Dieta pro pankreas, ukázkové menu


Jakékoli onemocnění slinivky břišní vyžaduje seriózní přístup k výživě. Zlepšení přímo souvisí s konzumovanou potravou. Nebezpečí patologie je, že živiny přestávají proudit kvůli nedostatku enzymů v žaludku, které jsou produkovány slinivkou břišní. Důvodem je otok stěn žlučovodů a žaludku. Současně orgán pokračuje ve výrobě enzymů, které jej postupně ničí. Z tohoto důvodu je hlavním pravidlem výživy v přítomnosti takového problému jíst v malých dávkách. Tělo by mělo přijímat hlavně bílkoviny, je nutné se navíc vyrovnat s nedostatkem užitečných prvků v důsledku potravinářských přísad.

Hlavní pravidla

Nabídka problémů s pankreasem by měla být založena na několika postulátech:

  • jídlo by se mělo do žaludku krmit nejméně 7krát denně;
  • na talíři by mělo být málo jídla;
  • téměř úplné odmítnutí tuku;
  • je lepší dát přednost tekutým pokrmům, zejména ve fázi exacerbace;
  • žádné kořeněné jídlo.

Úplné odmítnutí nápojů obsahujících alkohol a / nebo plyn.

Odrůdy stravy

Existují dva hlavní typy stravy - šetrná strava nebo 5p-1 stolní strava. Měl by být dodržován 3 až 10 dní po operaci, v akutním stadiu. Nabídka předpokládá ostré omezení uhlohydrátů a tuků. Je nepřijatelné jíst jakékoli jídlo, které může vyvolat nadýmání nebo stimulaci sekrece žaludeční šťávy. Jídlo nesmí být smažené. Studené i teplé nápoje a jídla jsou zcela vyloučeny.

Druhou možností je dieta 5p-2. Předepisuje se během období remise, bezprostředně po exacerbaci. Jakákoli smažená jídla jsou přísně zakázána, jídlo by mělo být strouhané, vařené nebo dušené. Strava zahrnuje zvýšené množství bílkovinných potravin a mírný příjem uhlohydrátů. Sůl v nabídce je také snížena na téměř nulu.

Jak strava pomáhá léčit zánět slinivky břišní

Zánětlivý proces v orgánu je zákeřným onemocněním, které může vést ke vzniku diabetu formy 2. Je to tento orgán, který vylučuje inzulín. Kromě toho, pokud nebudete dodržovat dietu, pak existuje riziko gastrointestinálních onemocnění..

Jak dlouho byste se měli omezovat na jídlo

Bohužel, choroby slinivky břišní zahrnují dodržování určitého menu po celý život. I když došlo ke zlepšení po 3-6 měsících, pak je v budoucnu přípustné zavést „těžká“ jídla, ale po celý život se budete muset vzdát konzervovaných a jiných „škodlivých“ potravin, dokonce i koření.

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout

Základním pravidlem, které je třeba dodržovat, je snížit na nulu potravu, která stimuluje produkci enzymů k rozkladu příchozích potravin. Mezi zcela zakázané potraviny patří:

  • Tlustý;
  • smažená jídla, jedná se o míchaná vejce, slaninu;
  • maso musí být loupáno z kůže;
  • ryby nelze smažit;
  • sladkosti a pečivo;
  • zmrzlina a čokolády jsou zakázány;
  • konzervace, kouření a klobásy, včetně dokonce tresčích jater, kvůli velkému množství tuku v nich;
  • mléčné výrobky, zejména majonéza, zakysaná smetana, sýry.

Mnohé ovoce a zelenina jsou přípustné k jídlu, ale některé jsou pod přísným zákazem, jmenovitě:

  • Bílé zelí;
  • rajčata;
  • okurky;
  • hrozny;
  • pomeranče;
  • tuřín;
  • granáty.

Budeme se muset vzdát jíst houby.

Existují také přísné požadavky na nápoje. Je přísně zakázáno pít studenou vodu a kávu. Čaj je možný, ale ne silný. Některé džusy, čerstvé džusy a ovocné nápoje jsou zakázány: pomeranč, meruňka, jablko a grapefruit. Nelze pít limonádu.

Přijatelné jídlo

Nedívejte se však pesimisticky na seznam potravin, pokud jde o problémy se slinivkou břišní. Ve skutečnosti, někdy, ale stále jen zřídka, si můžete udělat malou hostinu ze žaludku.

Pravidelně můžete jíst:

  • kuřecí a vepřová játra;
  • olivový nebo cedrový olej;
  • lékařská klobása;
  • máslo, avšak s obsahem tuku nejvýše 60%;
  • vafle, ale bez náplně;
  • marmeláda;
  • vařená vejce, ale ne více než 2-3 kusy během týdne;
  • skořice;
  • vanillin.

Mimochodem, kamenná sůl může být nahrazena mořskou solí.

Povolené a doporučené jídlo

Aby se snížil stres na orgán, doporučuje se do stravy zahrnout následující potraviny:

  • krůtí a kuřecí maso;
  • jehněčí;
  • filet z okounů;
  • telecí maso;
  • treska obecná a jiné nízkotučné odrůdy mořských plodů;
  • pšeničný chléb, ale zastaralý;
  • sušenky;
  • sušenky;
  • želé, ale v malých porcích;
  • téměř všechny polévky mohou být, ale je lepší dát přednost vegetariánům;
  • květák;
  • pečená jablka;
  • cuketa;
  • brambory;
  • mrkev;
  • tvrdý sýr s nízkým obsahem tuku až 30%;
  • jogurt a mléko s obsahem tuku do 1%.

Kissel bude užitečná, můžete ji pít po celý den. Je přípustné pít šťávy, ale nikoliv průmyslové výroby, ale čerstvě vymačkané šťávy z mrkve, jahod (zředěných vodou 1: 1) a banánů. Můžete vařit ibišek, ale ne více než dvakrát během dne.

Dietní stůl číslo 5

Pokud máte problémy s orgánem, doporučujeme dodržovat tabulku číslo 5. Strava je navržena tak, aby nedošlo ke zhoršení. Přecházejí na takovou výživu po exacerbaci a 2-3 dnech hladovky. V nabídce se předpokládá spotřeba potravin každé 2-3 hodiny. Ukazuje se tedy, že snižuje zátěž žaludku. Voda by měla být také dodávána do těla v dostatečném množství, od 2 do 3 litrů..

Slinivka a alkohol

Zneužívání alkoholu má extrémně negativní vliv na stav pankreatu. Buňky tohoto orgánu trpí ještě více alkoholem než jaterní buňky. Vědci zjistili, že 50% alkoholu je příčinou zánětlivého procesu v orgánu. Není schopen rozkládat alkohol a když se do něj dostane, způsobuje křeče. Výsledkem je, že se objevují proteinové zátky, které se postupem času mohou proměnit v husté formace. Postupem času se žláza začne zapalovat a nakonec začnou hniloby..

Příklady menu a receptů

Musíte jíst alespoň 5-6krát po celý den. Nabídka může být následující:

Snídaně200 g pohankové kaše, krutony150 g dýňového bramborového pyré, krutony200 g ovesné vločky, krutony
ObědDušená kuřecí řízek, sušený chléb, sklenka mlékaMrkvový suflé, kotlety s libovým masemRýžová kaše, kuřecí suflé *
ObědVegetariánská polévka, rybí řízekNudlová polévka, kuřecí řízekSmetanová polévka květáku **, vařená telecí
Odpolední svačinaPečené jablko, kefírDušená omeleta, ovocné želéGalette cookies, džus
VečeřeTvaroh, čaj s mlékem, sušenkyZeleninový guláš, vařené kuřeVařená dýně, kuřecí řízek

Jak můžete vidět i ze 3 možností, nabídka není tak monotónní..

* Chcete-li připravit kuřecí suflé, potřebujete jedno drůbeží prsa a vejce, které jsou smíchány v mlýnku na maso. Ke směsi se přidá mléko (150 ml), trochu soli. Pečicí mísa je ošetřena rostlinným olejem a výsledné mleté ​​maso je rozprostřeno. Mísu pečte 30 minut v troubě při 200 stupních.

** Květáková polévka je připravena během několika minut. Rostlina je rozdělena na květenství, přidává se trochu nakrájené mrkve a nakrájené cibule. Všechny složky jsou naplněny malým množstvím vody a mléka. Poměr by měl být 1: 1. Dejte směs na oheň a vařte, dokud se vaří zelí. Přidejte trochu soli, strouhaný sýr a vařte dalších 5 minut.

Výživa pro bolest v pankreatu

Těžké záchvaty jsou zmírněny léky. Snižují však nabídku, protože bez ní se neobejdou. Nejprve musíte opustit vše s velmi vysokou nebo nízkou teplotou. Absolutně všechno by mělo být konzumováno pouze v teple. To platí pro jakoukoli kapalinu. Tuky jsou okamžitě vyloučeny, v žádném případě nejsou smažená jídla nepřijatelná. Zelenina, která je nastrouhaná a obsahuje méně šťavelové kyseliny, dušená nebo vařená, je ideální k jídlu. Želé je představeno, malé množství pudingů a želé, také připravené v jemném režimu, slizké polévky, sušenky, sušenky.

Je přípustné jíst mořské plody a masitá jídla. Musíte si však vybrat podle zásady nízkého obsahu tuku v obrobcích..

Výživa po operaci pankreatu

Po operaci je nepřijatelné jíst jídlo po dobu 2 dnů. Od 3. dne začíná postupné zavádění produktů:

  1. čaj bez sladidel a cukru;
  2. vegetariánské polévky;
  3. Pohanková nebo rýžová kaše;
  4. dušená omeleta;
  5. tvaroh s 0% tuku.

Je povinné zavést 2 snídaně, přičemž přestávka by měla být 4 hodiny. Ve večerních hodinách je možné jíst maso nebo ryby.

Výživa pro kameny v pankreatu

Tento stav je diagnostikován jako „pankreatolitiáza“. V případě takového nutričního problému je důraz kladen na rostlinné potraviny. Některé ryby jsou povoleny, ale vždy vařené. Vaření by se mělo provádět pomocí šetrné technologie, bez smažených olejů a křupavých křupek. Používání tukových potravin a vajec je nepřijatelné. Žádné přejídání.

Výživový plán pro choroby slinivky břišní

Musíte jíst často, ale vždy po malých porcích. Nejméně čtyřikrát je povoleno drcení až šestkrát. Maximální přestávka mezi jídly je 4 hodiny. Velmi zdravé slizké polévky, tekuté konzistenční jídlo.

Problémy s vnitřními orgány jsou pro člověka velmi nebezpečné. Některé nemoci mohou být fatální. Z tohoto důvodu byste měli vždy kontrolovat svůj jídelníček a pokusit se vyhnout pití alkoholu..

Dieta pro pankreas

Při nezdravých slabostech ve stravě jsou všechny orgány lidského trávicího systému vystaveny chorobám. Prvním postiženým orgánem je slinivka břišní. Strava určená pro trvání akutní fáze onemocnění může udělat opak. Taková výživa předpokládá kromě toho i nej šetrnější organizaci funkce slinivky břišní. U pankreatitidy je dietní stůl považován za jednu z hlavních složek léčby. Konkrétní tipy, které vám pomohou eliminovat nezdravá jídla a správně vařit správná jídla.

Hlavní pravidla

Pankreatická nemoc bolestivého průběhu se nazývá pankreatitida. Žláza vykonává sekretářské práce a produkuje glukózu, glukagon, lipokain. Jeho účast na trávení je zaměřena na sekreci šťávy.

Existují akutní a chronická pankreatitida. Akutní projev je spojen s enzymatickým štěpením orgánu a ve vážných situacích se tvoří nekróza jeho tkání a orgánů v jeho blízkosti..

Nemoc se často objevuje v důsledku užívání léků, polovina případů se objevuje v důsledku tvorby cholelitiázy, zatímco jiné jsou spojeny s nadměrným příjmem alkoholu.

Chronický vývoj pankreatitidy je považován za dlouhodobý a rostoucí, což se může zhoršit. V chronické fázi onemocnění se mohou změněné tkáně perzistentní povahy vyvinout a vzrušit exokrinní podřadnost. Ve stádiu formace je bolestivý jev představován omezeným skladem a vzhledem k vývoji nemoci se orgán zcela mění.

Hlavní příznaky nemoci jsou:

  • nevolnost;
  • bolestivá ohniska;
  • slabost v celém těle;
  • průjem;
  • nadýmání;
  • zvýšení teploty;
  • zřídka žloutenka.

Když slinivka břišní, na základě symptomů, bude předepsána komplexní léčba, jejíž důležitou součástí je strava.

Zdravá strava pankreatu je důležitá ve všech stádiích patologie. Pacienti v těžkém stádiu nemoci jsou léčeni infuzí a jsou krmeni směsí pomocí zkumavky. Strava pro pacienty, kteří mají mírný až střední průběh nemoci, je považována za významnou ve stádiích, což znamená nepostřehnutelný přechod z postního na plnohodnotnou dietu pod číslem 5.

Během akutního průběhu je dietní strava schopna potlačit hyperfermentaci orgánů, snížit stagnaci v posteli a žaludeční sekreci. Výživa pro zánět slinivky břišní může zlepšit funkčnost žlázy, obnovit stravovací změny a zabránit opakování záchvatů.

Po návštěvě u lékaře s bolestivým nepohodlím v orgánu na recepci nastíní, co je strava pro nemoci žaludku a slinivky břišní, co je užitečné pro slinivky břišní v daném okamžiku nebo jiné nemoci, jaké jídlo odstranit ze stravy nebo snížit spotřebu.

Pokud dodržujete správnou výživu pro onemocnění slinivky břišní, bude orgán fungovat v obvyklém pořadí..

Zásady výživy pro nemoc

Strava pro zánět slinivky břišní je navržena tak, aby zmírnila nadměrný tlak na poškozenou žlázu slinivky břišní, pro její včasné zotavení.

Když se vyvine akutní období pankreatitidy, slinivka břišní vyžaduje úplné vyložení s hladovkou po dobu 3 dnů. Je dovoleno pít minerální perlivou vodu Borjomi až do 1,5 litru denně nebo vývar z růží až do 2 sklenic.

Pak, pokud pankreatitida není závažná, je poprvé předepsána 1. metoda stravy č. 5 - vymazána. To znamená brát: bílkoviny 60-80 g, tuky 50-60 g, uhlohydráty 200-300 g.

Po odeznění zhoršení žlázy je pacientovi předepsán 2. způsob tabulky Dieta č. 5 - není roztřepený. V této tabulce je důležité jej pravidelně sledovat po celou dobu patologie a jejího přechodu do stabilní fáze remise. Účelem tabulky ošetření je zabránit opakování patologie a její zesílení, opravit změny, které se objevily v těle.

Když vypuknutí choroby ustoupí a v důsledku chronických onemocnění, dietní tabulka navrhuje:

  • zvýšená přítomnost množství proteinů, proto vyžaduje ve stravě 110 až 120 g;
  • přísný limit příjmu tuku - až 70 g;
  • řezání sacharidů - do 300 g.

Vařená jídla během stravy s onemocněním pankreatu by měla být umístěna na stůl, dušená, vařená, pečená, aby nedošlo k podráždění zažívacího systému..

Je nutné vyloučit úplně smažené potraviny. Doporučuje se podávat jídlo teplé, v blízkosti teploty lidského těla.

Co nelze jíst s onemocněním slinivky břišní? Je nutné výrazně omezit příjem uhlohydrátů, které jsou snadno stravitelné:

  • krystalový cukr;
  • cukrářské výrobky;
  • čerstvě upečené výrobky.

Co můžete jíst, pokud vaše pankreas bolí? Množství spotřebovaného proteinu musí být zvýšeno o 30%, hlavní množství, které je doplněno pomocí živočišných bílkovin. Pokud jde o ryby s masem, je povoleno konzumovat dietní. Vezměte si ryby - štíhlé, řeky. Vejce se vaří zpracováním párou, vaří se měkce.

Při zánětu slinivky břišní vyžaduje strava relativně čerstvé zeleniny a ovoce zvláštní péči těm, kteří mají hrubou vlákninu, protože navíc zavádí orgány trávicího systému. Z tohoto důvodu se produkty rostlinného původu používají rozdrcené nebo nařezané na konzistenci pyré. Na základě stavu pacienta se tento zákaz po chvíli zruší.

Energetická hodnota spotřebovaných produktů by měla být vhodná pro denní potřeby pacienta ve vztahu k jeho tělesné hmotnosti, indexu věku a zaměstnání. Kalorický objem je rozdělen do 5 přístupů, z nichž 3 jsou základní.

Jíst večer se koná 2 hodiny před spaním. To je důležité pro úplné zpracování konzumovaného jídla v těle..

Odrůdy

Pokud se vyskytnou problémy s výskytem klinických příznaků diabetu u nemocných s chronickou formou pankreatitidy, lze diabetickou tabulku upravit s ohledem na změněný sacharidový proces a přiblížit se maximálnímu množství k normální stravě. V těchto situacích je předepsána dietní tabulka č. 5P / 9, která zahrnuje potraviny, které jsou z tabulky vyloučeny:

  • přispívání k nadýmání a kvašení v břiše - zelí, fazole;
  • výrobky vytvořené během smažení;
  • s velkým množstvím éterických olejů a potravin, které dráždí sliznice - česnek, pepř, cibuli.

Léčba dietou v přítomnosti diabetes mellitus, pokud jde o strukturu výživy a energetickou hodnotu, je podobná dietní potravě 5P, ale ta je šetrnější.

Co se týče nutriční struktury, jsou ošetřovací tabulky 5P a 5P / 9 identické.

Musíte jíst 5-6 krát denně, odstraňovat jednoduché sacharidy z příjmu, více než 50% tuků jsou rostlinné tuky.

Díky opakované výživě pro onemocnění slinivky břišní je rovnováha mezi přítomností glukózy v oběhovém systému a koeficientem inzulínu.

Dieta pro bolest v pankreatu až 50% denní energetické potřeby je pokryta uhlohydráty. K tomu se používají náhražky cukru s přihlédnutím k individuální nesnášenlivosti.

Výrobky obsahující těžké sacharidy se zavádějí do potravin:

  • chléb;
  • obilniny, zelenina;
  • ovoce a bobule;
  • příjem zeleniny s ovocem je omezený, který obsahuje 5 až 10 g uhlohydrátů.

Byla vytvořena zvláštní tabulka, ve které jsou zaregistrovány potřebné informace. Při jeho používání je pacient veden při výběru produktů. Přítomnost tuků v dietní tabulce u těchto pacientů je vzhledem k normě snížena v důsledku odmítnutí tuků a produktů, kde je velké množství cholesterolu - v husí, kachně.

Dietní tabulka 5P / 9 obsahuje komplex vitamínů v požadovaném objemu, jmenovitě vitamín B1, schopný aktivně pomáhat v metabolickém jevu, mikro a makro prvky.

Indikace

Strava pro žaludek a pankreas zahrnuje tyto druhy léčivých potravin.

  1. 5P - první technika, která se předepisuje při akutním projevu s exacerbací chronické pankreatitidy. Trvání takové tabulky je až týden.
  2. 5P - druhá technika, taková tabulka je předepsána po 7 dnech a do úplného prominutí.
  3. 5P / 9 - předepsáno, pokud se příznaky cukrovky objeví v přítomnosti chronické pankreatitidy.

Je třeba zvážit, co pankreas miluje a nemá rád, když se mění pankreatitida. Přestože většinu obvyklých produktů je třeba z každodenního stolu odstranit, doma s bolestivým nepříjemným pocitem v žehličce, může být strava diverzifikována kombinací jídel a metod jejich přípravy.

Povolené produkty

Aby se snížil tlak na orgán, připisuje se léčivá výživa, zavádí jídla, která se mohou jíst se zánětem slinivky břišní. Tato tabulka je zaměřena na prevenci vzniku individuálních problémů a normalizaci stavu. Je založeno na skutečnosti, že potraviny pro pankreas se zvýšeným obsahem bílkovin - až 130 g, kromě potravin bohatých na draslík.

Jaká jídla se líbí slinivce břišní?.

  1. U masa je stůl doplněn krůtí, kuřecí, jehněčí, libovou telecí.
  2. U ryb je povoleno jíst okoun, tresku, okoun.
  3. Pták.
  4. Moučné výrobky - chléb, krutony, sušenky, obyčejné bagely.
  5. Mléčné výrobky - 30% tvrdý sýr, 1% mléko, 0% jogurt.
  6. Nápoje - banánová šťáva, jahodová šťáva, kompot ze sušeného ovoce.

V terapeutické stravě jsou krupice, ovesné vločky, pohanka a rýžová kaše vařené ve vodě izolovány z užitečných produktů pro slinivku břišní.

Poté se rozemele, nechá se zředit mlékem, vodou, aby se dosáhlo polo viskózní hustoty. Pokud vaříte kaši pomocí pohanky a rýžové mouky, proces vaření se zjednoduší..

Co jiného můžete jíst se zánětem slinivky břišní? Brambory, tykev, květák, mrkev a jiná povolená zelenina vaříme a pyré. Připravte parní pudinky z mrkve a dýně. Pokud vezmeme v úvahu, kolik sacharidů je v této zelenině a jejich nutriční hodnota, pak je v cuketách méně sacharidů a také nutriční hodnota - uhlohydráty 5,99 g, kalorie 30, 56 kcal. Zelenina, jako je květák 4,72 g / 33,99 kcal, mrkev 12,06 g / 41,07 kcal, brambory zahrnují 19,81 g / 85,57 kcal. Po chvíli je dovoleno na stůl přidávat loupaná rajčata a nastrouhané okurky.

Polévky se připravují pomocí zeleninového vývaru, do kterého se přidají jemně nasekaná zelenina nebo dobře vařené přípustné obiloviny. K plnění polévek použijte máslo, smetanu, zakysanou smetanu.

Mléko je vybráno z beztukových fermentovaných mléčných výrobků, které se doporučuje přidávat do potravin, protože pacienti snášejí celé jídlo horší. Je také dovoleno jíst nízkotučný tvaroh, vyrábět pudinky s houskami. Pokud má člověk nedostatek vápníku, je lepší vyrovnat se s nedostatkem kalcinovaného tvarohu. Zakysaná smetana se používá jako koření. Sýr se zavádí do jídla strouhaný.

Z masných výrobků je tabulka doplněna hovězím, králičím, kuřecím masem. Je povoleno jíst maso pouze jako suflé, masové kuličky, masové kuličky, dušené kotlety. Vařeného králíka a kuře můžete jíst v kuse.

Omáčky je možné vařit pomocí zeleninového vývaru, ochuceného zakysanou smetanou, mlékem. Z ovoce je stůl pacienta s patologií žlázy doplněn marshmallow, pěnou, želé, marmeládou. V omezené míře je povoleno jíst bobule s ovocem, které musí být předem rozemleté. Rovněž je povolena parní omeleta a další jídla a příloha.

Plně nebo částečně omezené produkty

S patologií pankreatu nemůžete jíst jídla, která zvyšují produkci enzymů, které štěpí jídlo. To vede ke skutečnosti, že enzymy, které jsou produkovány žaludkem, jsou uvolňovány ve velkých objemech, z tohoto důvodu se žláza zapálí a bolí..
Ze škodlivých produktů pro slinivku břišní jsou izolovány polévky vařené v masu, houbách, rybí vývaru, stejně jako okroshka, červená řepa, boršč. A také vyloučeno ze stravy:

  • maso - vepřové, jehněčí;
  • kachna;
  • Tlustý;
  • uzené výrobky;
  • zachování;
  • klobásy;
  • ryby - slané, mastné odrůdy;
  • čerstvě upečený chléb.

Co jiného pankreasu nelíbí od jídla:

  1. Silný čaj.
  2. Plnotučné mléko.
  3. Smažené koláče, palačinky, palačinky a tvarohové koláče.
  4. Tučný tvaroh.
  5. Čokoláda.
  6. Kakao.
  7. Káva.
  8. Brusinka.
  9. Špenát.
  10. Salát.
  11. Tuřín.
  12. Ředkev.
  13. Syrová zelenina a ovoce. Ovoce, které obsahuje jednoduché uhlohydráty, které mohou vést k nadýmání - banány, hrozny, data.

Je nepřijatelné jíst následující jídlo s patologií pankreatické žlázy: kuřecí vejce, která jsou vařená nebo smažená, moučné a cukrářské sladkosti, zelená cibule, česnek, soda, zmrzlina, vyloučen je jakýkoli druh těsta, zcela vyloučen mastný sýr, studená jídla.

Některá známá jídla pro pankreas nesmí být zcela vyloučena z potravy, ale pouze omezit jejich příjem.

  1. Sůl - je povoleno až 10 g denně
  2. Máslo.
  3. Vaječné žloutky - 2-3 kusy po dobu 7 dnů.
  4. Proso krupice.
  5. Cukr.
  6. Džem.
  7. Sladké pečivo.
  8. Vanillin.
  9. Skořice.

Nabídka režimu napájení

Nabídka na radu lékaře v případě onemocnění slinivky břišní je sestavena po dobu 7 dnů, takže tento týden obsahuje kompletní seznam požadovaných produktů. Zohledňuje se objem denních kalorií, hodina jídla.

Hlavní menu je připraveno k jídlu 5krát denně. Pokud je menu správně vybráno, zánět v pankreatické žláze zmizí po 14 dnech a obnoví se jeho normální činnost. Pacient bude mnohem lepší, nemoc ustoupí.

V případě dlouhodobé remise patologie pankreatické žlázy pomůže běžná dietní tabulka.

Aby se zabránilo záchvatu akutního průběhu, zhoršení patologie pankreatické žlázy, je taková výživa dodržována po celý život.
Dieta pro pankreas, nabídka na týden.

  1. Snídaně - ovesné vločky, dušená omeleta, želé, vařené na sušeném ovoci.
  2. Druhá snídaně - vařená dýně, bramborová kaše, šípkový nápoj.
  3. Oběd - pearl ječmenná polévka, hovězí paštika, čaj.
  4. Odpolední svačina - zeleninové pyré, ovocná šťáva.
  5. Večeře - strouhaná pohanková kaše, zředěná mlékem, štika okurka zapečená v troubě, kefír.
  6. Druhá večeře - želé.
  1. Snídaně - kaše z rýžových krupic vařených ve vodě, knedlíky masa, neslazený čaj.
  2. Druhá snídaně - tvarohový pudink, ovocný nápoj.
  3. Oběd - pohanková polévka se zeleninou, vařená kuřecí řízek, vařená mrkev, čaj.
  4. Odpolední svačina - sražené mléko s sušenkovými sušenkami.
  5. Večeře - krupice, švestkový nápoj.
  6. Druhá večeře - šípkový vývar.
  1. Snídaně - tvarohový pudink, rýžová kaše, jahodový nápoj.
  2. Druhá snídaně - omeleta s želé.
  3. Oběd - ovesná polévka, vařené ryby a mrkev, jogurt.
  4. Odpolední svačina - sušenky, slabý čaj.
  5. Večeře - bramborová kaše, dušená kuřecí řízek, želé.
  6. Druhá večeře - kefír.
  1. Snídaně - krupice na vodě, sýru, meruňkové šťávě.
  2. Druhá snídaně - mrkvový suflé, šípkový vývar.
  3. Oběd - ovesná polévka a vařená dýně, pečená jablka, kefír.
  4. Odpolední svačina - bagely, kompot.
  5. Večeře - vařená mrkev, rybí filé knedlíky, rybízový vývar.
  6. Druhá večeře - mléčná želé.
  1. Snídaně - pohanková kaše na vodě, pálený tvaroh, broskvový nápoj.
  2. Druhá snídaně - dušená proteinová omeleta, kompot.
  3. Oběd - zeleninová polévka ochucená zakysanou smetanou, kuřecími karbanátky, nudle s kouskem másla, vařená řepa, čaj.
  4. Odpolední svačina - sušenky, vývar ze sušeného ovoce.
  5. Večeře - zeleninový guláš, rybí filé se zakysanou smetanou, mléčné želé.
  6. Druhá večeře - kefír.
  1. Snídaně - palačinky s mrkvovým sýrem, ovesná kaše s mlékem, švestkový nápoj.
  2. Druhá snídaně - bagely, kompot.
  3. Oběd - zeleninová polévka, vařené kuře, rýžové cereálie, ovocný nápoj.
  4. Odpolední svačina - tvaroh, želé.
  5. Večeře - vařené cukety a dýně, kaše, masové placičky, krupice v mléce, čaj.
  6. Druhá večeře - jogurt.
  1. Snídaně - nudle, vařený kus masa, vařená mrkev, pyré, džus.
  2. Druhá snídaně - ovocné želé, tvaroh.
  3. Oběd - polévka s houskovým knedlíkem, nudlemi, masem, pečená v peci, kompot.
  4. Odpolední svačina - sušenky s čajem.
  5. Večeře - ovesná kaše s olejem, rybí filé, čaj.
  6. Druhá večeře - acidofilus.

Recepty

Lékaři se domnívají, že abyste vedli zdravý životní styl, musíte jíst správně, kromě příjmu tukových a smažených potravin v případě onemocnění slinivky břišní. Je povoleno zahrnout následující recepty do potravy pro bolest v pankreatu.

Krémová polévka s mlékem a kuřecí řízek

Kuře se vaří, maso se přeruší pomocí mlýnku na maso a poté se rozdrtí. Hustou směs vařené rýže smíchejte s připraveným masem, podle chuti sůl. Pak polévku uvařte. Chlazenou polévku osolíme směsí vajec a mléka. Pak to máslo.

Pečené rybí filé

Pro jídlo se vezme:

  • ryby - 500 g;
  • kuřecí vývar - lžíce;
  • vroucí voda - sklenice;
  • mouka - 3 velké lžíce;
  • nízkotučné mléko - sklenice;
  • sůl;
  • paprika;
  • pepř.

Řezaný kus ryby se umístí do pekáče a koření. Poté se vývar smíchá s vodou, moukou, přidá se mléko a vše se smíchá. Poté se filet nalije omáčkou a nechá se pečet v troubě po dobu 30 minut při teplotě 250 stupňů.

Pro děti

Co můžete jíst, když bolí pankreas vašeho dítěte? Dětská dietní dávka se téměř neliší od dávky dospělých pacientů. U malých pacientů zhoršování slinivky břišní často prochází rychleji. V případě pankreatické patologie zůstává lékařská výživa po dlouhou dobu a je vhodná pro věkovou kategorii pacienta.

Na recepci po předepsané dietě slinivky břišní vám lékař řekne, co může a nemůže být dáno dítěti, když orgán bolí.

Dietní stůl pro dítě s onemocněním slinivky břišní zahrnuje většinou polévky a pečlivě vařené cereálie. Vaření probíhá zředěným mlékem nebo vodou. Purpurová zelenina a pečená jablka se lépe hodí pro dětské tělo. Tuky a sladkosti by měly být omezeny na minimum. Masová jídla by měla být lehká.

Co je dobré pro pankreas - seznam 7 nejlepších potravin

Slinivka reguluje hormonální hladiny v krvi (glukagon a inzulín) a trávicí procesy (vylučuje enzymatickou šťávu).

Bohužel asi 30% populace trpí různými patologiemi tohoto orgánu (od akutní nebo chronické pankreatitidy po maligní nádory). Zčásti jsou odchylky spojeny se špatnými návyky a nezdravou stravou..

Chcete-li zlepšit funkční stav pankreatu a zabránit vážným komplikacím, měli byste upravit stravu a vést aktivní a zdravý životní styl..

Existuje velký seznam zdravých potravin, které mají pozitivní účinek na pankreas a pomáhají předcházet mnoha nemocem. Níže je uveden seznam nejlepších 7 produktů.

1. Brokolice

Brokolice má vysoký obsah apigeninu. Tato látka chrání sekreční buňky a také epitel slinivky břišní před účinky škodlivých látek (žluč, vlastní enzymy).

Jedna studie provedená v Ománu ukázala, že extrakt z brokolice pomáhá snižovat poškození orgánových buněk v hyperglykemických podmínkách a také snižuje koncentraci cukru v krvi. Rostlina se doporučuje k léčbě a prevenci diabetu typu II.

Brokolice obsahuje řadu protizánětlivých látek (flavonoidy, luteolin, kvercetin, myricetin), které nejen snižují zánětlivé procesy v pankreatu, žaludku a játrech potlačením syntézy interleukinu 1,6 a 18, ale také zvyšují antioxidační vlastnosti orgánů. Tyto účinky jsou vědecky prokázané.

2. Jogurty

Jogurty obsahují mnoho probiotik, které zlepšují procesy trávení (normalizují motorické dovednosti) a zvyšují účinnost jak obecných, tak lokálních faktorů imunity působících na úrovni stěny zažívací trubice.

To vše přispívá k vyvážené produkci pankreatických enzymů a poskytuje mu čas na další odpočinek..

Vědecké práce ukázaly, že enzymy v žaludeční šťávě a pankreasu tráví částice potravin (zejména bílkoviny) mnohem rychleji s častou konzumací jogurtu. Tato vlastnost je velmi důležitá při výskytu jakýchkoli poruch (akutní a chronická pankreatitida, cholelitiáza, anomálie pankreatu a žlučových cest)..

3. Dýně

Dýně je účinná při různých zánětlivých onemocněních somatické nebo infekční etiologie všech částí gastrointestinálního traktu. Zelenina pomáhá neutralizovat kyselinu chlorovodíkovou a obsahuje také mnoho užitečných látek (draslík, karoten, hořčík, železo, měď, pektiny).

Takové složky poskytují spolehlivou ochranu sliznice žaludku a dvanáctníku a také normalizují práci velké papily, jejímž prostřednictvím se pankreatická šťáva uvolňuje do střevního lumenu. To zajišťuje prevenci vývoje aseptických enzymatických zánětlivých chorob.

Dýně jsou zvláště výhodné pro pacienty s diabetes mellitus I. typu, protože podporují proliferaci Langerhansových buněk (umístěných na ostrůvkovém aparátu pankreatu) a v důsledku toho snižují hladiny glukózy v krvi. Účinek byl prokázán na China Jiling University v roce 2017.

Mnoho dalších prací se věnuje vlivu dýně na tkáň slinivky břišní. Například čínští vědci ukázali, že zelenina přímo chrání orgánové buňky před toxickými látkami a zpomaluje procesy apoptózy - přirozená programovaná buněčná smrt.

4. Sladké brambory

Od doby Aztéků se v medicíně používají sladké brambory k léčbě onemocnění zažívacího traktu. „Sladké brambory“ přispívají k regranulaci ostrůvkových buněk u pacientů s akutní pankreatitidou nebo s chronickou pankreatitidou v anamnéze.

Podle jednoho z výzkumných ústavů v Japonsku se na pozadí konzumace sladkých brambor zvyšuje citlivost tukových a svalových buněk na inzulín, což snižuje funkční zatížení pankreatu..

Sladké brambory také pomáhají normalizovat střevní mikroflóru a zabraňují zácpě, protože není úplně trávena.

5. Borůvky

Čerstvé bobule, stejně jako čaj na bázi borůvek, stimulují všechny fáze syntézy a sekrece glukagonu, aniž by vedly k přetížení slinivky břišní a destruktivním změnám.

Mezi další výhody patří zlepšení reologických vlastností žluči a zabránění tvorby kamenů v pankreatu-žlučovodech, což je běžná příčina akutní pankreatitidy..

Vědci z vědeckých oddělení ve Virginii dospěli k závěru, že flavonoidy obsažené v borůvkách zvyšují počet a hmotnost pankreatických b-buněk a také zvyšují citlivost tkání na inzulín. Bobule blokují aktivaci enzymů v vylučované šťávě uvnitř kanálků.

6. Červené hrozny

Hrozny červených hroznů jsou silným zdrojem resveratrolu, antioxidantu, který eliminuje škodlivé účinky volných radikálů, které způsobují patologickou transformaci a maligní transformaci pankreatických buněk.

Vědecký výzkum ukázal, že extrakt ze semen červené hrozny má silný antioxidační účinek, který se projevuje inhibicí peroxidace lipidů a zvyšováním hladiny glutathionu ve slinivce břišní. A jak víte, glutathion „ničí“ sekundární metabolity, které mají zánětlivou a senzibilizující aktivitu.

Extrakt také pomáhá významně snížit koncentraci dusičnanů a dusitanů ve slinivce břišní.

A v experimentu na potkanech, již 72 hodin po zavedení extraktu z červených hroznů, byla zaznamenána vyšší koncentrace sérového inzulínu v krvi, což příznivě ovlivnilo obecné glykemické pozadí.

7. Kořen lékořice

Kořen lékořice má výrazný protizánětlivý účinek, pomáhá zmírňovat otoky a krevní cévy, snižuje závažnost bolesti. Tropismus je specificky uveden v buňkách slinivky břišní.

Práce vědců z Japonska prokázala zlepšení exokrinní funkce pankreatu, aniž by způsobila poškození na strukturální a molekulární úrovni. Účinky souvisí s přítomností glycyrrhizinu a saponinu, které jsou hojně obsaženy v kořenech lékořice.

Další důležité produkty

Pro zlepšení fungování slinivky břišní musí být ve stravě zahrnuty následující skupiny látek:

  • vitamín A (brokolice, rajčata, mrkev, petržel, meruňky, angrešt);
  • vitamín B (mrkev, byliny, kuře);
  • vitamin E (obiloviny, slunečnicové a lněné oleje);
  • nikl (jakýkoli druh masných výrobků, hruška);
  • kobalt (červený rybíz, maliny a jahody, černý chokeberry, řepa);
  • zinek (petržel, pšeničné otruby, švestka, angrešt);
  • vanad (plicník);
  • chrom (borůvkové listy, moruše).

Co pankreas nemá rád z jídla

Nejběžnější patologií orgánů je akutní nebo chronická pankreatitida.

Ve 20% případů je pankreatitida spojena s nutričními chybami. A 75% důvodů je kombinace nezdravé stravy se základními somatickými nebo infekčními a zánětlivými chorobami, genetickými defekty a vrozenými anomáliemi.

Pro prevenci pankreatitidy je nezbytné omezit následující škodlivé skupiny potravin:

  1. Živočišné tuky. Způsobují zvýšenou činnost pankreatu, přispívají ke spastickým poruchám na úrovni potrubí a předčasné aktivaci enzymů. To vše vede k pocitu „těžkosti“ po jídle a má nepříznivý účinek na orgán. Průměrný člověk by neměl konzumovat více než 65 g tuku denně (ideálně 20 g). Měli byste si také vybrat potraviny s nízkým procentem nasycených tuků (krůtí, ryby, kuřecí prsa).
  2. Alkoholické nápoje. Alkohol způsobuje přímé poškození tkání pankreatu, rozvoj zánětlivých procesů. Kombinace popsaných poruch s dehydratací (vyvíjí se během několika hodin od okamžiku použití) je extrémně nebezpečná, protože může způsobit akutní pankreatitidu.
  3. Extraktivní látky. Tato skupina zahrnuje kávu, koření, sůl, silný čaj. Tyto látky dráždí sliznici žaludku a dvanáctníku, což způsobuje reflexní aktivaci slinivky břišní (což ve skutečnosti není vyžadováno).
  4. Bohaté masové a houbové vývary. Taková těžká jídla také významně zvyšují aktivitu sekrečního aparátu orgánu a v důsledku toho i tvorbu aseptických zánětlivých nebo nekrotických změn..
  5. Bonbón. Běžnou příčinou rozvoje akutní nebo chronické pankreatitidy je obstrukce kamenem, který vyšel z žlučníku, společného žlučovodu. Vědci to připisují zvýšenému příjmu jednoduchých sacharidů (především cukru). Proto je třeba je co nejvíce omezit..
  6. Kouření. Nikotin, který během kouření vstupuje do těla, působí neméně škodlivě na orgán..

Obecná pravidla výživy

Pro prevenci patologických stavů slinivky břišní je také důležité dodržovat obecné zásady výživy..

  1. Doporučuje se vyloučit potraviny, které způsobují zvýšenou tvorbu plynů, stimulují sekreci trávicích šťáv a jsou bohaté na hrubou vlákninu..
  2. Jedním z hlavních principů je vyhýbat se chemickému (vyhýbání se dráždivým látkám) a tepelnému (vyhýbání se chladu a teplému jídlu).
  3. Je nutné dodržovat frakční příjem potravy. (5 až 10 krát denně).
  4. Denní strava musí nutně obsahovat tuky (od 20 do 60 g), proteiny (nejméně 80 g) a uhlohydráty (nejméně 200 g).
  5. Doporučuje se dodatečně zahrnovat vitaminy rozpustné v tucích a doplňky stravy (A, D, K, E).

Tabulka povolených a zakázaných produktů

Níže je tabulka potravin a tipů pro zdravé funkce pankreatu.

Název skupiny produktůDoporučuje se přidat do stravyMěl by být omezen nebo zlikvidován
Pekařské výrobkyBílý chléb, sušené pšeničné sucharyČerný chléb
PolévkyZeleninové polévky s přidaným masemSilné masové vývary, okroshka
MasoJakékoli odrůdy s nízkým obsahem tuku (králík, krůta, kuře).Mastné odrůdy s velkým počtem žil, droby (mozek, játra).
RybaJakékoli odrůdy s nízkým obsahem tuku.Jakékoli mastné odrůdy.
VejceOmelety s měkkým vařením a dušené.Omeleta
Mléčné produktyNízkotučný tvaroh, smetana, mlékoSýr
Rostlinné plodinyBrambory, mrkev, cuketa - vše vařené nebo šťouchanéSyrová zelenina
OvocePečená jablka, hruškaVšechny ostatní plody
NápojeMinerální voda, slabý čaj (nejlépe zelený), šípkový vývar.Alkoholické výrobky, sycené nápoje, kapaliny s vysokým obsahem barviv a konzervačních látek.

Závěr

Korekce stravy tak zlepšuje fungování slinivky břišní, brání rozvoji septických a aseptických abnormalit v orgánu a také přispívá k prevenci onkologie..

Strava pro pankreatickou pankreatitidu: pravidla, menu, seznam produktů

Pankreatická pankreatitida je onemocnění, které významně zhoršuje kvalitu života. Důležitou součástí správné léčby je speciální dieta. Jak lékaři doporučují jíst s pankreatitidou - přečtěte si náš materiál.

Slinivka produkuje enzymy, které se podílejí na rozkladu živin z potravy. S pankreatitidou se žláza zapálí a těžké a mastné potraviny ji vystavují neúnosné zátěži. Pro účinnou léčbu musíte dodržovat dietu, abyste obnovili funkci pankreatu.

Strava pro pankreatickou pankreatitidu: pravidla

Zánět slinivky břišní může být chronický nebo akutní. U chronických onemocnění je ukázána Pevznerova tabulka č. 5 p, nebo spíše její speciální verze - č. 5 s. Strava pro exacerbaci pankreatitidy slinivky břišní poskytuje přísnější omezení (až na lačno nebo intravenózní podávání živin), aby se tento stav co nejrychleji zmírnil. Jakmile jsou akutní příznaky odstraněny, měl by být pacient převeden na plnou, ale šetrnou stravu..

Dieta pro pankreas. Co může dospělý jíst během exacerbace, co není, nabídka

Pankreas je důležitou součástí zažívacího traktu, který se podílí na trávení a je zodpovědný za požadované množství glukózy v krvi. V případě poškození orgánů se objeví pankreatitida, doprovázená silnou bolestí, nevolností, zvracením.

Během léčby musí být předepsána dieta navržená tak, aby normalizovala stav pacienta, obnovila trávicí proces, odstranila křeče a zabránila rozvoji komplikací..

Nemoci slinivky břišní vyžadující stravu

Zánět slinivky břišní se projevuje trávením. Poruchy metabolismu, problémy s produkcí inzulínu, v důsledku čehož je možné nedobrovolné zvýšení hladiny cukru v krvi.

Pankreatitida se vyvíjí v akutních nebo chronických formách, symptomatizovaná:

  • silná bolest v levé hypochondrii;
  • nevolnost, zvracení;
  • průjem;
  • zvýšená tělesná teplota.

Příčiny zánětlivého procesu:

  • imoderace ve výživě (přejídání, převaha mastných potravin, které zatěžují práci orgánu);
  • zneužití alkoholu;
  • abdominální trauma;
  • dlouhodobý příjem léků;
  • Predispozice DNA;
  • cholecystitida, zánět žlučníku.

V případě diagnostiky pankreatitidy se provádí povinná hospitalizace pacienta se jmenováním restorativní, protizánětlivé léčby (léky proti bolesti, enzymy, inzulín) a přísná dietní terapie.

Základy výživy při onemocnění slinivky břišní

Pankreas strava je přísné omezení denní stravy zaměřené na:

  • odstranění příznaků bolesti;
  • prevence možných relapsů patologie;
  • normalizace trávicího procesu.

V případě exacerbace pankreatitidy se provádí terapeutický půst (2-3 dny). V tuto chvíli je povoleno pít pouze mineralizovanou vodu (Esentuki, Slyavyanovskaya), bylinný čaj vyrobený z šípů, infuze obilovin a kořenových plodin. Od 4 dnů se do nabídky zavádí tekutá, bez mléčná kaše, napjatý krůtí nebo kuřecí vývar, pyré brambory, sekané ryby.

Doba přísné stravy je 12-16 dní. Po normalizaci stavu, zastavení bolesti se strava postupně rozšiřuje na menu doporučené dietní tabulkou č. 5.

Základní nutriční principy:

  1. Musíte jíst až 5 až 6krát denně v malých porcích (každá po 250 g).
  2. Neměl byste jít spát a cítit hlad..
  3. V každodenní stravě je vítána převaha proteinových potravin, vařených v dvojitém kotli, dušením nebo pečením. Smažení je zcela eliminováno.
  4. Všechna jídla jsou připravena přísně před konzumací a jsou podávána teplá. Je důležité dodržovat teplotní režim, aby nedošlo ke vzniku křečí..
  5. Při výrobě potravin je zakázáno používat horké koření, omáčky, s výjimkou malého množství soli (6-8 gramů) a mletých zelení.
  6. Denní množství spotřebované energie by mělo být 2300-2800 kcal.

Zakázaná jídla

Strava pro pankreas je přísně omezit spotřebu tuků a jednoduchých uhlohydrátů.

Po diagnostice pankreatitidy se ze stravy odstraní:

  • maso, ryby, charakterizované velkým množstvím mastných kyselin;
  • krevety, chobotnice;
  • kefír, fermentované pečené mléko, jogurt (obsah tuku přesahující 10–15%);
  • máslo;
  • uzené maso;
  • alkohol;
  • limonáda s plynem;
  • koláče, pečivo, zmrzlina, průmyslové housky;
  • čerstvý žitný chléb;
  • hrášek, fazole, fazole;
  • bílé zelí;
  • kořenová zelenina obsahující kyselinu šťavelovou, taniny (ředkvičky, papriky, rajčata);
  • konzervované maso a ryby;
  • solená, uzená slanina;
  • houby;
  • čerstvé džusy;
  • čerstvé ovoce a bobuloviny (s výjimkou jablek, hrušek, švestek, 1 banán);
  • Fast Food;
  • čokoláda;
  • kakao, káva;
  • horké koření, ocet, cukr.

Omezeno na:

  1. Doktorova klobása. Povoleno 50 g 1-2krát týdně. Před použitím je vhodné produkt vařit 10-15 minut..
  2. Mléko (nejvýše 6% tuku). Je lepší nepoužívat jej v čisté formě. Povoleno přidávat nápoje, obiloviny.
  3. Slunečnice, olivový olej 1 lžíce. l.
  4. Máslový tuk (20 g při vaření).
  5. Můžete jíst pouze kuřecí vejce bílé.
  6. Ovocné želé, oplatky, meruňkový džem - ne více než 50 gramů denně.
  7. Cereální polévky se připravují z ječmene, pohanky, ovesné vločky, rýže, setřeny před podáváním.
  8. Povolené bobule, ovoce, kořenové plodiny jsou tepelně ošetřeny.
  9. Je přípustné přidat sůl pro chuť jídla (7-8 g).

Výměna škodlivých produktů za užitečné

Dietní dieta použitá pro choroby slinivky břišní se snadno diverzifikuje nahrazením zakázaných potravin analogy:

Potraviny vyloučenyAnalogy
Čerstvý chléb
  • toasty (suchary) z chleba 1. stupně;
  • sušenky, pečení;
  • otruby
  • polévky vařené ve vepřovém nebo hovězím vývaru
  • okroshka s kvasem nebo kefírem
  • houbová polévka
  • polévky na zeleninovém vývaru s přídavkem mletého masa, zeleniny, obilovin;
  • kuřecí vývar;
  • mléčná nudlová polévka;
  • zeleninová zelná polévka
Kuřecí vejce (žloutek)Dušená proteinová omeleta
Glazované tvarohové občerstvenínízkotučný tvaroh s přídavkem sušeného ovoce, medu.
  • fermentované mléčné výrobky s obsahem tuku vyšším než 20%
  • krém;
  • solený tuk
  • přírodní jogurt 10-15% tuk;
  • zakysaná smetana, kefír, acidolakt (obsah tuku 10 - 15%);
  • Sýr feta, Adyghe
  • losos;
  • růžový losos;
  • mastná ryba;
  • plody moře
vařený, pečený filet z tykve, okoun, treska
cukrmarmeláda, med, xylitol, fruktóza, bobule pěny
  • koláče, pečivo;
  • zmrzlina;
  • čokoláda;
  • housky, koláče z průmyslové výroby
  • ibišek,
  • oplatky;
  • soufflé, pěny;
  • sušenka (1 kus denně)
Syrová zelenina, která obsahuje hrubou vlákninu, taniny:

  • rajčata;
  • okurky;
  • ředkev;
  • Bílé zelí;
  • luštěniny
Vařená, dušená, pečená kořenová zelenina se spoustou škrobu:

  • mrkev;
  • brambory;
  • cuketa;
  • květák;
  • dýně.
  • mastné hovězí maso
  • uzené maso;
  • klobásy;
  • vepřové;
  • Tlustý
  • klobásy lékaře;
  • libové druhy drůbeže a masa;
  • knedlíky s telecím masem, drůbež;
  • masové kuličky, ježci, masové kuličky z kuřecího masa, krůt, králíků, hovězího masa.
Tukové těstoviny s omáčkami
  • vermicelli;
  • těstoviny;
  • čočka;
  • kukuřičné krupice;
  • luštěniny
  • pohanka;
  • rýže;
  • ovesné vločky;
  • Krupice
máslový tukslunečnice a olivový olej (1 l)
koření, omáčky
  • sůl (6-8 g);
  • pozemní větvičky petrželky a kopru
  • sladké a kyselé ovoce a bobule;
  • fíky;
  • citrus;
  • ořechy
  • pečená jablka a hrušky;
  • sušené ovoce;
  • rozinky;
  • 1 banán denně
  • káva;
  • Čaj s citronem;
  • horká čokoláda;
  • limonáda;
  • čerstvé džusy
  • neslazený čaj;
  • bylinný čaj z růžových boků, heřmánkových květů;
  • uzvary ze sušeného ovoce, jablek, hrušek;
  • mineralizovaná voda bez sycení oxidem uhličitým;
  • želé

Dietoterapie v exacerbaci Dietoterapie v exacerbaci

Strava pro pankreas je zaměřena na maximalizaci vykládky postiženého orgánu. V případě náhlého zhoršení patologie se indikuje očistný půst po dobu nejméně 3–4 dnů. Je přípustné konzumovat pouze mineralizovanou vodu bez příměsí plynů, bylinkový čaj z růžových boků.

Od 4 dnů je povoleno jíst strouhané ovesné polévky, rýžové krupice, bramborovou kaši, libové kuřecí vývar.

Strava pro pankreas umožňuje pyré ve vodě bez soli

Od 5. dne se zavádí mleté ​​maso s párou, nasekaná zelenina, pšeničné sušenky. Ve 2. týdnu nemoci je povoleno konzumovat mleté ​​teplé jídlo z potravin přijatelných pro stravu. Délka přísného dietního omezení je 1–2 týdny. Na konci tohoto období dochází k postupnému zavádění nových potravin..

Doporučené menu

Strava pro pankreas je předepsána ke snížení sekreční funkce gastrointestinálního traktu, aby se zabránilo rozvoji zánětlivého procesu. Každá exacerbace pankreatitidy způsobuje nahrazení fungující pojivové tkáně, což vyvolává výskyt exokrinní nedostatečnosti, projevující se v narušení produkce enzymů podílejících se na rozkladu potravy..

Dietní omezení je navrženo tak, aby co nejvíce vyložilo slinivku břišní, obnovilo se složení orgánů a zabránilo další destrukci tkáně..

Pro chronická onemocnění

Pankreatitida se nejčastěji (po 1. exacerbaci) transformuje na chronickou patologii, která se mění na akutní formu s ostrým porušením dietního režimu..

Zásady výživy:

  1. Je dovoleno používat nádobí vařené v dvojitém kotli vařením, dušením, pečením.
  2. Zelenina a maso, kuře se před nasekáním nasekají.
  3. Je zakázáno používat výrobky s vysokým obsahem kyseliny šťavelové, které obsahují hrubou vlákninu, činící mikroelementy. Je nebezpečné zahrnout do nabídky jídlo, které způsobuje zvýšenou sekreci trávicí šťávy.
  4. Denní výživa je založena na převahě uhlohydrátů a proteinových produktů v nabídce. Tuky jsou přísně omezeny.
  5. Musíte jíst 5-6 krát denně. Kapalina by měla být konzumována mezi jídly.

Složení denní stravy:

  • proteiny - 120 g (více než polovina by měla být rostlinná bílkovina);
  • tuky - 85 g (nejméně 35% - rostlinného původu);
  • uhlohydráty - 380 g;
  • kapalina - 1-2 l;
  • nutriční hodnota - 2300 - 2900 kcal.

Měli byste dodržovat stravu od 6 měsíců. až 2 roky.

Doporučená strava:

1. den
snídaně
  • ovesná kaše bez mléka;
  • toast s plátkem sýra Adyghe;
  • lehce uvařený čaj
2. snídaně
  • 2 pečená jablka;
  • mineralizovaná voda
oběd
  • šťouchaná rybí polévka s nakrájenou zeleninou;
  • kuřecí masové kuličky s pohankou vařené v dvojitém kotli;
  • želé
odpolední čaj
  • bobule ovocného želé;
  • heřmánkový nálev
večeře
  • vařený filet z tresky s bramborovou kaší a dýní;
  • bylinný čaj z šípků
před spaním
  • bioyogurt
2. den
snídaně
  • strouhaná ovesná kaše bez mléka;
  • toast s lékařskou klobásou;
  • čaj
2. snídaně
  • jablečný ovesný pudink
oběd
  • zeleninová zelná polévka;
  • dušená telecí s cuketou;
  • šípkový bylinkový čaj
odpolední čaj
  • jogurt se sušeným ovocem
večeře
  • pečená kořenová zelenina s králičím masem;
  • mátový čaj
před spaním
  • acidolact
3. den
snídaně
  • ovesná kaše;
  • toast s plátky sýru feta;
  • čaj
2. snídaně
  • sušenky s hruškovou pěnou
oběd
  • nudlová polévka s kuřecím masem;
  • pečené hovězí maso se bramborami;
  • uzvar
odpolední čaj
  • pečené jablko s medem;
  • želé
večeře
  • telecí ježci s dlouhozrnnou rýží;
  • salát z červené řepy zdobený zakysanou smetanou a rozinkami;
  • čaj s mátou
před spaním
  • kefír
4. den
snídaně
  • krupicová kaše;
  • čaj
2. snídaně
  • tvaroh a jablková omáčka
oběd
  • polévka s rýžovými krupicemi;
  • vařená kuřecí palička se cuketou;
  • bylinný čaj z šípků
odpolední čaj
  • hruškové pyré
večeře
  • pečená treska s dušenou dýňovou mrkví;
  • mátový čaj
před spaním
  • bioyogurt
Den 5
snídaně
  • kaše s pohankou;
  • toast se sýrem Adyghe;
  • čaj
2. snídaně
  • kastrol
oběd
  • polévka z mrkve a rýže;
  • parní kuličky z králičího masa;
  • dušené cukety s květákem a sýrem;
  • uzvar
odpolední čaj
  • mléčné želé
večeře
  • hovězí maso pečené v zakysané smetaně;
  • řepný salát;
  • heřmánkový čaj
před spaním
  • acidolact
6. den
snídaně
  • dušená proteinová omeleta;
  • čaj
2. snídaně
  • šťouchaná dýně s medem
oběd
  • vývar s kuřecími kuličkami;
  • mrkev kastrol;
  • bylinkový bylinný čaj
odpolední čaj
  • mléčné želé s sušenkami
večeře
  • telecí maso s pečenými bramborami;
  • heřmánkový čaj
před spaním
  • acidolact
7. den
snídaně
  • mléčná nudlová polévka;
  • toast s lékařskou klobásou;
  • čaj
2. snídaně
  • mrkev a rýžový pudink
oběd
  • dýňová polévka z pyré;
  • pečený štikozubec s bramborami, se zakysanou smetanou;
  • hruška uzvar
odpolední čaj
  • tvarohový banánový suflé s rozinkami
večeře
  • mleté ​​hovězí maso s pohankou;
  • mátový čaj
před spaním
  • acidolact

V akutní formě

Zánětlivý proces v pankreatu se projevuje silnou bolestí, nevolností a zvracením. V akutním stadiu nemoci je předepsán půst (2-3 dny). V případě vážného úbytku na váze se provádí zkumavka.

Během hladu je povoleno:

  • mineralizovaná voda bez příměsí plynů;
  • neslazený čajový nápoj;
  • bylinkový čaj z šípků;

Od 4. dne může pacient jíst. Jídlo by mělo být konzumováno po částech (ne více než 100 g na jedno jídlo) 5-6 krát denně.

Základy výživy:

  1. Zobrazeny jsou pouze vařené potraviny a potraviny vyrobené v dvojitém kotli.
  2. Kaše, maso, zeleninová jídla jsou důkladně rozemleté.
  3. Můžete jíst pouze teplé jídlo.

Denní dieta:

  • od 1. do 3. dne - 0 kcal;
  • od 4. do 7. - 80 gramů bílkovin, 60 gramů tuku, 90 gramů uhlohydrátů. Během léčby byl přísný zákaz konzumace jednoduchých uhlohydrátů uvalen z důvodu možného výskytu zažívacích sekretů.

Doporučená jídla:

od 1. do 3. dne
  • mineralizovaná kapalina;
  • bylinkový čaj z šípků;
  • lehce uvařený čajový nápoj
4. den
7:00
  • strouhaná ovesná kaše bez mléka;
  • čajový nápoj
11:00
  • domácí tvaroh
14:00
  • kuřecí vývar s toastem;
  • zemní krůtí stehno;
  • bylinný čaj z květů heřmánku
16:00
  • šťouchané pečené jablko
19:00
  • štikozubec obecný s bramborami;
  • heřmánkový vývar
po 21:00
  • bioyogurt
5. den
7:00
  • nastrouhaná, bez mléka mléčná kaše;
  • čajový nápoj
11:00
  • dýňová mrkvová krémová pěna
14:00
  • rýžový vývar s hovězí paštikou;
  • jablko uzvar
16:00
  • šlehačka pyré
19:00
  • dušené masové kuličky z tresky;
  • řepné řepy;
  • mátový čaj
po 21:00
  • jogurt
6. den
8:00
  • ovesné vločky bez mléka;
  • čajový nápoj
11:00
  • strouhaný domácí tvaroh
14:00
  • polévka se šťouchanou zeleninou a kuřecím masem;
  • bylinný čaj z šípků
16:00
  • sušenky;
  • jogurt
20:00
  • dušené králičí ježci;
  • pečená mrkev;
  • čaj s mátou
po 21:00
  • acidolact
7. den
8:00
  • proteinová omeleta vařená v dvojitém kotli;
  • čajový nápoj
11:00
  • mrkvové kuličky
14:00
  • rýžová polévka s telecími kuličkami;
  • strouhaná mrkev;
  • hruška uzvar
16:00
  • mléčné želé
19:00
  • dušená treska se cuketou;
  • heřmánkový čaj
po 21:00
  • bioyogurt

Zotavující se

Po ukončení lůžkové léčby musíte do 14–18 dnů dodržovat jemnou stravu zaměřenou na:

  • zlepšení zažívacího traktu;
  • prevence zvýšené sekrece žaludeční šťávy;
  • vyloučení možné exacerbace choroby.

Vlastnosti napájecího zdroje:

  1. Převaha bílkovinných potravin. V případě nesnášenlivosti živočišných bílkovin se používají sójové produkty.
  2. Povinné tepelné a mechanické zpracování. Povoleny jsou pouze vařené a dušené pokrmy. Kořenová zelenina, ovoce se používá k přípravě pěn, pečené, bez rozdrcení mletím v mixéru nebo pomocí struhadla.
  3. Omezení solí (6-7 g).
  4. Úplné odstranění alkoholu, cukru, kořenové zeleniny bohaté na hrubou vlákninu.
  5. Musíte jíst 4-5 krát denně. Jídlo se podává čerstvé a teplé (+ 37 ° C).
  6. Režim pití - až 1,2 l.

Energie potravin:

  • proteiny - 100 - 110 g;
  • tuky - 70-80 g (až 20% rostlinného původu);
  • uhlohydráty - 250 - 350 g (30% jednoduché);
  • denní strava - 2590 - 2790 kcal.

Povolené menu na 7denní období:

1. den
8:00
  • ovčí kaše bez mléka;
  • čajový nápoj
11:00
  • domácí tvaroh;
  • bylinný fytotvar
14:00
  • kuřecí nudlová polévka;
  • telecí maso vařené v dvojitém kotli s rýžovými krupicemi;
  • uzvar
16:00
  • sušenky s kefírem
19:00
  • vařený pollock s pyré z mrkve;
  • heřmánkový čaj
po 21:00
  • bioyogurt
2. den
8:00
  • slizká rýžová kaše bez mléka;
  • čajový nápoj
11:00
  • proteinová omeleta vařená v dvojitém kotli;
  • hruška uzvar
14:00
  • polévka vařená v zeleninovém vývaru s telecím;
  • mleté ​​kuřecí stehno s bramborovou kaší;
  • mléčné želé
16:00
  • mrkvový a bramborový salát s přídavkem strouhané řepy a zakysanou smetanou (10% tuku);
  • bylinná infuze
20:00
  • zeleninový guláš, vařený v dvojitém kotli, s králičím masem;
  • čaj s mátou
21:00
  • kefír
3. den
7:00
  • kaše s mlékem a krupicí;
  • přípitek;
  • čajový nápoj
11:00
  • dýňová souffle s medem;
  • mineralizovaná voda
14:00
  • pearl barley soup;
  • dušené kuřecí masové kuličky;
  • bramborový a řepný salát;
  • uzvar
16:00
  • tvarohový želé želé;
  • mléčná želé
19:00
  • dušená telecí nudle;
  • čaj s mátou
po 21:00
  • acidolact
4. den
7:00
  • ovesná kaše bez mléka;
  • čajový nápoj
11:00
  • pečené jablko s medem;
  • bylinný čaj z šípků
14:00
  • šťouchaná rybí polévka;
  • rýžový pilaf s hovězím masem;
  • hruška uzvar
16:00
  • hrušková krémová pěna s rozinkami;
  • mléčné želé
19:00
  • okoun, vařený v dvojitém kotli, s pyré z dýně;
  • čaj
po 21:00
  • bioyogurt
5. den
7:00
  • dušená proteinová omeleta;
  • toast s meruňkovým džemem;
  • čajový nápoj
11:00
  • banánové vafle;
  • bylinný čaj z šípků
14:00
  • polévka z krůtího a rýžového pyré;
  • telecí masové kuličky s vinaigrette;
  • uzvar
16:00
  • dýňová krémová pěna s medem a rozinkami;
  • mléčné želé
19:00
  • domácí telecí knedlíky;
  • řepa a mrkvový salát;
  • čaj
po 21:00
  • acidolact
6. den
7:00
  • pohanková kaše bez mléka a sušeného ovoce;
  • přípitek;
  • čajový nápoj
11:00
  • mrkvový pudink;
  • želé s ovesnou kaší
14:00
  • nudlová polévka s kuřecím vývarem;
  • dušený králík zrazy s rýžovými krupicemi;
  • uzvar
16:00
  • hrušková krémová pěna s meruňkovým džemem
  • bylinkový bylinný čaj
19:00
  • pečená treska v zakysané smetaně;
  • bramborový a mrkvový salát;
  • čaj s mátou
21:00
  • acidolact
7. den
7:00
  • ovesná kaše s meruňkovým džemem;
  • čajový nápoj
11:00
  • líné knedlíky se sušenými meruňkami;
  • uzvar
14:00
  • pyré z zeleninové polévky;
  • hovězí maso s pohankou, vařené v dvojitém kotli;
  • bylinný čaj z šípků
16:00
  • tvarohová hruška
19:00
  • parní zrazy od králíka s vinaigrette;
  • čaj s heřmánkem a mátou
po 21:00
  • bioyogurt

Během exacerbace

Je zobrazen pobyt v nemocnici. Drogová terapie je doprovázena 3denním vyloučením jídla a následným přesunem do stravy. Půst se provádí, aby se zabránilo produkci enzymů nezbytných k obnovení funkcí slinivky břišní. Od 4. dne je povoleno používat tekuté mleté ​​jídlo. Uvedený želé obsahující škrob.

Základy stravy:

  1. Těžké omezení potravin zaměřené na obnovení trávicího traktu a zmírnění příznaků bolesti.
  2. Tepelné a mechanické zpracování vyráběných potravin. K konzumaci jsou povolena pouze teplá jídla podávaná v mleté ​​formě, tekuté obiloviny bez mléka.
  3. Strava se provádí 5-6 krát denně.
  4. Zobrazeno úplné vyloučení zakázaných potravin z potravy.

Menu na 7 dní:

od 1. do 3. dne
  • mineralizovaná voda (Essentuki, Slavyanovskaya);
  • bylinkový čaj z šípků;
  • neslazený čajový nápoj;
  • rostlinná infuze.
4. den
7:00
  • strouhaná ovesná kaše bez mléka;
  • čajový nápoj
11:00
  • želé
14:00
  • kuřecí vývar s toastem;
  • bramborová kaše;
  • bylinný čaj z šípků
16:00
  • domácí tvaroh
  • mineralizovaná voda
19:00
  • drcená kuřecí palička s mrkvovým pyré;
  • heřmánkový nálev
5. den
7:00
  • pohanková kaše bez mléka;
  • čajový nápoj
11:00
  • přípitek;
  • želé
14:00
  • zeleninová polévka s mletým kuřecím masem;
  • dušené hovězí masové kuličky;
  • bylinný čaj z šípků
16:00
  • pečení sušenek s jogurtem
19:00
  • dušená treska s bramborovou kaší;
  • čaj s lístky máty
6. den
7:00
  • rýžová kaše bez mléka;
  • čajový nápoj
11:00
  • sušenky;
  • bylinné odvar
14:00
  • pyré z polévky s hovězím masem a zeleninou;
  • mrkev a rýže kastrol
  • uzvar
16:00
  • pečené jablko
  • želé
19:00
  • proteinová omeleta vařená v dvojitém kotli;
  • řepné masové kuličky;
  • čaj s mátou
7. den
7:00
  • mléčná kaše se krupicí;
  • čajový nápoj
11:00
  • domácí tvarohová hmota se sušenými meruňkami
14:00
  • polévka s mletým telecím masem, zeleninou a nudlemi;
  • rýžový pilaf se sekaným kuřecím masem;
  • uzvar
16:00
  • dýňové pyré s medem
  • bylinný čaj z šípků
19:00
  • okoun říční vařený v dvojitém kotli s bramborovou kaší;
  • čaj

Denní spotřeba:

  • proteiny - 65 g;
  • tuky - 25 g;
  • uhlohydráty - 350 gramů (množství jednoduchých je přísně omezeno);
  • voda - 1,2 l;
  • celkem - 1 000 kcal.

Striktní strava trvá 10–14 dní s postupným rozšiřováním denní stravy. Na konci omezení je pacient přenesen do tabulky 5B.

Během remise

Výživa v období stabilní remise je zaměřena na:

  • prevence akutních záchvatů pankreatitidy;
  • stabilizace pankreatu a gastrointestinálního traktu;
  • dodržování správné stravy.

Vlastnosti stravy:

  1. Měli byste jíst 4-5krát denně..
  2. Jídlo se vaří, vaří se v dvojitém kotli, dušené, pečené.
  3. Řezání jídla se doporučuje, ale jíst měkké kousky je přijatelné.
  4. Eliminace mastných, sladkých, kořenitých jídel.

Denní dieta:

  • proteiny - 1105 g;
  • tuky - 95 g;
  • sacharidy - 350 - 450 g;
  • denní příjem - 2700 kcal.

7denní strava:

1. den
7:00
  • mléčná kaše se krupicí;
  • toast s plátkem sýra Adyghe;
  • čajový nápoj;
11:00
  • toast s meruňkovým džemem;
  • želé
14:00
  • štika okurka a polévka z pyré z tresky;
  • bramborová kaše s dušenou kuřecí paličkou;
  • uzvar
16:00
  • tvarohová pěna
19:00
  • králičí masové kuličky s vařenou cuketou;
  • čaj s mátou
po 21:00
  • acidolact
2. den
7:00
  • pohanková mléčná kaše;
  • čajový nápoj
11:00
  • toast s kouskem doktorské klobásy;
  • mléčné želé
14:00
  • zeleninová vývar s dušenou hovězí koulí;
  • bramborový a mrkvový salát;
  • uzvar
16:00
  • sušenky sušenky s bioyogurtem
19:00
  • okurka dušená se zakysanou smetanou;
  • pečená brambora;
  • heřmánkový bylinný čaj
po 21:00
  • bioyogurt
3. den
7:00
  • mléčná nudlová polévka;
  • čajový nápoj
11:00
  • proteinová omeleta vařená v dvojitém kotli;
  • toast s plátkem sýra feta;
  • bylinný čaj z šípků
14:00
  • polévka s rýžovými krupicemi a kuřecími kuličkami;
  • řepný a dýňový salát;
  • hruška uzvar
16:00
  • tvaroh a bobule želé;
  • mléčné želé
19:00
  • dušené ježci s rýží a králičím masem;
  • vinaigrette;
  • čaj s mátou
po 21:00
  • bioyogurt
4. den
7:00
  • ovesné vločky bez mléka s meruňkovým džemem;
  • čajový nápoj
11:00
  • toast s kouskem doktorské klobásy;
  • želé
14:00
  • nudlová polévka s kuřecím masem;
  • rýžový nákyp;
  • uzvar
16:00
  • hrušková želé;
  • bylinný čaj z šípků
19:00
  • dušená treska s squashovým pyré;
  • čaj
po 21:00
  • acidolact
5. den
7:00
  • ovesná kaše;
  • čajový nápoj
11:00
  • dýňová krémová pěna s medem;
  • bylinný čaj z šípků
14:00
  • polévka s vařenou kuřecí paličkou s pohankou;
  • uzvar
16:00
  • sušenky sušenky s želé
19:00
  • masové kuličky z řepy a kuřecího masa;
  • pečené brambory v troubě;
  • čaj
21:00
  • acidolact
6. den
7:00
  • jáhlová kaše s medem
  • čajový nápoj
11:00
  • mrkev kastrol se sušeným ovocem;
  • bylinný čaj z šípků
14:00
  • krémová polévka z candáta;
  • telecí maso soufflé;
  • uzvar
16:00
  • tvarohová banánová krémová pěna;
  • mléčné želé
19:00
  • manti;
  • vinaigrette;
  • čaj
po 21:00
  • bioyogurt
7. den
7:00
  • proteinová omeleta vařená v dvojitém kotli;
  • toast s klobásou;
  • čajový nápoj
11:00
  • oplatky;
  • želé
14:00
  • pearl barley soup;
  • brambory a hovězí kastrol;
  • hruška uzvar
16:00
  • pečené jablko s medem a rozinkami;
  • bylinný čaj z šípků
19:00
  • kuřecí želé maso;
  • vařený řepný salát se zakysanou smetanou;
  • čaj s mátou
po 21:00
  • acidolact

Zánětlivý proces v pankreatu je nepříjemnou patologií, která může vést k narušení trávení a metabolických procesů v těle. Během léčby je nutné dodržovat dietu zaměřenou na prevenci křečí, uvolnění gastrointestinálního traktu a obnovení jeho plné práce..

Design článku: Mila Fridan


Následující Článek
Příčiny, příznaky, léčba zánětu slinivky břišní