Jak správně čistit zeleninu a ovoce od pesticidů (chemikálie)


Všichni víme, že pesticidy se používají při pěstování zeleniny a ovoce..

Pesticidy vytvářejí lepkavý povlak na zelenině a ovoci, protože musí zůstat na rostlinách tak dlouho, jak je to možné - aby byly chráněny před hmyzem, plevelem a nemocemi.

Některé z těchto škodlivých chemikálií lze eliminovat doma. K tomu stačí vědět, jak správně umýt a oloupat ovoce a zeleninu..

Pesticidy v zelenině a ovoci

1. Omyjte pod tekoucí vodou

Důkladné opláchnutí zeleniny a ovoce pod tekoucí vodou je účinnější způsob, než je nechat v nádobě s vodou. Pro dosažení nejlepšího účinku použijte tuhý štětinový kartáč. Pokud je celá zelenina předem namočena ve slané studené vodě asi hodinu, odstraní to některé škodlivé látky. Pokud před uložením umyjete zeleninu a ovoce, musíte je před vložením do chladničky vysušit. Růst bakterií a hub je rychle stimulován na vlhkém jídle v lednici.

Obyčejná jedlá soda má jedinečné dezinfekční vlastnosti. Omyjte zeleninu v horké vodě lžící jedlé sody: alkalické prostředí ničí pesticidy v zelenině. Poté musíte zeleninu umýt tekoucí vodou..

3. Citron a ocet, soda

Vezměte jeden díl jablečného octa do čtyř částí vody, přidejte 1/2 šálku jedlé sody a šťávu z 1 citronu. Namočte jídlo po dobu 20 minut. Na konci procedury uvidíte sediment ve formě neprůhledné suspenze. Opláchněte pod tekoucí vodou.

4. Odstraňte horní vrstvu

Přestože je ve slupce přítomno mnoho živin, je tato část ovoce nejcitlivější na chemikálie. Někteří se domnívají, že slupka skleníkové zeleniny je obzvláště nebezpečná, protože v procesu jejich pěstování se používají přípravky, které nejsou bezpečné pro člověka, a které jsou ve větší míře absorbovány slupkou. Kromě toho, pokud zelenina není zralá, pak je v některých případech uvedena do stadia zralosti postřikem speciálními látkami, což je také nebezpečné pro zdraví kupujícího..

Dusičnany v potravinách

Vaření, při kterém je hladina dusičnanů snížena na 80%, pomůže částečně zbavit dusičnany v zelenině a ovoci. Oloupanou zeleninu dejte do vroucí vody, trochu vařte, osolte a vypusťte vodu. Je třeba poznamenat, že během smažení lze odstranit až 10% dusičnanů..

6. Jak odstranit vosk

Ovoce je často voskované, aby mu dodalo svěží vzhled. Chcete-li odstranit voskovou úpravu, naplňte misku teplou vodou a přidejte lžičku jedlé sody a jablečného octa pro každý kvart vody. Namočte, dokud voskový povlak nezmizí. Poté znovu opláchněte vodou.

Možná jste si v obchodě všimli zvláštního mýdla pro dezinfekci zeleniny. Nespěchejte si jej však koupit, protože jeho účinnost nebyla prokázána..

Čím větší je zelenina nebo ovoce, tím pravděpodobnější je obsah dusičnanů. Zelenina pěstovaná s dusičnany obvykle nemá výraznou chuť. Pokud po řezání rajče uvidíte bílé pruhy a lehké maso, při jeho pěstování byly použity dusičnany. Dalším znakem dusičnanů je tlustá rajčatová kůže. Tmavě zelené okurky se pěstují také na dusičnanech. Barva pravé okurky je měkká bylina. Když si vyberete meloun nebo meloun a všechny jsou velké, měli byste přemýšlet o tom, na čem se pěstovali. Kromě toho, je-li meloun velký, ale jeho maso není sladké a semena nejsou zralá, pak bylo rozhodně krmeno chemickými látkami.

Pokud dáváte přednost nákupu potravin z ekologických obchodů, měli byste vědět: nedávný výzkum vědců ukázal, že ekologická zelenina se příliš neliší od běžných: podle výsledků analýz byla úroveň pesticidů v nich 7%, zatímco v běžné zelenině byla přibližně stejná 35%.

Společnost

Podle studie futures nevládní organizace Générations obsahuje 89% hroznů a 88,5% nebio klementinek a mandarinek prodávaných v obchodech částice pesticidů.

Musíte jíst pět druhů ovoce a zeleniny denně. Ano, ale ne žádné. NGO Generation Future zveřejnila alarmující výzkum přítomnosti stop pesticidů v našem ovoci a zelenině. Sdružení studovalo 19 druhů ovoce a 33 ne-bio zeleniny a podle zprávy se rezidua pesticidů vyskytují téměř u 70% ovoce a 41% zeleniny, kterou denně konzumujeme..

Z 33 vybraných zeleniny pro tuto studii byl nejvíce kontaminovaný kořen celeru: 84% vzorků obsahovalo stopy pesticidů. Dále přicházejí čerstvé bylinky (74,5%) a čekanka (73%). Chřest (3%) a kukuřice (1,9%), na druhé straně, jsou výrobky s minimálním množstvím pesticidů.

Z hlediska ovoce jsou nejvíce kontaminovanými pesticidy hrozny (89%), mandarinky (88,4%) a třešně (87,7%). Vrcholové místo zaujímá také grapefruit, jahody a nektarinky. Švestky, kiwi a avokádo jsou plody s nejméně stopami pesticidů. Přesto existuje alarmující vzestupný trend v obsahu pesticidů pro třešňové švestky (34,8%), kiwi (27,1%) a avokáda (23,1%). Studie také ukazuje, že procento pesticidů v některých druzích ovoce daleko překračuje maximální přípustné limity v Evropě. To se týká téměř 7% analyzovaných vzorků třešní a přibližně 5% exotického ovoce, jako je mango a papája..

Čtyři dny před zahájením výstavy o zemědělství v Paříži vyzývá Generation Future vládu, aby „drasticky omezila používání pesticidů“ v tradičním zemědělství.

Kontext

Jsou pesticidy opravdu tak nebezpečné??

Ovoce a zelenina vás nechrání před všemi nemocemi

Čínské duchovní dědictví dobývá Rusko

Podle zprávy je to poprvé, kdy bylo takové systematické shromažďování oficiálních údajů prováděno ve Francii. Nevládní organizace tvrdí, že tento přístup „poprvé umožňoval hodnocení biologického ovoce a zeleniny konzumovaných ve Francii, s přihlédnutím k měření stop pesticidů“.

Proč jsou pesticidy nebezpečné pro naše zdraví?

Pesticidy pronikají během zpracování do bylin, ovoce a zeleniny. Spotřebitelé jsou při konzumaci zpracovaných potravin vystaveni pesticidům. V tomto okamžiku je obtížné získat jasnou představu o rizicích pro spotřebitele. Ve skutečnosti existuje jen malý výzkum této problematiky. Na webových stránkách Generation Future si však můžete přečíst, že pesticidy „představují toxické riziko pro některé organismy, na které necílí. Dlouhodobá konzumace i malého množství toxických potravin může představovat vážné zdravotní problémy: neurologické poruchy nebo poruchy chování, vývoj určitých typů rakoviny a také ovlivnit reprodukční funkce těla. ““.

Generation Future také ve svém výzkumu varuje, že v jednom produktu může být obsaženo několik typů pesticidů. V roce 2016 obsahovalo téměř 40% vzorků ovoce a zeleniny několik různých typů pesticidů. Národní agentura pro bezpečnost potravin se zabývá otázkou pesticidního koktejlu. Studie ukazují, že toxicita pesticidů se zvyšuje, když jsou smíchány.

V rámci prevence WHO doporučuje, aby spotřebitelé „opláchli ovoce a zeleninu, aby snížili množství pesticidů“. Další jednoduché řešení, které nabízí Generation Future: „podnikněte rychlé a efektivní kroky na podporu ekologického zemědělství“.

Materiály Inosmi obsahují hodnocení výhradně zahraničních médií a neodrážejí pozici redakční rady Inosmi.

Související odkazy:

Zelenina a ovoce, které se má zlikvidovat?

Kromě revolučních pomerančů existují i ​​další plody.

Nejlepší

Všechny komentáře

kirov43
Kočka
kirov43
zwaan
Kočka
zwaan
zwaan
kirov43
uchilka79
Dvorní dáma
uchilka79
zwaan
uchilka79
zwaan
uchilka79
zwaan
uchilka79
zwaan
Alexander Rybakin
Alexander Rybakin
v odpovědi (Zobrazit komentář Skrýt komentář)

Oblíbený

  • Oblíbený
  • Diskutováno

Yeni Şafak: dalších pět ruských granátů zničených v Libyi

Polskie Radio: "Nic se nestalo", pedofilský skandál Erupts v Polsku

Dr. Myasnikov: „Kdo má zemřít, zemře“ (Breitbart, USA)

Fakta: Ruský systém "Pantsir" byl zesměšněn v Libyi

CNN: Trump Kills Open Skies Treaty

Dr. Myasnikov: „Kdo má zemřít, zemře“ (Breitbart, USA)

Yeni Şafak: dalších pět ruských granátů zničených v Libyi

NZZ: zabij na kousek chleba

Bloomberg: Trump uzavírá americké nebe pro ruské špiony

UP: na památku zesnulého hrdiny

V případě úplného nebo částečného použití materiálů je vyžadován odkaz na Inosmi.Ru (na internetu - hypertextový odkaz).

Síťové vydání - internetový projekt InoSMI.RU byl zaregistrován u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a masovými médii (Roskomnadzor) dne 8. dubna 2014. Registrační certifikát EL č. FS 77 - 57642
Zakladatel: Federální státní Unitary Enterprise "Mezinárodní informační agentura" Russia Today "(MIA" Russia Today ").
Hlavní redaktor: Dubossarskiy A.I..
E-mail redakční kanceláře: [email protected]
Redakční kancelář: +7 495 645 66 01
Tento zdroj obsahuje 18 materiálů+

Chyba

Došlo k chybě. Prosím zkuste to znovu později.

Ahoj, !

Ahoj, !

Skutečnost registrace uživatele na stránkách RIA Novosti naznačuje jeho souhlas s těmito pravidly.

Uživatel se zavazuje, že svým jednáním neporuší stávající právní předpisy Ruské federace.

Uživatel souhlasí s úctou k ostatním účastníkům diskuse, čtenářům a osobám, které se objevují v materiálech.

Komentáře jsou publikovány pouze v ruštině.

Komentáře uživatelů se zveřejňují bez předchozí úpravy.

Komentář uživatele lze během procesu účtování upravit nebo zablokovat, pokud:

  • podporuje nenávist, diskriminaci na základě rasy, etnika, pohlaví, náboženského vyznání, sociálních důvodů, obsahuje urážky, hrozby vůči jiným uživatelům, konkrétním jednotlivcům nebo organizacím, porušuje práva menšin, porušuje práva nezletilých, poškozuje je v jakékoli formě;
  • vyzývá k násilné změně ústavního pořádku Ruské federace
  • odcizuje čest a důstojnost druhých nebo podrývá jejich obchodní pověst;
  • šíří osobní údaje třetích stran bez jejich souhlasu;
  • sleduje komerční účely, obsahuje spam, reklamní informace nebo odkazy na jiné síťové zdroje obsahující tyto informace;
  • má obscénní obsah, obsahuje obscénní jazyk a jeho deriváty;
  • je součástí propagace, ve které je přijímáno velké množství komentářů se stejným nebo podobným obsahem („flash mob“);
  • autor zneužívá psaní velkého počtu zpráv s nízkým obsahem („povodeň“);
  • význam textu je obtížné nebo nemožné pochopit;
  • text je psán v ruštině pomocí latinky;
  • text je zcela nebo převážně psán velkými písmeny;
  • text není rozdělen na věty.

V případě trojnásobného porušení pravidel pro komentáře budou uživatelé převedeni do předběžné ediční skupiny na dobu jednoho týdne.

V případě opakovaného porušení pravidel pro komentování může být blokována schopnost uživatele zanechat komentáře.

Pište prosím kompetentně - komentáře, které ukazují neúctu k ruskému jazyku, úmyslné nerespektování jeho pravidel a předpisů, mohou být blokovány bez ohledu na obsah.

Dusičnany v zelenině a ovoci. Vyplatí se koupit dusičnanový metr?

V roce 2014 provedl Ruský institut pro spotřebitelské testování bezpečnostní testy dovážené zeleniny. Tato studie zjistila, že z pěti testovaných druhů zeleniny jsou čtyři nebezpečné k jídlu. Obsahovaly nelegální pesticidy a dusičnany.

V roce 2016 ústav znovu testoval rostlinné produkty v řetězci supermarketů v Moskvě, což odhalilo, že více než polovina domácích okurek obsahuje dusičnany v nadměrné koncentraci. Je zajímavé, že z 12 vzorků okurek různých značek dva obsahovaly pro člověka mimořádně nebezpečné množství dusičnanů. Konzumace této zeleniny u lidí s chronickým zdravotním stavem může mít vážné zdravotní následky. Pokud jde o rajčata, inspekce prokázala přijatelné limity obsahu dusičnanů. Existuje však další problém - vysoká koncentrace pesticidů v rajčatech. Ve všech vzorcích ze Španělska, Turecka, Maroka, Uzbekistánu a Ruska byly nalezeny nepovolené pesticidy (pyrimethanil, chlorpyrifos, fipronil, o-fenylfenol)..

Předpokládá se, že problém s dusičnany je jen fikcí, která má odvést kupce od skutečných globálních problémů se zakázanými pesticidy. O pesticidech je známo, že způsobují rakovinu i závažné genetické mutace. Všimněte si, že neexistují žádné domácí spotřebiče kapesních pro stanovení pesticidů, na rozdíl od testerů na dusičnany, které budou popsány níže..

V současné době neexistují žádné podrobné studie, které by naznačovaly, že příjem dusičnanů ve stravě snižuje očekávanou délku života. Je však naprosto jisté, že u dětí mladších tří let a lidí trpících bronchiálním astmatem, gastrointestinálními chorobami, štítnou žlázou mohou i malé koncentrace dusičnanů vést k vážným otravám a dokonce ke smrti..

Co jsou to dusičnany? Vědecký přístup

Dusičnany jsou krystalické bílé látky. Z chemického hlediska jsou dusičnany soli kyseliny dusičné a lze je syntetizovat. Dusičnany se při pokojové teplotě nerozkládají a jsou vysoce rozpustné ve vodě.

Při zahřívání se dusičnany rozkládají za vzniku solí dusitanů, kovů, kyslíku, oxidů dusíku, které jsou také rozpustné ve vodě. To je důležitý bod, protože osoba se skládá z více než 50% vody. Tělo novorozence obsahuje téměř 80% vody a embryo - 98%. Při konzumaci dusičnanové zeleniny tedy soli okamžitě pronikají do všech biologických tekutin a poté přicházejí do reakce s tvorbou dusitanů a dalších látek.

Odkud pocházejí dusičnany v ovoci a zelenině?

Ve všech druzích zeleniny a ovoce se nachází malé množství dusičnanů, protože tyto soli se v přírodě účastní cyklu dusíku. Vzhledem k nízkým nákladům jsou dusičnany také nejrozšířenější minerální hnojiva na světě. Používají se ke zvýšení výnosů..

Největší množství dusičnanů se hromadí v zelenině a ovoci pěstovaném ve skleníkových podmínkách.

Je třeba poznamenat, že různé plodiny mají různé kapacity pro skladování dusičnanů. Maximální hladina dusičnanů se nachází v hlávkovém salátu kvůli velkému kapilárnímu a žilovému systému v listech a také v rajčatech a okurkách pěstovaných ve skleníku mimo sezónu. Proto je velmi důležité nakupovat sezónní zeleninu a ovoce v závislosti na regionu bydliště..

Kromě toho nezapomeňte, že dusičnany se přidávají také k mnoha průmyslově vyráběným uzeným masným výrobkům..

Proč jsou dusičnany pro člověka nebezpečné

Vědecky prokázané, že dusičnany jsou bezpečné pro člověka. Nicméně, vstupovat do těla, pod vlivem různých faktorů, mohou přecházet do jiných solí - dusitanů, stejně jako do karcinogenních aminových derivátů. Například hemoglobin v krvi při interakci s dusitany tvoří derivát, který není schopen nést kyslík. V lidském těle se tedy může při zvýšené koncentraci dusičnanů objevit hladovění kyslíkem a následné otravy. Každý organismus je individuální, proto se příznaky otravy mohou rozvíjet hodinu po konzumaci zeleniny a mohou trvat asi 5–6 hodin.

Příznaky otravy dusičnany

Příznaky otravy v první fázi jsou:

  • nevolnost,
  • nízký krevní tlak,
  • zvracení nebo průjem,
  • bolest v oblasti jater.

Další fází otravy dusičnany může být:

  • Silná bolest hlavy,
  • slabost,
  • křeče těla,
  • ztráta vědomí.

Takové příznaky jsou často popisovány lidmi, kteří jedli meloun obsahující nebezpečnou koncentraci dusičnanů. K tomu obvykle dochází na začátku sezóny „meloun“ (červen - začátek července), kdy producenti používají hnojiva ke zvýšení výnosů.

Prediktivní účinky dusičnanů na organismus: Dusičnany mohou snížit množství vitamínů a živin v těle. Je například známa aktivní biochemická reakce s jodem. V důsledku toho může nadhodnocená dávka dusičnanů ovlivnit fungování štítné žlázy. Pokud si vzpomeneme, že obyvatelé centrálních regionů naší země zažívají extrémní nedostatek jódu, můžeme pouze předpokládat, jak mohou dusičnany poškodit zdraví endokrinního systému..

Existuje norma pro používání dusičnanů v těle?

Existuje něco jako maximální přípustná koncentrace dusičnanů (MPC) na osobu a den. Kdo stanovil tento údaj pro člověka - 3,7 mg dusičnanů na 1 kg tělesné hmotnosti.

Navíc se v každé zemi může změnit. Například v Německu je to 50 - 100 mg denně, v Americe - 400 - 500 mg, v zemích Uzbekistánu, Arménie, Gruzie - 300 mg.

V Rusku je tato otázka upravena vyhláškou N 36 ze dne 14. listopadu 2001 hlavního státního sboru San.Doctor „O zavedení san. pravidla ". V tomto nařízení se pro každý produkt stanoví maximální obsah dusičnanů na kilogram produktu..

Ale jsou tu i úskalí. I když zelenina obsahuje maximální přípustné množství dusičnanů, je velmi snadné tuto normu překročit. Například, pokud budete jíst 100-200 g, ale 300 g salátu.

Existují také zařízení, která, jak nám výrobce slíbil, nám umožní stanovit koncentraci dusičnanů a zjistit, zda je pro určitý produkt nebezpečná nebo ne. Dnes na trhu tyto testery-dusičnany jsou zastoupeny hlavně dvěma firmami ruské a čínské výroby, průměrná maloobchodní cena je od 5 do 6 tisíc rublů. Ostatní přístroje nejsou domácí spotřebiče, jsou určeny pro profesionální použití v laboratorním prostředí.

Princip činnosti nitrátového měřiče je založen na měření elektrické vodivosti média. Z kurzu školní chemie víme, že obsah všech solí, bez výjimky, ovlivňuje elektrickou vodivost roztoku. To znamená, že se ukáže, že tester ukáže nejen selektivní koncentraci dusičnanů v zelenině, ale také obsah všech solí. Je však známo, že například rajčata obsahují soli draslíku, mědi, hořčíku a také chloru, pokud jsou rajčata napojena obyčejnou vodou z vodovodu. V důsledku toho nitrátový měřič vědomě zkreslí hodnotu.

Pokud jste si již zakoupili nitrátový měřič, můžete provést jednoduchý experiment a prokázat výše uvedené. Nejprve můžete stanovit dusičnany v jakékoli zelenině nebo ovoci, poté přidat sůl a znovu použít tester. V tomto případě uvidíte, že nitrátový měřič určuje nadhodnocení odhadu koncentrace dusičnanů asi třikrát, i když jste přidali obyčejnou sůl.

Závěr: Měřiče dusičnanů neprovádějí chemickou analýzu produktů, ale měří pouze elektrickou vodivost média, která závisí nejen na dusičnanech, ale také na obsahu solí.

Takže stojí za to koupit si testera?

Laboratorní testy dusičnanových testerů: výzkum je v současné době prováděn v laboratoři na Moskevské státní univerzitě potravinářské výroby pod vedením předního vědce, kandidáta na biologické vědy Alexandra Yuryeviče Kolesnova. Vědec dokázal, že obě zařízení vykazují nadbytek koncentrace dusičnanů 5-10krát ve srovnání s určitou chemickou metodou v laboratoři..

Mezitím pokyny pro nitrátový měřič uvádějí, že určuje obsah iontů, včetně dusičnanů, a jeho chyba měření je 30%. Umístěním takové chyby v zařízení se výrobce úmyslně vyhýbá odpovědnosti, čímž se chrání před zbytečnými spory. Výrobci testerů prokazují, že vzali v úvahu skutečnost, že koncentrace solí v různých druzích zeleniny a ovoce se budou lišit, a zavedli k tomu opravný faktor. Například rajčata mají vyšší obsah soli než okurky. Ale i zde je výrobce neobvyklý.

A. Yu Kolesnov ve svém výzkumu dospěl k závěru, že obsah soli je hodnota závislá na podmínkách pěstování, například na místě růstu a typu půdy. Kromě toho ovlivňují obsah solí a klimatické podmínky, množství srážek a podmínky skladování ovoce po sklizni. Proto není možné přesně předpovědět, kolik soli bude v zelenině. Vzhledem k těmto okolnostem může být chyba zařízení 1000%.

Závěr: Neměli byste si zakoupit dusičnanový metr, protože toto zařízení neukazuje skutečný obsah dusičnanů, ale bere v úvahu všechny soli v rostlinném produktu..

Jak se chránit před dusičnany

Pravidlo číslo 1 Dodržujte podmínky skladování rostlinných produktů!

Obsah dusičnanů v zelenině je při správném skladování výrazně snížen. Pokud skladujete brambory v suché, větrané místnosti, pak do února poklesne obsah dusičnanů o 30%. Skladovací teplota je také důležitým faktorem. Není divu, že před 30 lety měl téměř každý v rodině skladovací sklep. Předpokládá se, že ideální teplota pro uchování zeleniny je 2-5 ° C. Čím vyšší je teplota skladování, tím vyšší je riziko přeměny dusičnanů na dusitany.

Při skladování zeleniny musí být suchá a bez mechanického poškození. Jinak mikroby na povrchu zeleniny přemění dusičnany na dusitany..

Pravidlo č. 2 Vyberte si pouze sezónní zeleninu a ovoce v závislosti na vaší poloze.

Pravidlo číslo 3 Připravte si domácí zeleninu a ovoce pro budoucí použití.

Mnoho dnes odmítá nakládat zeleninu na zimu. Většina vitamínů a živin se během konzervování ztratí a vzhledem k vysokému obsahu soli v konzervách může být konzumace nakládané zeleniny pro některé lidi trpící tlakovým rázem škodlivá. Bylo však vědecky prokázáno, že ve slané a nakládané zelenině je obsah dusičnanů výrazně snížen. Dva týdny po nasolení přechází dusičnany do solného roztoku a jejich množství se snižuje.

Dobrá zpráva pro postní období: nejnebezpečnější marinády se zvažují na jaře, kdy lze množství dusičnanů snížit na polovinu..

Kromě toho je zmrazení nebo sušení účinným způsobem konzervování zeleniny a ovoce..

Pravidlo č. 4 Jezte ty části zeleniny, v nichž se dusičnany akumulují v menší míře.

  • V listovém salátu byla nejvyšší koncentrace nalezena v centrálních stoncích a blíže ke kořenu.
  • Pro kopr, petržel, koriandr vyhoďte stonky.
  • První listy musí být odstraněny ze zelí a pařez musí být vyhozen.
  • Okurky a ředkvičky hromadí dusičnany ve slupkách a na různých koncích zeleniny, takže je lepší je před jídlem oloupat..
  • Také dusičnany se hromadí poblíž stonku v cuketách a lilcích..
  • Melouny a vodní melouny mají nejvyšší koncentraci dusičnanů v kůře.
  • Řepa má většinu dusičnanů v horní a dolní části kořenové zeleniny, zatímco v mrkvi v kůži a v jádře.

Pravidlo č. 5 Zahájení domácí zahrady.

Na okenním parapetu můžete pěstovat zelené, zelené cibule a salát po celý rok. Budete se tedy chránit před zbytečnou spotřebou dusičnanů. Například zdravá Řeřicha může být snědena již za 2-3 týdny po vyklíčení. Cibule je nejnáročnější a nejrychleji rostoucí rostlina pro domácí zahradu..
Saláty jako vitamín, novoroční a Lollo Rossa také nevyžadují další světlo a teplo..

Top 5 zeleniny, ovoce a bobule, které jsou nejvíce kontaminovány pesticidy

Obsah článku [skrýt]

Není to tak dávno, The Environmental Working Group (EMG), nezisková americká organizace pro lidská práva, publikovala aktualizované statistiky o ovoci, bobulovinách a zelenině náchylné k hromadění pesticidů. Prvních 5 zahrnuje:

* Jahoda. V bobulích bylo nalezeno asi 10 různých chemických sloučenin;

* špenát. 97% všech zkoumaných zelených obsahovalo nějaký druh pesticidu;

* nektarinky. 94% všech testovaných plodů obsahovalo alespoň 2 pesticidy.

* jablka. Bylo zjištěno, že 90% plodů bylo „špinavých“ a 80% studovaných jablek obsahovalo pesticidy zakázané v Evropě;

* hrozny. 96% bobulí bylo pozitivně testováno na pesticidy. V hroznech bylo nalezeno asi 5 typů chemických sloučenin.

Seznam nejvíce pesticidních darů přírody zahrnuje (v sestupném pořadí) broskve, třešně, hrušky, rajčata, stonkový celer, brambory, papriky a chilli papričky. Ve skutečnosti jsou všechny ty ovoce a zelenina, které mnozí z nás jedí každý den, nebo alespoň nakupují v sezóně, zvýrazněny ve statistikách EMG. Na tomto pozadí málo optimistických důkazů stále existuje debata mezi chemiky a hygieniky potravin. První tvrdí, že pesticidy nejsou tak nebezpečné, jak se říká, druhé tvrdí, že řada chemických sloučenin je pro naše tělo extrémně nežádoucí. Pravda je jako vždy někde mezi.

Názor chemiků

V dnešní době zemědělství používá asi 200 tisíc různých chemických sloučenin. Pro běžného člověka je docela obtížné zjistit, kde se určitá látka dostala do ovoce nebo zeleniny, jaký to bude mít vliv na zdraví, a lze ji nalézt pouze v rostlinných produktech ve speciálních laboratořích. Je důležité vědět jednu věc: stopy chemických sloučenin, které byly použity při pěstování a skladování zeleniny nebo ovoce v ovocích, zůstanou v každém případě. Nyní o úrovni jejich škodlivosti. „V současné době jsou povoleny pro použití v zemědělství pesticidy třetí třídy (středně nebezpečné) a čtvrté třídy (mírně nebezpečné),“ vysvětluje Svetlana Dmitrieva, přední odbornice Roskontrol. - Rospotrebnadzor předepisuje každý rok minimální přípustné hodnoty pesticidů používaných v potravinách. Ve skutečnosti při testování určité šarže ovoce nebo zeleniny odhalí drtivá většina z nich mikroskopické dávky pesticidů, které nepředstavují žádné zdravotní riziko. ““ Pokud jde o informace o hromadění pesticidů v lidském těle, v tuto chvíli to prostě není relevantní. Použití takových chemických sloučenin je zakázáno. A tělo potřebuje čas od několika hodin do dne, aby odstranilo ty pesticidy, které se používají v zemědělství..

Názor hygieniků potravin

Ze všech chemikálií používaných v pěstovacích rostlinách bylo důkladně studováno pouze 200 sloučenin z hlediska jejich účinku na lidské tělo. Ve skutečnosti zatím nemůžeme předvídat, jak dlouhodobě ovlivní používání více pesticidů v zemědělství. "Působení pesticidů má kumulativní účinek," vysvětluje Maria Burmistrová, odbornice Ústavu hygieny potravin, St. I.I. Mechnikov. - V zájmu spravedlnosti je třeba poznamenat, že dopad na zdraví je zřejmý pouze při pravidelné a dlouhodobé spotřebě produktů přesahující minimální přípustnou denní dávku pro pesticidy. Dokonce ani hromadění pesticidů v těle (jsou ukládány v tukové tkáni) nemůže být plně spojeno s vývojem jakéhokoli onemocnění. Připomeňme alespoň dobře známý DDT. Účinek této látky na reprodukční zdraví ptáků byl prokázán. Vzhledem k tomu, že důsledky hromadění DDT v lidském těle nebyly objektivně prokázány. ““ Přesto existuje mnoho studií, které ukazují účinky pesticidů na naše zdraví. „Například v centru Montefiore v New Yorku bylo prokázáno propojení mezi určitými pesticidy obsahujícími chlor a frekvencí potravinových alergií,“ říká Anna Lyubovedskaya, tisková mluvčí Unie ekologického zemědělství. "A jedna studie zveřejněná v časopise Diabetes Care of American Diabetes Association oznámila zvýšené riziko diabetu typu 2 u lidí s vyššími hladinami organochlorických pesticidů.".

Jak se chránit před ovocem a zeleninou bohatou na pesticidy

Připomeňme tedy, že ve všech druzích zeleniny a ovoce (kromě snad skutečných organických) existuje „chemie“. Další otázkou je, v jakém množství je? "Z velké části to závisí na správném a včasném používání pesticidů, jejich dávkování," říká Svetlana Dmitrieva. - Ministerstvo zemědělství každoročně předepisuje taková doporučení a Rospotrebnadzor kontroluje konečný obsah pesticidů v ovoci a zelenině. Samozřejmě není možné zkontrolovat každou šarži produktů (jedná se o nákladný postup), testy se provádějí selektivně. ““ Dalším faktorem, který komplikuje vyloučení ovoce velkým množstvím pesticidů z vašeho menu - není možné určit jejich koncentraci v ovoci a zelenině „okem“ a „podle chuti“. Svěží chuť a dlouhá trvanlivost prezentace mohou být spojeny nejen s ošetřením chemikáliemi, ale také s vlastnostmi odrůdy. Proto lze nabídnout jen několik pracovních tipů.

* Koupit sezónní výrobky. „Pokud producent používá technologie intenzivního pěstování, je zapotřebí více pesticidů,“ říká Maria Burmistrova. "Brzy se jahody, zelenina a brambory pěstují tímto způsobem." Chcete se hodit na mladé hlízy nebo bobule nové plodiny bez poškození zdraví? Počkejte na zrání ve vaší oblasti.

* Věnujte pozornost místu, kde se produkt pěstuje. Ovoce, bobule a zelenina pěstované v teplém a vlhkém podnebí vyžadují použití více pesticidů. V tomto ohledu lze ruské a evropské výrobky klasifikovat jako nejčistší. Většina chemie se nachází v ovoci a zelenině přivedené z východní a jižní Asie, Latinské Ameriky. "S čínskými výrobky byste měli být obzvláště opatrní," dodává Anna Lyubovdeskaya. "Tato země produkuje obrovské množství pesticidů a je lídrem v jejich vývozu do celého světa.".

* Koupit místní. Nebo spíše to, co se pěstuje v okruhu 300 km od osady. Něco, co pochází z dálky? budou stejně ošetřeny pesticidy.

* Před uložením ovoce umyjte. Prokázáno? jednoduše mytím ovoce nebo bobule pod tekoucí teplou vodou můžete odstranit zbytkové stopy pesticidů. "Je vhodné umýt zakoupené ovoce před uložením v lednici," dodává Maria Burmistrova. "Nevíte přesně, s čím přesně byly tyto ovoce nebo bobule zpracovány a jaký chemický koktejl získáte po interakci těchto pesticidů s kyslíkem".

* Věnujte pozornost přírodním pesticidům. Je známým faktem, že sami můžete pěstovat nejčistší zeleninu a ovoce. A pokud se jedná o aktivitu podle vaší chuti, podívejte se blíže na přírodní pesticidy, které se již dlouho úspěšně používají v ekologickém zemědělství. Pro tyto účely se používají roztoky rozmarýnu, tymiánu, máty a hřebíčku. A pokud je invaze škůdců tak velká, že se bez chemie neobejdete, kupujte pesticidy v hotových roztocích a emulzích - takže s jejich koncentrací se nemůžete pokazit..

* Používejte chemické pesticidy správně. Například při pěstování zeleně se tyto látky používají před objevením prvních výhonků. A při pěstování jahod mohou být rostliny ošetřeny pesticidy před květem a po rozkvětu..

15 potravin s nízkým obsahem pesticidů

Tradičně pěstované ovoce a zelenina obvykle obsahují zbytky pesticidů - dokonce i po jejich umytí a vyčištění.

Zbytky jsou však téměř vždy pod limity EPA (1).

Dlouhodobé vystavení malým množstvím pesticidů však může vést ke zdravotním problémům, včetně zvýšeného rizika určitých rakovin a problémů s plodností (2, 3).

Roční seznam Clean Fifteen ™ (publikovaný pracovní skupinou pro životní prostředí (EWG)) řadí ovoce a zeleninu na nejnižší úroveň pesticidů, především na základě testování USDA.

Pro vytvoření tohoto seznamu EWG zkoumá 48 běžných neekologických druhů ovoce a zeleniny (4).

Každé hodnocení produktu odráží kumulativní skóre ze šesti různých metod pro výpočet kontaminace pesticidy (5).

Zde je seznam produktů 2018 Clean Fifteen ™ - počínaje nejméně kontaminovanými pesticidy.

1. Avokádo

Toto zdravé ovoce bohaté na tuky se řadí na první místo mezi potravinami kontaminovanými nejméně pesticidy (6).

Když USDA testoval 360 avokád, mělo méně než 1% rezidua pesticidů - a že jedno procento mělo rezidua pouze jednoho typu pesticidu (7).

Mějte na paměti, že jídlo se připravuje před analýzou, například oplachováním nebo loupáním. Vzhledem k tomu, že avokádově silné kůže jsou obvykle loupané, většina pesticidů se před konzumací odstraní (1, 8).

Avokádo je bohaté na zdravý mononenasycený tuk a je dobrým zdrojem vlákniny, folátu a vitamínů C a K (9).

Avokádo obsahuje nejmenší množství pesticidů ze všech vypěstovaných potravin. Částečně díky jejich silné kůži mělo méně než 1% testovaného avokáda zbytky pesticidů.

2. Sladká kukuřice

Méně než 2% vzorků kukuřice, včetně kukuřice na klasu a zmrazených jader kukuřice, detekovalo zbytky pesticidů (6, 10).

Tento odhad však nezahrnuje zbytky glyfosátu, také známé jako Roundup, kontroverzní pesticid, na který je geneticky modifikovaná kukuřice rezistentní. FDA teprve nedávno zahájila testování kukuřice na glyfosátové zbytky (10, 11).

Nejméně 8% kukuřice cukrové se pěstuje z geneticky modifikovaných semen (GMO) (5, 12).

Pokud se snažíte vyhnout GMO potravinám a glyfosátu, kupujte pouze organickou kukuřici (a potraviny na bázi kukuřice), která nesmí být geneticky modifikována nebo postřikována glyfosátem..

Sladká kukuřice má obecně nízký obsah pesticidů. Analýza EWG však netestovala pesticidy Roundup, které se používají v geneticky modifikovaných plodinách kukuřice..

3. Ananas

V testech od 360 ananasů nemělo 90% žádné detekovatelné zbytky pesticidů. Je to částečně kvůli jejich silné, nepoživatelné kůře, která je přirozenou ochrannou bariérou ovoce (6, 13)..

Je pozoruhodné, že EWG nezohlednila znečištění životního prostředí pesticidy používanými k pěstování těchto tropických plodů..

Například pesticidy z ananasových plantáží v Kostarice znečišťují pitnou vodu, zabíjejí ryby a představují pro zemědělce zdravotní riziko (14, 15)..

Proto je pro podporu udržitelnějších zemědělských postupů nejlepší zvolit ekologické ananasy (čerstvé, zmrazené nebo konzervované).

Hustá ananasová pokožka pomáhá minimalizovat kontaminaci ovocné vlákniny pesticidy. Pesticidy používané k pěstování ananasu však mohou znečišťovat pitnou vodu a poškodit ryby, takže nákup ekologických produktů podporuje zemědělství šetrné k životnímu prostředí..

4. Zelí

Přibližně 86% vzorků zelí nemělo detekovatelné zbytky pesticidů a pouze 0,3% vykazovalo více než jeden typ pesticidů (6, 16).

Protože zelí produkuje sloučeniny zvané glukosinoláty, které odpuzují škodlivý hmyz, vyžaduje tato kelímková zelenina menší postřik pesticidy. Stejné rostlinné sloučeniny mohou pomoci předcházet rakovině (17, 18).

Zelí má také vysoký obsah vitamínů C a K a poskytuje 54% a 85% doporučeného denního příspěvku (RDI) na 89 gramovou porci drcených listů (19).

Zelí je zelenina s nízkým obsahem pesticidů, která obsahuje sloučeniny, které ji přirozeně chrání před hmyzem a mohou snížit riziko rakoviny u lidí.

5. Bow

Zbytky pesticidů byly nalezeny na méně než 10% vzorků cibule analyzovaných po odstranění vnějších vrstev (6, 7, 8).

Existují však i jiné důvody, proč byste si mohli chtít koupit bio cibuli. V šestileté studii bylo zjištěno, že organické cibule obsahují o 20% více flavonolů (sloučenin, které mohou chránit zdraví srdce), než konvenčně pěstované cibule (20, 21)..

To může být způsobeno skutečností, že zemědělství bez použití pesticidů nutí rostliny vyvinout vlastní přírodní ochranné sloučeniny (včetně flavonolů) proti hmyzu a jiným škůdcům (22).

I když méně než 10% testované cibule ukázalo rezidua pesticidů, stále můžete hledat organické látky. Organické cibule mají tendenci obsahovat více srdečně zdravých flavonolů než konvenčně pěstované cibule.

6. Zmrazený zelený hrášek

Přibližně 80% testovaného zmrazeného zeleného hrášku nemělo žádné rezidua pesticidů (6, 23).

Zelený hrášek však mají různé hodnocení. Zelený hrášek pěstovaný v USA byl zařazen mezi 20. nejčistší zeleninu a dovážený hrášek byl zařazen jako 14. zelenina nejvíce kontaminovaná pesticidy (4).

Tato nejhorší skóre pro zelený hrášek jsou částečně způsobena kontrolou celého lusku, protože hrách se často luská s luskem. Na druhé straně byl zelený hrášek zkoumán po odstranění tobolky. Lusek může být přímo vystaven pesticidům, a proto může být kontaminován (8).

Zelený hrášek jsou dobrým zdrojem vlákniny a vynikajícím zdrojem vitamínů A, C a K (24).

Většina zmrzlých sladkých hrách neobsahuje detekovatelné zbytky pesticidů. Zelený hrášek, který se obvykle konzumuje společně s lusky, obsahuje více reziduí pesticidů.

7. Papaya

Přibližně 80% testovaných papája nemělo detekovatelné zbytky pesticidů, kde bylo hodnoceno pouze maso plodu, nikoli kůže a semena. Kůže pomáhá chránit buničinu před pesticidy (6, 7, 8).

Je pozoruhodné, že většina havajské papáje byla geneticky modifikována tak, aby vydržela virus, který může zničit plodiny. Pokud byste se raději vyhnuli GMO potravinám, zvolte bio papáji (25, 26).

Papája je vynikajícím zdrojem vitamínu C a poskytuje 144% RDI na 140 gramů porce. Je to také dobrý zdroj vlákniny, vitamínu A a folátu (27).

Asi 80% papáje je bez zbytků pesticidů. Většina papája je však geneticky modifikována, takže pokud se jedná o problém, jděte na bio.

8. Chřest

Asi 90% testovaného chřestu bylo bez pesticidů (6).

Mějte na paměti, že pouze jedlá část chřestu byla testována po oplachování pod tekoucí vodou po dobu 15-20 sekund (6, 8, 28).

Chřest obsahuje enzym, který pomáhá rozkládat malathion, pesticid běžně používaný proti broukům, které napadají zeleninu. Tato vlastnost může snížit zbytky pesticidů na chřestu (29).

Tato oblíbená zelená zelenina je také dobrým zdrojem vlákniny, folátu a vitamínů A, C a K (30).

Velká většina vzorků chřestu neměla žádné měřitelné zbytky pesticidů. Chřest obsahuje enzym, který může pomoci rozložit některé pesticidy.

9. Mango

Ze 372 vzorků manga nemělo 78% žádné měřitelné zbytky pesticidů. Toto tropické sladké ovoce bylo po opláchnutí pod tekoucí vodou a osušení testováno na kůru (6, 8, 28).

Thiabendazol byl nejběžnějším pesticidem v manga. Tato zemědělská chemikálie je považována za vysoce toxickou při vysokých dávkách, ale zbytek nalezený na ovoci byl velmi nízký a výrazně pod limitem EPA (28, 31).

165 gramová porce manga obsahuje 76% RDI pro vitamín C a 25% RDI pro vitamin A (beta-karoten), což dává plodům jeho charakteristickou jasně oranžovou barvu (32).

Téměř 80% manga nemělo měřitelné rezidua pesticidů a hladina nejběžnějšího pesticidu byla výrazně pod limitem EPA.

10. Lilek

Asi 75% vzorků lilku bylo bez zbytků pesticidů. Zbývajících 25% nemělo více než tři pesticidy. Lilek byl nejprve promýván vodou po dobu 15-20 sekund, poté sušen (6, 8, 33).

Lilek je citlivý na mnoho stejných škůdců jako rajčata, která jsou v rodině nočních můr. Rajčata jsou však na 10. místě seznamu EWG Dirty Dozen ™ nejvíce kontaminovaných potravin pesticidy, což může být částečně způsobeno jejich tenčí kůží (4).

Lilek má masitou strukturu, díky níž je pro vegetariány dobrým hlavním pokrmem. Zkuste nakrájet středně velké lilky na tlusté plátky, lehce natřete olivovým olejem, posypte kořením a restujte na vydatné jídlo..

Asi 75% analyzovaných lilků bylo bez zbytků pesticidů, přestože tyto vzorky byly testovány na kůži.

11. Medový meloun

Hustá kůže medovníkového melounu chrání před pesticidy. Přibližně 50% testovaných vzorků melounů nemělo detekovatelné rezidua pesticidů (6).

Zbývajících 50% neobsahovalo více než čtyři pesticidy a jejich produkty rozkladu (6).

Honeydew obsahuje 53% RDI pro vitamín C na 177 gramů porce. Je také dobrým zdrojem draslíku a obsahuje asi 90% vody (34).

Asi polovina testovaných melounů byla bez zbytků pesticidů. Zbývající polovina neobsahovala více než čtyři různé typy těchto látek.

12. Kiwi

I když můžete loupat kůži kiwi, je jedlá a je dobrým zdrojem vlákniny. Z tohoto důvodu byly testované kiwi umyté, ale neloupané (8).

Během analýzy nemělo 65% kiwi žádné detekovatelné zbytky pesticidů. Zbytek obsahoval až šest různých pesticidů. Pokud například berou jahody, které jsou na prvním místě v seznamu potravin nejvíce kontaminovaných pesticidy, měly zbytky 10 různých pesticidů (4, 6).

Kromě vlákniny má kiwi vysoký obsah vitamínu C a poskytuje 177% RDI pouze jednomu střednímu ovoce (76 gramů) (35).

Přibližně 2/3 testovaného kiwi neměly žádné měřitelné rezidua pesticidů. Mezi těmi, u kterých bylo zjištěno, že obsahují rezidua, bylo nalezeno až šest různých pesticidů.

13. Cantaloupe

Z 372 testovaných cantaloupes nemělo více než 60% žádné detekovatelné rezidua pesticidů a pouze 10% těch, které obsahovaly rezidua, mělo více než jeden typ pesticidu. Silná kůže poskytuje určitou ochranu před pesticidy (6, 7).

Škodlivé bakterie však mohou kontaminovat kůži melounu a při řezání melounu mohou být přeneseny do dužiny. Síťová struktura slupky a nízká hladina kyselin z ní činí živnou půdu pro bakterie (36).

Chcete-li odstranit bakterie (a možná i některé zbytky pesticidů), měli byste před krájením nakrájet meloun a jiné melouny čistým kartáčem pod tekoucí vodou. Vždy držte řezané melouny v lednici, abyste snížili riziko otravy jídlem.

177 gramová porce melounu obsahuje více než 100% RDI jak pro vitamín A (beta-karoten), tak pro vitamin C (37).

Více než 60% testovaných melounů nemělo žádné měřitelné zbytky pesticidů. Před řezáním vždy omývejte a kartáčujte kůže tohoto melounu - nejen ke snížení zbytků pesticidů, ale také k odstranění potenciálně škodlivých bakterií.

14. Květák

Kromě skutečnosti, že 50% testovaného květáku bylo bez detekovaných reziduí pesticidů, zbývajících 50% neobsahovalo více než tři různé pesticidy (6, 7).

Bylo zjištěno, že pesticid imidacloprid kontaminuje 30% vzorků květáku. Ačkoli byly hladiny reziduí výrazně pod limitem EPA, je třeba poznamenat, že imidakloprid a podobné pesticidy jsou spojovány s klesající populací včel a divokých včel (7, 38, 39).

Protože třetina světové nabídky potravin závisí na opylení včely a jiným hmyzem, výběr ekologického květáku může pomoci podpořit ekologické zemědělství (40).

Květák je skvělým zdrojem vitamínu C, protože obsahuje 77% RDI na 100 gramů porce (41).

Kromě toho, květák a jiná křížová zelenina jsou bohaté na rostlinné sloučeniny, které pomáhají snižovat zánět a mohou snižovat riziko rakoviny a srdečních chorob (42).

Přibližně polovina testovaného květáku neobsahovala pesticidy. Pesticid v květáku však může poškodit včely, které jsou zásadní pro opylení potravinářských plodin. Organický květák je proto nejchytřejší volbou pro životní prostředí..

15. Brokolice

Z 712 vzorků této kelímkové zeleniny asi 70% nemělo detekovatelné zbytky pesticidů. Kromě toho pouze 18% se zbytky mělo více než jeden pesticid (6, 43).

Brokolice neobtěžuje tolik škůdců než nějaká zelenina, protože uvolňuje stejné rostlinné repelenty (glukosinoláty) jako zelí. Většina pesticidů aplikovaných na brokolici ničí houby a plevele, nikoli hmyz (18, 43).

Stejně jako jiná křížová zelenina je i brokolice bohatá na rostlinné sloučeniny, které pomáhají snižovat zánět a riziko rakoviny. Brokolice má také vysoký obsah vitamínu C a vitamínu K a poskytuje 135% a 116% RDI na 91 gramů porce (42, 44).

Asi 70% vzorků brokolice bylo bez zbytků pesticidů, částečně proto, že tato zelenina obsahuje své přirozené sloučeniny z hmyzu.

Shrnout

  • Pokud váš rozpočet neumožňuje ekologické nákupy, ale máte obavy z vystavení pesticidům, sestavil EWG seznam 15 potravin s nízkým obsahem pesticidů, které vám pomohou při výběru..
  • Tento seznam zahrnuje potraviny jako avokádo, kapusta, cibule, mango, kiwi a brokolici. Často obsahují jen málo nebo žádné zbytky pesticidů. Navíc jsou tyto zbytky v EPA.
  • Expozici pesticidům můžete dále snížit tak, že opláchnete jídlo pod tekoucí vodou po dobu asi 20 sekund a poté jej sušíte (45).
  • Některé pesticidy jsou však přijímány z ovoce a zeleniny, takže se před jejich účinky nemůžete úplně chránit..
  • EWG vybízí lidi k nákupu ekologických produktů, protože pesticidy mohou mít škodlivé účinky na lidské tělo a životní prostředí.

Pomohl vám tento článek? Sdílejte to s ostatními!

Jak se zbavit dusičnanů a pesticidů v ovoci a zelenině - užitečné tipy

Ahoj! Pojďme mluvit o tom, jak se zbavit dusičnanů.

Všichni víme, že v tomto světě je velmi obtížné pěstovat poměrně bohatou sklizeň v průmyslovém měřítku a poté ji také dlouhodobě uchovávat bez použití chemických hnojiv...

A konec konců většina lidí nakupuje zeleninu nakupovanou v obchodech, to znamená ty, které byly pěstovány v průmyslovém měřítku, což znamená, že byly oplodněny něčím nepochopitelným...

Ne každý žije ve svých vlastních domech, má letní chalupy a pozemky pro výsadbu „pro sebe“...

Dnes jsem četl smutné statistiky jen o tom... Každý den na planetě, asi 5 tisíc lidí dostane vážnou otravu pesticidy!

A taková otrava je ve skutečnosti VELMI vážná věc a její důsledky jsou velmi závažné...

Obecně jsem se rozhodl toto téma ještě podrobněji pochopit a pro sebe pochopit řadu důležitých bodů, jak se zbavit dusičnanů v produktech.

V tomto článku se dozvíte:

Jak se zbavit dusičnanů a pesticidů v ovoci a zelenině?

Pokusím se odpovědět na tyto důležité otázky:

  1. Co jsou to dusičnany a co jsou pesticidy. Co je nebezpečnější?
  2. Proč jsou takové otravy nebezpečné, jak jim předcházet a co je škodlivé v PRINCIPU ovoce a zeleniny s dusičnany a pesticidy?
  3. Jak chránit sebe a svou rodinu před jídlem „chemického“ ovoce, zeleniny a zeleniny?
  4. Jak rozpoznat v sobě a svých blízkých první příznaky otravy „chemickými“ výrobky a jak si pomoci před příjezdem sanitky?
  5. Je možné vizuálně rozlišit, zda je zelenina nebo ovoce „leptáno“ nebo ne, a jak to udělat?
  6. Jak se zbavit dusičnanů v ovoci, zelenině a bylinách doma, existují způsoby, jak snížit dusičnany a pesticidy v ovoci, zelenině a bylinkách??
  7. Existují nějaké „normy“ obsahu dusičnanů v potravinách, které mohou zhruba ukázat, jak nebezpečný je konkrétní ovocný plod?
  8. Co zelenina a ovoce hromadí nejnebezpečnější látky, které byly použity při pěstování?

Zde je kolik otázek, přátelé. A všechny z nich jsou naprosto VŠECHNY důležité a odpovědi na ně jsou více než relevantní! Souhlasit?

Proto na tyto a další otázky odpovíme v dnešním článku..

Co jsou to dusičnany a co jsou pesticidy?

Nejprve musíte sami pochopit první otázku: Co jsou to dusičnany a co jsou pesticidy?

Skupina pesticidů zahrnuje:

  • Herbicidy - použití herbicidů k ​​ničení škodlivých rostlin (plevelů).
  • Fungicidy - Fungicidy se používají k boji proti různým chorobám rostlin.
  • Zoocidy - Zoocidy se používají k ničení teplokrevných zvířecích škůdců, především hlodavců (veverky, myši, krysy) a ptáků..
  • Insekticidy - Insekticidy se používají k boji proti hmyzím škůdcům.

Co je škodlivější: dusičnany nebo pesticidy?

Odpověď je jednoznačná - jsou to samozřejmě pesticidy. Ale POUZE proto, že pro vážnou otravu potřebují mnohem méně než dusičnany!

Dusičnany jsou také nebezpečné a škodlivé, takže jejich nebezpečí by nemělo být v žádném případě podceňováno.!

Pravidelný příjem dusičnanů do těla je nebezpečný a může způsobit vážné poškození těla i nebezpečné nemoci!

Poškození a nebezpečí dusičnanů a pesticidů pro lidské zdraví

Ukazuje se, že všechny tyto jedy mají určitý přínos pro pěstování zeleniny a ovoce a zároveň - určité poškození lidského zdraví, který tyto produkty používá...

Neměli bychom zapomenout, že všechna tato chemická hnojiva se hromadí nejen v pěstované zelenině a ovoci, ale také končí v půdě, kde mají schopnost akumulovat a otrávit další plodinu, na kterou se taková hnojiva nebudou aplikovat.!

Otravují vodu, otráví vzduch...

Bez ohledu na to, co přinese zemědělství, je třeba si uvědomit: jedná se především o jedy, jejichž nebezpečí je velké!

Je velmi smutné, že to je to, co: na svém pozemku pěstujete plodiny „pro sebe“, tj. Bez „chemie“.

A soused vedle ní roste pomocí nějaké „Amafoska“, kterou naivně považuje za neškodnou... Nebo posype své rostliny něčím jedovatým... A vaše rostliny prostě dostanou „dávku“... Je to škoda...

Negativní účinek všech chemikálií používaných při pěstování plodin je ten, že když vstoupí do lidského těla, mají schopnost akumulovat se tam..

A pak vyvolávají poruchy hormonálního systému, způsobují hormonální poruchy (nemoci) v těle, ničí imunitní systém.

Vědecký výzkum - jak se zbavit dusičnanů

Nedávné studie vědců tvrdí, že nahromaděné škodlivé látky v těle interagují navzájem, stejně jako s drogami, které člověk používá (léky) a bakteriemi žijícími v lidském těle..

Ano, mnoho chemických hnojiv a pesticidů bylo zakázáno.

Ale! V současné době zůstalo asi 330 druhů pesticidů ve „absolutním rozlišení“ a údajně „neškodných“!

  • Úžasný fakt, vědecký výzkum!

V posledních desetiletích se používání pesticidů ohromně rozšířilo a způsobilo nejen katastrofické poškození životního prostředí, ale také samotné plodiny! Bylo zjištěno, že v posledních letech se výnos z používání pesticidů snížil o DVO!

Takový výsledek výzkumu nám dává naději, že bude provedena revize názorů zemědělských podnikatelů na používání pesticidů...

Studie amerických vědců je vedly k následujícímu závěru: pesticidy jsou „na vině“ za takové onemocnění u dětí, jako je porucha pozornosti s hyperaktivitou. Zajišťují, že děti, které jedí zeleninu a ovoce ošetřené pesticidy, trpí těmito poruchami mnohem častěji než děti, které používají „organické“!

Výrobky obsahující dusičnany - proč jsou zdraví škodlivá? ?

Poškození dusičnanů pro člověka:

  • Dusičnany jsou pro rostliny absolutně neškodné, ale pro člověka (a také pro zvířata) mají zvýšenou toxicitu!
  • Působením zvláštního enzymu (dusičnan reduktázy) se dusičnany mohou transformovat na dusitany, které při vstupu do lidského těla interagují s hemoglobiny v krvi. A to vede k oxidačním reakcím v našem těle. V důsledku této interakce se vytvoří látka methemoglobin a již není (na rozdíl od hemoglobinu) schopna nést kyslík a dodávat je přímo do tkání a buněk našeho těla. V důsledku toho dochází k vážným poruchám dýchání buněk..
  • Dusičnany VŽDY zabíjejí prospěšnou mikroflóru ve střevech a podporují rozvoj škodlivé mikroflóry. Výsledkem je, že různé druhy toxinů (toxických látek) vstupují do lidského těla a těžké intoxikace (otrava) těla.
  • Dusičnany velmi znatelně snižují koncentraci vitamínů v lidském těle a zpomalují normální normální metabolismus.

Proč jsou dusičnany nebezpečné:

  • Zničení imunity (přirozená obrana těla proti různým druhům virů, bakterií).
  • Hormonální poruchy.
  • Střevní dysbióza a systémová kandidóza celého organismu.
  • Výskyt zhoubných nádorů v gastrointestinálním traktu. Syntéza karcinogenních M-nitrososloučenin.
  • Nekróza (úplná smrt) tělesných buněk. Buňky mozku a srdce jsou zvláště citlivé na působení dusičnanů.
  • Vývoj ulcerózní kolitidy a vývoj Crohnovy choroby.
  • Nástup a vývoj hypotenze (nízký krevní tlak), který následně vede k vývoji akutního selhání ledvin u lidí.
  • Porušení vodního metabolismu lidského těla, které následně vede k hypertenzi (zvýšený krevní tlak v cévách) a onemocnění ledvin. Výsledkem (vždy!) Je srdeční selhání..
  • Porušení normální krevní srážlivosti.
  • Vznik různých zánětlivých procesů v těle.
  • Poškození jaterní tkáně a v důsledku toho výskyt závažných onemocnění tohoto orgánu.
  • Vývoj poměrně častých infekcí horních cest dýchacích, které jsou výsledkem chronické intoxikace dusičnany.
  • Poškození slinivky břišní a žaludku, poškození štítné žlázy. Výsledkem je diabetes mellitus a onemocnění štítné žlázy.
  • Vývoj anémie (do značné míry!).
  • Poškozená paměť, inteligence.

Nebezpečné dávky a příznaky otravy dusičnany a pesticidy

Aby byl pesticidy vážně otráven, stačí jen několik gramů „otráveného“ produktu, například bylin nebo ovoce..

Pesticidy mohou vyvolat alergické reakce, otravu, akutní pankreatitidu. A s jejich dlouhodobým používáním, dokonce s rakovinou!

Nebezpečí dusičnanů je o něco menší.

Abyste se dostali do poruchy trávicího traktu, musíte jíst alespoň jeden kilogram „dusičnanové“ zeleniny nebo ovoce. A přesto je otrava dusičnany velmi možná..

Příznaky otravy dusičnany a pesticidy.

  • Nevolnost, zvracení.
  • Bolest hlavy.
  • Náhlá a těžká fyzická slabost.
  • Letargie, ospalost nebo naopak příliš silné náhlé vzrušení.
  • Bolest břicha, zejména v oblasti žaludku.
  • Modrost obličeje, zejména rtů.
  • Palpitace, možná i dušnost.
  • Těžká bledost obličeje.
  • Těžké (nebo ne) závratě, ztmavnutí očí.
  • Zhoršená koordinace pohybů.
  • Prudký pokles krevního tlaku.
  • Ve zvláště závažných případech se jedná o křeče, ztrátu vědomí, až do bezvědomí.
  • Žloutnutí bílých očí, zvětšená játra.
  • Průjem, často krvavý.

Co dělat v případě otravy dusičnany před příjezdem lékaře?

Prvním krokem je dokončení těchto tří kroků:

  1. Vypláchněte žaludek hojně pitím velkého množství vody a vyvoláním zvracení.
  2. Vezměte slané projímadlo (síran hořečnatý).
  3. Vezměte požadovanou dávku aktivního uhlí nebo jiných sorbentů.

Jak samostatně zjistit, zda jsou v nakoupené zelenině a ovoci dusičnany a pesticidy?

  1. Pro stanovení přítomnosti dusičnanů je k dispozici speciální testovací zařízení (dusičnany).
  2. Pokud kupujete výrobky na trhu, požádejte prodejce o zvláštní závěr učiněný v laboratoři. Na některých trzích existují dokonce speciální laboratoře, kde můžete provádět expresní analýzu produktů, které přinesete na přítomnost dusičnanů a pesticidů.
  3. Pokud v řezu rajčete najdete bílé žíly, pak před vámi je „dusičnanové“ rajče.
  4. Čím větší je zelenina (ovoce), tím je pravděpodobnější, že byla dobře „krmena“ dusičnany.
  5. Melouny a melouny „dusičnanu“ - obvykle jsou neslazené, s nezralými semeny.
  6. Zelenina a ovoce, které jsou pěstovány pomocí dusičnanů, obvykle nemají zřetelné příchuti spojené s těmito potravinami. Chuť je „vodnatá“ nebo, jak lidé říkají, „jako tráva“.
  7. Okurky s tmavě zelenou a velmi hustou pokožkou jsou také pravděpodobně „dusičnany“. Kůže organicky pěstovaných okurek má jemnou bylinkovou barvu.
  8. Lesklá a hladká slupka jablka naznačuje, že bylo ošetřeno zvláště nebezpečnou látkou pro konzervaci - bifenyl.
  9. Pokud má mrkev „jádro“ výrazné bledé barvy, pak před vámi je „dusičnanová“ mrkev.
  10. Pokud pod kůrou okurek, brambor nebo cukety najdete žluté skvrny, je to indikátor toho, že obsahuje velkou dávku dusičnanů, a je tak nebezpečné jíst tyto potraviny.
  11. Meloun vyhodit se žlutými pruhy nemilosrdně, je to 100% "plněné" dusičnany!

Jaké potraviny obsahují maximální množství dusičnanů?

Jedná se především o JEDINOU zeleninu, ovoce, byliny a bobule (zejména jahody).

Významné množství dusičnanů se nachází ve vodních melounech a melounech, které se prodávají na trzích před polovinou srpna nebo dokonce do konce srpna..

Jak se chránit a jak se zbavit dusičnanů vyskytujících se v zelenině, ovoci a bylinkách?

Úplně první (a nejdůležitější, samozřejmě) je pěstovat to sami. Ale ne každý má takovou příležitost...

Ihned je třeba říci, že není možné DOKONČITĚ odstranit dusičnany z produktů (zejména u těch, kde obsahují velké množství)..

Ale je možné snížit obsah škodlivých látek (i když je to velmi významně).

Proto vám navrhuji, přátelé, zde jsou způsoby, jak se zbavit dusičnanů:

  1. Musíte jíst nejvýše 500 gramů brzy jarní zeleniny a bylin denně.
  2. Raná zelenina a bobule se nedoporučují vůbec pro děti do 12 let, ani pro lidi s pankreatitidou (nebo s tendencí k ní).
  3. Při nákupu brzy jarní zeleniny, bylin a bobulí je třeba upřednostňovat luštěniny, rajčata, okurky, mrkev, cuketu, lilek, dýně, květák a růžičková kapusta. Tato zelenina nemá tolik dusičnanů, jako je salát, špenát, kopr, petržel, zelená cibule a česnek. A také v ředkvičky (zejména!), Zelí, řepa, melouny a vodní melouny.
  4. Brzy okurky, bílé zelí, broskve, jablka, maliny atd. Jsou považovány za „šampióny“ v obsahu pesticidů..
  5. Cibule, kukuřice cukrová, chřestové fazole, žampiony, lilek a ananas jsou nejméně ošetřeny pesticidy.
  6. Veškerou nakoupenou zeleninu, bobule, ovoce a byliny je nutné velmi pečlivě umýt!
  7. Zelenina by měla být opláchnuta v několika vodách a poté namočena do roztoku sody na pečení. Do vody, do které budete nasávat byliny, můžete přidat citronovou šťávu nebo mořskou sůl. Zeleninu je nutné namočit nejméně 20-25 minut do filtrované vody! Někteří doporučují namáčení časných zelených alespoň hodinu, nebo dokonce dvě.
  8. Vynikající namáčecí prostředek - ocet (roztok) a peroxid vodíku (roztok).
  9. Rovněž je třeba mít na paměti, že v listové zelenině dochází k hromadění dusičnanů hlavně v řapíku. Cuketa, okurka a cuketa mají více
  10. vedle místa, kde je stonek a ve slupce. Mrkev, ředkvičky, ředkvičky, řepa - v tzv. "Ocasu", kůře a vnější vrstvě. A pokud jde o brambory, jsou v samém středu této zeleniny..
  11. Naprosto veškeré rané ovoce a zelenina musí být důkladně oloupány z kůry a horní (vnější) vrstvy a oříznout trochu více nožem. Horní listy listové zeleniny by měly být VŽDY odstraněny. U bílého zelí je nutné odstranit nejen horní listy, ale i pařez!
  12. Musíte vědět, že vaření zeleniny snižuje jejich obsah dusičnanů asi o 60-80%! Vývar musí být samozřejmě nalit!
  13. Pokud jste si připravili salát z čerstvé (a zejména rané) zeleniny a bylin, ihned ho sníst, neměli byste jej nechat dlouho ani v lednici! Důvodem je to, že během dlouhodobého skladování jsou dusitany tvořeny z dusičnanů, což bude vážnější příběh než dusičnany..
  14. Je velmi, velmi žádoucí přidat citrónovou šťávu, šťávu z granátového jablka, grapefruitu nebo pomeranče do zeleninových salátů s bylinkami, jako poslední možnost...
  15. Kromě zpracování zeleniny a bylin je nezbytné konzumovat dostatečné množství vitamínu C, jakož i vitamínů A a E. To pomůže tělu lépe se vypořádat s odstraňováním škodlivých látek z buněk v těle. Účinné budou i další metody detoxikace těla (sauny, zelené koktejly, zejména u divokých rostlin, aktivní sporty až do „sedmého potu“, horké koupele a diaforické čaje). Seznam je zde poměrně dlouhý.
  16. Další dobrý lék, který může neutralizovat dusičnany v lidském těle, je zelený čaj..
  17. Obecně by se samozřejmě člověk neměl nechat příliš unést nejen rannou zelenou zeleninou, ale také těmi, které se pěstují mimo sezónu (ve sklenících)..
  18. Při zpracování zeleniny nezapomeňte odříznout jejich „vrcholy“ a konce bez šetrení.
  19. Bylo prokázáno, že moření může významně snížit obsah dusičnanů v ovoci, zelenině a bylinkách!
  20. Dlouhodobé skladování zeleniny, i když jen mírně, snižuje obsah dusičnanů v nich.
  21. Množství dusičnanů v mrkvi, zelí, bramborách, řepě, okurkách atd. lze výrazně snížit, pokud je po důkladném omytí uložíte na jeden den do dobře osolené vody.
  22. Veškerá zelenina a ovoce musí být omyty jedlou sodu a poté opláchnuty čistou vodou. Je vhodné umýt velmi důkladně, nejen pod tekoucí vodou, ale štětcem!
  23. Hrozny nejen opláchněte pod tekoucí vodou, ale pokud možno je to možné, pokud možno třídit a otřít každý bobule prsty, opláchnout a vymazat z něj vše, co je zpracováno.
  24. Obzvláště bych rád poznamenal absolutně silný způsob, jak se zbavit dusičnanů a pesticidů, jakož i dalších jedů v potravinách (včetně antibiotik a hormonů v mase) - jedná se o ozonizér. Ozonizátor je takové speciální zařízení.
  25. A dalším prostě skvělým způsobem je odvar mýdlových ořechů. Super-lék nejen pro odstranění dusičnanů, pesticidů, ale také bakterií, parazitů v zelenině, ovoce, bobulovinách, a zejména v zeleni!

Relativně přijatelné normy dusičnanů

  • Přípustné pro dospělého je asi 5 mg. dusičnany na 1 kg tělesné hmotnosti. Toto je částka na jeden den - to znamená, že při mé hmotnosti 50 kg se mohu otrávit tím, že jí najednou více než 250 mg dusičnanů denně..
  • Přípustná dávka pro dospělého za den je 300 mg.
  • Limit dávky pro dospělé je 500 mg. denně.
  • Dávka 600 mg je považována za toxickou. denně.
  • Smrtelná dávka - od 8 do 12 gramů.
  • Pro kojence je toxická dávka 10 mg. denně.
  • Přípustná (průměrná denní) dávka dusičnanů (údaje pro Ruskou federaci) je přibližně 312 mg, ale na jaře se toto číslo může zvýšit na 500 mg..

Přibližný obsah dusičnanů v některých potravinách.

(Vypočítáno v mg na kg.):

  • Meruňka - 70
  • Meloun - 80
  • Banán - 230
  • Lilek - 350
  • Hrozny - 80
  • Hruška - 55
  • Meloun - 100
  • Zelení - 2400
  • Bramborové zelí - 1000
  • Pozdní zelí - 700
  • Cuketa - 600
  • Brambory - 350
  • Jahoda - 300
  • Cibule (cibule) - 90
  • Cibule (zelená) - 700
  • Mango - 80
  • Brzy mrkev - 600
  • Pozdní mrkev - 350
  • Nektarinka - 80
  • Mletá okurka - 370
  • Sladká paprika - 300
  • Broskev - 80
  • Rajče - 400
  • Ředkvičky - 2500
  • Ředkvička - 1100
  • Salát - 1500
  • Řepa - 1500
  • Tomel - 80
  • Apple - 80
  • Čerstvé maso - 500

Statistiky obsahu - kde je nejvíce dusičnanů v potravinách?

  • Nejvyšší obsah dusičnanů je u zeleniny (přibližně 70% až 90%), zelených (stejné procento).
  • Mnohem méně z nich ve vodě - asi 30%.
  • V mase a rybách se nachází ještě méně dusičnanů - asi 7%.
  • Mléčné výrobky přinášejí 1-2% dusičnany do lidského těla.
  • Chléb a pekárenské výrobky - asi 1%.

Dusičnany ve vodě

Dusičnany, které vstupují do našeho těla vodou, mají velmi, velmi škodlivé účinky na naše zdraví..

Většina nemocí je zpravidla způsobena nekvalitní pitnou vodou, kterou každý den používáme..

A voda je nekvalitní, může výrazně zkrátit naši životnost.

  • Jak se dusičnany dostávají do vody?

Vše „díky“ za použití různých jedů a chemických hnojiv, která výrobci-podnikatelé přidávají do půdy za účelem zvýšení výnosu a urychlení procesu zrání.

Všechny tyto činnosti jsou nejčastěji prováděny se závažným porušením zavedených norem..

Přidáváme zde různé "chemie", které se používají (nejčastěji - s přebytkem všech přiměřených dávek), aby se zlepšila chuť a zvýšila skladovatelnost pěstovaných produktů, a aby se chránila budoucí sklizeň před škůdci, obrázek je, mírně řečeno, není moc vtipné...

Protože to vše kromě toho, co se hromadí v rostlinách, proniká do půdy a vody!

Proto buďte velmi opatrní ohledně kvality vody, kterou pijete..

To je vše, co jsem chtěl říci na téma dusičnany a pesticidy, přátelé.

Objeví se nové informace - budu sdílet)))

Píšete do komentářů níže své metody zacházení s „chemií“, jak se zbavit dusičnanů v produktech, co používáte k maximální ochraně sebe a své rodiny před tímto „zlem“? Budu velmi vděčný!

Také sdílet tento článek se svými přáteli ve vašich sociálních sítích, budu vám velmi vděčný.

Upřímně vám přeji všechno zdraví.

Alena Yasneva byla s vámi, ahoj všichni!

PŘIPOJTE MŮJ SKUPINY NA SOCIÁLNÍ MÉDIA


Následující Článek
Pankreatická nekróza a strava