Cookies jsou... Nebo příběh o tom, jak se cookies liší od jiných cukrovinek


23/23/2013 Doba vaření: 1 h 0 min

UložitVařil jsem)OdhadTisk

Neuvěřitelně něžné a drobivé sušenky se zajímavou nadýchanou texturou, které osloví děti i dospělé, a vaření je stejně snadné jako ostřílení hrušek. Recept na máslové sušenky je tedy pro vaši pozornost!

Klasický recept

Není těžké připravit klasický recept na máslové sušenky, a pokud máte po ruce také těsto a čokoládu, můžete si udělat opravdové kulinářské dílo.

Chcete-li připravit klasický recept, musíte připravit:

  • 0,5 kg mouky;
  • Olej - 250 g;
  • Sklenici cukru.

To je vše, co jsou domácí sušenky připraveny, můžete je ozdobit rozpuštěnou čokoládou nebo rozdrcením práškem.

Nový „host“ pro váš večerní čaj

Co to je? Měkké a drobivé pečivo, mírně vzdušné a křupavé. Tato struktura je způsobena přítomností... kvasinek v těstě. Ano, nezdálo se vám: máslové sušenky nejsou ničím jiným než sušenkami vyrobenými z kvasinek. Navíc nemusíte čekat ani hodinu ani dvě na to, aby se těsto zvedlo - existuje recept (a budeme o tom mluvit těsně pod) na těsto, které trvá asi 30 minut. Ačkoli, samozřejmě, pokud si přejete, můžete jej „ztmavnout“ v teple a déle, za to vám to „jen děkuje“ a dá vám vynikající pečicí strukturu. Jedinou věcí, kterou ne každý může mít v tak malém sladkém pečivu, je obsah kalorií. Na druhou stranu se však od ostatních souborů cookie liší, takže pokud vás nepřekáží kalorický obsah pečiva nebo tvarohu, recept na máslové cookies se stane častým hostem vaší kuchyně..

Na základě Kefiru

Existuje mnoho dobrých receptů na máslové cookies a všechny se liší počtem ingrediencí. Můžete ho vařit ne v másle, ale v kefíru. K vaření budete potřebovat:

  • Nízkotučné kefír - 250 ml;
  • Granulovaný cukr - 6 polévkových lžic;
  • Prosívaná mouka - 0,5 kg;
  • Rostlinný olej;
  • Štipka jedlé sody.

Pečení je připraveno takto:

  1. Chcete-li vytvořit chutné cookies, musíte důkladně porazit kefír cukrem.
  2. Poté přidejte limonádu, předem namočenou v octě, rostlinném oleji a vše opět dobře promíchejte.
  3. Nalijte mouku v malých porcích a těsto nejprve hněte lžičkou a poté rukama na stole. V důsledku toho by měl snadno spadnout za ruce a stůl..
  4. Hotové těsto vložte do plastového sáčku a odešlete jej na 15 minut do chladu.
  5. Potom se pomocí válečku převalíme do vrstvy o tloušťce 1,5 cm a nakrájíme těstami na formy.
  6. Položte sušenky na plech, který je předem namazán olejem a posypaný moukou, péct v troubě, předehřátý na 200 stupňů, 15 minut.

Máslové sušenky na kefíru jsou připraveny, můžete si připravit čaj a začít jíst.

Popis vaření:

Zde vám nabízím pravděpodobně jeden z nejjednodušších receptů na máslové sušenky, které budeme vařit bez náplní. Chuť však není nižší než u jiných jater a možná dokonce lepší. Vařím to docela často, protože mám opravdu rád sladkosti, zejména ty, které jsem si vyrobil z vlastních rukou, a vzdušná textura těchto úžasných cookies je něco nepopsatelného. Ale raději to zkuste sami, recept na výrobu máslových cookies vám pomůže vyrovnat se s přípravou. Hodně štěstí! Hlavní přísada: Mísa na těsto: Pečení / Cookie

Lahodnost vaření tvarohu

Tento recept je znám již velmi dlouho, často ho najdete v obchodech a nazývá se „Sochnik“, ale nelze jej porovnat s domácími cookies. K jeho přípravě potřebujete minimum produktů:

  • Tučný tvaroh - 300 g;
  • Máslo 300-400 g;
  • Mouka nejvyšší kvality - 0,5 kg;
  • Půl sklenice granulovaného cukru;
  • Prášek do pečiva - lžička.

Receptura se připravuje podle následujícího schématu:

  1. Olej musí být vyjmut z chladničky předem, aby změknul..
  2. Všechny složky smíchejte dohromady bez granulovaného cukru.
  3. Z výsledné hmoty se míchá hladký hrudek, rozdělí se na několik částí a tenké vrstvy se rozvaří asi 1 cm.
  4. Cukroví nakrájejte kulatým nožem na sušenky, nalijte dovnitř trochu cukru a srolovejte do knedlíku.
  5. Položte plech na pečení a vložte do trouby na 25 minut, předehřátý na 180 stupňů.

Máslo domácí sušenky se sušenými plody

Ingredience

  • máslo (chlazené) - 180 g;
  • mouka - 250 g;
  • sušenka - 7-8 g;
  • cukr - 125 g;
  • žloutky - 2 ks.;
  • sůl - 3 gr;
  • sušené bobule (nejlepší černý rybíz) - 75 g;
  • tukový krém - 25 g.

?? Vaření

  1. Zapněte troubu a nastavte režim topení na 200 stupňů. Vyrovnejte plech na pečení s namazaným pergamenem.
  2. Vezměte velkou misku, do ní smíchejte cukr a mouku, přidejte sůl a sušenky do sušenky a znovu promíchejte. Máslo nakrájejte na kousky a přidejte do volně tekoucí směsi. Pomocí nožů nebo rukou vše promíchejte, dokud se nerozpadne. Nalijte bobule a znovu promíchejte.
  3. V oddělené misce dejte žloutky dvě třetiny smetany a nalijte do moučné hmoty. Zamíchejte všechny ingredience do pružného těsta.
  4. Těsto položte na rovnou, pomoučenou plochu a vyhlaďte do kruhu o tloušťce 2 cm. Cookies nakrájejte speciálními noži a rozprostřete je na připravený plech.
  5. Soubory cookie ošetřete zbývajícím krémem a posypte cukrem.
  6. Zašlete pečicí plech do trouby, pečte cukroví, dokud nedosáhne zlaté barvy.
  7. Soubory cookie můžete obsluhovat na stole nejméně za 20 minut.

Máslové sušenky s margarínem

Můžete vařit jídlo s margarínem. Potřebujete minimum přísad, ale nakonec dostanete lahodnou pochoutku pro čaj. K vaření budete potřebovat:

  • Vejce;
  • Granulovaný cukr 250 g;
  • Mouka nejvyšší kvality - 0,5 kg;
  • Margarín - 250 g;
  • Štipka jedlé sody;
  • trochu mléka pro mazání.

Metoda vaření je následující:

  1. Dobře porazit vejce a cukr.
  2. Smíchejte změkčený margarín s hmotou vajec. Dobře promíchejte, abyste získali konzistenci tvarohu..
  3. Přidejte přidanou mouku po malých dávkách do hmoty a promíchejte, přidejte sodu a dobře promíchejte.
  4. Výsledné těsto odešlete do chladničky na půl hodiny.
  5. Vyjměte z chladničky, rozdělte je na několik částí a rozbalte vrstvy, pomocí forem vytvořte sušenky.
  6. Položte plech na pečení pokrytý pergamenem, hotové kousky, kartáč s mlékem.
  7. Odeslat do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut.

Yummy recept: bič cookies - recept

Soubory cookie bez vajec

Ingredience

  • mouka - 300 - 320 g;
  • zakysaná smetana - 100 g;
  • jemný cukr - 200 g;
  • vanilkový cukr - 10 g;
  • máslo - 100 g;
  • sušenka - 5 g.

Příprava

  1. Mouku smíchejte s cukrem, jedlou sódou a vanilkou. Přidáme zakysanou smetanu a kousky másla, hněteme těsto.
  2. Vyvařte míč z těsta, přikryjte jej ubrouskem a na půl hodiny uložte na chladné místo.
  3. Těsto rozvaříme na tloušťku 0,5 cm. Vidličkou vytáhneme povrch těsta a vyřízneme tvarované sušenky.
  4. Položte cookies na plech, kartáč s rozšlehanými vejci a pečte 15 minut.

Nejjednodušší recept

Stává se tak, že hosté jsou téměř na prahu, ale na čaj není nic. Tento recept se rychle připravuje a nevyžaduje žádné dostupné složky. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

  • Granulovaný cukr - 100 g;
  • Margarín - půl balení (90 - 100 g);
  • Vejce;
  • Voda - 1/4 šálku;
  • Vanillin na špičce nože;
  • Prášek na pečení;
  • Mouka - 0,35 kg.

Můžete si vyrobit máslové cookies takto:

  1. Kombinujte margarín a cukr, buďte až nadýchané.
  2. Beat in egg a nalijte do vody, použijte mixér znovu.
  3. Přidejte prosetou mouku, prášek do pečiva a vanilin. Těsto důkladně promíchejte.
  4. Rolujte kolečkem o tloušťce 0,5 cm, vyřízněte malé kousky a odešlete do trouby na 20 minut při 200 stupních.

To je vše, co můžete potkat s hosty.

Je to zajímavé: sušenky s majonézou - recept

Cookies jsou... Nebo příběh o tom, jak se cookies liší od jiných cukrovinek

Soubory cookie jsou známy již dlouhou dobu a na našem stole se již staly nenahraditelným produktem. Toto jídlo vstoupilo do lidské stravy před více než 10 000 lety, téměř současně s chlebem. První zmínka o cookies přišla k nám z Říma (350 př.nl). Prvními sušenkami byly kulaté koláče ochucené různými kořeními, nalité medem a pečené v hliněné peci..

Za dlouhou historii vývoje cukrovinek bylo vynalezeno mnoho různých typů cookies. Jsou to ovesné vločky, čokoláda, silvestr, pečivo křehké pečivo, sušenky s různými náplněmi. Ale i přes tuto chutnou rozmanitost existuje jasná klasifikace těchto produktů..

Cookie je porcovaná moučná cukrovinka vyrobená ze sladkého (někdy slaného) těsta. Může obsahovat různá zrna, rozinky, ořechy, kandované ovoce. Vytváří soubory cookie ve formě kruhů, čtverců, hvězd, trubic atd..

Soubory cookie se od sebe liší jasným způsobem..

  • Cukroví - vyrobené z plastového těsta, které se vyznačují křehkostí a pórovitostí, mají na povrchu potravin vzor.
  • Tvrdé sušenky - vyrobené z elastického elastického těsta, které se vyznačuje menší křehkostí a otokem. Obsahuje méně cukru a tuku než cukrové sušenky, nelze na něj aplikovat jasný vzor.
  • Máslové sušenky - vyrobené z máslového těsta různých receptů, které se vyznačují velkým množstvím cukru, tuku a vajec. Máslové sušenky mohou být křehký chléb, křehký chléb, šlehačka, oves, ořech.

Ve výrobě to vypadá takto:

U cukrovinek se těsto nejprve připraví a hnětí, poté se rozvaří a tvaruje.

Potom těsto prochází pecí, kde se promění v křupavé sušenky, které se ochladí a zabalí do nádob. Je zajímavé, že nyní všechny fáze výroby probíhají automaticky bez účasti osoby, která nakládá suroviny a řídí proces na speciálním počítači..

Tvrdé sušenky se vyrábějí z elasticky pružného a současně dostatečně plastického těsta, které se připravuje s vyšším obsahem vlhkosti, při vyšší teplotě a po delší dobu pro lepší bobtnání proteinů. Po hnětení se takové těsto podrobí opakovanému válcování s expozicí, čímž se získají plastové vlastnosti. Aby nedocházelo ke vzniku bublin na povrchu během pečení, jsou během formování propíchávány trvající sušenky po celém povrchu..

Pískové odrůdy se vyrábějí přidáním významného množství tuku a cukru, které mají drobivou strukturu. Soubory cookie pečiva jsou rozděleny do dvou typů: soubory odstranitelné krátkým chlebem a uloženy krátké pečivo. Křehké sušenky jsou vyráběny z plastového těsta s vysokým obsahem tuku a cukru. Protože těsto je plastové, je cookie vytvořena z válcované vrstvy.

Pískové sušenky se vyrábějí ze zakysaného smetanového těsta podobné konzistence, proto se výrobky vyrábějí pomocí speciálního vybavení - pekárny na těsto. Toto těsto také obsahuje velké množství tuku a cukru..

Šlehačky se vyrábějí šlehaním vajec (nebo jen bílkovin) cukrem a poté přidáním malého množství mouky a v některých odrůdách - nastrouhanými ořechy. Tuk není do těchto odrůd zaváděn. Tyto soubory cookie se vyznačují vysokou porozitou..

Ořechové sušenky se vyrábějí z cukru, vajec, mouky, ořechů. Na rozdíl od šlehaček je těsto na tento cookie hněteno. Výrobky mají hustší strukturu.

Ovesné sušenky se vyrábějí přidáním ovesné mouky. Produkt může také obsahovat sušené ovoce, čokoládové kapky.

Cracker a sušenky lze rozlišovat samostatně.

Cracker je anglické slovo (cracker pochází ze slovesa na crack, což znamená crack), což znamená suché sušenky, které se vyrábějí z těsta z pšeničné kvasnice s přídavkem másla. Aby měl cracker volnou a porézní strukturu, přidává se do něj mléko, soda, cukr, kmín a další složky. Krekry se pak pečou v peci při mírném žáru. Aby se zabránilo cracker v otok a zůstat rovný, jsou propíchnuty díry, skrz které přebytečný vzduch vychází. Dříve se formování sušenek a děrování děr provádělo ručně pomocí nožů a vidlic, pak byly nahrazeny speciálními litinovými formami a děrovacími otvory a v současné době se sušenky vyráběly v továrnách, kde se automatická zařízení podílejí na formování a děrování děr. První zmínky o krakování pocházejí z 18. století, předpokládá se, že byly vynalezeny v Severní Americe, ačkoli podobné moučné výrobky byly připraveny v Londýně. Pro Američany je cracker jedním z národních symbolů. V Americe je přesně „třináct děr“ propíchnuto ve „správném“ cracku podle počtu prvních států, které se stanou součástí Spojených států..

Sušenky našli uplatnění v mnoha oblastech našeho života díky takovým vlastnostem, jako je snadná přeprava, nízký koeficient absorpce vlhkosti a dlouhá skladovatelnost. Jsou nepostradatelné pro pěší turistiku, na silnici, pro školní obědy a pro každodenní stravování. Sušenky jsou sladké i slané. V současné době bylo vyvinuto obrovské množství všech druhů sušenek; s cibulkou a sýrem, sušenky se slaninou, citronem a vanilkou atd. Slané sušenky se používají jako pivní občerstvení, zatímco sladké se podávají k snídani s mlékem a džusem..

Sušenky - moučné výrobky, které jsou suchým konzervovaným chlebem, určené k použití s ​​čajem a prvním chodem. Sušenky se vyrábějí bez cukru a tuku nebo s různým obsahem. Vzhled, sušenky jsou podobné přetrvávajícím sušenkám, ale mají větší tloušťku. Sušenky se vyrábějí z mouky 1. a 2. stupně a tapet.

Tvar sušenek a sušenek může být čtvercový, obdélníkový, kulatý.

Zajímavosti

Je zajímavé, že v Mexiku byl vynalezen soubor cookie, který používá žížaly.

Láska Britů k souborům cookie je však tak velká, že si dokonce vymysleli speciální hrnek na čaj se sekcí pro soubory cookie, což umožňuje pečení na dlouhou dobu v teple.

Žádná přidaná vejce

Pokud v lednici nejsou žádná vejce, můžete bez nich vyrábět máslové sušenky. Vyžadují se pouze následující produkty:

  • Mouka - 0,5 kg;
  • Margarín - 200 g;
  • Mastná zakysaná smetana 5-6 lžíce;
  • Špetka soli;
  • Vanilla na špičce nože;
  • Jam pro plnění.

A musíte těsto připravit takto:

  1. Smíchejte změkčený margarín, mouku, sůl, zakysanou smetanu, vanilkový cukr a těsto promíchejte.
  2. Hotové těsto odešlete na půl hodiny do chladničky.
  3. Vyjměte z chladničky a vyválte vrstvu o tloušťce 0,5 cm.
  4. Těsto nakrájejte na čtverce, vložte do středu lžíci džemu a okraje přiskřípněte.
  5. Položte obálky na plech potažený pergamenem, odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut.

Klasický

Ingredience

  • mléko - 40 g;
  • máslo - 120 g;
  • cukr - 150 g;
  • vanilkový cukr - 10 g;
  • vejce - 4 ks.;
  • mouka - 200 g.

Příprava

  1. Beat vejce s cukrem a vanilkovým cukrem. Nalijte vychlazené mléko a vše společně vařte, dokud nezhoustne ve vodní lázni, a poté vychladněte.
  2. Mleté máslo a mouku rozpadněte, nalijte do vaječné hmoty, hnětte těsto a vložte jej na 20 minut do chladu..
  3. Chlazené těsto rozvaříme do vrstvy o tloušťce 1 cm a vyřízněte z něj speciální výřezy.
  4. Umístěte tvarované sušenky na plech na pečení potažený pergamenovým papírem.
  5. Pečte cukroví v troubě při teplotě 200 - 250 stupňů. Až budou soubory cookie připraveny, změní barvu na zlatohnědou..
  6. Vyjměte sušenky, vyjměte z plechu, vychladněte. Namažte chlazené sušenky sirupem nebo džemem, posypte barevnými pečivovými sypáním.

Máslové sušenky "Derevenka"

Recept osloví každého, kdo to vyzkouší. K jeho přípravě je třeba připravit následující produkty:

  • Vejce;
  • Mouka - 400 g;
  • Margarínový balíček;
  • Kvasinky - 10 g;
  • 3 lžíce. l. voda;
  • 1/2 šálku cukru
  • sůl.
  1. Droždí smíchejte s cukrem a teplou vodou, nechte ho stoupat.
  2. Změkčený margarín smíchejte s moukou, vejcem, solí. Přidejte vznesené těsto do hmoty a vložte těsto.
  3. Těsto nechte na teplém místě, aby se vešlo.
  4. Pak položte těsto na stůl, posypané moukou, aby se nepřilepilo na vaše ruce. Vytvářejte malé kuličky a položte je na plech, jemným zploštěním rukou.
  5. Každou kouli posypeme cukrem a pošlete ji do trouby na 30 minut, předehřejte ji na 150 stupňů.

Jak vyrobit máslové sušenky

Droždí smíchejte s cukrem a naplňte teplou vodou, nechte několik minut působit. Potom vložte mouku, máslo, cukr, sůl do hluboké mísy a rozbijte jedno vejce, důkladně promíchejte. Nyní musíme přidat kvasinky, když se zvedne a hněteme těsto.

Těsto jsme vložili na teplé místo po dobu 30-40 minut, aby se zvedlo.

Nalijte malé množství mouky na čistý stůl a položte na něj vznesené těsto. Několik minut ji hněte rukama a poté ji rozdělte na malé kuličky a položte na plech. A dalším plusem tohoto těsta je to, že se nelepí na ruce a plechy na pečení. Mírně rozdrťte koule rukama a posypte cukrem.

Pečicí list jsme vložili do trouby předehřáté na 120 - 150 stupňů po dobu půl hodiny. A pak to vyjmeme a užíváme si skvělého vkusu.

Tipy pro výrobu máslových sušenek

  1. Neměli byste zahřívat margarín nebo máslo, měli byste se roztavit sami, jinak to může být rozdrceno vidličkou.
  2. Nejlepší je hnětení těsta po smíchání sypkých surovin..
  3. Těsto bude chutnější, pokud jej smícháte s mixérem.

Tipy

  • Směs vaječného cukru ve vodní lázni by měla být neustále míchána a vařena na nejnižší teplotě;
  • Pokud recept na domácí sušenky říká, že máslo musí být změkčeno, nemělo by se zahřívat. Je lepší nechat olej chvíli stát při pokojové teplotě a počkat, až bude snadno hnětitelný lžičkou nebo rukama;
  • je vhodnější hnětit těsto na máslové sušenky, pokud v misce předem promícháte všechny volné a suché ingredience, které obsahuje jeho receptura;
  • Při hnětení těsta je třeba mít na paměti, že recept vždy neobsahuje přesné údaje o požadovaném množství mouky. Pokud těsto nechce hnětit, měli byste přidat trochu mouky, a pokud začne vysychat, musíte přidat trochu vody;

Těsto na sušenky bude mnohem chutnější, pokud ho namícháte spíše pomocí mixéru než rukou.

  • Recept na soubory cookie zpravidla neobsahuje žádné příchutě, kromě čokolády a vanilky, avšak v případě potřeby lze přidat jakékoli příchutě a látky zlepšující chuť. Soubory cookie s citronovým extraktem přidané do těsta mají velmi originální chuť;
  • pokud nahradíte cukr, který recept doporučuje, vanilkovým cukrem, budou cookies chutnější;
  • olej se nejlépe smíchá s dřevěnými lžičkami;
  • doba pečení doporučená v receptu není matematicky přesná: pokud cookie získala zlatý odstín, je lepší jej z pece vyjmout, než bude suchý a hnědý;
  • cookies se pečou velmi rychle, takže je musíte neustále sledovat, aby nedošlo k jejich spálení. I mírně spálené cookies chutnají špatně;
  • přenos cookies z plechu na pečení by měl být velmi opatrný, protože mohou být velmi křehké, když jsou horké;
  • vyjměte horký plech na pečení z trouby pomocí speciálních rukavic;
  • máslové sušenky mohou být skladovány ve vzduchotěsných nádobách, poté neprotestují několik týdnů;
  • hotové máslové sušenky lze zdobit nejen podle doporučení receptu: tento proces poskytuje vynikající příležitost pro představivost. Například posypte sušenky skořicí, kokosem nebo práškovým cukrem..

Osvědčený recept na máslové sušenky se pro každou hospodyňku stává základem pro vynález její misky na podpis. Může být velmi obtížné přesvědčit hosty, že soubory cookie na stole jsou neuvěřitelně chutné a tají se v ústech, ve skutečnosti není vůbec těžké vařit..

Výhody

Chcete-li v mysli upevnit odpověď na otázku: „Jaký druh souboru cookie je nepříjemný soubor cookie?“, Musíte mluvit o jeho výhodách:

  • Nízkokalorický obsah. Nepřítomnost mastných a sladkých přísad činí z nevyživovaných sušenek nízkokalorické jídlo. Pokud je na 400 gramech kalorií a více na sto gramů obyčejných máslových sušenek, pak mouka, voda, trochu cukru a rostlinného oleje slouží jako základ nevařeného těsta, to znamená, že neobsahuje kalorie másla, mléka a velké množství cukrů..
  • Láce. Hlavní hotovostní náklady při pečení pečiva nese přísada. Ceny za zakysanou smetanu, vejce, čokoládu jsou ve srovnání s cenami stejné mouky mnohem vyšší.
  • Jednoduchost. Jen málo ingrediencí a jednoduché principy vaření dělají těsto z těsta chytrou volbou pro lidi, kteří rádi rychle a snadno vaří..
  • Skladováno po dlouhou dobu. V takovém pečivém zboží není co pokazit, takže může být skladováno mnohem déle než pečení..
  • Nástroj. Vzhledem k nízkému obsahu tuků, cukrů a barviv se nepečivé pečivo považuje za dietní produkt, který je předepisován pro hubnutí a mnoho nemocí. Ale musíme o tom mluvit podrobněji..

Rozdíly mezi máslovými a nesladkými sušenkami

Pro zodpovězení těchto otázek je snazší jít od pravého opaku a hovořit o pečeném zboží. Jednoduše řečeno, pečením se rozumí pečené zboží ochucené pro zlepšení chuti se všemi druhy mastných a sladkých přísad: máslo, vejce, mléko, čokoláda, smetana.

Opakem pečení jsou nesladké sušenky. Jaká představivost je zapotřebí, abych vymyslel těsto bez vajec a tuků? Ale v Rusku, proslulém svými důvtipnými lidmi, si nepříjemné pečivo rychle získalo na popularitě, zejména nevařené sušenky. Druhy výrobků, které používají nevařené těsto, se staly součástí ruské stravy. Toto například těsto na knedlíky, nevařený chléb, všechny druhy housek a sušenek, dnes se široce používá nepohodlná základna pro pizzu.

Vlastnosti máslových cookies

Nutriční hodnota Vitamíny | Minerály

Kolik stojí máslové sušenky (průměrná cena za 1 kg)?

Moskva a Moskevská oblast.

Máslové sušenky se nazývají proto, že podle svých charakteristik mají vysoký obsah cukru a tuku ve srovnání například s sušenkovými, nekvasenými nebo dietními typy těchto cukrovinek. Kromě toho je obsah kalorií v máslových sušenkách výrazně vyšší než nutriční hodnota mnoha jiných produktů z pšeničné mouky..

Je pozoruhodné, že sortiment máslových cookies je právem považován za nejrozmanitější ze všech známých typů cookies. Potravinářský průmysl dnes vyrábí máslové sušenky nejrůznějších tvarů a velikostí, s náplní a mezivrstvami, jakož i vnější dekorační úpravou. Mezitím mohou být všechny máslové sušenky rozděleny do 2 velkých skupin: sušenky a šlehačka.

Na druhé straně jsou sušenky másla křehkého pečiva rozděleny na sušenky na krátký chléb - otzadny a na pečivo odstranitelné. První odrůda je vyrobena z poměrně tekutého těsta, které má konzistenci středně tukové kyselé smetany. Co se týče cukrovinek křehkého, používá se pro výrobu více plastického těsta, které se podobá cukru ve struktuře, ale pouze s ještě větším množstvím tuku a cukru.

Druhou skupinu - sušenky másla - představují šlehačky a bílkoviny. Cukrovinky se šlehanou sušenkou se připravují na základě těsta tekuté konzistence, které obsahuje velké množství vaječných výrobků. Jedná se o tzv. Melanž, přímo čerstvá slepičí vejce, vaječný prášek a také žloutky.

Z názvu bílkovinově šlehaných máslových sušenek je zřejmé, že se vyznačují významným obsahem vaječného bílku a cukru a také silným šlehačem. Mimochodem, tento druh cukrovinek zahrnuje také ořechové sušenky, které kromě cukru a vaječných bílků obsahují také hodně drcených jader.

Kromě toho jsou ovesné sušenky, které se vyrábějí přidáním ovesné mouky, stejně jako drcené rozinky nebo suroviny obsahující ovoce, právem považovány za poddruhy máslových sušenek. Není možné zmínit bohaté krutony, které také obsahují velké množství cukru, tuků a vaječných výrobků..

Podle této technologie se režim výroby máslových sušenek skládá z určitých fází, které striktně dodržují, cukráři vždy dostávají vynikající výsledky a vysokou kvalitu hotových cukrovinek. Nejprve se připraví předběžná příprava surovin pro výrobu, připraví se samotné těsto, které se vytvoří nezbytným způsobem.

Po upečení máslových sušenek prochází hotový produkt stadiem povinného chlazení, protože výrobky jsou za horka poměrně křehké a křehké. Posledním krokem je dokončení souborů cookie (pokud je to nutné), jejich balení a balení. Kalorický obsah máslových sušenek je 451 kcal na sto gramů.

Mrkvové sušenky

  • Mouka - 350 g.
  • Cukr - 60 g.
  • Mrkev - 250 g.
  • Sůl podle chuti.
  • Prášek do pečiva - 1 čajová lžička.
  • Rostlinný olej - 70 ml.

1. Jemně nastrouhaná mrkev.

2. Smíchejte všechny ingredience a těsto hněte.

3. Podle potřeby tvarujte do koulí nebo jiných tvarů.

4. Položte je na plech potažený pergamenem..

5. Pečte půl hodiny v troubě při 180 ° C.

6. Snižte teplotu na minimum a stmavte sušenky na další půl hodiny, aby zrát.

Nesladké sušenky: příklady

Tento chléb má nižší chuť než buchty a sušenky. Koneckonců v něm nejsou žádné mastné a sladké přísady, které dodávají atraktivní chuť a opojnou vůni, kterou milují naše receptory a mozek. To však neznamená, že nevařené sušenky by měly být bez chuti. Existuje mnoho originálních receptů na chutné pečivo, hlavní věc je být kreativní. Nevařené těsto jde dobře s ovocem, tvarohem, bobulemi, které s prakticky nulovým zvýšením obsahu kalorií udělají z jídel krásné a chutné.

Dieta a půst

Nevařený cookie je zázrakem pro dietisty. Při silně řezané stravě je pro lidi obtížné vzdát se trvalých stravovacích návyků, jako je chléb nebo tradiční čaj s cookies. Člověk na terapeutické stravě má ​​obvykle dostatečnou motivaci a volební kontrolu, aby nejedla jídlo, které přináší utrpení a ohrožuje smrt..

Ale s hubnutím je všechno jiné. Jsou neustále napjatí. Obklopeni pokušením a hojností jídla vždy riskují rozpad. A relapsy často začínají jedním souborem cookie nebo cukrovinkami v době špatné nálady. Veškeré úsilí je marné, nadváha se vrací, někdy s sebou přináší nové kilogramy.

Nevařené sušenky jsou dokonalým kompromisem, který včas potlačí touhu po zakázaných potravinách. Pár ne příliš sladkých sušenek neublíží vaší stravě, ale uspokojí vaši momentální potřebu jíst něco chutného s čajem. Do každodenní stravy jsou také zahrnuty suché nevyživující sušenky pro taková běžná a hrozná onemocnění, jako je cukrovka, pankreatitida, srdeční choroby, játra, zažívací systém a další..

Během pravoslavných půstů je zakázáno mnoho součástí pečiva. Nevařené těsto, na druhé straně, sestává z přísad povolených církevními kánony, což z něj činí vítaného hosta na postní desce. Někdy je kontroverze způsobena rostlinným olejem, který je v některých dnech půstu zakázán. Ale za prvé, existuje mnoho povolených dní (jedná se o víkendy a svátky), a za druhé, můžete péct nevařené sušenky bez másla.

Těsto nevařené

  • Mouka - 700 g.
  • Voda - 350 ml.
  • Droždí - 2 lžičky.
  • Sůl, rostlinný olej - podle chuti.

1. Prošijte mouku, přidejte droždí a sůl, nalijte do teplé vody a důkladně promíchejte lžičkou a poté těsto promíchejte mastnými rukama..

2. Nechte těsto v mazané nádobě po dobu 5 minut.

3. Položte odpočívané těsto na desku, natáhněte jej nebo srolovejte do obdélníku, poté jej napůl složte a nechte 10 minut. Tuto operaci opakujte čtyřikrát.

4. Vložte těsto do mísy, bude připraveno k pečení, až dorazí asi dvakrát.

Citron nevyžádané cookie

  • Mouka - 200 g.
  • Jeden citron.
  • Voda - 60 g.
  • Sůl, moučkový cukr, vanilin - podle chuti.
  • Šepot sodovky.
  • Rostlinný olej - 30 ml.

1. Smíchejte kůži odstraněnou z citronu s olejem, práškem, vodou, solí a důkladně promíchejte.

2. K této směsi přidejte sodu předem uhasenou citronovou šťávou.

3. Nalijte mouku a těsto dobře promíchejte.

4. Rozvařte těsto na tenkou vrstvu (tloušťka - asi půl centimetru), ze které se krájíme cukroví nožem nebo plísní.

5. Odešlete do trouby (180 ° C) na půl hodiny, dokud se nevaří, sušenky by měly být opečené.

Nepříjemné koláče

Určitě byste to měli vyzkoušet! Výrobky vyrobené z nevařeného těsta mají mnoho výhod - mají méně kalorií, jsou vhodné pro zdravou stravu a pro léčebnou stravu, jsou mnohem levnější než tradiční housky a koláče, a vypadají stejně ruddy, chutný a chutný. Nabízím vám variantu koláče s jablečnou náplní a můžete použít kteroukoli z vašich možností, například tvaroh nebo rýži. být zdravý!

Ingredience pro nevařené koláče:

  • Pšeničná mouka / mouka (+ trochu na poprášení stolu) - 600 g
  • Kvasinky (suché, rychle působící) - 7 g
  • Voda (vařená teplá) - 300 ml
  • Rostlinný olej (množství oleje můžete upravit podle svých představ) - 70 ml
  • Cukr (množství cukru lze snížit v těstě i v náplni) - 4,5 lžíce. l.
  • Apple (vzal jsem ty sladké, zlatá odrůda) - 5 ks
  • Vanilkový cukr - podle chuti
  • Skořice podle chuti
  • Sůl (bez skluzu) - 1 lžička.
  • Čajové sáčky (černé) - 1 kus

Doba vaření: 120 minut

Počet porcí: 30

Nutriční a energetická hodnota:

Hotová jídla
kcal
3406,4 kcal
proteiny
63,3 g
tuky
70,9 g
uhlohydráty
631,5 g
Části
kcal
113,5 kcal
proteiny
2,1 g
tuky
2,4 g
uhlohydráty
21,1 g
100 g misky
kcal
182,2 kcal
proteiny
3,4 g
tuky
3,8 g
uhlohydráty
33,8 g

Recept "Nepříjemné koláče":

Udělejme těsto. Míchejte 2 lžíce v teplé vodě. l. cukr, 4 lžíce. l. mouku bez sklíčka a přidejte droždí. Beat s metla, dokud hladké.

Těsto zakryjte ručníkem a vložte na teplé místo na 20 minut. Dal jsem ji do teplé, vypnuté trouby, která byla předehřátá na 100 stupňů.

Mezitím prosejte zbytek mouky. Přidejte těsto po částech. Nalijte trochu rostlinného oleje a soli. Míchejte elastické, nelepivé těsto rukama asi 10 minut. Zakrýváme ji a na hodinu ji uložíme na teplé místo. Měl jsem vařenou polévku na sporáku paralelně a vedle ní jsem dal misku, aby se teplo dostalo do těsta. Misku můžete také umístit do teplé vody..

Když je těsto téměř připravené, můžete začít plnit. Jablka umyjte, oloupejte a nakrájejte. Přidejte 2 lžíce. l. cukr (pokud používáte kyselá jablka, přidejte více), skořice a vanilkový cukr podle chuti. Směs.

Těsto přišlo. Rozdělíme to na tři části a každou část rozvaříme do takové klobásy.

Rozdělte klobásu na stejné kousky, rozdrťte, najeďte na kruhy.

Rozložili jsme výplň na kruzích, sevřeli okraje, mírně se nahoře zploštili. Ukázalo se, že se jedná o koláče.

Položte je šev dolů na plech potažený papírem na pečení. Dostal jsem 35 koláče z určeného počtu ingrediencí.

Koláče zakryjte ručníkem a nechte je vyjít asi pět minut. Mezitím, vařit silný černý čaj v sáčku, přidejte 0,5 lžíce. l. cukr, v pohodě. Namažte odpovídající koláče čajovými lístky a pečte je v peci předehřáté na 180 stupňů po dobu 15–20 minut, dokud se nezhnědnou.

Teď trochu tajemství. Možná ho mnoho žen v domácnosti znají a tuto techniku ​​používá již dlouhou dobu, ale stejně vám o tom řeknu. Chcete-li zajistit, aby vaše placičky byly vzdušné a měkké, namočte čistý čajový ručník do studené vody a vyždímejte ho. Když vyjmete pečicí plech z trouby, okamžitě položte „koláče“ na koláče a počkejte půl minuty. Tato technika také ušetří přesušené pečivo, pokud je „komprimace“ aplikována okamžitě, zatímco koláče jsou stále velmi horké. V tomto případě by měl být ručník na kolácích ponechán trochu déle, asi minutu..

Naše koláče jsou připraveny! Jsou velmi dobré s čajem, želé, mlékem, kvašeným pečeným mlékem a samy o sobě - ​​kontrolovány! Velmi měkké, jemné, vzdušné - je těžké uhodnout, že jsou nepříjemné.

Jezte s radostí a buďte zdraví!))

Přihlaste se k odběru skupiny Povaryonka ve VKontakte a získejte každý den deset nových receptů!

Připojte se k naší skupině na Odnoklassniki a získejte každý den nové recepty!

Sdílejte recept se svými přáteli:

Jako naše recepty?
Kód pro vložení BB:
BB kód se používá na fórech
Vložení kódu HTML:
HTML kód se používá v blogech, jako je LiveJournal
Jak to bude vypadat?

Další možnosti receptu

Těsto na smažené koláče "Vždy úspěšné"

  • 659
  • 3846
  • 688374

Režisérské koláče

  • 157
  • 1559
  • 197480

Koláče "Jak to bývalo pro 5 kopecks"

  • 111
  • 1530
  • 57864

Těsto a koláče "Na příspěvek"

  • 77
  • 1227
  • 88619

Smažené koláče

  • 236
  • 1017
  • 491277

Nepříjemné koláče

  • 33
  • 750
  • 10597

Pizza pizzerie "Pizzeria"

  • 20
  • 387
  • 29633

Droždí těsta

  • 53
  • 315
  • 23956

Zapůjčené koláče s marmeládou

  • 22
  • 127
  • 2619

těsto na pizzu

  • 2
  • 27
  • 13304

Koláče

  • 3
  • devatenáct
  • 2580

Podobné recepty

Citronový medový koláč

  • 77
  • 225
  • 15114

Medvídek Pú a přátelé koláče

  • 129
  • 45
  • 10341

Mrkvový a ovesný koláč bez mouky

  • 60
  • 193
  • 5215

Pie "Maso chata"

  • 90
  • 770
  • 30850

Charlotte se šťovíkem

  • 61
  • 471
  • 7021

Jablečné koláče

  • 3
  • 44
  • 1955

Tvarohový koláč

  • 81
  • 186
  • 9832

Rychlý koláč s tworgem a brusinkami

  • 42
  • 127
  • 11693

Rychlý koláč se zakysanou smetanou s ovocem

  • 85
  • 1450
  • 61086

Fotografie "Nepříjemné koláče" od těch, kteří vařili (1)

Komentáře a zpětná vazba

4. prosince 2018 Lyalya s pálkou #

3. září 2018 Jillwildchild #

11. listopadu 2018 KathleenZay # (autor receptury)

11. března 2018 konorina #

12. března 2018 KathleenZay # (autor receptury)

26. května 2017 amirzaya #

26.5.2017 KathleenZay # (autor receptury)

19. května 2017 KathleenZay # (autor receptury)

19. května 2017 Anastasia AG #

19. května 2017 KathleenZay # (autor receptury)

19. května 2017 kanovich #

19. května 2017 KathleenZay # (autor receptury)

A co smažené koláče z tohoto těsta? Zvláštní poděkování za tajemství

19. května 2017 kanovich #

19. května 2017 Wera13 #

19. května 2017 KathleenZay # (autor receptury)

18.5.2017 KathleenZay # (autor receptu)

18.5.2017 KathleenZay # (autor receptu)

19. května 2017 KathleenZay # (autor receptury)

19. května 2017 KathleenZay # (autor receptury)

19. května 2017 KathleenZay # (autor receptury)

18. května 2017 Irushenka #

18.5.2017 KathleenZay # (autor receptu)

18. května 2017 olga2121972 #

18.5.2017 KathleenZay # (autor receptu)

18. května 2017 Krupenya #

18.5.2017 KathleenZay # (autor receptu)

18. května 2017 qwerrty121 #

18.5.2017 KathleenZay # (autor receptu)

Zanechte komentář nebo recenzi na recept

Zaregistrujte se nebo se přihlaste, pokud jste se již zaregistrovali.

Na web se můžete přihlásit bez registrace a zadání hesla pomocí svého účtu na následujících webech:

Jak si vybrat a vařit své vlastní cookies pro gastritidu

Ráno mohou jíst i lidé s nadváhou. Po zbytek dne je úspěšně tráven a po stranách a pasu netrpí. U gastritidy a vředů lze také jíst cukroví. Ale ne každý a ne kdykoli během dne. Zjistíme - co a kdy.

Určete denní dobu

Vzhledem k tomu, že pacientovi s gastritidou je doporučena frakční výživa, určíme, v kolik hodin si můžete dovolit jíst cookies.

Aktivace trávicího systému začíná brzy, od 7 hodin. Proto by se snídaně měla konat od 7 do 9 hodin. Může to být kaše s mlékem nebo vodou, bylinkovým čajem nebo mléčným čajem. Soubory cookie jsou v tuto chvíli velmi vhodné, snadno se stráví, zejména pokud jste den začali ovesnou kaší.

Pokud je pro vás ráno dostatek ovesné kaše, můžete během druhé snídaně jíst cukroví, které by se mělo konat 2 - 3 hodiny po 1 snídani. Nezapomeňte, že žaludek osoby trpící gastritidou by neměl být prázdný, jinak se „sám sní“. Optimální druhá snídaně je sklenka mléka nebo bylinného čaje se sušenkami nebo sušenkami, povolené ovoce. Chcete-li na másle natřít máslo, pijte teplý nápoj - odvar bylin, čaj s mlékem.

Nejaktivnější sekrece žaludku se vyskytuje v poledne od 12:30 do 13:30. Toto je pro vás vaše třetí jídlo. První chod je zde důležitý, ale na konci jídla samozřejmě nejsou také kontraindikovány cookies.

A to je vše. Odpoledne zakazuje jídla bohatá na sacharidy. Odpolední občerstvení by mělo být ovoce nebo mléčné výrobky, večeře - zelenina nebo ryby. Po 21 hodinách jsou moučné výrobky jednoduše škodlivé - jedná se o přímou cestu k obezitě. Sklenici mléka nebo kefíru v noci je nejlepší volbou pro dokončení každodenního stravování.

Tento diagram je obecný, analyzovali jsme výživu z hlediska fyziologie. Je zřejmé, že u různých forem gastritidy je třeba provést úpravy, ale časový rámec vaší stravy vypadá přesně takto.

Podle V.V.Pokhlebkina, předního ruského kulinářského specialisty, se každé malé pečivo bez kvasinek nazývá cookie. Moderní klasifikace vypadá poněkud odlišně a rozděluje všechny soubory cookie do následujících typů:

  1. Cukr. Obsahuje až 27% cukru a až 30% tuku. K vaření se používá mouka nejvyšší a první třídy. Populární typy - "krémová", "mléko", "šachovnice".
  2. Lingering. V tomto typu pečení je cukr a tuk mnohem méně: téměř 2krát. Populární značky jsou Maria, Zoological, Croquet. Složení obsahuje margarín, jiné cukrářské tuky, cukr, melanž, vaječný prášek, plnotučné mléko nebo sušené mléko.
  3. Máslo. Největší a nejrozmanitější skupina. Mouka se používá pouze v nejvyšších stupních a do těsta se vkládá také hodně vajec, tuků a cukru. Rozdělte máslové sušenky na následující typy - pečivo, šlehačka, ořech a krutony. Ovesné sušenky jsou také typem bohatého produktu. Populární typy - "Meringue", "Almond", "Chocolate".

Složení jakéhokoli typu cookies je otevřeně v rozporu se zásadami výživy. Z výše uvedeného seznamu je pro pacienty s gastritidou vhodné pouze přetrvávající pečení, ale neměli byste ho ani zneužívat. Zkusme najít kompromis a mluvit o konkrétních typech cookies.

Máslové a nepříjemné - co si vybrat?

U gastritidy je nežádoucí jíst těžké jídlo. Veškeré pečení patří jí. Tepelně neupravené sušenky neobsahují vejce a tuky, proto se doporučuje pro gastritidu, protože je snazší strávit.

Zajímavý! Těsto se považuje za sladké, pokud obsahuje nejméně 14% cukru a tuku z celkové mouky.

Ovesné vločky - je to možné nebo ne

Studovali jsme spoustu informací o ovesných sušenkách. Je umístěn jako užitečný a plně schválený pro výživu ve stravě, včetně gastritidy a vředů. S takovými tvrzeními nemůžeme souhlasit, protože klasická verze receptu na ovesné sušenky je bohatá odrůda. Proto se u gastritidy a vředů stále nedoporučuje používat..

Další věcí jsou nevařené ovesné sušenky vyrobené vašimi vlastními rukama. To doporučujeme pacientům s chronickými gastrointestinálními chorobami. Recept je uveden níže..

Sušenky

Produkt sušenky lze klasifikovat pouze jako soubor cookie. Sušenky obsahují různé mouky - nejen pšenici, ale také pohanka, hrách, rýži. Nejsou v nich žádná vejce ani cukr, ale některé recepty obsahují kvasinky a tuk. Tradičně se místo chleba používají sušenky, protože si mohou udržet nutriční hodnotu po velmi dlouhou dobu. U odrůd bez kvasinek je toto období 2 roky! Takový dort bez kvasinek pro gastritidu není zakázán, pokud neobsahuje traumatické přísady - otruby, celá zrna a další.

Je lepší nepoužívat kvasinky a mastné sušenky pro gastritidu.

Během období stabilní remise

Pokud se gastritida nezhoršila déle než 6 měsíců a vaše sekreční funkce je normální, můžete si dovolit následující dobroty:

  • Tvrdé sušenky "Maria" a "Croquet". Cukr a tuk jsou v nich stále obsaženy, ale v menším množství než u odrůd cukru nebo másla.
  • "Jubileum". Cukroví cookies, které mohou úspěšně nahradit dort nebo dort. Pokud je kyselost vysoká nebo nulová, raději to neriskujte.
  • Sušenka. Budeme zde zahrnovat nepohodlné výrobky z našich vlastních pekařských a sušenkových výrobků. Jak používat je uvedeno výše.
  • Je lepší nepoužívat nafukovací, čokoládové, plněné výrobky ani ve fázi stabilní remise. Můžete vyvolat exacerbaci.

Se zvýšenou kyselostí

U gastritidy se zvýšenou sekrecí byste neměli jíst cukr a máslové sušenky - tyto typy vyvolávají zvýšení produkce kyseliny chlorovodíkové. Suché, sušenky, trvanlivé sušenky, připravené bez kvasinek a tuků, jsou přijatelné ve stravě, ale ne jako první jídlo. Lepší, když je na oběd nebo odpolední čaj. Aby nedošlo k poškození sliznice tvrdým pečivem, doporučujeme ji nejprve namočit do čaje, mléka nebo želé.

Několik jednoduchých receptů

Nejlepší volbou jsou domácí cookies. V tomto případě je riziko exacerbace gastritidy minimalizováno, protože jste si jisti složení pečení.

Nepoživatelné s citronem (s nízkou kyselostí)

  1. V mixéru rozemelte chuť jednoho citronu, smíchejte s cukrem nebo práškem (50 - 75 gramů).
  2. Přidejte sklenici prémiové mouky, 2 lžíce. l. jakýkoli rostlinný olej, špetka sody, přelitá citronovou šťávou.
  3. Přidejte 100 ml vody k hmotě a těsto hněte.
  4. Roll a péct na plech na půl hodiny. Teplota - 176 - 180 stupňů.

Z ovesné vločky (s vysokou kyselostí)


K přípravě domácích cookies budete potřebovat:

  1. Jakékoli nekyslé ovocné pyré pro kojeneckou výživu - 1 sklenice.
  2. Ovesné vločky, navíc mleté ​​v mlýnku na kávu - natolik, aby při smíchání s bramborovou kaší byla získána hustá hmota.
  3. V případě potřeby můžete přidat výplně - mleté ​​sušené ovoce, sezam.

Smícháme všechny ingredience a necháme stát, dokud nezhoustne. Pečicí list zakryjte pečícím papírem nebo fólií, kterou rovnoměrně namažeme olejem. Rozložíme hmotu, vyrovnáme, pečeme 30 minut. Poté, co jsme řezali nožem na obdélníky.

Výsledkem je tvrdý bonbón podobný produkt. Existuje mnoho výhod - jednoduché, cenově dostupné za jakýkoli rozpočet, vynikající.

Domácí sušenky


Chcete-li se vyhnout nákupu chleba, věnujte jeden den pečení sušenek. Recept je jednoduchý a rychlý a sušenky jsou úžasně uloženy. Potřebovat:

Nalijte sklenici vody do mísy, přidejte trochu soli, nejlépe mořské soli. Nalijte dost mouky, aby se hnětlo husté těsto. Pokud je mouka nejvyšší kvality, potřebujete 2 - 2, 5 sklenic. Těsto hněteme, dokud se nedostane z rukou, přidejte na konec 30 gramů rostlinného oleje a trochu promíchejte. Hotové těsto nechte 15 minut odpočinout a zakryjte ho plastovým obalem nebo miskou. Po rozbalení nakrájejte na obdélníky, píchněte otvory nožem nebo vidličkou a pečte ne déle než 10 minut.

Chlazené sušenky vložte do papírového sáčku nebo sklenice s víkem, místo chleba.

Užitečné video

Podívejte se na video o výhodách a nebezpečích cookies (+ další recept):

Konečně

Celkově lze bez stravy dělat stravu u pacienta s gastritidou. A důrazně doporučujeme, abyste tak učinili. Ale pokud se opravdu cítíte nesnesitelně - použijte naše doporučení, recepty a buďte zdraví.

Dieta 5 pečivo, sladkosti


Sekce Diet 5 Bakes, Sweets představuje druhy doporučených a vyloučených sladkých potravin a pečiva pro dietu 5, stejně jako recepty na pečivo a sladká jídla pro dietu 5.

Dieta 5 je zobrazena

-s akutní hepatitidou a cholecystitidou ve fázi zotavení.

-chronická hepatitida bez exacerbace

-cirhóza jater bez selhání jater

-chronická cholecystitida a kameny v žlučníku bez exacerbace.

Pečení pro stravu 5 - doporučeno

+ chléb vyrobený z pšeničné mouky 1. a 2. stupně včerejšího pečeného zboží nebo sušeného,

+ žitný chléb ze semen a loupané mouky ze včerejšího pečiva nebo toastu,

+pečené výrobky z nevařeného těsta bez kvasnic s tvarohem, vařeným masem a rybami, jablky, rýží, džemem - ne čerstvé - 2 dny (pečivo obsahuje 7% nebo více cukru a tuku do hmotnosti mouky),

Odstraňte z pekárny následující pečivo 5

-dorty se smetanou

-krémové koláče

Dieta 5 sladkých jídel - doporučené:

+ různé sladké ovoce a bobule v syrové, vařené, pečené formě

+želé, kompoty, želé, sambuca, pěna.

+marmeláda, ne čokoláda, marshmallow

+je žádoucí částečně nahradit cukr xylitolem.

Z stravy 5 odstraňte následující sladká jídla:

-velmi kyselé bobule a ovoce: brusinky, červený rybíz, angrešt, jablka Antonov.


Níže jsou uvedeny recepty na pečení a sladká jídla pro stravu 5 s popisem přípravy a fotografií.

Játra a zdraví

Nekvasené (bez kvasinek) těsto se připravuje následujícím způsobem. Do misky nalijte mouku, přidejte vejce, bušená cukrem, rozpuštěným máslem, zakysanou smetanou a poté nalijte do vody nebo mléka. Poté se těsto rychle hněte. Těsto, které trvá příliš dlouho, než se hnětí, se stává houževnatým a je obtížné jej vyvinout. Výrobky z takového těsta nejsou dostatečně drobivé.

Po hnětení se nekvašené těsto umístí na chladné místo na dobu 30-40 minut. Chlazené těsto se snáze snáší a nelepí se na desku ani stůl.

Nekvašené těsto lze připravit přidáním chemických kvasnic - například soda, amoniak. Když reagují s kyselinami nebo při vysokých teplotách (během pečení), uvolňují oxid uhličitý, který těsto uvolňuje. Je lepší používat amonia, protože soda mírně zbarví produkty žluté a dává jim specifickou chuť.

Těsto se vyrábí z mouky s přídavkem mléka, vody, cukru, másla, vajec a některých dalších produktů.

Nekvašené těsto

Nekvašené máslo z těsta je těsto připravené se zakysanou smetanou, jogurtem, mlékem nebo vodou s přídavkem malého množství másla a cukru, někdy chemických kvasnic a vajec. Konzistence nekvašeného máslového těsta připomíná křehký chléb. Používá se k výrobě koláčů a koláčů.

Chcete-li připravit sladké těsto na 1 kg mouky, vezměte 2 šálky mléka nebo smetany, 1 polévkovou lžíci másla, 1 vejce, 2 lžičky soli. Je-li těsto připraveno bez mléka a smetany, přidá se k 1 kg mouky 500 g kyselé smetany nebo 30 g másla, 1 lžička soli. Do těsta si můžete dát různé tuky - ghí nebo máslo, margarín, horký a chlazený bavlníkový olej nebo jehněčí sádlo. Pokud je těsto vyráběno pouze na vejcích, pak na 1 kg mouky byste měli vzít 6-7 vajec, 2 lžičky soli.

Příprava těsta pro každý jednotlivý případ se zpravidla provádí podle receptu.

Droždí se používá jako kvašení do těsta. Kvasinkové houby v průběhu svého života fermentují cukr, výsledný oxid uhličitý vytváří bubliny, které uvolňují těsto, čímž mu poskytují porézní strukturu.

Proces přípravy těsta na kvasnice se skládá ze dvou fází - hnětení a kvašení. Při hnětení těsta se mouka kombinuje s vodou nebo mlékem, zatímco bílkovinné látky tvoří lepek a těsto se stává pružným a pružným. Vyzařované bubliny oxidu uhličitého se proto hromadí v těle a dávají mu porézní strukturu. Současně oxid uhličitý vytvářený během kvašení zabraňuje dalšímu rozvoji kvasinek. Chcete-li odstranit přebytečný oxid uhličitý, hněte těsto 1-2krát.

Při přípravě kynutého těsta vezměte na každý kilogram mouky 20 až 50 g droždí. Čím je těsto bohatší, tím více droždí je třeba do něj vložit.

Droždí těsta se připravuje metodou bez páry a houbou..

Při bezpečné metodě se voda nebo mléko zahřívá na 26 až 30 stupňů, kvasinky, sůl a cukr se rozpustí v kapalině, potom se položí vejce a nalije se prosetá mouka. Připravené těsto se hnětí po dobu 5-10 minut, na konci hnětení se přidá roztavené máslo. Hnětené těsto je pokryto gázou a necháno kvasit na teplém místě po dobu 2,5–3,5 hodiny. Během této doby se těsto hněte 1-2krát.

V metodě těsta se těsto připraví jako první. K tomu se do nádobí nalije voda nebo mléko zahřáté na 26 až 30 stupňů (60 až 70% zamýšlené kapaliny), přidají se kvasnice, předem zředěné malým množstvím vody, a přidá se část mouky (35 až 50%). Těsto se míchá, dokud se jeho konzistence nestane homogenní, a poté se pokryje gázou nebo ručníkem a umístí se na teplé místo pro kvašení na 3 až 3,5 hodiny..

Když těsto povstane a začne klesat, do něj se nalije zbývající voda (sůl a cukr se předběžně ředí vodou nebo mlékem) a všechny ostatní zahřáté výrobky, postupně přidejte zbývající mouku a hnětte po dobu 5-10 minut. Na konci míchání přidejte rozpuštěné máslo. Těsto je umístěno na teplé místo pro kvašení, během kterého je dvakrát hněteno.

Hotové těsto se používá k formování produktů, které jsou umístěny na naolejované listy. Poté se umístí na teplé místo (30-35 stupňů) na kontrolu na 20-30 minut. Chcete-li zlepšit vzhled produktu, namažte jej několik minut před pečením vajíčkem. Výrobky z těsta se pečou v peci při teplotě 180 - 200 ° C.

Máslo z těsta

Těsto na máslové kvasnice se připravuje bezpečným způsobem, tj. Mléko, máslo a droždí se hnětou v jednom kroku.

Pro takový test se odebere 35-45 g kvasinek na 1 kg mouky. Kvasnice rozpusťte ve dvou sklenicích teplého mléka nebo vody, poté přidejte trochu mouky a 4 polévkové lžíce másla. Vše dobře promíchejte. Poté přidejte trochu mléka a mouky a hněte. Rozpustíme 1 lžičku soli ve vodě a vytlačíme vejce do těsta, nalijeme mouku, dobře ji promícháme a přikryjeme ubrouskem na teplém místě, aby se vešla.

Sodové těsto

Mouka se smíchá se sodou a proseje. Zakysaná smetana, vejce, cukr a sůl se míchají, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Předmáčené máslo nebo margarín se srazí v misce s dřevěnou špachtlí po dobu 5-8 minut, postupně se přidá směs zakysané smetany s vejci, pak se mouka a rychle - do 20-30 sekund - hněteme těsto. Kyselina v zakysané smetaně, ve styku s sodou, tvoří oxid uhličitý, který se odpařuje při dlouhodobém míchání těsta, což způsobuje, že produkt je hustý, nepřerušený. Místo zakysané smetany můžete přidat jogurt, kefír nebo jiné fermentované mléčné výrobky.

Po mnoho let jste neúspěšně zápasili s gastritidou a vředy?

Vedoucí ústavu: „Budete ohromeni tím, jak snadné je vyléčit gastritidu a vředy tím, že budete brát každý den.

Refluxní ezofagitida je onemocnění charakterizované zánětem distální zóny jícnu v důsledku dlouhodobé expozice jeho sliznice dráždivému obsahu žaludku. Konstantní pálení žáhy, dysfagie, bolest a říhání jsou hlavními příznaky refluxní ezofagitidy, jejichž léčba zahrnuje přísnou stravu a úplnou restrukturalizaci stravy.

Pro léčbu gastritidy a vředů naši čtenáři úspěšně používají Monastic Tea. Vzhledem k této popularitě tohoto nástroje jsme se rozhodli vám ho nabídnout..
Více zde...

Zásady výživy

U refluxní ezofagitidy je strava sestavena podle následujících zásad:

  • Frakční 5-6 jídla denně, s výjimkou nekontrolovaného občerstvení a zejména přejídání: když je žaludek plný jídla, obsah se intenzivně vrhá do jícnu, což dává pacientovi nepříjemné pocity.
  • Velikost jedné porce je snížena na 250 až 300 gramů a celková nutriční hodnota stravy by neměla klesnout. Takové rovnováhy je dosaženo důkladnou revizí složení stravy KBZhU: nyní musí pacient denně jíst 70–80 g bílkovin, od 300 do 350 g uhlohydrátů a nejvýše 70 g tuku. Celkový kalorický obsah denní stravy při refluxní ezofagitidě by měl být v rozmezí 2200-2500 kcal.
  • Po určitou dobu po jídle byste se v žádném případě neměli snižovat do vodorovné polohy (aby se ulevilo od bolesti a snížila se intenzita refluxu v noci, musí se zvednout hlava postele pacienta)..
  • Nemůžete jíst v noci a ještě víc během noci.
  • Zákaz se vztahuje na celou standardní sadu: mastná, drsná, kořenitá jídla, alkohol, soda, citrusové plody, česnek a cibuli, rajčata, káva a čaj.
  • Strava pro erozivní refluxní ezofagitidu vám umožňuje konzumovat až 10 g soli denně: aby nedošlo k překročení předepsané dávky, měla by se sůl přidávat výhradně k hotovým jídlům.
  • Potraviny se zpracovávají pouze dušením, vařením nebo pečením.
  • Tvrdé produkty musí být nejprve nasekané nebo rozdrcené na pyré.
  • Při absorpci musí být jídlo žvýkáno důkladně: lépe se tak zpracovává enzymy slin.
  • Sladkosti jsou zcela vyloučeny ze stravy s exacerbací refluxní ezofagitidy. Během období remise může být pacient veden osobními pocity, pokud to nebo že sladkost v mírném množství komplikuje stav, znamená to, že si ho můžete pravidelně dovolit. Je lepší dát přednost ovoce, například tomel nebo jablek.
  • Je důležité dodržovat pitný režim: alespoň jeden a půl litru čisté nesycené vody denně významně zlepší trávení.

Při dodržení zásad výživy pro ezofagitidu jícnu se bude pacient během léčby cítit dobře a rychle se zotaví.

Jaká jídla můžete jíst?

Seznam toho, co můžete a měli byste jíst s refluxní ezofagitidou, je poměrně velký:

  • nápoje: mléko, neperlivá minerální voda, šípkový vývar bez cukru, sušené ovoce nebo kompot ze sladkého čerstvého ovoce, želé mléko, slabě uvařený zelený a černý čaj;
  • ovesné vločky, rýže, pohanka v mléce nebo vodě;
  • fermentované mléčné výrobky: dietní tvaroh, kefír, 15% zakysaná smetana, přírodní jogurt bez přísad a cukru;
  • vejce na měkko a lépe bez žloutků;
  • sladké ovoce: banány, melouny, hrušky, jablka, broskve, jahody, jahody;
  • přetrvávající soubory cookie („zoologické“ nebo „Maria“);
  • sušený chléb nebo krutony z bílé pšenice;
  • obilné a zeleninové polévky ve slabém, průhledném vývaru;
  • libové vařené nebo pečené maso bez kůry: kuřecí prsa, telecí maso, hovězí maso, hovězí jazyk, králičí maso;
  • vařená ryba;
  • parní kotlety z libového masa, masových kuliček, masových kuliček;
  • těstoviny;
  • tvrdý sýr s nízkým obsahem tuku;
  • greeny: kopr, petržel, koriandr;

vařená zelenina: řepa, brokolice, květák, dýně, hrášek, brambory;

med, suflé, ovocné želé.

Seznam zakázaných potravin

Následující strava je zakázána dietou pro refluxní ezofagitidu:

  • žitný chléb, čerstvé pečivo, housky, palačinky;
  • alkoholické nápoje (neměly by se pít jak během exacerbace, tak během remise);
  • luštěniny, hrachová kaše;
  • polévky na mastných, bohatých vývarech;
  • uzené výrobky: klobása, balzám, uzená ryba;
  • kořeněné odrůdy sýrů;
  • šťávy a ovocné koncentráty;
  • sycené nápoje;
  • dorty, vdolky, pečivo, marshmallows, džem, čokoláda - nelze použít;
  • citrusové plody;
  • káva a silný čaj;
  • rajčata, šťovík, žampiony, ředkvičky, vodnice, daikon, cibule, zázvor, česnek.
  • ořechy;
  • omáčky, koření: majonéza, hořčice, chilli, ocet, kari, paprika;
  • jíst syrovou zeleninu a ovoce, s erozivní refluxní ezofagitida se nedoporučuje: hrubé a drsné jídlo silně dráždí jícen, je lepší je vařit nebo péct. Jakmile se zotavíte, můžete do nabídky postupně přidávat syrovou zeleninu..

Ukázkové menu

Přibližné menu pro refluxní ezofagitidu je sestaveno s ohledem na doporučení zakladatele gastroenterologické dietetiky - Manuila Isaakoviče Pevznera. Menu pro tento týden lze sestavit kombinací různých možností uvedených níže.

  • co můžete jíst s ezofagitidou jícnu
  • Dýňová krupicová pudink, dušená omeleta, čaj a tvrdé sušenky.
  • Pečené brambory a vařená brokolice s nízkotučnou zakysanou smetanou, dušená řízek.
  • Mléčná kaše s šťouchanými sladkými plody, čaj.
  • Kaše na vodě s nasekaným sušeným ovocem, želé, přetrvávající cukroví.
  • Měkce vařená vejce, sušený chléb s plátkem vařeného kuře, čaj.
  • Dušená omeleta. Recept: rozšlehejte vejce se zakysanou smetanou, přidejte vařenou zeleninu, dusíme pod pokličkou, než je nabídka.
  • Bramborový kastrol (nemůžete ho jíst při exacerbaci) a pečené jablko s medem, bylinkovým čajem.
  • Tvarohová kastrol, kompot.
  • Nekyslý tvaroh s přídavkem zakysané smetany a sušeného ovoce.
  • Paštika s vařenou mrkví, krutony z pšeničného chleba, kompot.
  • Květák pyré, vejce, toastový toast;
  • Ovocné želé, banán, kompot.
  • Apple pečené s medem a skořicí, bylinkovým čajem.
  • Vinaigrette, nízkotučná polévka s masem a malými nudlemi, kompot.
  • Pečené brambory, vařené ryby, bylinkový čaj a suché sušenky.
  • Vařené nudle a parní omeleta se zeleninou a bylinkami, čaj.
  • Bezmasé pyré a masové kuličky, nízkotučný jogurt.
  • Rýžová kaše, dušené kotlety, zeleninový guláš, čaj.
  • Vařené těstoviny (strava pro refluxní ezofagitidu nepřivítává živočišné tuky, takže dresinkem je pouze mírně rostlinný olej), kotleta, čaj.
  • Květáková polévka, vařené kuřecí prsa, křupavý chléb s čajem;
  • Dýňové a jablečné pyré, kompot s cookies.
  • Rýžová kaše, dušené kotlety, zeleninový guláš, čaj.
  • Ryba bez kůže pečená v zakysané smetaně, zeleninový salát (to je povoleno pouze při remisi), kompot.
  • Kefir a sušenky jsou lehkým jídlem pár hodin před spaním.

Taková strava pomáhá rychle eliminovat nepříjemné charakteristické příznaky nemoci a prodlužuje dobu remise pacienta. Dodržování výše uvedených zásad výživy může také zabránit rozvoji refluxní ezofagitidy..

Sladkosti pro gastritidu: povolené a zakázané dezerty

Terapeutická strava pro většinu lidí je spojena s mnoha omezeními a úplným nedostatkem potěšení z jídla. Ve skutečnosti však správně formovaná strava může a měla by sestávat z chutných jídel a produktů. A dokonce i lidé s gastritidou mohou jíst sladkosti, hlavní věcí je vědět, které z nich jsou bezpečné pro zanícenou žaludeční sliznici.

Zjistíme, jaké sladkosti lze jíst s gastritidou, které jsou přísně kontraindikovány, jak vylepšit zdravou stravu.

Obecné výživové pokyny

Pro každý typ gastritidy (autoimunitní, bakteriální a chemická) se doporučuje samostatná strava. Všechna nutriční doporučení pro lidi se zánětlivou žaludeční sliznicí jsou však velmi podobná, protože zásady správné a zdravé výživy jsou univerzální:

  • jídlo by mělo být frakční, to znamená, že člověk by měl jíst malé dávky každé 3-4 hodiny;
  • je zakázáno používat konzervované potraviny, polotovary, rychlé občerstvení;
  • pro lepší kontrolu složení je lepší vařit jídlo sami;
  • mezi metodami tepelného zpracování je lepší dát přednost varu a napařování, aby se zabránilo smažení;
  • jídla, která mohou dráždit sliznici (kyselé ovoce a bobule, horké koření a koření) se nedoporučují.

Mnoho pacientů z gastroenterologa má přirozenou otázku: Je možné použít pro zánět žaludku sladkosti? V akutním stadiu nemoci je lepší zapomenout na sladké jídlo, přičemž upřednostňujeme nejpřísnější stravu sestávající z obilovin, ryb a masa vařeného ve vodě, vegetariánských vývarů, mléka a vařené zeleniny.

Ale v remisi si mohou pacienti dovolit nějaké sladkosti. Musíte jen vědět, které dezerty můžete pravidelně jíst v malém množství během remise a které - nikoli.

Jaké sladkosti smí jíst

Existují dva hlavní požadavky na sladkosti, které mohou být obsaženy ve stravě pro gastritidu v remisi:

  • musí být přirozené;
  • neměli by dráždit žaludeční sliznici.

Některé dezerty na gastritidu mohou být nejen bezpečné, ale také užitečné:

  1. Kissel je nápoj, který obaluje stěny sliznice a chrání jej před účinky agresivního prostředí žaludeční sekrece. Pokud však vaříte z kyselých bobulí, zdravotní přínosy budou pochybné, takže osoba se zánětlivým procesem v horní části zažívacího systému by měla žít jen ze sladkých bobulí a ovoce, nejlépe s mlékem.
  2. Soubory cookie pro gastritidu jsou dobrým občerstvením, když máte hlad. Je důležité, aby sušenky neobsahovaly čokoládu a složky, které mohou dráždit sliznici: ořechy, semena, sušené ovoce. Pokud je játra suchá, je lepší ji jíst s čajem nebo bylinkovým odvarem a namočit do ní cukrovinky.
  3. Marmeláda a marshmallows pro gastritidu jsou přípustné pro použití ve stadiu remise nemoci. Ovocná marmeláda se rychle vstřebává a pokud je její složení co nejpřirozenější, malé množství dezertů nemůže způsobit zhoršení. Marshmallow obsahuje užitečnou součást agar-agaru, který je schopen obalit stěny žaludku jako želé.
  4. S gastritidou můžete do nabídky zařadit včelí produkty: med v omezeném množství. Může být použit s čajem, přidáván do sladkých jablek nebo hrušek. Je důležité si uvědomit, že čaj a pečivo by neměly být horké: před použitím musí být jídlo ochlazeno na pokojovou teplotu.

Seznam potravin povolených pro gastritidu lze doplnit:

  • přírodní jogurty;
  • sladké ovocné pyré (pečené jablko, čerstvý banán);
  • džem (kromě malinového džemu);
  • pudinky a suflé.

Je důležité, aby pacient nezávisle sledoval reakci těla na používání určitých produktů. Příjem potravy by neměl vyvolat záchvaty bolesti nebo jiné nepohodlí v epigastrické oblasti. Pokud je tato reakce způsobena potravinami ze seznamu povolených, měly by být vyloučeny ze stravy..

Jaké sladkosti jsou absolutně kontraindikovány

I při dlouhodobé a trvalé remisi gastritidy byste neměli jíst sladkosti, které mohou dráždit žaludeční výstelku. Seznam zakázaných potravin a jídel zahrnuje:

  • čerstvé pečivo;
  • dorty;
  • kvasinkové sušenky s čokoládou nebo ořechy;
  • žvýkačka;
  • citrusy, jakékoli kyselé bobule, ovoce a zelenina;
  • halva a jakékoli orientální sladkosti s ořechy;
  • sušené ovoce;
  • malinový džem;
  • sycené nápoje.

Poškození žaludku při používání těchto produktů nastává v důsledku zvýšení kyselosti žaludeční šťávy, jakož i v důsledku dráždivého mechanického účinku sliznice při konzumaci hrubého jídla. Téměř všichni pacienti jsou si vědomi mechanického negativního účinku na sliznici ořechů a dezertů na nich založených (halva, kozinaki), ale ne každý ví, že sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky, data) může také poškodit zažívací trakt v důsledku těžko strávitelné slupky..

Sladké s kontroverzním omezením

Některé výrobky, pokud jsou klasifikovány jako bezpečné a škodlivé pro osobu s gastritidou, je obtížné přiřadit ke konkrétní skupině:

  • Kvalitní zmrzlina s nízkým obsahem tuků může snížit kyselost žaludeční šťávy, a proto snížit klinické projevy gastritidy. Ale zmrzlina, stejně jako jiné sladkosti z obchodu, obsahuje složky, které dráždí sliznici: ovocné přísady, chemická zahušťovadla, sladidla. Dezert by měl být vyroben z přírodního mléka, nikoli z prášku. Pokud máte speciální kuchyňské vybavení, můžete si vyrobit zmrzlinu sami z kvalitních produktů..
  • Čokoláda také způsobuje mnoho sporů mezi odborníky na výživu, pokud jde o to, zda lze použít pro gastritidu. I vysoce kvalitní čokoládové tyčinky obsahují velké množství tuku, což vyvolává zvýšenou produkci kyseliny chlorovodíkové, která dráždí stěny žaludku. To platí zejména pro mléko a bílou čokoládu. Při remisi si však člověk může po jídle dovolit pár plátků kvalitní hořké čokolády..
  • Lízátka, karamely, sladkosti jsou kontraindikovány stejným způsobem jako čokoláda. Ale se stabilní remisi povrchové gastritidy si můžete po jídle dovolit pár sladkostí. Problém s omezeným množstvím povolených sladkostí lze částečně vyřešit, pokud si sami připravujete bonbóny a mícháte ovocné pyré s cukrem. Lízátka by se neměla žvýkat, aby malé fragmenty nepoškodily výstelku žaludku po požití.
  • Domácí džem je kontraindikován pro gastritidu s vysokou kyselostí, ale lidé s nízkou kyselostí si mohou po jídle v malém množství dovolit sladkost. Aby džem nezpůsobil zhoršení zánětu, měl by se omýt mlékem (bez kontraindikací) nebo bylinkovým odvarem..

Je užitečné umýt potraviny z kontroverzního seznamu nápoji s vlastnostmi obalení, jako je želé, lněné semínko.

Je tedy možné jíst sladkosti s gastritidou mimo fázi exacerbace, pokud sledujete kvalitu a přirozenost dezertů, množství sladkostí a jejich vliv na nemocný orgán. Gastritida je poměrně závažné onemocnění, u kterého správná strava a strava mohou poskytnout dlouhodobou remisi, dobré zdraví nebo, jako v případě autoimunní formy onemocnění, zpomalit progresi patologie. Dokonce i povolené dezerty by proto měly být konzumovány ve velmi moderování, výjimečně..


Následující Článek
Je možné chytit tyčinky gastritidou?