Jedlá houba otrava


Každý ví o nebezpečí otravy jedovatými houbami. Za určitých podmínek však i konzumace jedlých hub může vést k otravě. Příčiny toxicity se mohou velmi lišit..

Jednoduchá otrava jedlými houbami

Dokonce i známé jedlé houby (porcini, hřib, atd.), Pokud jsou staré, červivé, přezrálé, začnou se během přepravy a skladování rozkládat nebo zhoršovat, mohou při konzumaci způsobit vážné zdravotní problémy. V ovocných tělech starých hub se vytvářejí toxické produkty rozkladu bílkovin, podobné těm, které se vyskytují u zkaženého masa nebo rybích produktů..

Červi a larvy jiného hmyzu vylučují jedovaté metabolické produkty do ovocné vlákniny, takže použití červivých hub může také vést k otravě jídlem. Mnoho žen v domácnosti dává takové houby do slané vody: působí na kůži hmyzu a přispívá k jejich smrti. Produkty rozpadu však často zůstávají v plodnicích houby a způsobují různá střevní onemocnění..

Proto byste měli dodržovat pravidlo: sbírat pouze mladé a zdravé houby. Pokud však z nějakého důvodu musí být houby shromážděné v tzv. Špatně jedlé fázi používány jako jídlo, je nutné se pojistit jejich vařením po dobu 15–20 minut. Pak musíte vypustit vodu, houby znovu opláchnout a teprve poté je použít k vaření různých pokrmů.

Otrava žampiony, která není kompatibilní s konzumací alkoholu

Toxicita takových druhů hub, jako je klavate govorushka, blikající trus, šedá a bílá, se projevuje, když jsou konzumovány současně s alkoholickými nápoji. Vařené nebo smažené, tyto houby jsou docela jedlé. V žádném případě by však neměly být používány společně s alkoholickými nápoji. Skutečností je, že tyto houby obsahují toxin, který se během přípravy nerozpouští ve vodě, ale snadno se rozpustí v alkoholu. Při pití nápojů se i při relativně nízkém obsahu alkoholu rychle vstřebává v gastrointestinálním traktu, odtud vstupuje do krevního řečiště. To vede ke skutečnosti, že po 1 hodině lze pozorovat známky otravy, které přetrvávají několik hodin. Mezi příznaky patří zvýšená srdeční frekvence, horečka, intenzivní žízeň, potíže s mluvením, ztmavnutí očí, poruchy trávení; obličej a další části těla se zbarví do červeno-červené. Symptomy obvykle po chvíli zmizí, ale znovu se objevují, pokud se další den užije alkohol.

Otrava vedoucí k botulismu

Domácí konzervované houby se obvykle skladují ve skleněných nádobách s víky srolovanými. Vytváření toxických látek v hubách konzervovaných doma může být způsobeno nesprávnou nebo neopatrnou přípravou (nedostatečně vařenou nebo slanou), nízkou kyselostí roztoku a špatným skladováním. Otrava jídlem je velmi často způsobena únikem konzervovaného jídla. V tomto případě není příčinou otravy samotné houby, ale tzv. Anaerobní bakterie, které se vyvíjejí v uzavřené nádobě bez kyslíku a zároveň uvolňují smrtící toxiny..

Nejnebezpečnější toxiny jsou vylučovány bakteriemi Clostridium a Butulinus, což vede k nejzávažnějším onemocněním - botulismu. Otrava anaerobními bakteriemi je nebezpečná, protože onemocnění je často fatální. Přítomnost bakterií botulinů v konzervovaných potravinách může být stanovena okamžitě. Rozkládáním bílkovin, tuků a uhlohydrátů tvoří oxid uhličitý, což způsobuje, že plechovky nabobtnají bombardování. Někdy to vede ke skutečnosti, že víčka jsou odtržena z plechovek. Podmínky pro vývoj škodlivých bakterií, kromě nepřítomnosti kyslíku, jsou proteiny obsažené v hubách, jakož i neutrální nebo alkalické prostředí..

Z hub nejnebezpečnějších pro domácí konzervování jsou žampiony, protože obvykle rostou na hnoji. Otrava nevhodně připravenými a sklizenými houbami pro budoucnost je také nebezpečná, protože spory bakterií, které se vyvíjejí v neuzavřených nádobách, jsou odolné vůči teplu a nezemřou ani při dlouhodobém tepelném zpracování. Bakterie Botulinus jsou velmi odolné: přetrvávají, i když jsou plechovky s konzervovaným jídlem po dlouhou dobu drženy ve vroucí vodě. Bakterie umírají pouze při teplotě 120 - 130 ° C, čehož lze dosáhnout pouze v autoklávech, tj. Při konzervování hub v průmyslových podnicích.

V žádném případě byste neměli jíst konzervované potraviny z nafouknutých plechovek, protože v nich se nahromadil botulotoxin, jed anaerobních bakterií. Podle lékařských statistik je botulismus jednou z nejzávažnějších chorob s vysokou úmrtností. Zemře každá čtvrtina z jedů otrávených botulotoxinem. Naštěstí má moderní medicína účinné antibotulinové sérum, které neutralizuje jed v těle oběti. Hlavní podmínkou pro zotavení je včasné zavedení protilátky..

Použití kontaminovaných konzervovaných potravin, i při nízké koncentraci toxických látek, může vést k poměrně závažné otravě, která je doprovázena bolestmi v žaludku a střevech, zvracením, průjmem, pak jsou zde poruchy řeči a zraku (objekty jsou rozmazané nebo „dvojité“). Aby se předešlo otravě, měla by se houba uchovávat doma v přísném souladu s technologickými doporučeními a pravidly skladování. Je možné zabránit rozvoji butulinus vytvořením kyselého prostředí, proto se při přípravě konzervovaného jídla do hub přidává kyselina octová nebo kyselina citrónová.

Domácí sterilizace hub ve sklenicích je proto nežádoucí a je přípustná pouze pro nakládané houby s obvazovou aciditou nejméně 1,6%..

Otrava žampiony

Otrava houbami je obvykle závažná a často může být fatální. Lidé často nedokážou rozlišit jedlé houby od jedlých nebo jedovatých hub, jejichž výsledkem může být otrava..

Jak dochází k otravě hub?

Biologové popsali více než 3 000 druhů různých hub. Z nich je jedlých pouze 400 druhů, všechny ostatní představují vážné zdravotní riziko. Několik druhů je neustále jedovatých a všechny ostatní jsou jedovaté, když jsou konzumovány syrové nebo nesprávně vařené, a proto se nazývají podmíněně jedlé.

Nejzávažnější otrava může způsobit bledé, bílé a jarní muchomůrky. Pokud omylem sníte pouze jednu čtvrtinu čepice, dojde k vážnému otravu, což může vést k úmrtí dospělého. Muchomůrky jsou nebezpečné v jakékoli formě, protože jed v nich obsažený amanitin neztrácí svou toxicitu ani při sušení ani při vystavení vysokým teplotám.

Je velmi nebezpečný pro člověka a muskarin, který je obsažen v agarice mouchy a bělavém mluvčím.

Kromě uvedených druhů způsobují závažné druhy otrav také následující druhy hub:

  • páchnoucí houba;
  • prase;
  • falešné houby;
  • parterová houba;
  • satanská houba.

Nesprávná technologie vaření může způsobit otravu vlnami, smrži, stehy a plevelem.

Příznaky otravy houbami

První známky otravy houbami se obvykle objevují několik hodin po jídle. Délka latentního období závisí na typu jedovatých hub, jejich počtu, věku, tělesné hmotnosti, konzumaci alkoholu a dalších důvodech. Například při otravě bledou muchomůrkou může inkubační doba trvat až 6–7 hodin a při konzumaci lepiot nebo pavučina se prodlužuje na několik týdnů.

Při otravě houbami, bez ohledu na jejich typ, existují některé obecné příznaky podobné příznakům jiných potravinových nemocí. Tyto zahrnují:

  • křeče břišní bolesti;
  • nevolnost;
  • zvracení;
  • průjem.

Kromě toho existují také znaky, které jsou charakteristické pro otravu houbami..

V případě bledé otravy muchomůrkou, průjem a zvracení jsou hojné, mohou nastat až 30krát denně. Kvůli poruchám v hemostázovém systému je krev ve stolici často přítomna a zvracení má formu kávového základu. U obětí dochází ke křečím, které zvyšují kardiovaskulární a respirační selhání. Funkce ledvin a jater trpí až do rozvoje selhání ledvin a jater, které je příčinou kómatu, a následně smrti pacientů.

Pro otravu mluvčími a agariky mouchy jsou kromě obecných příznaků charakteristické následující příznaky:

  • slzení;
  • zvýšené slinění;
  • zúžení žáků;
  • Nadměrné pocení;
  • bronchospasmus doprovázený dušností;
  • bradykardie;
  • hypotenze;
  • křeče;
  • bludy a halucinace;
  • kóma.

V případě otravy pantherovou muškou: rozšířené zornice, tachykardie, suchá kůže a sliznice.

Otrava morely a liniemi je charakterizována přítomností křečového syndromu, vývojem toxické hepatitidy, lézí sleziny a ledvin. V krvi pacientů jsou erytrocytární membrány zničeny (hemolýza), v důsledku toho se moč stává červenou.

Příznaky otravy houbami u dětí jsou výraznější, protože tělo dítěte je citlivější na účinky toxinů.

První pomoc při otravě

Výskyt známek otravy houbami je základem pro okamžité poskytnutí první pomoci otrávené osobě.

  1. Důkladně opláchněte žaludek. Za tímto účelem by měl pacient dostat alespoň jeden litr vody k pití, a poté přitlačit na kořen jazyka a vyvolat zvracení. Tento postup opakujte několikrát, dokud není voda čistá. To pomůže úplně vyprázdnit žaludek z toxinů hub, které do něj vstoupily..
  2. Dojde-li k otravě hub bez průjmu, oběti by měla dostat 1 polévkovou lžíci ricinového oleje nebo vazelíny.
  3. K vázání toxických látek, které již vstoupily do tenkého střeva, je nutné vzít jakýkoli sorbent, například Polysorb MP, Smecta nebo aktivní uhlí.
  4. Postavte pacienta do postele, vřele ho zabalte a na nohy položte topnou podložku.
  5. Zajistěte dostatek tekutin. Můžete dát silný černý čaj, minerální nebo čistou vodu bez plynu.

Je-li vyžadována lékařská péče?

Pro jakoukoli otravu houbami je samoléčení nepřijatelné. Pokud se po jídle objeví i nepatrná nevolnost, je nutné naléhavě zavolat sanitku nebo doručit oběť do nemocnice na vlastní pěst.

Otrava houbami se provádí na toxikologických odděleních. To zahrnuje:

  • výplach žaludku tlustou trubicí;
  • jmenování slaného projímadla;
  • provádění nucené diurézy.

V případě otravy mluvčími a agariky mouchy je pacientovi injikován atropin, který je antidotem muskarinu. Dávkování tohoto léčiva a frekvence jeho podávání určuje lékař..

V případě potřeby se hemosorpce provádí pomocí uhlíkové kolony.

Kromě toho se provádí terapie zaměřená na odstranění poškození jater, ledvin, nervového systému a dalších systémů..

Možné důsledky

Důsledky otravy houbami, zejména pokud pacient včas nevidí lékaře, mohou být velmi závažné. K úmrtnosti na otravu bledou muchomůrkou dochází v 50–90% případů. Opožděná lékařská péče o otravu muškou způsobuje smrt každé druhé otrávené osoby.

Těžká otrava houbami může způsobit chronické selhání jater nebo ledvin, což vyžaduje transplantaci těchto orgánů.

Nebezpečná otrava hub těhotnými ženami, protože toxiny nepoživatelných hub mohou pronikat uteroplacentární bariérou a způsobit poškození plodu, přispět k spontánnímu potratu nebo předčasnému porodu.

Prevence

Aby nedošlo k otravě hub, je důležité dodržovat následující pravidla:

  • měly by být shromažďovány pouze ty houby, které jsou dobře známy;
  • nejíst červivé nebo přezrálé houby;
  • nechutná syrové houby;
  • sbírat houby pouze do koše;
  • nesbírejte houby rostoucí podél silnic v blízkosti velkých průmyslových podniků v chráněné zóně radiačních zařízení;
  • houby vařte co nejdříve po sklizni, jejich dlouhodobé skladování je nepřijatelné;
  • při přípravě hub by měly být nejprve vařeny a výsledný vývar by měl být vypuštěn;
  • doma nevařte žádné druhy konzervovaných hub;
  • být v lese, neignorujte děti.

Video YouTube související s článkem:

Vzdělání: absolvoval Státní lékařský ústav Tashkent, obor všeobecné lékařství v roce 1991. Opakovaně absolvoval opakovací kurzy.

Pracovní zkušenosti: anesteziolog-resuscitátor městského mateřského komplexu, resuscitátor hemodialyzačního oddělení.

Informace jsou zobecněny a poskytovány pouze pro informační účely. Při prvních známkách nemoci navštivte svého lékaře. Samoléčení je zdraví nebezpečné!

Lék proti kašli "Terpinkod" je jedním z nejprodávanějších produktů, nikoliv kvůli jeho léčivým vlastnostem.

V našem střevě se rodí, žijí a umírají miliony bakterií. Lze je vidět pouze při velkém zvětšení, ale pokud by se shromáždily, zapadly by do běžného šálku kávy..

Osoba užívající antidepresiva bude ve většině případů opět depresivní. Pokud se člověk vypořádal s depresí sám, má šanci na tento stav navždy zapomenout..

Mnoho drog bylo původně uváděno na trh jako drogy. Například heroin byl původně uváděn na trh jako lék proti kašli pro děti. Kokain byl lékaři doporučován jako anestézie a jako prostředek ke zvýšení vytrvalosti..

Naše ledviny jsou schopny vyčistit tři litry krve za minutu.

Vědci z Oxfordské univerzity provedli řadu studií, během kterých dospěli k závěru, že vegetariánství může být pro lidský mozek škodlivé, protože vede ke snížení jeho hmotnosti. Proto vědci doporučují nevyloučit ryby a maso z vaší stravy úplně..

Když kýchneme, naše tělo přestane fungovat. I srdce se zastaví.

74letý australský rezident James Harrison daroval krev asi 1000krát. Má vzácnou krevní skupinu, jejíž protilátky pomáhají novorozencům s těžkou anémií přežít. Australan tak zachránil asi dva miliony dětí..

Průměrná délka života leváků je kratší než očekávání praváků.

Vzdělaný člověk je méně náchylný k onemocnění mozku. Duševní činnost přispívá k tvorbě další tkáně, která kompenzuje nemocné.

Práce, kterou člověk nemá rád, je pro jeho psychiku mnohem škodlivější než práce vůbec.

Podle výzkumu WHO zvyšuje každodenní půlhodinová konverzace na mobilním telefonu pravděpodobnost vzniku mozkového nádoru o 40%.

Nejvyšší tělesná teplota byla zaznamenána v Willie Jonesovi (USA), který byl přijat do nemocnice s teplotou 46,5 ° C.

Každá osoba má nejen jedinečné otisky prstů, ale i jazyk.

Hmotnost lidského mozku je asi 2% z celkové tělesné hmotnosti, ale spotřebovává asi 20% kyslíku vstupujícího do krve. Tato skutečnost způsobuje, že lidský mozek je mimořádně náchylný k poškození způsobenému nedostatkem kyslíku..

Každá žena dříve nebo později dosáhne věku, kdy v jejím těle začínají kardinální změny. Je to o menopauze. Climax je přirozený.

8 tipů, které vám pomohou zabránit otravě houbami

Otrava způsobená konzumací hub je právem považována za jednu z nejzávažnějších - a často fatálních. Pro tuto otravu může být několik důvodů. Nejprve jedovaté houby. Za druhé, houby zkazily během dlouhodobého skladování. Za třetí, houby zasažené houbovými muškami. Začtvrté, houby, které absorbovaly velké množství těžkých kovů z půdy. A konečně kombinace některých druhů hub (například trusů) s alkoholem. Musíte však vědět, že otravě houbami se lze vyhnout, pokud je správně sbírána, vybírána a vařena. A řekneme vám, jak na to.

Sbírejte pouze ty, které znáte

Hlavním pravidlem, které musíte dodržovat během „tichého lovu“, je vzít pouze ty houby, u kterých jste si jisti. Nezapomeňte, že neznalý člověk může snadno zaměnit žlučníku s cepem a bledou muchomůrku s rusulou. Pokud se tedy nepovažujete za odborníka, je lepší vzít s sebou osobu, která je taková. No, nebo dokonce vzdát myšlenku sbírání hub úplně.

Kromě toho nemůžete sbírat staré, zarostlé a červivé houby - mohou být také otrávené, i když ne tolik jedovaté.

Nehledejte houby podél silnic

Nesbírejte houby podél silnic a v blízkosti průmyslových závodů: rychle absorbují všechny škodlivé látky, které se do ní dostaly z půdy. A nikdy - neslyšejte - nikdy nechutnejte čerstvě nakrájené houby.

Řezejte správně

Nikdy neodřezávejte houby, které mají zesílení na dně stonku - to je jeden z charakteristických znaků mnoha jedovatých druhů, včetně těch nejnebezpečnějších - bledá muchomůrka. A aby nedošlo k záměně s výběrem, odřízněte houbu celou nohou, abyste ji při návratu znovu zkontrolovali. A to platí zejména pro Russules, které lze snadno zaměnit s muchomůrky..

Nevkládejte do sáčku

Chcete-li houby úspěšně cestovat domů, sbírejte je do proutěného koše, zejména v horkých dnech. Kbelíky a plastové sáčky jsou vzduchotěsné, což znamená, že mohou zkazit vaši plodinu za několik hodin..

Nekupujte kapesní počítač

Nekupujte houby z vašich rukou - nemůžete si být jisti, že osoba, která je shromáždila, dokáže rozeznat rozdíl mezi jedovatými a jedlými. A i když vidíte, že v kbelíku není ani jeden „špatný“, neznamená to, že před pár hodinami tyto houby neklesaly vedle světlých muchomůrek. A pokud si koupíte houby, hledejte je pouze na trzích s potravinami, kde je organizována veterinární a hygienická kontrola.

Vařte stejný den

Shromážděné nebo zakoupené houby se musí umýt a zpracovat ve stejný den: odříznout spodní část nohy a odstranit film z másla. Je třeba také vařit houby ve stejný den. Pokud se dostanou špatně, bude nebezpečné je jíst..

Vařte déle

Houby očistěte od zbytků půdy a trávy, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, namočte je a poté vařte alespoň pět minut. Pouze pak mohou být houby vařeny: smažit, péct nebo poslat na polévku.

Konzervování správně

Je třeba uchovat různé druhy hub samostatně: všechny tolerují různé vary a mají různou dobu zrání. Rovněž je třeba mít na paměti, že hermeticky uzavřené nádoby jsou ideální živnou půdou pro bakterie, takže je lepší uchovávat houby pod plastovými víčky. Domácí konzervy skladujte pouze na chladném místě..

Co dělat v případě otravy

Pokud po jídle máte nevolnost, zvracení, bolest břicha, rozrušení stolice a závratě, okamžitě zavolejte sanitku a během čekání na lékaře vypláchněte žaludek. Chcete-li to provést, vypijte 4-5 sklenic převařené vody při pokojové teplotě v malých doušek, a pak vyvolat zvracení. Je také nutné vzít projímadlo co nejdříve, a pokud je to možné, provést klystýr. Tím se odstraní maximální možné množství jedu z těla. A aby lékaři dokázali správně stanovit diagnózu, uložte všechny houby, na které jste neměli čas jíst.

Co je botulismus

Další nepříjemností, která čeká na milovníky hub, je botulismus, otrava toxiny speciálních bakterií, které se mohou vyvinout ve sklenici konzervovaných hub. Toxin botulismu je extrémně nebezpečný a způsobuje nejen příznaky otravy jídlem, ale také poškozuje nervový systém. Současně takovýto toxin nelze detekovat ani barvou, ani chutí..

Chcete-li se chránit, umyjte houby co nejdůkladněji a nezapomeňte do solného roztoku přidat kyselinu octovou nebo citronovou - původcem botulismu není příčinou kyselého prostředí. Nezavírejte sklenice konzervovaných hub železnými víky - používejte plastové, které umožňují průchod vzduchu. Houby sterilizujte při teplotě nejméně 80 stupňů a nejméně 15 minut a nezapomeňte na sterilizaci sklenic a víček.

Hotové konzervované potraviny by měly být skladovány při teplotě pod +14, a pokud je víčko oteklé - i jen trochu - takové houby nemůžete jíst. Před jídlem je třeba konzervované houby znovu vařit po dobu 15–20 minut.

Dříve se uvádělo, že houby s vysokým obsahem rtuti byly nalezeny v šesti okresech regionu Nižnij Novgorod. Také v lesích jednoho z

oblasti tohoto regionu zakázaly sběr hub a bobulovin v důsledku vypuknutí afrického moru prasat.

Otrava příznaky konzervovaných hub

Otrava houbami je obvykle závažná a často může být fatální. Lidé často nedokážou rozlišit jedlé houby od jedlých nebo jedovatých hub, jejichž výsledkem může být otrava..

Jak dochází k otravě hub?

Biologové popsali více než 3 000 druhů různých hub. Z nich je jedlých pouze 400 druhů, všechny ostatní představují vážné zdravotní riziko. Několik druhů je neustále jedovatých a všechny ostatní jsou jedovaté, když jsou konzumovány syrové nebo nesprávně vařené, a proto se nazývají podmíněně jedlé.

Nejzávažnější otrava může způsobit bledé, bílé a jarní muchomůrky. Pokud omylem sníte pouze jednu čtvrtinu čepice, dojde k vážnému otravu, což může vést k úmrtí dospělého. Muchomůrky jsou nebezpečné v jakékoli formě, protože jed v nich obsažený amanitin neztrácí svou toxicitu ani při sušení ani při vystavení vysokým teplotám.

Je velmi nebezpečný pro člověka a muskarin, který je obsažen v agarice mouchy a bělavém mluvčím.

Kromě uvedených druhů způsobují závažné druhy otrav také následující druhy hub:

  • páchnoucí houba;
  • prase;
  • falešné houby;
  • parterová houba;
  • satanská houba.

Nesprávná technologie vaření může způsobit otravu vlnami, smrži, stehy a plevelem.

Příznaky otravy houbami

První známky otravy houbami se obvykle objevují několik hodin po jídle. Délka latentního období závisí na typu jedovatých hub, jejich počtu, věku, tělesné hmotnosti, konzumaci alkoholu a dalších důvodech. Například při otravě bledou muchomůrkou může inkubační doba trvat až 6–7 hodin a při konzumaci lepiot nebo pavučina se prodlužuje na několik týdnů.

Při otravě houbami, bez ohledu na jejich typ, existují některé obecné příznaky podobné příznakům jiných potravinových nemocí. Tyto zahrnují:

  • křeče břišní bolesti;
  • nevolnost;
  • zvracení;
  • průjem.

Kromě toho existují také znaky, které jsou charakteristické pro otravu houbami..

V případě bledé otravy muchomůrkou, průjem a zvracení jsou hojné, mohou nastat až 30krát denně. Kvůli poruchám v hemostázovém systému je krev ve stolici často přítomna a zvracení má formu kávového základu. U obětí dochází ke křečím, které zvyšují kardiovaskulární a respirační selhání. Funkce ledvin a jater trpí až do rozvoje selhání ledvin a jater, které je příčinou kómatu, a následně smrti pacientů.

Pro otravu mluvčími a agariky mouchy jsou kromě obecných příznaků charakteristické následující příznaky:

  • slzení;
  • zvýšené slinění;
  • zúžení žáků;
  • Nadměrné pocení;
  • bronchospasmus doprovázený dušností;
  • bradykardie;
  • hypotenze;
  • křeče;
  • bludy a halucinace;
  • kóma.

V případě otravy pantherovou muškou: rozšířené zornice, tachykardie, suchá kůže a sliznice.

Otrava morely a liniemi je charakterizována přítomností křečového syndromu, vývojem toxické hepatitidy, lézí sleziny a ledvin. V krvi pacientů jsou erytrocytární membrány zničeny (hemolýza), v důsledku toho se moč stává červenou.

Příznaky otravy houbami u dětí jsou výraznější, protože tělo dítěte je citlivější na účinky toxinů.

První pomoc při otravě

Výskyt známek otravy houbami je základem pro okamžité poskytnutí první pomoci otrávené osobě.

  1. Důkladně opláchněte žaludek. Za tímto účelem by měl pacient dostat alespoň jeden litr vody k pití, a poté přitlačit na kořen jazyka a vyvolat zvracení. Tento postup opakujte několikrát, dokud není voda čistá. To pomůže úplně vyprázdnit žaludek z toxinů hub, které do něj vstoupily..
  2. Dojde-li k otravě hub bez průjmu, oběti by měla dostat 1 polévkovou lžíci ricinového oleje nebo vazelíny.
  3. K vázání toxických látek, které již vstoupily do tenkého střeva, je nutné vzít jakýkoli sorbent, například Polysorb MP, Smecta nebo aktivní uhlí.
  4. Postavte pacienta do postele, vřele ho zabalte a na nohy položte topnou podložku.
  5. Zajistěte dostatek tekutin. Můžete dát silný černý čaj, minerální nebo čistou vodu bez plynu.

Je-li vyžadována lékařská péče?

Pro jakoukoli otravu houbami je samoléčení nepřijatelné. Pokud se po jídle objeví i nepatrná nevolnost, je nutné naléhavě zavolat sanitku nebo doručit oběť do nemocnice na vlastní pěst.

Otrava houbami se provádí na toxikologických odděleních. To zahrnuje:

  • výplach žaludku tlustou trubicí;
  • jmenování slaného projímadla;
  • provádění nucené diurézy.

V případě otravy mluvčími a agariky mouchy je pacientovi injikován atropin, který je antidotem muskarinu. Dávkování tohoto léčiva a frekvence jeho podávání určuje lékař..

V případě potřeby se hemosorpce provádí pomocí uhlíkové kolony.

Kromě toho se provádí terapie zaměřená na odstranění poškození jater, ledvin, nervového systému a dalších systémů..

Možné důsledky

Důsledky otravy houbami, zejména pokud pacient včas nevidí lékaře, mohou být velmi závažné. K úmrtnosti na otravu bledou muchomůrkou dochází v 50–90% případů. Opožděná lékařská péče o otravu muškou způsobuje smrt každé druhé otrávené osoby.

Těžká otrava houbami může způsobit chronické selhání jater nebo ledvin, což vyžaduje transplantaci těchto orgánů.

Nebezpečná otrava hub těhotnými ženami, protože toxiny nepoživatelných hub mohou pronikat uteroplacentární bariérou a způsobit poškození plodu, přispět k spontánnímu potratu nebo předčasnému porodu.

Prevence

Aby nedošlo k otravě hub, je důležité dodržovat následující pravidla:

  • měly by být shromažďovány pouze ty houby, které jsou dobře známy;
  • nejíst červivé nebo přezrálé houby;
  • nechutná syrové houby;
  • sbírat houby pouze do koše;
  • nesbírejte houby rostoucí podél silnic v blízkosti velkých průmyslových podniků v chráněné zóně radiačních zařízení;
  • houby vařte co nejdříve po sklizni, jejich dlouhodobé skladování je nepřijatelné;
  • při přípravě hub by měly být nejprve vařeny a výsledný vývar by měl být vypuštěn;
  • doma nevařte žádné druhy konzervovaných hub;
  • být v lese, neignorujte děti.

Video YouTube související s článkem:

Vzdělání: absolvoval Státní lékařský ústav Tashkent, obor všeobecné lékařství v roce 1991. Opakovaně absolvoval opakovací kurzy.

Pracovní zkušenosti: anesteziolog-resuscitátor městského mateřského komplexu, resuscitátor hemodialyzačního oddělení.

Informace jsou zobecněny a poskytovány pouze pro informační účely. Při prvních známkách nemoci navštivte svého lékaře. Samoléčení je zdraví nebezpečné!

Když kýchneme, naše tělo přestane fungovat. I srdce se zastaví.

Čtyři plátky hořké čokolády obsahují asi dvě sta kalorií. Takže pokud se nechcete zlepšovat, je lepší nejíst více než dva plátky denně..

Kaz je nejčastější infekční nemoc na světě, se kterou ani chřipka nemůže konkurovat..

Dříve se předpokládalo, že zívnutí obohacuje tělo kyslíkem. Toto stanovisko však bylo odmítnuto. Vědci prokázali, že zívnutím člověk ochlazuje mozek a zlepšuje jeho výkon.

Američtí vědci prováděli experimenty na myších a dospěli k závěru, že šťáva z melounu brání rozvoji vaskulární aterosklerózy. Jedna skupina myší vypila čistou vodu a druhá pila šťávu z melounu. V důsledku toho byly cévy druhé skupiny prosté cholesterolových plaků..

Většina žen je schopna získat více radosti z rozjímání o jejich krásném těle v zrcadle než ze sexu. Takže, ženy, snažte se o harmonii.

Práce, kterou člověk nemá rád, je pro jeho psychiku mnohem škodlivější než práce vůbec.

Podle výzkumu WHO zvyšuje každodenní půlhodinová konverzace na mobilním telefonu pravděpodobnost vzniku mozkového nádoru o 40%.

Podle výzkumu mají ženy, které pijí několik sklenic piva nebo vína týdně, zvýšené riziko vzniku rakoviny prsu..

Podle statistik se v pondělí zvyšuje riziko zranění zad o 25% a riziko infarktu - 33%. buď opatrný.

Nejvzácnějším onemocněním je Kuruova choroba. Nemocní jsou jen zástupci kmene Fur v Nové Guineji. Pacient umírá smíchem. Předpokládá se, že příčinou onemocnění je lidský mozek..

I když srdce člověka nebije, může ještě dlouho žít, což nám ukázal norský rybář Jan Revsdal. Jeho „motor“ se zastavil na 4 hodiny poté, co se rybář ztratil a usnul ve sněhu.

Známý lék "Viagra" byl původně vyvinut pro léčbu arteriální hypertenze.

Při pravidelných návštěvách solária se šance na rakovinu kůže zvyšuje o 60%.

Lidský žaludek dobře zvládne cizí předměty a bez lékařského zásahu. Je známo, že žaludeční šťáva může rozpustit i mince..

Polyoxidonium patří k imunomodulačním lékům. Působí na určité vazby imunitního systému, čímž zvyšuje odolnost.

Otrava houbami je běžná. Důvodem je často použití konzervovaných výrobků, domácích nebo zakoupených na trhu.

V takových případech musíte jednat okamžitě, bez lékařského zásahu existuje riziko smrti..

Otravné důvody

I houby, které jsou obvyklé pro použití, mohou způsobit otravu. Pokud jde o lesní houby, rizika se výrazně zvyšují. Domácí konzervované potraviny vždy představují potenciální hrozbu pro zdraví svých spotřebitelů, zejména těch, které jsou vyrobeny z hub.

Příčiny intoxikace mohou být:

  • dostat se do celkové hmotnosti jedovatých hub;
  • porušení hygienických a hygienických norem při zachování;
  • nedostatečné tepelné zpracování;
  • porušení technologie vaření;
  • nedostatečná sterilizace nádob;
  • hromadění těžkých kovů v hub;
  • nekvalitní čištění surovin před kontaminací;
  • dostat se do sklenice patogenních mikroorganismů;
  • botulismus;
  • nesprávné skladování hotových výrobků (při teplotách nad 25 stupňů);
  • poškození kontejneru;
  • jíst houby v předstihu (méně než 40 dní);
  • skladování konzervovaných hub po dobu delší než 1 rok;
  • jíst konzervované houby těhotnými ženami nebo malými dětmi.

Důležité: Přidáním kyseliny do konzervace nelze ušetřit. V takovém prostředí většina škodlivých bakterií ztrácí schopnost reprodukce a umírání..

Příznaky a příznaky

Pokud osoba snědla houby nízké kvality, objeví se během prvních 30–60 minut příznaky otravy. Toto je charakteristická vlastnost intoxikace tímto produktem. Zpočátku se příznaky podobají běžné otravě jídlem, ale pokud je příčinou anaerobní bakterie, mohou se po chvíli objevit příznaky nesprávné funkce nervového systému..

Obecný klinický obraz je následující:

  • slabost;
  • bolesti hlavy;
  • nevolnost, zvracení;
  • zvýšení teploty;
  • křeče břišní bolesti;
  • rychlý srdeční rytmus, arytmie;
  • průjem;
  • poruchy zraku, halucinace;
  • oslabení svalů, ochrnutí;
  • porušení reflexu polykání;
  • dušnost.

Příznaky otravy jedovatými konzervami z hub

Pokud byla konzervace připravena doma z hub, které byly sebrány rukama, je možné, že se jejich jedovaté odrůdy dostanou do produktu. Nejčastěji k této situaci dochází, když lidé sbírají potápky místo hrdliček, stejně jako falešné houby nebo dokonce létají agariky. Dokonce i malý kousek nepoživatelné houby stačí na to, aby se z celé sklenice stal jed.

Příznaky otravy jedovatými konzervovanými houbami jsou:

  • nevolnost doprovázená intenzivním zvracením;
  • časté záchvaty průjmu;
  • silná bolest břicha;
  • halucinace;
  • narušení vědomí a koordinace pohybů;
  • zúžení žáků;
  • dvojité vidění;
  • bolest svalů;
  • zvýšená produkce slz, slin a potu;
  • svalové křeče.

Důležité: Pokud je množství toxinu významné, může člověk upadnout do kómy. Je obzvláště nebezpečné používat bledou muchomůrku, protože to může vyvolat smrt v krátkém časovém období..

První pomoc

Aby se zachránil život člověka otráveného houbami, je nutné jednat bez nejmenšího zpoždění. První pomoc je následující:

  • Čištění žaludku od zbytků potravin. Chcete-li to provést, musíte dát oběti vypít alespoň 3 sklenice vody a poté stisknutím kořene jazyka vyvolat zvracení. Částice hub a hlenu se nacházejí ve zvracení. Tento postup se několikrát opakuje, dokud se nedokončí čištění..
  • Čištění střev. Protože toxiny mohou proniknout do střev i v krátké době, k jejich eliminaci se používá klystýr. Aby se zabránilo intenzivní absorpci jedu do střevních stěn, používá se pro tento postup voda při pokojové teplotě..
  • Přijímání sorbentů. Tyto léky zabraňují pronikání toxických látek do tkání a krve. Vazají je a přirozeně je odstraňují z těla.
  • Resuscitační opatření. Pokud osoba ztratí vědomí, je nutné provést umělé dýchání v kombinaci s kompresí hrudníku.

Důležité: před příjezdem lékařů musíte zabalit osobu do přikrývky, poskytnout mu klid a dostatečné množství nápoje, abyste zabránili rozvoji dehydratace.

Co dělat

Abyste ještě více nepoškodili oběť, měli byste si pamatovat, co byste při poskytování první pomoci neměli dělat. Následující činnosti jsou zakázány:

  • Vyvolání zvracení u osoby v bezvědomí. Místo toho je třeba zkontrolovat, zda je jazyk oběti roztavený, a otočit hlavu na stranu, aby se při přirozeném útoku zvracení neudusil na zvracení.
  • Užívání léků proti bolesti. Léky mohou zkreslit klinický obraz a komplikovat další diagnostiku a léčbu.
  • Pití alkoholu a kávy. Takové nápoje pomáhají urychlit absorpci a distribuci toxinů v těle, vytvářejí další stres na srdci.

V žádném případě byste neměli odmítnout lékařskou pomoc. I když dojde ke zlepšení stavu oběti, jedná se pouze o dočasný jev. Poté se jeho zdravotní stav může výrazně zhoršit, což je spojeno s narušením práce různých tělesných systémů, ale drahocenný čas již bude ztracen.

Specializované ošetření

V případě otravy houbami je nutná hospitalizace obětí. Často jsou hospitalizovány celé rodiny, včetně dětí. Aby se lékařům usnadnilo stanovení přesné příčiny intoxikace a stupně její závažnosti, doporučuje se pro analýzu poskytnout vzorky konzumované houby v konzervách..

Další ošetření zahrnuje tyto činnosti:

  • výplach žaludku pomocí speciální sondy;
  • očištění;
  • použití léků ke stimulaci respirační a srdeční činnosti;
  • intravenózní kapání detoxikačních činidel, aby se zabránilo dehydrataci a intenzivnímu čištění krve od toxinů;
  • použití kyslíkové masky nebo připojení k ventilačnímu systému;
  • užívání antiemetik;
  • použití antikonvulzivních léků.

Není možné provádět intenzivní terapii doma, proto je zavolání sanitky hlavním úkolem, pokud máte podezření na otravu konzervovanými houbami.

Prevence

Chcete-li minimalizovat riziko otravy konzervovanými houbami, měli byste si pamatovat několik jednoduchých pravidel:

  • nakupujte pouze certifikované produkty v důvěryhodných maloobchodních prodejnách;
  • neměli byste si kupovat domácí konzervy z rukou;
  • pokud je porušena celistvost nádoby nebo je-li víčko oteklé, není možné použít konzervované houby;
  • dodržujte pravidla pro uložení hotové konzervace a nepoužívejte ji po uplynutí doby použitelnosti;
  • při moření hub sami přísně dodržujte technologii receptu a vaření;
  • nesbírejte houby, které vám nejsou známy, zejména v místech možného znečištění půdy;
  • před dalším zpracováním produktu houby důkladně oloupejte;
  • dodržovat hygienické a hygienické normy;
  • nádobu důkladně sterilizujte;
  • pokud existuje podezřelý zápach nebo změna konzistence konzervovaných potravin, odmítněte je jíst;
  • ženy během těhotenství, stejně jako děti do 3 let, jsou přísně zakázány jíst houby.

Závěr

Přijetí preventivních opatření zabrání intoxikaci houbami a pomůže udržovat zdraví všech členů rodiny. Pokud nelze zabránit otravě, okamžitě zavolejte sanitku, abyste situaci nezhoršili.

Houbová jídla jsou těžká, ale vydatná a chutná jídla. Připravují slavnostní menu a během půstu nahrazují maso. Produkt však není považován za bezpečný. Otrava žampiony je běžná kvůli neschopnosti rozpoznat jedlé a nepoživatelné druhy milovníky „tichého lovu“..

Riziko otravy jedlými houbami se zvyšuje, pokud je plodina sklizena v ekologicky nepříznivých oblastech. Produkt hromadí toxiny z půdy, vzduchu a vody, což zvyšuje riziko intoxikace. Se houbami se proto zachází velmi opatrně, zejména pokud existují onemocnění trávicího systému. Ale ani zdravý člověk by se o produkt neměl opírat - je konzumován s mírou..

ICD kód 10

Podle mezinárodní klasifikace chorob je kódem plísňové intoxikace T62.0. Pokud je osoba po konzumaci zkaženého, ​​ale netoxického produktu otrávena, přiřadí mu kód ICD - A05. Infekce potravinovým toxinem jsou šifrovány podobným způsobem.

Důvody

Jedovaté houby jsou nebezpečné. Nezkušení houbaři si často pletou hříbky s falešnou bílou. V důsledku působení toxických látek dochází k závažné intoxikaci, která vede k smrti. Například ve složení světle muchomůrky jsou amonity, které jsou považovány za nejtoxičtější, ale pomalu působící. Obsahuje také phalloidiny a amaniny. Nezkušení sběratelé mohou zaměnit bledou muchomůrku s různými odrůdami rusuly a jinými druhy jedlých odrůd, například žampiony, zeleného čaje.

Jaké další houby lze otrávit? Malátnost se vyskytuje po jídle takových jedovatých hub, jako jsou muchomůrky, falešné houby. Do skupiny jedlých hub patří mléčné houby, ryadovka, zimní houby, lišky, pláštěnka, šedo-růžová muchomůrka atd. Nejsou konzumovány surové. Při správné přípravě jsou vyloučeny problémy.

Dokážete se otrávit jedlými druhy? Pokud dodržujete pravidla pro sběr hub, nejezte staré vzorky sebrané poblíž silnice, pak je riziko minimální. Mezi příčiny otravy jedlými houbami patří intoxikace samotného produktu. Rostlina je schopna akumulovat toxiny - produkty s dusičnany nejsou o nic méně nebezpečné než jedovaté odrůdy. V takových případech dochází k hromadné otravě sbíranými houbami, protože samotný produkt je jedlý a nevyvolává obavy mezi sběrateli hub..

Existuje také důvod k otravě jedlými a vysoce kvalitními houbami. Mluvíme o otravě jídlem, ke které dochází, když budete jíst zatuchlý produkt. Při požití botulismu se bacil podobá otravě houbami a je doprovázen akutními příznaky. Otrava solenými a nakládanými houbami je častější kvůli nedodržení pravidel skladování. Pokud jsou plechovky nabobtnalé, pak opětovné vaření marinády vás nezachrání před kazením produktu. Z bezpečnostních důvodů jsou obrobky vyhozeny.

Méně často lze otravu suchými nebo zmrazenými potravinami. Horké houby shromážděné v lese nejsou o nic méně nebezpečné. Totéž platí pro smažené a dušené houby..

Příznaky

Po kolika hodinách se objeví příznaky onemocnění, záleží na příčině intoxikace a objemu konzumovaného produktu. Po otravě houbami se zdravotní stav během dne zhoršuje. Jak dlouho se projeví jedovaté druhy? Amanita a mluvčí způsobují nepohodlí během první hodiny - příznaky otravy hovoří výmluvně o konzumaci jedovatých potravin.

Otrava oxidem uhelnatým

Mezi první příznaky otravy houbami patří:

  • záchvaty nevolnosti,
  • zvracení a průjem,
  • silná bolest v žaludku,
  • zvýšené pocení a zvýšená tělesná teplota,
  • krevní pruhy ve stolici.

Jak dlouho trvá otrava houbami, je určována množstvím toxinů, které vstoupily do těla. Pokud je osoba otrávena jedovatými houbami, pak se stav oběti rychle zhoršuje. Kómata se může vyvinout v důsledku otravy houby. Při intenzivní nevolnosti a zvracení tělo ztrácí vodu, zhoršuje se fungování centrálního a periferního nervového systému a zhoršuje se dýchání..

Jak rozpoznat otravu jedovatými houbami a nezaměnit ji s projevy potravinové infekce? Hlavní příznaky a příznaky společné toxinové infekce jsou omezeny na průjem a nevolnost. Kolik symptomů se objeví, záleží na typu patogenu. Například příznaky a příznaky infekce E. coli se objeví do 48 hodin. Tyto příznaky doprovázejí otravu nakládanými nebo solenými houbami..

Specifické rysy otravy houbami jsou následující příznaky: celkový zdravotní stav se zhoršuje, závratě se vyvíjí v případě otravy, vyvíjí se žloutenka. Přidávají se následující příznaky: bolest v epigastriu, poruchy moči.

První známky otravy houbami a tyčinky botulismu jsou podobné. Příznaky po jídle houby jsou různé - slzení, studený pot, rozšířené zornice. Jak dlouho trvá období příznaků, je určeno individuálními charakteristikami organismu a věkem člověka. Kolaps nastává bez lékařské péče.

První pomoc

Lékařské manipulace při otravě houbou doma by měly být složité. Bez ohledu na příčinu intoxikace musíte zavolat sanitku. Lékař vybere protijed, a pokud to není možné, poskytne pohotovostní pomoc při záchraně oběti otravy hubami..

Co dělat před příjezdem sanitky v případě otravy houbami? Naléhavá výplach žaludku zabrání možným komplikacím intoxikace a chrání játra a ledviny před selháním funkce. První pomoc při otravě hub se provádí podle stejného algoritmu jako při léčbě infekcí způsobených potravinami. Pacientovi je nabízen slabý roztok manganistanu draselného v objemu jeden a půl až dva litry a vyvolává zvracení.

Co dělat v případě otravy houbami, poznámka vám řekne:

  • očistit žaludek a střeva (není-li průjem),
  • Vezměte sorbenty - v případě otravy dobře pomáhají Enterosgel a aktivní uhlí. Také pro různé formy otravy použijte "Filtrum",
  • položte pacienta do postele a vřele ho zabalte, protože v případě otravy houby jsou pozorovány horečnaté stavy,
  • poskytnout dostatek nápoje - první pomoc při otravě, včetně hub, zajišťuje rehydrataci pomocí roztoků glukózy a soli.

Ani zkušení houbaři si nejsou vědomi univerzálních antidot. Je nutná kvalifikovaná lékařská péče, a to i v případě mírného onemocnění.

Léčba

Pokud léčba doma nepřinesla výsledek, provede se hardwarové výplach žaludku. Ve vážných případech může být nutná pomoc anesteziolog-resuscitátor. Přitěžujícími faktory otravy houbami jsou přetrvávající bolest břicha, hypotenze a snížení množství hemoglobinu. Během těhotenství by měly být účinky intoxikace léčeny zvýšenou opatrností a hormonální kontrolou. Lékař se spoléhá na příznaky otravy houby a vybere nejlepší léky.

V případě otravy jídlem je předepsán „Enterofuril“, v případě požití muchomůrky se podává atropin. Léčba otravy houbami zahrnuje užívání hepatoprotektorů, diuretik.

Při komplikacích intoxikace je předepsána plazmaferéza, pro urychlení eliminace toxinů jsou indikovány slané projímadla. Doba zotavení může být až několik týdnů v závislosti na závažnosti stavu oběti. Léčba houbami u dětí trvá déle. Po odstranění hlavních příznaků je předepsána podpůrná terapie..

Výživa

Po otravě byste měli upravit stravu a připravit si dietu, abyste ulevili střevnímu traktu a obnovili činnost žaludečních žláz. V případě otravy budete muset dodržovat dietu po dobu jednoho měsíce. Potravinový systém znamená odmítnutí těžkých potravin a mléčných výrobků. První dny se doporučuje pít bobule a ovocné želé, čaj s šípky, slabý vývar nebo rýžový vývar.

Nemůžete jíst luštěniny a konzervované potraviny a budete muset dlouho zapomenout na nakládané nebo smažené houby. Co můžete jíst po otravě, lékař vám to řekne - měli byste jíst zlomkově a po malých porcích. Pro průjem a nadýmání vylučujte mastné ryby, kaviár, ječmen a ječmen, džem a sladkosti. Po dobu rehabilitace konzumují vařené a parní kotlety ze zeleniny a drůbežího masa. Důraz ve výživě je na slizké polévky.

Komplikace a důsledky

Nejhroznější komplikací otravy houbami je smrt. Bledá muchomůrka je považována za smrtící - smrt nastává v 90% všech případů. Důsledky otravy jedovatými nebo podmíněně jedlými odrůdami jsou vývoj funkčního selhání jater a ledvin.

Konzumace toxických potravin těhotnou ženou může vést ke komplikacím, jako je potrat nebo předčasný porod. Po otravě houbami se u dětí vyskytují závažné následky. Vylučování duševního vývoje není vyloučeno, trpí vnitřní orgány a tělesné systémy. Pokud se ošetření neprovádělo včas, objeví se kóma nebo smrt.

Prevence

Protože k nejnebezpečnější otravě houbami dochází v důsledku konzumace jedovatých druhů, měly by se shromažďovat pouze ty známé houby. Pro účely prevence a prevence otravy houbami mají na paměti poznámku:

  • neroztrhejte staré a shnilé kopie,
  • nesbírejte v plastových sáčcích,
  • nezkoušejte syrové rostliny,
  • nejezte plodiny sklizené v průmyslových zónách a v kontaminovaných oblastech.

Jak se vyhnout otravě jedlými houbami? Aby se zabránilo a zabránilo intoxikaci, provádí se tepelné ošetření. Je lepší trávit jídlo, než jíst méně. Opatření, která mají zabránit otravě jedlými houbami, také znamenají revizi konzervovaných nádob, aby se identifikovaly zkažené. Po uplynutí doby použitelnosti se obrobky nejedly.

Je možné se otrávit nakládanými houbami?

Domácí péče je pro většinu lidí vítaným zážitkem. Ovoce, zelenina a samozřejmě všechny oblíbené houby se používají jako produkty pro ucpání..

Výrazně rostoucí frekvence otravy nakládanými houbami však vyžaduje pochopení hlavních příčin intoxikace, jejích důsledků a stanovení preventivních opatření určených k zabránění takové nebezpečné patologie pro člověka..

Hlavním důvodem takového nárůstu otravy nakládanými houbami je přítomnost bakterií botulismu v konzervaci. Hlavní zákeřnost takové nemoci je nejsilnější destrukce nervového systému, která často vede k fatálnímu výsledku (často s předčasnou diagnózou).

Vysoké nebezpečí onemocnění vyžaduje terapii přísně ve stacionárních podmínkách, pod stálým dohledem lékařů.

Botulismus - vývojové rysy

Botulismus je extrémně nebezpečné onemocnění způsobené požitím jeho patogenu - bakterie Clostridium botulinum z konzervovaných potravin. Tento mikroorganismus je anaerobní, to znamená, že je schopen plně fungovat pouze bez přístupu vzduchu..

Když se bakterie během dlouhého skladování dostane do potravin s nedostatečným tepelným zpracováním, produkuje mnoho toxinů, které ovlivňují nervový systém. Po otevření nádoby většina bakterií rychle odumře a botulotoxin zůstává v produktu.

Jed pronikající do těla ovlivňuje centrální nervový systém a způsobuje komplexní poškození:

  • potlačuje neuromuskulární signalizaci;
  • potlačuje parasympatickou NA a současně aktivuje sympatické rozdělení;
  • způsobuje hladování mozku kyslíkem;
  • podporuje rozvoj svalové paralýzy.

Důležité! U lidí je fatální dávka od 5 mg / kg tělesné hmotnosti. V 60% případů je příčinou úmrtí předčasná kvalifikovaná pomoc.

Otravné důvody

Domácí konzervované houby jsou považovány za nejnebezpečnější z hlediska infekce botulismem. Důvodem je časté nedodržování zásad tepelného zpracování.

Faktory přispívající k rozvoji botulismu v ochraně hub:

  • k moření byly použity výrobky nízké kvality;
  • nedostatečné tepelné zpracování surovin a nádob;
  • nedodržování základních hygienických standardů při solení;
  • neadekvátní skladovací podmínky - vysoká vlhkost a teplota;
  • neuspokojivé utěsnění;
  • datum vypršení platnosti (u domácích produktů - ne více než jeden rok);
  • vada integrity kontejneru.

Mechanismus vzniku otravy

Po zavedení toxinů nebo patogenů trávicím traktem do střev dochází k jejich téměř bleskově rychlé penetraci do sliznic..

Otrava se vyvíjí díky skutečnosti, že se začnou intenzivně množit a zároveň uvolňují jedy. Reakce těla je okamžitá - je zapnuta práce přirozené imunity a hlavní prvky v ní jsou:

  • basofily, které eliminují zánět;
  • lymfocyty, které aktivují protilátky proti toxinům;
  • neutrofily, které absorbují patogeny.

Patogeny se zase dostatečně vyvinuly a vyvinuly svou vlastní obranu proti imunitnímu systému: toxiny absorbované ve střevě a pronikající do krevního řečiště ovlivňují centrální nervový systém, zatímco ve velkých množstvích je pozorována ztráta tekutin, což významně ovlivňuje stupeň poškození.

Jak se bakterie botulismu dostávají do hub

Místem, kde se bakterie chovají, je půda. Houby jsou velmi obarvené zeminou, což se nedá úplně zbavit doma - její nejmenší částice budou stále přítomny v surovinách.

V průmyslovém měřítku nákupu se používá speciální sterilizace při vysokých teplotách, což maximálně vylučuje pravděpodobnost, že spory mikroorganismů vstoupí do nádoby.

Jak zabránit rozvoji infekce

Jelikož zdravotní riziko představují výrobky skladované v uzavřené formě, riziko otravy výdělkem nastává až po konzumaci konzervovaných potravin.

Abyste minimalizovali riziko intoxikace, měli byste dodržovat určitá pravidla pro přípravu a zpracování produktu:

  1. Optimálním skladovacím místem je chladná místnost s teplotou nejvýše 6 ° C.
  2. Skladovatelnost domácích produktů je 1 rok..
  3. Doporučuje se předběžné zpracování hub smažením, pečením nebo vařením.
  4. Všechny sebrané suroviny musí být okamžitě zpracovány.
  5. Při sekání houby by kořeny měly zůstat v půdě, což pomůže vyhnout se zbytečné kontaminaci produktu..
  6. Suroviny by měly být důkladně omyty a očištěny od půdy a zbytků.

Pravidla zachování

Chcete-li se chránit před botulismem, houby by se měly sklízet pomocí metody, která vylučuje těsnost obalu - solení, sušení, zmrazení nebo dodržování následujících pravidel:

  1. Nepoužívejte k těsnění kovových víček. Je povoleno používat pergamen nebo kapry.
  2. Používejte recepty, které předvařují houby půl hodiny.
  3. Sterilizace se provádí za účasti autoklávu při teplotě vyšší než 125 ° C.

Známky botulismu v ochraně

Nejnebezpečnější je skutečnost, že po kontaminaci se vzhled produktu nijak nemění - obvyklá chuť, barva a vůně, je však docela možné, že toxiny již zasáhly obsah nádoby..

Následující příznaky jasně ukazují na přítomnost bakterií:

  • otoky víka (bombardování);
  • obsah získal zakalený odstín.

Je přísně zakázáno jíst takové houby.!

Příznaky nakládané houby

Klinické projevy intoxikace závisí na zdroji choroby - příznaky otravy jedovatými houbami a botulismus jsou odlišné.

Příznaky botulismu

Počáteční příznaky intoxikace se vyvinou během jednoho dne po jídle a závisí na množství jedeného jídla a počtu bakterií v něm obsažených..

Zpočátku jsou klinické projevy podobné obvyklé potravní toxikóze:

  1. Bolest v břiše, lokalizovaná ve střevě nebo žaludku.
  2. Opakovaná, hojná porucha pohybu střev (průjem).
  3. Bolest hlavy, tinnitus, ztráta síly - začíná poškození centrálního nervového systému.
  4. Nevolnost, zvracení. Vomit obsahuje hlen, žluč a nestrávené jídlo.
  5. Prudký nárůst tělesné teploty, až 40, se zimnicí.
  6. Porucha srdečního rytmu - tachykardie.

Během půl dne zmizí příznaky samy o sobě a teplota se vrátí do normálu, což pacienta často dezorientuje a způsobuje zpoždění v cestě k lékaři. Po několika hodinách se objeví příznaky akutního poškození nervového systému a dalších orgánů:

  • porucha zraku, dvojité vidění, visící víčka;
  • suché sliznice a kůže;
  • zadržování moči;
  • silná tvorba plynu, plynatost;
  • změna hlasu;
  • letargie svalů, proměna v ochrnutí;
  • dysfunkce polykání - nejprve problémy s polykáním tuhého jídla - pak - tekutiny - polykání v mozku je poškozeno;
  • arytmie.

Pokud není poskytnuta pomoc, dojde k poruše fungování vnitřních orgánů, dojde ke křečím, zmatení dechu, protože je poškozeno respirační centrum, v důsledku čehož je možný fatální výsledek. Onemocnění postupuje po dobu asi tří týdnů, se stoupajícími příznaky.

Příznaky toxikózy z jedovatých nakládaných hub

Intoxikace je nejčastěji akutní, první příznaky se objevují hodinu po jídle a závisí na typu konzumovaných hub:

  1. S použitím mouchové agariky, hojného pocení, bolesti břicha, častého zvracení a průjmu, zúžení zornice, halucinace, záchvaty, poruchy vědomí, zvýšení slzení a slzení.
  2. Falešné houby vedou k halucinacím, koordinačním poruchám, zvracení, průjmům, křečím v břiše, vývoji kómy.
  3. Špatná muchomůrka způsobuje křeče, bolest svalů, časté pohyby střev - až 30krát, ztrátu vědomí.

Důležité! Vývoj příznaků respiračních potíží, zrakových funkcí a ochrnutí vyžaduje naléhavou lékařskou péči.

První pomoc

Kdykoli máte podezření na otravu houbou, je třeba zavolat naléhavou lékařskou pomoc. V tomto případě musí být dispečer informován, že nemocní konzumovali houby! Poté začnou poskytovat první pomoc.

K poskytnutí kompetentní pomoci je třeba vést rozhovor s pacientem (je-li si vědom) a zeptat se ho na nedávno použité produkty. Je důležité založit všechny osoby, které jedly produkt nízké kvality. Další pomocí je sledovat algoritmus:

  1. Propláchněte žaludek, což pomůže eliminovat nestrávené zbytky potravin. Pacientovi se podává jedna litr obyčejné vařené vody na jednu dávku. Dále - vyvolejte zvracení. Manipulace se opakuje několikrát (až do uvolnění čistého zvratku).
  2. Čistící klystýr s teplou vodou odstraní strávené potraviny, bakterie a toxiny ze střev. Také provedeno do čisté vody.
  3. Příjem sorbentů sníží nutkání k vyprázdnění a zajistí eliminaci toxinů jejich akumulací na povrchu adsorpčního činidla. Doporučené tekuté nebo viskózní přípravky - "Smecta", "Eenterosgel", "Atoxil".
  4. Pití velkého množství nesycené minerální vody nebo běžné vařené vody odstraní intoxikaci a zabrání dehydrataci. Je možné získat specializované prostředky - „Regidron“.

Pokud je oběť v bezvědomí, mělo by se mu zabránit, aby se zadusil zvracením nebo zapuštěným jazykem, pro který obrátí hlavu k jedné straně. Pro zlepšení přísunu krve pacientovi jsou dolní končetiny zvednuty. Při nepřítomnosti dechu se provádí nepřímá masáž srdce.

Lůžková terapie

Ve stacionárních podmínkách je pacientovi podáván lék, který zmírňuje projevy otravy a provádí symptomatickou terapii:

  • jsou zavedena farmaceutická činidla, která normalizují srdeční a respirační funkce;
  • antikonvulziva;
  • v případě neschopnosti dýchat - připojte pacienta k ventilátoru;
  • v případě potvrzení botulismu se vstříkne specifické sérum, které ničí původce infekce.

Preventivní opatření

Chcete-li zabránit otravě, musíte dodržovat následující doporučení:

  1. Nekupujte domácí houbové zátky prodávané na spontánních trzích - takový produkt neprochází kontrolou kvality, která je plná zdravotních problémů.
  2. Při přípravě konzervovaných potravin na vlastní pěst byste měli používat jedlé, vysoce kvalitní suroviny, pečlivě očištěné od země, s dalším tepelným zpracováním.
  3. Uzávěr skladujte na chladném místě po dobu maximálně jednoho roku ve tmě.
  4. Je zakázáno dávat nakládané houby dětem a těhotným ženám!

Vždy byste si měli být vědomi, že každá konzervovaná houba je potenciálním zdrojem botulismu, protože je to optimální podmínka pro reprodukci a růst patogenů.


Následující Článek
Léčba pankreatu jedlou sodu: je to dobré nebo špatné?