Vaření domácího mletého masa: základní pravidla


Každá žena v domácnosti ví, že mleté ​​maso může být použito k přípravě velkého množství jídel - od jednoduchých kotletek nebo námořních těstovin po lasagne a canneloni s vynikajícími omáčkami. Moderní supermarkety jsou plné množství různých druhů mletého masa, jejich kvalita je však často sporná, což může nevyhnutelně ovlivnit chuť připravených pokrmů. Co když vaříte domácí mleté ​​maso?

Vaření mletého masa doma vám umožní vyhnout se takovým nepříjemným překvapením a být si jisti v přínosy vašich pokrmů, zejména proto, že u širokého sortimentu kuchyňských spotřebičů, jako jsou silné mlýnky na maso a multifunkční kombajny, sekání masa trvá několik sekund..

Takže, co si musíte pamatovat, abyste si doma vyrobili mleté ​​maso vlastními rukama?

1. Nejprve se musíte rozhodnout, jaké druhy masa použijeme.

  • Nejčastěji používaným klasickým domácím receptem na mleté ​​maso je hovězí a vepřové maso v poměru 1: 1.
  • Někdy se například sádlo vkládá do domácího mletého masa pro kotlety, pak je podíl masa v něm asi 70%.
  • Pro dietní a kojeneckou výživu je lepší použít mleté ​​kuře nebo mleté ​​krůtí maso a mleté ​​králičí maso.
  • V pokrmech národních kuchyní světa je možné použít méně obvyklé druhy mletého masa, například jehněčí, ryby.

2. Je velmi důležité maso před sekáním řádně připravit, a to důkladně opláchnout (poté, co je čerstvé), odstranit všechny šlachy, vysušit a nakrájet maso na malé kousky.

3. Aby byla mletá masová jídla jemnější a měkčí, obvykle se několikrát protlačí mlýnkem na maso. Rozšlehané vejce nebo smetana přidaná do mletého masa také pomůže učinit chuť mletého masa jemnější..

4. Do klasického domácího mletého masa (například pro výrobu kotlet, masových kuliček, knedlíků) přidejte 1 - 2 cibule, nasekané v mlýnku na maso, vejce - v poměru 2 vejce na 1 kg masa, kůrku chleba namočenou v mléce, černý pepř a sůl.

5. Všechny ingredience musí být důkladně promíchány, protože chuť vašich budoucích jídel také závisí na kvalitě míchání..

6. Vařené domácí mleté ​​maso může být zmrazeno, předem zabaleno do porcovaných sáčků, ale nezapomeňte, že je lepší vařit takový polotovar bezprostředně před zmrazením, aby se snížilo riziko znehodnocení produktu.

Jak vyrobit lahodné mleté ​​maso: tipy a recepty

V naší zemi většina lidí nazývá mleté ​​maso mleté ​​pomocí mlýnku na maso. A úplně první spojení s tímto slovem jsou kotlety. Jsme nuceni zklamat: slovo „mleté ​​maso“ není pro kotlety příliš vhodné! Mleté maso je náplň, může to být maso, ryby, zelenina. Mleté maso může být také mleté ​​maso, pouze pokud s ním budete plnit papriky nebo cukety.

Což je lepší: kroucení nebo sekání

Maso můžete mlít třemi způsoby: pomocí mlýnku na maso (mechanického nebo elektrického), v mixéru nebo ručně - pomocí dvou ostrých nožů.

"Při sekání noži se maso stává šťavnatějším: nakonec je to sekané, ne pomačkané, jako v mlýnku na maso, a všechny šťávy zůstávají uvnitř." Míchač dělá něco podobného, ​​ale mele maso na pastu. Mleté maso je neměnnou součástí většiny orientálních jídel. Například u kebabů nebo tartaru je lepší sekat maso a nezkroucovat v mlýnku na maso. - říká kulinářský blogger Sergey Milianchikov. - V zásadě můžete sekat maso jedním nožem, ale dvěma se ukáže 3x rychleji! A s určitými dovednostmi, sekání masa nožem zabere stejné množství času jako jeho kroucení v mlýnku na maso (a pokud si myslíte, že můžete mlýnku na maso umýt i později...) Pokud jde o nože, požadavky na ně jsou jednoduché: musí být dostatečně ostré a těžké (dobré) možnost - nože šéfkuchaře). Musíte maso „narovnat“ na těžkou a pevnou desku, která s každou ranou neletí. A aby se neplazila na stole a rachotila, musíte pod ni dát čajový ručník. “.

Dva v jednom: masové duety

Kuchaři velmi často doporučují používat několik druhů masa k přípravě chutného mletého masa tak, aby se vzájemně doplňovaly jak šťavnatostí, tak chutí. Nejoblíbenější kombinace - hovězí + vepřové - není ve skutečnosti příliš úspěšná, mnohem zajímavější jsou tyto duety: hovězí + jehněčí, hovězí + kuřecí, jehněčí + kuřecí, vepřové + krůtí, vepřové + králík.

Jedinou výjimkou je karbanátek: lepší je vyrobit z jednoho druhu masa. "Pro hamburgery vyrábíme pouze kotletku z hovězího masa různých druhů. Pokud mluvíme o jiných typech hamburgerů, plánujeme vyrobit jehněčí hamburger a krabí hamburger, to znamená také z jediného produktu z mletého masa. Ve skutečnosti kromě kotletky obsahuje hamburger i omáčku a zeleninu, které dokonale doplňují maso v jeho „čisté formě“, - vysvětluje šéfkuchař restaurace Funny Sabany Mark Statsenko. „Kromě toho ne každý miluje kombinaci„ hovězí + vepřové “a obvykle jí vepřové nebo jehněčí maso“.

Co přidat k mletému masu

Aby bylo mleté ​​maso opravdu chutné, můžete do něj přidat další ingredience: bílý chléb namočený do mléka, másla, strouhaného sýra nebo slaniny. Syrová zelenina, jako jsou brambory, dýně, cukety nebo nastrouhané zelené jablko, také dodá šťavnatosti masové náplni (na středně velké jablko stačí 600 g masa). Abychom ušetřili peníze, mleté ​​maso může být „těžší“ s obilovinami - rýží nebo bulgurem.

A samozřejmě se nemůžete obejít bez koření a koření. Kombinace win-win: hovězí maso + pepř + muškátový oříšek; jehněčí + kmín + koriandr, kromě pepře a muškátového oříšku je dobré přidat vepřové pár kapek worcesterové omáčky a kurkumu kurkumu, pokud jste fanoušci kari. Ideální množství koření lze zjistit pouze experimentálně. Začněte malými dávkami.

Bez útoku se neobejdete

Dalším tajemstvím při výrobě mletých výrobků je to, že nasekané maso s přísadami musí být nejen promícháno, ale také řádně porazeno. Vezměte si ji přímo rukama, zvedněte ji a hodte do misky nebo stolu. A tak několikrát, dokud se masová hmota nespojí do hladké a pružné koule. "Tento postup je nezbytný, aby se nasekané produkty během tepelného zpracování nerozpadaly - nezáleží na tom, zda mluvíme o kebabech, které se vaří na špízech, o pleskavitsa, která se peče na drátěném stojanu, nebo o běžných sekaných kotletkách," píše Eva Punch v ní kniha „Váš vlastní šéfkuchař. Jak se naučit vařit bez receptů ".

Nechte to vychladnout

Po horkém „odvetě“ nad mletým masem musí být ponecháno samo. "Nejlepší je dát ji do chladničky na půl hodiny," radí Sergej Milianchikov. - Mleté maso bude vyluhováno, maso a přísady se stanou jedním celkem. Kromě toho bude snazší tvořit kotlety z mletého masa za studena a při smažení se ukáže, že jsou mnohem velkolepější. “.

Dušená nebo v troubě?

Nasekané masné výrobky lze nejen smažit na pánvi, ale také pečit v troubě, grilovat, vařit nebo dušit. Pokud se rozhodnete smažit kotlety, uvařte je - v mouce, ovesné kaši, strouhance nebo sezamu - budou šťavnatější. A po smažení dejte připravenost pod víko nebo do trouby.

A konečně zajímavý recept. Zkuste si vyrobit čínské jiaozi knedlíky, které jsou mleté ​​vepřovým masem a krevetami. A slavná gyoza, jak se říká v Japonsku, se připravuje na pár. Zde na vás čeká krok za krokem hlavní třída.

Nakonec musíte zkusit něco nového.!

Přihlaste se k odběru naší skupiny na Facebooku, abyste nevynechali nejzajímavější soutěže!

Recepty na šťavnaté mleté ​​masové placičky a tajemství jejich přípravy.

Dobré odpoledne, milí přátelé. pojďme mluvit dnes o kotletkách, nebo spíše budeme analyzovat recepty na šťavnaté mleté ​​maso kotlety různých typů. Zdálo by se, že to, co je zde komplikované, mleté ​​maso, chléb, vejce, vše promíchejte a smažte.

Ale všechno nefunguje vždy tak, jak má. Je to zvláště těžké pro mladé ženy v domácnosti. Musíte udělat chyby mnohokrát, než se dostanete nadýchané a šťavnaté kotlety tak, aby celá rodina bude líbit.

Proto jsme se snažili sbírat nejen recepty, ale také odhalit tajemství výroby chutných řízků nebo masových kuliček, jak se také říká.

Na slavnostním stole jsou také kotlety. Pravidelný oběd nebo večeře někdy bez nich nemůže být hotový. Mohou ozdobit jakýkoli slavnostní stůl. Každá hospodyňka chce vařit něco zajímavého a neobvyklého. A to je skvělé. Můžete si vytvořit svůj vlastní recept a pochválit před hosty a tak dále.

Ale před vařením musíte znát několik jednoduchých pravidel. Nebyli vynalezeni takhle, to je zkušenost mnoha manželek všech dob. Pojďme se blíže podívat.

Jak vařit šťavnaté a chutné kotlety?

Kotlety musí být chutné, to není sporné. Je však také nutné, aby nebyly suché a svěží. Závisí to na mnoha faktorech. Jako je výběr mletého masa, způsob hnětení mletého masa, další přísady atd. A samozřejmě zkušenosti.

Nyní se podívejme blíže na recepty na šťavnaté mleté ​​masové placičky, nebo spíše na první vaření mletého masa.

Mimochodem, je nejlepší vyrábět mleté ​​maso vlastními rukama. Nikdy vám nedoporučuji, abyste si ji koupili v obchodě, protože nikdy nevíte, co a jak se tam mísí. Obvykle nakoupené mleté ​​maso neprodukuje dobré domácí kotlety..

Výběr masa pro kotlety.

Nejprve se musíte rozhodnout, jaký druh masa chcete udělat kotletky. Obvykle to mám: jaké maso jím, z toho dělám. Ale není tomu tak vždy. Pokud chceme na večeři překvapit hosty, nebo jen naši rodinu, přemýšlíme o všem předem.

Výběr masa také ovlivňuje obsah kalorií. Takto lze maso rozdělit podle obsahu kalorií:

  • Nej šťavnatějšími a vysoce kalorickými jsou vepřové kotlety. Obsah kalorií se pohybuje kolem 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g v páře).
  • Pokud připravujete směs vepřového a mletého hovězího masa, bude obsah kalorií činit přibližně 267 (190) kcal / 100 g. Je lepší rozmělnit mleté ​​vepřové maso 2/3 mletým hovězím masem..
  • Ještě méně kalorií při použití mletého hovězího masa: 235 (172) kcal / 100 g.
  • Nejvíce dietní jsou kuřecí řízečky. Zde je obsah kalorií asi 145 až 125 kcal / 100 g. Ukázalo se však, že jsou spíše suché. Proto tyto kotlety obsahují tuk nebo jiné přísady, které zvyšují kalorie..
  • Mletá krůta je nejvhodnější volbou nejen pro ty, kteří sledují postavu, ale také pro děti. U krůt je maso samo o sobě docela šťavnaté a kalorií není vysoké: 180 kcal při smažení na pánvi a 140 při vaření v páře.

Neměli bychom zapomínat, že přísady, jako jsou strouhanka, vejce a olej, zvyšují obsah kalorií při smažení. Ale bez tohoto, kotlety obvykle nefungují, a to vše záleží na tom, co chceme konkrétně vařit.

Jak vybrat správné maso pro mleté ​​maso.

Nezapomeňte, že recepty na šťavnaté mleté ​​maso kotletky se ukáže s třeskem pouze z domácího mletého masa. Musíte si vybrat správné maso a udělat si ho sami. Pak na vás čeká úspěch jednoznačně.

Čerstvé maso je hlavním argumentem

  • Při výběru masa to určitě prozkoumejte a zapáchejte. Maso by mělo vonět jako čerstvé maso. Žádné cizí pachy, kyselost nebo jiné pachy naznačující staré maso nebo nečinnost.
  • Maso by mělo být pružné a pevné. Pokud stisknete prst na maso, měla by se zkamenělina brzy vyrovnat.
  • Barva masa by měla být narůžověle červená a vlhká. Neměly by existovat žádné větrné oblasti nebo sliznice.
  • Je lepší vzít stehno nebo rampu z jehněčího.
  • Pokud si koupíte vepřové, hovězí nebo telecí maso, je lepší vzít: zadní stehno, krk, svíčkovou nebo rameno.
  • Při výběru drůbežího masa dávejte pozor na šunky (stehno a stehno). Pak jsou kotlety šťavnatější. Vhodná je také prsa - méně kalorická část, ale spíše suchá.

Jemnosti vaření kotletek.

Nejprve chci poznamenat, že je nejlepší posouvat maso přes malou mřížku, nejlépe 2-3krát. Díky tomu budou kotlety svěží. Některé recepty na šťavnaté mleté ​​masové placičky přímo naznačují, kolikrát je třeba se otočit a ne vždy skrz které pletivo.

Chutné a nadýchané kotlety

Mnozí tvrdí, že je lepší procházet velkou mřížkou. Na jedné straně mají pravdu. Poté je maso získáno ve velkých kusech a dává méně šťávy, což znamená méně tuku. Ale pokud chcete získat nadýchané kotlety, pak je lepší točit jemnou sítí, ještě lépe použít mixér.

Při přípravě kotletů je třeba zvážit:

  • Když přidáváte drobky do mletého masa, musíte vzít pšeničné odrůdy chleba. Včera je chléb žádoucí, protože čerstvý chléb dodá zbytečnou konzistenci a kalorií navíc.
    Také na 1 kg masa potřebujete asi 150-200 g drobky.
  • Je třeba namočit chléb do vroucí vody a ne do mléka, jak mnozí věří. Mléko připravuje kotlety o šťavnatost. Ale drobenka namočená ve vodě dodá nádheru a vzdušnost.
  • Cibule dává ovocnou šťavnatost. Může být použito 300 g na 1 kg masa. Cibule nijak nezkazí mleté ​​maso, naopak, bude chutnější a šťavnatější.

Cibuli však nelze posouvat mlýnkem na maso, takže veškerá šťáva bude vytlačena. Je lepší jej jemně nasekat nožem a přidat k mletému masu.

Jak a kolik smažíme mleté ​​kotlety na maso?

Když jsem procházel recepty šťavnatých mletých masových řízků pro svůj slavnostní stůl, narazil jsem na to, že v receptu je napsáno málo, jak správně smažit kotlety.

Ale i při dodržení výše uvedených doporučení je třeba správně smažit. Proto nyní popíšeme některá z níže uvedených pravidel. Dále v receptech nebudu psát podrobně, pokud to recept sám nevyžaduje..

Fry kotlety

  1. Je nutné vytvořit karbanátky, dostatečně tlusté a příliš je nevyrovnávat. Je lepší navlhčit ruce studenou vodou, aby se usnadnilo vyřezávání.
  2. Při správném smažení se můžete vyhnout ztrátě šťávy v kotletkách. Obvykle se však používá dýchání. Dobře drží šťávu uvnitř. Obvykle se používají sušenky nebo solená mouka. Ale jak semolina, tak japonské kukuřičné lupínky fungují dobře..
  3. Mísa by měla být dobře zahřátá na střední teplotu. Nalijte olej na smažení a poté rozložte naše kotlety, vykostěné v strouhance.
  4. Po 3 - 5 minutách otočte naše kotlety, zahřejte na nejnižší teplotu a zakryjte pánev. Smažíme 15 minut. Během této doby se maso a cibule smaží a sója se neodpaří.
  5. Nyní otevřete víko, zvyšte teplotu na střední a přiveďte ji na lahodnou kůru..
  6. Je lepší vyměnit olej pokaždé, když smažíte..

V průměru trvá vaření jedné várky na pánvi slušných 25 minut. Ale stojí to za to.

Jak jinak můžete vařit kotlety.

Kromě tradičních metod jsou nabízeny recepty na šťavnaté mleté ​​maso na kotlety, které se napařují v troubě a v mikrovlnné troubě. Jak dlouho to trvá:

  • V multicookeru, který ženy v domácnosti milují, v režimu „smažení“ nebo „pečení“, vaření kotletek také trvá 20-25 minut.
  • U parníku nebo vícekomorového zařízení s touto funkcí to bude trvat 25 minut. Zároveň je zde méně kalorického obsahu a je také velmi chutné..
  • Pokud používáte mikrovlnnou parní trysku, můžete vařit kotlety za 15 minut. Nejprve vařte po dobu 5 minut, pak se otočte a vařte dalších 7-10 minut.
  • Používáte-li k pečení troubu, pak při teplotě 180 ° C bude trvat 30 minut.
  • V mikrovlnné troubě 800 W můžete kotlety vařit za 7 minut.
  • Ve vzduchojemu se kotlety zapečou za 20 minut.

Zde je pohled na možnost pro nadýchané kotlety:

Nejlepší recepty na šťavnaté a nadýchané kotlety na maso.

A nyní s vámi zvážíme různé recepty na šťavnaté mleté ​​maso kotlety. Přitom nezapomeňte na jemnosti popsané výše. Nebudeme se opakovat v receptech.

Pokusíme se zvážit různé recepty s různými druhy masa.

Recepty na šťavnaté mleté ​​masové kuličky - klasické s chlebem.

Někdy se tyto kotlety nazývají „domácí směsí“. Podle tohoto receptu se kotlety skutečně stanou chutnější a normální šťavnatostí. Často je vaříme na oběd nebo večeři..

Potřebujeme:

  1. Vepřové maso - 300 g;
  2. Hovězí maso - 300 g;
  3. Drobeček chleba - 90 - 100 g;
  4. Vejce - 1 ks;
  5. Cibule cibule - 2 ks;
  6. Česnek (volitelně) - 2 stroužky;
  7. Mouka - 150 g;
  8. Rostlinný olej;
  9. Sůl podle chuti;
  10. Koření podle chuti.

Vaření mletého masa, kroucení vepřového a hovězího masa na jemném síťovém mlýnu 2krát a v mixéru. Cibuli nakrájejte najednou. Přidejte k mletému masu.

Posíláme strouhanku do vroucí vody, abychom ji namočili. Zatímco vymačkáme česnek, sůl a pepř podle chuti. Do masa přidejte chléb tak, že jej projdete mlýnkem na maso a vše důkladně promícháte.

Nyní vejce oddělte bílé a porazte. Přidejte k mletému masu, důkladně promíchejte.

Nyní vytvoříme masové kuličky rukama a trochu se vyrovnáme. Současně jsme si namočili ruce ve studené vodě, aby se k nim nelepilo mleté ​​maso.

Vytváříme mleté ​​maso kotlety

Nyní kotlety nakrájejte na mouku nebo můžete použít jakékoli jiné dýchání.

Nyní je vše podle výše popsaných pokynů. Nejprve smažte jednu stranu na mírném ohni, poté snižte teplotu na nízkou, otočte placičky a přikryjte víčkem. Poté, co jsme se připravit a připraveni.

Klasické kotlety

Mleté kuřecí řízečky v troubě.

Jak jsme řekli, takové kotlety jsou velmi dietní, ideální pro ty, kdo mají dietu. Děti mají takové kotlety tak rádi. Místo kuřete můžete použít Turecko. Pak budou kotlety šťavnatější..

mleté ​​kuřecí řízečky

Potřebujeme:

  1. Kuřecí prsa - 200 g;
  2. Pšeničný chléb - 40-50 g;
  3. Vejce - 1 ks;
  4. Cibule cibule - 1 ks;
  5. Česnek - 1 hřebíček;
  6. Sůl podle chuti;
  7. Koření podle chuti.

Prsu umýváme, sušíme a oddělujeme ji od kosti. Filé procházíme masovým mlýnkem nebo mixérem.

Chléb namočte do vroucí vody, po několika minutách vymačkejte a přidejte do mletého masa. Sůl a pepř podle chuti, vytlačte česnek, jemně nakrájejte cibuli, přidejte do mletého masa a vše dobře promíchejte.

Teď je to na vajíčku, nebo spíše na proteinu. Rozšleháme a přidáme k mletému masu.

Nastavili jsme troubu na předehřátí na 180 ° C. Mezitím rozložte fólii na plech. Z mletého masa netvoříme příliš tlusté koláče a položíme na plech.

Pečeme kotlety v troubě po dobu 30 minut. Až budete připraveni, můžete jej servírovat na stůl.

Mleté hovězí placičky.

Recepty na šťavnaté kotlety z mletého hovězího masa nebo jiného masa jsou poměrně jednoduché. Téměř vše je připraveno podle jednoho receptu. Nyní vezmeme v úvahu nejjednodušší recept, hlavní věcí je vybrat správné maso tak, aby nebylo suché.

Složení:

  1. Hovězí maso (telecí) - 800 g;
  2. Cibule - 2 ks;
  3. Chléb - 140 - 150 g;
  4. Vejce - 1 ks;
  5. Sůl podle chuti;
  6. Koření podle chuti;
  7. Rostlinný olej nebo máslo na smažení.

Otočte maso. Jemně nakrájejte cibuli a přidejte do mletého masa.

Pšeničný chléb, namočený včera ve vroucí vodě. Stiskněte a přidejte k mletému masu. Pepř, sůl podle chuti a promíchejte.

Oddělte bílkovinu ve vejci, porazte a přidejte k mletému masu.

Mokré ruce utvářejte masové kuličky, trochu se vyrovnejte a pošlete je na předehřátou pánev. Používám rostlinný olej, ale můžete také smažit máslo. Takže kotlety budou šťavnatější..

Smažíme podle výše popsané technologie. Až budete připraveni, můžete se podávat se zeleninovou přílohou.

Zde je další krásný recept:

Další recept na hovězí řízek, ale s omáčkou.

Obvykle se kotletky podávají s zeleninovou přílohou nebo těstovinami. Takže vždycky rád dělám omáčku pro kotlety. Je tak chutnější a šťavnatější. Mnoho receptů na šťavnaté mleté ​​maso kotlety vám umožní udělat omáčku okamžitě, ne odděleně od kotlety, ale společně.. Poté, co se pokusil jednou, probuď se, aby tak vždy.

Potřebujeme:

  1. Hovězí maso - 500 g;
  2. Brambory - 2 ks;
  3. Vejce - 1 ks;
  4. Bobkový list - 1 ks;
  5. Cibule cibule - 1 ks;
  6. Mouka na dýchání;
  7. Sůl a koření podle chuti;
  8. Zeleň.

Vaření mletého masa. Maso protřepejte 2-3krát přes mlýnek na maso. Cibuli jemně nasekáme a přidáme do masa. Tři brambory na jemném struhadle a také přidejte okamžitě. Sůl a pepř. Jemně nasekejte zeleninu a také na mleté ​​maso.

Vše důkladně promíchejte a poté přidejte šlehačku.

Nyní vytváříme krásné koule mokrýma rukama. Rozvařte je v mouce nebo jiném chlebu.

Tvoříme a chléb kotlety

Smažíme se trochu jinak. Smažte na předehřáté pánvi na obou stranách, dokud nezíská zlatohnědou barvu.

Samotná omáčka. Naplňte kotlety v pánvi vodou, ale trochu zakrýt kotlety trochu. Podle chuti přidejte bobkový list, sůl, koření a zavřete víko, nechte jej mírně zahřát na mírném ohni asi 20 minut. Pak kotlety dodají omáčce chuť a vůni omáčce, dopadne to prostě úžasně.

Příprava omáčky na kotlety s oblohou

Chcete-li omáčku zesílit, musíte do ní přidat mouku, pokud chcete. Pak musíte přidat 1 polévkovou lžíci mouky do 1/2 šálku, promíchat a nalijte do omáčky. Omáčka promíchejte a nechte ji několik minut dusit. Pak můžete dát naše kotlety s omáčkou stranou.

Šťavnaté mleté ​​kuřecí řízečky se sýrovou náplní.

Některé recepty na šťavnaté mleté ​​masové kuličky zahrnují plnění. Můžete experimentovat s různými výplněmi. Milujeme sýrové náplně více, představujeme vám tento recept.

kuřecí řízečky se sýrovou náplní

Potřebujeme:

  1. Kuřecí maso - 550 g;
  2. Kus bochníku - 120 - 130 g;
  3. Česnek - 4 stroužky;
  4. Cibule - 35-40 g;
  5. Vejce - 3 ks;
  6. Tvrdý sýr - 120 g;
  7. Sůl a koření podle chuti;
  8. Kopr a petržel podle chuti;
  9. Rostlinný olej.

Vařte 2 natvrdo vařená vejce, ochlaďte, oloupejte a otřete jemným struhadlo.

Sýr nakrájejte na tenkou solnou třepačku.

Omyjte všechny greeny dobře, osušte je a jemně je nasekejte. Nyní zkombinujte vejce, bylinky a sýr a promíchejte. To je naše náplň..

Vyrábíme mleté ​​maso. Vepřte kuřecí maso přes mlýnek na maso nebo mixér.

Vložte strouhanku do vroucí vody a po několika minutách ji vyjměte a přidejte do mletého masa. Česnek vytlačte lisem do mletého masa.

Nakrájejte cibuli jemně a přidejte také k mletému masu. Podle chuti přidejte sůl a koření. Vše důkladně promíchejte.

Vejce oddělte od bílého, porazte a smíchejte s mletým masem.

Nyní vyrábíme tenké mleté ​​koláče, naše náplň uprostřed. Pak to zabalte do mletého masa, trochu ho vyrovnejte. Dáme tvar kotletky. Nezapomeňte navlhčit ruce, aby se maso nepřilepilo.

Položte náplň do středu dortu. Nyní zabalíme náplň a vytvoříme kotletku

Nyní ohřejeme pánev a opečeme naše kotlety.

Cívkové řízečky s náplní.

Tento recept je trochu složitější než ty, které byly popsány dříve, ale chuť je vynikající a na slavnostním stole vypadá velmi krásně. Pokračujeme v zvažování receptů na šťavnaté mleté ​​maso kotlety, nyní v těstíčku.

Složení:

  1. Maso - 600 g;
  2. Cibule - 80 - 100 g;
  3. Vejce - 2 ks;
  4. Majonéza - 100 g;
  5. Jedlá soda - 2 g;
  6. Mouka - 200 g;
  7. Česnek - 3-4 stroužky;
  8. Konzervované ananas - 80 g;
  9. Tvrdý sýr - 120 g;
  10. Máslo - 100 g;
  11. Smažení tuku;
  12. Sůl a pepř na dochucení.

Cívkové řízečky s náplní

Nejprve děláme mleté ​​maso. Můžete si vzít cokoli, můžete si vybrat. Používám 2/3 hovězího masa a část vepřového masa. Nejlepší je brát tukové maso, protože bude dost oleje.

Kroucíme maso pomocí mlýnku na maso. Jemně nakrájejte cibuli, přidejte do masa. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Vše důkladně hněteme. Pokud je maso velmi suché, můžete přidat trochu vody.

Udělejme náplň. Strouháme sýr. Jemně nasekejte ananas a smíchejte se sýrem.

Nyní mleté ​​maso musí být rozděleno na stejné části. Vyjdeme z nich koule - budoucí kotlety.

Vyrábíme koláče z koulí, dáme lžíci náplně a kousek másla doprostřed. Zavřeme se jako koláče. Nyní si vytvoříme tvar řízek s rukama, upravte to tak, abych řekl.

Výsledné kotlety jsme vložili do ledničky. Výroba těsta.

Vejměte vejce, majonézu, sodu a sůl do hluboké mísy. Porazte dobře. Potom se postupně mouka za občasného míchání promíchá. Potřebujete těsto, aby se ukázalo jako palačinky.

Vyjmeme kotlety. Tavte tuk na pánvi. Jednoduše smažte v rostlinném oleji. Nejprve rozložíme kotlety na těsto a poté na předehřátou pánev. Ponechte vzdálenost mezi kotletami, aby se nepřilepily k sobě.

Když je jedna strana opečená, otočte se. Smažte, dokud nebude ze všech stran opečený.

Po smažení je vhodné vložit kotlety na papírový ručník na krátkou dobu, aby přebytečný tuk mohl vytéci. Pak můžete sloužit jako příloha.

Mletý řízek.

Ve skutečnosti se jedná o stejné kotlety, ale dělají je tenké. Rozdíl je v tom, že to vyžaduje hodně oleje. Tam musíte úplně ponořit kotlety. Tradičně se řízek vyrábí z vepřového masa. Ale můžete si také vyrobit z jiného masa. Pojďme se podívat na recepty na šťavnaté mleté ​​maso kotlety v němčině.

Mletý řízek

Potřebujeme:

  1. Vepřové maso - 1 kg;
  2. Krém - 2 polévkové lžíce;
  3. Vejce - 2 ks;
  4. Cibule cibule - 1 ks;
  5. Strouhanka;
  6. Sůl a pepř na dochucení;
  7. Mletý koriandr a bobkový list podle chuti;

Promyté maso projdeme mlýnkem na maso. Cibuli jemně nasekáme a přidáme do masa.

Nalijte smetanu do mletého masa, pepře a soli, abyste ji ochutnali. Jezdíme tam celá vejce. Mleté maso důkladně promíchejte, je vhodné ho dokonce porazit.

Vytváříme tenké koláče se zvlhčenýma rukama, svinujeme strouhankou a necháme na stole pár minut.

Poté vložte do předehřáté pánve s máslem. Je nutné se tam úplně ponořit. Smažte na každé straně po dobu 5 minut. To je vše.

A tady je zajímavý recept a velmi krásný:

Rybí koláče se krupicí.

Na závěr uvážíme jednoduchý recept na kotlety z rybího masa. Pro ty, kteří jsou unaveni jiným masem, jsou vhodné recepty na šťavnaté mleté ​​rybí maso. Z toho se také vyrábějí chutné řízečky. V rabínovi je mnoho užitečných látek, zejména fosfor. Můžete vařit z jakékoli ryby. Vaříme s pollockem.

Potřebujeme:

  1. Jakákoli ryba (mám pollock) - 1 kg;
  2. Cibule cibule - 1-2 ks;
  3. Chléb nebo bochník - 150-200 g;
  4. Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
  5. Sůl a pepř na dochucení;
  6. Krupice pro dýchání;
  7. Rostlinný olej.

Rybu čistíme, nakrájíme na malé kousky. Namočte chléb do vody a vyždímejte ho. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na pánvi, dokud nebude krásně zlatavě hnědá. Budeme určitě v pohodě.

Nyní přelijte rybí filé, chléb a smaženou cibuli přes mlýnek na maso. Mleté maso osolte a pepřte podle chuti. Vše důkladně promíchejte.

Vytvářejte kuličky mokrýma rukama a trochu se vyrovnejte. Předehřejte pánev, nakrájejte kotlety na krupici a vložte do pánve. Smažte na obou stranách, snižte teplo, přikryjte a nechte je trochu smažit.

Smažte naše kotlety na obou stranách

Po smažení vložte kotlety do hrnce. Přiveďte vodu k varu, vložte tam rajčatovou pastu, bobkový list. Do svého vkusu můžete přidat jakékoli další koření. Zakryjte a vařte 2-3 minuty.

Výroba omáčky pro kotlety

Poté vyjměte ze sporáku a mírně vychladněte. Může být podávána.

Zde jsou některé lahodné rybí koláče

To je pro mě všechno, doufám, že se naše tipy a recepty hodily. Bon chutě, ahoj a uvidíme se všechny. Nezapomeňte zanechat své komentáře a sdílet příspěvek na sociálních sítích.

Jak vařit šťavnaté kotlety. 31 užitečných tipů

3. března 2020, 15:36 [„Argumenty týdne“]

Na koho se objevila oblíbená masová mísa - nebudete se muset dlouho hádat, Petr I. jsem se stal objevitelem francouzské pochoutky. Navíc v Rusku se kotlety naberly jinak. Pokud byla ve Francii vepřová nebo hovězí žebra zabalená ve slanině, plátky klobásy. Pak jsme začali sekat maso na kotlety a formovat koláče. Zpočátku bylo takové jídlo považováno pouze za slavnostní, protože ne všichni vesničané si nemohli dovolit jíst maso každý den. Nyní však toto jídlo vstoupilo do obvyklé stravy většiny rodin..

Jak správně vařit kotlety, šťavnaté a chutné - dnes v našem článku.

Po pečlivém prostudování každé otázky najdete hlavní tajemství vaření a budete moci potěšit své přátele a rodinu masovým mistrovským dílem..

  • Z jakého masa jsou kotletky vyrobené?
  • Co přidat k mletému masu pro kotlety?
  • Co dělá kotlety šťavnatými?
  • Jak smažit kotlety šťavnaté a měkké?
  • Jak smažit šťavnaté kotlety: recept na výhru.

Kuřecí Kyjev má 3 legendy o původu:

  • V Petrohradě byla restaurace "Kyjev". Aby návštěvníci mohli jíst neobvyklé jídlo, začali do kotletky vložit kost. Hosté ji drželi a snědli pochoutku masa. Díky názvu zařízení vznikl název kotleta..
  • Na Ukrajině tvrdí, že jídlo bylo připraveno z kuřecího filé tímto způsobem od roku 1918. Lidé chutnali tolik, že se kotleta stala jednou z hlavních a tradičních jídel v restauracích v Kyjevě..
  • V Americe přinesli ukrajinští emigranti recept na kotlety. Dodnes se mleté ​​maso s kouskem másla uvnitř podává téměř ve všech restauracích ve Spojených státech..

Měkké placičky = dobré maso

Tip: Doporučujeme, abyste si nikdy nekoupili hotové mleté ​​maso, pokud chcete vařit kotlety. Protože není jasné, co je obsaženo v jeho složení, a není známo, kde se objevilo na pultu. Také se ztratí chuť misky, kotlety budou tvrdé a suché. Vařte s čerstvým domácím masem.

Jaký druh masa je lepší připravit na kotlety: Pro standardní vaření použijte 2 druhy masa, vepřové a hovězí. Kousek hrudníku nebo lopatky udělá, protože na těchto místech není maso příliš tlusté. Pokud zvolíte jedno hovězí maso - je to těžké, jedno vepřové - tuk.

Šťavnaté řízečky se stanou dietní a zdravou možností. Můžete k nim přidat tajnou přísadu a do tohoto jídla se zamilujete. O receptu - o něco později.

Při výběru masného výrobku nezapomeňte na jeho čerstvost a vůni. Prodejci mohou podvádět a prodávat zastaralé zboží. Barva vepřového masa by měla být růžovo-červená a vonět jako čerstvé prase. Skutečné hovězí maso má tendenci mít tmavě červený odstín..

Vyzkoušejte mleté ​​řízečky se zmrzlinou. Po mletí masa nechte 1 - 2 hodiny vychladnout v lednici. Pokud to čas dovolí.

Grilované kotlety jsou zvláštním druhem umění. Pro grilování musíte vzít poměr: 70% hovězího masa a 30% vepřového masa. Maso můžete podávat s řeckým nebo obyčejným zeleninovým salátem nebo s pečenými bramborami.

Tajemství mletého masa, šťavnaté karbanátky

    Doporučuje se mleté ​​maso několikrát v mlýnku na maso. Takže by to mělo být měkčí a měkčí. Skutečný masový řízek je ale trochu šťavnatý, zatímco šťavnatý. Postačí tedy mletý masový produkt jednou..

Nezkoušejte cibuli sami. Pokud chcete, aby se kotlety staly opravdu chutnými a šťavnatými, pomůže vám mlýnek na maso. Vezměte jednu střední cibuli pro 400 - 500 gramů mletého masa, nakrájejte a rozemelte. Po vaření nebude cibule v kotletce výrazná, nýbrž pouze obohatí její chuť a nechá masovou šťávu.

Pokud si chcete udělat mleté ​​maso předem - prosím! Jen neházejte chléb, cibuli, nepřidávejte koření. Nechte to být jen mleté ​​maso v lednici. Jinak se chuť složek ztratí a nebude mít požadovaný účinek. Můžete také použít zmrazené mleté ​​maso, ale nezapomeňte na jeho přítomnost v mrazničce dlouhou dobu..

Porazte a zamíchejte mleté ​​maso pouze rukama. Maso a cibule uvolňují šťávu. Kombinujte v jedné koncentraci. Mleté maso je nasycené kyslíkem a stává se viskózním. Během smažení je mleté ​​maso dušené a smažené ve vlastní šťávě. Chuť a vůně vašich kotletů probudí všechny sousedy sousedů.

  • Co přidat k mletému masu pro šťavnatost? - brambory. Hodit 1-2 středně brambory do mlýnku na maso a dobře promíchat v mletém masu. Dodá to šťavnatost a zajistí, že kotlety budou vzdušné. Nebo zkuste nalít lžíci olivového oleje do mletého masa, půl sklenice ledové vody.
  • Další věc, kterou přidat do kotletky pro šťavnatost?

    Samozřejmě, chléb! Drží mleté ​​maso a zabraňuje jeho rozpadu během smažení. Navíc, pokud máte kolem sebe pár kousků zatuchlého chleba, použijte je na mleté ​​maso. Sušený chléb produkuje více lepku.

    Namočte chléb do mléka, nechte ho úplně namočit do mléčného výrobku. Takže kotlety budou jemnější a vzdušné, objeví se lehká krémová chuť..

    Jste hubnutí a chléb je nežádoucí produkt? - nic špatného. Vezměte cuketu a nastrouhejte se jemně. V kotletce bude téměř neviditelný a nepoškodí vaši postavu..

    Do mletého masa přidejte veškerou zeleninu. Je to nejen zdravé, ale také chutné. Řepa, mrkev, cibule, cuketa a dokonce i dýně způsobí, že jídlo bude neobvyklé a dietní.

    Tip: K mletému masu nikdy nepřidávejte bílkoviny. Bude to těžké a ucpané. Lepší využití zeleniny nebo sušenek.

    Aby byly kotlety šťavnaté, musí být správně oslepeny!

    Jaký je nejlepší způsob, jak vyrobit kotlety - zjistili jsme. Pojďme zjistit, jak je správně tvarovat..

    • Ochlazte mleté ​​maso hodinu před formováním tortil. Nebo tvarujte mleté ​​maso a chlazte. Kuličky si můžete připravit předem a zmrazit je - to urychlí proces přípravy oběda nebo večeře v kterýkoli den.
    • Pokud se mleté ​​maso lepí na ruce, lehce je navlhčete olivovým olejem nebo studenou vodou.
    • Vytvořte placičky stejné velikosti a uniformity. Maso bez švů neuvolní šťávu, kotleta zůstane šťavnatá a měkká.

    Obal, který se přidává do kotletek:

    Chcete-li, aby se kotlety chutnaly a vyzkoušely, použijte dýchání. Zachovává vnitřní šťávy, dodává příjemnou chuť a dodává estetický vzhled.

    Vhodné pro dýchání:

    • Mouka + rozbité vejce. Beat vejce s moukou, nalijte jen mouku do samostatné misky. Mleté maso ponořte do vaječné směsi, poté do mouky.
    • Drobečková drť - udělejte si suchý chléb nebo si jej koupte v obchodě.
    • Posypeme sezamovými semínky nebo arašídy. Vezměte prosím na vědomí - obsah kalorií se zvýší.

    Jak vyrobit chutné šťavnaté kotlety díky smažení

    Existuje 5 základních pravidel pro smažení masa. Používejte je a vaše recepty se stanou oblíbenými pro celou rodinu a hosty:

    • Smažte kotlety v tlustých pánvi. Měli by být mírně zahřátí.
    • Vařte každou stranu na vysoké teplotě po dobu 1-2 minut. Jakmile se objeví kůra, snižte teplotu. A smažte další 3-4 minuty na obou stranách.
    • Neotáčejte maso každých 10 sekund. Ztratí svou šťavnatost.
    • Udělali jste neobvyklou a chutnou omáčkou pro kotlety? - jakmile je maso připraveno, naplňte jej omáčkou. Maso nechte dusit 5-6 minut.
    • Při smažení nepřidávejte vodu, jinak bude mleté ​​maso spíše smažit než smažit.

    Fry asi 15-17 minut, a můžete zkontrolovat připravenost párátkem. Maso propíchněte a pokud je šťáva čistá - hotovo.

    "Jak vyrobit nejchutnější kotlety, náš nejlepší recept: vezměte požadované množství kuřecího filé." Pro 4, 2 věci stačí. Maso, cibule a syrové středně brambory protlačte mlýnkem na maso. Nezapomeňte na chléb namočený v mléce. Mleté maso dobře promíchejte, osolte a pepřte. Nechte v chladničce 30 minut. Vyjměte a tvarujte koule. Ponořte je do strouhanky a smažte je na nízkém žáru, aniž byste přidávali příliš mnoho oleje..

    Jídlo se ukáže být dietní, ale šíleně ospalé a chutné. Dobrou chuť!

    Podpořte nás - jediný zdroj rozumu v této těžké době

    Jak vybrat maso pro mleté ​​maso: podrobné pokyny

    Chuť jakéhokoli pokrmu z mletého masa závisí na kvalitě použitého masa. Doporučuje se uchýlit se k zakoupenému produktu nebo polotovarům pouze jako poslední možnost, protože vždy ztratí domácí výrobky. A není možné si být jisti kvalitou produktu v obchodě. Je snadné vyrobit masovou hmotu sami - hlavní věcí je získat správné ingredience. Dále vám řeknu, jak si vybrat maso na mleté ​​maso a na co musíte věnovat pozornost.

    Jaké maso brát pro mleté ​​maso: základní pravidla výběru

    Každý druh mletého masa má své vlastní vlastnosti: kuře a krůta se považují za dietní, vepřové a jehněčí - tukové, hovězí - suché atd. Pro zlepšení chuti produktu je běžné kombinovat několik druhů masa, například vepřové a hovězí. Výběr závisí také na misce, pro kterou je určen..

    Mleté maso z hovězího masa nebo hrudníku se zahrnutím částí vepřového krku nebo ramene se považuje za univerzální. Takový produkt vylučuje riziko sucha z hovězího masa a nadměrného obsahu tuku z vepřového masa..

    Rád experimentuji a vařím stejné jídlo z různých variant: hovězí maso, telecí maso, králík, vepřové maso, krůtí maso, kuře, ryby. Nebo používám smíšené možnosti. Například směs mletého hovězího, vepřového a kuřecího masa. Klasická varianta se považuje za kombinaci hovězího, vepřového a jehněčího masa v poměru 4: 3: 3.

    Obecná doporučení, jaký druh masa koupit za mleté ​​maso:

    1. Čerstvé hovězí nebo jehněčí má výraznou červenou barvu.
    2. Kvalitní telecí nebo vepřové maso se vyznačuje růžovým nádechem.
    3. Tuk na maso by měl být bílý, jehněčí by mělo být krémové.
    4. Kus by měl být těsný a elastický. Když na něj zatlačíte prstem, drážka se rychle obnoví.
    5. Skvrny, nepříjemný zápach, hlen by neměl být.
    6. Nekupujte zvětralé, sušené nebo kluzké kousky masa.
    7. Při výběru mraženého masa se doporučuje prstu lehce stlačit. Při rozmrazování by měla být červená.
    Při výběru masa pro mleté ​​maso se doporučuje dodržovat doporučení.

    Při nákupu byste měli dodržovat anatomické koncepty: čím méně se sval používá při pohybu, tím měkčí je.

    Proto jsou pro mleté ​​maso preferovány části svíčkové - svíčková, tlustá a tenká hrana. Nejměkčí částí je bránice, která se absolutně nezúčastňuje pohybu a podporuje vnitřní orgány.

    Kterou část hovězího je lepší koupit

    Pro přípravu mletého hovězího masa se doporučuje zakoupit svíčkovou, lopatku, hrudku. Na fotografii jsou uvedeny části zvířete, které jsou vhodné pro různé možnosti vaření..

    Pro zvýšení šťavnatosti mletého hovězího masa se do něj vnáší vepřové nebo kuřecí maso v poměru 70% až 30%..

    Mimochodem, mleté ​​hovězí maso se často používá k výrobě karbanátek..

    Kterou část vepřového masa je lepší vzít

    Při volbě, která část vepřového masa je lepší vyrábět mleté ​​maso, se doporučuje upřednostňovat rameno, krk a rameno. Fotografie ukazuje části prasete, které jsou vhodné pro různé možnosti vaření.

    Vepřové maso se vyznačuje vysokou koncentrací tuku, takže mleté ​​maso je vždy šťavnaté a jemné. Často, aby se zabránilo nadměrnému obsahu tuku, zahrnuje také hovězí maso, kuřecí maso, krůty..

    Jaké kousky jehněčího jsou vhodné pro mletí

    Nejlepší kousky jehněčího k broušení jsou stehna a hrbol.

    Masová hmota je šťavnatá a aromatická. Čím více tuku, tím výraznější zápach. Tento produkt se vyznačuje kořenitou dochutí - je oblíbený ve středomořských a středovýchodních kuchyních.

    Jaké části ptáka koupit

    Drůbeží části, které je vhodné použít pro mleté ​​maso - prsa a nohy. Výrobek je považován za dietní a lehký.

    Co mleté ​​maso je lepší pro přípravu pokrmů

    Výběr masa pro mletí závisí na preferencích chutí kulinářského specialisty a na druhu pokrmů, které z něj chcete vařit. Většina kuchařů dává přednost smíšenému mletému masu, ale můžete také vařit z jednosložkového produktu.

    Řízečky

    Vaření kotletů naznačuje možnost experimentování s masem - můžete použít jeden, dva nebo dokonce tři typy.

    Při výběru masného výrobku byste měli zvážit:

    1. Při smíchání hovězího a vepřového masa se berou v poměru 2 ku 1.
    2. Nej výživnější a nej šťavnatější jsou vepřové kotlety - 350 kcal / 100 g. Pro srovnání, energetická hodnota hovězího produktu je 235 kcal / 100 g.
    3. Turecko a kuřecí řízečky se považují za dietní. Stehna nebo paličky drůbeže jsou šťavnatější než prsa.

    Doporučuji vařit kotlety z mletého masa naší vlastní produkce, jinak bude chuť jídla výrazně trpět.

    Mimochodem, z různých druhů masa můžete získat nejen kotlety, ale také chutné masové kuličky.

    houskové knedlíky

    K vaření můžete použít jakékoli maso: vepřové maso, hovězí maso, drůbež, různé. Miluji mleté ​​hovězí maso a vepřové maso, je lepší brát ho za knedlíky bez tuku, poměr masných částí je 70 až 30%.

    Pro vaření je důležité používat čerstvé maso bez nepříjemného zápachu, protože výrobky se často vaří ve velkém množství a jsou dlouhodobě skladovány (zmrazení)..

    Koláč s masem

    Chuť pečeného zboží závisí nejen na kvalitě těsta, ale také na náplni. Ta může být vyrobena z jakéhokoli masa: hovězího, vepřového, kuřecího, jehněčího a jejich rozmanitých. Nedoporučuje se používat příliš mastný produkt.

    Nejlepší je kombinace hovězího a vepřového masa v poměru 70% až 30%.

    Pokud se k náplni používá mleté ​​kuřecí prsíčko, můžete zabránit nadměrné suchosti přidáním kousku másla, smetany nebo zakysané smetany do hmoty. Mleté maso na koláč s masem se používá sekané nebo válcované v mlýnku na maso, smažené nebo syrové. V druhém případě musíte prodloužit dobu vaření..

    Zelí rohlíky

    Klasická verze pokrmu zahrnuje použití telecího a vepřového masa ve stejném poměru. K masové masě se navíc přidává rýže. Je důležité, aby v náplni bylo méně obilovin než maso.

    Navrhují zvážit mnoho receptů na plněné zelí vyrobené z různých druhů masa. Mleté maso může být vyrobeno jakýmkoli způsobem: mastné, dietní, aromatické, s pikantní chutí, šťavnaté atd. K tomu se používají různé druhy masa - je důležité zvolit kvalitní a čerstvý produkt. Postupujte podle pokynů a nemůžete pokazit. Úspěch v kulinářských experimentech!

    Mleté maso

    Řízečky "Swallow's Nest"

    Zapomněl jsem na klasické kotlety v pánvi a vyzkoušel jsem tento zázrak (zkusil jsem to na Krymu, požádal o recept). Rychle vaří, chuť je velmi jemná a dokonce jak krásná.

    Průvodci bramborami a mletým masem

    Chtěl bych nabídnout úžasně chutné bramborové a mleté ​​maso. Vařil jsem to úplně jiným způsobem, našel jsem recept v síti, zkusil to, výsledek překonal všechna očekávání. Velmi doporučuji tuto léčbu. Mnohokrát děkuji autorovi Svetlanochka.

    Zrazy "Ptačí mléko"

    Originální kotlety-zrazy, které nahradí běžné kotlety. Podívej se! Tento recept byl zveřejněn na webu v roce 2008 uživatelem Nyushka s názvem "Ptačí mléčné kotlety" a ilustroval mě jako součást kampaně "Omalovánky".

    Lasagne "Lazy"

    Doporučuji všem vyzkoušet tuto lasagne! Rychlý, jednoduchý, chutný, uspokojivý a levný!

    Lavash kastrol s masem "Milena"

    Když jsem toto jídlo poprvé vyzkoušel, okamžitě jsem si neuvědomil, z čeho byl vyroben. Velmi podobné listovému tělu. ale ve skutečnosti.. všechno je mnohem jednodušší

    Kuřecí palačinky "Jednoduché a chutné"

    Recept ze série „se nebude šířit, ale.“ Za prvé, všechno je velmi, velmi jednoduché! Za druhé, velmi, velmi chutné! A zatřetí se s vámi musím podělit! Vařili jsme tak dlouhou dobu, ale nějak jsem si nemyslel, že na místě není takový jednoduchý recept. Palačinky jsou velmi jemné, chutné a létají jako horké koláče! Syn miluje, zejména když je teplý! Pomozte, drahí kuchaři!!

    A knedlíky

    Chci vám nabídnout nejpohodlnější verzi knedlíků, ale velmi chutnou a neobvyklou. Knedlíky jsou velmi šťavnaté a chutné, ale vaří velmi rychle! Zkus to. Zdrojem je moje fantazie.

    Jednoduchá polévka

    Recept na tuto polévku mi někdy pomáhá. No, já jen nevím mnohem více polévek, které by byly vydatné a vařené "od nuly" za 20 minut)))) Jen polévka na každý den. Doufám, že se ti to bude líbit! A díky našemu tajemníkovi za tento recept.

    Falešné cukety pasties

    Jsou to samozřejmě jen cukety palačinky s pečeným masem, ale to je to, co jim šéfkuchař Milochka nazval, kterému jsem velmi vděčný za tento úžasný recept a spěchám se s vámi podělit! Chutný!

    Domácí belyashi

    Existuje mnoho receptů na bělení, ale takový test jsem nenašel. Možná někdo přijde vhod. Belyashi jsou prostě úžasné - měkké, šťavnaté a velmi chutné a některé aromatické - mmm. Moc se nám to líbilo, zkuste to také!

    Co lze vyrobit z mletého masa 1006 domácích chutných receptů

    Recepty na mletá masová jídla vám umožní připravit vydatnou pochoutku během několika minut, která je vhodná jak pro hostinu, tak pro jednoduchou večeři s vaší rodinou. S mletým masem se snadno pracuje. Číst dál...

    1. Domov
    2. Nejlepší výběr
    3. Maso a masné výrobky
    4. Mleté maso

    Mleté maso

    Může být smíchán s jinými přísadami, přidán do polévek, plněn zeleninou a použit v pekáčích. Kuřecí a krůtí produkt je vhodný pro dietní dušené kotlety, zpracované vepřové a hovězí maso se stane základem pro masové kuličky, masové kuličky a zelné závitky.

    Nasekané maso se doporučuje zakoupit na ověřených místech, kde se vyrábí ve sterilních podmínkách a nepřidává tuk, kůži, chrupavku, kosti. Mnoho žen v domácnosti dává přednost mletému masu, mletému z kusu jatečně upraveného těla doma. Tento proces nebude trvat dlouho, ale výsledek bude vynikající. Ingredience z drůbeže, vepřového, telecího masa dodávají pokrmům sytost a budou se těšit všem jedlům masa.

    Mleté maso je zahrnuto v receptu na lasagne s boloňskou omáčkou, klasickými ježky, slouží jako náplň pro brambory a rohlíky, paštiky, koláče, samsa a knedlíky. Výrobek se dokonce dá do domácí pizzy. Během procesu vaření vyzařuje nepopsatelnou vůni, kterou je třeba zdůraznit čerstvými bylinkami a kořením..

    Recepty na šťavnaté mleté ​​masové placičky a tajemství jejich přípravy.

    Dobré odpoledne, milí přátelé. pojďme mluvit dnes o kotletkách, nebo spíše budeme analyzovat recepty na šťavnaté mleté ​​maso kotlety různých typů. Zdálo by se, že to, co je zde komplikované, mleté ​​maso, chléb, vejce, vše promíchejte a smažte.

    Ale všechno nefunguje vždy tak, jak má. Je to zvláště těžké pro mladé ženy v domácnosti. Musíte udělat chyby mnohokrát, než se dostanete nadýchané a šťavnaté kotlety tak, aby celá rodina bude líbit.

    Proto jsme se snažili sbírat nejen recepty, ale také odhalit tajemství výroby chutných řízků nebo masových kuliček, jak se také říká.

    Na slavnostním stole jsou také kotlety. Pravidelný oběd nebo večeře někdy bez nich nemůže být hotový. Mohou ozdobit jakýkoli slavnostní stůl. Každá hospodyňka chce vařit něco zajímavého a neobvyklého. A to je skvělé. Můžete si vytvořit svůj vlastní recept a pochválit před hosty a tak dále.

    Ale před vařením musíte znát několik jednoduchých pravidel. Nebyli vynalezeni takhle, to je zkušenost mnoha manželek všech dob. Pojďme se blíže podívat.

    Jak vařit šťavnaté a chutné kotlety?

    Kotlety musí být chutné, to není sporné. Je však také nutné, aby nebyly suché a svěží. Závisí to na mnoha faktorech. Jako je výběr mletého masa, způsob hnětení mletého masa, další přísady atd. A samozřejmě zkušenosti.

    Nyní se podívejme blíže na recepty na šťavnaté mleté ​​masové placičky, nebo spíše na první vaření mletého masa.

    Mimochodem, je nejlepší vyrábět mleté ​​maso vlastními rukama. Nikdy vám nedoporučuji, abyste si ji koupili v obchodě, protože nikdy nevíte, co a jak se tam mísí. Obvykle nakoupené mleté ​​maso neprodukuje dobré domácí kotlety..

    Výběr masa pro kotlety.

    Nejprve se musíte rozhodnout, jaký druh masa chcete udělat kotletky. Obvykle to mám: jaké maso jím, z toho dělám. Ale není tomu tak vždy. Pokud chceme na večeři překvapit hosty, nebo jen naši rodinu, přemýšlíme o všem předem.

    Výběr masa také ovlivňuje obsah kalorií. Takto lze maso rozdělit podle obsahu kalorií:

    • Nej šťavnatějšími a vysoce kalorickými jsou vepřové kotlety. Obsah kalorií se pohybuje kolem 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g v páře).
    • Pokud připravujete směs vepřového a mletého hovězího masa, bude obsah kalorií činit přibližně 267 (190) kcal / 100 g. Je lepší rozmělnit mleté ​​vepřové maso 2/3 mletým hovězím masem..
    • Ještě méně kalorií při použití mletého hovězího masa: 235 (172) kcal / 100 g.
    • Nejvíce dietní jsou kuřecí řízečky. Zde je obsah kalorií asi 145 až 125 kcal / 100 g. Ukázalo se však, že jsou spíše suché. Proto tyto kotlety obsahují tuk nebo jiné přísady, které zvyšují kalorie..
    • Mletá krůta je nejvhodnější volbou nejen pro ty, kteří sledují postavu, ale také pro děti. U krůt je maso samo o sobě docela šťavnaté a kalorií není vysoké: 180 kcal při smažení na pánvi a 140 při vaření v páře.

    Neměli bychom zapomínat, že přísady, jako jsou strouhanka, vejce a olej, zvyšují obsah kalorií při smažení. Ale bez tohoto, kotlety obvykle nefungují, a to vše záleží na tom, co chceme konkrétně vařit.

    Jak vybrat správné maso pro mleté ​​maso.

    Nezapomeňte, že recepty na šťavnaté mleté ​​maso kotletky se ukáže s třeskem pouze z domácího mletého masa. Musíte si vybrat správné maso a udělat si ho sami. Pak na vás čeká úspěch jednoznačně.

    Čerstvé maso je hlavním argumentem

    • Při výběru masa to určitě prozkoumejte a zapáchejte. Maso by mělo vonět jako čerstvé maso. Žádné cizí pachy, kyselost nebo jiné pachy naznačující staré maso nebo nečinnost.
    • Maso by mělo být pružné a pevné. Pokud stisknete prst na maso, měla by se zkamenělina brzy vyrovnat.
    • Barva masa by měla být narůžověle červená a vlhká. Neměly by existovat žádné větrné oblasti nebo sliznice.
    • Je lepší vzít stehno nebo rampu z jehněčího.
    • Pokud si koupíte vepřové, hovězí nebo telecí maso, je lepší vzít: zadní stehno, krk, svíčkovou nebo rameno.
    • Při výběru drůbežího masa dávejte pozor na šunky (stehno a stehno). Pak jsou kotlety šťavnatější. Vhodná je také prsa - méně kalorická část, ale spíše suchá.

    Jemnosti vaření kotletek.

    Nejprve chci poznamenat, že je nejlepší posouvat maso přes malou mřížku, nejlépe 2-3krát. Díky tomu budou kotlety svěží. Některé recepty na šťavnaté mleté ​​masové placičky přímo naznačují, kolikrát je třeba se otočit a ne vždy skrz které pletivo.

    Chutné a nadýchané kotlety

    Mnozí tvrdí, že je lepší procházet velkou mřížkou. Na jedné straně mají pravdu. Poté je maso získáno ve velkých kusech a dává méně šťávy, což znamená méně tuku. Ale pokud chcete získat nadýchané kotlety, pak je lepší točit jemnou sítí, ještě lépe použít mixér.

    Při přípravě kotletů je třeba zvážit:

    • Když přidáváte drobky do mletého masa, musíte vzít pšeničné odrůdy chleba. Včera je chléb žádoucí, protože čerstvý chléb dodá zbytečnou konzistenci a kalorií navíc.
      Také na 1 kg masa potřebujete asi 150-200 g drobky.
    • Je třeba namočit chléb do vroucí vody a ne do mléka, jak mnozí věří. Mléko připravuje kotlety o šťavnatost. Ale drobenka namočená ve vodě dodá nádheru a vzdušnost.
    • Cibule dává ovocnou šťavnatost. Může být použito 300 g na 1 kg masa. Cibule nijak nezkazí mleté ​​maso, naopak, bude chutnější a šťavnatější.

    Cibuli však nelze posouvat mlýnkem na maso, takže veškerá šťáva bude vytlačena. Je lepší jej jemně nasekat nožem a přidat k mletému masu.

    Jak a kolik smažíme mleté ​​kotlety na maso?

    Když jsem procházel recepty šťavnatých mletých masových řízků pro svůj slavnostní stůl, narazil jsem na to, že v receptu je napsáno málo, jak správně smažit kotlety.

    Ale i při dodržení výše uvedených doporučení je třeba správně smažit. Proto nyní popíšeme některá z níže uvedených pravidel. Dále v receptech nebudu psát podrobně, pokud to recept sám nevyžaduje..

    Fry kotlety

    1. Je nutné vytvořit karbanátky, dostatečně tlusté a příliš je nevyrovnávat. Je lepší navlhčit ruce studenou vodou, aby se usnadnilo vyřezávání.
    2. Při správném smažení se můžete vyhnout ztrátě šťávy v kotletkách. Obvykle se však používá dýchání. Dobře drží šťávu uvnitř. Obvykle se používají sušenky nebo solená mouka. Ale jak semolina, tak japonské kukuřičné lupínky fungují dobře..
    3. Mísa by měla být dobře zahřátá na střední teplotu. Nalijte olej na smažení a poté rozložte naše kotlety, vykostěné v strouhance.
    4. Po 3 - 5 minutách otočte naše kotlety, zahřejte na nejnižší teplotu a zakryjte pánev. Smažíme 15 minut. Během této doby se maso a cibule smaží a sója se neodpaří.
    5. Nyní otevřete víko, zvyšte teplotu na střední a přiveďte ji na lahodnou kůru..
    6. Je lepší vyměnit olej pokaždé, když smažíte..

    V průměru trvá vaření jedné várky na pánvi slušných 25 minut. Ale stojí to za to.

    Jak jinak můžete vařit kotlety.

    Kromě tradičních metod jsou nabízeny recepty na šťavnaté mleté ​​maso na kotlety, které se napařují v troubě a v mikrovlnné troubě. Jak dlouho to trvá:

    • V multicookeru, který ženy v domácnosti milují, v režimu „smažení“ nebo „pečení“, vaření kotletek také trvá 20-25 minut.
    • U parníku nebo vícekomorového zařízení s touto funkcí to bude trvat 25 minut. Zároveň je zde méně kalorického obsahu a je také velmi chutné..
    • Pokud používáte mikrovlnnou parní trysku, můžete vařit kotlety za 15 minut. Nejprve vařte po dobu 5 minut, pak se otočte a vařte dalších 7-10 minut.
    • Používáte-li k pečení troubu, pak při teplotě 180 ° C bude trvat 30 minut.
    • V mikrovlnné troubě 800 W můžete kotlety vařit za 7 minut.
    • Ve vzduchojemu se kotlety zapečou za 20 minut.

    Zde je pohled na možnost pro nadýchané kotlety:

    Nejlepší recepty na šťavnaté a nadýchané kotlety na maso.

    A nyní s vámi zvážíme různé recepty na šťavnaté mleté ​​maso kotlety. Přitom nezapomeňte na jemnosti popsané výše. Nebudeme se opakovat v receptech.

    Pokusíme se zvážit různé recepty s různými druhy masa.

    Recepty na šťavnaté mleté ​​masové kuličky - klasické s chlebem.

    Někdy se tyto kotlety nazývají „domácí směsí“. Podle tohoto receptu se kotlety skutečně stanou chutnější a normální šťavnatostí. Často je vaříme na oběd nebo večeři..

    Potřebujeme:

    1. Vepřové maso - 300 g;
    2. Hovězí maso - 300 g;
    3. Drobeček chleba - 90 - 100 g;
    4. Vejce - 1 ks;
    5. Cibule cibule - 2 ks;
    6. Česnek (volitelně) - 2 stroužky;
    7. Mouka - 150 g;
    8. Rostlinný olej;
    9. Sůl podle chuti;
    10. Koření podle chuti.

    Vaření mletého masa, kroucení vepřového a hovězího masa na jemném síťovém mlýnu 2krát a v mixéru. Cibuli nakrájejte najednou. Přidejte k mletému masu.

    Posíláme strouhanku do vroucí vody, abychom ji namočili. Zatímco vymačkáme česnek, sůl a pepř podle chuti. Do masa přidejte chléb tak, že jej projdete mlýnkem na maso a vše důkladně promícháte.

    Nyní vejce oddělte bílé a porazte. Přidejte k mletému masu, důkladně promíchejte.

    Nyní vytvoříme masové kuličky rukama a trochu se vyrovnáme. Současně jsme si namočili ruce ve studené vodě, aby se k nim nelepilo mleté ​​maso.

    Vytváříme mleté ​​maso kotlety

    Nyní kotlety nakrájejte na mouku nebo můžete použít jakékoli jiné dýchání.

    Nyní je vše podle výše popsaných pokynů. Nejprve smažte jednu stranu na mírném ohni, poté snižte teplotu na nízkou, otočte placičky a přikryjte víčkem. Poté, co jsme se připravit a připraveni.

    Klasické kotlety

    Mleté kuřecí řízečky v troubě.

    Jak jsme řekli, takové kotlety jsou velmi dietní, ideální pro ty, kdo mají dietu. Děti mají takové kotlety tak rádi. Místo kuřete můžete použít Turecko. Pak budou kotlety šťavnatější..

    mleté ​​kuřecí řízečky

    Potřebujeme:

    1. Kuřecí prsa - 200 g;
    2. Pšeničný chléb - 40-50 g;
    3. Vejce - 1 ks;
    4. Cibule cibule - 1 ks;
    5. Česnek - 1 hřebíček;
    6. Sůl podle chuti;
    7. Koření podle chuti.

    Prsu umýváme, sušíme a oddělujeme ji od kosti. Filé procházíme masovým mlýnkem nebo mixérem.

    Chléb namočte do vroucí vody, po několika minutách vymačkejte a přidejte do mletého masa. Sůl a pepř podle chuti, vytlačte česnek, jemně nakrájejte cibuli, přidejte do mletého masa a vše dobře promíchejte.

    Teď je to na vajíčku, nebo spíše na proteinu. Rozšleháme a přidáme k mletému masu.

    Nastavili jsme troubu na předehřátí na 180 ° C. Mezitím rozložte fólii na plech. Z mletého masa netvoříme příliš tlusté koláče a položíme na plech.

    Pečeme kotlety v troubě po dobu 30 minut. Až budete připraveni, můžete jej servírovat na stůl.

    Mleté hovězí placičky.

    Recepty na šťavnaté kotlety z mletého hovězího masa nebo jiného masa jsou poměrně jednoduché. Téměř vše je připraveno podle jednoho receptu. Nyní vezmeme v úvahu nejjednodušší recept, hlavní věcí je vybrat správné maso tak, aby nebylo suché.

    Složení:

    1. Hovězí maso (telecí) - 800 g;
    2. Cibule - 2 ks;
    3. Chléb - 140 - 150 g;
    4. Vejce - 1 ks;
    5. Sůl podle chuti;
    6. Koření podle chuti;
    7. Rostlinný olej nebo máslo na smažení.

    Otočte maso. Jemně nakrájejte cibuli a přidejte do mletého masa.

    Pšeničný chléb, namočený včera ve vroucí vodě. Stiskněte a přidejte k mletému masu. Pepř, sůl podle chuti a promíchejte.

    Oddělte bílkovinu ve vejci, porazte a přidejte k mletému masu.

    Mokré ruce utvářejte masové kuličky, trochu se vyrovnejte a pošlete je na předehřátou pánev. Používám rostlinný olej, ale můžete také smažit máslo. Takže kotlety budou šťavnatější..

    Smažíme podle výše popsané technologie. Až budete připraveni, můžete se podávat se zeleninovou přílohou.

    Zde je další krásný recept:

    Další recept na hovězí řízek, ale s omáčkou.

    Obvykle se kotletky podávají s zeleninovou přílohou nebo těstovinami. Takže vždycky rád dělám omáčku pro kotlety. Je tak chutnější a šťavnatější. Mnoho receptů na šťavnaté mleté ​​maso kotlety vám umožní udělat omáčku okamžitě, ne odděleně od kotlety, ale společně.. Poté, co se pokusil jednou, probuď se, aby tak vždy.

    Potřebujeme:

    1. Hovězí maso - 500 g;
    2. Brambory - 2 ks;
    3. Vejce - 1 ks;
    4. Bobkový list - 1 ks;
    5. Cibule cibule - 1 ks;
    6. Mouka na dýchání;
    7. Sůl a koření podle chuti;
    8. Zeleň.

    Vaření mletého masa. Maso protřepejte 2-3krát přes mlýnek na maso. Cibuli jemně nasekáme a přidáme do masa. Tři brambory na jemném struhadle a také přidejte okamžitě. Sůl a pepř. Jemně nasekejte zeleninu a také na mleté ​​maso.

    Vše důkladně promíchejte a poté přidejte šlehačku.

    Nyní vytváříme krásné koule mokrýma rukama. Rozvařte je v mouce nebo jiném chlebu.

    Tvoříme a chléb kotlety

    Smažíme se trochu jinak. Smažte na předehřáté pánvi na obou stranách, dokud nezíská zlatohnědou barvu.

    Samotná omáčka. Naplňte kotlety v pánvi vodou, ale trochu zakrýt kotlety trochu. Podle chuti přidejte bobkový list, sůl, koření a zavřete víko, nechte jej mírně zahřát na mírném ohni asi 20 minut. Pak kotlety dodají omáčce chuť a vůni omáčce, dopadne to prostě úžasně.

    Příprava omáčky na kotlety s oblohou

    Chcete-li omáčku zesílit, musíte do ní přidat mouku, pokud chcete. Pak musíte přidat 1 polévkovou lžíci mouky do 1/2 šálku, promíchat a nalijte do omáčky. Omáčka promíchejte a nechte ji několik minut dusit. Pak můžete dát naše kotlety s omáčkou stranou.

    Šťavnaté mleté ​​kuřecí řízečky se sýrovou náplní.

    Některé recepty na šťavnaté mleté ​​masové kuličky zahrnují plnění. Můžete experimentovat s různými výplněmi. Milujeme sýrové náplně více, představujeme vám tento recept.

    kuřecí řízečky se sýrovou náplní

    Potřebujeme:

    1. Kuřecí maso - 550 g;
    2. Kus bochníku - 120 - 130 g;
    3. Česnek - 4 stroužky;
    4. Cibule - 35-40 g;
    5. Vejce - 3 ks;
    6. Tvrdý sýr - 120 g;
    7. Sůl a koření podle chuti;
    8. Kopr a petržel podle chuti;
    9. Rostlinný olej.

    Vařte 2 natvrdo vařená vejce, ochlaďte, oloupejte a otřete jemným struhadlo.

    Sýr nakrájejte na tenkou solnou třepačku.

    Omyjte všechny greeny dobře, osušte je a jemně je nasekejte. Nyní zkombinujte vejce, bylinky a sýr a promíchejte. To je naše náplň..

    Vyrábíme mleté ​​maso. Vepřte kuřecí maso přes mlýnek na maso nebo mixér.

    Vložte strouhanku do vroucí vody a po několika minutách ji vyjměte a přidejte do mletého masa. Česnek vytlačte lisem do mletého masa.

    Nakrájejte cibuli jemně a přidejte také k mletému masu. Podle chuti přidejte sůl a koření. Vše důkladně promíchejte.

    Vejce oddělte od bílého, porazte a smíchejte s mletým masem.

    Nyní vyrábíme tenké mleté ​​koláče, naše náplň uprostřed. Pak to zabalte do mletého masa, trochu ho vyrovnejte. Dáme tvar kotletky. Nezapomeňte navlhčit ruce, aby se maso nepřilepilo.

    Položte náplň do středu dortu. Nyní zabalíme náplň a vytvoříme kotletku

    Nyní ohřejeme pánev a opečeme naše kotlety.

    Cívkové řízečky s náplní.

    Tento recept je trochu složitější než ty, které byly popsány dříve, ale chuť je vynikající a na slavnostním stole vypadá velmi krásně. Pokračujeme v zvažování receptů na šťavnaté mleté ​​maso kotlety, nyní v těstíčku.

    Složení:

    1. Maso - 600 g;
    2. Cibule - 80 - 100 g;
    3. Vejce - 2 ks;
    4. Majonéza - 100 g;
    5. Jedlá soda - 2 g;
    6. Mouka - 200 g;
    7. Česnek - 3-4 stroužky;
    8. Konzervované ananas - 80 g;
    9. Tvrdý sýr - 120 g;
    10. Máslo - 100 g;
    11. Smažení tuku;
    12. Sůl a pepř na dochucení.

    Cívkové řízečky s náplní

    Nejprve děláme mleté ​​maso. Můžete si vzít cokoli, můžete si vybrat. Používám 2/3 hovězího masa a část vepřového masa. Nejlepší je brát tukové maso, protože bude dost oleje.

    Kroucíme maso pomocí mlýnku na maso. Jemně nakrájejte cibuli, přidejte do masa. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Vše důkladně hněteme. Pokud je maso velmi suché, můžete přidat trochu vody.

    Udělejme náplň. Strouháme sýr. Jemně nasekejte ananas a smíchejte se sýrem.

    Nyní mleté ​​maso musí být rozděleno na stejné části. Vyjdeme z nich koule - budoucí kotlety.

    Vyrábíme koláče z koulí, dáme lžíci náplně a kousek másla doprostřed. Zavřeme se jako koláče. Nyní si vytvoříme tvar řízek s rukama, upravte to tak, abych řekl.

    Výsledné kotlety jsme vložili do ledničky. Výroba těsta.

    Vejměte vejce, majonézu, sodu a sůl do hluboké mísy. Porazte dobře. Potom se postupně mouka za občasného míchání promíchá. Potřebujete těsto, aby se ukázalo jako palačinky.

    Vyjmeme kotlety. Tavte tuk na pánvi. Jednoduše smažte v rostlinném oleji. Nejprve rozložíme kotlety na těsto a poté na předehřátou pánev. Ponechte vzdálenost mezi kotletami, aby se nepřilepily k sobě.

    Když je jedna strana opečená, otočte se. Smažte, dokud nebude ze všech stran opečený.

    Po smažení je vhodné vložit kotlety na papírový ručník na krátkou dobu, aby přebytečný tuk mohl vytéci. Pak můžete sloužit jako příloha.

    Mletý řízek.

    Ve skutečnosti se jedná o stejné kotlety, ale dělají je tenké. Rozdíl je v tom, že to vyžaduje hodně oleje. Tam musíte úplně ponořit kotlety. Tradičně se řízek vyrábí z vepřového masa. Ale můžete si také vyrobit z jiného masa. Pojďme se podívat na recepty na šťavnaté mleté ​​maso kotlety v němčině.

    Mletý řízek

    Potřebujeme:

    1. Vepřové maso - 1 kg;
    2. Krém - 2 polévkové lžíce;
    3. Vejce - 2 ks;
    4. Cibule cibule - 1 ks;
    5. Strouhanka;
    6. Sůl a pepř na dochucení;
    7. Mletý koriandr a bobkový list podle chuti;

    Promyté maso projdeme mlýnkem na maso. Cibuli jemně nasekáme a přidáme do masa.

    Nalijte smetanu do mletého masa, pepře a soli, abyste ji ochutnali. Jezdíme tam celá vejce. Mleté maso důkladně promíchejte, je vhodné ho dokonce porazit.

    Vytváříme tenké koláče se zvlhčenýma rukama, svinujeme strouhankou a necháme na stole pár minut.

    Poté vložte do předehřáté pánve s máslem. Je nutné se tam úplně ponořit. Smažte na každé straně po dobu 5 minut. To je vše.

    A tady je zajímavý recept a velmi krásný:

    Rybí koláče se krupicí.

    Na závěr uvážíme jednoduchý recept na kotlety z rybího masa. Pro ty, kteří jsou unaveni jiným masem, jsou vhodné recepty na šťavnaté mleté ​​rybí maso. Z toho se také vyrábějí chutné řízečky. V rabínovi je mnoho užitečných látek, zejména fosfor. Můžete vařit z jakékoli ryby. Vaříme s pollockem.

    Potřebujeme:

    1. Jakákoli ryba (mám pollock) - 1 kg;
    2. Cibule cibule - 1-2 ks;
    3. Chléb nebo bochník - 150-200 g;
    4. Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
    5. Sůl a pepř na dochucení;
    6. Krupice pro dýchání;
    7. Rostlinný olej.

    Rybu čistíme, nakrájíme na malé kousky. Namočte chléb do vody a vyždímejte ho. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na pánvi, dokud nebude krásně zlatavě hnědá. Budeme určitě v pohodě.

    Nyní přelijte rybí filé, chléb a smaženou cibuli přes mlýnek na maso. Mleté maso osolte a pepřte podle chuti. Vše důkladně promíchejte.

    Vytvářejte kuličky mokrýma rukama a trochu se vyrovnejte. Předehřejte pánev, nakrájejte kotlety na krupici a vložte do pánve. Smažte na obou stranách, snižte teplo, přikryjte a nechte je trochu smažit.

    Smažte naše kotlety na obou stranách

    Po smažení vložte kotlety do hrnce. Přiveďte vodu k varu, vložte tam rajčatovou pastu, bobkový list. Do svého vkusu můžete přidat jakékoli další koření. Zakryjte a vařte 2-3 minuty.

    Výroba omáčky pro kotlety

    Poté vyjměte ze sporáku a mírně vychladněte. Může být podávána.

    Zde jsou některé lahodné rybí koláče

    To je pro mě všechno, doufám, že se naše tipy a recepty hodily. Bon chutě, ahoj a uvidíme se všechny. Nezapomeňte zanechat své komentáře a sdílet příspěvek na sociálních sítích.


    Následující Článek
    Bolest po jídle