Jaká jídla jsou povolena pro pankreatitidu


Nástup pankreatitidy vyžaduje odpovědnější přístup k vaší stravě a znalost toho, co s pankreatitidou můžete jíst. Při léčbě zánětu slinivky břišní se kromě hlavní medikamentózní terapie hraje významnou roli i dodržování potravy. Což má také velký význam pro rychlé zotavení pacienta.

Strava pro zánět slinivky břišní

V každodenní stravě není velký výběr toho, co můžete jíst s rozvojem pankreatitidy. Nakonec má tato nemoc sama o sobě akutní nebo chronickou formu, a proto je pro každou z nich při předepisování stravy individuální přístup.

Hlavní rizikovou skupinou tohoto onemocnění jsou dospělí, protože vývoj patologie je způsoben převážně hrubým porušením stravy, neustálými stresovými situacemi, večerním přejídáním po náročném dni, nadměrnou konzumací mastných a smažených potravin a zneužíváním alkoholu. Výjimky - to jsou děti vyšších ročníků a studenti vyšších a středních odborných a středních odborných škol, kde nedostatek stabilního stravovacího plánu slouží jako podnět k rozvoji zánětu..

V lékařské praxi existují pro každou skupinu chorob dietní tabulky zřízené Státními normami Ministerstva zdravotnictví. To zajišťuje šetrnou stravu a dopad na vnitřní orgány člověka. V tomto případě, které potraviny lze jíst a které nelze jíst s pankreatitidou, se vyjasní až po potvrzení diagnózy..

Povolené produkty pro rozvoj pankreatitidy závisí na formě patologie. Přiřadit akutní nebo chronické.

Podrobněji, která dietní tabulka s přijatelnou dietou č. 1 nebo č. 5 by měla být použita a co nelze použít v akutních nebo chronických formách pankreatitidy, obecně uznávaná lékařská tabulka ukáže.

Strava v akutním stadiu

V případě akutních záchvatů onemocnění se kromě studených obkladů na bolestivé části těla doporučuje konzumovat minerální vodu, což je 6-7 sklenic denně. Kapalina částečně zmírňuje příznaky bolesti a odstraňuje toxiny z poškozeného lidského těla. Co můžete jíst po úlevě od útoku na akutní pankreatitidu?

Po úlevě od bolesti je pacientovi předepsána hladová a tekutinová terapie na 2 dny. Během tohoto období se doporučuje používat šípkový vývar a neperlivou minerální vodu v denním množství až 1,2 litru. Třetí den je ve směsi povoleno lehké jídlo, které zahrnuje nízkokalorické potraviny a úplné vyloučení tuků, solí, produktů, které způsobují tvorbu plynu ve střevě, ze stravy..

Co můžete jíst po dvou dnech půstu a zastavení akutního záchvatu s pankreatitidou - seznam přijatelných potravin stanoví použití malých porcí 6-7krát denně, aniž by se tím zatěžoval trávicí systém..

Seznam přijatelných potravin pro pankreatitidu:

  1. Turecko (kotlety, soufflé).
  2. Kuřecí maso (dušené kotlety, soufflé).
  3. Telecí maso (bez obsahu tuku, vaření v páře).
  4. Filet z okouna, okoun, treska (vařená, dušená, parní kotlety).
  5. Včera chléb.
  6. Galette cookies (použijte ráno k snídani).
  7. Pšeničné suchary (bez koření).
  8. Želé (ne více než 140 - 160 gr. Na recepci).
  9. Ovesná polévka (bez koření a smažených ingrediencí, libová).
  10. Rýžová polévka (bez koření a smažených ingrediencí, libová).
  11. Teplá perlová polévka.
  12. Zeleninová polévka.

Co můžete jíst při útoku na pankreatitidu? V okamžiku útoku, ke zmírnění stavu pacienta, je stravování zakázáno. Protože to vyvolává další komplikace. Během hospitalizace musí pacient plně dodržovat denní rutinu v lékařském zařízení, předepsanou stravu.

Po hospitalizaci trvá dietní forma výživy až 7-12 měsíců. Seznam potravin, které můžete jíst po léčbě při útoku na pankreatitidu, bude doplněn o více kalorická jídla, dohodnutá s ošetřujícím lékařem. Je třeba si uvědomit, že porušení pravidel má okamžitý negativní dopad na stav těla..

Chronická výživa

Co znamená výživa pro chronický zánět slinivky břišní? Výživa pro tuto diagnózu je prováděna s plným dodržováním stravy, což umožňuje zmírnit opakovaný zánět. Co můžete jíst s chronickou pankreatitidou pankreatu v době exacerbace?

V případě remise chronické pankreatitidy je třeba přistupovat k dietetické výživě zodpovědněji. V této fázi exacerbace onemocnění se doporučuje zvýšit přítomnost bílkovin ve stravě a fyziologické normy tuků. V době exacerbace pankreatitidy, co se vaří a jedí?

Vaření se provádí vařením, dušením v parní lázni. Vařené jídlo se podává v strouhané formě v krátkých intervalech. Množství denní spotřeby odpovídá 6-7 krát. Jídlo se podává teplé, ne vyšší než 50 ° C. Obsah užitečných složek v misce:

  1. Denní příjem bílkovin by neměl přesáhnout 170 gramů, včetně živočišných bílkovin.
  2. Denní obsah uhlohydrátů by neměl překročit 350 g.
  3. Celková hodnota energetické hodnoty v denní normě je 2700 kiloklorií.

V souladu s normami výživy pro výživu vytváří odborník na výživu speciální individuální menu, které je dohodnuto s lékařem. Co můžete jíst s pankreatickou pankreatitidou - týdenní výběrové menu, naplánované na 6-7 jídel během týdne.

  1. pondělí
    1. Snídaně: sušenky se sýrem.
    2. Snídaně 2: dušená vaječná omeleta, čaj se sušeným chlebem.
    3. Oběd: nekvasená ovesná polévka, vařené cukety, nízkotučný tvaroh.
    4. Odpolední svačina: jemně nastrouhané jablko.
    5. Druhé odpolední občerstvení: nízkotučný tvaroh.
    6. Večeře: tekutá ovesná kaše, s vařeným řepným salátem, pečené ovoce.
  2. úterý
    1. Snídaně: míchaná vejce bez žloutků, mléčná kaše s nastrouhanou Pohanka, slabý čaj.
    2. Snídaně 2: nízkotučný kefír, tvaroh.
    3. Oběd: nekvašená zeleninová polévka, vařené kuře, želé.
    4. Odpolední svačina: pečené jablko.
    5. Druhé odpolední občerstvení: kefír, sušenky.
    6. Večeře: vařené rybí filé, vařené brambory (bramborová kaše), slabý čaj.
  3. středa
    1. Snídaně: sušené krutony, neperlivá voda.
    2. Snídaně 2: dušená omeleta bez žloutků, plátek zatuchlého chleba, vařené mléko 1 polévková lžíce.
    3. Oběd: 250 g. vařené kuřecí maso, kousek suchého bílého chleba.
    4. Odpolední svačina: vařené ovoce.
    5. Druhé odpolední občerstvení: kefír s nízkým obsahem tuku, tvaroh.
    6. Večeře: 250 ovesných vloček, 250 g. mrkvové pyré, slabý čaj s mlékem.
  4. Čtvrtek
    1. Snídaně: 250 g. ovesné vločky v tekuté formě, plátek bílého chleba, neperlivá minerální voda.
    2. Snídaně 2: 150 g. pečený tvaroh, 120 g. jablková omáčka, slabý čaj
    3. Oběd: 300 ml pyré z pyré, 180 g. kaše s pečenou dýní, 180 g. tvaroh.
    4. Odpolední svačina: pečené ovoce.
    5. Občerstvení 2: tvaroh 120 g., Kefir 150 ml.
    6. Večeře: 150 g. vařená ryba, 12 gr. kastrol s tvarohem, 170 ml. želé.
  5. pátek
    1. Snídaně: neperlivá voda 180 ml., Sušenky.
    2. Snídaně 2: rybí koláče, řepné pyré.
    3. Oběd: hovězí guláš, mrkvové pyré, plátek bílého chleba.
    4. Odpolední svačina: tvaroh 150 g.
    5. Odpolední svačina 2: kefír, sušenky.
    6. Večeře: vařená rýže bez soli, kefír.
  6. sobota
    1. Snídaně: dušená proteinová omeleta.
    2. Snídaně 2: vařené telecí maso, slabý čaj se strouhankou.
    3. Oběd: vařená rýže, pečená dýně, odvar šípky.
    4. Odpolední svačina: vařená zelenina (brambory), kefír.
    5. Občerstvení 2: tvaroh 180 g.
    6. Večeře: pudink z tvarohu, kefír.
  7. Neděle
    1. Snídaně: tvaroh s čajem.
    2. Druhá snídaně: čočková polévka (během exacerbace pankreatitidy).
    3. Oběd: dušené kuře, dýňové pyré.
    4. Odpolední svačina: kefír se strouhankou.
    5. Odpolední svačina 2: pečený tvaroh.
    6. Večeře: vařená polévka z červené řepy, pečené brambory, dušená ryba, slabý čaj.

Kromě toho můžete určitá jídla měnit pro různé potraviny. Co lze vařit na pankreatitidu - recepty:

1. Kastrol zelí. Cook 270 g. zelí ve slané slané vodě. Nakrájejte na tenké plátky. Pak vařte 60 g. mrkev, nasekaná mixérem. 10-15 gr. sušenky jsou navlhčeny mlékem. Oddělte vaječné bílky od žloutků, přidejte 5 g. máslo, třete sýr na jemném struhadle. Všechny získané ingredience se smíchají a umístí do pece.

2. Mrkev želé. Vezměte 60 gr. mrkev, 4 gr. želatina, 30 g. granulovaný cukr, 0,1 g. kyselina citronová. Oloupanou mrkev nakrájejte na kroužky a vařte ve vroucí vodě. Do vařeného vývaru přidejte cukr, kyselinu citronovou, přiveďte k varu. Nalijte želatinu a nalijte do mrkve. Nalije se do forem a ochladí se na želé.

Existuje mnoho dalších receptů, ve kterých výživa odpovídá stravě pro pankreatitidu, kterou lze konzumovat bez přemýšlení o důsledcích pro tělo..

Povolené zdravé potraviny

V případě poruchy slinivky břišní je nutné dodržovat dietní normy. Pro tyto účely byla vyvinuta tabulka potravin, která může a nemůže být konzumována s pankreatitidou. Zde je několik příkladů toho, jaké saláty se používají k rozvoji pankreatitidy. Jaké saláty lze jíst s pankreatitidou - recepty:

Salát z červené řepy. Řepa prochází varnou fází po dobu 2 hodin, poté se oloupá a nařeže v mixéru pomalou rychlostí. Je mírně nasolený a přidá se olivový olej. Tato zelenina má mnoho užitečných stopových prvků a je užitečná při chronické pankreatitidě. Přestože odhaluje užitečné vlastnosti pro tělo, je nutné dodržovat normu množství použití. Pro změnu přidejte vařenou mrkev, strouhaná jablka.

Salát Mimosa pro zánět slinivky břišní je velmi užitečný pro nemocný organismus a přináší rozmanitost do stejného typu dietní kuchyně. Vařte 3 vařená vejce. Vezměte 250 g. libové ryby, vařte asi 20-25 minut. Vařte mrkev, tři brambory, 3 vejce. Všechny získané ingredience se jemně nasekají a rozloží na misky ve vrstvách. První vrstva je rybí filé, následovaná mrkví. Novou vrstvu nastrouhejte strouhaným sýrem (nízkotučné). Dalším krokem je tření vajíček a nakrájených brambor. To vše je zakysanou smetanou s 10% tuku.

Můžete jíst kopr a petržel, pokud máte pankreatitidu? Do všech pokrmů přidejte čerstvé koprové bylinky a petrželky, ale v malých a omezených dávkách, protože nadbytek stopových prvků v nich vyvolává podráždění slinivky slinivky břišní.

Jaké byliny by neměly být použity k pankreatitidě? Při zánětu slinivky břišní lékaři doporučují zcela upustit od používání bylin a koření, protože jejich vlastnosti způsobují podráždění sliznice a vážně poškozují tělo pacienta.

Co můžete jíst, když dojde k akutní pankreatitidě - seznam přijatelných rostlinných produktů:

  • brambor;
  • řepa;
  • Sladká paprika;
  • dýně;
  • květák);
  • cuketa;
  • špenát;
  • mrkev.

S pomocí těchto produktů se připravují zeleninové polévky a saláty. Jejich příprava by se měla provádět vařením, pečením.

Pro konzumaci jsou vhodné obiloviny z různých obilovin. Vařte je v čisté vodě, porazte mixérem a přidejte nízkotučné mléko. Je vhodné přidat do hotového jídla máslo. Kuřecí, telecí a nízkotučné ryby se vaří pečením a vařením. Zeleninové polévky jsou mleté ​​do stavu kaše bez hrudek. Před spaním se doporučuje vypít sklenici beztukového kefíru.

Zakázaná jídla

Při pankreatické pankreatitidě není možné jíst produkty obsahující dráždivé látky pro zažívací trakt. Protože když dojde k podráždění, symptomy onemocnění se zvyšují a pacient může být hospitalizován.

Co se nedá udělat s pankreatitidou slinivky břišní, je přerušit stravu stanovenou lékaři. Koneckonců, dietní norma pomáhá zmírnit podráždění slinivky břišní a přispívá k včasnému uzdravení těla. Seznam zakázaných potravin pro jakoukoli formu pankreatitidy:

  • zelenina obsahující hrubou formu vlákniny (fazole, hrášek);
  • mastná masa (vepřové, jehněčí);
  • kávové výrobky;
  • kakao;
  • pikantní pepř;
  • solení;
  • potraviny obsahující kvasinky;
  • soda;
  • alkoholické nápoje.

Vyvinutá strava poskytuje to, co se dá a nemůže jíst s různými formami pankreatitidy. Například při exacerbaci pankreatitidy slinivky břišní, což je nemožné, je třeba jíst jakýkoli druh jídla, protože existuje pouze jedno doporučení - hlad po dobu 2 dnů.

Po exacerbaci pankreatitidy pomalu začněte brát jídlo podle stravy a to, co ošetřující lékař pacientovi neřekne.

Co můžete jíst s pankreatitidou (seznam potravin)

Pankreatitida narušuje obvyklý způsob života, což vás nutí k úplnému obnovení plánu. Tento trend platí zejména pro potravinářský sektor. Strava pro pankreatitidu je hlavní zárukou úspěšné léčby pacientů. Důležitost správné výživy nelze přeceňovat. Žádné léky ani operace nezaručují léčení pankreatitidy, pokud nebudete dodržovat pravidelnou stravu..

První jídlo

První chod je povinný na oběd. Jsou povoleny vegetariánské polévky (vařené v vegetariánském zeleninovém vývaru) nebo polévky vařené v polévku z libového masa. Polévku s kousky libové ryby si můžete vychutnat jednou týdně. První chod se podává teplý, ale ne horký..

Odrůdy masa

Strava pacienta s pankreatitidou by měla zahrnovat dostatečné množství proteinových potravin živočišného původu. K tomu dieta zahrnuje libové maso: hovězí maso, kuře, krůta, králík, telecí maso. Používají se k přípravě kotletek, steaků, masových kuliček. Na jejich základě se vývar vaří pro první chod. Maso je také konzumováno ve vařené formě, ale v žádném případě není smažené. Maso připravujte bez přidání koření a koření, s minimálním množstvím soli.

Odrůdy ryb

Ryba je vařená nebo dušená v celých kusech, můžete z ní také vařit dušené kotlety. Upřednostňují se štíhlé druhy ryb: štika, treska, platýs, pollock. Skvělým nápadem na večeři nebo svačinu je rybí suflé. Tato proteinová miska saturuje potřebné množství energie, zatímco je nízkotučná, což znamená, že nezpůsobí sekreci v pankreatu.

Obiloviny a těstoviny

Se stravou jsou povoleny tyto druhy obilovin:

Používají se k přípravě cereálií k snídani nebo jako příloha pro hlavní chod. Kaše se vaří ve vodě i v mléce, bez přídavku cukru. Ječmen a proso jsou vyloučeny, protože tím nejlepším způsobem neovlivňují činnost slinivky břišní.

Je lepší koupit těstoviny z tvrdé pšenice, mají vysoký obsah vlákniny a komplexních uhlohydrátů. Vařené těstoviny se podávají s lžičkou olivového oleje nebo kouskem másla, lehce nasolené. Podávají se na oběd jako příloha, ale neměli byste je používat k večeři, protože to před spaním bude mít na gastrointestinální trakt vysoké zatížení..

Zelenina

Hlavní složkou stravy pacienta s pankreatitidou je zelenina. Tvoří většinu spotřebovaného jídla. Podávají se pečené, vařené, dušené k snídani, obědu nebo večeři. Syrová zelenina se používá jako svačinu kdykoli během dne. Je velmi užitečné vařit polévky v zeleninovém vývaru. Vhodné jsou téměř všechny druhy zeleniny:

  • Mrkev;
  • Řepa;
  • Brambory;
  • Celer;
  • Pepř (ale ne horký);
  • Cuketa;
  • Lilek;
  • Zelí;
  • Hrách;
  • Rajčata.

Během období exacerbace se zelenina vaří a tře na struhadle nebo naseká v mixéru, čímž se mísí konzistence bramborové kaše. To usnadňuje trávení, snižuje zátěž nejen na slinivce břišní, ale také na žlučníku (ten je často zapálen pankreatitidou).

Sladké bobule a ovoce

Jsou důležitou součástí výživy. Obsahují velké množství užitečných minerálních solí a vitamínů. V případě nemoci je však seznam ovoce velmi omezený. Důvodem je skutečnost, že obsahují látky, které se těžko stravují. Kromě toho obsahují velké množství cukru (glukózy a fruktózy), což způsobuje na žláze inzulinovou zátěž..

Ve fázi exacerbace nemoci je lepší zcela upustit od používání bobulí a ovoce. Pokud si přejete, můžete si dát svačinu s jablkem nebo hruškou, ale musíte je nejprve upéct. Tyto produkty se nepodávají syrové..

Ve fázi remise jsou povoleny tyto plody:

Můžete konzumovat nejvýše jedno ovoce denně. Ovoce je pečeno před podáváním. Totéž platí pro plody. Alternativou k těmto výrobkům jsou dětské ovocné a bobulovinové pyré pro děti, ale neměly by se odnést..

Mléko a mléčné výrobky

Mléko má vysoký obsah bílkovin a základních tuků. Plné mléko je však velmi obtížně stravitelné. U pankreatitidy způsobuje konzumní mléko nepříjemné pocity ve střevech, plyn a nadýmání a dokonce i zvracení. Proto se doporučuje používat pouze kvašené mléčné nápoje. Mezi nimi:

  • Kefir (nejlépe bez tuku);
  • Ryazhenka;
  • Bifidok;
  • Skim sýr;
  • Zakysaná smetana;
  • Přírodní jogurt;
  • Sýr (ne více než jeden plátek denně);

Tyto výrobky se používají jako svačina, ale lví podíl fermentovaných mléčných výrobků by měl být na večeři, protože se snadno stravují a tráví. Kastrol, soufflés se připravují z nízkotučného tvarohu, ale můžete ho také podávat s malým množstvím ovoce nebo bobulovin a lžičkou medu pro sladkost.

Pokud jde o plnotučné mléko, může a mělo by být přidáno při vaření (při přípravě obilovin, mléčných polévek, kastrolů). A je lepší úplně opustit použití v jeho čisté formě..

Nápoje

Další bod stravy: jaké nápoje lze konzumovat s pankreatitidou. Povoleny jsou všechny druhy čaje (černý, zelený, bobule, list, bylinné). Povoleny jsou také dekorace (byliny, šípky, otruby), bobule a mléčné želé, kompoty, zředěná šťáva a ne více než jedna sklenice denně.

Avšak nejlepším nápojem pro pankreatitidu byla a zůstává minerální voda. Takový alkalický nápoj je první pomocí při záchvatech bolesti a v prvních dnech exacerbace pankreatitidy. Voda doplňuje rovnováhu tekutin v těle pacienta a minerální soli, které ji tvoří, obohacují buňky těla chybějícími mikroelementy. Pijte nejméně 1,5 litru minerální vody denně.

Sladkosti a dezerty

Někdy si můžete dopřát sladkosti. K tomu jsou vhodné marshmallows, marshmallows nebo marmeláda. Nenechte se však unášet těmito produkty, nechte si je jen málo týdně, nechte je jen málo. Pokud opravdu chcete něco sladkého, pak si dejte svačinu s pečeným ovocem (například hruškou), připravte si bobule želé nebo vypijte sklenici šťávy (želé nebo kompot). Proto se dává přednost "přírodním" sladidlům.

Pokud jde o používání medu, lékaři stále nemohou dospět k jednoznačnému rozhodnutí. Ve fázi remise se med používá jako sladidlo pro čaj, kastrol, tvaroh, ale ne více než jednu čajovou lžičku. Důvodem je skutečnost, že med způsobuje produkci inzulínu nemocnou žlázou, což nakonec nepříznivě ovlivňuje orgán..

Ve fázi exacerbace jsou sladká jídla zcela vyloučena. Po ukončení procesu nelze sladká jídla konzumovat po dobu deseti dnů. Ve fázi remise mohou být všechny výše uvedené faktory přidány do stravy, pacient však musí pečlivě sledovat množství konzumovaných sladkých potravin.

Důležité! U chronické pankreatitidy může správná výživa, dodržování všech zásad jemné stravy postačovat pro úplné uzdravení. Správným výběrem jídla můžete nejen oddálit další exacerbaci, ale také zbavit příznaků a příznaků nemoci..

Proč musíte dodržovat dietu

Častá otázka mezi pacienty: Jak mi může omezení jídla pomoci? A to není překvapující, pro mnoho z nás je mnohem snazší vzít si jednu pilulku v naději, že nás to zbaví všeho druhu. S pankreatitidou bude tato taktika v zásadě špatným rozhodnutím..

V případě zánětu je důležité vytvořit funkční odpočinek pro slinivku břišní, a to je možné pouze tehdy, pokud dojde k úplnému odmítnutí jídla a pokrmů, které způsobují zvýšenou enzymatickou aktivitu tohoto orgánu. V podmínkách úplného funkčního odpočinku se vytvářejí příznivé podmínky pro obnovu poškozené tkáně, zlepšuje se odtok pankreatické šťávy a zlepšuje krevní oběh. To vše nakonec vede k odstranění zánětu a hlavních příznaků nemoci. V některých případech onemocnění přechází do stádia stabilní remise, to znamená, že zcela přestává pacienta obtěžovat.

Pokud nebyla strava dodržována, pak není vyloučení zotavení. Univerzální lék pro léčbu pankreatitidy nebyl dosud vynalezen. Kromě dietní terapie jde pouze o pomocnou lékovou terapii.

Kdy začít správně jíst

Úsporná výživa je předepisována pacientovi již v nemocnici od prvního dne přijetí na kliniku. Pacient je převeden na speciální dietu (tabulka 5). To znamená omezení smažených, mastných, slaných, sladkých, kořenitých jídel. Všechna jídla pro pacienty s pankreatitidou jsou dušená nebo vařená. Pacient dodržuje takovou dietu až do propuštění z nemocnice, po které obdrží lékařova doporučení pro další výživu..

Důležité! Správná výživa pacienta s pankreatitidou by se měla stát jakýmsi životním stylem. Strava se dodržuje nejen při nemocniční léčbě, ale i po propuštění. Je lepší jíst ve stejnou denní dobu, 4-5krát denně. Naplánujte si proto svůj časový rozvrh, abyste měli čas na jídlo včas..

Během období exacerbace chronického procesu musíte být zvlášť striktní ve své stravě, ve fázi remise stačí dodržovat doporučení lékaře a omezit spotřebu některých potravin.

Závěr

Pankreatitida je závažná patologie, která vyžaduje přísné dodržování diety. K jemným jídlům patří nerostné, nízkotučné dušené, vařené nebo pečené jídlo, které se vaří bez přídavku koření a bylin. Potraviny jsou vybírány tak, aby obsahovaly co nejméně tuku a jednoduchých uhlohydrátů, hrubou vlákninu a vlákninu. Jídlo by mělo mít jemnou chuť a mělo by být snadno stravitelné, podáváno teplé, v malých porcích. V opačném případě bude dodávané jídlo způsobovat poruchy trávení, střevní nepohodlí a také zvýší funkční zátěž slinivky břišní, což nakonec povede k dalšímu zhoršení chronické pankreatitidy..

Strava pro pankreatickou pankreatitidu: pravidla, menu, seznam produktů

Pankreatická pankreatitida je onemocnění, které významně zhoršuje kvalitu života. Důležitou součástí správné léčby je speciální dieta. Jak lékaři doporučují jíst s pankreatitidou - přečtěte si náš materiál.

Slinivka produkuje enzymy, které se podílejí na rozkladu živin z potravy. S pankreatitidou se žláza zapálí a těžké a mastné potraviny ji vystavují neúnosné zátěži. Pro účinnou léčbu musíte dodržovat dietu, abyste obnovili funkci pankreatu.

Strava pro pankreatickou pankreatitidu: pravidla

Zánět slinivky břišní může být chronický nebo akutní. U chronických onemocnění je ukázána Pevznerova tabulka č. 5 p, nebo spíše její speciální verze - č. 5 s. Strava pro exacerbaci pankreatitidy slinivky břišní poskytuje přísnější omezení (až na lačno nebo intravenózní podávání živin), aby se tento stav co nejrychleji zmírnil. Jakmile jsou akutní příznaky odstraněny, měl by být pacient převeden na plnou, ale šetrnou stravu..

Výrobky pro pankreatitidu. Seznam zakázaných, co můžete, tabulka užitečná, ukázkové menu

Pankreatitida je akutní nebo chronický zánět slinivky břišní, který je doprovázen záchvaty těžkého řezání, křečovité nebo bolestivé bolesti lokalizované v levé hypochondrii. Příčinou tohoto onemocnění může být dědičná predispozice, zneužívání alkoholu, průvodní patologie trávicího systému.

S pankreatitidou je mimořádně důležité vytvořit seznam povolených a zakázaných produktů, které podporují výkon pankreatu nebo ničí jeho tkáně.

Podstata a základní principy výživy

S pankreatitidou byste neměli vytvořit pouze seznam užitečných a škodlivých produktů, ale poskytnout pacientovi vyváženou stravu s postupným rozšiřováním nabídky..

Exacerbace chronické pankreatitidy vyžaduje organizaci systematického přechodu od stádia úplného hladovění, kdy je zakázáno jíst jakékoli jídlo, k zavádění tekutých a želé podobných jídel do stravy. Níže uvedená tabulka podrobně popisuje základní principy terapeutické výživy, které se používají ve vztahu k pacientům se všemi typy a formami pankreatitidy..

Funkce organizace výživy s pankreatitidou

Základní principy
Soulad s dietouV procesu organizování terapeutické výživy pro pankreatitidu byste si měli předem sestavit denní režim. Příjem potravy musí být prováděn přísně současně. Tento přístup zajistí stabilní fungování tkání pankreatu a sekreční aktivitu orgánu. Dodržování tohoto principu zabrání zhoršení zánětlivého procesu a zlepší proces asimilace konzumovaného jídla..
Různé nabídkyPřes všechna omezení používání některých potravin by měla být strava osoby trpící pankreatitidou co možná nejrůznější. To je nezbytné, aby se zabránilo atrofickým změnám ve tkáních slinivky břišní, nedostatku vitamínů, minerálů a jiných životně důležitých látek. Tento princip je implementován díky správné přípravě různých potravinářských výrobků, které jsou uvedeny na seznamu povolených potravin..
Individuální přístupPřed výběrem produktů je nutné stanovit negativní faktory, které způsobují zánět slinivky břišní. Pokud se nemoc projeví po jídle připraveném smažením v rostlinném oleji, kouřením, pečením v troubě, pak v průběhu organizace stravy, je třeba tyto vlastnosti vzít v úvahu.
Správná příprava jídlaDokonce i jídlo, které je dovoleno jíst s pankreatitidou, může tuto nemoc zhoršit. K tomu dochází, pokud je jejich tepelné zpracování prováděno v rozporu s dietními pravidly. Pacient trpící zánětem slinivky břišní by měl jíst jídlo, které bylo vařeno vařením, pomocí páry a dušené ve vlastní šťávě. Je přísně zakázáno jíst jídlo připravené smažením s použitím rostlinných a živočišných tuků, kouření, moření, konzervace. Pikantní, kyselá, příliš slaná, hrubá a vláknitá jídla, která vyžadují prodloužené trávení nebo se mohou stát potenciálně dráždivými pro tkáně slinivky břišní, jsou zcela zakázána..
Terapie doprovodných nemocíJednou z příčin pankreatitidy je přítomnost chronických patologií zažívacího systému. Je nutná komplexní diagnostika jater, duodena, žaludku, žlučníku a střev. Jsou-li zjištěna sprievodná onemocnění, která nepřímo ovlivňují zánět slinivky břišní, je předepsána vhodná léčba.
Složitá terapiePozitivního účinku terapeutické výživy lze dosáhnout pouze tehdy, je-li protizánětlivá léčba pankreatitidy prováděna paralelně. U akutní formy onemocnění s více ohnisky nekrotického procesu může být pro odstranění části orgánu vyžadován chirurgický zákrok. V takovém případě je pacientovi předepsán prodloužený půst, který může trvat 3 až 5 dnů. Poté se do stravy pacienta postupně zavádí tekutá a želé jídla na štíhlé bázi. Výběr dalšího menu se provádí s ohledem na aktuální příznaky.
Frakční výživaU pankreatitidy je velmi důležité nejen jíst bezpečné a zdravé potraviny, ale také provádět správnou výživu. Přítomnost zánětlivého procesu v tkáních pankreatu vyžaduje dodržování zásady frakčního příjmu potravy. Během dne pacient konzumuje 5-6krát, ale v malých porcích. Je přísně zakázáno přejídat se a od stolu se musíte dostat napůl hladoví.

Výše uvedené zásady výživy pro pankreatitidu jsou povinné při výběru produktů a přípravě terapeutických diet. Obzvláště pokud je nemoc ve stavu exacerbace.

Povoleno a doporučeno

Výrobky pro pankreatitidu (seznam povolených jídel je sestavován předem s přihlédnutím k formě onemocnění) jsou vybírány tak, aby jejich biochemické látky nedráždily tkáně slinivky břišní. U chronické nebo akutní pankreatitidy, která má remisi nebo exacerbaci, se doporučuje jíst následující jídla.

S akutní pankreatitidou

Akutní forma onemocnění vyžaduje dočasné vyloučení potravin. Pro odstranění faktoru intoxikace a další smrti pankreatu je pacientovi předepsán léčebný půst, jehož průměrná doba trvání je 5 dní.

Šestý den léčby, s výhradou pozitivní dynamiky směrem k zotavení, jsou do stravy pacienta zahrnuty následující potravinové produkty:

  • slizká polévka připravená na bázi pšenice, pohanky, ječmene, rýže, obilovin, které byly vařeny až do vytvoření homogenní hmoty;
  • libová říční ryba, která byla dusena, a pak zabita mixérem do stavu paštiky;
  • čerstvý kefír, který ještě neměl čas získat zvýšenou kyselost;
  • květák, vařený v parní lázni a poté nasekaný na pyré;
  • heřmánkový čaj s malým množstvím medu (ne více než 1 lžička za den);
  • omeleta, která se dusí bez použití živočišných a rostlinných tuků (nejedná se povoleno konzumovat více než 1 kuřecí vejce denně);
  • bramborová kaše, ke které se nepřidává více než 100 - 150 ml vařeného mléka (u akutní pankreatitidy je zakázáno používat máslo, sádlo, sádlo);
  • králičí játra, vařená v parní lázni a nasekaná na paštiku;
  • minerální voda Essentuki, Borzhomi, Bobruiskaya, Novopolotskaya;
  • vařená mrkev, cuketa, brokolice, ze které jsou následně rozdrceny;
  • ovesná kaše, vařená do stavu želé (obilná základna se používá jako potrava, jakož i hustá a viskózní kapalina vzniklá při přípravě ovsa);
  • nízkotučný jogurt bez chemických barviv a příchutí;
  • čerstvá syrovátka, která je vedlejším produktem při vaření sýra a tvarohu.

Všechna jídla připravená z výše uvedených potravin zajišťují nasycení těla pacienta dostatečným množstvím vitamínů, minerálů, bílkovin a sacharidů..

Nedráždí však pankreas a pomáhají obnovit jeho tkáně. Průměrná hmotnost porce jídel připravených z těchto produktů by neměla být vyšší než 250-300 g. Jídlo se užívá 5-6krát denně

Potraviny povolené během remise pankreatitidy

Po obnovení sekreční funkce slinivky břišní a potlačení zánětlivého procesu se do pacientovy stravy zavedou následující potravinové výrobky a jídla připravená na jejich základě:

  • tekutá krupicová kaše s přídavkem granulovaného cukru;
  • ovesné vločky, rýže, pohankové kaše vařené ve vodě s přídavkem malého množství másla;
  • pyré zeleninová polévka, která se připravuje bez použití smažení;
  • vařené maso z krocana, králíka, kuře, mladého tele, nakrájené na paštiku;
  • vařené kuřecí vejce nebo dušená omeleta;
  • ne kyselá želé s přídavkem cukru;
  • přírodní žitný chléb;
  • armádní sušenky;
  • sladká jablka, která se nastrouhají (kyselé plody nelze jíst, protože mohou nemoc zhoršit);
  • zelí, cuketa, brambory, mrkev, vařené ve vodě, dušené nebo dušené ve vlastní šťávě;
  • odstředěné vařené nebo pasterizované mléko;
  • kefír, fermentované pečené mléko, nízkotučná zakysaná smetana, jogurt;
  • ne silný sladký čaj;
  • neperlivá minerální voda;
  • štika okoun, okoun, křižák, štika, kapr vařený v parní lázni.

Během období remise pankreatitidy musí pacient dodržovat stejné principy racionální výživy jako v akutní formě onemocnění. Hlavním cílem terapeutické stravy je udržovat stabilní funkci orgánů a zabránit další exacerbaci onemocnění..

Potraviny umožňují chronickou pankreatitidu

Produkty pro pankreatitidu (seznam povolených jídel je sestavován předem a na jeho základě je vytvářeno denní menu) musí být přírodní a nesmí obsahovat potravinářské chemikálie. Chronická forma onemocnění umožňuje rozmanitější stravu pacienta, ale stále poskytuje gastronomická omezení.

U chronické pankreatitidy je povoleno jíst následující druhy potravin:

  • pohanka, krupice, ovesné vločky, perlový ječmen, kukuřice, pšenice, ječmen, rýžové cereálie (kaše a polévky jsou připravovány na jejich základě a jídla jsou ochucena máslem);
  • brambory (tato zelenina může být konzumována celá nebo ve formě bramborová kaše, ale musí být nutně připravena metodou vaření);
  • netučný kuřecí vývar;
  • zeleninová polévka připravená bez použití živočišných a rostlinných tuků;
  • říční ryby vařené v parní lázni;
  • kuřecí, krůtí, hovězí, králičí, telecí, vařené ve vodě, dušené nebo dušené ve vlastní šťávě;
  • zeleninový guláš, který se připravuje pečením mrkve, cukety, lilku, brambor, květáku v troubě (jídlo lze vařit i dušením);
  • tvaroh, mléko, nízkotučná zakysaná smetana, kefír, jogurt, jogurt;
  • banány, sladká jablka a hrušky, jahody, maliny, avokádo;
  • vařená játra králíka, tele, kuře, prase;
  • vejce vařená na měkko, míchaná vejce na parní lázni;
  • zastaralý bílý a žitný chléb (ne více než 2-3 plátky denně);
  • ovesné sušenky;
  • heřmánkový čaj bez cukru;
  • minerální voda Borjomi, Essentuki-17, Bobruiskaya, Novopolotskaya, ale bez oxidu uhličitého;
  • sladký kompot ze sušeného ovoce;
  • ovocné želé (připravené na základě sladkých bobulí s minimální úrovní kyselosti);
  • těstoviny ochucené trochou másla.

U chronické pankreatitidy by v denní nabídce mělo být alespoň 1 tekuté jídlo. Nejezte příliš horké nebo studené jídlo. Průměrná teplota potravin by měla být 30 stupňů.

Zásada frakční výživy při konzumaci potravin do 5-6 je povinná. jednou denně. Hmotnost 1 porce by neměla překročit 300 g. Nedodržení dietních norem může vyvolat přechod nemoci z chronické na akutní formu vývoje.

Zakázáno

Produkty pro pankreatitidu (seznam zakázaných potravin je poměrně velký) jsou kontraindikovány, aby byly zahrnuty do denního menu, nebo je pravidelně používají, pokud dráždí tkáně slinivky břišní a způsobují zánětlivý proces.

V chronické a akutní formě onemocnění jsou přísně zakázány následující potraviny a nápoje:

  • všechny druhy výrobků, které byly vařeny za použití živočišných nebo rostlinných tuků;
  • uzeniny, uzeniny a jiné druhy masných výrobků tohoto typu;
  • výrobky z kyseliny mléčné, které obsahují zvýšené procento obsahu tuku (zakysaná smetana, smetana);
  • makrely, saury, sardinky, sledě (jedná se o odrůdy mořských a oceánských ryb, jejichž maso obsahuje velké procento tuku);
  • cukrovinky a pečivo vyrobené z prémiové mouky;
  • domácí konzervace, jakož i produkty v procesu vaření, ve kterých byla použita kyselina octová a všechny druhy marinád;
  • okurky, rajčata, zelí, cuketa;
  • smažené, nakládané nebo konzervované houby (jedná se o jeden z nejtěžších potravinářských výrobků, které lidské tělo prakticky nestráví a u pacientů s chronickou pankreatitidou může způsobit zhoršení nemoci);
  • uzené maso a ryby;
  • rajčata, bílé zelí, řepa;
  • ovoce a bobule, které obsahují zvýšenou úroveň kyselosti (brusinky, červený a černý rybíz, hrozny, granátová jablka, třešně, třešně, zimolez, oxalis, třešňová švestka);
  • všechny typy alkoholických nápojů (většina pacientů s diagnózou akutní nebo chronické pankreatitidy získala toto onemocnění v důsledku systematického zneužívání alkoholu);
  • hořčice a jiné horké omáčky;
  • vlašské ořechy, lískové ořechy, piniové oříšky;
  • sádlo a míchaná vejce, vařená smažením na pánvi;
  • všechny druhy polotovarů a rychlého občerstvení;
  • sycené nápoje (obsahují nejen oxid uhličitý, který dráždí tkáně slinivky břišní, ale také chemická sladidla);
  • kořeněné byliny a koření;
  • káva, kakaové boby a silný černý čaj;
  • česnek, cibule a zelená cibule, ředkvičky, křen, feferonky, ředkvičky, šťovík;
  • hrášek, fazole, čočka, arašídy, fazole.

I jediné použití výše uvedených nápojů, výrobků a jídel připravených na jejich základě může způsobit záchvat akutní bolesti v levém hypochondriu, jakož i zhoršení pankreatitidy, která byla v remisi nebo chronická forma kurzu.

Co může nahradit zakázáno

Aby byla nabídka pacienta s pankreatitidou rozmanitější, lze zakázané jídlo nahradit následujícími druhy produktů:

  • vepřové a tučné jehněčí maso pro mladé telecí maso, králičí maso;
  • vlašské ořechy, lískové ořechy, piniové oříšky pro slunečnicová semínka;
  • mléko, zakysaná smetana, smetana pro výrobky na bázi sójového mléka;
  • omeletu připravenou smažením na pánvi na kuřecí vejce, která se vaří v parní lázni (jídlo je stejně chutné, ale bezpečné pro pankreas);
  • sycené nápoje a pivo pro přírodní chléb kvas;
  • konzervované paštiky na vařená játra králíka, kuře, tele, nakrájené na pyré;
  • makrely, saury, sardinek, sledě pro odrůdy štíhlé říční ryby ve formě okouna, štiky, okounů, ruddů, pražma;
  • bohaté pečivo a pečivo na sušeném žitném chlebu, ovesné sušenky, med;
  • mastná kachna, vláknité husí maso na kuřecí prsa, krůta, křepelka;
  • černá káva, silný čaj a kakao pro heřmánkový vývar, sušené ovocné kompoty, bobule želé.

Je obtížné nahradit mnoho potravinářských výrobků analogy, nicméně strava pacienta s pankreatitidou si zachovává svou rozmanitost, výhody a biologickou hodnotu.

Hlavní menu

Výrobky pro pankreatitidu (doporučuje se sestavit seznam povolených potravin předem, aby se na jejich základě mohla denně připravovat strava) vyberete pouze ty přírodní, které byly pěstovány v ekologicky čistých podmínkách. Aby se předešlo zhoršování zdraví a zhoršení nemoci, doporučuje se používat následující dietní jídelní lístek.

Strava

Den v týdnu
pondělíSnídaně - zeleninová polévka s plátkem žitného chleba.

Občerstvení - sklenka beztukového kefíru.

Oběd - pohanková kaše.

Odpolední svačina - sladké jablko pečené v troubě.

Večeře - dušená omeleta.

úterýSnídaně - kuřecí vývar s nízkou koncentrací, armádové sušenky.

Občerstvení - sklenice bobule želé.

Oběd - zeleninová polévka.

Odpolední svačina - sklenka odstředěného mléka.

Večeře - polovina tekuté ovesné vločky.

středaSnídaně - zelenina dušená ve vlastní šťávě.

Občerstvení - paštika z kuřecích jater, 1 plátek žitného chleba.

Oběd - suchá kaše vařená ve vodě.

Odpolední svačina - 1 kuřecí řízek vařený v parní lázni.

Večeře - zeleninová polévka.

ČtvrtekSnídaně - pšeničná kaše s polovinou tekuté konzistence.

Občerstvení - šálek heřmánkového čaje s 1 lžičkou. Miláček.

Obědově vařené králičí maso.

Odpolední svačina - zeleninová polévka.

Večeře - dušená štika.

pátekSnídaně - bramborová kaše se 100 ml vařeného mléka.

Občerstvení - sladké jablko pečené v troubě.

Obědová ječmenová kaše.

Odpolední svačina - paštika z králíků, 2 plátky žitného chleba.

Večeře - okoun pečený v troubě.

sobotaSnídaně - zeleninový guláš.

Občerstvení - sklenka odstředěného mléka s ovesnými sušenkami.

Oběd - rýžová kaše se sladkými jablky.

Odpolední svačina - bobule želé.

Večeře - dušená telecí řízek, 2 plátky žitného chleba.

NeděleSnídaně - pohanková kaše.

Občerstvení - štika vařená v parní lázni.

Oběd - zeleninová polévka.

Odpolední svačina - sušený ovocný kompot s ovesnými sušenkami.

Večeře - vařené kuřecí prsa.

Všechny porce výše uvedených jídel by měly mít hmotnost 250 až 300 g. Jedná se o dietní tabulku číslo 5, která je určena pro použití u pacientů s akutní a chronickou pankreatitidou. Pacientům s těžkým stádiem zánětu slinivky břišní je předepsána lékařská výživa až po absolvování pětidenního hladovění a obnovení sekreční funkce orgánu..

Užitečné rady

Při výběru povolených produktů a při uplatňování dietních pravidel musíte dodržovat následující doporučení:

  • nakupujte pouze přírodní produkty, které neobsahují konzervační látky, stabilizátory, potravinářská barviva, emulgátory a jiné chemické přísady;
  • vést aktivní životní styl, více se pohybovat, sportovat;
  • po jídle nejděte k odpočinku, ale jděte na klidnou procházku (chůze na čerstvém vzduchu zlepšuje trávení a sekreční funkci slinivky břišní);
  • pít dostatek tekutin, aby se zabránilo dehydrataci;
  • přestat kouřit;
  • jíst nejpozději 2 hodiny před spaním.

U pankreatitidy je velmi důležité vybrat si správná jídla a napsat denní nabídku zdravých jídel, jejichž složky nebudou dráždit slinivku břišní. K tomu je nejlepší použít obecný seznam povolených potravin..

Jídlo pro pankreatitidu by mělo být frakční a mělo by se skládat z 5-6 jídel. Aby se zabránilo přejídání, používají se malé porce, jejichž hmotnost je 250 - 300 g. Při akutní pankreatitidě se povolená jídla konzumují až 6. den po ukončení lékařského půstu.

Design článku: Vladimír Veliký

Video o stravě pro pankreatitidu

Dieta pro pankreatitidu. Podrobné menu:

Co můžete jíst s pankreatitidou - strava, jídelní lístky na den

Pankreas je životně důležitým orgánem, na jeho pohodě závisí funkce celého organismu. Dysfunkce vede k nedostatečné syntéze enzymů s následným výskytem příznaků diabetes mellitus. Správné vyvážené stravě může zabránit onemocnění, ale pokud se patologii nelze vyhnout, je důležité revidovat potravinový koš. Nakupování by mělo zahrnovat pouze to, co můžete jíst pro pankreatitidu.

Příjem potravy s exacerbací pankreatitidy

Exacerbace patologie způsobená aktivitou trávicích enzymů. Intenzita se projevuje intenzivněji při užívání alkoholických nápojů, cholecystitidy, patologie žlučových kamenů s chronickým průběhem.

Při exacerbaci pankreatitidy se u pacienta vyskytují těžké křeče bolesti a další nepříjemné příznaky. V tomto stavu se obvykle volá sanitka. Pokud je zánět slinivky břišní, dodržujte následující algoritmus akcí:

  1. V oblasti koncentrace bolesti - pod lžičku se aplikuje studená komprese;
  2. Použití léčivé minerální vody je povoleno;
  3. V prvních 48 hodinách je pacientovi zobrazen hlad, odvar šípky a voda;
  4. Dále je povoleno jíst potraviny s nízkým obsahem kalorií, kromě slaných potravin, koření, tuků;
  5. Ve fázi ustupující exacerbace dává lékař konkrétní pokyny k příjmu potravy.

Příjem potravy, vyvinutý gastroenterology, zahrnuje hlavně bílkoviny, tuky, uhlohydráty. Strava by měla být bohatá na vitamíny. Stojí za to vzdát se koření. Dráždivé stěny střeva jsou zcela vyloučeny z obvyklého menu jídla.

Podle stravy by během dne mělo být:

  • celkový protein - 90 g;
  • celkový tuk - až 80;
  • uhlohydráty jsou povoleny do 300 g;
  • celkem spotřebováno 2 480 kcal.

Všechna jídla s exacerbací pankreatitidy se připravují šetrným způsobem (vaření, dušení, pečení). Po odstranění křečí je nejlepším řešením přejít na polévky. Rovněž by měly být upřednostněny dietní druhy masa, ryb, mléčných výrobků se středním obsahem tuku, obiloviny, zelenina a pudinky. Doporučuje se náhlé snížení fermentačních produktů. Přejídání v noci je vysoce nežádoucí. Večeře musí být nahrazena kefírem, jogurtem.

Budete muset odmítnout:

  • mastné;
  • droždí pečené zboží;
  • smažené, solené, uzené;
  • ředkvičky, česnek;
  • marinády;
  • alkohol.

Délka stravy po předchozím onemocnění se může lišit od šesti měsíců do 12 měsíců, ale správná výživa by se měla stát zvykem, protože vážné odchylky od zdravé výživy okamžitě ovlivňují celkový stav..

Výživa pro chronickou pankreatitidu

U chronické pankreatitidy je strava mírně odlišná, ale doporučuje se ji sledovat nepřetržitě. Strava obsahuje více bílkovin, fyziologický obsah tuku a pečlivý přístup k uhlohydrátům.

V období stabilní remise jsou stanoveny tyto nutriční požadavky:

  • protein může být konzumován nad fyziologickou normou;
  • tuky a obiloviny musí být v přípustném rozmezí;
  • sladkosti, pečivo, sůl - je třeba uchovávat v minimálním množství.

Kontrola spotřebovaných produktů by měla být konstantní. Vyloučeny jsou přísady s agresivním účinkem na střevní sliznice. Měli byste také používat šetrné způsoby vaření. Je důležité rozvíjet zvyk jíst malá a častá jídla. Konzumované jídlo se podává teplé, ale ne horké.

Denní požadavek na stravu:

  • celkový protein - 120 g;
  • denní příjem tuku - 90 g;
  • celkové spotřebované uhlohydráty - 350 g;
  • celkový počet kalorií za den - 2 690.

Dietní strava pro chronický průběh je hlavní léčba. Počet spotřebovaných kalorií by měl odpovídat spotřebovaným kaloriím. Během - alespoň 6 jídel. Koš s potravinami by měl v tomto stavu sestávat z produktů důležitých pro tělo..

Můžete jíst: hovězí maso, králičí maso, kuřecí maso, krůtí maso, nikoli tukové vepřové maso, ryby. Nezahrnuje se: mastná drůbež, vepřové maso, jehněčí. S častými křečemi se ingredience vaří, napařují.

Co jíst s pankreatitidou

Vzhledem k velkému seznamu omezení musí pacienti jíst pouze potraviny, které nemají škodlivý účinek na orgán. Je důležité zmírnit zánět a dát mu čas na odpočinek. Je vhodné zvážit všechny obvyklé produkty a v případě potřeby něco vyloučit nebo přidat.

Zelenina pro zánět slinivky břišní

Okamžitě a pokud možno vyloučeno navždy: šťovík, špenát, cibule a česnek, křen, rebarbora, tuřín.

Několik dní po útoku se zavádí první zelenina - bramborová kaše a mrkev ve vodě. Po týdnu lze stejnou zeleninu přidat do polévek s obilovinami. Každý den může být nabídka diverzifikována přidáním dýně, řepy, květáku. Po deseti letech můžete do zeleninových směsí přidat máslo.

Je třeba poznamenat, že veškerá zelenina by měla být před vařením oloupána z kůže, v některých se doporučuje odstranit semena. Rostlinné vývary jsou v potravinách zakázány, protože mohou vyvolat aktivaci pankreatických enzymů.

Pokud je obtížné jíst bramborovou kaši po dobu jednoho měsíce, můžete nabídku obohatit pečenou zeleninou.
Pokud se stav stabilizoval, můžete jíst mrkev syrová, ale strouhaná.

Ať už jsou rajčata přijatelná pro pankreatitidu, názory odborníků na výživu nejsou jednoznačné, proto se můžete pokusit jíst rajčata pouze v období stabilní remise, v malém množství a ze své vlastní zahrady, jako jsou okurky. Je důležité, aby neobsahovaly dusičnany, pesticidy..

Cuketa se zavádí bramborami pečenými na kaši. Lilek se konzumuje, když nemoc zcela ustoupila. Doporučuje se zavádět postupně, počínaje kusem vařeným v polévce. Pak můžete péct, ale neměli byste tuto zeleninu zneužívat.

Ti, kteří milují kukuřici v jakékoli formě, se budou muset vzdát produktu, nebo si můžete dovolit malou část kukuřičné kaše, která bude pod podmínkou, že bude stabilní.
Můžete pečlivě jíst luštěniny, rajčata, chřestové výhonky, modré, bílé zelí, kořeněné bylinky.

Jaké ovoce a bobule můžete jíst

V akutním průběhu jsou plody v jakékoli formě zakázány, po dvou až třech dnech je povolen nenasycený šípkový vývar.

V každém případě to není možné: kyselé ovoce, bobule, třešně, černý chokeberry, můžete jíst sladké odrůdy pečených jablek, kompoty.

Hrušky, s velkou podobností s jablky, nelze použít v žádné formě, protože plody obsahují buňky s lignifikovanou skořápkou, které se samy o sobě nedají tepelně rozkládat.

Pokud nemoc pokračuje bez bolesti a zvracení, do želé se zavádí kompost bez cukru. Při stabilní remisi se plody s pankreatitidou sklízejí sladké, zralé, bez tvrdých skořápek. Konzervované ovoce a bobule by neměli konzumovat pacienti s pankreatitidou.

Maliny, jahody, černý rybíz se používají v kompotech kvůli jejich vysokému obsahu osiva a husté skořápce. Banány lze jíst v jakékoli formě.

Hrozny se konzumují za předpokladu, že jsou zcela vyzrálé během období dlouhodobé remise. Zahoďte kosti. Stejně nemůžete pít šťávu.

Meloun v akutní fázi se však nekonzumuje jako meloun. Po odstranění zánětlivého procesu může být podán ve formě želé, pěny. Ve stabilním, stabilním stavu, bez známek nepohodlí, může být meloun zaveden do stravy.

Meloun má hodně glukózy, ne fruktózy a nízkou glykemickou zátěž. Může být konzumován okamžitě po zmírnění zánětu, čerstvého i po tepelném ošetření..

Persimony s patologií jsou vyloučeny z důvodu zařazení taninu a cukrů, ale během doby odpočinku může být zaveden do stravy od čajové lžičky.

Veškeré ovoce a bobule bez zjevné kyselosti lze konzumovat v malých dávkách po dobu dlouhodobé remise. Polibky, kompoty, želé - nezhoršují klinický obraz ve stadiu snižování patologie.

Jaké masné výrobky můžete

Pacienti s diagnózou pankreatitidy nemusí být schopni používat všechny druhy masa, protože mnoho z nich obsahuje žáruvzdorné tuky. A také rysem jehněčí a tučné drůbeže je zvýšená koncentrace mízy. Mastné vepřové maso je nasycené extrakčními látkami, které pomáhají aktivovat produkci pankreatických enzymů.

Po hladu, který je povinný během období exacerbace, se zavádí jemné hovězí maso, lehké králičí maso, drůbeží maso z potravy.

Při pozitivní dynamice je předepsána šetrná strava s vysokým obsahem bílkovin. Kromě dušených kotletek, hovězího stroganoffu, mletého masa můžete jíst i klobásy lékaře, s minimálním obsahem koření a jemně nasekaného mletého masa.

Ve stavu remise nemusí být maso drceno do stavu mletého masa. To může být pečené, vařené, dušené na kousky. Pacienti si někdy mohou dovolit hubenou šunku, mléčné klobásy, doktorské, diabetické a mléčné klobásy, bez koření a koření..

Jaký druh ryb můžete

Ryby mají více výhod než dietní maso. Obsahuje více methioninu a snadno se vstřebává. Jaký druh ryb můžete jíst, stojí za to se podrobně prostudovat. Některé druhy mají přísná omezení.

Je povoleno jíst nízkotučné odrůdy ryb s pankreatitidou:

Použití středně mastných ryb je povoleno:

Tyto ryby se rychle připravují a snadno stráví. Nemůžete jíst s pankreatitidou: úhoř, lamprey, bílé ryby - působí intenzivně na slinivku břišní.

Mléčné produkty

V akutní formě se po 3 dnech hladovku do stravy přidají šťouchané brambory a cereálie. Po deseti letech lze mléko s obsahem tuku 2,5% použít k vaření kaše, ale zároveň se zředí ve stejných poměrech vodou. Po deseti letech se ke stravě přidá kefír s 1% obsahem tuku z 50 ml, čímž se postupně zvyšuje objem.

V budoucnu je povoleno přidávat máslo - 10 g za den, kefír 1%, tvaroh s nízkým obsahem tuku, jogurt, fermentované pečené mléko ne více než 2,5%. Krém lze použít k přidávání jídel, ale ne častěji než každý druhý den, 1 polévková lžíce. l.

Úplně vyloučit použití:

  • kondenzované mléko;
  • tovární výrobky s barvivy, vůněmi;
  • kořeněné sýry;
  • plnotučné mléko;
  • zmrzlina.

V případě onemocnění se doporučuje používat pouze pasterizované přípravky..

Jaké obiloviny jsou povoleny

V akutních fázích, kdy pankreas bolí, jsou povoleny obiloviny vařené polotekuté, během období stabilní remise mohou být jídla silnější.

S pankreatitidou se budete muset vzdát:

Užitečné, ne nebezpečné jsou: pohanka, rýže, krupice, ovesné vločky, perlový ječmen.

Je to možné sladkosti

V prvních 30 dnech po akutní bolesti a příznacích nemoci jsou ze stravy úplně vyloučeny sladkosti. Aby se nezatěžoval pankreas, cukr se do čaje nepřidává.

Po stabilizaci zdraví, rozšíření stravy se postupně přidávají sladkosti:

  • vlastní výroba;
  • pokud je zakoupeno, je důležité prostudovat složení, trvanlivost;
  • upřednostňovat cukrovinky na bázi fruktózy;
  • vybrat není mastné, kořeněné, bez alkoholu.

Zcela vyloučeno: čokoláda, zmrzlina, kondenzované mléko, kvasnice a smetanové pečivo.

Pokud se zánět vyléčí a stav remise je stabilní, musíte přesně vědět, jaké sladkosti můžete:

Pokud nic nebrání, doporučuje se zdržovat se sladkostí a používat v malých dávkách.

Pro mnoho lidí jsou ořechy a semena pochoutkou. Cedar - užitečné pro pankreatitidu, ale spotřebované množství by mělo být přiměřené. Vlašské ořechy se konzumují s opatrností. Kaštany jsou zcela vyloučeny a semena mohou být jen mírně syrová.

Ořechy se konzumují během remise, ne více než třikrát týdně.

Jaké koření můžete použít

Koření a koření stimulují produkci pankreatických a žaludečních sekretů, což je pro pankreatitidu nepřijatelné. Rovněž stojí za to snížit příjem soli, kromě octa a hořčice. Je lepší dát přednost bylinám:

  • kopr, petržel, bazalka;
  • semínka kmínu;
  • kurkuma;
  • Bobkový list;
  • koriandr, hřebíček;
  • sezam.

Chcete-li přidat pečivo do chuti, můžete použít mák, skořici, vanilin.

Co můžete pít s pankreatitidou

Gastroenterologové doporučují pít minerální vodu pro pankreatitidu. Má vysoké léčivé vlastnosti. Nejlepší možností pití je nízko minerální a středně minerální voda. Je důležité vědět, jak správně pít vodu s pankreatitidou.

S touto patologií se voda pije teplá, před jídlem (30 minut). První příjem by měl začít s 1/3 šálku. Hlasitost se postupně zvyšuje.

Alkoholické nápoje by neměly být konzumovány s pankreatitidou. Vodka, koňak, šampaňské, pivo, víno - může vyvolat exacerbaci kdykoli. Zdravotní riziko nestojí za to, protože se může vyvinout nekróza pankreatu, jejíž prognóza je často nepříznivá. Až 80% pacientů s touto patologií umírá.

Šťáva by měla být opilá s velkou péčí. U akutní pankreatitidy je přísně zakázána a nedoporučuje se ani ve fázi remise. Pouze dlouhé období po léčbě, bez příznaků a nepohodlí, umožňuje použití sladkých šťáv v malých dávkách.

Čekanka je neuvěřitelně zdravý kořen, ale stimuluje sekreci. Nápoj můžete pít pouze v chronické formě, po dobu remise. Je lepší začít pít čekanku s nízkou koncentrací..

Zakázaná jídla

Seznam zakázaných potravin je velmi dlouhý. Pouze jejich vyloučením se můžete vyhnout bolestem a nepohodlím a významně upravit obvyklý způsob života. Jaká jídla nelze jíst s pankreatitidou:

  • polévky s rybími a masovými vývary;
  • mastná masa, ryby;
  • zachování;
  • klobásy;
  • Tlustý;
  • omáčky (majonéza, kečup);
  • mastné mléčné výrobky;
  • vařená vejce;
  • Přílohy z pšenice, kukuřice, ječmene, luštěnin;
  • ředkvičky, tuřín, ředkvičky, zelí, šťovík, okurka, lilek, česnek,
  • paprika;
  • hrozny, višně, jablka, citrusy;
  • všechny sycené nápoje bez výjimky;
  • čokoláda, marmeláda;
  • káva čaj;
  • čerstvé pekárny.

Je třeba poznamenat, že seznam by měl být přísně dodržován během exacerbace. Ve chvílích stabilní remise nebo během chronického průběhu patologie existují určité odpustky, ale budete se muset vzdát zakázaných produktů a metod vaření navždy.

Po operaci pankreatu se parenterální krmení skládá z výživných tekutin a biologicky aktivních chemických sloučenin. Pacient může na takových řešeních zůstat týden nebo tři, poté by jídlo mělo být pouze dietní, připravené s ohledem na doporučení z povolených produktů. Po operaci začnou jíst nastrouhanou zeleninu a tekuté slizké cereálie..

Dieta

Existuje několik typů regulačních diet.
První z nich je to, co můžete jíst:

  • sušenky chleba - pšenice (50 g);
  • polévky - slizké na vodě s obilovinami;
  • maso - libové maso;
  • ryby - štíhlé druhy ryb;
  • vejce - vařená (1 žloutek denně);
  • mléčné výrobky - pastovitý tvaroh, mléko v polévkách, smetana v miskách;
  • zelenina, ovoce - brambory, mrkev, cuketa, dýně, řepa, pečená jablka;
  • obiloviny - rýže, pohanka, ovesné vločky, viskózní obiloviny, nudle, nudle v malém množství;
  • sladkosti - želé, pěna, žíla, ovocné pyré z dětské kuchyně;
  • tuky - máslo bez soli, 5 g na jídlo (na 1 porci);
  • nápoje - neperlivá minerální voda, šípky, bylinné čaje, kompoty.

To, co by se nemělo jíst s pankreatitidou nebo by mělo být konzumováno s maximální opatrností, není zahrnuto v jídelníčku.

  • chléb sušený pšeničný chléb (250 g), tepelně neupravené sušenky;
  • polévky - se šťouchanou zeleninou ze seznamu povolených;
  • maso - libové maso, mleté. Se stabilní remisi je kus povolen;
  • ryby - libové ryby (sekané, masové kuličky, knedlíky);
  • vejce - omelety ze dvou vajec (protein)
  • zelenina, ovoce - mrkev, brambory, cuketa, dýně, sladké ovoce (pyré, bez semen a kůry);
  • obiloviny - ve vodě nebo mléce smíchané s vodou;
  • sladkosti - želé, želé, pěna - bez cukru;
  • nápoje - odvar z bobulí, šípky, slabý čaj s citronem;
  • tuky - máslo - do 30 g, zelenina - do 15 g pro potraviny;
  • omáčky - mléčné, ovocné, bez smažené mouky;
  • mléčné výrobky - kyselina mléčná, nízký obsah tuku.

Káva, kakao, hroznová šťáva, silně sycené nápoje, studené nápoje by měly být zcela vyloučeny.

Nabídka pro pankreatitidu

U pankreatitidy následují dietu v souladu s regulačními dokumenty a přibližně nabídka denní stravy vypadá takto:

Vzorové menu pro pankreatitidu
Příjem potravy č.MĚSÍCÍ ČASJÍDELNÍ LÍSTEK
17:30 - 8:00Vařené libové maso, ovesné vločky ve zředěném mléce, čaj
29:00 - 9:30Proteinová omeleta, jablko v troubě, šípkový vývar
312:30 - 13:00Zeleninová polévka, libové maso soufflé, těstoviny, sladké bobule želé, kompot
415:30 - 16:00Tvaroh, čaj
Pět19:00 - 20:00Štíhlé rybí suflé, čaj

Knedlíky, knedlíky, kombinace náplně s těstem, pro jejichž trávení je vyžadována další produkce enzymů, a to i připravené z dietních mas, jsou extrémně nežádoucí pro pankreatitidu. Také podle klasického receptu se do mletého masa přidává mnoho cibule a koření, což je také nepřijatelné pro pankreatitidu..

V akutní fázi pankreatitidy nemohou být žádné těstoviny. Produkt vyrobený z hrubých odrůd vyžaduje také správný přístup k vaření. Mohou být konzumovány až po propuštění. Je důležité pochopit, že nedostatečně vařené těstoviny zesilují produkci žluči. Současně se střeva stahuje aktivněji..

Užitečné video

Závěr

Správně vybraná výživa pro akutní a chronickou pankreatitidu je klíčem k úspěšné léčbě. Protože k zánětu slinivky břišní dochází v důsledku nevhodného životního stylu, vyplatí se věnovat pozornost prevenci: vzdát se špatných návyků; přehodnotit gastronomické preference; přidat více fyzické aktivity k životu; Naučte se vyrovnat se s psycho-emocionálními šoky.


Následující Článek
Žíravá gastritida