odbornice Roskontrol. - Rospotrebnadzor předepisuje každý rok minimální přípustné hodnoty pesticidů používaných v potravinách. Ve skutečnosti při testování určité šarže ovoce nebo zeleniny odhalí drtivá většina z nich mikroskopické dávky pesticidů, které nepředstavují žádné zdravotní riziko. ““ Pokud jde o informace o hromadění pesticidů v lidském těle, v tuto chvíli to prostě není relevantní. Použití takových chemických sloučenin je zakázáno. A tělo potřebuje čas od několika hodin do dne, aby odstranilo ty pesticidy, které se používají v zemědělství..

Názor hygieniků potravin

Ze všech chemikálií používaných v pěstovacích rostlinách bylo důkladně studováno pouze 200 sloučenin z hlediska jejich účinku na lidské tělo. Ve skutečnosti zatím nemůžeme předvídat, jak dlouhodobě ovlivní používání více pesticidů v zemědělství. "Působení pesticidů má kumulativní účinek," vysvětluje Maria Burmistrová, odbornice Ústavu hygieny potravin, St. I.I. Mechnikov. - V zájmu spravedlnosti je třeba poznamenat, že dopad na zdraví je zřejmý pouze při pravidelné a dlouhodobé spotřebě produktů přesahující minimální přípustnou denní dávku pro pesticidy. Dokonce ani hromadění pesticidů v těle (jsou ukládány v tukové tkáni) nemůže být plně spojeno s vývojem jakéhokoli onemocnění. Připomeňme alespoň dobře známý DDT. Účinek této látky na reprodukční zdraví ptáků byl prokázán. Vzhledem k tomu, že důsledky hromadění DDT v lidském těle nebyly objektivně prokázány. ““ Přesto existuje mnoho studií, které ukazují účinky pesticidů na naše zdraví. „Například v centru Montefiore v New Yorku bylo prokázáno propojení mezi určitými pesticidy obsahujícími chlor a frekvencí potravinových alergií,“ říká Anna Lyubovedskaya, tisková mluvčí Unie ekologického zemědělství. "A jedna studie zveřejněná v časopise Diabetes Care of American Diabetes Association oznámila zvýšené riziko diabetu typu 2 u lidí s vyššími hladinami organochlorických pesticidů.".

Jak se chránit před ovocem a zeleninou bohatou na pesticidy

Připomeňme tedy, že ve všech druzích zeleniny a ovoce (kromě snad skutečných organických) existuje „chemie“. Další otázkou je, v jakém množství je? "Z velké části to závisí na správném a včasném používání pesticidů, jejich dávkování," říká Svetlana Dmitrieva. - Ministerstvo zemědělství každoročně předepisuje taková doporučení a Rospotrebnadzor kontroluje konečný obsah pesticidů v ovoci a zelenině. Samozřejmě není možné zkontrolovat každou šarži produktů (jedná se o nákladný postup), testy se provádějí selektivně. ““ Dalším faktorem, který komplikuje vyloučení ovoce velkým množstvím pesticidů z vašeho menu - není možné určit jejich koncentraci v ovoci a zelenině „okem“ a „podle chuti“. Svěží chuť a dlouhá trvanlivost prezentace mohou být spojeny nejen s ošetřením chemikáliemi, ale také s vlastnostmi odrůdy. Proto lze nabídnout jen několik pracovních tipů.

* Koupit sezónní výrobky. „Pokud producent používá technologie intenzivního pěstování, je zapotřebí více pesticidů,“ říká Maria Burmistrova. "Brzy se jahody, zelenina a brambory pěstují tímto způsobem." Chcete se hodit na mladé hlízy nebo bobule nové plodiny bez poškození zdraví? Počkejte na zrání ve vaší oblasti.

* Věnujte pozornost místu, kde se produkt pěstuje. Ovoce, bobule a zelenina pěstované v teplém a vlhkém podnebí vyžadují použití více pesticidů. V tomto ohledu lze ruské a evropské výrobky klasifikovat jako nejčistší. Většina chemie se nachází v ovoci a zelenině přivedené z východní a jižní Asie, Latinské Ameriky. "S čínskými výrobky byste měli být obzvláště opatrní," dodává Anna Lyubovdeskaya. "Tato země produkuje obrovské množství pesticidů a je lídrem v jejich vývozu do celého světa.".

* Koupit místní. Nebo spíše to, co se pěstuje v okruhu 300 km od osady. Něco, co pochází z dálky? budou stejně ošetřeny pesticidy.

* Před uložením ovoce umyjte. Prokázáno? jednoduše mytím ovoce nebo bobule pod tekoucí teplou vodou můžete odstranit zbytkové stopy pesticidů. "Je vhodné umýt zakoupené ovoce před uložením v lednici," dodává Maria Burmistrova. "Nevíte přesně, s čím přesně byly tyto ovoce nebo bobule zpracovány a jaký chemický koktejl získáte po interakci těchto pesticidů s kyslíkem".

* Věnujte pozornost přírodním pesticidům. Je známým faktem, že sami můžete pěstovat nejčistší zeleninu a ovoce. A pokud se jedná o aktivitu podle vaší chuti, podívejte se blíže na přírodní pesticidy, které se již dlouho úspěšně používají v ekologickém zemědělství. Pro tyto účely se používají roztoky rozmarýnu, tymiánu, máty a hřebíčku. A pokud je invaze škůdců tak velká, že se bez chemie neobejdete, kupujte pesticidy v hotových roztocích a emulzích - takže s jejich koncentrací se nemůžete pokazit..

* Používejte chemické pesticidy správně. Například při pěstování zeleně se tyto látky používají před objevením prvních výhonků. A při pěstování jahod mohou být rostliny ošetřeny pesticidy před květem a po rozkvětu..


Následující Článek
Strava číslo 5p: menu na týden s pankreatitidou. Recepty. Pro a proti?