Naši odborníci


Časopis byl vytvořen, aby vám pomohl v těžkých dobách, kdy se vy nebo vaši blízcí potýkáte s nějakým zdravotním problémem!
Allegology.ru se může stát vaším hlavním pomocníkem na cestě ke zdraví a dobré náladě! Užitečné články vám pomohou vyřešit kožní problémy, obezitu, nachlazení, řeknou vám, co dělat, pokud máte problémy s klouby, žilami a zrakem. V článcích najdete tajemství, jak zachovat krásu a mládež v jakémkoli věku! Ale ani muži si toho nevšimli! Existuje pro ně celá sekce, kde najdou mnoho užitečných doporučení a rad týkajících se mužské části a nejen to!
Všechny informace na webu jsou aktuální a dostupné 24/7. Články jsou neustále aktualizovány a přezkoumávány odborníky v oblasti medicíny. Ale v každém případě si vždy pamatujte, že byste se nikdy neměli sami léčit, je lepší kontaktovat svého lékaře!

Domácí strava pro pacienty s pankreatitidou

Výživa pro pankreatitidu je nejdůležitější složkou léčby. A mělo by být uspořádáno tak, aby každé jídlo bylo dietní. Formálně správné pokrmy však někdy nepřinášejí radost - spotřebitel nemá rád ani chuť, ani vzhled. Navíc při jídle ve veřejných institucích není vždy jisté, že byly dodržovány všechny recepty na vaření a osoba trpící pankreatitidou je pojištěna proti gastrointestinálním potížím a dokonce i komplikacím pankreatu..

Existuje pouze jedna cesta ven - vařit co nejčastěji podle vlastních receptů.

Pravidla výživy pro pankreatitidu

Vzhledem k tomu, že lidé žijí v rodinách, není pro pacienta s pankreatitidou příliš vhodné připravovat speciální jídla. Musíme se snažit zajistit, aby se dietní recepty staly plnohodnotnou součástí rodinného menu. Chcete-li to provést, musíte se naučit, jak je vařit lahodně. Pokud se to podaří, bonusem bude snížení rizika, že členové domácnosti získají choroby trávicího systému, protože recepty na stravu pro pankreatitidu nabízejí správnou výživu.

Výchozí produkty musí být čerstvé a zdravé. Před vařením chlazené a rozmrazené, skladujte v chladničce maximálně jeden den.

U začínajících domácích kuchařů předkládáme recepty na jídla, která mohou být bezpečně zahrnuta do stravy pro pankreatitidu. Doporučujeme vařit podle dietních receptů těsně před jídlem. Ale častěji než ne, je to nemožný úkol, zejména ve všední dny. Proto je v chladničce možné uchovávat jídla připravená podle dietních receptů..

Důležité! Saláty a další studené občerstvení v lednici zůstávají čerstvé po dobu 12 hodin a jídla, která je třeba znovu ohřát, lze skladovat až 2 dny.

Saláty a občerstvení

V klasické kuchyni jsou tato jídla navržena tak, aby stimulovala chuť k jídlu, stimulovala produkci trávicích šťáv pro asimilaci několika pokrmů při jednom jídle. U pankreatitidy to není nutné - strava nezajišťuje velké množství jídla najednou. Občerstvení pro pankreatitidu se používá častěji jako hlavní část „svačinu“ během dne: kromě snídaně, oběda a večeře při onemocnění gastrointestinálního traktu, zejména pankreatitidy, jsou vyžadována další 2-4 jídla. Tehdy se používají tzv. Svačiny. Některé recepty jsou uvedeny v tabulce.

Svačinasložení pro 3 - 4 porcevařeníPoznámka
masový salátmasové filé - 150 g;

brambory - 2 ks.;

čerstvá okurka - 1 ks;

cibule - 0,5 ks.;

přírodní jogurt - 10 g

filety vařte bez soli, ochlazujte mimo vývar, jemně nakrájejte nebo nakrájejte v mlýnku na maso;

vařte brambory v uniformách bez soli, chlazte, oloupejte, nakrájejte na kostky;

vařte vejce natvrdo, chlazte, oddělte protein, nakrájejte na drobky;

loupat okurku, rošt;

jemně nakrájejte cibuli, opařte ji, abyste odstranili závažnost a okamžitě vypusťte vodu;

smíchejte ingredience, sezónu s jogurtem, trochu osolte

používat hovězí maso, telecí maso, drůbež (kuře, krůta), králík;

můžete si vzít křepelčí vejce, výstup bude 6 - 8 ks.;

cibuli lze nahradit zelenou, jsou také opařené a pórek nelze opařit, ale pouze jej jemně nasekat

rybí salátbílé ryby - 150 g;

cibule - 0,5 ks.;

kukuřičná díra - 100 g;

rostlinný olej - 10 g

rybu uvařte, ochlazujte mimo vývar, odstraňte kůži, odstraňte kosti, nakrájejte nebo hněte vidličkou;

rozpadat rýži v mírně osolené vodě, vychladnout;

chop cool protein;

uvařte klas kukuřice, ochlaďte vývar;

smíchejte komponenty, naplňte olejem, trochu soli

použití tresky obecné, tresky jednoskvrnné, tresky bezvousé, štikozubce obecného, ​​tresky polní, říční ryby;

místo čerstvé kukuřice můžete použít konzervovanou kukuřici - pokud neobsahuje konzervační látky a přísady - takové jsou, je třeba si přečíst štítky;

rafinovaný slunečnicový olej, olivový

pudinkmleté ​​maso - 200 g;

krupice - 15 g;

máslo - 30 g;

voda - 0,5 šálků

maso vařte, ochlazujte mimo vývar, nasekejte mlýnkem na maso;

syrové vejce a krupici důkladně promíchejte ve vodě, nechte bobtnat;

smíchejte směs s masem;

namažte okraje formy olejem;

směs znovu promíchejte a vložte do formy;

pára

masné výrobky dle vašeho výběru;

místo masové složky můžete zadat tvaroh

sendvičpšeničný chléb - 4 k.;

máslo - 8 g;

vařené cukety - 4 k.;

pečené rajče - 4 k

Chléb namažte tenkou vrstvou másla, dejte kruh cukety bez slupky, pak plátek sýra, na vrchol - kruh rajčete bez kůžezeleninu lze po tepelném zpracování povolit;

hlavní náplň se také liší: místo sýra můžete použít maso, ryby;

sloužil bez soli

zeleninový salátřepa - 1 ks.;

brambory - 3 ks;

cibule - 0,5 ks.;

zakysaná smetana - 10 g

vařte kořenovou zeleninu, ochlaďte, jemně oloupejte, nastrouhejte nebo nakrájejte na jemno;

opařit cibuli, stlačit, jemně nasekat;

míchejte výrobky, lehce sůl;

natankovat

Řepa může být nahrazena vodnice;

místo zakysané smetany můžete koření rostlinným olejem

Jak vidíte, recept na každé občerstvení má několik možností vaření. To vám umožní vařit z produktů, které jsou v kuchyni, a neodmítnout jídlo kvůli nedostatku jedné nebo druhé přísady..

Polévka je velmi užitečná pro pacienty s pankreatitidou. Jedná se o měkké jídlo, které nedráždí stěny žaludku a střeva a poskytuje jedno kompletní jídlo.

Existuje několik funkcí přípravy polévek podle receptů na pankreatitidu:

  • vařené ve vodě, odstředěném mléku nebo zředěném vývaru a nikdy se nepoužívá silný vývar;
  • nasekané produkty se dobře vaří, dokud nejsou měkké;
  • často připravují šťouchané polévky.

Tabulka ukazuje některé recepty na populární polévky, které nejsou pro pankreatitidu zakázány.

polévkaingredience pro 3 - 4 porcevařeníPoznámka
Dýňová pyré polévkadýně - 400 - 500 g;

bochník - 2 k.

oloupanou zeleninu jemně nasekejte, vložte do mísy;

nalijte vodu 0,5 cm nad hladinu zeleniny;

vařte, dokud produkty nejsou zcela změkčené, asi 20 minut;

rozemelte obsah mixérem, dokud nebude zcela homogenní;

přidat smetanu, zahřát se znovu, ale nevařit;

kousky bochníku nakrájejte na kostky (bez kůry), sušte v troubě;

při podávání vložte krutony na talíře

Dýně mohou být nahrazeny za squash, květák nebo brokolici

místo bochníku používají hotové suchary z pšeničného chleba

Zeleninová polévka s masemMasné výrobky - 200 g;

květák - 200 g;

voda - 1 l

maso předem vařte, nasekejte v mlýnku na maso;

zelenina se naseká a vaří ve vodě;

přidáme maso, sůl

maso se během vaření střídá;

ze zeleniny můžete zadat cukety, vodnice, brokolici, papriku bez slupek;

voda může být zředěna vývarem před vařením (každý 0,5 l);

můžete plnit fermentovaným pečeným mlékem

Mléčná nudlová polévkaMouka - 200 g;

Sůl - 1 špetka

Voda - 0,5 šálků;

Mléko - 400 ml

hněteme tvrdé těsto z mouky, vajec, soli a vody;

vyválíme a nakrájíme na tenké nudle, mírně uschneme na vzduchu;

vařte mléko, přidejte nudle, vařte do měkka;

přidejte cukr, promíchejte.

lze nahradit hotovými nudlemi;
Bramborová polévka s rybamiryby - 200 g;

brambory - 4 ks.;

voda - 1 l

ryby vařte samostatně, mele nebo nakrájejte;

vařené loupané a nakrájené brambory;

přidat ryby, lehce sůl

ryby lze měnit;

voda může být na polovinu zředěna napjatým vývarem;

může být ochuceno zakysanou smetanou

Borschtmasné výrobky 200 g;

sladká paprika - 1 ks.;

brambory - 3 ks;

zakysaná smetana - 10 g

vařit maso, kotleta;

vaříme brambory nakrájené na krátké proužky ve vodě;

přidejte papriky, přiveďte k varu;

nastrouhejte řepu a vložte do polévky, vařte;

loupat rajče a dát do polévky;

přidat maso, vařit;

před podáváním zakysanou smetanou položte na talíř

během remise můžete vodu zředit vývarem;

místo zakysané smetany můžete ochutnat přírodní jogurt, fermentované pečené mléko;

listová petržel povolena

Polévky lze jíst s chlebem nebo krutony. Mimo období exacerbace umožňuje recept přidávat jemně nasekaný česnek do některých polévek, protože ve vývaru zmizí jeho ostrost.

Druhé kurzy

Jedná se o horké bílkovinové pokrmy se středním až pozdním odpoledním příkrmem. Jsou dušené nebo vařené. Nejnebezpečnější omáčkou pro taková jídla je béchamel (směs mouky a mléka nebo smetany, zahřátá na viskozitu).

V tabulce jsou uvedeny recepty na jednoduchá a výživná jídla.

jídlokomponenty pro 3-4 porcevařeníPoznámka
kotletky s bramborovou kašíMasové filé - 200 g;

cibule 0,25 ks;

pšeničný chléb - 2 k.;

brambory - 8 kusů

otočte filet a cibuli dvakrát v mlýnku na maso;

oddělte dužinu chleba od křupků, namočte do 20 ml mléka;

promíchejte mleté ​​maso a chléb, dobře promíchejte, přidejte trochu soli;

pára;

vařit brambory, vypustit vodu, rozdrtit;

zahřejte zbývající mléko, sůl, přidejte do brambor, promíchejte

chuť celé misky závisí na masném výrobku;

lze vařit dušením, ale výsledná šťáva by se neměla používat v dietních jídlech;

pokud není dostatek mléka, můžete přidat bramborový vývar

Plněná tykevcuketa - 1 - 2 ks.;

mleté ​​maso - 100 g;

vařená drobivá rýže - 1 šálek;

vejce - 2 kusy

oloupejte cuketu, rozřežte ji na polovinu, vyjměte jádro, lehce sůl;

míchejte mleté ​​maso, rýži, mleté ​​vejce;

nasaďte náplň na cukety;

pečte ve fólii po dobu 20 minut.

místo pečení můžete páru nebo dušit pod pokličkou v malé vodě
Rybí kotletky s oblohoufilet z bílých ryb - 200 g;

brambory - 1 ks;

rostlinný olej - 10 ml

brousit filet;

nastrouhané loupané syrové brambory na jemném struhadle;

míchejte mleté ​​ryby, vejce a brambory, sůl;

tvarované řízečky, pára;

vařte rýži v malém množství osolené vody, zalijte olejem

jsou vhodné odrůdy mořských ryb s nízkým obsahem tuku;

lze pečet ve fólii

DusitMasové filé - 200 g;

květák - 1 ks;

květák - 1 ks;

mrkev - 1 ks

nakrájíme filet na kostky, přidejte vodu, přiveďte k varu, vypusťte vývar;

rozebrat zelí na květenství, oloupat a nakrájet lilek;

slupka mrkve, nastrouhejte se na hrubém struhadle;

dát dohromady zeleninu, nalít na slanou vodu, přivést k varu, vypustit vývar;

přidejte maso a trochu vody (na úrovni s jídlem), rozdrtte, dokud se maso nevaří

kuřecí prsní řízek je dobrý;

místo dušení můžete péct ve fólii

originální masové kuličky s oblohouMleté maso - 200 g;

vařená rýže - 0,5 šálků;

tvaroh - 0,5 šálků;

přírodní zelenina - 4 šálky

Mleté maso smíchejte s rýží, tvarohem a bílkovinami, solí, kulatými masovými kuličkami, dušeným masem;

dušená zelenina, sůl při podávání

Protein drží ingredience pohromadě, není nutné dýchat;

složení příloh - rozmanitá zelenina

Jako přílohu můžete podle receptu použít vařenou drobivku, těstoviny, vařené brambory, šťouchanou mrkev a další zeleninu nebo jejich směs.

dezerty

Sladkosti ve stravě pacientů s pankreatitidou jsou omezené. Proto při přípravě dezertů hrají přirozenou chuť produktů nebo používají sladidla..

V případě problémů s pankreasem se nedoporučuje žádné pečivo ani koláče. Proto se dezert podává ve formě:

  • ovocné saláty se sladkým jogurtovým dresinkem;
  • sladké pudinky s ovocem a cereáliemi;
  • kompoty z přírodního ovoce a bobulovin;
  • ovoce v želé (koláče bez pečení);
    proteinový krém (za předpokladu, že vejce jsou zcela čerstvá) s ovocem;
  • džemy na xylitolu.

Nápoje

Z nápojů můžete použít:

  • nesycené minerální vody;
  • bylinné čaje;
  • černý a zelený čaj s mlékem;
  • ibišek čaj bez cukru;
  • slabá káva s mlékem;
  • kompot z bobulí a ovoce;
  • šípkový vývar, infuze máty, heřmánku, meduňka.

Kissels vyžadují zvláštní pozornost, recept na pití je v tabulce.

jídloproduktyvařeníPoznámka
želébramborový škrob - 6 lžíce. l.;

voda - 1,5 - 2,0 litru;

cukr nebo náhražka - podle chuti.

Nalijte bobule vodou a přiveďte k varu, dokud úplně nezmäkne;

Napněte vývar, přiveďte k varu;

Rozpusťte škrob v malém množství studené vody (asi 1 sklenice);

Nalijte do vroucího vývaru postupně, za stálého míchání, po začátku zahušťování vypněte sporák.

Konzistence závisí na množství škrobu - můžete experimentovat

Nedoporučuje se: instantní káva, přírodní káva bez cukru, kakao, silně uvařený čaj, vysokotučné plnotučné mléko.

Je tedy docela možné jíst chutné a rozmanité na stravě. A pokud jste inteligentní a kreativní, můžete každý den vytvářet kulinářská mistrovská díla..

Dietní recepty na chronickou pankreatitidu

Lidé s chronickou pankreatitidou se doporučuje připravovat jídlo s využitím dietních receptů pro chronickou pankreatitidu. Všechny dietní recepty používané při chronické pankreatitidě berou v úvahu charakteristiky nemoci.

Důležité! V dnešní době je otázka, jaká dieta je třeba dodržovat při chronické pankreatitidě, velmi akutní, protože onemocnění se stává velmi častým.

Pacienti s chronickou pankreatitidou, stejně jako ostatní lidé, chtějí chutné a uspokojivé jídlo. Jídlo by však mělo být připraveno s přihlédnutím k omezením, která platí pro stravu s onemocněním slinivky břišní. Recepty chronické pankreatitidy jsou vyvíjeny odborníky na výživu.

Chcete-li chutné jídlo, navštivte svého dietologa. Pomůže vám vytvořit správné menu.

Pankreatitida je onemocnění se zánětlivým procesem, které se vyskytuje v pankreatu a ovlivňuje acinózní tkáň orgánu. Buňky této tkáně jsou zodpovědné za vylučování pankreatické šťávy do střevního lumenu, který obsahuje enzymy podílející se na trávení potravy..

Slinivka obsahuje kromě acinózní tkáně ostrovní tkáň, která je zodpovědná za syntézu hormonů a jejich transport přímo do krevního řečiště. Jedním z nejdůležitějších hormonů syntetizovaných buňkami tohoto typu tkáně je inzulín. Poruchy fungování buněk této tkáně vedou k nástupu diabetu.

Počátek pankreatitidy může být způsoben mnoha důvody, z nichž hlavní jsou následující:

  • žaludeční onemocnění;
  • nemoc jater;
  • onemocnění žlučníku a žlučových cest;
  • onemocnění střev;
  • dědičná predispozice;
  • zneužívání alkoholu, mastná a kořenitá jídla.
Z stravy je nutné vyloučit mastná a kořenitá jídla

Pokud je u pacienta diagnostikována chronická pankreatitida, lékaři doporučují dodržovat dietu doporučenou dietou č. 5P..

Tento typ stravy je šetrný: s vysokým obsahem bílkovin při současném snížení množství tuků a sacharidů spotřebovaných v těle.

Charakteristika stravy pro chronickou pankreatitidu

Pro CP existují dva druhy potravin - tře a ne tře. Druh dietní stravy je volen ošetřujícím lékařem a závisí na závažnosti příznaků onemocnění a poruch identifikovaných v práci trávicího systému pacienta..

Složení denní stravy pacienta s CP by mělo zahrnovat následující množství živin:

  • proteinové jídlo - 110 - 120 g, z nichž 60% jsou bílkoviny živočišného původu;
  • tuky - 80 g, z toho rostlinné tuky musí být nejméně 20%;
  • uhlohydráty - 350 - 400 g, z toho množství by měl být cukr asi 30 - 40 g;
  • stolní sůl - 10 g;
  • kapalina - 1,5 - 2 litry;
  • xylitol, což je náhrada cukru - 20-30 g.
Menu musí obsahovat všechny potřebné potravinové prvky

Celkový obsah kalorií v konzumované potravě by měl být 2600–2800 kalorií denně.

Jídla pro chronickou pankreatitidu u dospělých v souladu s recepty se připravují pečením v troubě nebo v páře. Jídlo by mělo být přijato v dobře nařezané nebo nastrouhané formě. Při denní stravě byste měli omezit množství cukru na 15 g denně a množství bílého chleba na 220 g denně.

Při přípravě receptů menu pro chronickou pankreatitidu by nemělo být vyloučeno použití následujících produktů:

  • žitný moukový chléb, pečivo;
  • masové, rybí a zeleninové vývary;
  • zelňačka;
  • boršč;
  • okroshka;
  • červená řepa;
  • mléčná polévka;
  • tukové maso;
  • dušené a smažené maso;
  • uzené maso;
  • klobása;
  • konzervované maso;
  • rybí kaviár;
  • droby;
  • vejce smažená nebo vařená;
  • kaše (perlový ječmen, proso, kukuřice);
  • luštěniny;
  • zelí;
  • ředkvičky a ředkvičky;
  • šťovík;
  • pepř;
  • houby;
  • koření;
  • bobule, syrové a nestrouhané, hrozny, rande a fíky;
  • káva a silný čaj;
  • sycené nápoje;
  • omáčky vařené v masovém, rybím nebo zeleninovém vývaru;
  • živočišné tuky, s výjimkou malého množství másla;
  • pikantní a slané občerstvení.

Všechny tyto potravinové výrobky jsou schopné vyvolat rozvoj exacerbace, pokud má osoba chronickou pankreatitidu..

Potraviny a jídla doporučené ke konzumaci s CP

Pokud má osoba chronickou pankreatitidu, doporučuje se do jídla zahrnout:

  • některé druhy moučných výrobků;
  • první kurzy připravené podle zvláštních receptů, které jsou vyvíjeny s ohledem na požadavky stravy;
  • masová jídla připravená podle dietních receptů;
  • rybí pokrmy připravené z nízkotučných odrůd;
  • mléčná jídla připravená podle dietních požadavků;
  • cereálie;
  • zeleninová jídla;
  • ovoce.

V případě exacerbace chronické formy pankreatitidy je strava zpřísněna a v prvních několika dnech s exacerbovaným stavem je prováděno terapeutické půst, které vám umožní uvolnit gastrointestinální trakt a umožňuje částečně zotavit žlázu. V případě oslabení funkce trávicích bílkovin je jejich množství v potravě sníženo.

Terapeutické půst během exacerbace pankreatitidy

Při chronické pankreatitidě z moučných produktů je povoleno jíst zatuchlý bílý chléb, suchary z bílého chleba a nesladěné sušenky. Stravování jakéhokoli muffinu u pacientů s chronickou pankreatitidou je přísně zakázáno.

Čaj se smí konzumovat ne silný, zředěný mlékem, jako nápoj se doporučuje používat odvar z šípků.

Jak připravit schválené potraviny

Recepty na jídla připravená na chronickou pankreatitidu jsou velmi rozmanité. Jako první chod lze použít vegetariánské polévky z bramborové kaše a cukety. Kromě toho lze připravit polévky přidáním šťouchané dýně a mrkve. Při přípravě cereálních vegetariánských polévek můžete použít malé nudle, krupici, pohanka a ovesné vločky. Chcete-li do polévky přidat příjemnou chuť, můžete přidat až 5 g másla nebo 10 g zakysané smetany.

Rada! Při přípravě masných pokrmů byste měli používat libové odrůdy, doporučuje se používat králičí maso, bílé kuřecí nebo krůtí maso. Masová jídla by měla být vařena pomocí technologie vaření v páře.

Můžete vařit z masa:

Při použití kuřecího nebo krůtího masa z něj odstraňte kůži, odstraňte šlachy. Králičí maso nebo telecí maso se konzumuje vařené.

Pokud používáte kuřecí nebo krůtí maso, mělo by být na kůži

Libové ryby by se měly používat k přípravě rybích pokrmů. Ryby se nejlépe jedí ve vařené formě, navíc jsou povoleny nasekané nebo želé ryby.

Použití vajec k jídlu za den by nemělo překročit 0,5 žloutku jako přísady jídel, můžete omeletu z bílkovin 2 bílkovin.

Mléčné a fermentované mléčné výrobky lze použít ve formě tvarohu s nízkým procentem tuku. Pudinky lze vyrobit z tvarohu pomocí technologie vaření v páře. Kromě toho je povoleno zavádění jogurtu, fermentovaného pečeného mléka, kefíru a ne pikantního sýra do stravy. Jako přísady při vaření lze použít smetanu, zakysanou smetanu, mléko a máslo.

Jídla pro pacienty s chronickou pankreatitidou z obilovin by měla být připravena ve vodě nebo mléce zředěném na polovinu vodou. V malém množství můžete použít vařené nudle nebo malé těstoviny v jídle.

Zelenina v přítomnosti chronické pankreatitidy v těle se může po předběžném mletí nechat vařit nebo upéct. Zelenina může být použita k přípravě zeleninových pyré a parních suflé.

Doporučujeme používat zeleninu ve vařené a jemně nasekané formě.

Ovoce je povoleno jíst syrové, pyré nebo nasekané. Jablka mohou být pečena v troubě. Kromě toho se doporučuje připravovat kompoty, ovocné nápoje a čerstvě vymačkané šťávy z ovoce. Ovoce lze použít v pěnách a želé s trochou přidaného cukru.

Recepty pro přípravu prvních chodů na chronickou pankreatitidu

Pokud má osoba chronickou pankreatitidu, výživa by měla být zlomková až 5-6krát denně, zatímco v malém množství.

Důležité! Povinným prvkem výživy u chronické pankreatitidy je přítomnost prvních chodů v nabídce.

V závislosti na preferencích pacienta as ohledem na omezení mohou být připraveny různé první kurzy. Existuje mnoho receptů na polévky, které lze připravit na chronickou pankreatitidu, například můžete vařit:

  • krémová polévka s krevetami;
  • květák s kuřecím masem;
  • mléčná rýžová polévka;
  • vegetariánská rýžová polévka;
  • mléčná squash-herkulovská polévka s vejcem;
  • brokolice pyré a některé další.
Krémová polévka

Jako příklad přípravy prvního stravovacího kurzu si můžete vzít recept na polévku z krevet. Tato polévka má příjemnou vůni a jemnou texturu. Krevety maso dává misce takové vlastnosti. Mísa se snadno připravuje a má pro tělo velké výhody. K přípravě polévky z pyré budete muset připravit následující přísady:

  • mléko;
  • voda;
  • krevety;
  • brambory;
  • cuketa;
  • sůl;
  • petržel;
  • kousek chleba.

Než začnete vařit, měli byste připravit všechny ingredience k použití. Za tímto účelem je třeba brambory a cukety dobře opláchnout tekoucí vodou a oloupat. Všechna semena musí být odstraněna z cukety. Rošt oloupané brambory a připravené cukety na hrubém struhadle. Krevety by měly být nality vroucí vodou po dobu 2 minut, ochlazeny a loupány. Loupané krevety se mletím v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso.

Krevety musí být nasekány v mixéru pro nejlepší asimilaci

Mléko se smíchá s vodou a nechá se vařit. Pak se šťouchaná zelenina vloží do vroucího mléka a směs se znovu uvede do varu. Směs by měla být vařena po dobu 15 minut za stálého míchání. 15 minut po začátku vaření se do směsi vnese krevety a sekané greeny. Poté by měla být polévka vařena další 2-3 minuty. Hotovou polévku lze podle potřeby doplnit strouhankou z bochníku bílého chleba. Pro přípravu krutonů by měl být bochník nakrájen na malé kostky a sušen v troubě..

Vaření hlavních chodů a dezertů

Jako druhý chod při chronické pankreatitidě můžete použít různé obiloviny, vhodně vařené, ale nejen ty. Nejoblíbenější druhé kurzy jsou:

  • pohanková kaše;
  • ovesná kaše;
  • proteinová omeleta;
  • nudle kastrol;
  • rýžová kaše s dýní v květináči;
  • tvarohový pudink;
  • dýňová kastrol s rýží;
  • omeletu v troubě;
  • krupicová kaše;
  • treska se zeleninou, zapečená drobky a některé další.
Rýžová kaše s dýní

Následující jídla lze použít jako dezert při vývoji jídelního lístku pro chronickou pankreatitidu:

  • charlotte s jablky na kefíru;
  • tvarohový banánový dezert s jahodami;
  • želé ovoce a bobule;
  • ovocné a bobule želé;
  • domácí jogurt;
  • jablečná pěna se krupicí a některé další.

Různé manny, které mohou být připraveny podle různých receptů založených na krupici, jsou zvláště oblíbené u pacientů s chronickou pankreatitidou..

Na internetu najdete na ženských webech věnovaných dietní výživě recepty na figuríny. Tato jídla jsou velmi užitečná pro chronickou pankreatitidu, protože když jsou konzumovány, jsou stěny gastrointestinálního traktu obaleny, což přispívá k odstraňování hlenu a tuků z těla..

Voňavá manna - chutná a zdravá

Jako nápoje při sestavování jídelního lístku pro pacienta s chronickou pankreatitidou můžete použít bylinkový čaj s rybízovými listy, tekutým ovocem a bobulí želé, odvar šípky, sušený jablečný kompot, slabý čaj s přídavkem malého množství cukru nebo jeho náhražky.

Dodržování zásad výživy a doporučení od ošetřujícího lékaře vám umožňuje zastavit exacerbaci CP v nejkratším možném čase a co nejvíce se chránit před jeho výskytem v budoucnosti..

Dietní recepty na pankreatitidu

Lékařské odborné články

Recepty stravy pro pankreatitidu, tj. Se zánětem slinivky břišní, znamenají přípravu pokrmů, přičemž se berou v úvahu produkty a metody jejich kulinářského zpracování, které se pro tuto nemoc doporučují.

U pankreatitidy je dodržování diety 5 kritickým faktorem při zlepšování pohody a výsledku léčby. Proto byla pro toto onemocnění vyvinuta speciální strava - 5p, která má dvě možnosti: pro fázi exacerbace pankreatitidy a pro fázi jejího oslabení (remise). Ale v kterémkoli z nich je hlavní věc poškodit pankreas a celý trávicí systém co nejméně mechanicky a chemicky..

Nejdříve si připomeňme, která jídla by měla být odstraněna pomocí 5 receptů na pankreatitidu. Jedná se o mastné maso, ryby a drůbež a také na nich založené vývary; všechny droby; houby a žampiony; slazené mléčné výrobky s vysokým procentem tuku; celá vejce (vařená); luštěniny. Je zakázáno jíst bílé zelí, ředkvičky, ředkvičky, cibuli a česnek, lilek a papriku, okurky, rajčata, špenát a šťovík.

Recepty stravy pro pankreatitidu budou muset být začleněny do hotových jídel bez použití koření, rajčatové pasty, sádla nebo sádla. Smažené, dušené, uzené jsou zakázány (vařené a dušené), vše kořeněné a kyselé je tabu. Pouze těstoviny se používají z těstovin. Kategoricky se nedoporučuje jíst syrové celé ovoce a bobule a ovesná kaše by se neměla vařit volně, nýbrž druh nátěru (poloviskózní a pyré) v mléce na polovinu vodou. Veškeré jídlo by mělo být homogenizováno, tj. Otřeno. A musíte jíst 5-6 krát denně a v malých porcích.

5p dietní recepty na pankreatitidu

Dietní pyré polévka

Chcete-li připravit tuto polévku, musíte vzít následující produkty: středně květák květenství, dva brambory, malá mrkev a malá cibule.

Zelí musí být rozebráno na malé květenství, drženo po dobu 15 minut ve studené slané vodě a poté umyté (tímto způsobem se zbavíte všech „obyvatel“, kteří mohou být v zelí). Oloupejte brambory, mrkev a cibuli. Nakrájené brambory, zelí, cibule (celá) a strouhaná mrkev se umístí do vroucí vody (1,5 litru). Zelenina se vaří ve slané vodě po dobu 15-20 minut, cibule se musí odstranit a zlikvidovat. Všechno ostatní je vyjmuto z vývaru, rozdrceno mixérem a umístěno zpět do hrnce se zeleninovým vývarem.

Po zahřátí se polévka připraví na několik minut (za stálého míchání) a ochucuje malým kouskem másla (20 g). Při podávání můžete na talíř položit lžičku nízkotučné kysané smetany.

Mrkvová sufle

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat asi dvě sklenice syrové strouhané mrkve, syrové bílé bílky, 80 g granulovaného cukru a půl sklenice mléka.

Nalijte vroucí vodu na mrkev a vařte, dokud nezměkne, přeložte na síto a třete do hladka. Pak se trochu ochladit.

Porazte bílé, dokud nezafixujete. Přidejte cukr, mléko a mrkev. Opatrně přemístěte vše a vložte do mazaného pekáče. Forma se umístí na hluboký plech s vodou a odešle se do horké trouby.

Soufflé se vaří 30 minut při teplotě asi + 180 ° C.

Dietní recepty na akutní pankreatitidu

Před podáním dietních receptů na akutní pankreatitidu je třeba připomenout, že toto nebezpečné onemocnění je doprovázeno akutní bolestí břicha, nevolností a zvracením. A intoxikace a zvracení vedou k dehydrataci a úplné poruše zažívacího systému..

Takže v prvních třech dnech mají pacienti hladovět a pít minerální hydrogenuhličitan-sodnou vodu bez plynu jen trochu a v malých doušek - Luzhanskaya, Polyana Kupel, Polyana Kvasova nebo Borjomi. Pak je předepsána 5p strava první možnosti (pro fázi exacerbace pankreatitidy). Při průměrném obsahu kalorií 2 600 kcal by denní strava měla obsahovat nejméně 80 g bílkovin (40 g živočišného původu), 50 g tuku (čtvrtina je také živočišného původu) a asi 200 g uhlohydrátů (cukr - 25 g denně). Jídla by měla být tekutá a polotekutá (vyčištěná a silně drcená) a měla by být pouze vařená nebo dusená, a během prvního týdne - bez soli.

Po týdnu od začátku projevení výše uvedených příznaků jsou hlavní dietní recepty pro akutní pankreatitidu polévkové sliznice, polotekuté cereálie (s výjimkou perletého ječmene, ječmene a proso), masové a rybí řízečky a pyré, brambory, dýně nebo mrkev, pyré a želé. Můžete použít nízkotučný kefír a tvaroh.

Ovesná polévka

Pro přípravu slizké ovesné polévky je lepší vzít Hercules vločky - asi sklenici 1,3 litru vody. Vločky se nalijí do vroucí vody a vaří se na mírném ohni po dobu nejméně 30 minut (dokud nejsou zcela vařeny). Výsledná hmota by měla být filtrována, vařená vývar a vyjmuta ze sporáku.

Poté polévku naplňte vajíčkem smíchaným s mlékem: rozšlehané syrové vejce se nalije do 100 ml horkého vařeného mléka a dobře promícháme. Výsledná směs se nalije do pramene - za stálého míchání - nalije do ovesné kaše a přidá se čajová lžička másla.

Maso souffle

Potřebná strava: 450 g libového hovězího masa (nebo kuřecí řízek), 200 ml mléka, 80 g nízkotučného krému a 2 syrových vajec.

Předvařené maso se rozdrtí v mlýnku na maso, přidají se vejce, mléko a smetana. Vše je důkladně promícháno, dokud není hladké. Před vložením výsledné hmoty do formy se musí namazat máslem. Soufflé se vaří v peci při teplotě + 190 ° C po dobu asi 35 minut.

Strawberry Kissel

Na 1 litr vody potřebujete 300 - 350 g čerstvých jahod (oloupaných ze stonků a omytých tekoucí vodou), 2 polévkové lžíce. lžíce granulovaného cukru, nashromážděná lžíce bramborového škrobu.

Zatímco voda na želé přichází k varu v pánev, vtřete jahody přes síto. Odděleně se škrob míchá ve 100 ml vařené vody při teplotě místnosti. Jakmile se voda na pánvi vaří, musíte do ní vložit strouhané jahody a cukr, dobře promíchat a znovu vařit. Poslední krok: za stálého míchání je třeba do pánve nalít škrob zředěný vodou. Poté by měla být želé vařena maximálně 2-3 minuty, jinak bude příliš tekutá. Stejně tak se želé vaří z jakýchkoli sezónních nebo čerstvě zmrazených bobulí, nejprve se musí trochu vařit pouze zmrazené bobule a poté se smísí s mixérem.

Dezert z tvarohu s banánem

Tento dezert se připravuje velmi rychle těsně před jídlem: 100 g nízkotučného tvarohu a půl zralého banánů se naseká mixérem do hladkého stavu. Můžete přidat půl lžičky práškového cukru a stejné množství měkkého másla.

Výsledkem je dietní snídaně nebo odpolední čaj, který lze kombinovat se slabým čajem, šípkovým vývarem nebo sušeným ovocným kompotem.

Dietní recepty na chronickou pankreatitidu

Následující recepty na stravu u chronické pankreatitidy berou v úvahu nutriční charakteristiky pacientů během období remise tohoto onemocnění. Denní obsah kalorií v nabídce by neměl překročit 2700 kcal a zahrnovat 140 g bílkovin, ne více než 80 g tuku, asi 350 g uhlohydrátů. Den se smí spotřebovat 40 g cukru a 10 g stolní soli, jakož i 1,5 litru tekutiny (s výjimkou prvních chodů)..

Krémová squashová polévka s kuřecím masem

Na 1 litr vody byste měli vzít malé cukety, pár středních brambor, 2 polévkové lžíce. lžíce syrové strouhané mrkve, pár větviček kopru a 150 g předvarené kuřecí řízek. Oloupejte brambory, oloupejte cukety z kůže a semen. Jemně nakrájejte zeleninu a posílejte na pánev s vroucí slanou vodou. Dejte tam mrkev.

Proces vaření trvá 20 minut, poté se zelenina z vývaru vyjme, rozdrví a vrátí na pánev. Po opětovném uvaření polévky se do něj vloží vařené nakrájené kuře a malý kousek másla. Vařte dalších 10 minut.

Dušená ryba na „polštáři“

Je třeba odebrat filet z bílých mořských ryb (treska obecná, halibut, štikozubec), rozmrazit, omýt a opatrně odstranit přebytečnou vlhkost. Syrové cukety nakrájené na dlouhé plátky se umístí na dno dvojitého kotle, umístí se rybí filé, přidá se trochu soli a přidá se snítka kopru - pro vůni. Parník se uzavře a zapne na 20 minut.

Pokud si přejete, můžete si připravit přílohu z cuketového „polštáře“ podél cesty - cuketové pyré: jen nasekejte dušenou cuketu mixérem nebo vidličkou a poté osolte rostlinným olejem.

Rýžová kaše s jablky

Na sklenici rýže je třeba vzít sklenici mléka, jedno velké jablko, lžíci cukru, 20 g másla, trochu soli a mletou skořici. Aby měla kaše požadovanou konzistenci, tj. Podle receptů na stravu pro akutní pankreatitidu, neměla by se umytá cereálie ukládat nikoli do vroucí vody, ale do studené vody. To je přesně hlavní princip přípravy polo viskózních obilovin..

Nalijte trochu vody - aby byla rýže pokryta vodou na pár centimetrů. Při vaření je třeba solit ovesnou kaši, přidat mléko a 10 minut po začátku vaření, dát čerstvé jablko a mletou skořici (špičku nože), dříve oloupanou a nastrouhanou na hrubém struhadle, do hrnce. Mimochodem, ti, kteří nemají rádi aroma skořice, to nemusí dát. Po ukončení procesu vaření pánev uzavřete víkem a nechte kaši 10 minut zahřát.

Jak jste sami mohli vidět, dané recepty na stravu pro pankreatitidu se snadno připravují, hlavní věcí je přísné dodržování základních zásad výživy pro tuto nemoc..

Nabídka pro pankreatitidu

Kruglova Natalia Andreevna, cvičící odbornice na výživu, členka Národní asociace odborníků na výživu. Vystudovala lékařskou akademii v Ivanovu, poté se specializovala na dietetiku na Katedře dietetiky a gastroenterologie Severozápadní státní lékařské univerzity jmenované po I. I.I. Mechnikov, Petrohrad. Zabývá se problematikou správné výživy, účinné a bezpečné hubnutí, výživy pro různé nemoci, včetně zažívacího traktu. Je autorem knih Vegetariánství pro začátečníky a Paleo Dieta. Tajemství harmonie a zdraví ". V roce 2014 získala Natalia cenu „Nejlepší odborník na výživu“ za verzi „Top-25 Diamond“

Pankreatitida je onemocnění slinivky břišní, při kterém jsou buňky orgánu ničeny svými vlastními enzymy. Ve fázi exacerbace jsou žlázové buňky zničeny, ve fázi remise se v místě mrtvých buněk vytvoří pojivová tkáň. To velmi narušuje práci pankreatu. Nejčastějšími příčinami pankreatitidy jsou zneužívání alkoholu a poruchy příjmu potravy, a léčba by měla být zahájena výživou.

Nutriční doporučení pro každého pacienta by měla být vybírána individuálně, v závislosti na závažnosti stavu, fázi onemocnění, potravinové nesnášenlivosti, průvodních nemocech. Nabídka níže pro pankteatitidu je vhodná pro fázi remise (tj. Pro období, kdy nedochází k exacerbaci), a pomůže zabránit další exacerbaci..

Základní principy nabídky pro pankreatitidu:

  1. Cílem stravy je zlepšit práci pankreatu, snížit zátěž zažívacího systému.
  2. Omezení jednoduchých sacharidů - sladkosti, pečivo, cukr. Cukr je částečně nahrazen xylitolem nebo sorbitolem. Z povolených sladkostí - marmeláda, med, marmeláda.
  3. Frakční strava - 5-6krát denně.
  4. Vaření - dušená, pečená a vařená. Je nutné utřít strunné maso a zeleninu bohatou na vlákniny (mrkev, brokolice, bílé zelí, čerstvé bylinky)
  5. Teplota potravin je normální, studené jídlo je vyloučeno.
  6. Během období remise může jídelní lístek obsahovat zeleninové a cereální polévky. Zároveň musí být zelenina dobře vařena..
  7. Můžete použít maso, drůbež bez kůže, nízkotučné druhy ryb, vařené a pečené. Neměli byste používat droby (játra, ledviny, mozky), uzená masa, solené ryby, kaviár, párky, konzervované potraviny.
  8. Mléčné výrobky povoleny - tvaroh (do 20%), mléko, kyselé mléčné nápoje, zakysaná smetana v jídlech.
  9. Vejce se doporučuje používat ve formě omelety nebo vařené na měkko. Je lepší nepoužívat smažená vejce nebo vejce vařená tvrdě.
  10. Ve fázi remise s pankreatitidou je nutné do stravy zahrnout různé druhy zeleniny a ovoce v syrové, pečené, vařené, dušené formě. Během exacerbace je vyloučena čerstvá zelenina a ovoce.
  11. Nápoje - slabý čaj, káva s mlékem, šípkový vývar a ovocné nápoje napůl zředěné vodou, ovocné šťávy bez cukru. Vyloučeno - černá káva, kakao, sycené nápoje.
  12. Nepoužívejte potraviny, které stimulují trávicí systém: špenát, šťovík, ředkvičky, ředkvičky, česnek, houby, nakládaná zelenina, kyselé plody.
  13. Buďte opatrní s horkým kořením - křenem, hořčicí, pepřem. Lze použít - kopr, petržel, bazalka, skořice.
  14. Alkohol s pankreatitidou je přísně kontraindikován..

Čerstvé ovoce lze přidat do níže uvedeného menu pro pankreatitidu, jako jsou jablka, hrušky, banány, broskve, meruňky, nekyselé švestky atd. a doplňte jídlo fermentovanými mléčnými výrobky - kefír, jogurt, jogurt, fermentované pečené mléko.

Dieta pro akutní a chronickou pankreatitidu

Pankreatitida je celá skupina nemocí spojených se zánětem slinivky břišní. Nemoc se může projevit nečekaně - jedním z jejích projevů je bolestový syndrom. Zdravá strava je nezbytná pro úlevu od bolesti a prevenci recidiv. Pankreatitida je rozdělena na chronickou a akutní, v závislosti na povaze onemocnění musíte vybrat potřebné jídlo.

Při akutním nebo chronickém průběhu slinivky břišní je pankreatitida diagnostikována kvůli:

  • Poruchy příjmu potravy.
  • Jíst mastná / kořenitá jídla denně.
  • Chronický alkoholismus.
  • Nemoci žlučových cest, včetně cholecystitidy, onemocnění žlučových cest.
  • Žaludeční vřed.

Při exacerbaci pankreatitidy existuje potřeba chirurgického zákroku (otevření pankreatické membrány) v případě malého účinku léčby drogy, půstu a odstranění zbytků potravy ze žaludku. Chronická pankreatitida se zhoršuje přejídáním, alkoholismem, dlouhodobým užíváním glukokortikoidních hormonů, estrogenů, omamných látek, indometacinu, furosemidu na pozadí nemocných jater (ve kterých je třeba dodržovat zvláštní stravu) a žlučníku, které jsou u dospělých docela běžné. Se zvýšeným tlakem uvnitř břicha u žen na konci těhotenství se může vyvinout pankreatitida.

O příčinách, příznacích, léčbě pankreatitidy:

Dieta pro akutní pankreatitidu po dobu 10 dnů

Účelem nutriční terapie pro akutní pankreatitidu je odstranit otok, zánět a infekci z pankreatického kanálu. K tomu v nemocnici používají léčbu léky pomocí enzymatických přípravků, antispasmodik a plus několik dní kompletní půst, aby se vyhnuli použití chirurgické operace. Hlad je nutný k zastavení produkce žaludečních, pankreatických šťáv, ke snížení enzymatické aktivity v důsledku nedostatku potravy v jícnu. Během této doby bude žláza obnovena.

V prvních dnech exacerbace musíte hladovět, můžete pít pouze minerální vodu s alkálií, ale bez přítomnosti plynu, například Borzhomi, Essentuki č. 4, č. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, slabý zelený čaj nebo odvar z šípů... Nápoje by se měly užívat 4-5krát denně, 200 ml. Voda odstraní intoxikaci těla, zabrání dehydrataci společně s použitím parenterální výživy - zřízení kapátků s chloridem sodným a 5% glukózou.

Dostanou se z hladu na 2-3–4 dny a snaží se jíst jeden den:

  • sušený pšeničný chléb nebo bochník (nelepivý) - 50 g / den;
  • želé, ovocné nápoje (je lepší je vařit z brusinek nebo černého rybízu);
  • i nadále pít nejméně 2,5 litru tekutiny, včetně rybízu nebo brusinkové šťávy, s minerální vodou (2: 1) bez plynů, jakož i různé odvary (například šípky).

Pokud se příznaky akutní pankreatitidy neobjeví znovu, přidejte do stravy po dobu 3-5 dnů:

  • slaná slizká rýže nebo ovesný vývar;
  • tekuté bramborové brambory bez oleje;
  • polotekuté želé nebo želé ze šťáv;
  • tekutá kaše: ovesné vločky (přečtěte si náš článek: 3 recepty na ovesné vločky), krupice, pohanka, rýže (vše se připravuje ve vodě nebo mléce, vše je třeba strouhat nebo nasekat mixérem);
  • sušenka;
  • sušený chléb.

Důležitá výživová pravidla! Denní příjem kalorií je 600–800 kalorií, denní příjem bílkovin je 15 gramů, až 200 gramů. - uhlohydráty (do stravy lze přidat med). Tuky jsou zakázány.

  • parní omeleta z bílkovin
  • soufflé z beztukových tvarohů;
  • dušené maso (nutně nasekané nebo nastrouhané masovým mlýnkem / mixérem)
  • slimy cereální polévky;
  • želé nebo pěny z jablek, strouhaných bobulí bez kůže;
  • zeleninové pyré (brambory, cuketa, dýně, mrkev jsou dobré, můžete přidat trochu oleje)
  • zeleninové pudinky (dušené);

Můžete přidat z tekutin - zelený nebo černý čaj (slabý), přidat cukr nebo med - každá 1 lžička nebo čaj s mlékem, řepnou šťávou, 50 ml / den s minerální vodou. Obsah kalorií se zvyšuje na 1 000 kalorií denně, až na 50 g bílkovin, až 250 g - uhlohydrátů, až na 10 g / den - tuků. V noci musíte vypít sklenici vody s medem, rozinkami (1 lžička), sušenými švestkami (2-3 ks). Nebo jogurtem k odstranění zácpy.

Od 10. dne po útoku můžete zvýšit obsah kalorií o více než 1000 kalorií / den až na 300 gramů. - uhlohydráty, do 60 g. - proteiny, až 20 g / den - tuky. Pokračujte v jídle šťouchané nesolené jídlo.

Ukázkové menu

Níže je nabídka na několik dní, podobnou stravu si můžete sestavit sami na základě seznamu povolených produktů.

DnyJístPřibližné dietní menu pro pankreatitidu
Den 1SnídaněKrupicová nebo rýžová kaše (na vodě) - 150 g., Ovoce: pomeranč nebo jablko. Zelený čaj (ne silný) může být s medem (1 lžička)
Pozdní snídaněDýňové pyré - 50 gr., Dušená kuřecí prsa nebo rybí kotletky. Šípkový nápoj (recept níže), zlato - 1 lžička.
ObědZeleninový vývar s rybím nebo hovězím masem 200 gr., Bramborová kaše nebo brokolice - 100 gr., Kruton z bílého chleba. Jako dezert můžete péct jablko s medem v troubě, vždy bez kůže.
Odpolední svačinaČaj s medem a trochou tvarohu (1% tuku)
VečeřeProteinová pára omlt z 3 vajec, kruton z bílého chleba. Puree z povolené zeleniny - 150 gr.,
Před spanímVařená voda - 1 šálek s medem - 1 lžička. nebo jogurt.
Den 2SnídaněOvesná kaše s mlékem - 150 g. Kissel nebo zelený čaj (ne silný)
Pozdní snídaněStrouhané jablko s měkkým tvarohem
ObědDýňová nebo květák s bramborovou kaší. Mleté kuřecí masové kuličky
Odpolední svačinaZelený čaj s 1-2 plátky suchých neslazených cukrovinek
VečeřePudink s rýžovým tvarohem -150 gr. Čaj nebo želé
Před spanímOdvar šípky - 1 sklo
Den 3SnídaněTekutá rýžová kaše - 150 g. Zelený ne silný čaj se suchými sušenkami
Pozdní snídaně1 pečené jablko
ObědPolévka z mrkve, květáku, brambor s masovými kuličkami. Libra sušeného ovoce kompot
Odpolední svačinaTvaroh - 100 g, zelený čaj
VečeřeVařené nebo pečené ryby s nízkým obsahem tuku
Před spanímČaj s mlékem nebo kefírem

Mísa recepty

Po akutním záchvatu pankreatitidy můžete použít dietu číslo 5p (přečtěte si o dietě Tabulka 5) a sledujte ji po celý rok. Oni jedí pyré jídlo, bez soli, bílkoviny mohou být zvýšeny - až 100 gramů, až 40 gramů. - tuky, až 450 gramů. - uhlohydráty. Nezapomeňte dodržovat doporučení a režim předepsaný lékařem.!

Pro vývar budete potřebovat 0,5 kg sušených šípků a 4 litry vody. Opláchněte šípku, přidejte vodu a nechte nápoj napít na 4 dny. Nemusíte vařit infuzi, šípku by měla být naplněna vodou při pokojové teplotě. Tento nápoj obsahuje vitamín C. Pozor! Protože je nápoj kyselý, poraďte se se svým lékařem dříve, než ho užijete.

Šťouchaná rybí polévka:

Pro polévku je užitečné 0,5 kg ryb (je vhodné brát filé bez kosti, tresku, štiku, okoun), 1,5 litru vody nebo zeleninového vývaru, 50 ml. mléko, 1 lžička. máslo.

Nakrájejte ryby, nalijte vodu nebo vývar do kastrolu, vařte do měkka. Vyjměte ryby z pánve, nasekejte mixér. Zahřejte trochu mléka v pánvi a přidejte do něj máslo, jakmile se máslo roztaví, přidejte vývar, přiveďte k varu, ale nevařte. Přidejte ryby, vařte na mírném ohni jen pár minut. Sůl může být přidána, pouze pokud to povolil váš lékař!

Mrkev a dýňové pyré:

Pro toto chutné jídlo budete potřebovat dýně (gr 300-400) a mrkev. Oloupejte zeleninu, nakrájejte na kostky 1,5–2 cm a vařte ve vodě připravenosti. Vypusťte vodu a nechte trochu, pokud chcete, aby byl pyré tekutější. Drtit mixérem. Puree je připraven!

Použití při akutní pankreatitidě je zakázáno:

  • alkohol;
  • jíst mastné nebo smažené;
  • Jezte jakýkoli tuk nebo nadýmané potraviny, jako jsou luštěniny, otruby, zelí, vodnice, vodnice, slupky / slupky ovoce a zeleniny, nezralé ovoce, bobule nebo zelenina;
  • sycené nápoje s fermentačními reakcemi: kvass, kefir.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

K chronickým útokům na pankreatitidu může dojít okamžitě po obědě. Nabídka zahrnuje: otužilá vejce, pečivo, syrové ovoce, zeleninu, džusy, studené sody, čokoládu, mléko nebo zmrzlinu. Neustálé společníky nemoci se projeví pokaždé: nadýmání, pocit nadýmání nebo těžkosti, hrudka, která je „uvíznuta ve spodní části hrudníku“, periodické zvracení.

Na pozadí chronické pankreatitidy se diabetes mellitus může snadno a obtížně vyvinout - je to také závažné onemocnění, při kterém musíte dodržovat přísnou stravu.

V případě chronické pankreatitidy se doporučuje pít zásaditě 1-2 dny, šípkový vývar nebo čaj - nejméně 1,5 litru. 5-6 recepcí denně. Je nutné přejít na šetrnou nízkokalorickou výživu, vyjma téměř všech tuků a uhlohydrátů. Obsah bílkovin, enzymatických přípravků by měl být mírný. Při 5-6 jídlech denně se doporučuje jíst nasekané nebo strouhané jídlo.

Strava pro chronickou pankreatitidu může zahrnovat:

  • sušenky z pšeničného chleba (chléb si můžete sami sušit);
  • zeleninové polévky (dýně, brambory, cukety nebo mrkev jsou nejlepší pro polévky);
  • obilné polévky (se krupicí, ovesné vločky, pohanky nebo rýže);
  • maso - hovězí nebo telecí maso, kuře, králík. Lepší na páru, péct nebo vařit.
  • parní omelety z vajec (2-3 ks).
  • ryby s nízkým obsahem tuku: platýs, treska, treska, okoun, okoun, štikozubec, okoun nebo štika;
  • tvaroh (nesolený): lze jíst čerstvé nebo pudinkové;
  • sýry - vyberte si odrůdy s nízkým obsahem tuku a nesolené;
  • můžete použít máslo nebo slunečnicový olej v nádobí nebo při vaření -10-15 gr.
  • zakysaná smetana, kefír (pouze s nízkým obsahem tuku);
  • kaše - rýže, perlový ječmen, ovesné vločky, pohanka, vermicelli (jejich konzistence by měla být tekutá nebo polotekutá);
  • zeleninové pyré / dušené maso (nezapomeňte, že nelze přidat zelí a rajčata), zeleninu lze také jednoduše vařit nebo pečit;
  • pěny / želé ze šťáv, kompoty ze sušeného ovoce (meruňky, hrušky, jablka)
  • ovoce (pouze pečené nebo nastrouhané bez kůže)
  • dietní pyré a konzervované potraviny pro kojence nebo dietetické potraviny;
  • multivitamin-minerální přípravky.

Denní menu

JístPřibližné dietní menu pro pankreatitidu
SnídaněDušené maso (kuřecí nebo hovězí).
Šípkový čaj nebo odvar
ObědOvesné vločky s mlékem.
Vývar nebo infuze šípků
ObědMrkev a dýňová pyré polévka. Dušená ryba. Čaj
Odpolední svačina1 jar dětské výživy
VečeřeZeleninový cuketový guláš s mrkví. Kousek vařeného kuře. Sušené ovoce kompot
V nociSklenici kefíru

Nemůžete jíst potraviny, které stimulují sekreci pankreatu:

  • maso, ryby, drůbež tukových odrůd, zapomenout na uzené maso a ryby, klobásy, konzervy;
  • maso, houby, rybí vývar (jakož i polévky a omáčky);
  • zelná polévka, boršč a studené polévky (jako studená polévka nebo okroshka);
  • mléčné polévky;
  • ryby, maso ve smažené, uzené, solené nebo konzervované formě;
  • mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku;
  • vejce - nemůžete jíst vejce smažená nebo vařená strmá;
  • fazole, bílé zelí, lilek, vodnice, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, šťovík, špenát, houby, paprika;
  • pekárenské výrobky, čerstvý chléb, sladký, mouka, čokoláda, jiné sladkosti;
  • černá káva, kakao, sycené nápoje.

U pankreatitidy s endokrinní dysfunkcí jsou vyloučeny džemy, cukr a med, protože nemají terapeutický účinek, zatímco se vztahují k uhlohydrátům.

S asymptomatickým průběhem choroby nebo s výskytem mírných příznaků se seznam zakázaných jídel / produktů postupně redukuje na kategorii produktů, které by měly být omezeny, ale nikoli zcela vyloučeny..

Recepty zeleninové pyré:

Pro polévku budete potřebovat: 1 žlutá nebo zelená paprika, brokolice, květák, 1 malá cuketa. Veškerou zeleninu je třeba umýt, nakrájet na kostky. Nalijte zeleninu do hrnce s vodou (1-1,5 litru), vařte do měkka. Vypusťte vodu a k míchání použijte mixér.

Rybí suflé:

K přípravě pokrmu potřebujete: rybu (400 g), 100 ml vody nebo mléka, lžíci mouky, 2 vejce (oddělte bílé od žloutků), kousek másla (20 g). Rybu uvaříme ve vodě, odsoudíme, převalíme mlýnkem na maso nebo jemně nasekáme. Smíchejte mléko a mouku (předehřejte mouku na pánvi, až mírně žlutou), dostanete mírně silnou mléčnou „omáčku“. Nyní začneme míchat: ryby, žloutky, mléčnou omáčku, máslo (pokud vám to lékař dovolí, můžete ho osolit). Bělte bílky odděleně, dokud nezískáte hustou pěnu. Za míchání je přidejte do rybí hmoty.

Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Rybí hmotu rozprostřeme do pekáče nebo plechu, vložíme do trouby a pečeme, dokud neovládne.

Apple candy (dezert):

Pro přípravu marshmallow potřebujete vzít 1 kg jablek, oloupat je, nakrájet, nalít vodu do hrnce a vařit. Jablka uvařte, vyjměte z tepla, vypusťte, nechte mírně vychladnout. Jablka vtřete sítem nebo drtte mixérem. Vypusťte veškerou šťávu z výsledného pyré a stiskněte pyré. Nalijte šťávu zvlášť do malého hrnce a vařte, aby zhoustla (téměř jako sirup). Do vařené šťávy nalijte cukr (100 g), trochu více vařte. Smíchejte šťávu s pyré. Výslednou hmotu položte na plech, vložte do trouby (120 stupňů) a pastilku usušte, dokud nezhoustne.

Lékař říká o stravě pro chronickou pankreatitidu:


Následující Článek
Kolik vařit maso