Výživa pro pankreatitidu


V době problémů s pankreatickou pankreatitidou se strava stává důležitým doplňkem obecné terapie. Čas od času jej nedodržují - správné menu se stává způsobem života.

Hlavní pravidla

Porucha, ke které došlo v zažívacím systému, je vyvolána různými faktory. Častěji se však jedná o porušení ve stravě. Nedostatečná produkce žaludeční šťávy komplikuje rozklad potravin, což vede k akutnímu stádiu onemocnění. S další neznalostí stravy je nemoc již chronická.

K usnadnění přímého výkonu duodena bude nutné brát jako základ lékařskou výživu pro pankreatitidu, interpretovanou následujícími pravidly:

  • mastná, smažená, uzená jídla jsou vyloučena;
  • při vaření se používají pouze dietní recepty;
  • zavádí se princip frakční výživy - v malých porcích každé 3 hodiny;
  • pouze teplé jídlo se používá v teplém stavu;
  • nejíst na cestách, pomalu žvýkat jídlo;
  • nemyjte jídlo.

V potravinách je důležité dodržovat energetické normy - v průměru 350 g uhlohydrátů a 80 g tuku. Souběžně s pankreatitidou se v důsledku podvýživy objevují žaludeční problémy, je pozorován zánět žlučových cest a vyvíjí se diabetes. Toto se bere v úvahu při výběru lékařského menu - diety jsou předepisovány na základě souvisejících problémů.

Strava v akutním stadiu

V případě akutního zánětu slinivky břišní je pacient převeden na dvoudenní půst. Pacientovi jsou povoleny pouze nápoje - odvar nebo infuze šípkových růží, čaje a filtrovaná voda (až 5 dávek denně). Následující páry zavádějí jídlo po kapkách. Poté se strava postupně doplňuje nízkokalorickým jídlem v malých dávkách..

Strava pro pankreatitidu ve fázi exacerbace se liší od druhého týdne. Hlavní živiny jsou:

  • lehké polévky;
  • tekutá kaše;
  • proteinové výrobky (zejména dušené kotlety z rybích filé nebo kuře);
  • ovoce s vysokým obsahem antioxidantů;
  • z pití - zelené čaje, čerstvé džusy, tekuté želé.

Pokud se nebudete omezovat na tato doporučení nebo úplně ignorujete stravu, akutní forma se velmi rychle změní v kroniky. Pak se požadavky na stravu ještě zpřísní..

Strava pro chronické stádium

Zde je třeba počítat s dietami a pečlivě vybírat produkty z nabídky:

  • tělo je denně nasyceno bílkovinami v množství 130 g (z nichž 2/3 jsou živočišného původu);
  • máslo je povoleno v malém množství - přidává se do obilovin;
  • mléko se nedoporučuje ve své čisté formě - je lepší vařit na něm doporučené pokrmy, připravovat omáčky;
  • je užitečný čerstvý nízkotučný kefír;
  • doporučuje se projímadlo - sušené ovoce ze švestek a meruněk.

Potraviny pro chronickou pankreatitidu v mírné formě jsou rozmanité a obsahují sýry, dušené omelety atd. Když se nemoc zhoršuje, na potraviny se vztahují omezení. Po dobu dvou dnů pacient udržuje pouze nápoje. Od 3. dne se v malých dávkách podává tekutá jídla vařená v mléce zředěná vodou. Když bolesti zmizí, diety pankreatitidy u dospělých jsou diverzifikovány, ale jídla mohou být strouhaná, i když hustá konzistence.

Povolené produkty

Při výběru nabídky pro pankreatitidu nejprve vytvoří seznam produktů, které mohou být konzumovány. Vypadá to jako ta uvedená v tabulce 1.

Co se doporučuje

NádobíDoporučení
Krupice (pohanka, krupice, ovesné vločky, rýže)Vaří se na vodní bázi, následuje zavedení mléka. Doporučuje se polo viskózní konzistence. Místo obilovin se někdy používá mouka - rýže nebo pohanka. Kaše je vynikající základna pro vynikající soufflés, které jsou podávány s želé (ale můžete také s marmeládou)
PrvníVaří se výhradně v zeleninových vývarech. Základem pokrmů jsou povolené obiloviny, které se lépe mlít na pyré podobnou hmotu. Doporučujeme přidat nakrájenou zeleninu, ale nepečte ji. Oblékání živočišným olejem nebo mlékem (někdy krémem) je povoleno
ZeleninaZ povolených druhů ovoce, zavádění do stravy brambory, mrkev, květák, zelený hrášek, tykev a dýně, řepa. Nejprve jsou zcela uvařeny a poté brouseny. Doktor někdy dovolí nasekané okurky a rajčata bez kůže
OvocePouze sladká jablka jsou povolena čerstvá a pečená. Pokud berou sušené ovoce, jsou mleté. Ostatní plody jsou vhodné pouze pro džemy, pastilky, pěny, želé. Jsou nežádoucí surové.
MasoDoporučené kuře, telecí maso, libové hovězí maso, králík a pouze v sekané formě. Mleté maso se používá k výrobě masného suflé, různé polotovary se napařují. Pokud není fáze exacerbace, můžete jíst vařený králík a kuře v malých kouscích
RybaVyberou se pouze zástupci nádrží s nízkým obsahem tuku. Ryba je vařena a jedena v malých kouscích, nebo kotlety jsou tvořeny z čerstvých filé (výhradně pro páru)
Mléčné výrobkyZákladem stravy jsou nízkotučné fermentované mléčné nápoje. Mléko používejte pouze na toaletní potřeby. Tvaroh (nejlepší volba je kalcinovaná) je skvělou přípravou na housky a pudinky. Tvrdé sýry v pacientově stravě jsou vybírány nikoli z kořenitých odrůd a používají se pouze v strouhané formě. Zakysaná smetana se používá k obvazu (v malém množství)
VejceMůžete si vyrobit parní omeletu s 1 produktem denně
Omáčky na omáčkyPřipravuje se pouze v zeleninovém bujónu s přídavkem ne- smažené mouky a mléka nebo zakysané smetany
PekařstvíBerou pšeničný chléb, ale pečivo je staré 1-2 dny. Cookies povoleny sušenky

Popsané produkty pro pankreatitidu umožní sestavit pestrou nabídku. Pokud vezmete v úvahu doporučení pro jejich přípravu, můžete se vyhnout exacerbaci nemoci na dlouhou dobu.

Plně nebo částečně omezené produkty

Výše uvedená tabulka poskytuje základ pro stravu pro pankreatitidu. K dispozici je také seznam produktů, částečně povolených nebo zcela zakázaných:

  • vývary na bázi ryb, hub, masa a jídel na nich vařených, jakož i okroshka;
  • všechno smažené, dušené a obsahující tuky;
  • uzené maso, okurky, koření;
  • klobása, rybí kaviár, konzervace;
  • sekané, proso, perlový ječmen, kukuřice jsou vyloučeny; zbytek obilovin v drobivé formě je povolen;
  • vzhledem k vysokému obsahu cholesterolu jsou vedlejší produkty ze stravy odstraněny;
  • sortiment syrového ovoce a bobulovin se zavádí opatrně a ne neustále;
  • produkty a pokrmy obsahující hrubou vlákninu, pacient by měl být vyloučen (houby, luštěniny, většina kořenových plodin, modrá, bílé zelí);
  • jednoduché sacharidy nalezené v datech, všechny odrůdy hroznů a banány provokují nadýmání;
  • mléko s vysokým podílem tuků, pikantní slaný sýr, kyselá tvarohová sýra se nedoporučují;
  • zcela vyloučit vařená a ještě více smažená vejce;
  • nedoporučuje se používat kulinářské tuky a sádlo a rostlinný olej je lepší používat v malém množství pro toaletní potřeby;
  • zcela vyloučit čokoládu a máslové výrobky, mouku (mosaz a smažené), všechny druhy zmrzliny;
  • čerstvé pečivo se nedoporučuje a výrobky z žitné mouky jsou zcela opuštěné;
  • černý čaj, hroznová šťáva, kávové nápoje, soda a alkohol jsou tabu.

Ačkoli výše uvedený seznam se nazývá částečně omezený, pro tuto nemoc je lepší zcela vyloučit složky obsažené v seznamu z nabídky. To pomůže vyhnout se mnoha problémům s gastrointestinálním traktem..

Menu pro zánět slinivky břišní (strava). Někteří pacienti si stěžují, že nabídka pankreatitidy je příliš špatná. Je však také snadné ji diverzifikovat, střídat druhy obilovin, zavádět buď maso nebo ryby. Pokud správně distribuujete jídlo ve dne v týdnu, pak se strava nebude zdát tak nevýrazná.

Všechna povolená jídla jsou zahrnuta do „potravinové pyramidy“, takže menu je zcela vyvážené, je nezbytné pro normální fungování těla. Omezení (nebo zákazy), které jsou zavedeny, neznamenají stravu nejméně ochuzující. Stažením škodlivých potravin a nápojů ze spotřeby jsou vyloučeny pouze škodlivé faktory, které negativně ovlivňují práci nemocné žlázy.

Ukázkové menu

JístVzorky jídel
SnídaněKaše tekuté konzistence, šťouchaná

Tvarohový suflé

Bylinkový čajObědPečené jablko

Odvar šípkyObědJakýkoli z legálních prvních kurzů

Štíhlé hovězí paštika

Sušené ovoce kompotOdpolední svačinaLehké zeleninové pyréVečeřeKaše (na vlastní pěst)

Rybí filé soufflé

ČajPřed spanímŠípkový kompot

Jak je vidět z výše uvedeného menu pro stravu pro pankreatitidu, v její přípravě není nic nového. Je lepší diverzifikovat příloha dvakrát zavedená do každodenní stravy (ráno, například krupice, a večer, pohanka). Místo kaše se někdy doporučuje vařit bramborovou kaši.

Ukázkové menu pouze objasňuje princip výběru jídel a při sestavování týdenní stravy se různí. Hlavní věcí je postupovat z pozic dodržování základních pravidel výživy s doporučenými dietami..

Dietní recepty

Základní tipy, jak nejlépe používat potraviny, které tvoří stravu pro pacienty se zánětlivou žlázou, jsou uvedeny výše. Při přípravě jídel je třeba je dodržovat. Níže jsou uvedeny ukázkové recepty na pankreatitidu s přihlédnutím ke specifickým vlastnostem.

Polévková dávka

Polévky se připravují na bázi tekutých cereálií, ochucené mlékem a trochou másla. Rýžová polévka vařená v mléce má originální chuť, pokud do ní přidáte malé kuřecí pyré. Níže je uveden algoritmus pro přípravu původního prvního cyklu zeleniny:

  • nasekané cukety, mrkev;
  • zelí je tříděno do malých květenství;
  • přísady se umístí do kotle, vylijí se vroucí vodou a zapálí;
  • poté, co se vaří, dokud nezměkne, zchladí se lehce a bije se v mixéru až do podoby pyré;
    přidejte mléko do polévky, přidejte sůl a znovu vařte.

Podávejte polévku z pyré na stůl, připravte zakysanou smetanu (s nízkým obsahem tuku) nebo dejte trochu másla.

Řepné řízečky

Taková jídla se připravují nejen z masa nebo ryb. Ukázalo se, že je velmi chutná, pokud připravujete kotlety ze zeleniny:

  • vařená řepa se čistí;
  • brousit na struhadle;
  • přidejte lžíci krupice, přidejte sůl a nechte ji vařit;
  • mají tvarované kotlety a jsou válcovány v krupici.

Pokrm se vyrábí výhradně párou a podává se se zakysanou smetanou.

Dezert

Lehký opevněný dezert se připravuje podle následujícího receptu:

  • jemně nasekaná mrkev se na 15 minut vaří vodou;
  • jablka jsou oloupána a semena odstraněna, nakrájena a přidána do kořenové plodiny;
  • po přivedení do měkkosti se plody protnou do stavu pyré;
  • přidání mléka, přiveďte k varu;
  • krupice se postupně zavádí, několik minut vaří a odstraní;
  • v dezertu ochlazeném na 80 ° C se nejprve zavedou žloutky a poté šlehací proteiny;
  • uložen do nádoby a vařen.

Každý z uvedených dietních receptů bude zajímavý pro děti s pankreatickými problémy..

Pro děti

Onemocnění pankreatu nemá věkovou hranici - touto chorobou trpí i děti, ačkoli tento jev je v této skupině vzácný. Všechna výše uvedená doporučení týkající se dietní výživy platí také pro mladé pacienty. Aby jídla připravená pro ně s pankreatitidou byla chutná, musíte ukázat svou fantazii.

Kuřecí sufle

Ukázalo se, že jídlo je jemné a příjemné podle chuti, pokud jej vaříte podobným způsobem:

  • vařte kuře (vhodné je také Turecko);
  • oddělením filé z kostí se promění v mleté ​​maso;
  • připravte mléčnou omáčku přidáním trochu mouky a žloutku;
  • míchejte mleté ​​maso, omáčku a trochu živočišného oleje;
  • po důkladném promíchání přidejte proteiny, šlehačky do perzistentní pěny;
  • nádoba je naplněna hmotou, ve které je dušená.

Podobný recept je vhodný i pro vařené rybí filé (během vaření je třeba jej slaně osolit).

Tvarohový pudink

Většina dětí miluje tvarohová jídla. Nabízený pudink je vynikající alternativou k sýrovým koláčům:

  • tvaroh (nutně nízkotučné) se otře sítem;
  • zředěný mlékem v poměru 3: 1;
  • nalít do lžíce krupice a zavést bílkoviny (po bití);
  • promíchejte, vložte do nádoby na pečení a inkubujte v troubě déle než 10 minut.

Při výběru terapeutické výživy pro malé pacienty s pankreatitidou vezměte jako základ nabídku pro děti od 1 do 3 let. Je vybrán pouze s ohledem na šetrný účinek na zažívací trakt a odpovídá pravidlům výživy.

Terapeutický půst

S problémy se slinivkou břišní je nutné pravidelně vstoupit do režimu dnů nalačno, aby se usnadnila práce nemocného orgánu. Ve fázi těžkých exacerbací se u pankreatitidy doporučuje léčebný půst. To vám umožní zmírnit příznaky bolesti.

Pokud není třeba trávit jídlo, systém přejde do „režimu spánku“. Tráví veškerou svou sílu tím, že se problémový orgán vrátí do normálu a zahájí proces regenerace tkáně.

Způsob a délka půstu určuje ošetřující lékař. V mírné formě, která netrvá déle než 3 dny, můžete hladovět doma bez jakékoli fyzické aktivity. Delší doba podle této techniky vyžaduje přítomnost v nemocnici - vyžaduje se stálé sledování jejího stavu.

Po dosažení požadovaného terapeutického účinku se pacient postupně vrací ke své terapeutické stravě. Nejprve je povolena sklenice vody (vždy teplá) od odpoledního občerstvení, po hodině - vývar (zelenina), po další hodině lehká polévka (můžete cereálie).

Následující ráno se pacient trpící pankreatitidou vrací do obvyklého jídelníčku, první den do jídelního lístku zavádí malé množství jídla. Je nemožné provádět terapeutický půst na vlastní pěst, to povede k vyčerpání těla a vyvolá vznik vředů.

Výživa po útoku na akutní pankreatitidu

Každý z nás očekává úctu k sobě samým. Porušení práv a svobod více než jednou vedlo k povstání, povstání a dokonce k revoluci, po které následovalo období obnovy společnosti. Fyzické zdraví člověka vyžaduje neméně respekt. Exacerbace pankreatitidy je ve skutečnosti otevřenou vzpourou proti nesprávnému přístupu k výživě a životnímu stylu. Po stabilizaci situace následuje dlouhé období zotavení. Dieta po útoku na pankreatitidu vám pomůže rychlejší remisi.

Příčiny akutního zánětu slinivky břišní

Hlavní příčiny akutní pankreatitidy, stejně jako mnoho jiných patologií gastrointestinálního traktu, spočívají ve špatné výživě. To zahrnuje nadměrné množství uhlohydrátů a tuků a konzumaci alkoholu. Přes skutečnost, že pacienti s akutní a chronickou pankreatitidou mohou onemocnět z jiných důvodů (trauma, otrava, infekce, vrozená predispozice), bude mít dieta významný vliv na průběh nemoci a rychlost zotavení..

Nezdravé potraviny dráždí podšívku žaludku a střev a vytvářejí křeč hladkého svalstva, která je odpovědná za uvolňování pankreatických enzymů do dvanáctníku. Enzymy jsou zadržovány ve slinivce břišní a začínají trávit, což vede k silné bolesti a zhoršení nemoci..

Pokud se akutní pankreatická choroba opakuje často, bude následovat další fáze - chronická pankreatitida. Jedná se o dlouhodobé onemocnění, kdy budete muset po zbytek života chránit své zdraví a výživu..

Účel stravy pro akutní pankreatitidu

Jíst po napadení pankreatitidy má usnadnit práci pankreatu. Proto se vybírají nejlehčí produkty, které pro jejich trávení nevyžadují velké množství enzymů..

Konzistence potravin by měla být také vhodná pro tento účel. Polévkové pyré, vařená kaše - nejlepší volba. Samozřejmě, jak se stav zlepšuje, pankreas může přijímat složitější úkoly, ale každá inovace vyžaduje smysluplný přístup a konzultace s odborníkem..

Co můžete jíst s útokem pankreatitidy

Ihned po období exacerbace se u pacienta projeví hlad. Po několika dnech jsou zavedena dietní jídla, která jsou v tomto období nejvhodnější pro zdravotní stav..

Dieta v prvních dnech

Strava pro první tři dny sestává z pitné vody. Půst je nutný k uvolnění nemocného orgánu od zátěže. Po nadměrné práci je to absolutně zasloužený odpočinek.

Během tohoto období jsou intravenózně podávány všechny další prvky nezbytné pro udržení života..

Cesta z půstu

Po období lékařského půstu, velmi opatrně a postupně, aby nedošlo ke zhoršení stavu, je pacientovi podávána tekutá zeleninová polévka z jedné nebo tří zelenin (brambory, mrkev, cuketa). Je dovoleno jíst ovesnou kaši vyrobenou z ovesných vloček nebo pohanky, ale musí být kaší bez oleje a cukru. Můžete pít kompot ze sušeného ovoce.

Postupně je strava doplňována nízkotučnými fermentovanými mléčnými výrobky, jako je kefír, tvaroh a pokrmy z ní vyrobené. Po týdnu a půl je možné do nabídky přidat malé množství vařených nebo dušených ryb, kuřecího masa.

Musíte jíst 4-5krát denně bez pití. Nejlepší je pít vodu mezi jídly..

Během této doby je důležité, aby jídlo bylo nasekané a teplé. Tento přístup pomáhá pankreatu rychleji se zotavit..

Co můžete jíst po pankreatitidě

Lékaři udělali vše pro to, aby zachránili pacientovi život, předepsaná strava byla přísně dodržována, pacient byl mnohem lepší a on byl propuštěn domů. Co je tam teď? Návrat k vaší předchozí stravě znamená opět vystavit vše, co jste právě prožili..

Po pankreatitidě existuje speciální strava, která nabízí základní pravidla vaření a seznam zdravých a nezdravých potravin - tabulka 5.

Pravidla vaření a stravování

Po útoku na akutní pankreatitidu existuje možnost zvládnout nové aspekty kulinářských dovedností, protože potřeba vzdát se obvyklé stravy bude určitým druhem stresu. Je však docela možné se s tím vypořádat..

Následující pokyny pro vaření vám řeknou, kterým směrem se musíte snažit:

  • všechna jídla jsou vařená, pečená nebo dušená,
  • alkohol a smažené potraviny jsou zcela vyloučeny,
  • jídla musí být podávána teplá - není dovoleno teplé ani studené jídlo nebo pití,
  • Nejprve by se měly konzumovat pouze nasekané potraviny,
  • v průběhu času musíte vyvinout zvyk žvýkat jídlo dobře,
  • musíte jíst frakčně, pětkrát denně,
  • jídla by měla být pravidelná současně,
  • mezi jídly se nedoporučuje k občerstvení, ale k pití vody,
  • musíte se naučit, jak vařit s velkým množstvím bílkovin ve srovnání s minulostí,
  • snížit množství konzumovaných tuků, uhlohydrátů,
  • kořenitá, slaná jídla, marinády jsou zakázány,
  • vyvarujte se potravin obsahujících barviva, příchutě, konzervační látky,
  • doporučuje se nepřebírat,
  • musíte jíst v malých porcích po 250 g najednou,
  • chléb lze jíst nikoli čerstvý, ale sušený.

Zdravé jídlo

Co tedy můžete jíst po akutním zánětu slinivky břišní? Zde jsou doporučená jídla:

  • libové ryby,
  • libové maso,
  • nízkotučné mléčné výrobky,
  • olivový olej,
  • všechny druhy obilovin,
  • zelenina,
  • ovoce jiné než kyselé,
  • bylinné čaje.

Pro jedno jídlo můžete jíst malý kousek chleba, ale je lepší, když to byl kruton. Omeleta je v tuto chvíli dušená. Kaše by měla být dobře vařená, vařená ve vodě nebo s přídavkem malého množství mléka. Zelenina se duší nebo se podává jako zeleninové pyré.

Zakázané jídlo

Útok na pankreatitidu vyvolává u některých potravin tabu:

  • mastné a uzené ryby,
  • maso s filmy a žílami,
  • párky, masové paštiky,
  • maso, ryby, houby,
  • houby v jakékoli formě,
  • mastné kyselé mléko,
  • tvrdé sýry,
  • konzervy,
  • zelí,
  • všechny rostliny z rodu ředkvičky,
  • luštěniny,
  • drobivá kaše,
  • čerstvý chléb,
  • bohaté moučné výrobky,
  • čokoláda,
  • zmrzlina.

Po ukončení akutní pankreatitidy musíte také omezit:

  • čerstvá zelenina, ovoce,
  • mléko, vejce,
  • bílý chléb,
  • těstoviny,
  • rostlinné a živočišné tuky,
  • cukroví.

Pro a proti

Ve stravě po pankreatitidě jsou tyto zdravé nápoje:

  • kompot ze sušeného ovoce,
  • ovocná šťáva nebo želé z ovocné šťávy bez cukru,
  • ovocné a jahodové šťávy z nekyselých produktů,
  • nízkotučné kefír, fermentované pečené mléko.

Pití alkoholických nápojů, kávy, kakaa, silného čaje, sladké sody není pro zdraví zdravé a je přísně zakázáno.

Ukázkové menu

Co můžete jíst po útoku na pankreatitidu? Nejlepší je naplánovat menu každý den nejméně tři dny předem. Takže si můžete připravit jídlo předem a rozšířit stravu. Zde je ukázkové menu na jeden den:

  • První snídaně: dušená omeleta, kaše z mléčné rýže, krajíc chleba, čaj.
  • Občerstvení: ovocný salát.
  • Oběd: zeleninová polévka s pohankou, rybí kuličky, těstoviny, krajíc chleba.
  • Odpolední svačina: banán.
  • Večeře: bramborová kaše, kuřecí řízečky, zeleninový salát.

Komplikace pankreatitidy - výsledek nedodržování stravy

Komplikace pankreatitidy je mnoho: ze žloutenky, vředů, krvácení a končících abscesy, otravy krví, diabetes mellitus 1. typu a rakoviny slinivky. Všichni mluví o neschopnosti těla vyrovnat se s destruktivním vlivem patologických faktorů. Člověk, který nedodrží svou stravu, oslabuje nejen imunitní systém, ale i tělo jako celek.

Strava je hlavní složkou léčby onemocnění slinivky břišní. Správný přístup k výživě je důležitější než léková terapie. Proto musíte být při vývoji nových kulinářských prostorů trpěliví. V zručných rukou není žádné chutné jídlo, no, chutě bude muset vychovat.

Co můžete a nemůžete jíst s pankreatitidou: seznam potravin

Na co je strava??

Pro mnohé je strava prezentována jako oslabující proces, který v mnoha ohledech nutí popírat sebe. Například strava pro pankreatitidu je opravdu omezena na mnoho potravin, ale zároveň je vyvážená a nezbavuje tělo nezbytných živin (bílkoviny, tuky, uhlohydráty, vitamíny). Naopak vede pacienta ke zdravé a výživné stravě. Je třeba si uvědomit, že pacient s chronickou pankreatitidou musí i ve stadiu remise (útlum příznaků) sledovat dietu. Jinak se může slinivka břišní znovu zapálit, což vede k exacerbaci nemoci..

Dieta během exacerbace chronické pankreatitidy

Výživa během exacerbace je hlad a odpočinek po dobu 1 - 3 dnů. Povoleno je pouze hojné pití ve formě odvarů divoké růže nebo minerální vody bez plynu (Essentuki č. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Slabý zelený čaj nebo želé jsou také povoleny. Když se bolest zmírní, můžete přidat malé množství vařeného libového masa, nízkotučného tvarohu nebo sýr a zeleninovou polévku. Základní nutriční principy pro chronickou pankreatitidu

  1. Strava by měla sestávat hlavně z bílkovinných potravin. Protein je velmi prospěšný pro opravu poškozených buněk v pankreatu.
  2. Tuky a komplexní uhlohydráty v těle musí mít formu obilovin.
  3. Snadno stravitelné uhlohydráty (cukr, džem, pečivo, med) by měly být omezeny.
  4. Strava by měla být frakční (každé 3 - 4 hodiny), střední porce. Neměli byste se přejídat, ale nemusíte hladovět..
  5. Jídlo by nemělo být horké nebo studené, ale teplé, aby nedráždilo sliznici gastrointestinálního traktu a nezpůsobovalo zvýšené uvolňování enzymů..
  6. Potraviny by měly být vařeny v dvojitém kotli, vařeny nebo pečeny. Jíst smažené, kořeněné a konzervované potraviny se nedoporučuje.
  7. Lékaři se nedoporučují kouřit a zneužívat alkohol při chronické pankreatitidě.

Co můžete jíst s pankreatitidou?

Povolená a zakázaná jídla jsou uvedena ve speciálně vyvinuté dietě Pevzner (tabulka č. 5).

  • Mořské plody (krevety, mušle) jsou povoleny, protože mají vysoký obsah bílkovin a velmi nízký obsah tuku a uhlohydrátů. Mohou být jedeny vařené..
  • Pšeničný chléb 1. a 2. stupně je povolen, ale sušený nebo druhý den pečení, můžete také použít nevařené sušenky.
  • Můžete jíst zeleninu v neomezeném množství. Brambory, řepa, dýně, tykev, květák, mrkev a hrášek jsou povoleny vařené. Můžete připravovat zeleninové pyré, dušené maso, polévky, kastrol.
  • Mléčné výrobky jsou zdravé, protože mají vysoký obsah bílkovin. Ale mléko jako celek může způsobit nadýmání nebo zvýšení stolice, takže se to nedoporučuje. Lze jej přidat do kaše nebo polévek. Bude velmi užitečné používat fermentované mléčné výrobky - kefír, nízkotučný tvaroh, nízkotučný jogurt bez ovocných přísad, fermentované pečené mléko, jogurt. Můžete jíst tvrdý sýr, ale ne slaný, bez koření a bez tuku. Můžete připravit houskové tvarohové s přidáním jablek.
  • Vejce jsou povolena ve formě dušené omelety, můžete do nich přidat nějakou zeleninu.
  • Cereálie. Pohanka, krupice, rýže, ovesné vločky, vařené ve vodě nebo v mléce jsou povoleny.
  • Rostlinný olej a máslo (ne více než 20 gramů denně).
  • Čekanka může být dobrou alternativou pro milovníky kávy. Kromě toho obsahuje užitečné látky, které stimulují střevní peristaltiku, snižují hladinu cukru v krvi.

Je možné jíst ořechy a semena s pankreatitidou?

Vlašské ořechy a semena obsahují velké množství bílkovin a tuků, mohou dobře nahradit maso nebo ryby ve složení. Během exacerbace chronické pankreatitidy se použití těchto přípravků nedoporučuje. A v období dobrého zdraví, tj. Stabilní remise, je povoleno použití vlašských ořechů, ale v malém množství (3 - 5 jader v den). Slunečnicová semena by se neměla jíst smažená nebo jako kozinaki. Můžete mít malé množství syrových slunečnicových semen nebo ve formě domácí halvy. Mandle, pistácie a arašídy mohou být konzumovány pouze při nepřítomnosti stížností, pokud nedochází k projevům pankreatitidy. Musíte začít s 1 - 2 ořechy, postupně zvyšovat jejich počet. Ořechy lze přidávat k vařeným pokrmům (cereálie, saláty, kastrol).

Jaké ovoce můžete jíst s pankreatitidou?

Syrové ovoce se nedoporučuje. Můžete vyrábět ovocné pyré, ovocné nápoje, kastrol. Je dovoleno jíst pečená jablka, banány, hrušky. Můžete také meloun a meloun, ale v malém množství (1 - 2 kusy). Hrozny, data, fíky nejsou žádoucí, protože zvyšují produkci plynu ve střevech a obsahují hodně cukru. Citron, pomeranč, obsahující kyselinu, zvyšuje produkci žaludeční šťávy, což je nežádoucí, protože chronická pankreatitida je často kombinována s onemocněním žaludku (gastritida) nebo jater (hepatitida).

Co nejíst s chronickou pankreatitidou?

  • Masová masa (jehněčí, vepřové, kachní). K trávení takových potravin je zapotřebí velké množství enzymů. A zanícený slinivka funguje v omezeném režimu.
  • Hovězí a kuřecí játra se nedoporučují, protože se týkají těžebních látek, což vede ke zvýšené produkci enzymů trávicího systému a aktivaci chuti k jídlu..
  • Mastné ryby (makrely, losos, sledě), zejména smažené, jsou přísně zakázány. Také nemůžete jíst konzervované ryby..
  • Zelenina pro chronickou pankreatitidu by neměla být konzumována syrová. Zakázaná zelenina zahrnuje bílé zelí, rajčata, okurky, špenát, cibuli, ředkvičky, fazole. Při konzumaci ve velkém množství zvyšují fermentační proces ve střevech, což vede k nadýmání.
  • Houby se v žádném případě nedoporučují, ani to nejsou houby.
  • Míchaná vejce nebo syrová vejce. Surový žloutek zvláště stimuluje produkci žluči, což je nežádoucí u pacientů s chronickou pankreatitidou.
  • Použití prosa a ječmene perly se nedoporučuje.
  • Uzené maso, uzeniny.
  • Nakládané jídlo, okurky, koření.
  • Černý čaj nebo káva, horká čokoláda a kakao.

Vzorové menu pro pacienta s chronickou pankreatitidou v období stabilní remise

Seznam produktů povolených pro pankreatitidu je poměrně široký. Pacientova strava by proto měla obsahovat dostatek bílkovin a vitamínů, ale mělo by být omezeno množství tuků a snadno stravitelných uhlohydrátů..

  • První snídaně (7,00 - 8,00): ovesné vločky ve vodě nebo mléce, vařené hovězí nebo kuřecí maso, zelený čaj nebo šípkový vývar.
  • Druhá snídaně (9.00 - 10.00): dvě vaječná omeleta, pečené jablko bez cukru a kůry, sklenka čekanky s mlékem nebo čajem.
  • Oběd (12,00 - 13,00): polévka se zeleninovým bujónem, těstovinami nebo ovesnou kaší (pohanka, rýže), masem seflé nebo parní kotletky, bobule želé (maliny, jahody), sušený ovocný kompot.
  • Odpolední svačina (16,00 - 17,00): tvaroh bez kysané smetany nebo tvaroh s kastrolem s ovocem (jablka, hrušky, banány), čajem nebo ovocnou šťávou.
  • Večeře (19,00 - 20,00): rybí filé nebo parní řízek, zelený čaj nebo kompot.
  • V noci můžete vypít sklenici kefíru s nepříjemnými cookies.

Výživa pro pankreatitidu, jídelní lístek pro každý den

Pankreatitida je onemocnění slinivky břišní zánětlivé povahy, jehož příčinou je porušení rychlosti a množství výtoku šťávy a dalších enzymů zodpovědných za trávení, které slinivka produkuje do dvanáctníku..

Toto onemocnění negativně ovlivňuje cévní systém, může vyvolat zánět a kameny ve žlučníku a dokonce způsobit smrt. Proto je důležité zajistit řádnou léčbu v přítomnosti diagnózy a dodržovat zvláštní stravu, aby se onemocnění dále nezhoršovalo a dále progresovalo..

Výživa pro pankreatitidu během exacerbace

Ve fázi exacerbace nemoci pacient často chodí do nemocnice, kde se nejprve vymyje žaludek. Vždy, bez ohledu na to, zda jste doma nebo v nemocnici, je v prvních několika dnech zakázáno jíst jakékoli jídlo, to znamená, že po dobu 2-3 dnů můžete pít pouze vyčištěnou nesycenou vodu nebo zásaditou Borjomi (musíte nejprve uvolnit plyn), tzv. tato fáze léčby je nulová strava.

Denní objem vody by neměl být větší než 1,5 litru (5-7 sklenic). Pokud je však nulová strava prodloužena na delší dobu, pak počínaje čtvrtým dnem jsou intravenózně injikovány různé nutriční složky a od šestého do sedmého dne může být do střeva zavedena tekutá strava pomocí trubice..

Po zmizení příznaků a zlepšení celkového stavu pacienta se do stravy postupně zavádí určitá jídla a nápoje: cereálie vařené ve vodě; nesladené kompoty, želé; pyré polévky.

Jídlo lze jíst teplé, je přísně zakázáno být teplé nebo studené, mělo by se vařit bez přidání rostlinného nebo živočišného tuku, obsahovat co nejméně bílkovin, a také v konzistenci by mělo být tekuté nebo polotekuté, s minimálním obsahem kalorií.

Když se zdravotní stav a stav pacienta ustálí, můžete svou stravu rozšířit na zeleninu, libové maso, ryby, vařené nebo dušené brambory. Tato fáze nemoci již nevyžaduje drcení do stavu pyré..

Principy výživy během exacerbace pankreatitidy a bezprostředně po ní:

  • zlomková, častá jídla, 5 až 7krát denně;
  • malé porce ve velikosti;
  • vyjmout alkohol, koření, omáčky, oleje, smažené a fermentované mléčné výrobky;
  • omezit pečení a sůl;
  • můžete mít malé množství včerejšího, nebo lépe den před včera, sušeného chleba.

A také, tělo potřebuje kompetentní medikační podporu, pro rychlé obnovení obecné síly a funkčnosti pankreatu.

Dieta pro pankreatitidu, co můžete a co nemůžete jíst

Samozřejmě, v přítomnosti pankreatitidy, by měla být vždy dodržována určitá strava, ale ve skutečnosti málokdo uspěje, protože všichni žijící lidé a někdy i pacienti si dovolují porušovat pravidla stravování. Nejdůležitější je pozorovat správnost a stravu po dobu prvních 2-3 měsíců, aby se slinivka stala silnější a vstoupila do svého obvyklého režimu činnosti..

Co můžete jíst s pankreatitidou:

  1. Libové maso (králík, kuře, telecí maso) ve vařené nebo sekané formě - kotlety, masové kuličky, masové kuličky, masové suflé.
  2. Ryby s nízkým obsahem tuku (okoun, treska, treska, štika) dušené v čisté formě nebo ve formě dušených kotletek.
  3. Obiloviny vařené ve vodě nebo mléko a voda v poměru 1: 1 (pohanka, krupice, ovesné vločky, rýže), je lepší zdržet se jiných obilovin nebo je vařit velmi zřídka.
  4. Durum těstoviny, můžete 1-2krát týdně s přidáním rostlinného oleje, nejlépe oliv.
  5. Fermentované pečené mléko, tvaroh, kefír, jogurt s nízkým procentem tuku, ale bez tuku, můžete také líné knedlíky, tvarohové koláče nebo kastrol.
  6. Vysoce kvalitní tvrdý sýr s obsahem tuku do 50% v množství 30–40 gramů denně.
  7. Vejce jednou za 7-10 dní, omeleta nebo měkké.
  8. Zelenina ve formě bramborová kaše, polévky, housky: brambory, cuketa, řepa, květák, dýně, mrkev, zelený hrášek, okurky; rajčata a bílé zelí v omezeném množství.
  9. Ovoce ve formě šťouchaných brambor, želé, kompotů: jahody, avokádo, meruňky, sladká jablka, ananas; meloun a meloun v minimálním množství.
  10. Bílý sušený chléb; suchá sušenka.
  11. Sladkosti, zákusky: domácí želé (nekupované v sáčcích), marshmallow bez čokolády, polovina každé 2-3 dny.
  12. Stále voda, odvar šípky, neslazený a slabý čaj.

Co nejíst s pankreatitidou:

  1. Tukové maso: jehněčí, husí, vepřové, kachna, zejména smažené (kebab, kotlety, atd.), Konzervované potraviny, uzeniny, dušené maso, bohaté vývary.
  2. Mastné ryby: jeseter, makrela, losos, sledě, sumec, uzená ryba, kaviár, rybí konzervy.
  3. Tučný tvaroh, glazovaná tvaroh, sladká tvaroh, pikantní nebo uzený sýr.
  4. Vařená vejce, míchaná vejce.
  5. Zelenina: ředkvička, syrová cibule, česnek, ředkev, fazole, fazole, paprika, šťovík, špenát, hlávkový salát. Houby je zakázáno konzumovat v jakékoli formě.
  6. Ovoce: citrusové plody, bobule obsahující velké množství kyseliny, jako jsou brusinky, brusinky, sladké a těžko stravitelné - fíky, hrozny, banány, data.
  7. Sladkosti: čokoláda, rohlíky, zmrzlina, ořechy, kokosové mléko.
  8. Nápoje: káva, silný čaj, sycená voda, kvas.

Užívání jakéhokoli alkoholu je přísně zakázáno, protože i jeho nejmenší příjem může způsobit relapsu a zhoršení slinivky břišní..

Nabídka pro pankreatitidu

Každý je s frází obeznámen - „Nejlepší přátelé jater, žaludku, slinivky břišní jsou studené, hladoví a odpočívaní“, takže je důležité vstát od stolu s lehkým pocitem hladu, jíst část, která se vejde do dlaně a zachovat emoční klid, průběh nemoci bude jednodušší a následuje rychlé zotavení.

Strava pro pankreatitidu není tak hrozná, jak si ji představujeme, může být docela rozmanitá, chutná a hlavně zdravá a bezpečná. Zveme vás, abyste se s tím seznámili.

Vzorové menu pro každý den

První den

  • Snídaně: dušená omeleta z jednoho vejce, slabý čaj s chlebem;
  • Občerstvení: 2-3 kousky sušenek se sýrem;
  • Oběd: 150 gramů pohankové kaše (hotové), vařené nebo pečené cukety bez koření a oleje, 100–150 gramů tvarohu s obsahem tuku do 9%;
  • Občerstvení: strouhané, sladké jablko nebo pečené v troubě;
  • Večeře: 150-200 gramů ovesné vločky ve vodě, strouhaný salát z červené řepy (s přídavkem vařené mrkve).

Druhý den

  • Snídaně: 200 gramů tvarohu s čajem nebo kompotem;
  • Občerstvení: salát z vařeného zeleného hrášku a mrkve, ochucený několika kapkami rostlinného oleje;
  • Oběd: 200 gramů vařeného hovězího masa s rajčaty dušené ve vlastní šťávě bez oleje, 1-2 plátky chleba, 150 gramů ovesné vločky ve vodě;
  • Svačina: 250 ml želé z povolených bobulí / ovoce, s minimálním množstvím cukru;
  • Večeře: zeleninová polévka bez masa 300-400 gramů, sklenice nízkotučného jogurtu nebo fermentovaného pečeného mléka bez barviv a sladidel.

Třetí den

  • Snídaně: 150 gramů rýžové kaše v mléce, 2 krutony;
  • Občerstvení: jedno pečené jablko s tvarohem;
  • Oběd: 300 ml polévky kuřecí vývar s masem, krajíc chleba, pečená nebo vařená zelenina;
  • Občerstvení: 2 kusy sušených meruněk / želé nebo jogurtu (150-200 ml);
  • Večeře: 150 gramů mrkvového pyré, jedna středně dušená kotleta.

Čtvrtý den

  • Snídaně: část kastrol tvarohu nebo 2 tvarohové koláče bez vajec a másla, čaje nebo šípkového vývaru s cukrem;
  • Občerstvení: 30 gramů tvrdého sýra;
  • Oběd: polévka s masovým vývarem s ovesnou kaší nebo nudlemi, krajíc chleba, kotleta nebo část dušeného masa;
  • Občerstvení: ovocné želé 150-200 gramů;
  • Večeře: 150 gramů bramborové kaše bez oleje, 200 gramů dušené ryby, 1-2 květenství vařeného květáku.

Pátý den

  • Snídaně: dušená řízek, 150 gramů strouhané, vařená řepa, čaj;
  • Občerstvení: sklenice neperlivé vody, 2 sušenky nebo sušenky;
  • Oběd: zeleninový vývar, pohanková kaše 100 gramů, 100 gramů vařeného kuřecího filé, chléb;
  • Občerstvení: sklenice přírodního jogurtu;
  • Večeře: těstoviny durum 200 gramů, stejné množství salátu z vařeného hrášku, řepy, mrkve ochucené několika kapkami olivového oleje, napůl marshmallow.

Šestý den

  • Snídaně: pečená dýně s půlkou lžičky medu, sklenkou kefíru, chleba;
  • Občerstvení: 100 gramů tvarohu;
  • Oběd: suflé z rýže a kuřecího masa pečené v troubě, porce by neměla být vyšší než 300 gramů, parní cuketa, šípkový vývar.
  • Občerstvení: pečená hruška nebo želé s ovocem;
  • Večeře: ovesné vločky ve vodě 200 gramů, 100 gramů vařené telecí svíčky, čaj se lžičkou mléka, 1 sušené meruňky.

Sedmý den

  • Snídaně: krupicová kaše s mlékem - 200 ml, sladký kompot s chlebem;
  • Občerstvení: kastrol s jablky / tvarohem - 100 gramů;
  • Oběd: zeleninový pyré 200 gramů, 1-2 dušené rybí kotletky, sklenice jogurtu;
  • Občerstvení: želé nebo želé z bobulí, ovoce - jedna sklenice;
  • Večeře: kuřecí vývar se bramborami a mrkví - 250 - 300 ml, krajíc chleba, 1 vařená červená řepa, slabý čaj.

Také zeleninu a maso lze dusit ve vlastní šťávě bez přidání oleje, doporučuje se používat taková jídla nejdříve 1,5 měsíce po období exacerbace slinivky břišní. Po konzultaci s lékařem můžete zavést nové produkty a rozšířit stravu o další zajímavá jídla..

Jezte vyváženou stravu s kompletní kombinací bílkovin a uhlohydrátů, nepijte se a nepijte hodně čisté a neperlivé vody. Taková jednoduchá dietní pravidla pomohou udržovat funkce slinivky břišní, budou bránit dalšímu rozvoji nemoci a budou sloužit jako dobrá prevence a dobrý zvyk pro zbytek rodiny..

Strava pro pankreatickou pankreatitidu: pravidla, menu, seznam produktů

Pankreatická pankreatitida je onemocnění, které významně zhoršuje kvalitu života. Důležitou součástí správné léčby je speciální dieta. Jak lékaři doporučují jíst s pankreatitidou - přečtěte si náš materiál.

Slinivka produkuje enzymy, které se podílejí na rozkladu živin z potravy. S pankreatitidou se žláza zapálí a těžké a mastné potraviny ji vystavují neúnosné zátěži. Pro účinnou léčbu musíte dodržovat dietu, abyste obnovili funkci pankreatu.

Strava pro pankreatickou pankreatitidu: pravidla

Zánět slinivky břišní může být chronický nebo akutní. U chronických onemocnění je ukázána Pevznerova tabulka č. 5 p, nebo spíše její speciální verze - č. 5 s. Strava pro exacerbaci pankreatitidy slinivky břišní poskytuje přísnější omezení (až na lačno nebo intravenózní podávání živin), aby se tento stav co nejrychleji zmírnil. Jakmile jsou akutní příznaky odstraněny, měl by být pacient převeden na plnou, ale šetrnou stravu..

Správná výživa pro pankreatitidu

Při léčbě pankreatitidy je stejně důležitá strava a léky. Správná výživa pomáhá udržovat pankreas zdravý a ne recidivující.

Pravidla výživy pro pankreatitidu

Pankreatitida je nebezpečná, protože se rychle stává chronickou. Aby se zabránilo opakování útoků, je důležité dodržovat poměrně přísnou stravu. Jeho hlavní pravidla:

  1. Nepřehánějte to na tucích a uhlohydrátech.
  2. Odstraňte smažená jídla, uzená masa a okurky ze stravy.
  3. Jídlo musí být připraveno dietně.
  4. Musíte jíst v malých porcích, ale často. Asi každé 3 hodiny.
  5. Jídla by se neměla jíst horká nebo studená. Jídlo by mělo být mírně teplé.
  6. Předemlette jídlo mixérem.
  7. Je důležité pečlivě žvýkat jídlo, jíst pomalu, věnovat čas.
  8. Pití potravin se důrazně nedoporučuje..

Co můžete jíst s pankreatitidou

  1. Zeleninové saláty a pyré. Obvykle se vyrábějí ze zelených fazolí, cuket, řepy, brambor, mrkve, květáku, celeru.
  2. Zeleninové polévky, boršč.
  3. Libové vařené maso (kuřecí, hovězí).
  4. Vařená ryba.
  5. Nízkotučné mléčné výrobky. Čisté mléko se nedoporučuje, je lepší vařit na něm nádobí.
  6. Sýr.
  7. Obiloviny a kaše z nich, vařené v mléce.
  8. Kuřecí vaječné proteiny.
  9. Sladká jablka.
  10. Lehce sušený chléb.
  11. Malé těstoviny.
  12. Sušené jablko nebo hruškové kompoty.
  13. Zelený čaj.
  14. Rostlinné oleje jako dresink nebo malé množství másla.

Co nejíst s pankreatitidou?

Nemocný orgán potřebuje jemnou stravu. Zánět může být vyvolán jedením takových potravin:

  1. Na nich založené mastné polévky a polévky.
  2. Tukové maso a sádlo.
  3. Uzené, solené, sušené maso.
  4. Klobásy.
  5. Uzené nebo solené ryby, vařené mastné ryby.
  6. Konzervované maso, ryby nebo zelenina.
  7. Jakékoli smažené jídlo.
  8. Vaječné žloutky jakéhokoli ptáka.
  9. Produkty rychlého občerstvení.
  10. Hamburgery, koláče, pizza, palačinky a podobné pečivo.
  11. Jakékoli omáčky, horké koření.
  12. Luštěniny.
  13. Houby.
  14. Kyselé greeny, bobule a ovoce.
  15. Sušené ovoce (fíky, rozinky).
  16. Sladkosti a sladké pečivo.
  17. Sladké nápoje sycené oxidem uhličitým.
  18. Silný čaj, káva, kakao.
  19. Čerstvý chléb nebo jiné horké pečivo.

Jak vypadá přibližné menu na jeden den s pankreatitidou?

K snídani pacienti s pankreatitidou obvykle jedí mléčnou kaši, mléčnou polévku s nudlemi nebo vařené nudle. K pití řekněme čaj s mlékem, želé a kompot ze sušeného ovoce. Podáváme s sušenkami nebo sušeným chlebem.

Oběd je zeleninová pyré, vařená rýže nebo bramborová kaše s vařeným masem nebo rybami, čajem nebo želé.

Na odpolední svačinu obvykle jedí kastrol tvarohu, pijí želé nebo želé.

Na večeři se předpokládá salát ze zeleniny, plátek vařeného masa nebo ryby, želé nebo kompot ze sušeného ovoce.

Při pankreatitidě je důležité snackování. Jako svačinu jsou vhodná pečená jablka, tvaroh, sýr, sušenky, zeleninové pyré, zeleninové saláty.

Pozornost! Jako léčivý nápoj můžete použít neslazený odvar sušených bobulí šípky.


Následující Článek
Jak zmírnit bolesti zad s pankreatitidou?