Udělejte a nedělejte na pankreatitidu, seznam potravin


Při zánětu slinivky břišní se vylučování pankreatu vylučuje do dvanáctníku, a proto nelze potravu rozkládat a trávit. Ani léčba nemůže být produktivní, pokud se nedodrží terapeutická strava. Pacienti, kteří trpí touto patologií, by měli nejprve zjistit, co je možné a co nejíst s pankreatitidou. Seznam potravin pro různé typy nemocí lze upravit.

Například při dietě s pankreatickou pankreatitidou během exacerbace je zakázáno jíst některá jídla, která jsou povolena bez exacerbace. Každý musí znát seznam těchto produktů a přísně dodržovat doporučení. Zároveň existují produkty, které bude stejně nutné opustit..

Jíst chování při onemocnění slinivky břišní

Spolu s používáním určitého jídla existují další požadavky, pokud je pacient na speciální dietě spojené s narušením slinivky břišní.

Mezi hlavní pravidla patří:

  • úplné vyloučení ze stravy, produktů připravených smažením a kouřením;
  • mezi jídly musíte dodržovat interval tří hodin;
  • vaření by se mělo provádět podle zvláštních dietních receptů;
  • tvrdá a nealkoholická jídla se nesmí umývat vodou a jinými nápoji;
  • můžete jíst jen v malých porcích a žvýkat každý kus pomalu a důkladně;
  • je vhodné pečlivě brousit nebo utírat teplá jídla;
  • nemůžete jíst na cestách, mezi jídly si můžete dát občerstvení.

Předpokladem je soulad s normami uhlohydrátů - povoleno 350 g denně, stejně jako tuky, s celkovým objemem 80 g.

Co můžete jíst s akutní pankreatitidou

Pokud je diagnóza akutní formou pankreatinu, převede lékař na dva dny pacienta na lékařský půst, kdy může pít pouze. Mezi nápoje - filtrovaná voda, minerální voda, ze které se uvolňuje plyn, odvarky rostlin, bylinné čaje. V průměru doporučuje vypít až pět sklenic tekutiny denně. Následující dva dny, pokud je pacient v nemocnici, jsou všechny potřebné látky, které živí jeho tělo, podány prostřednictvím kapátka, intravenózně.

Když se celkový stav ve dnech 4 až 6 zlepší, pacientovi se podává jídlo s nízkým obsahem kalorií a v minimální porci z větší části to jsou:

  • šťávy ze syrové zeleniny a čerstvého ovoce, bobule;
  • zelený čaj, želé
  • kaše a zeleninové pyré z tekuté konzistence;
  • lehké první kurzy (polévky);
  • výrobky, které obsahují bílkoviny, ale vylučují obsah tuku - dušená kuřecí prsa nebo ve formě dušených kotletů, filé z libových ryb vařené stejným způsobem.

Aby nedocházelo ke komplikacím stavu pacienta, jsou z jeho stravy odstraněna všechna jídla, díky nimž může nemocný orgán fungovat - kakao a káva, červené maso, pečivo, housky, mléko, vejce, marinády, jídla připravená s kořením, kyselá a kořenitá jídla. To je nezbytné, aby se zabránilo chronické akutní formě nemoci..

Co můžete jíst s chronickou pankreatitidou

Charakteristickým rysem výživy v chronickém stadiu patologie je konzumace nejméně 130 g proteinů na knock, protože tělo potřebuje normální průběh metabolických procesů. Z tohoto množství by mělo být pouze 40 g rostlinných bílkovin a většina z nich - živočišných bílkovin libového masa, ryb a drůbeže ve vařené formě nebo v páře. To vám umožní vyhnout se problémům spojeným s mastnou hepatózou nebo jednoduše obezitou jater - tato patologie ovlivňuje jejich chuťové preference 25% populace.

Tuky, stejně jako v akutní fázi, mohou být ve stravě přítomny v omezeném množství (80 g).

Současně by měla být měněna lékařská výživa a měla by obsahovat:

  1. Lean hovězí maso, bílé kuře, krůta a králík jsou považovány za dietní potraviny podle svého vlastního práva. Kromě toho je pro pacienty s pankreatitidou nezbytné maso, protože navíc obsahuje cenné minerály a vitamíny.
  2. Je dovoleno jíst ryby, jak řeky, tak moře, ale pouze chudé, a pokud pacient nemá takové patologie, jako je dysfunkce ledvin, hemofilie, špatné srážení krve, akutní cholecystitida, onemocnění štítné žlázy a přecitlivělost.
  3. Jídelní lístek může zahrnovat mléko, ale je lepší ho použít k přípravě želé, polévek a obilovin, mléčných omáček. Z fermentovaných mléčných výrobků je výhodné použít čerstvý nízkotučný kefír.
  4. Nemůžete vařit s máslem, ale lze jej přidat do jídel, například do obilovin a příloh..
  5. Vařená vejce se pro tuto chorobu nepoužívají, je však povolena parní omeleta nebo přidání do jídel (v malém množství).
  6. Chcete-li zabránit zácpě, používejte meruňky, sušené švestky, které se přidávají do příloh, obilovin.

Když nemoc vstoupí do fáze remise, je dovoleno doplnit dietu nízkotučnými sýry - nefungují pouze pikantní, slané a kořeněné sýry.

Co můžete jíst s pankreatitidou: seznam potravin

Jaká jídla jsou zakázána nebo povolena, nemocný může zjistit od gastroenterologa, pomůže také správně sestavit menu, řekne vám, jak vařit jídlo.

Jakou zeleninu můžete jíst s pankreatitidou?

Zelenina obsahuje různé vitamínové sloučeniny a rostlinnou vlákninu pro optimální trávení, proto by měla být zařazena do seznamu potravin pro zánět slinivky břišní. Exacerbace nemoci vylučuje jejich použití, ale pouze v prvních dvou až třech dnech.

Stojí za to zjistit, které ovoce je pro danou nemoc vhodné a proč:

  1. Červená řepa je užitečný produkt obsahující aminokyselinu betain, která normalizuje metabolismus, kyselost žaludeční šťávy, odtok žluči a snižuje stupeň ukládání cholesterolu na stěnách krevních cév. Přestože ovoce zlepšuje trávení, může být konzumováno až po tepelném zpracování.
  2. Mrkev je zdrojem řady cenných mikroelementů, vitamínů a karotenů, ale co je nejdůležitější, dokonce i po varu nebo dušení, tento prvek nepodléhá destrukci a přeměňuje se na retinol, který chrání a obnovuje slizniční tkáně a epitel trávicích orgánů..
  3. Cuketa obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, komplexní uhlohydráty, které mají protizánětlivé a obalující vlastnosti. S porušením slinivky břišní jsou zvláště důležité mladé čerstvé plody této kultury.
  4. Brambory jsou dobře tráveny a vstřebávány tělem, takže bramborová kaše z ní je nezbytným pokrmem pro pankreatitidu.
  5. Dýně jsou potřebné k obohacení tkání minerály a vitamíny, ale je vhodné vařit při vaření.
  6. Zelí je cenné pro draslík, vápník a železo, navíc je snadno stravitelné, ale musí se vařit a poté nakrájet.

Rajčata jsou zdravý produkt, ale často by se neměla konzumovat kvůli obsahu kyseliny, která může dráždit epitel gastrointestinálního traktu. Pokud se tuřín vezme, musí se použít vařený, lilek se nejprve oloupá a teprve poté uvaří.

Jaké ovoce můžete jíst s pankreatitidou?

Ovoce se do nabídky přidává až po stabilizaci stavu pacienta. Jejich použití je v zásadě syrové, ale jablka jsou výjimkou - je lepší je péct.

Ovoce papriky, dostatečně velké:

  • broskve a meruňky - jedí se bez kůže a vnitřních žil (pouze měkké zralé ovoce);
  • zralé švestkové ovoce bez kůže;
  • letní hrušky s šťavnatou dužinou;
  • plně zralé ananasy (v malém množství);
  • avokádo, pouze měkké zralé ovoce;

Mandarinky a banány jsou také prospěšné pro zánět slinivky břišní. Svou stravu můžete rozšířit o sladké bobule - angrešt, maliny, borůvky, brusinky a maliny, hrozny bez semen. Plody kiwi nesmějí být konzumovány nezralé a musí být oloupány. Berry jídla a dezerty, kompoty a želé jsou přijatelné.

Jaké cereálie můžete jíst

Pro nemocnou osobu můžete vařit kaši a příloh z obilovin, ale k tomu je vhodných pouze několik typů:

  • krupice - kaše z tohoto produktu má obálkové vlastnosti, díky čemuž jsou tkáně střevních stěn změkčeny a jídlo se po ní pohybuje lépe;
  • rýže je skvělá pro řešení trávicích potíží, protože je to přírodní adsorbent, který pomáhá odstraňovat toxiny a metabolity;
  • Pohanka - nejlepší produkt k podání, 6-7 dní po exacerbaci
  • ovesné vločky jsou užitečné v případě akutního stadia chronického zánětu slinivky břišní.
  • u chronického onemocnění se za ideální považuje lněná semínka v kombinaci s ovesnou kaší nebo jiným typem povolených obilovin;
  • ječmen je také na tomto seznamu, ale aby byl dobře vstřebán, musí být před jídlem silně rozdrcen.

Kukuřičná kaše obecně může být připravena pro dietní stravu, ale takový produkt je považován za příliš tvrdý a před vařením vyžaduje drcení a mletí předem. Kroupy z ječmene, pšenice a prosa se nepoužívají, protože je obtížné je strávit. Je zakázáno konzumovat luštěniny vůbec, protože mohou vyvolat zvýšenou produkci plynu..

Jaké maso můžete jíst

Přirozené živočišné bílkoviny jsou zpravidla nezbytné pro všechny problémy trávicího traktu, proto je terapeutická strava bez ní zřídka kompletní. Vitaminy B, aminokyseliny, fosfor, železo a další životně důležité látky určují tuto volbu..

Když jsou tkáně pankreatu zaníceny, existuje několik druhů masných výrobků, díky nimž bude strava užitečná a zdravá:

  1. Králičí maso - vyznačuje se strukturou jemných vláken, nízkou hladinou cholesterolu, vynikající absorpcí, přítomností prvků, které normalizují metabolismus lipidů.
  2. Hovězí maso, jehož proteinové látky umožňují tělu pacienta syntetizovat imunitní těla a rychle obnovit tkáně pankreatu. Nabídka telecího masa má podobné vlastnosti..
  3. Drůbež - krůta, kuře, zvěřina - bažant. Jídla z těchto stravovacích odrůd jsou povolena do jednoho týdne po exacerbaci.

Preferovány by měly být libové, dobře vstřebatelné odrůdy, ve kterých je minimální množství tuku, hodně vitamínů a minerálních látek.

Metodou vaření v akutní fázi onemocnění jsou kaše, dušená jídla, v chronickém stádiu lze menu doplnit masovými kastroly, koláče. Krůta musí být vařena na malé kousky po dobu jedné a půl hodiny, a pak nasekaná.

Pokud je diagnostikována pankreatitida, musíte si vybrat správné drůbeží maso. Za nejpřijatelnější variantu se považují polévková kuřata, jejichž obsah tuku není tak vysoký jako u brojlerů..

Jaký druh ryb můžete jíst

Milovníci ryb trpící pankreatitidou mohou být potěšeni skutečností, že seznam těchto produktů je poměrně velký. Hlavní podmínkou je obsah tuku ne více než 8%.

Pro tento ukazatel jsou vhodné libové ryby (do 4% tuku):

  • odrůdy řek - pražma, okoun, štika a okoun; od moře - treska, pollock, navaga, mořský okoun a štikozubec;
  • středně tučné ryby (4–8%): říční plemena - kapr, červenooký, kapr, křižák, pstruh a sumec; moře - Baltské sledě, páchnoucí tuňák, olej, stavridy a růžový losos.

Výhodou ryb ve stravě je její snadnější vstřebávání ve srovnání s masem, stejně jako užitečné složky, jako jsou vitaminy B, jód, vápník a fosfor..

Je lepší vařit rybí pokrmy dušením, vařením a pečením s minimálním množstvím koření, oleje a soli. Kromě ryb je možné obohatit nabídku o mořské plody - raky a měkkýše.

Použití červených ryb a podobných rybích pochoutek je možné pouze v případě stabilní remise. Ale s pankreatitidou jsou to jen dvě odrůdy, jejichž obsah tuku odpovídá zavedené normě - růžový losos a pstruh. Doporučujeme zakoupit nemražený, ale čerstvý produkt určený k vaření, který lze vařit, jak chcete, kromě sušení, kouření, smažení a solení. Maximální velikost podávání navíc není větší než 200 g.

V případě akutního onemocnění se libové (hubené) ryby připravují z filé a sekají je co nejdůkladněji.

Mléčné produkty

Mléčné výrobky jsou užitečné pro pacienty s neuspokojivým kvašením pankreatu, ale oddělené použití mléka obvykle způsobuje nadýmání, bolest, nevolnost a průjem. Taková reakce těla je spojena s nedostatkem laktázy u pacientů, proto je nutné zjistit, co je třeba v tomto případě udělat a jaké produkty jsou výhodné.

Nejdůležitějším požadavkem je konzumovat v malých dávkách, pokud se ředí jinými produkty. Mléko musí být naředěno vodou, čímž se sníží jeho obsah tuku. Poté je vhodný k přípravě omáček, pudinků, tvarohových pomazánek, obilovin a dalších pokrmů. Do černého a zeleného čaje můžete přidat trochu mléka.

Vhodné pro hotové mléčné výrobky:

  • tvaroh s nulovým obsahem tuku - strava pro pankreatitidu během exacerbace umožňuje zařazení produktu okamžitě po hladových dnech, protože jeho proteinové sloučeniny jsou stravitelnější než z masa;
  • fermentované pečené mléko se doporučuje pít během rehabilitačního období, lze jej předepsat, pokud tělo pacienta netoleruje kefír;
  • čerstvý kefír je předepsán, 7-10 dní po exacerbaci budete muset pít více než jednu sklenici s obsahem tuku nejvýše 2,5% denně;
  • přírodní jogurt bez konzervačních látek a příchutí přispívá k regeneraci mikroprostředí žaludku a střev, ale lze jej zapnout až 20 dní po akutní fázi, je povolen obsah tuku - 1%.
  • takový mastný produkt, jako je zakysaná smetana, lze použít jako obvaz pro první a druhý chod, a to pouze tehdy, když je opakující se fáze ukončena a osoba se cítí dobře.

Syrovátková proteinová syrovátka se také používá po relapsech, v dobrém zdravotním stavu jsou povoleny tvrdé, nekvašené sýry.

Jaké sladkosti mohou být s pankreatitidou

Dalším stresem pro pacienty je odmítnutí pochoutek, je skutečně nutné sladkosti úplně vyloučit? Přísná terapeutická strava je vzhledem k akutnímu stadiu poskytována po dobu 30 dnů, ale pak může být uvolněna.

Je lepší vařit dezerty vlastníma rukama, zatímco obvyklý cukr bude muset být nahrazen fruktózou. Připravte pokrmy, nejlépe na základě bobulí a ovoce:

  • s normální tolerancí je to přírodní med, džemy, konzervy, kompoty;
  • pečivo a sušenky;
  • tyčinky, bagely, sušičky, sušenky;
  • domácí cukrovinky, marmelády, soufflé a pusinky.

Mimochodem, lékaři umožňují používat sušenky a sušičky i při komplikované pankreatitidě, ale pokud je produkt zakoupen v obchodě, musíte věnovat pozornost jeho složení, které by nemělo zahrnovat cukrářské tuky, margarín, barviva, příchutě.

Video: Pankreatitida: léčba + strava

Jaké koření lze použít pro pankreatitidu

Samotná nemoc zahrnuje stravu založenou na nevýrazném jídle s minimem soli, protože mluvíme o problémech s kvašením. Je obtížné si představit zklamání těch, kteří jsou zvyklí každý den ochutnat jídlo svými oblíbenými kořeními, což je obzvláště chutné. Bohužel, protože tyto přísady zvyšují sekreci orgánu, jejich použití nevyhnutelně povede k exacerbaci.

Můžete je však úspěšně nahradit některými druhy bylin - takové komponenty jsou bezpečné a zároveň z nich učiní jídla chutnější a aromatičtější:

  • sušené zelené fenykl, petržel, koriandr, kopr;
  • hřebíček, koriandr, kurkuma, kmín;
  • vavřínový list během zotavení v malých porcích;
  • směs provensálských bylin s mátou, majoránkou, šalvějí, bazalkou, oregánem - zlepší chuť salátů, polévek, připraví chutné omáčky, tyto ingredience lze brát samostatně.

Vanilka, skořice a mák jsou povoleny k vaření sladkých jídel.

Co můžete pít s pankreatitidou

Nápoje pro léčivou výživu lze připravovat na základě určité zeleniny a povoleného ovoce - mrkve, okurek, řepy a rajčat, dýně a brambor, jakož i z broskví, jablek, meruněk a hrušek. Je dovoleno vyrábět smíšené kompozice, ale s nízkou koncentrací.

Povoleny jsou také jiné kapaliny:

  1. Mléčné výrobky jsou také zahrnuty v seznamu - jsou to jogurty, kyselé mléko, zředěné kravské a kozí mléko, nízkotučné kefír, fermentované pečené mléko.
  2. Užitečná tekutá želé z lněného semínka, ovesné vločky, bobule, ovoce, džusů, mléka.
  3. Není zakázáno používat kombucha během pankreatitidy se změkčujícím účinkem na stěny trávicích orgánů, Ivan čaj, elitní čínský čaj pu-erh, ibišek a zelený čaj.
  4. Lékař vám poradí, abyste použili choleretické odluhy hloh, provázků, mateřských, mátových a nesmrtelných.

Uhlovodíkové minerální kapaliny, povolené pro použití v různých stádiích, se také liší terapeutickým účinkem patologie..

Co můžete jíst s pankreatitidou během exacerbace

Akutní forma zánětlivého procesu je vyjádřena nepříjemnými, bolestivými příznaky, a proto je hlad v počátečním stádiu léčby. Proto byste měli vědět, co můžete jíst s pankreatitidou s exacerbací.

Výživa během exacerbace se považuje za šestinásobné denní jídlo. Po potlačení bolesti a půstu začíná postupné zavádění produktů:

  • zaprvé se jedná o nápoje, zejména infuze léčivých bylin, které mají antimikrobiální, dezinfekční a protizánětlivé účinky;
  • o několik dní později se v nabídce objeví zeleninový vývar, bramborová kaše, kuřecí vývar (se souhlasem lékaře);
  • v závislosti na stavu pacienta se v budoucnu dieta stává rozmanitější - může používat dušené rybí koláče, ovesnou kaši, pyré z dietního masa, například králičí maso.

Ryby a maso lze podávat ve formě paštiky, masových kuliček, bramborové kaše. Je dovoleno používat dušenou proteinovou omeletu, tvarohový pudink, rýžovou kaši, krupici a pohanka. Z nápojů je nejlepší používat otrubový bylinkový čaj.

Zejména u pacientů s pankreatitidou je přírodní čekanka považována za zdravý nápoj, protože podporuje odtok žluči.

Co nejíst s pankreatitidou: seznam potravin

Nezanedbávejte zkušenosti lékaře a nezávisle provádějte změny v lékařské stravě. Nejvíce škodlivými produkty v takové situaci jsou samozřejmě sycené a alkoholické nápoje, houby, luštěniny, sladké pečivo a přírodní káva, ale existují i ​​jiná omezení..

Co nejíst s pankreatitidou:

  1. Z rostlinných plodin pro stůl pacienta trpícího pankreatitidou nejsou vhodné ředkvičky, cibule, paprika, tuřín a šťovík, protože se vyznačují kyselou, štiplavou a hořkou chutí, což je v případě onemocnění kontraindikováno.
  2. Použití tvrdých a kyselých odrůd jablek, kdoule, granátového jablka, citronu, brusinky, grapefruitu, třešně je nežádoucí, a to zejména z důvodu vysokého obsahu kyseliny v jejich složení. Hrozny se nepoužívají jako šťáva a tomel by měl být omezen na množství, protože může vyvolat zácpu. Sladké pomeranče jsou předběžně očištěny od pruhů a filmů, podrobeny tepelnému zpracování, mango je kvůli vysoké koncentraci cukru nežádoucí. U pankreatitidy není dovoleno jíst žádné konzervované ovoce.
  3. Jehněčí maso lze odlišit od nežádoucích druhů masa - u chronické pankreatitidy je špatně tráveno, jeho složení obsahuje hodně mastných nasycených kyselin. Při exacerbaci a chronickém stádiu se nedoporučuje jíst vepřové maso, které způsobuje zvýšenou fermentaci orgánu, navíc může vést k alergiím. Hra může být zavedena do stravy pouze během období remise, během exacerbace kvůli rigiditě, není dovoleno ji používat. Jiné zakázané masné výrobky - kebab, dušené maso, uzené maso, uzeniny a pochoutky, které mohou obsahovat koření, koření, konzervanty, velké množství soli, látky zlepšující chuť a vůni.
  4. Sladká jídla a výrobky mají také omezení - jedná se o sladké pečivo, zmrzlinu, čokoládu, karamelové bonbóny a dorty, dorty, halvu, kondenzované mléko. Použití některých sušených plodů a ovoce (fíky, datlové plody) je kontraindikováno.
  5. S pankreatitidou jsou zakázána následující koření a koření: hořčice, pepř, křen, česnek, cibule, ocet - vedou k exacerbacím nemoci.

Na základě názoru odborníka a po vyřešení otázky, co může a nemůže být konzumováno s pankreatitidou, by měl být seznam zakázaných potravin držen těsně po ruce, protože jakékoli odchylky mohou vést k rozvoji diabetu, výskytu nádorových nádorů, vážným cévním onemocněním a dalším patologiím. Stojí to za riziko, zejména proto, že ve skutečnosti byly zaznamenány případy fatálních následků.

Autor Kudel Larisa

Všechny články podléhají povinnému ověření praktickými lékaři.

Gomzar Anastasia Sergeevna
terapeut. Více než 20 let zkušeností Vzdělání: Státní lékařská univerzita Dálného východu

Výživa po útoku na akutní pankreatitidu

Každý z nás očekává úctu k sobě samým. Porušení práv a svobod více než jednou vedlo k povstání, povstání a dokonce k revoluci, po které následovalo období obnovy společnosti. Fyzické zdraví člověka vyžaduje neméně respekt. Exacerbace pankreatitidy je ve skutečnosti otevřenou vzpourou proti nesprávnému přístupu k výživě a životnímu stylu. Po stabilizaci situace následuje dlouhé období zotavení. Dieta po útoku na pankreatitidu vám pomůže rychlejší remisi.

Příčiny akutního zánětu slinivky břišní

Hlavní příčiny akutní pankreatitidy, stejně jako mnoho jiných patologií gastrointestinálního traktu, spočívají ve špatné výživě. To zahrnuje nadměrné množství uhlohydrátů a tuků a konzumaci alkoholu. Přes skutečnost, že pacienti s akutní a chronickou pankreatitidou mohou onemocnět z jiných důvodů (trauma, otrava, infekce, vrozená predispozice), bude mít dieta významný vliv na průběh nemoci a rychlost zotavení..

Nezdravé potraviny dráždí podšívku žaludku a střev a vytvářejí křeč hladkého svalstva, která je odpovědná za uvolňování pankreatických enzymů do dvanáctníku. Enzymy jsou zadržovány ve slinivce břišní a začínají trávit, což vede k silné bolesti a zhoršení nemoci..

Pokud se akutní pankreatická choroba opakuje často, bude následovat další fáze - chronická pankreatitida. Jedná se o dlouhodobé onemocnění, kdy budete muset po zbytek života chránit své zdraví a výživu..

Účel stravy pro akutní pankreatitidu

Jíst po napadení pankreatitidy má usnadnit práci pankreatu. Proto se vybírají nejlehčí produkty, které pro jejich trávení nevyžadují velké množství enzymů..

Konzistence potravin by měla být také vhodná pro tento účel. Polévkové pyré, vařená kaše - nejlepší volba. Samozřejmě, jak se stav zlepšuje, pankreas může přijímat složitější úkoly, ale každá inovace vyžaduje smysluplný přístup a konzultace s odborníkem..

Co můžete jíst s útokem pankreatitidy

Ihned po období exacerbace se u pacienta projeví hlad. Po několika dnech jsou zavedena dietní jídla, která jsou v tomto období nejvhodnější pro zdravotní stav..

Dieta v prvních dnech

Strava pro první tři dny sestává z pitné vody. Půst je nutný k uvolnění nemocného orgánu od zátěže. Po nadměrné práci je to absolutně zasloužený odpočinek.

Během tohoto období jsou intravenózně podávány všechny další prvky nezbytné pro udržení života..

Cesta z půstu

Po období lékařského půstu, velmi opatrně a postupně, aby nedošlo ke zhoršení stavu, je pacientovi podávána tekutá zeleninová polévka z jedné nebo tří zelenin (brambory, mrkev, cuketa). Je dovoleno jíst ovesnou kaši vyrobenou z ovesných vloček nebo pohanky, ale musí být kaší bez oleje a cukru. Můžete pít kompot ze sušeného ovoce.

Postupně je strava doplňována nízkotučnými fermentovanými mléčnými výrobky, jako je kefír, tvaroh a pokrmy z ní vyrobené. Po týdnu a půl je možné do nabídky přidat malé množství vařených nebo dušených ryb, kuřecího masa.

Musíte jíst 4-5krát denně bez pití. Nejlepší je pít vodu mezi jídly..

Během této doby je důležité, aby jídlo bylo nasekané a teplé. Tento přístup pomáhá pankreatu rychleji se zotavit..

Co můžete jíst po pankreatitidě

Lékaři udělali vše pro to, aby zachránili pacientovi život, předepsaná strava byla přísně dodržována, pacient byl mnohem lepší a on byl propuštěn domů. Co je tam teď? Návrat k vaší předchozí stravě znamená opět vystavit vše, co jste právě prožili..

Po pankreatitidě existuje speciální strava, která nabízí základní pravidla vaření a seznam zdravých a nezdravých potravin - tabulka 5.

Pravidla vaření a stravování

Po útoku na akutní pankreatitidu existuje možnost zvládnout nové aspekty kulinářských dovedností, protože potřeba vzdát se obvyklé stravy bude určitým druhem stresu. Je však docela možné se s tím vypořádat..

Následující pokyny pro vaření vám řeknou, kterým směrem se musíte snažit:

  • všechna jídla jsou vařená, pečená nebo dušená,
  • alkohol a smažené potraviny jsou zcela vyloučeny,
  • jídla musí být podávána teplá - není dovoleno teplé ani studené jídlo nebo pití,
  • Nejprve by se měly konzumovat pouze nasekané potraviny,
  • v průběhu času musíte vyvinout zvyk žvýkat jídlo dobře,
  • musíte jíst frakčně, pětkrát denně,
  • jídla by měla být pravidelná současně,
  • mezi jídly se nedoporučuje k občerstvení, ale k pití vody,
  • musíte se naučit, jak vařit s velkým množstvím bílkovin ve srovnání s minulostí,
  • snížit množství konzumovaných tuků, uhlohydrátů,
  • kořenitá, slaná jídla, marinády jsou zakázány,
  • vyvarujte se potravin obsahujících barviva, příchutě, konzervační látky,
  • doporučuje se nepřebírat,
  • musíte jíst v malých porcích po 250 g najednou,
  • chléb lze jíst nikoli čerstvý, ale sušený.

Zdravé jídlo

Co tedy můžete jíst po akutním zánětu slinivky břišní? Zde jsou doporučená jídla:

  • libové ryby,
  • libové maso,
  • nízkotučné mléčné výrobky,
  • olivový olej,
  • všechny druhy obilovin,
  • zelenina,
  • ovoce jiné než kyselé,
  • bylinné čaje.

Pro jedno jídlo můžete jíst malý kousek chleba, ale je lepší, když to byl kruton. Omeleta je v tuto chvíli dušená. Kaše by měla být dobře vařená, vařená ve vodě nebo s přídavkem malého množství mléka. Zelenina se duší nebo se podává jako zeleninové pyré.

Zakázané jídlo

Útok na pankreatitidu vyvolává u některých potravin tabu:

  • mastné a uzené ryby,
  • maso s filmy a žílami,
  • párky, masové paštiky,
  • maso, ryby, houby,
  • houby v jakékoli formě,
  • mastné kyselé mléko,
  • tvrdé sýry,
  • konzervy,
  • zelí,
  • všechny rostliny z rodu ředkvičky,
  • luštěniny,
  • drobivá kaše,
  • čerstvý chléb,
  • bohaté moučné výrobky,
  • čokoláda,
  • zmrzlina.

Po ukončení akutní pankreatitidy musíte také omezit:

  • čerstvá zelenina, ovoce,
  • mléko, vejce,
  • bílý chléb,
  • těstoviny,
  • rostlinné a živočišné tuky,
  • cukroví.

Pro a proti

Ve stravě po pankreatitidě jsou tyto zdravé nápoje:

  • kompot ze sušeného ovoce,
  • ovocná šťáva nebo želé z ovocné šťávy bez cukru,
  • ovocné a jahodové šťávy z nekyselých produktů,
  • nízkotučné kefír, fermentované pečené mléko.

Pití alkoholických nápojů, kávy, kakaa, silného čaje, sladké sody není pro zdraví zdravé a je přísně zakázáno.

Ukázkové menu

Co můžete jíst po útoku na pankreatitidu? Nejlepší je naplánovat menu každý den nejméně tři dny předem. Takže si můžete připravit jídlo předem a rozšířit stravu. Zde je ukázkové menu na jeden den:

  • První snídaně: dušená omeleta, kaše z mléčné rýže, krajíc chleba, čaj.
  • Občerstvení: ovocný salát.
  • Oběd: zeleninová polévka s pohankou, rybí kuličky, těstoviny, krajíc chleba.
  • Odpolední svačina: banán.
  • Večeře: bramborová kaše, kuřecí řízečky, zeleninový salát.

Komplikace pankreatitidy - výsledek nedodržování stravy

Komplikace pankreatitidy je mnoho: ze žloutenky, vředů, krvácení a končících abscesy, otravy krví, diabetes mellitus 1. typu a rakoviny slinivky. Všichni mluví o neschopnosti těla vyrovnat se s destruktivním vlivem patologických faktorů. Člověk, který nedodrží svou stravu, oslabuje nejen imunitní systém, ale i tělo jako celek.

Strava je hlavní složkou léčby onemocnění slinivky břišní. Správný přístup k výživě je důležitější než léková terapie. Proto musíte být při vývoji nových kulinářských prostorů trpěliví. V zručných rukou není žádné chutné jídlo, no, chutě bude muset vychovat.

Strava pro pankreatickou pankreatitidu: pravidla, menu, seznam produktů

Pankreatická pankreatitida je onemocnění, které významně zhoršuje kvalitu života. Důležitou součástí správné léčby je speciální dieta. Jak lékaři doporučují jíst s pankreatitidou - přečtěte si náš materiál.

Slinivka produkuje enzymy, které se podílejí na rozkladu živin z potravy. S pankreatitidou se žláza zapálí a těžké a mastné potraviny ji vystavují neúnosné zátěži. Pro účinnou léčbu musíte dodržovat dietu, abyste obnovili funkci pankreatu.

Strava pro pankreatickou pankreatitidu: pravidla

Zánět slinivky břišní může být chronický nebo akutní. U chronických onemocnění je ukázána Pevznerova tabulka č. 5 p, nebo spíše její speciální verze - č. 5 s. Strava pro exacerbaci pankreatitidy slinivky břišní poskytuje přísnější omezení (až na lačno nebo intravenózní podávání živin), aby se tento stav co nejrychleji zmírnil. Jakmile jsou akutní příznaky odstraněny, měl by být pacient převeden na plnou, ale šetrnou stravu..

Dieta pro akutní a chronickou pankreatitidu: rady lékaře ohledně terapeutické výživy s ukázkovým menu

Pankreatitida nikdy nevšimne. Jakmile pacient umožní rozvoj nemoci, bude muset neustále dodržovat určité rámce. Ale to není verdikt. Kvalifikovanou léčbou a dodržováním předepsané stravy můžete žít celý život a vyhýbat se komplikacím. Pokud začnete pankreatitidu, následky jsou nepředvídatelné. Až smrtící. Jaká je doporučená strava pro pankreatitidu (zánět slinivky břišní)?

Při hledání informací na toto téma uživatelé často používají chybné znění: „strava pro pankreatickou pankreatitidu.“ To je však nesprávné. Správné jméno choroby se skládá z jednoho slova - „pankreatitidy“. Což znamená překlad z latiny jako „zánět slinivky břišní“.

Pankreas je jedním z trávicích orgánů. Jeho hmotnost nepřesahuje 80 g, ale úloha při zajišťování vitální činnosti lidského těla je nepřekonatelná. Žádný jiný orgán není schopen částečně „nahradit“ pankreas.

Lze ji přirovnat k tajné laboratoři pro produkci trávicích enzymů a hormonů. A jakýkoli zásah do tohoto „objektu“ je plný. Podrobněji jsme hovořili o problémech pankreatitidy s členem Mezinárodního klubu pankreatologů, gastroenterologem, Andrey Naletov.

Proč je pankreatitida nebezpečná

Slinivka syntetizuje enzymy, bez nichž tělo nemůže trávit potravu. Tělo také produkuje hormony nezbytné pro organismus, inzulín a glukagon. Oni jsou obyčejně známí jako hormony zodpovědné za udržování požadované koncentrace glukózy v krvi. Jejich funkce jsou však mnohem širší: inzulín a glukagon mají mnohostranný účinek na metabolické procesy v téměř všech tkáních lidského těla..

Když slinivka funguje hladce, okamžitě reaguje na příjem potravy do těla. Člověk jí a žláza se připravuje na strávení konzumovaného jídla. Zahájí se intenzivní produkce trávicí šťávy, kterou slinivka vypouští potrubím do dvanáctníku.

Problémy nastanou, pokud existuje překážka ve způsobu eliminace enzymů. Potom je přerušen odtok enzymů určených k rozkladu živin. Jaký je výsledek? Zánět, otok, poškození tkáně.

Opilost, přejídání a jiné příčiny nemoci

"Už jste vypili svou nádrž," říkají lékaři pacientům s diagnózou pankreatitidy, kteří kategoricky zakazují sebemenší pití alkoholu. Je to pravidelné "sto gramů" pro vysoce kalorickou, mastnou svačinu v 50% případů, které způsobují rozvoj tohoto onemocnění. Proč?

K trávení alkoholu je zapotřebí více enzymů. Pankreatická šťáva se ukáže být bohatá, koncentrovaná a může „fungovat“ dříve, než dosáhne střev.

Kromě toho alkohol sám způsobuje křeč svěrače Oddiho. Jedná se o druh ventilu, který reguluje tok pankreatické šťávy do dvanáctníku. V tomto případě se zdá, že trávicí šťáva spadne do pasti - je zablokována v potrubí. Tlak se zvyšuje, při kterém jsou enzymy v okolních tkáních a začíná je trávit. Rozvíjí se intoxikace těla. Je ovlivněna celá řada orgánů, včetně mozku a srdce.

Jiné běžné příčiny onemocnění.

  • Žlučové kameny. U 20% pacientů je pankreatitida diagnostikována jako komplikace po onemocnění žlučníku. Kameny žlučníku mohou bránit odtoku slinivky.
  • Obezita. U dalších 20% pacientů je pankreatitida spojena s obezitou..
  • Zranění. Asi 5% pacientů s pankreatitidou jsou lidé s traumatem břicha. Například těžká rána, zranění nebo chirurgický zákrok na orgány umístěné v břiše.
  • Nemoci zažívacího systému. Pankreatitida se může vyvinout na pozadí gastritidy, peptického vředového onemocnění, onemocnění jater. Proto je tak důležité vždy reagovat na sebemenší onemocnění v břiše a hledat kvalifikovanou pomoc..
  • Nekontrolovaná chuť k jídlu. Riziko vzniku pankreatitidy se zvláště zvyšuje, pokud se opíráte o mastná a smažená jídla. Ukazuje se na stejný princip přetížení orgánů, který je vyvolán alkoholem. Takže, dietní změny nejsou jen důležité při léčbě pankreatitidy. Zdravá strava je důležitým preventivním opatřením. Není náhodou, že lékaři během novoročních svátků zaznamenali zvýšení počtu pacientů s pankreatitidou. Lidé se tradičně shromažďují pro bohaté svátky a nemohou se zastavit, dokud nevyprázdní Olivierovu „misku“ a „kbelík“ šampaňského. Na Velikonoční dny se vyvinou ještě nebezpečnější situace. Po ukončení postní doby a dlouhých potravinových omezení dochází k velkému rozbití půstu s grilováním.

Některé léky mohou také vyvolat pankreatitidu. Například hormonální léky s dlouhodobým užíváním. Pankreatitida se vyvíjí jako komplikace po virových, bakteriálních, mykotických a parazitárních infekcích. Otrava může vést k pankreatitidě - jídlo, alkohol, chemikálie. Někteří pacienti mají genetickou predispozici k patologii trávicího systému, včetně pankreatitidy.

Povaha choroby a její příznaky

V případě akutní pankreatitidy existuje šance, že se pankreas vrátí do relativně normálního funkčního stavu. Ale pod podmínkou, že pacient včas požádal o pomoc. V chronické formě však toto onemocnění vede k postupnému, nevratnému poklesu funkce orgánů. A pak nemoc zůstává navždy u pacienta: pravidelně trvá „časový limit“ a poté se vrací s relapsy ve formě exacerbace. Akutní pankreatitida se může časem stát chronickou.

Akutní nemoc

Akutní pankreatitida je náhlý a rychle rostoucí zánět slinivky břišní. Pacient vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc. Je možná i hospitalizace na jednotce intenzivní péče nebo chirurgickém oddělení. Samoléčení je nepřijatelné, protože u 15% pacientů s diagnostikovanou akutní pankreatitidou může být onemocnění fatální. Současně jsou příznaky jasné, nemůžete je ignorovat..

Co se stane pacientovi:

  • bolest v břiše, která je lokalizována těsně nad pupkem, více vlevo, obklopující;
  • nevolnost;
  • zvracení, které nepřináší úlevu;
  • zvýšená srdeční frekvence;
  • slabost;
  • nadýmání (nadýmání);
  • průjem;
  • stolice se stanou mastnými, jídlo vyjde nestrávené.

Chronické onemocnění

Chronická pankreatitida může zůstat mimo historii pacienta po celá desetiletí. Nemoc v této formě během remise (mimo období exacerbací) nedává výrazné příznaky. V první fázi se člověk s takovou diagnózou po jídle cítí nepohodlně, zejména pokud si dovolil něco škodlivého.

Nevolnost, nadýmání, průjem jsou možné. Pacient však tyto nepříjemné pocity nespojuje s poruchou slinivky břišní. A po útoku žije i nadále, zatímco žil a jedl. Mezitím se onemocnění vyvíjí a tkáně slinivky břišní postupně nekrotizují a odumírají. A namísto fungování orgánové tkáně roste pojivová tkáň.

A zde se objevují určité klinické příznaky:

  • bolest břicha, v některých případech bez jasné lokalizace;
  • nevolnost, snížená chuť k jídlu;
  • časté a volné stoličky, někdy s kapkami tuku;
  • zvýšená tvorba plynu;
  • zvýšená únava;
  • bledá a suchá kůže;
  • drastický úbytek na váze, i když člověk nemusí dodržovat žádná dietní omezení.

Strava pro pankreatitidu: 5 stupňů

Léčba pankreatitidy vyžaduje integrovaný přístup. A nejde jen o léky. V případě komplikací je možný chirurgický zákrok. V každém případě by se však u pacienta s diagnózou pankreatitidy měl dodržovat nutriční terapie. O tom, co s pankreatitidou můžete a nemůžete jíst, říká Andrey Naletov.

Andrei Vasilyevič říká, že léčebná strava u pacienta s diagnózou pankreatitidy je předepsána v závislosti na formě nemoci a vlastnostech jejího průběhu. Například strava s exacerbací pankreatitidy zpočátku obecně zajišťuje odmítnutí jídla. Je důležité zastavit intenzivní syntézu enzymů, zmírnit zánět.

Lékař zdůrazňuje, že u pankreatitidy je důležité odstranit z nabídky potraviny, které stimulují sekreci potravinových žláz. Jsou to káva, čokoláda, silný čaj, bohaté vývary masa a ryb, houbové polévky. Vyloučeno je také jídlo bohaté na hrubou vlákninu. Tučná jídla také vyprovokují přetrvávání příznaků pankreatitidy a progresi onemocnění..

Lékař identifikuje pět hlavních stádií změn stravovacích návyků u akutní pankreatitidy nebo exacerbace chronické pankreatitidy.

  1. Hlad. Je indikován u pacientů s diagnostikovanou akutní pankreatitidou v přítomnosti syndromu těžké bolesti a příznaků intoxikace. Hlad pro takového pacienta je předepsán v nemocnici na dobu až tří dnů. Jakékoli jídlo je zakázáno. Přijatelné je pouze časté pití v malých porcích. Výhodná je alkalická voda bez plynu. Hlad se však nemusí prodlužovat. Jinak začíná proces rozpadu vlastních energetických zdrojů a tkání, snižuje se imunita a funkce gastrointestinálního traktu..
  2. Intravenózní jídlo. Na pozadí omezeného příjmu potravy ústy je pacientovi předepsána parenterální výživa. Podává se intravenózně. V tomto případě živiny vstupují do těla obcházet gastrointestinální trakt..
  3. Speciální směsi. Jak dyspeptické poruchy mizí u pacienta, je převeden do další fáze stravy - enterální výživa. Konkrétně: krmení směsí trubicí.
  4. Strava číslo 5p. Předepisuje se po směsích pro akutní pankreatitidu a s exacerbací chronické pankreatitidy. U akutní pankreatitidy se může vyskytnout pátý nebo šestý den. A s exacerbací chronického - od druhého nebo třetího dne. Strava je speciálně navržena pro potřeby lidí s pankreatitidou. Ve stravě v tabulce č. 5p je důraz kladen na bílkovinné potraviny, ale množství tuků a uhlohydrátů je minimalizováno. Taková výživa pro pankreatitidu mimo jiné snižuje zatížení jater a žlučníku. Pacienti dodržují stanovenou stravu do týdne.
  5. Strava číslo 5. Tabulka 5 je předepisována pacientům v období útlumu akutní pankreatitidy a chronické remise. Předepisuje se také na cholecystitidu, gastritidu a vředy. Pokud jde o sadu produktů, tato strava je podobná tabulce 5p, ale objevuje se zde více uhlohydrátů a můžete jíst nejen čistě jídlo. Mleté maso se vyrábí z masa a ryb. Kaše se vaří s mlékem. Trochu více sladkého a cukru může být. Lékaři doporučují dodržovat dietní doporučení č. 5 po dobu nejméně dvou až čtyř měsíců. A v ideálním případě - zejména aby nepřekračoval celý život. Pravidla dietní tabulky č. 5 a přibližná nabídka na týden jsou podrobně popsána v samostatném článku..

Pravidla stravy č. 5p a jídelní stůl

Pátá tabulka označená „p“, určená pro výživu při akutní pankreatitidě a při exacerbaci chronické pankreatitidy, poskytuje zvláštní přístup k přípravě jídla. Výrobky musí být tepelně ošetřeny. Všechna jídla jsou vařena, vařena v dvojitém kotli nebo ve vodní lázni. Pečení je občas přijatelné.

V tomto případě by se jídlo mělo jíst pouze v pyré. Dokonce i první kurzy. Pro dosažení slizké tekuté konzistence se jídlo naseká mixérem nebo se nechá projít sítem s kovovou základnou. Nemůžete jíst teplé a studené. Přípustné množství soli je nejvýše 10 g za den. Cukr by měl být co nejvíce omezen - do 30 g. V některých případech se doporučuje použít sladidlo.

Při plánování jídla pro pankreatitidu byste se měli řídit seznamem produktů, který doporučuje a kategoricky zakazuje tabulku číslo 5p. Níže uvedená tabulka popisuje základní výživu „Do's and Don'ts“ pro pankreatitidu.

Tabulka - Jak jíst s pankreatitidou: akutní a exacerbace chronické

UmětJe to kategoricky nemožné
- suchary;
- sušenky;
- první kurzy zeleninového vývaru;
- první kurzy z obilovin;
- králík, hovězí maso, kuře, krůta;
- okoun, pollock, štikozubec;
- nízkotučné mléčné a mléčné výrobky, včetně sýrů a tvarohu;
- bílkovina z kuřecích vajec;
- kaše ve vodě nebo zředěném mléce z drcených obilovin: pohanka, ovesné vločky, rýže, krupice;
- těstoviny;
- škrobová zelenina jako brambory, řepa, cuketa;
- polosladké bobule a ovoce;
- slabý čaj;
- šípkový nápoj;
- ovocné šťávy ředěné vodou;
- želé
- čerstvě upečený chléb;
- první chody na bohatých vývarech masa, drůbeže, ryb a hub;
- studené první kurzy jako okroshka;
- mastné a kyselé mléko;
- jogurty a tvarohy se sladkou příchutí;
- mastné druhy otroků a masa;
- solené, kořeněné, nakládané a uzené;
- konzervy;
- klobásy;
- droby;
- žloutky z kuřecích vajec;
- „těžké“ obiloviny, jako je ječmen a všechny luštěniny;
- houby;
- Bílé zelí;
- ředkvičky;
- šťovík;
- pepř;
- cibule;
- hrozny a šťávy z bobulí;
- dezerty, včetně zmrzliny, džemu a čokolády;
- čokoláda;
- káva;
- alkohol;
- sladká soda

Tabulka 5p: 3 příklady menu

Doporučení v nabídce jsou obecná pro dospělé pacienty i pro děti s diagnózou pankreatitidy. S výjimkou kojenců v prvním roce života: pro kojence jsou poskytovány zvláštní přístupy k organizaci lékařské výživy.

Pacient nemůže sám předepsat správnou výživu pankreatitidy. Navíc v nemocničním zařízení jsou jídla připravována v nemocniční jídelně. Pokud je pacient léčen ambulantně, je nezbytná předběžná konverzace s gastroenterologem o tom, jak doma jíst s pankreatitidou. Koneckonců, člověk může být diagnostikován s průvodními zdravotními problémy, což vyžaduje individuální rozhodnutí o stravě..

Lékař nebude malovat podrobné recepty na každý den a nutí pacienta, aby jedl přesně podle schématu. Hlavní věc je, že pacient chápe hlavní ustanovení stravy a výběr produktů ho nepřekáží. Například v obchodě nebylo žádné candát. Na stravě s pankreatitidou ji lze nahradit štikozubcem, dobře, určitě ne uzenou makrelou nebo lososem.

A co menu na týden s dietními recepty na akutní pankreatitidu a exacerbaci chronických? Níže je několik možností pro každodenní stravu, na kterou se můžete zaměřit..

Příklad č. 1

  • Ráno. Vařené krůtí pyré. Nasekaná ovesná kaše. Dušená kuřecí vejce bílé omelety. Čaj.
  • Zesílení. Tvaroh, šlehačka mixérem do pasty. Čaj.
  • Oběd. Ovesná polévka prošla sítem. Dušená hovězí paštika. Bramborová kaše. Kissel z jablek.
  • Odpolední svačina. Čaj s sušenkovými sušenkami.
  • Večer. Vařené kuřecí pyré. Nasekaná kaše pohanky. Apple pěna. Čaj.
  • Dvě hodiny před spaním. jahodový džus.

Příklad č. 2

  • Ráno. Vařené hovězí pyré. Nasekaná kaše pohanky. Krupicový pudink. Čaj.
  • Zesílení. Tvaroh, šlehačka mixérem do pasty. Čaj.
  • Oběd. Rýžová drťová polévka, prošla sítem. Kuřecí suflé. Kaše z drcené ovesné vločky. Mrkvový džus.
  • Odpolední svačina. Čaj s sušenkovými sušenkami.
  • Večer. Vařená krůtí paštika. Bramborová kaše. Banánová jahodová šťáva.
  • Dvě hodiny před spaním. Šípkový nápoj.

Příklad č. 3

  • Ráno. Vařené rybí pyré. Bramborová kaše. Vařený květák a mrkev, šlehačka mixérem až do pyré. Čaj.
  • Zesílení. Pečená jablka. Mrkvový džus.
  • Oběd. Pohanková polévka, prošla sítem. Vařené kuřecí pyré. Nasekaná ovesná kaše. Kissel z jablek.
  • Odpolední svačina. Čaj s sušenkovými sušenkami.
  • Večer. Vařená hovězí paštika. Kaše z drcené ovesné vločky. Jahodová želé. Čaj.
  • Dvě hodiny před spaním. Napjatý sušený ovocný kompot.

Strava pro pankreatitidu (zánět slinivky břišní) by měla být dodržována ve spojení se změnami životního stylu pacienta. Andrey Naletov zdůrazňuje, že je důležité stanovit harmonogram spánku, dodržovat hygienická pravidla a posílit imunitu. Váš lékař vám může doporučit užívat vitamínové doplňky. Hlavním úkolem je nyní chránit se před jakýmkoli onemocněním. Nakonec může slinivka břišní bolestivě reagovat na současnou léčbu.

Je důležité pochopit, že pankreatitidě je snazší zabránit než léčit. Proto by se na radu gastroenterologa měli brát ohled nejen pacienti, ale také všichni, kdo se starají o zdraví..

Co můžete jíst s pankreatitidou

Nemoci trávicího ústrojí znamenají povinné dodržování stravy, a to nejen během léčby, ale také ve fázi remise. U pankreatitidy je mnoho potravin a jídel na zakázaném seznamu. Porušení stravy může vést ke snížení sklonu k zotavení, zhoršení patologie a zkrácení doby remise..

Jídla pro tuto nemoc mohou být připravena pouze určitými způsoby a rozšíření nabídky se provádí postupně. Celkové zdraví pacienta závisí na dodržování pravidel výživy. Pankreatitida je nebezpečné onemocnění. Některé z jeho komplikací mohou vést k úmrtí a výraznému snížení kvality života..

1. Na co je strava??

Strava pro zánět slinivky břišní se vyznačuje velkým počtem omezení, zejména v počátečních stádiích patologické terapie. Dieta doporučená pro rekonvalescentní a remisní fáze však zahrnuje řadu potravin, které lze použít k přípravě mnoha chutných jídel..

Hlavním cílem stravy je snížit zátěž zažívacích orgánů a zlepšit funkční stav pankreatu. Povolené produkty obsahují dostatečné množství živin. Taková strava nepoškodí tělo..

2. Funkce výživy s pankreatitidou

Zánět slinivky břišní může být akutní nebo chronický. Nezávisle na typu a stádiu onemocnění je povinnou součástí léčby nutriční přizpůsobení a dodržování konkrétní stravy. Pankreatitida se vždy vyvíjí v několika fázích. U každého z nich se pacientovi doporučuje dodržovat zvláštní výživová pravidla..

počáteční fáze

Počáteční fáze pankreatitidy je obdobím exacerbace zánětlivého procesu. Nemoc se projevuje s maximálními příznaky (bolest, zvracení a nevolnost, nadýmání).

V této fázi patologie je důležité vyloučit zátěž slinivky břišní během trávení potravy. Nejlepšího výsledku v tomto případě lze dosáhnout pouze půstem..

Vlastnosti napájecího zdroje:

  • terapeutický půst na dva nebo tři dny;
  • aby nedošlo k dehydrataci těla, je povoleno používat alkalickou minerální vodu (bez plynu);
  • z nápojů můžete použít šípkový vývar v malých porcích;
  • půst by měl být prováděn pod dohledem odborníka.

Etapa zlepšování

Fáze zlepšení se projevuje snížením intenzity symptomů bolesti (tělesná teplota pacienta se stabilizuje, nadýmání se stává méně výrazným, nedochází ke zvracení a nevolnosti). V této fázi vývoje patologie je povoleno obnovit jídlo, ale podléhá řadě omezení a pravidel.

Porce jídla by měly být malé a je lepší rozdělit jídlo na 7-8 krát denně.

Vlastnosti napájecího zdroje:

  • v prvních dnech zlepšení může pacient konzumovat sliznicové polévky a obiloviny;
  • nové potravinářské výrobky jsou do nabídky uváděny postupně a v malém množství;
  • obsah kalorií v jídlech v prvních dnech by neměl překročit 800 kcal (indikátor se také postupně zvyšuje);
  • nemůžete jíst jídlo proti své vůli (pokud pacient nemá chuť k jídlu, pak by jídlo mělo být konzumováno v minimálních porcích, ale častěji);
  • je nutné dodržovat pitný režim (nejméně dva litry vody denně);
  • jídla se smí připravovat pouze vařením a parou;
  • konzistence všech pokrmů musí být tekutá nebo polotekutá;
  • proteinová parní omeleta, maso a rybí výrobky lze vstoupit do menu od čtvrtého dne vylepšení (maso by mělo být nízkotučné odrůdy a co nejvíce nasekané);
  • masové vývary, kukuřice a proso, produkty, které mají negativní vliv na zažívací trakt, jsou ze stravy vyloučeny.

Zotavení

Fáze zotavení je fáze, ve které jsou zastaveny všechny příznaky pankreatitidy. Strava může být rozšířena, doplněna zeleninou, ovocem, novými nápoji a pokrmy. Při sestavování nabídky se berou jako základ zásady 5p Dieta. Tento dietní výživový program předpokládá jasné rozdělení produktů na povolenou a zakázanou kategorii, použití určitých metod vaření a dodržování obecných pravidel, která pomáhají zabránit exacerbaci patologie..

Vlastnosti napájecího zdroje:

  • konzistence jídel může umožnit nasekané možnosti (platí pro maso a ryby);
  • nemůžete jíst příliš horké nebo studené jídlo (maximální teplota - 50 stupňů);
  • velikost jedné porce se může zvýšit na 250 až 300 g;
  • jídla jsou poskytována ve zlomcích (5-6krát denně);
  • je povoleno zavádět do stravy mléčné a kvašené mléčné výrobky (se sníženým procentem tuku), dušenou nebo pečenou zeleninu a ovoce;
  • je zakázáno jíst konzervované potraviny, slaninu, marinády, mastná a smažená jídla, houby, sladké ovoce, zeleninu s hrubým obsahem vlákniny, sladkosti, čerstvý chléb, sycené nápoje a alkohol;
  • používání zakázaných potravin může způsobit zhoršení zánětlivého procesu.

Prominutí

Remisi je období, během něhož se nevyskytují žádné příznaky patologie. V této fázi lze nabídku co nejvíce rozšířit, ale v souladu s obecnými zásadami dietky 5p. Délka remise přímo závisí na správné výživě pacienta.

I jediná konzumace zakázaných potravin (například mastných, smažených, slaných nebo kořenitých potravin) může vyvolat náhlý útok na zhoršení zánětlivého procesu..

Vlastnosti napájecího zdroje:

  • dodržování zásad frakční výživy a teplotního režimu potravin;
  • použití pouze produktů souvisejících s povoleným seznamem;
  • vyloučení všech produktů ze seznamu zakázaných;
  • nemůžete se přejídat nebo povolit půst;
  • poslední jídlo by mělo být přijato tři hodiny před spaním.

3. Co jíst s pankreatitidou

Seznam povolených a zakázaných potravin pro pankreatitidu může poskytnout lékař. Principy výživy v zánětlivém procesu odpovídají pravidlům 5p stravy. Doba přísných dietních omezení závisí na individuálním klinickém obrazu zdravotního stavu pacienta. V některých případech je strava předepisována na 6–12 měsíců, ale pokud se vyskytnou komplikace, může být potřeba dodržovat její život.

Video na téma: Co můžete jíst s pankreatitidou? Nutriční tajemství (strava) pro pankreatitidu.

Je možné jíst ořechy a semena s pankreatitidou?

Použití jakýchkoli ořechů a semen je zakázáno v případě zhoršení patologického procesu. Doporučuje se zavést takové potraviny do stravy již od stadia remise. Semena by se neměla jíst smažená. Kozinaki jsou také zakázány. Je přípustné použít surová slunečnicová semínka nebo domácí halvu.

Denní sazba je - ne více než pět ořechových jader nebo malá špetka semen. Nemůžete je používat každý den..

Nuance:

  • vlašské ořechy lze konzumovat nejen samostatně, ale také k vaření (saláty, dezerty);
  • můžete jíst ořechy a semena, pouze pokud neexistují žádné stížnosti na abnormality v práci zažívacího traktu.

Jakou zeleninu můžete jíst

U pankreatitidy se doporučuje jíst zeleninu až po tepelném ošetření. Například v nabídce můžete zadat zeleninové pyré, dušené maso, vegetariánské polévky, pečená jídla. Některá zelenina obsahuje vlákniny a hrubou vlákninu. Tyto látky mají negativní vliv na zažívací trakt a zvyšují riziko podráždění sliznic..

Povolená zelenina:

  • brambory;
  • Růžičková kapusta a květák;
  • cuketa;
  • mrkev;
  • řepa;
  • tykev.

Jaké ovoce nebo bobule můžete jíst

Seznam bobulí a ovoce povolených pro pankreatitidu zahrnuje sladká jablka, hrušky, banány. Během období remise můžete použít melouny, vodní melouny, tomel, švestky, avokádo, granátová jablka. Z bobulí se zánětlivým procesem mohou být do stravy zavedeny borůvky, brusinky, hrozny, angrešt, rybíz, jahody, maliny a borůvky..

Vlastnosti použití bobulí a ovoce:

  • čerstvé ovoce lze zavést do stravy pouze v období stabilního remise a v malém množství;
  • hlavním způsobem konzumace bobule a ovoce je tepelné zpracování (kompoty, želé, pěna, želé, pudink a bramborová kaše);
  • je povoleno používat pečené ovoce (například bobule a hrušky);
  • před použitím musí být slupka z ovoce odstraněna a semena jsou extrahována.

Jaké masné výrobky můžete

Maso pro pankreatitidu lze konzumovat pouze u nízkotučných odrůd. Na začátku stravy se masné výrobky používají k přípravě suflé. Do stravy se postupně zavádějí knedlíky, masové kuličky, kotlety. Kousek masa lze vařit pouze v remisi. Seznam povolených potravin zahrnuje telecí, hovězí, kuřecí, krůtí a králíka. Je přísně zakázáno jíst maso vodního ptactva.

Jaký druh ryb můžete

V nabídce pankreatitidy by měly být přítomny pouze ryby s nízkým obsahem tuku. Taková jídla mohou být zavedena do stravy od pátého nebo sedmého dne po zastavení útoku. Ryby můžete vařit pomocí metod vaření, pečení, dušení nebo zpracování párou. Smažená možnost je přísně zakázána. Nemůžete použít ryby na výrobu vývarů.

Povolené druhy ryb:

Mléčné výrobky, co si vybrat

Mléčné a kvašené mléčné výrobky musí být přítomny v nabídce pankreatitidy, ale takové produkty se do stravy dostávají pouze v určitých stádiích choroby. Neměli by se používat během exacerbace a v prvních dnech rehabilitační terapie. Do nabídky se postupně zavádějí obiloviny se zředěným mlékem, tvaroh se sníženým procentem tuku a přírodní jogurt bez barviv..

V případě zánětu slinivky břišní nemůžete konzumovat pečené a plnotučné mléko ani ho pít v čisté formě.

Vlastnosti zavedení mléčných výrobků do stravy:

  • je povoleno přidávat mléko do pokrmů (omelety, cereálie, bramborová kaše, pudinky);
  • doporučuje se pít čaj s přídavkem mléka;
  • před použitím vařte mléko;
  • nemůžete vstoupit do stravy tvrdých sýrů, kondenzovaného a pečeného mléka, zmrzliny, zakysané smetany a smetany s vysokým podílem tuku.

Jsou povoleny všechny obiloviny

Při zánětu slinivky břišní jsou povoleny pouze určité druhy obilovin. Ovesné vločky lze použít jako lék (během exacerbace nemoci musí být v nabídce přítomen ovesný koktejl).

Kromě toho můžete do stravy zařadit pohanka, rýži a krupici. Jiné možnosti jsou zakázány. Krupice z kukuřice a proso jsou pod zvláštním zákazem.

Je možné sladkosti s pankreatitidou

Většina cukrovinek pro pankreatitidu je zakázána. V minimálním množství však můžete v nabídce zadat sladká jídla připravená Vámi. Například ovocné pěny, želé, domácí marshmallows nebo marmeláda. Výrobky musí být bez potravinářského zbarvení. Pokud neexistuje alergie na potraviny, lze med použít k přidání sladké chuti k nápojům..

Povolené možnosti ve fázi remise:

Jaké koření můžete použít

K zánětu slinivky břišní je zakázáno používat horké koření. Koření může vyvolat zhoršení patologie a způsobit silné bolestivé křeče. Cibule, křen a česnek jsou ze stravy zcela vyloučeny. Pro zlepšení chuti jídel lze použít petržel, kopr, bazalku, šafrán a kmín. Tyto produkty se vyznačují tím, že nemají negativní vliv na trávicí systém, ale doporučuje se je používat s minimálním množstvím..

4. Co můžete pít s onemocněním pankreatu

Pro nemoci trávicího ústrojí je nemožné konzumovat kávu, silný čaj a sycené nápoje. Povolené možnosti zahrnují ovocné nápoje, kompoty, odvar šípky, zředěné šťávy a minerální alkalickou vodu (neperlivé).

Je přípustné používat slabý čaj (černý, zelený). Do nápoje můžete přidat mléko.

Mohu pít alkohol s pankreatitidou?

Alkoholické nápoje by neměly být konzumovány ve všech stádiích pankreatitidy. I jediné porušení tohoto pravidla může způsobit útok zhoršení zánětlivého procesu. Alkohol obsahuje složky, které mají negativní vliv na sliznice trávicího traktu a proces trávení potravy. Používáte-li tyto nápoje s pankreatitidou, dojde nejen ke snížení sklonu k uzdravení, ale také k riziku závažných komplikací (včetně těch neslučitelných s životem pacienta)..

5. Jak exacerbace pankreatitidy ovlivňuje výživu?

Exacerbace pankreatitidy je významným základem pro úpravu stravy. Od okamžiku útoku až do doby remise by měl pacient dodržovat dietu. V prvních dnech exacerbace se doporučuje léčebný půst (je nutné úplné vyloučení jakéhokoli jídla). Od třetího nebo čtvrtého dne terapie můžete postupně obnovit stravu, ale pouze pokud existuje tendence k zotavení.

Důležité zásady:

  • ve stadiích zlepšení a zotavení pacienta je množství tuku a soli ve stravě omezené;
  • obsah kalorií v potravinách by neměl překročit 1 000 kcal;
  • stravování se provádí nejméně šestkrát denně (v malých porcích);
  • Menu musí obsahovat pouze produkty ze seznamu povolených.

6. Zakázané potraviny a dieta

Porušení zásad výživy může mít pro pacienta řadu negativních důsledků. Zaprvé, dietní výživa je nedílnou součástí léčby pankreatitidy (symptomy patologie nelze vyloučit pouze u léčiv). Za druhé, program výživy je navržen tak, aby obnovil funkční stav slinivky břišní. Dieta vám pomůže dosáhnout trvalé remise a snížit riziko náhlých útoků. Za třetí, nabídka obsahuje produkty, které jsou užitečné pro trávicí systém..

Nedodržení doporučení pro úpravu stravy může způsobit komplikace a nutnost urgentního chirurgického zákroku.

Zelenina

Ředkvičky, ředkvičky, tuřín, lilek, bílé zelí, paprika

Cereálie

Ječmen, kukuřice, proso krupice

Maso

Vepřové, vodní ptactvo, mastná masa, droby

Ryba

Tučná ryba, kapr, makrela, jeseter, losos

Mléčné produkty

Plnotučné a pečené mléko, výrobky s přídavkem barviv

Houby

Všechny druhy hub

Luštěniny

Hrách, fazole, čočka

Cukroví

Čokoláda, sladké pečivo se smetanou, pečivo, koláče, halva, cukrovinky

Nápoje

Káva, silný čaj, sycené nápoje

7. Výsledky

  • léčba pankreatitidy zahrnuje povinnou stravu;
  • nedodržení pravidel pro úpravu stravy vyvolává komplikace a snižuje remisi;
  • při sestavování nabídky by měla být jako základ použita doporučení 5p Dieta;
  • potraviny ze zakázané kategorie nesmí být ve stravě (ani během remise);
  • alkohol je přísně zakázán pro pankreatitidu (produkt je považován za nejnebezpečnější pro zánět slinivky břišní);
  • všechny produkty jsou do menu uváděny postupně a s minimálními porcemi;
  • výživa pro patologii by měla být frakční a vyvážená.

Video na téma: Chronická pankreatitida, léčba lidovými léky.


Následující Článek
Slinivka: kde a jak to bolí, příznaky, příčiny, léčba