Potvrďte, že jste člověk.


Přístup na tuto stránku byl zamítnut, protože se domníváme, že k prohlížení webu používáte nástroje automatizace.

To se může stát v důsledku:

  • Javascript je zakázán nebo blokován příponou (např. Blokátory reklam)
  • Váš prohlížeč nepodporuje cookies

Ujistěte se, že jsou ve vašem prohlížeči povoleny Javascript a cookies a neblokujete jejich načítání.

Referenční ID: # bb8e6a60-9c9e-11ea-a7a4-b96b4fe28c41

Rybí suflé

10 minut Zaslal: 0

Rybí suflé je nedílnou součástí dětského a dietního menu. Ošetření má vzdušnou strukturu, jemnou chuť a příjemnou rybí aroma. Chuť hotové pochoutky zcela závisí na kvalitě surovin, doplňkových složek, koření a způsobu přípravy.

Jaké druhy ryb jsou vhodné pro soufflé

Jemné a vzdušné suflé lze připravit ze všech druhů ryb a mořských plodů. Nejchutnější jídlo bude losos, růžový losos, pstruh, všechny druhy lososa, pollock, okoun, štika a treska. Pro děti a lidi se zdravým životním stylem používejte k vaření méně mastných ryb. Obsah kalorií v misce závisí na druhu ryb.

Rybí suflé jistě ozdobí i slavnostní stůl. Navrhované recepty s fotografií vám umožní vybrat vhodnou pochoutku a výrazně zjednodušit proces vaření.

Metody vaření

Existuje mnoho způsobů, jak vařit jídlo: v troubě, vícevrstvém hrnci, v páře nebo v mikrovlnné troubě. Bez ohledu na způsob zpracování zůstává jídlo vždy chutné, aromatické a zdravé.

V mikrovlnné troubě

Vaření suflé v mikrovlnné troubě je považováno za „spěchající“ recept a chuť hotové pochoutky není horší než složitější možnost vaření. Nezbytná sada produktů: candát z candáta - 350 g, pár čerstvých vajec, 200 ml smetany s 20% tuku, několik větví kopru a petrželky, špetka jemné soli a čerstvě drceného pepře, 2-3 lžíce. l. oleje.

Snadný způsob vaření:
Vložte nakrájenou rybu do mísy mixéru. Přidejte nasekané bylinky a uvolněte vejce a smetanu. Knock jídlo, dokud hladké, vzdušné. Vložte mleté ​​maso do 2/3 objemu naolejované formy. Vařte v mikrovlnné troubě po dobu 10 minut při 400 wattech. Pečenou nadýchanou hmotu podávejte s bylinkami, zakysanou smetanou nebo nakrájenou zeleninou.

V multicookeru

Povrch vícebarevného ohřívače se rovnoměrně zahřívá, od toho zůstává suflé svěží a porézní. Požadované ingredience: 1,5 kg štikozubce štikozubce, pár slepičích vajec, 1 polévková lžíce. l. ovesné vločky, 2 plátky zatuchlého bílého chleba, pár cibule, 200 g čerstvé slaniny bez vrstev masa, v případě potřeby sůl s čerstvě drceným černým pepřem, 2 lžíce. l. rafinovaný olej.

Můžete si připravit měkký soufflé podle následujícího schématu:
Procházejte všechny ingredience v mlýnku na maso dvakrát nebo přerušte ponorným mixérem. Hmotu důkladně promíchejte. Oddělte žloutky od bílkovin a zamíchejte mleté ​​maso. Pomocí mixéru porazte chlazené proteiny, dokud nedosáhnou stabilních píků, a promíchejte je po částech v hmotě. Po stranách a na dně vícesložkové mísy potřete olejem a vložte do něj výsledné mleté ​​maso.

Víko pevně uzavřete, nastavte pečicí program a časovač na 60 minut. Připravenou pochoutku ochlaďte a nabídněte ji domácnosti se zeleným hráškem, kukuřicí nebo bylinkami.

V troubě

Chutný chléb s cibulí a mrkví může rozšířit nabídku o rybí výrobky. Povinné: rybí dřeň - 500 g, 2 čerstvá vejce, sklenice mléka, 50 g másla, jedna cibule a mrkev, 2 lžíce. l. rostlinný olej, rybí koření - 1 lžička, špetka soli.

Chutné a rychlé, můžete si v troubě uvařit soufflé:

  1. Zabijte ryby na mleté ​​maso, vložte do hrnce, nalijte do malé vody a nechte 15 minut vařit, aby se vlhkost odpařila..
  2. Smíchejte mléko s žloutky, pepřem a solí.
  3. Smíchejte mléčnou hmotu s mletou rybou, přidejte máslo a nakrájenou cibulku s mrkví.
  4. Do směsi přidejte bílé bičované na silnou hmotu.
  5. Pečte suflé na naolejované pánvi po dobu 30 minut při 200 ℃. Při servírování soufflé nakrájejte na porce, zalijte zakysanou smetanou nebo jogurtovou omáčkou.

Čerstvé bílky by měly být před bičováním chlazeny a osoleny.

Pro pár

Rybí suflé pro děti zůstane zdravé a chutné i v páře. Požadovaná sada potravin: pollock nebo štikozubec štikozubec - 500 g, 2 kuřecí vejce, 100 g bílého bochníku, ½ cibule, 75 ml mléka, špetka jemně mleté ​​soli a nakrájenou papriku.

Vaření zachází krok za krokem:
Plátky chleba namočte do mléka. Namočený bochník s kousky ryb, cibulí a žloutky vložte do mixéru. Poklepejte na jídlo až do pasta. Porazte bílé bílé až do hustých vrcholů a jemně promíchejte do výsledné jemně mleté.

Obrobek osolte solí a pepřem. Vložte mleté ​​maso do parníku a půl hodiny vařte. Nadýchané a porézní suflé mohou být nabízeny dětem s plátky okurky, paprikami a bramborovou kaší.

Pro děti

Děti často odmítají rybí pokrmy. Soufflé je skvělá příležitost, jak vkusně zamaskovat ryby do delikátní pochoutky, kterou mohou představit děti od 1 roku.

Pro děti podle GOST

Malé labužníky jistě ocení šťavnatost a jemnou chuť pollockového soufflé bez koření a mastných omáček. Požadovaný seznam produktů: 400 g filé z tykve (neloupané, jedná se o 2 jatečně upravená těla bez hlavy), pár vajec, 8 lžíce. l. nízkotučná zakysaná smetana, špetka soli.

Vaření pro batolata se skládá z následujících kroků:
Peel pollock z kůže a kostí. Dvakrát otočte buničinu v mlýnku na maso a znovu důkladně zkontrolujte mleté ​​maso na důlky. Oddělené žloutky se zakysanou smetanou odešlete na hmotu, sůl a obrobek důkladně promíchejte. Do mletého masa přidejte proteiny se šlehačkou, vše promíchejte. Vařte v mazaných, mazaných silikonových muffinových plechovkách. Naplňte je mletou rybou 2/3 objemu.

Pečeme při 180 ° C po dobu 25 minut. Na konci vaření neodstraňujte soufflé z forem okamžitě, ale nechte je stát 10 minut, aby se absorbovala šťáva uvolněná během pečení. Pokrm se ukáže chutné, šťavnaté a jemné. Jídlo můžete nabídnout dítěti od jednoho roku s brokolicí nebo bramborovým pyré.

Recept jako v mateřské škole

Rybí suflé v mateřské škole se vyznačuje elegantní jednoduchostí chuti „bez ozdůbek“. Jemná chuť je kombinována s užitečností a příjemnou jemnou vůní lahůdek. Požadováno: 500 g tresky, vejce, ½ sklenice mléka, 50 ml pitné vody, mrkev, 1 lžička. změkčené máslo, 2 lžičky. mouka, špetka jemně drcené soli.

Proces vaření krok za krokem, jako ve školce:
Nakrájejte ryby, přidejte šťouchanou mrkev a vodu. Smažte směs v pánvi po dobu 15 minut. Prolistujte všechny komponenty mixérem a uvolněte žloutek do hmoty. Nalijte mouku do mléka a zahřejte, dokud nezhoustne, dejte máslo a přeneste hmotu do mletých ryb. Míchejte v bílých šlehačkách se solí a vařte suflé v dvojitém kotli. Výsledkem je nadýchaná hmota s porézní strukturou a měkkou skořepinou..

U dětí byste neměli přetěžovat recept kořením a kořením, protože jsou pro tělo škodlivé

Originální recepty na vaření

Vynikající rybí suflé lze připravit z červených a bílých ryb, což bude skvělým užitečným doplňkem každé stravy. Chuť jídla můžete také zpestřit rostlinnými přísadami, mořskými plody a cereáliemi..

S cibulí a rýží

Dietní léčba je vhodná jak pro dospělé, tak pro děti. Soufflé vařené v dvojitém kotli je šťavnaté, něžné a výživné. Požadovaná sada potravin: 400 g rybí filé z štikozubce obecného, ​​velká cibule, mrkev, vejce, 200 g vařené kulatozrnné rýže, 1 lžička. sůl a špetka rybích koření.

Vaření krok za krokem:
Jemně nakrájejte cibuli a mrkev. Rozmíchejte rýži s rybami v mixéru, dokud nebude hladká. Jemně nakrájenou zeleninu, ryby, rýži a žloutek smíchejte do jedné hmoty. Silikonové formy naolejujte a vyplňte je 2 prsty od horní části mletým masem. Vařte v dvojitém kotli do zlatohnědé asi 30 minut. Podáváme s petrželkou.

Losos s brokolicí

Lososový suflé se ukáže jako pochoutka. Brokolice nebo květák květu pomůže osvěžit chuť jídla. Požadováno: 0,5 kg lososa, hlava brokolice, 3 vejce, nekompletní sklenice 20% tučné smetany, štipka jemné soli, drcená paprika a muškátový oříšek, nakrájený kopr na servírování.

Můžete si uvařit pěknou pochoutku podle následujícího schématu:
Vaříme brokolici ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, nechte květenství vytéct. V mixéru nakrájejte zelí rybami, přidejte žloutky. Přidejte muškátový oříšek podle chuti, osolte a pepř. Vmíchejte bílé a šlehajte do silné pěny. Směs se přenese na naolejovanou misku a peče se do trouby zlatožluté po dobu 30 minut v troubě při 180 °. Dárek s bylinkami, zeleninou a smaženými bramborami.

Z rybího mléka

Mléko je dostupnějším vedlejším produktem, ale suflé z nich je mnohem měkčí a měkčí. Povinné: červené rybí mléko - 500 g, šalotka, 2 ks. vejce, 50 ml krém s vysokým obsahem tuku, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva, podle chuti jemné soli, čerstvě nasekané papriky a nasekaných bylin.

Vaření slaných pochoutek doma:
Mleté mléko rozmíchejte v mixéru, důkladně promíchejte vidličkou a odstraňte padající fólie. Hoďte se sekanou cibulkou, smetanou, žloutky, citronovou šťávou a solí a pepřem. Pomocí špachtle jemně zamíchejte bílé a šlehací hroty. Naplňte naolejované formy mletým masem a pečte sufle půl hodiny při 180 ° C. Podávejte talíř plátky rajčat a okurek.

Mléčné suflé je mnohem měkčí a měkčí než ryby

S krupicí bez vajec

Na půstu je snadné vařit něžné rybí suflé bez vajec se krupicí. Budete potřebovat: 800 g pollock buničiny, 100 g vařené rýže, 2 lžíce. l. krupice, brambory, mrkev a cibule, pár stroužků česneku, každá 1 lžička. jemná sůl a čerstvě mletý pepř.

Můžete si připravit dietní pochoutku v krocích:
Nakrájejte ryby a oloupanou zeleninu a smíchejte ingredience s mixérem. Nalijte rýži se semolinou, osolte a pepřte mleté ​​maso a rozložte v rovnoměrné vrstvě nad naolejovaný povrch. Vařte 40 minut při 180 ° C a podávejte s konzervovanou kukuřicí nebo zelenými fazolkami.

Vařená ryba

Vařená recept na rybí suflé je nejen dietní, ale i kořenitá. Požadováno: 400 g lososa, 8 vajec, 4 lžíce. l. jemně nasekané zelené cibule, 6 lžící. l. pšeničná mouka, balení másla, 400 ml mléka, 2 lžíce. l. rajčatová pasta, špetka oregana a pepře, trochu soli, 50 g strouhaného parmazánu.

Metoda krokového vaření:
Namažte části formy olejem a posypte parmazánem. Vaříme cibuli v másle a mouce po dobu 3 minut. Losos vařte 15 minut ve slané vodě. Nalijte mléko do pánve, přidejte koření a sůl. Přidejte bylinky a rajčatovou pastu a zahřejte minutu.

Vložte vařenou rybu, žloutky, zbylý strouhaný sýr a bílé šlehačky mixérem. V případě potřeby můžete také posypat horní část porce sýrem. Pečte půl hodiny při 190 ° C. Podávejte chutný a lehký pokrm s hořčicí nebo zakysanou smetanou, rajčaty a paprikou.

S tvarohem

S bylinkami a zeleným hráškem se hodí jednoduchá a chutný pokrm z mletých ryb s přídavkem jemného tvarohu. Požadovaná sada potravin: 500 g filé z tresky, pár vajec, 150 g tuku tvarohu, špetka jemné soli a koření ryb, 2 lžíce. l. rafinovaný olej.

Technologická mapa pokrmů:
Rybí filé rozemeleme v mísičce mísy, dokud nebudou hladké. Smíchejte s žloutky, solí a pepřem, mleté ​​maso znovu promíchejte v mixéru. Při vysokých rychlostech mixéru porazte bílé špetkou soli a zamíchejte špachtlí do rybí základny.

Rozdělte mleté ​​maso na namazané plechovky, položte na parní stojan a vařte po dobu 20 minut v programu Steam. Jemná, šťavnatá pochoutka s velkými póry, která se spojí se zeleninovými saláty, bramborovou kaší nebo hráškem.

Formy z rybího suflé mohou být sypané sýrovými hoblinami pro smetanovou chuť

S mořskými plody

Originální pochoutka pro slavnostní stůl může být podávána studeným a teplým. Složky: surový losos - 900 g, ucpávka (mastná síťovina) - 150 g, lehce osolený losos - 150 g, čerstvé mušle a lastury - každý po 150 g, krevety - 200 g, pár vajec, sklenka smetany - 200 ml, rafinované máslo - 1 polévková lžíce. l., jemně nasekaná sůl - 1 lžička, trochu pepře podle uvážení.

Recept na vaření v troubě:

  1. Namočte olejovou pečeť do slané vody po dobu jedné hodiny. Syrový losos převalte mlýnkem na maso a mleté ​​maso vložte do chladničky. Smetanu smažte mixérem až do krémové. Rozdělte vejce na bílé a žloutky.
  2. Beat whites do chladné pěny. Přidejte žloutky k mletému masu a znovu jej protlačte mixérem na lehce gumovou hmotu. Vložte hmotu znovu do chladničky.
  3. Oloupejte krevety z jícnu a osmažte je na pár minut v oleji, poté ochlaďte. Chobotnice také smažit. V chlazeném mletém masu vmíchejte šlehačky po částech. Rovněž zamíchejte 2-3 dávky krému, dokud nebude hladký. Odstraňte olejové těsnění z vody, protáhněte jej, vysušte a složte do formy tak, aby dlouhé okraje visely dolů.
  4. Vložte 1/3 mletého masa ve formě pokryté olejovým uzávěrem, poté rozprostřete vrstvu solených ryb a stiskněte dolů, znovu přidejte třetinu mletého masa, mořské plody. Konečná vrstva je také mletá ryba. Zavřete suflé ze všech stran olejovou pečetí.
  5. Pečte v předehřáté troubě při 170 ℃ s podnosem vody pro cirkulaci páry. Ochlaďte misku, teprve poté ji vyjměte z formy. Podávejte po částech, abyste ukázali jasný a krásný řez.

Nakonec

Dietní, něžné a chutné soufflé lze snadno připravit z jakéhokoli druhu ryb. Parní říční rybí miska může být zavedena do stravy od roku, od 2 let může být bezpečně nabídnuta malým gurmánům v jakékoli formě. Jemnost je oblíbená díky své lehkosti a lehkosti textury, jemnosti chuti a jemnosti vůně. Se soufflé můžete přidat grilovanou zeleninu, mořské plody, dýně a cuketu. Je obvyklé zdobit výživnou misku s hráškem, zelenými fazolkami, bramborami a kukuřicí..

Rybí suflé

Téměř každá hospodyňka ví o výhodách mořských plodů, ale navzdory mnoha výhodám ne každý dává přednost rybám. Tato skutečnost vůbec neznamená, že by ryby měly být zcela vyloučeny z potravy, stačí vyzkoušet jiné způsoby vaření. Rybí suflé je skvělou volbou pro přípravu tohoto produktu. Toto jídlo dokáže získat srdce dospělých i dětí. Zkuste to uvařit s naší pomocí.

Jaké ryby jsou vhodné pro jídlo

K vaření je vhodný jakýkoli rybí filet: treska, pollock, okoun, losos. Rybí suflé je dietní jídlo, takže je žádoucí, aby filé nebylo mastné. Pokud plánujete rybaření sami, vyberte tu, která neobsahuje mnoho malých kostí. Nejprve posuňte filé masovým mlýnkem a poté promíchejte mletou rybu se zbytkem ingrediencí v mixéru.

Recepty na výrobu rybích suflí s fotografií:

Existuje mnoho možností pro výrobu soufflés. Může být vyrobena z jakékoli ryby, s náplní nebo bez ní, se zeleninou nebo bez zeleniny. Soufflé se připravuje různými způsoby: v dvojitém kotli, troubě a dokonce i pomocí vícekomorového zařízení. Dobrá věc na tomto pokrmu je, že během vaření nemusíte dodržovat přísný recept. Soufflé otevírá útěk fantazii a pokaždé, když chuť vyjde jinak, ale vždy zůstane příjemná a zdravá.

Pro děti

Děti rádi jedí ryby ve formě soufflé. Některé maminky vaří toto dětské rybí jídlo se zdravou zeleninou, jako je mrkev nebo brokolice. Ne všechny děti milují jíst zeleninu, a když je přidáte do soufflé mše, budete překvapeni, jakou chuť k jídlu vaše dítě pohltí. K vaření můžete použít malé muffiny nebo muffiny, jak by se to mělo dítěti líbit.

V multicookeru

Recept na výrobu suflé v pomalém vařiči je jednoduchý a přípravu nezabere příliš času, zbytek moderního technologického zázraku vám udělá zbytek. Budete potřebovat následující produkty:

  • 1,5 kg filé z bílých ryb (nebo hotového mletého masa);
  • 2 slepičí vejce;
  • 1 polévková lžíce. lžíci ovesné vločky;
  • 2 plátky bílého chleba;
  • 2 cibule;
  • 200 g. sádlo (pokud je ryba mastná, můžete se bez ní obejít);
  • sůl, pepř a další koření podle chuti.

Soufflé připravujeme následovně:

  1. Pomocí mlýnku na maso jím projdeme všechny výše uvedené produkty. Směs důkladně promíchejte.
  2. Zevnitř namažte nádobu pro více vrstev olejem a výslednou hmotu vložte tam.

Dietní pollock rybí suflé v troubě

Nezapomeňte do svého jídelníčku zahrnout dietní rybí suflé - lehké, neuvěřitelně chutné jídlo, které budou i děti líbit.
Díky zavedení vaječných bílků, které se do mleté ​​ryby šlehají do silné pěny, je soufflé vzdušná a jemná a doslova tání v ústech. A jeho vzhled s hrubou a křupavou krustou vyvolá chuť k jídlu iu dobře krmeného člověka (zkontrolováno!)

V tomto receptu jsem použil filet pollock, ale pokaždé, když vařím toto jídlo s různými druhy bílých ryb - s okounem, treskou nebo štikozubcem.
Recept a způsob výroby rybího suflé je poměrně jednoduchý, a pokud čas vyprší, toto jídlo vždy pomůže.

Pollock soufflé v troubě. Krok za krokem foto recept

Složení:

  • pollock filet - 5 ks
  • slepičí vejce - 2 ks
  • cibule - 1 kus
  • ovesné vločky - 2 polévkové lžíce.
  • jogurt nebo nízkotučná zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
  • prášek do pečiva - 1/2 lžičky.
  • sůl, koření - podle chuti.

Příprava:

Krok 1. Oloupejte cibuli nakrájenou na čtvrtiny. Rozmrazujte filet z pollocku, omyjte jej a osušte papírovou utěrkou.

Krok 2. Připravené ingredience vložte do mísy mixéru a rozemelte na mleté ​​maso.

Krok 3. K výsledné hmotě přidejte ovesné vločky, 1 žloutek, sůl, koření, prášek do pečiva. Vše brouste ještě jednou.

Aby byl soufflé šťavnatější, přidejte k mletému masu 1 lžičku. l. přírodní jogurt nebo zakysaná smetana.

Krok 4. Proteiny odděleně míchejte mixérem, dokud nedosáhnete pevných vrcholů a jemně promíchejte s mletou rybou.

Krok 5. Naplňte silikonové muffinové plechovky připraveným mletým masem.

Mimochodem, je velmi vhodné použít takové formy pro výrobu soufflé. Už jsem v nich vařil kuřecí koše a játrové koláče..

Krok 6. Zbývající žloutek mírně poražte a naneste štětcem na mletou rybu.

Krok 7. Položte formy na plech a odešlete je do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 35-40 minut, až znatelně zhnědne..

Krok 8. Hotový suflé lze podávat jako samostatnou misku nebo jako přílohu nebo zeleninu. Navíc si můžete připravit a servírovat zálivku.

Rybí suflé jako něžné jako ve školce

Takovou misku lze připravit z jakýchkoli neolejovitých mořských ryb. Štikozubec obecný, pollock, treska obecná nebo okoun štika budou. Soufflé je připraveno rychle, ale ukáže se, že je lehké, uspokojivé a neuvěřitelně chutné. Zkuste vařit - jsem si jist, že se vám bude líbit.

Vařte s radostí, jíst pro zdraví!

Dušená rybí suflé (TTK2759)

TECHNICKÁ A TECHNOLOGICKÁ KARTA Č. Dušená rybí suflé

  1. OBLAST POUŽITÍ

Tato technická a technologická mapa byla vyvinuta v souladu s GOST 31987-2012 a vztahuje se na dušenou rybí moučku vyrobenou ve veřejném stravovacím zařízení.

  1. POŽADAVKY NA SUROVINY

Potravinářské suroviny, potravinářské výrobky a polotovary používané k vaření musí splňovat požadavky platných regulačních dokumentů, musí mít průvodní doklady potvrzující jejich bezpečnost a kvalitu (osvědčení o shodě, hygienické a epidemiologické závěry, osvědčení o bezpečnosti a kvalitě atd.)

3. RECIPE

Jméno výrobkuSpotřeba produktů na 1 porci čisté hmotnosti 100 g
Hrubá hmotnost, gČistá hmotnost, g
Filet z tresky obecné (nebo tresky jednoskvrnné, pollockové, pollockové, štikozubce obecného nebo mořského vlka, okoun štiky nebo parmice) zmrazené DP9791
UHT mléko obohacené o DP2828
Pšeničná mouka 1 stupně44
Stolní sůl "Extra"0,50,5
Kuřecí dietní vejce1515
Nesolené máslo22
Nesolené másloPětPět
Výstup:-105

4. TECHNOLOGICKÝ PROCES

Připravené rybí filé bez kůže a kostí se nakrájí na velké kousky, umístí se do konvice vybavené roštem, v jedné řadě se přidá voda (0,3 l tekutiny na 1 kg ryby (filé), přidá se stolní sůl a ryby se mohou vařit v uzavřené konvici, dokud se nevaří) po dobu 10-15 minut se pak ryby ochladí a dvakrát projdou mlýnkem na maso s jemnou mřížkou.

Mléčná omáčka se připravuje z pšeničné mouky a mléka, chlazená, smíchaná s rybou hmotou, přidají se surové vaječné žloutky a dobře se hněte. Vejce bílé jsou šlehačky do husté pěny, jemně zavedeny do rybí hmoty a mírně promíchány. Hmota je rozprostřena v mastném másle a pára po dobu 20-30 minut, dokud se nevaří.

Na dovolenou se soufflé nalije vařeným máslem.

  1. POŽADAVKY NA NÁVRH, PROVÁDĚNÍ A SKLADOVÁNÍ

Podávání: Miska se připravuje podle objednávky spotřebitele, používá se podle receptu hlavního jídla. Skladovatelnost a prodej podle SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Poznámka: technologická mapa byla vypracována na základě vývojového zákona.

Teplota podávání: 65 ± 5 ° С.

Realizační období: ne více než 2 hodiny od okamžiku přípravy.

  1. UKAZATELE KVALITY A BEZPEČNOSTI

6.1 Organoleptické ukazatele kvality:

Vzhled - charakteristika tohoto pokrmu.

Barva - Typické pro produkty obsažené v produktu.

Chuť a vůně - typické pro výrobky obsažené v produktu, bez cizích chutí a zápachů.

6.2 Mikrobiologické a fyzikálně-chemické ukazatele:

Z hlediska mikrobiologických a fyzikálně-chemických ukazatelů toto jídlo splňuje požadavky technických předpisů celní unie „O bezpečnosti potravin“ (TR CU 021/2011)

  1. HODNOTA POTRAVIN A ENERGIE

Dietní rybí suflé s rybami v troubě

Milovníci ryb budou dobiti! Jednoduchý zázrakový recept! Bojovat se sebou je ta beznadějná věc. Pokud jste na dietě a snažíte se ji rozdrtit, hodně štěstí. Vůle je potřeba nejíst, ale pouze změnit stravu. Nahrazování vysoce kalorických potravin zdravými, ale neméně chutnými potravinami je ve vaší moci. Hlavní věcí není vzdát se a milovat se v procesu diety tak, jak jste v tuto chvíli. Jedna poznámka, kojenecká výživa a krmivo pro bolest v žaludku mohou být pro stravu v pořádku. A přesto musíte jíst rozmanité. Recept na rybí suflé na dietní stravu se dokonale hodí do vaší sbírky.

Soufle

Suflé

Ve všech receptech je však jedna věc společná - proteiny jsou šlehány do silné pěny, což dává misce lehkost a vzdušnost. Pak jsou proteiny pečlivě kombinovány s celkovou hmotou ve dvou krocích - nejprve malým množstvím proteinů, poté zbývajícími, čímž se lépe zachovává vzdušnost hmoty.

Na této stránce najdete soufflé recepty, které odpovídají dietnímu číslu 5p, s pankreatitidou.

kuřecí sufle

Složení:

  • kuřecí řízek - 80-100g
  • krém - 1 polévková lžíce
  • cibule - 40g-50g (1/2 střední hlavy)
  • mrkev - 50g (1 malá)
  • máslo - 1 polévková lžíce (pro mazání plísní)

Technologie vaření:

1. Oddělte žloutky od bílých. Beat whites do silné pěny.
2. Nakrájejte cibuli, mrkev a vařené kuřecí filé náhodně, vložte je do mixéru a nakrájejte na pastu..
3. Opatrně zkombinujte šlehačka bílků s masovou pastou. (Provádíme proteiny shora dolů, aby nedošlo k uhasení pěny). Přidejte krém, zamíchejte.
4. Vložte masovou pastu do pekáče.
5. Pečicí misku vložte do vodní lázně (plech na pečení nebo dušené maso, do kterého se nalije 2/3 vroucí vody na pokrm).
6. Předehřátá trouba na 180 stupňů, doba pečení 15 minut

kuřecí suflé v pomalém sporáku

Složení:

  • maso (hovězí maso, kuřecí filé) - 200 g
  • vejce - 2 kusy
  • mléko - 1/2 šálku
  • mouka - 1 lžíce l
  • cibule - 40g-50g (1/2 střední hlavy)
  • mrkev - 50g (1 malá)
  • máslo - 1 polévková lžíce
  • sůl podle chuti

Technologie vaření:

1. Oddělte žloutky od bílých. Beat whites do silné pěny.
2. Do mixéru vložte nasekané vařené filety, žloutky, cibuli, mrkev, sůl (chtěl bych dát pepř, ale to by se nemělo dělat ve stravě nebo dětské výživě. Pepř je silným stimulátorem sekreční aktivity trávicích orgánů). Vše brouste do stavu homogenní pasty. Přidejte mouku a promíchejte.
3. Namažte pekáč olejem a vložte do něj veškerou masovou pastu.
4. Nalijte 2 sklenice vody do nádoby parníku a vložte do ní formu.
Nastavili jsme režim: „Pečení“ Čas 20 minut.

Rybí suflé s tvarohem

Pro dietní a kojeneckou výživu se doporučuje ryby s nízkým obsahem tuku: treska, okoun, štika, navaga, kapr, pražma atd..

Složení:

  • Ryby -400 g.
  • Tvaroh 9% -200 g (1 balení)
  • Vejce - 1ks (pokud jsou malé -2)
  • Rostlinný olej (nejlépe olivový olej) - 2 polévkové lžíce
  • Máslo - 1 polévková lžíce

Technologie vaření:

  1. Rybí filé (bez kůže a kostí) ponořte do malého množství vody, vařte.
  2. V tomto okamžiku oddělte bílky od žloutků a pomocí mixéru rozdělte bílky na silnou pěnu.
  3. Kombinujeme produkty: vařenou rybu, tvaroh, žloutky, sůl a mleté ​​v mixéru, dokud se nevytvoří homogenní hmota. (Pokud není mixér, použijeme mlýnek na maso s jemným grilem a dvakrát přeskočíme)
  4. Vejce bílků pečlivě promíchejte s masou rybí tvaroh.
  5. Tekoucí formu namažte máslem, rozprostřete hmotu a péct ji na páře.

Pečení v páře znamená:

  • vytvořit podmínky pečení ve vodní lázni. Umístěte formu s pečenou hmotou na plech s vodou. Voda by měla dosáhnout 2/3 výšky formy (nebo do hrnce s vodou)
  • Nebo použijte vícebarevný režim v režimu „Pečení“ po dobu 20 minut

Obsah živin na 100 gramů potravin:

  • Proteiny - 10,02 g
  • Tuk -11,86 g
  • Sacharidy - 1,04 g
  • Kalorický obsah - 166,94 Kcal
  • B1 - 0 mg
  • B2 –0 mg
  • C - 0 mg
  • Ca-217,623 mg
  • Fe - 0 mg

Dobrou chuť!

Více o tom, co můžete jíst s pankreatitidou a jaké potraviny se nedoporučují, co byste s pankreatitidou absolutně neměli jíst

Rybí suflé v dvojitém kotli

Pokud chcete připravit rybí suflé, například ve školce, použijte tento recept. Soufflé osloví děti i dospělé. Pro něžnost můžete přidat cuketu: posuňte ji v mlýnku na maso nebo v mixéru.

Seznam složek:

  • Mletá ryba - 500 g.
  • Vejce - 2 kusy.
  • Cibule cibule - 0,5 ks.
  • Bílý chléb - 100 g.
  • Mléko - 75 g.
  • Sůl, koření podle chuti.

Vaření rybího suflé v dvojitém kotli:

  1. Namočte chléb do mléka.
  2. Nakrájejte chléb a cibuli mixérem.
  3. Oddělte žloutky od bílých.
  4. Mleté ryby smíchejte se žloutky, nakrájeným chlebem a cibulkou.
  5. Sůl, sezóna.
  6. Bite bílé s mixérem, dokud stabilní vrcholy.
  7. Přidejte šlehanou vajíčku do rybí hmoty.
  8. Vařte rybí suflé v misce na rýžový parník po dobu 30 minut.

Pokrm je připraven, chut! Sdílejte tento recept se svými přáteli.

Rybí suflé: diskuse o receptu a recenzích

Výborně, líbilo se mi to! Díky za recept!

Dušená rybí sufle

Dnes budeme mít rybí suflé a pomůžeme nám připravit vícebarevný tlakový vařič. Uvaříme rybí suflé v multicookeru pro pár.

Mnoho lidí, když říkají „soufflé“, si nejčastěji myslí, že mluvíme o sladkostí, o dezertech. Ale soufflé nemusí být ani sladké jídlo. Poté se podává jako hlavní chod k večeři nebo jako druhý chod k obědu. Neslazený soufflé se vyrábí z masa, drůbeže, drobů, ryb a dokonce ze zeleniny. Pro sladké i slané je nutností přidání šlehačky bílků. Díky tomu je jídlo jemné a vzdušné. Nakonec slovo „soufflé“ v překladu z francouzštiny (fr. Soufflé) znamená „vzdušný“, „naplněný vzduchem“..

Známé způsoby výroby soufflés jsou pečení v troubě, ve vodní lázni, v dvojitém kotli. Dnes se uchýlíme k poslední metodě a uvaříme rybí suflé ve vícevrstvé páře.

Multicooker má režim, který usnadňuje napařování. Kromě toho se jídlo ukáže nejen něžné a chutné, ale také dietní. Protože je soufflé vyrobeno z ryb, nebo spíše mletých ryb, nejedná se samozřejmě o dezert. Rybí suflé můžete posloužit buď jako nezávislé jídlo nebo k němu přidat přílohu. Taková rybí suflé je ideální pro děti, protože dětské menu musí obsahovat rybí pokrmy..

Ingredience pro rybí suflé

  1. Mletá ryba - 500 g
  2. Mrkev - 1 ks.
  3. Mléko - sklenice
  4. Kuřecí vejce - 2 kusy.
  5. Máslo - 1 polévková lžíce
  6. Sůl podle chuti
  7. Koření pro ryby - podle chuti

Jak napařit soufflé ryby ve vícebarevném tlakovém hrnci

1. Připravte si domácí nebo nakupované mleté ​​ryby, střední mrkev, mléko (odměrka pravidelným sklem), vejce, máslo, sůl a rybí koření. Rád přidávám do rybích pokrmů citronovou papriku. Toto je hotové koření a dnes ho budu používat. Mletá ryba může být jakéhokoli druhu. A to nejen bílé, ale také červené. Rozdělíme vejce na žloutky a bílé. Dáme proteiny do ledničky a nedosahujeme, dokud nejsou zbity. Protože musí být dobře chlazené. Kromě produktů potřebujeme silikonové formy. Podle mého názoru je několik částí výhodnější než jedna velká.

2. Tři mrkve na struhadle (jemné nebo střední) a okamžitě vložené do multikana. Nalijte mléko a dejte máslo. Poté zavřeme vícebarevný tlakový vařič a na 30 minut vaříme mrkev a zapneme režim „Stew“. Oursson MP5010PSD má v tomto režimu jednu zvláštnost - minimální doba vaření je jedna hodina. Nemůžete dát méně. Pokud tedy od začátku „Start“ uplyne půl hodiny, přerušíme provoz zařízení - stiskněte tlačítko „Storno“.

3. Mletou rybu smíchejte s žloutky, solí, kořením a ochlazenou mrkví. Případně můžete mrkev brousit mixérem předtím. Tato možnost je dobrá, pokud například někdo z vaší rodiny nemá rád tuto kořenovou zeleninu..

4. Ochlaďte ochlazené vaječné bílky špetkou soli, dokud nezhustnou a nadýchané. Poté opatrným pohybem zavedete do rybí hmoty proteinovou „pěnu“.

5. Nalijte 200 ml vody do multi-mísy (to je v mém modelu, můžete mít jiné množství vody - viz návod!) A vložte parník. Hmotu jsme rozložili do forem. Abyste byli na bezpečné straně, nejprve potřete formy olejem nebo opláchněte studenou vodou. Položte formy naplněné rybí směsí na parník. Uzavřeme tlakový vařič pro více vrstev, uzamkneme víko a zapneme režim "parník", doba je 20 minut.

6. Vařte až do signálu a pak vypněte tlakový hrnec. Rybí suflé v pomalém hrnci je připraveno.

7. Opatrně otočte každou formu na talíř a pokuste se odstranit „muffin“ ryb, aniž byste poškodili její vzhled. Pak sloužíme. Dobrou chuť!

Dušená rybí suflé v pomalém hrnci

Jednoduchý recept na autorskou kuchyni. Může se vařit za 40 minut. A dostáváme asi tři porce. Hotové jídlo obsahuje přibližně 458 kcal. Důvod přípravy tohoto receptu: oběd, večeře. A to vše budeme v multikameru.

Jídlo pro kojence a dietní stravu. Příprava je jednoduchá. Velmi jemná chuť.

Dušená recept na rybí trhák v pomalém hrnci

  • Celkový čas: 40 min
  • Recept na: 3 porce
  • Kalorie: 458 kcal
  • Obtížnost: Jednoduchý recept
  • Národní kuchyně: autorská
  • Metoda vaření: V multicookeru
  • Příležitost: Oběd, večeře

Ingredience

  • treska 300 g
  • vejce 2 ks.
  • mouka 2 lžíce.
  • rostlinný olej bez zápachu 0,5 lžičky.
  • sůl podle chuti

Jak vařit

Umyjte rybí filé a vložte do napařovací misky. Nalijte 750 ml vody do misky pro více vrstev a zapněte parní program na 20 minut.

Pomocí mixéru smíchejte vařenou rybu se zbytkem ingrediencí až do hladké konzistence.

Namažte jakoukoli formu vhodné velikosti rostlinným olejem. Připravenou hmotu vložte do formy. Vložte misku do parního zásobníku, zavřete víko a zapněte funkci páry na dalších 20 minut. Vyjměte hotový suflé z formy a nakrájejte na porce. Dobrou chuť!


Následující Článek
Zkazíme domácnost masným suflém jako v mateřské škole (doporučení, recepty)