Dietní pravidla pro pacienty se střevním zánětem


Strava pro střevní zánět je jednou z hlavních složek v léčbě patologie. Korekce stravy se provádí s cílem normalizovat peristaltiku, obnovit mikroflóru, zásobit tělo potřebnými živinami, aby se zabránilo jejich nedostatku, aby se zabránilo nesnášenlivosti různých produktů. Současně by měla být lékařská výživa individualizována. Menu je sestaveno na základě pohlaví, věku, stavu střevní kontraktilní funkce, průvodních patologií a chuťových preferencí pacienta.

Základní pravidla lékařské výživy

Střevo je nejdůležitější trávicí orgán. Obvykle se dělí na tenká a tlustá střeva. V počátečních sekcích je jídlo rozděleno a živiny jsou částečně absorbovány. Tlusté střevo slouží jako úložiště výkalů, absorbuje se v něm voda, trávení je dokončeno. Při zánětu ztrácí střevo řadu svých funkcí, v zažívacím traktu dochází k poruchám.

S pomocí správně sestavené stravy lze vyřešit řadu terapeutických problémů, proto musí být v souladu s následujícími zásadami:

  • dodržujte správnou stravu - pravidelně najíst současně;
  • strava by měla být rozmanitá a vyvážená;
  • je důležité sestavit menu osobně s přihlédnutím k zvláštnostem konkrétního případu;
  • tuky a uhlohydráty podléhají omezení na minimální normu, proteiny zůstávají v normálním množství;
  • jídlo musí být řádně tepelně zpracováno - vařené, pečené, dušené;
  • sůl je omezena na 9 g za den;
  • jídlo musí být tekuté, polotekuté a dobře nasekané;
  • vyloučena jsou velmi horká a studená jídla;
  • doporučený obsah kalorií v každodenní stravě je 2000 kcal;
  • dodržujte režim pitné vody - vypijte nejméně 1,5 litru tekutiny denně.

Hlavním úkolem výživy v případě střevního zánětu je maximální mechanické a chemické šetrení postižené sliznice, vyloučení fermentačních procesů.

Jak najít správné produkty

Při sestavování jídelního lístku pro dospělého se střevním zánětem je třeba vzít v úvahu účinek potravin na kontraktilitu stěn orgánů. Existují 3 typy produktů:

AktSvitek
Zvyšování peristaltikyČerný a otrubový chléb, syrové zeleninové jídlo, sušené ovoce, luštěniny, obiloviny (pohanka, ovesné vločky), maso se žilami, uzené pochoutky, konzervované potraviny, okurky, mléčné výrobky, kvas, alkohol, sladká sóda, bobule a ovoce se zakysanou chutí, studené jídlo, velmi sladká jídla, potraviny s vysokým obsahem tuku
Odstranění motorických dovednostíTeplá jídla, šťouchané polévky, želé, šťouchané cereálie, borůvky, silný čaj, jídlo s viskózní konzistencí
Neovlivňuje hladké svalstvoDušené dietní maso (kotlety, soufflé), zatuchlý chléb, suchary bez cukru a koření, nízkotučný tvaroh, vařená ryba s nízkým procentem tuku

Seznam doporučených lékařů závisí na stavu střev, klinických projevech zánětu u konkrétního pacienta. Zakázaná jídla, potraviny, které zvyšují kvašení a hnilobu ve střevech, hrubá vláknina, jakož i jídla, která stimulují sekreci žluči, sekreci žaludeční šťávy, slinivky břišní.

Co je povoleno

Základní seznam potravin pro přípravu menu pro střevní zánět:

  • sušený pšeničný chléb ze včerejšího pečení (asi 200 g);
  • první chody s nízkotučným masovým vývarem s přídavkem odvarů z rýže, krupice;
  • polévky s vařeným, šťouchaným masem, dušenými masovými kuličkami, vaječnými vločkami;
  • libové maso - telecí maso, kuře, krůta, králík;
  • rybí pokrmy s minimálním obsahem tuku - kotlety, knedlíky, vařené kousky;
  • čerstvě připravený nízkotučný tvaroh;
  • omezené množství másla - ne více než 5 g na hotovou misku;
  • ne více než 2 kuřecí vejce s měkkým vařením nebo jako součást omelety v páře;
  • kaše ze krupice, rýže, ječmene;
  • odvarky zeleniny;
  • Syrové jablečné pyré;
  • zelený čaj, kakao ve vodě, vývar divoké růže, černý rybíz, třešňový pták;
  • sladké ovocné šťávy zředěné vodou.

Pro dezert je povoleno používat borůvky, svída, hruškové želé. Cukr se nedoporučuje.

Zakázáno

Ze stravy jsou pro střevní zánět vyloučeny:

  • čerstvý chléb a pečivo: rohlíky, koláče;
  • boršč a polévky vařené v silném vývaru;
  • první chody s přidáním zeleniny, obilovin (ovesné vločky, ječmen, proso);
  • mastné maso a ryby;
  • mléko, fermentované pečené mléko, sýr, zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku;
  • čerstvá zelenina a ovoce;
  • luštěniny: hrách, fazole, sója;
  • výrobky se smetanou, čokolády;
  • sycené nápoje, alkohol;
  • káva a kakao s mlékem.

U kolitidy, enteritidy byste neměli jíst kaviár, koření, omáčky, párky, těstoviny. Gastroenterologové nedoporučují sušené ovoce, kompoty, džemy, med, občerstvení pro lidi s nemocným střevem.

Léčivé menu

Výživa pacientů se střevním poškozením je založena na stravě č. 4. Tabulka léčby má několik úprav navržených pro komplexní léčbu různých patologických stavů..

Se zánětlivými lézememi tenkého střeva

Enteritida se zřídka nachází „v její čisté formě“. Nejčastěji se zánětlivý proces šíří na vnitřní povrch tlustého střeva a nazývá se enterokolitida, při akutním zánětu, společně se žaludkem, gastroenteritida. Otrava, podvýživa, těžké infekce se mohou stát příčinou onemocnění. Patologie je doprovázena bolestí v pupku, nevolností, zvracením, rozrušení stolice (průjem), někdy horečkou a dalšími známkami intoxikace.

V případě akutního zánětu se první den doporučuje hlad s velkým množstvím nápoje. Druhý den jsou povoleny polotekuté kaše, nízkotučný vývar a neslazené sušenky. Následně se strava postupně rozšiřuje, včetně produktů ze stravy č. 4. Vzhledem k tomu, že průjem je hlavním příznakem enteritidy, měla by být výživa zaměřena na obnovení metabolismu stolice a vody a solí.

Menu pro zánět tenkého střeva se skládá z:

  • viskózní kaše na vodě;
  • dušené kotlety z mletých ryb nebo masa s nízkým obsahem tuku;
  • polévky s vařenou rýží;
  • neslazená želé z borůvek, černého rybízu, hrušek;
  • masové a rybí suflé, bramborová kaše.

Nezahrnuje sušené švestky, sušené meruňky, hrozny, zelí, čerstvé moučné výrobky, ořechy, černý chléb, produkty kvašení.

Se zaníceným tlustým střevem

Hlavním způsobem léčby kolitidy je strava, symptomatická terapie doplňuje správnou výživu. Zánětlivý proces v tlustém střevě je způsoben infekčními patogeny, hlístami, zřídka - chybami ve výživě, fyzickým a emočním přetížením. Člověk vyvine poruchu vyprázdnění - zácpa se může střídat se zácpou, křečemi v břiše, nadýmáním. U těchto pacientů je narušena střevní mikroflóra a objevuje se také únava, slabost, úbytek hmotnosti..

Strava pacientů s kolitidou závisí na typu poruchy stolice:

  1. Pokud je defekace zpožděna, doporučuje se do stravy zahrnout rostlinná jídla, sušené švestky a do pokrmů přidat otruby. Lékaři umožňují jíst sladké ovoce, cereálie, šípkový vývar.
  2. Pokud má pacient průjem, může pít nízkotučný vývar, rýžový vývar, jíst libové maso a ryby, suché sušenky, neslazené bagely.

Vyloučeny jsou čerstvé švestky, řepa, hrozny, šťovík, sycené a alkoholické nápoje.

S trvalým zpožděním v pohybu střev

Tento termín znamená perzistentní vzácnou stolici - ne více než třikrát týdně, čtvrtinu času, kdy je to namáhavé. Zácpa může být způsobena maligními nádory, jinými vážnými onemocněními nebo funkčními poruchami syndromu dráždivého tračníku.

Při sestavování jídelního lístku pro pacienty se zácpou je důležité zahrnout potraviny s dietní vlákninou, které zvyšují peristaltiku střeva:

  • zelenina nejméně 400 g denně: řepa, zelí, luštěniny, mrkev a další;
  • nekyselé ovoce a bobule: meruňka, ostružina, kiwi, sušené ovoce;
  • pohanka, ovesné vločky;
  • mandle, pistácie, arašídy;
  • celozrnné pečivo, nezdravé sušenky;
  • čerstvý kefír, jogurt;
  • švestka, broskvová šťáva.

Je nutné konzumovat vlákninu, jejíž optimální množství se počítá s ohledem na pohyblivost nemocného orgánu. Množství soli se zvyšuje na 15 g denně, navíc je předepsán příjem minerálních vod - Essentuki č. 17, Slavyanovskaya.

S průjmovým syndromem

Kolitida, enteritida a enterokolitida jsou téměř vždy provázeny průjmem. Toto je jméno pro časté pohyby střev (2-3krát denně) s uvolňováním tekutých stolic více než 200 g denně. Strava pro střevní zánět s průjmem je založena na následujících principech:

  • pomocí výživy je nutné snížit pohybovou aktivitu střevních stěn;
  • vyloučit potraviny, které vyvolávají hnilobu a kvašení;
  • nemůžete jíst zeleninu obsahující velké množství éterických olejů: šťovík, špenát, ředkvičky, tuřín, cibule;
  • teplota jídla by měla být v rozmezí 17-50 stupňů (teplá);
  • zařazení snadno stravitelných potravin do stravy.

V případě silného průjmu se během prvních 2 dnů doporučuje pít pouze silný čaj (1,5–2 litrů) nebo odvar z šípku. V budoucnu se do nabídky přidají rýžový vývar nebo kaše, suché sušenky, nízkotučný tvaroh.

S ileitem

Zánět na konci tenkého střeva a ilea vede k tvorbě polypů nebo lézí ve formě vředů a jizev. V chronické formě je nemoc častější u mladého člověka, v akutní formě u dítěte a dospívajícího. Zánětlivá léze se projevuje bolestí v iliakální oblasti, dunění a nadýmání, volnými stolicemi až 10krát denně, nízkou horečkou a silnými bolestmi hlavy.

Terapeutická strava je indikována pro jakoukoli formu ileitidy:

  • správná strava - frakční příjem potravy až 6krát denně;
  • vyloučení potravin, které zvyšují průjem;
  • přiměřený příjem tekutin;
  • pacienti smějí jíst zatuchlý bílý chléb, ovesnou kaši na vodě, dietní maso, polévku s rýžovým vývarem, suché sušenky, neslazené suchary.

Míchaná vejce, vařená vejce, ovocné šťávy, sycená voda, mastná, smažená, uzená jídla jsou přísně zakázána.

Když proct

Zánětlivá léze konečníku je doprovázena zácpou, bolestí v době pohybu střev, pálením v konečníku, pocitem cizího těla ve střevě. V akutní formě je bolest velmi intenzivní, patologii retence stolice lze nahradit difúzním průjmem. Krev se objevuje ve stolici, která je často způsobena exacerbací hemoroidů (poškození hemoroidů), výskyt trhlin.

Výživa pro zánět koncové části střeva je zaměřena na prevenci zácpy. Aby se vyloučilo podráždění rektální sliznice, jsou ze stravy vyloučena jídla s vysokým obsahem tuku, kořeněná, slaná a kyselá jídla. V nabídce jsou zeleninové polévky, polotekutá kaše na vodě, vařená zelenina, pečené ovoce, želé. Když se objeví průjem, provede se nutriční korekce.

Složení stravy číslo 4

Další název pro čtvrtou dietní tabulku je průjemová dieta. Používá se:

  • se zánětlivými lézemi střev a žaludku;
  • se střevní nevolností během nebo po infekci;
  • po operaci střev.

Základem stravy je první chod na slabém masovém vývaru, suchary z mouky nejvyšší kvality pšenice, pokrmy z nealkoholických odrůd nízkotučného masa, pyré z tvarohu, soufflé, zelenina ve formě odvarů.

Příklad jednodenní stravy pro zánět orgánů:

  1. Snídaně: ovesná kaše, dobře vařená a šťouchaná, teplý čaj, bagely.
  2. Druhá snídaně: borůvkový vývar.
  3. Oběd: krupicová polévka ve druhém kuřecím prsním vývaru, dušené králičí masové kuličky, strouhaná ovesná kaše, hrušková želé.
  4. Odpolední svačina: šťouchaná tvarohová suflé, heřmánkový odvar.
  5. Vařená ryba, šťouchaná pohanka, čaj.
  6. Před spaním: želé.

Strava pro střevní zánět má mnoho výhod. Šetrná výživa pomáhá obnovit funkce orgánu, eliminuje podráždění sliznice a zlepšuje trávení. Přesné dodržování tabulky ošetření urychlí zotavení a zajistí pohodu pro nadcházející roky.

Přestaňte snášet bolest! Dieta pro syndrom dráždivého tračníku

Žaludeční křeče a bolest mohou zkomplikovat život. Jak se zbavit nepohodlí? Odpověď je strava pro syndrom dráždivého tračníku. Podívejte se na ukázkové menu, dietní doporučení a zakázaná jídla v materiálu.

Existuje univerzální strava pro syndrom dráždivého tračníku? Pojďme na to. Sdílíme vzorové menu a výživové rady schválené lékaři.

Dráždivý střevní mošt: strava a výživa

Dráždivý střeva - Jak změnit svůj jídelníček na nápravu situace? Léčivá strava začíná několika klíčovými pravidly:

  • Jíst více vláken.
  • Vyhněte se lepku.
  • Jíst speciální dietu zvanou nízká FODMAP dieta. Termín označuje uhlohydráty, které jsou špatně nebo vůbec absorbovány v tenkém střevě, což zvyšuje produkci plynu.

Těžké trávení potravin musí být zcela opuštěno, aby se zlepšil stav střev a gastrointestinálního traktu jako celku. Dieta syndromu podrážděného střeva vylučuje:

  • ovoce - jablka, meruňky, ostružiny, mango, nektarinky, hrušky, vodní melouny, švestky a šťáva z těchto plodů;
  • konzervované ovoce v přírodní ovocné šťávě;
  • zelenina - artyčoky, chřest, fazole, zelí, květák, česnek, cibule a hrášek;
  • mléčné výrobky - mléko, měkké sýry, jogurt, pudink a zmrzlina
  • výrobky z pšenice a žita;
  • med a potraviny s kukuřičným sirupem nebo s vysokým obsahem fruktózy;
  • bonbóny a žvýkačky.

Dráždivá střevní strava: vzorové menu

Chcete-li se cítit lépe, odstraňte ze své stravy potraviny s vysokým obsahem uhlohydrátů a cukru. Syndrom dráždivého tračníku je primárně spojen s nesnášenlivostí některých uhlohydrátů v potravě.

Strava pro podrážděné střevo se syndromem bolesti, přibližné menu na 1 den:

  • Snídaně - ovesné vločky se skořicí bez cukru nebo umělých sladidel.
  • Oběd - pečené ryby nebo kuře a pečené sladké brambory bez oleje.
  • Večeře - špenátový salát s chudými bílkovinami, jako je grilované kuře (bez oleje).
  • Snack - proteinový koktejl bez mléčných výrobků nebo proteinová tyčinka. Při výběru baru si přečtěte štítek a vyvarujte se potravin s vysokým obsahem fruktózy, kukuřičného sirupu nebo umělých sladidel.
  • Nápoje - Pijte neperlivou vodu nebo zelený čaj bez cukru.

Tipy na výživu:

  • Postupně zvyšujte příjem vlákniny o 2-3 gramy denně, dokud nebudete jíst 25 gramů denně. Mezi dobré zdroje patří celozrnné pečivo, cereálie, fazole, ovoce a zelenina, kromě těch, které mají být odstraněny.
  • Jezte mírné množství potravin s vysokým obsahem sorbitolu, jako jsou sušené švestky a sušené švestky.
  • Pijte hodně čisté vody každý den..
  • Nejezte potraviny s opačnými teplotami, například nevyvarujte se pití studené vody a horké polévky současně.
  • Drž se dál od brokolice, cibule a zelí. Tato zelenina způsobuje plyn, díky kterému se budete cítit hůř..
  • Jezte malá jídla.
  • Pijte vodu hodinu před jídlem nebo po jídle, nikoli s jídlem.
  • Vytvořte pravidelný jídelní plán (snídaně, obědy a večeře s občerstvením podle potřeby) a nevynechávejte jídlo a nechávejte dlouhé přestávky.
  • Vyhněte se velkým porcím a pečlivě žvýkejte jídlo.
  • Vyvarujte se pití alkoholických nápojů a kouření cigaret.

Lékařská strava musí být koordinována s odborníkem. Můžete být alergičtí na některé potraviny a bude jim také zakázáno jíst. Chcete-li se vyhnout budoucím žaludečním nebo střevním problémům, jíst zdravou stravu, pravidelně cvičit a po stresujících dnech odpočívat..

Dieta pro onemocnění trávicího traktu

Hlavní pravidla

Strava pro onemocnění gastrointestinálního traktu je nejdůležitějším faktorem při komplexní léčbě a v některých případech je hlavní složkou léčby žaludku a střev. Protože gastrointestinální trakt je reprezentován množstvím orgánů a různých částí střeva, existuje mnoho onemocnění gastrointestinálního traktu, vyskytujících se v akutní / chronické formě, projevujících se různými klinickými příznaky..

Terapeutická výživa se také liší. Takže v případě gastroenterologických onemocnění (gastritida s vysokou / nízkou kyselostí, peptický vřed, gastroduodenitida) jsou předepsány léčebné tabulky č. 1, 2 a jejich odrůdy. V případě onemocnění jater (játra, žlučník, žlučovody) a slinivky břišní jsou předepsány různé možnosti stravy č. 5.

Hlavní stravou pro střevní onemocnění jsou léčebné tabulky č. 3 a 4, které jsou představovány několika možnostmi (A, B, C). Mezi střevní nemoci patří enteritida (akutní / chronická onemocnění tenkého střeva) a kolitida (tlusté střevo), které se vyskytují samostatně i v kombinaci (enterokolitida) s různými funkčními poruchami gastrointestinálního traktu. Která dieta pro střevní onemocnění bude předepsána, je to typ nemoci, forma průběhu nemoci a funkční poruchy..

Tento druh léčebných tabulek umožňuje individualizovat lékařskou výživu korekcí (přidání / odebrání řady potravin, změna chemického složení a energetické hodnoty stravy, druh kulinářského zpracování, konzistence hotových jídel, dieta).

Je to zvláště důležité pro zánět střev a gastrointestinálního traktu, takže lékařská výživa zajišťuje maximální šetrnost na sliznici, protože ve zanícené části střeva / orgánu přispívá jakýkoli nedostatečný mechanický / fyzický nebo chemický účinek potravy na sliznici k zhoršení procesu. Základní principy dietní výživy pro nemocné gastrointestinální trakt / střevo jsou:

  • poskytování pacientům kompletní a vyvážený soubor potravinových makro / mikronutrientů v souladu s fyziologickými normami a charakteristikami průběhu onemocnění;
  • ušetření gastrointestinální sliznice před účinky různých typů negativních faktorů (mechanických, chemických, fyzikálních);
  • dodržování stravy;
  • snížení zánětlivého procesu, obnovení funkce a přirozené biocenózy střeva.

Převládající funkční poruchy střeva jsou při výběru stravy velmi důležité. Takže s převahou hnilobných a fermentačních procesů, při kterých se vyskytuje průjem různé intenzity, nadýmání, plynatost, je předepsána strava č. 4 podle Pevznera nebo její rozmanitosti, v závislosti na stadiu onemocnění a závažnosti klinických příznaků.

Například v případě bolesti a křečí v břiše způsobené zvýšeným obsahem plynů a napínáním střev, je předepsána dietní tabulka 4A stimulací peristaltiky, jejíž charakteristickou vlastností je omezení použití jednoduchých uhlohydrátů, které přispívají ke zlepšení fermentačních procesů. Současně strava obsahuje zvýšené množství proteinové složky (120 g) a nízký obsah tuku (50 g) a sacharidů (150–140 g), celkový obsah kalorií v denní stravě je na úrovni 1600–1700 kcal / den.

Jídla jsou vařená, vařená nebo v páře a utírána. Nejpozději 2 týdny později je pacient převeden na léčbu s vyšší kalorickou hodnotou v tabulkách 4B a 4B, které jsou méně jemné a pestřejší v rozsahu povolených produktů..

V případě kolitidy a problémů s pohybem střev (zácpa) je předepsána léčebná tabulka č. 3, která vám umožňuje normalizovat narušené funkce střev. Strava je fyziologicky kompletní, obsahuje zvýšené množství vlákniny a makronutrientů, které se nacházejí ve velkém množství v zelenině, obilovinách, čerstvém ovoci, sušeném ovoci a fermentovaných mléčných výrobcích. Lékařská výživa zahrnuje použití studených prvních chodů, sladkostí a sladkých jídel, sycených nápojů.

Současně jsou ze stravy vyloučeny potraviny, které podporují procesy fermentace / rozkladu, stimulují sekreci trávicích orgánů a dráždí střevní sliznici (křen, hořčice, horké koření). Při sestavování stravy je důležité zahrnout potraviny, které zvyšují peristaltiku střeva a odstraňují zácpu. Jedná se o výrobky obsahující jednoduché uhlohydráty (med, džem, cukr, sirupy), sůl a organické kyseliny (solená, nakládaná a nakládaná zelenina, solená ryba, kyselé mléčné nápoje, konzervované potraviny, ovocné nápoje), dietní vláknina (celozrnný chléb, otruby, sušené ovoce, luštěniny, ořechy, cereálie, syrová zelenina), náchylné k otokům (otruby, vláknina, mořské řasy), studená jídla (červená řepa, okroshka, studená želé jídla, želé maso, šumivé nápoje a zmrzlina).

V případě žaludečních vředů a zácpy bude tabulka 1 hlavní, ale se zvýšením stravy vařené zeleniny (cuketa, mrkev, řepa), vařené ve formě šťouchané brambory, dobře vařené sušené ovoce, rafinovaný rostlinný olej. V případě onemocnění jater se zácpou je předepsána lékařská tabulka č. 5, ale zvyšuje se obsah vlákniny a hořčíku (chléb z pšenice / otrub, ovesné vločky, pohanka, perlový ječmen, zeleninové / ovocné šťávy, ovoce, med. Přírodní zelenina).

V případě zácpy na pozadí exacerbace chronických střevních nemocí je třeba nejprve předepsat šetrnou tabulku č. 4B a poté č. 4B, které ve stravě pacientů nezahrnují zhruba působící stimulanty peristaltiky (zeleninové šťávy, studené ovocné nápoje na lačný žaludek, pečená jablka, šťouchaná švestka, mrkev, řepa), zelí s přídavkem rostlinného oleje).

Zvláštní pozornost je třeba věnovat krvácení do střev z horních a dolních střev (konečník, sigmoidální tračník). Příčiny mohou zahrnovat střevní divertikulózu, ischemické léze střev, otoky tlustého střeva / polypy, infekční kolitidu, hemoroidy / anální trhliny, tuberkulózu střeva, ulcerózní kolitidu a další. Zastavení krvácení a následná léčba nemoci, včetně jmenování dietní stravy v takových případech, možné až po stanovení zdroje krvácení a přesně definované diagnózy.

Povolené produkty

Dieta pro onemocnění gastrointestinálního traktu zahrnuje zařazení do stravy:

  • Pšeničný chléb (prémiový), sušený / včera, sušenky a sušenky.
  • Dobře vařené hrubé cereálie (kromě proso, kukuřice, ječmene, kroupy), vařené nudle, sekané těstoviny, nudle, které lze vařit s přidáním vody.
  • Nízkotučné odrůdy červeného masa a nízkotučné ryby v celku a ve formě dušených kotlet a soufflés.
  • Polévky vařené v druhotném masném / rybím vývaru s přídavkem dobře vařených a šťouchaných obilovin a zeleniny (brambory, cuketa, mrkev, květák, zelený hrášek, chřest, řepa), masové kuličky.
  • Povolená zelenina jemně nasekaná na přílohu nebo jako dušené maso a kotlety. Je povoleno přidávat jemně nasekané zahradní byliny.
  • Krém / mléko jako potravinářská přídatná látka.
  • Fermentované mléčné výrobky (kefír, acidofilus, jogurt) v jakémkoli množství. Tvaroh nebo jídla připravená na jeho základě by měla být přítomna denně. Sýr není kořenitý. Vejce (až 2 vejce denně), máslo, dušené omelety, máslo lze použít s chlebem nebo přidávat do jídel.
  • Občerstvení (lékařská klobása, namočené sledě, želé ryby, jemný sýr, jeseterový kaviár, želé maso). Mléčné a kyselé smetany s přídavkem kopru / petrželky jsou povoleny.
  • Syrové zralé ovoce po loupání (jablka, hrušky v syrové, dušené / pečené formě, maliny, jahody ve formě želé, želé, kompotů). Z cukrovinek - marshmallow, marshmallow, pusinky, marmelády, ovocné marmelády, konzervy.
  • Zředěné ovocné / zeleninové šťávy (kromě zelí / hroznů), šípková infuze, slabý čaj, kakao s mlékem.

Dieta pro střevní onemocnění

Veškerý obsah iLive je kontrolován lékařskými odborníky, aby se zajistilo, že je co nejpřesnější a nejpřesnější.

Máme přísné pokyny pro výběr informačních zdrojů a odkazujeme pouze na seriózní webové stránky, akademické výzkumné instituce a pokud možno i na ověřený lékařský výzkum. Vezměte prosím na vědomí, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na takové studie, na které lze kliknout.

Pokud se domníváte, že některý z našich materiálů je nepřesný, zastaralý nebo jinak pochybný, vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.

Strava pro střevní onemocnění se v poslední době stala každodenní nutností, protože nemoci trávicího ústrojí každý rok nabývají větší množství, zatímco věková kategorie se výrazně posouvá směrem k mladým lidem.

Správná, racionální a vyvážená výživa je základem dobrého zdraví a pohody, ale v životě moderního člověka je příliš mnoho negativních faktorů, které denně negativně ovlivňují lidské tělo. Stres, špatné podmínky prostředí, nezdravá strava ve formě rychlého občerstvení nebo polotovarů - to vše vyvolává onemocnění gastrointestinálního traktu.

Strava pro onemocnění střev je jednou z hlavních metod léčby a prevence těchto onemocnění. Dietní strava samozřejmě zahrnuje vyloučení z výživné stravy nebo omezení používání určitých druhů potravin, ale to neznamená úplné omezení a jednotvárnost jídelního stolu. V poslední době vám technologie vaření dietních jídel umožňuje dostatečně diverzifikovat stravu a přitom dodržovat základní požadavky na léčebný proces..

Dieta pro střevní onemocnění se obvykle předepisuje na dlouhou dobu, například od šesti měsíců do dvou let. Jídelní lístek pro střevní onemocnění může být velmi různorodý, přičemž se bere v úvahu kulinářské preference pacienta. Strava pro onemocnění střev je založena na zásadách správné výživy, na které se nyní podrobně podíváme. Technologie vaření dietního jídla tedy nezahrnuje proces smažení jídla, všechna jídla se připravují v dvojitém kotli, vaří, pečí v kulinářském sáčku nebo dusíme na nízkém ohni. U nemocí gastrointestinálního traktu je použití tukových mas, drůbeže, masa uzeného masa a uzenin kontraindikováno. Libové maso mladých jedinců, jako je telecí maso, libové vepřové maso, kuře, králík, čerstvé a zmrazené libové ryby, jako je okoun, kapr stříbro a kapr, lze použít k přípravě léčivých potravin. Dietní jídla se musí připravovat bez tuku a oleje, například smažit s přidáním vody. Při vysokých teplotách a dlouhodobém smažení se tuky a oleje přeměňují a absorbují samy o sobě škodlivé složky, které dráždí střevní stěny a žaludeční výstelku. Vařené pokrmy by neměly být příliš tvrdé, velké kousky a houževnaté - to vše negativně ovlivňuje gastrointestinální trakt. K vařeným pokrmům lze přidat rostlinný olej a máslo. Použití všech druhů živočišných tuků při onemocnění střev je kategoricky kontraindikováno. Nápoje a konzumované potraviny by měly mít střední teplotu, ne příliš chladné, ale ne příliš horké. U dietní výživy je nutné vyloučit použití silné přírodní kávy a kakaa, sladkých nápojů sycených oxidem uhličitým. Spotřeba alkoholických nápojů je zcela vyloučena. Připravená jídla musí být připravena v souladu s požadavky technologického procesu, konkrétně dobře vařená, pečená nebo dušená, musí mít příjemnou chuť a jemnou strukturu, přičemž důležitou podmínkou je absence soli a horkého koření. Pekárenské výrobky se nejlépe konzumují lehce sušené z mouky druhé jakosti. Používání čerstvého chleba a pekárenských výrobků, chleba Borodino a čerstvého pečiva z listového těsta nebo pečiva je kategoricky kontraindikováno. V malém množství můžete použít koření, které nedráždí trávicí trakt, jako je kopr, petržel, kmín a bobkový list. Koření a koření se silnou chutí a vůní, s vysokým obsahem éterických olejů jsou zcela vyloučeny. Misky s bohatou chutí, velmi kyselé nebo kořeněné, masové a rybí pochoutky, které obsahují velké množství extrakčních složek, bohaté masové a rybí vývary, jsou zcela vyloučeny z terapeutické stravy.

V případě exacerbací chronických stádií je nutné striktně dodržovat dietu pro střevní onemocnění. Po uplynutí doby exacerbace nemoci můžete mírně oslabit přísný dietní režim. A ještě jedno důležité pravidlo stravy pro onemocnění střev - musíte pečlivě a pomalu žvýkat jídlo, které jíte.

Výživa pro střevní onemocnění

Výživa pro střevní onemocnění, navzdory šetrnému režimu terapeutické stravy, nabízí ve své nabídce poměrně širokou škálu všech druhů chutných a zdravých pokrmů, které přispívají ke stabilnímu fungování gastrointestinálního traktu ak efektivnímu terapeutickému a profylaktickému procesu. Pojďme se tedy blíže podívat na výživu pro střevní onemocnění.

Sortiment prvních chodů představuje celá řada obilných polévek z rýže, ovesné vločky, pšeničné krupice, krupice. Obilné polévky by měly mít kluzkou konzistenci a dobře vařené cereálie. K přípravě pyré z zeleninových polévek lze použít zeleninu, jako je mrkev, brambory, celer a řepa. Doporučené pro použití v případě střevní choroby jsou obilné polévky s mlékem, zeleninové pyré na bázi mléka s přídavkem vařeného masa nebo drůbeže. Tekutá krupicová kaše se sušeným ovocem a ovocem bude vynikajícím pokrmem pro odpolední svačinu nebo večeři. Zeleninové polévky z pyré mohou být vyrobeny z tykve, dýně, brambor, květáku. Použití polévek na bázi beztukových masových vývarů, drůbežích vývarů nebo se doporučuje v omezeném množství. Technologický proces vaření prvních chodů pro dietní stůl u pacientů se střevními chorobami má určité zvláštnosti, jmenovitě, přísady z prvních chodů se musí vařit, zelenina a maso se krájejí velmi jemně, dokonce můžete brousit polévky mixérem tak, aby měly krémovou konzistenci. Vaření dietních polévek nezahrnuje pečení zeleniny, jako je cibule a mrkev, je třeba je mírně vařit. Doporučuje se omezit nebo nejlépe zabránit používání mouky pro oblékání dietních polévek. Ve stravě pacientů se střevními chorobami není dovoleno vařit polévky se smaženým olejovým dresinkem, polévky používající luštěniny, například fazole, hrášek. Vyloučeny jsou také proso, zelí, cibulové polévky, různé okroshka, všechny druhy zelí, nasycené ryby a masové vývary, a to vzhledem k jejich výrazné chuti a vysoké koncentraci účinných látek, které mohou dráždit gastrointestinální trakt..

Dietní strava pro střevní onemocnění je docela možné pro použití všech druhů obilovin. Z obilovin lze připravit mnoho různých dietních jídel, například různé charlotty, kastroly, pudinky, cereálie, nemluvě o klasické verzi ovesné kaše, která tvoří kompletní denní výživnou stravu. Všechny druhy pilafů se zeleninou, sušeným ovocem, masovou kaší se připravují také z obilovin. Během období exacerbace zánětlivých procesů v gastrointestinálním traktu můžete použít lehké odvarování rýže nebo ovesné vločky na bázi vody bez přidání mléka nebo tuků s minimálním množstvím soli. Vařená nebo dušená zelenina se používá jako příloha a jako samostatné dietní jídlo. Zralá rajčata lze jíst syrová, pokud nevyvolávají pálení žáhy. Také ze zeleniny můžete doporučit použití květáku květáku, dýně, řepy, kopru a petrželky. Zelenina, která ve svém složení obsahuje hrubá vláknina a všechny druhy kyselin, a může tak vyvolat podráždění gastrointestinálního traktu, například šťovík, houby, česnek, zelená cibule, ředkvičky nebo ředkvičky, by měla být zcela vyloučena z potravy pro střevní choroby.... Konzervovaná a nakládaná zelenina jsou rovněž vyloučeny ze stravy léčivých potravin. Technologie vaření zeleninových jídel dietního stolu spočívá v tom, že je dušíte ve vlastní šťávě nebo trochou vody bez oleje. Před podáváním lze přidat malé množství másla. Vařená zelenina může být ochucena zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou, dostanete dobrou zeleninovou přílohu. Ze stravy pacienta se střevními chorobami jsou vyloučeny omáčky připravené na základě majonézy. Vyloučena je rovněž veškerá smažená zelenina v oleji a luštěninách, jakož i pšenice, perlový ječmen a kukuřičná kaše. Nejběžnějšími druhými chody jsou bramborová kaše, vařená rýže, vařené těstoviny, nudle, nudle.

Sortiment dietních masových pokrmů tvoří hlavně libové maso, ryby nebo drůbež. Hlavní podmínkou dietního stolu je, že vše by mělo být štíhlé a nízkotučné. Technologie vaření masa a rybích pokrmů zahrnuje vaření, dušení ve vlastní šťávě, pečení v kulinářském rukávu nebo fólii, proces smažení v oleji nebo tuku je vyloučen. Mladé telecí maso můžete dušit se zeleninou, vařit ve formě masa nebo jednoduše vařit, můžete také vařit plněné papriky nebo rajčata. Z vařeného masa je snadné připravit parní kotlety, knedlíky nebo hovězí stroganoff. Jíst vepřové maso pro onemocnění střev je nejlépe omezeno nebo minimalizováno. Můžete mít trochu nesolené a nízkotučné vařené šunky. Drůbež by měla být mladá a nízkotučná, nejlépe kuřecí. Nejlepší je vyloučit použití hus, kachen, s ohledem na hrubé vláknité maso. Kuře může být vařené nebo pečené v kulinářském rukávu. Dietní maso, jako je králík a nutria, lze konzumovat při používání hubených částí jatečně upravených těl. Rybí pokrmy se nejlépe připravují v dvojitém kotli a jednoduše vaří. Můžete si připravit rybí koláče a masové kuličky. Ze stravy pacientů se střevními chorobami je nutné vyloučit pokrmy z jejich strnulého a mastného masa, všech druhů vepřového masa, včetně sádla a uzeného masa, mastné drůbeže, hus, kachen, jehněčího masa, uzených nebo solených ryb.

V případě střevních onemocnění se doporučuje použití mléka. Mléko může být použito jako dietní jídlo a jako nápoj. Použití nízkotučné tvarohové sýry lze kombinovat s ovocem a ovocem. Můžete si také připravit mnoho pokrmů z tvarohu, například líné knedlíky, pudinky a kastrol..

Použití mastných mléčných a fermentovaných mléčných výrobků je kontraindikováno.

Z bobulí a ovoce lze připravit mnoho dezertů a nápojů. Všechny druhy bobulovin a ovocných želé, želé, kompoty, džemy, zavařeniny. Předpokladem pro dietní výživu je však to, že všechny dezerty by měly mít nízkotučné a lehké konzistence. Z výživné stravy je nutné vyloučit bobule a ovoce s výraznou a bohatou chutí, například hrušky, borůvky, brusinky, fíky, hrozny, maliny. Jak vidíme, dietní výživa pro střevní onemocnění je velmi pestrá a umožňuje vám vybrat si pokrmy podle vaší chuti a přitom dodržovat všechna pravidla terapeutického dietního stolu.

Terapeutická strava pro onemocnění střev

Terapeutická strava pro střevní onemocnění je nezbytným opatřením, které se v poslední době stává stále důležitějším, protože onemocnění gastrointestinálního traktu se stávají velmi běžnými. Kromě dědičné predispozice je výskyt a vývoj těchto onemocnění způsoben systematickou iracionální výživou, používáním rychlého občerstvení s tukem a smažením, používáním polotovarů a vysoce kalorických jídel. Jen málo lidí se po prvních příznacích střevních chorob obrátí na odborníky a zapomíná na jednoduchou pravdu - je jednodušší léčit nemoc, která právě začala, než již progresivní. Abyste předešli možným negativním důsledkům, musíte naslouchat svému tělu, protože časem vyléčená gastritida pomůže zabránit tvorbě žaludečních vředů a vyléčená kolitida zabrání vzniku rakoviny. Průběh léčby onemocnění gastrointestinálního traktu zahrnuje povinnou terapeutickou stravu pro onemocnění střev, která je předepisována na dobu od šesti měsíců do jednoho a půl roku.

Terapeutická strava pro střevní onemocnění s vyváženou výživnou stravou významně zlepší fungování gastrointestinálního traktu, zvýší účinnost terapeutických a profylaktických opatření, umožní vám zbavit se této choroby a vést normální život. Obecně se uznává, že lidé věří, že léčebná strava pro střevní nemoci sestává z chutných, nevýrazných a chutný pokrmů. Léčebná strava pro střevní onemocnění je však bohatým sortimentem jídel s vynikající chutí a nekomplikovaným přípravným procesem. Při exacerbacích onemocnění gastrointestinálního traktu je zpravidla stanovena přísná terapeutická strava, která sestává hlavně ze sliznicových polévek, šťouchané rýže nebo ovesné vločky. Svou stravu můžete také rozšířit o různé zeleninové saláty, dušené maso, lehké rybí moučky s nízkým obsahem tuku a dezerty s nízkým obsahem tuku. Základním pravidlem pro přípravu dietních jídel je úplné vyloučení mastných mas a rybích pokrmů, živočišných tuků v jakékoli formě, všechna jídla by měla být měkká konzistence, nedráždivá pro orgány gastrointestinálního traktu. Všechna jídla se připravují vařením, dušením nebo pečením v kulinářském sáčku nebo vařením v dvojitém kotli. Vyloučeny jsou rovněž produkty s výraznou chutí, kyselou, slanou, konzervovanou a nakládanou zeleninou. Použití soli ve stravě pro onemocnění gastrointestinálního traktu je významně omezeno.

Terapeutická strava pro onemocnění střev je předepsána odborníkem, spolu s omezeními na potraviny a jídla. Dodržování terapeutické dietní výživy samozřejmě závisí do větší míry na pacientovi a je nedílnou a důležitou součástí léčebného a profylaktického kurzu.

Dieta pro onemocnění tlustého střeva

Dieta pro onemocnění tlustého střeva je předepsána, pokud je narušena schopnost vstřebávání orgány gastrointestinálního traktu. To přispívá k nedostatku nutričních složek, například proteinů a tuků, jakož i nedostatku vitamínů a nedostatku minerálů, draslíku, železa, vápníku, hořčíku. Terapeutická strava pro onemocnění tlustého střeva by měla být úplná, vyvážená a s vysokým obsahem kalorií, aby se dosáhlo maximálního efektivního účinku..

Porušení schopnosti absorbovat jídlo může vyvolat prudkou ztrátu tělesné hmotnosti, a to jak kvůli tukové vrstvě těla, tak díky svalové hmotě. Proto terapeutická strava pro onemocnění tlustého střeva vyžaduje ve svém složení nejméně 150 gramů kompletního proteinu. Je velmi důležité nezatěžovat gastrointestinální trakt jídlem, proto by se mělo jíst podle zásady frakční výživy. Frakční výživa významně sníží zatížení orgánů gastrointestinálního traktu a zvýší absorpci látek nezbytných pro životně důležité činnosti. Je-li to nutné, je možné doplnit nedostatek vitamínu předepisováním komplexů vitamínů. Použití mléka a fermentovaných mléčných výrobků pomůže částečně kompenzovat nedostatek minerálů. V mléčných výrobcích jsou proteiny a tuky asimilovány s nevýznamným zatížením gastrointestinálního traktu, vápník a fosfor jsou dostačující pro optimální rovnováhu v těle.

Někteří lidé s onemocněním střev mají špatnou snášenlivost s mlékem a fermentovanými mléčnými výrobky. V takových případech lze doporučit použití nekvašeného tvarohu, nízkotučné a nesolené sýry. Z tohoto důvodu dietologové doporučují jíst čerstvé, nenasycené tvarohové sýry a nekvašené sýry. Zbytek jídel a potravin z potravy pro onemocnění tlustého střeva musí být dohodnut s ošetřujícím lékařem a dietologem. Omezení dietní výživy jsou dána stavem pacienta a charakteristikami průběhu onemocnění.

Strava pro onemocnění tlustého střeva zpravidla zahrnuje použití potravin a pokrmů, které zlepšují pohyblivost střeva a mají projímavý účinek, například syrové ovoce a zelenina, pohanka a ovesné vločky, čerstvé mléčné výrobky, sušený černý chléb, sušené ovoce. Laxativní účinek mají slizké polévky, tekuté cereálie, výrobky obsahující tanin.

Podle lékařské klasifikace má strava pro onemocnění tlustého střeva číslo 4 a je doplněna čtyřmi dalšími možnostmi, jejichž účel závisí v každém případě individuálně na stavu pacienta a charakteristice onemocnění. Co se týče závažnosti, strava č. 4 je nej šetrnější z hlediska účinku na orgány gastrointestinálního traktu a, nejpřísněji při omezování povolených jídel a potravin. Strava pro onemocnění tlustého střeva č. 4 obsahuje hlavně bílkoviny, uhlohydráty a tuky se používají v omezeném množství. Jídla dietní tabulky č. 4 jsou připravována v dvojitém kotli nebo vařena, mletá na konzistenci tekutého pyré, aby se minimalizovalo podráždění stěn gastrointestinálního traktu..

Dietní možnosti pro onemocnění tlustého střeva č. 4 jsou méně přísné, více podobné dobré výživě, předepisuje ošetřující lékař v závislosti na stavu pacienta v období, kdy nehrozí zhoršení nemoci.

Dieta pro onemocnění tenkého střeva

Hlavními funkcemi, které strava plní v případě onemocnění tenkého střeva, je nejjemnější výživná strava bez fyzického a chemického podráždění stěn gastrointestinálního traktu. Obsah kalorií a nutriční hodnota stravy pro nemoci tenkého střeva nejsou příliš vysoké, vzhledem k malému množství uhlohydrátů v jídlech a produktech dietního stolu. Strava pro onemocnění tenkého střeva je zpravidla předepisována odborníky v případě exacerbace onemocnění na krátkou dobu, doslova na dva až tři dny, s dalším jmenováním méně přísné stravy. Omezením používání potravin a pokrmů, které obsahují rostlinnou vlákninu, je dosaženo minimálního mechanického podráždění stěn orgánů gastrointestinálního traktu. Vláknitá zelenina a ovoce, mléko, které vyvolává procesy kvašení, podléhají omezením. Jídla dietního stolu pro onemocnění tenkého střeva se připravují v dvojitém kotli a mají konzistenci podobnou šťávě.

Režim pití pacienta je asi jeden a půl litru tekutiny, přičemž se bere v úvahu tekutina v miskách. Celková hmotnost denního příjmu výživy během stravy by měla být snížena na 2 000 gramů připravené potravy.

Dietní výživa pro onemocnění tenkého střeva zajišťuje princip frakční výživy v malých porcích, rozdělených do šesti jídel. Dietní jídla se připravují buď v dvojitém kotli, nebo jednoduše vaří, smažení v oleji není povoleno, protože smažené potraviny mají ostré chemické podráždění stěn trávicího traktu. Z výživné stravy dietního stolu jsou také vyloučeny všechny druhy koření a koření, bohaté vývary, různé gravity. Obecně platí, že všechna jídla a potraviny s výraznou bohatou chutí, mastnou, slanou, kyselou by měla být vyloučena z dietního stolu pacienta s gastrointestinálním traktem..

Terapeutická strava pro nemoci tenkého střeva, navzdory nepatrným omezením u některých typů produktů a pokrmů, je stále velmi různorodá, a proto vám umožňuje dlouhodobě tolerovat poměrně dlouho, čímž se zvyšuje účinnost terapeutického a profylaktického průběhu. Seznam doporučených produktů a jídel je velmi různorodý, nyní jej budeme podrobně zvažovat. Doporučuje se proto používat pečivo, které je mírně sušené nebo ve formě sucharů z bílého chleba. Z mléčných a kyselých mléčných výrobků můžete použít čerstvý kefír, nízkotučný tvaroh a zakysanou smetanu, trochu nízkotučného krému. Nejlepší je vyloučit použití plnotučného mléka, protože mléko může vyvolat fermentační procesy. Při přípravě mléčné kaše se však může použít mléko zředěné čistou vodou. Doporučuje se používat pyré, které se připravují na bázi vody s přídavkem různých obilovin a libového masa. Obiloviny se mohou měnit, například rýže, krupice, oves. Z masa můžete použít pouze nízkotučné odrůdy, například telecí maso, kuřecí maso, libové ryby. Veškerá jídla z masa a ryb se vaří v dvojitém kotli nebo vaří. Jídla mohou být velmi různorodá - maso nebo ryby dušené kotlety, masové kuličky nebo dušené masové kuličky, vařené maso. Všechna jídla by neměla být slaná, nemastná, mít jemnou konzistenci a texturu. Používání sycených sladkých nápojů, koncentrovaných šťáv a ještě více alkoholických nápojů není povoleno. Doporučuje se používat ovocné kompoty, želé, odvarky, jejichž koncentrace není příliš vysoká, v případě potřeby je lze ředit čistou vodou.

Jak vidíme, strava pro onemocnění tenkého střeva je velmi různorodá a umožňuje vám dlouhodobě dodržovat doporučení specialistů, abyste dosáhli maximálního účinku terapeutického a profylaktického kurzu.

Recepty stravy střev

Recepty stravy na střevní onemocnění v moderním dietním vaření jsou prezentovány v dostatečné rozmanitosti. Základní pravidla pro přípravu dietních jídel jsou velmi jednoduchá. Dietní jídla by měla mít nízký obsah kalorií, hlavně kvůli vysokému množství uhlohydrátů a rostlinných tuků a normální hladině bílkovin. Potraviny a jídla, které mají chemické nebo mechanické podráždění na stěnách orgánů zažívacího traktu, jsou ze stravy vyloučeny. Jídla a produkty, které vyvolávají zvýšenou sekreci, fermentační procesy a hnilobu ve střevech, jsou také zcela vyloučeny. Doporučená dietní jídla by měla být pyré nebo rýma. Jídlo, které jíte, by mělo být teplé, ani teplé ani studené. Přibližné chemické složení výživy stravy pro střevní onemocnění sestává z 300 gramů uhlohydrátů, z nichž 50 gramů je cukr, bílkovina v množství 100 gramů, z toho 65% živočišného původu, tuk 70 gramů. Obsah kalorií ve výživné stravě je 2000 kcal. Režim pití musí být dodržen do 2 litrů, vyjma tekutin v potravinách.

K přípravě prvních chodů potřebujeme 2-3 brambory, jednu střední mrkev, 180 gramů obilovin, můžete si vzít oves, rýži nebo krupici. Budete také potřebovat jedno čerstvé vejce a sto gramů libové mleté ​​telecí nebo drůbeže. Nejprve vaříme brambory a mrkev v jednom litru vody, dokud se nevaří. Po uvaření zeleniny přidejte cereálie a vařte za stálého míchání. Z libového mletého masa vytvořte pět masových kuliček. Konzistence polévky by měla být hladká a hladká. Za tímto účelem můžete polévku namíchat mixérem. Poté nechte polévku opět vařit a přidejte masové kuličky a rozšlehané vejce, vařte 8 minut. Posypeme bylinkami a osolíme malým kouskem čerstvého másla. Sůl může být přidávána v malém množství, takže je téměř necítitelná. Maso a ryby se vaří v dvojitém kotli nebo se pečou v kulinářském rukávu. Konzistence masných a rybích pokrmů by měla být lehká a měkká, aby nezpůsobovala mechanické podráždění střevních stěn. Na vaření minut masa. a rybí pokrmy můžete použít mladé libové maso králíků, drůbeží, telecí a nízkotučné ryby. Před vařením se mele maso a ryby, proto se odstraní šlachy a chrupavky, odstraní se filmy, kůže a zanechá jednu dužinu. Z buničiny lze připravit parní kotlety, masové kuličky, knedlíky. Chcete-li uvařit dušené kotlety nebo masové kuličky, rozemelte maso nebo rybí filé v mlýnku na maso. Poté k mletému masu přidejte vařenou rýži, důkladně promíchejte a třikrát až čtyřikrát prošlete mlýnkem na maso. Pak vytváříme kotlety, knedlíky nebo masové kuličky. Hotové výrobky připravujeme v dvojitém kotli. Před podáváním můžete přidat malý kousek másla.

Přílohy pro dietní menu lze připravit ve formě bramborové kaše, různých druhů obilovin, například ovesné vločky, rýže, krupice. Kaše by měla být polotekutá a vařená, vařená ve vodě s trochou soli. Kaše může být připravena zředěným mlékem.

Můžete si připravit kastrol z nízkotučného tvarohu. Za tímto účelem smíchejte 250 gramů tvarohu s jedním nastrouhaným jablkem a jedním čerstvým vejcem. Poté přidejte dvě polévkové lžíce krupice a znovu důkladně promíchejte. Můžete přidat čajovou lžičku cukru. Vložte tvarohovou směs do naolejované misky a pečte v troubě při 180 ° po dobu asi 30 minut. Místo jablka můžete přidat dýně nebo mrkev. Obecně platí, že kastrol vaření je věcí improvizace, můžete bezpečně experimentovat.

Želé mohou být vyrobeny z ovoce a bobulovin. Chcete-li to provést, musíte vařit jeden a půl litru čisté vody a přidat 300 gramů sezónního ovoce a bobule, můžete zmrazit. Přiveďte k varu a vařte pět minut a podle chuti přidejte trochu cukru, ale ne moc. V tuto chvíli zředíme dvě lžíce škrobu v teplé vodě, dokud se úplně nerozpustí. Postupně za stálého míchání nalijte škrobovou směs do ovocného vývaru. Kissel připraven!

Recepty stravy na střevní onemocnění nejsou obtížné a jsou docela dostupné i nezkušeným kuchařům. Hlavní věcí je dodržování základních pravidel a požadavků na výživu ve stravě.

Nabídka střevní nemoci

Přibližná dietní nabídka pro střevní onemocnění je průměrná možnost a může se lišit v závislosti na stavu pacienta a stupni vývoje onemocnění. Nebude zbytečné připomínat, že jídlo, které jíte, by nemělo být ani příliš teplé ani studené. Přibližná dietní nabídka pro střevní onemocnění po dobu delší než týden se může skládat z následujících jídel:

Den I

  • první snídaně: mléčná ovesná kaše, nízkotučný tvaroh s marmeládou, zelený čaj;
  • druhá snídaně: pečené jablko, želé;
  • oběd: zeleninová pyré s drůbeží, vařená rýže s dušenou kotletkou, slabý černý čaj s cookies;
  • odpolední svačina: odvar šípky a sušené ovesné sušenky;
  • večeře: parní omeleta, pohanka na vodě, bobule želé;
  • před spaním: sklenici teplého kefíru;

II den

  • první snídaně: kastrol s nízkotučným sýrem s jablky, sušený ovocný kompot;
  • druhá snídaně: rýžová kaše se zředěným mlékem, zelený čaj;
  • oběd: polévka s masovými kuličkami, pohanka s knedlíkem, kompot;
  • odpolední svačina: želé se sušenkami, čerstvé jablko;
  • večeře: kastrol, bramborová kaše, černý čaj;
  • před spaním: sklenici teplého kefíru;

III den

  • první snídaně: mléčná polévka s pohankou, nízkotučný tvaroh, zelený čaj;
  • druhá snídaně: želé s krutony, ovoce;
  • oběd: bramborová kaše, dušené rybí koláče a ovesné vločky, slabý černý čaj;
  • odpolední svačina: kastrol tvarohu s dýní, čerstvé jablko;
  • večeře: cereálie a telecí kotlety, bobule želé se strouhankou;
  • před spaním: sklenici teplého kefíru;

IV den

  • první snídaně: ovesná kaše na vodě, želé s cookies;
  • druhá snídaně: polévka z mléčné rýže, pečené jablko, zelený čaj;
  • oběd: rybí polévka s nízkým obsahem tuku s rýží, bramborová kaše s dušenými řízečky, kompot;
  • odpolední svačina: nízkotučný tvaroh s cukrem;
  • večeře: kastrol, vařená pohanka, ovocné želé;
  • před spaním: sklenici teplého kefíru;

V den

  • první snídaně: nízkotučný tvaroh s cukrem, jablko;
  • druhá snídaně: ovocný salát, ovesná kaše;
  • oběd: bramborová polévka s masem, rýžová kaše s dušenými řízečky, slabý čaj;
  • odpolední svačina: dýňová kastrol a čaj;
  • večeře: pečená zelenina s mletým masem, želé a sušenkami;
  • před spaním: sklenici teplého kefíru;

VI den

  • první snídaně: mléčná polévka s rýží, kompot ze sušeného ovoce;
  • druhá snídaně: ovesná kaše, želé;
  • oběd: zeleninová kastrol s masem, rýžová polévka s masovými kuličkami, slabý čaj;
  • odpolední svačina: kastrol tvarohu, želé;
  • večeře: rýžová kaše s mletým masem, želé s krutony;
  • před spaním: sklenici teplého kefíru;

7. den

  • první snídaně: ovesná kaše s ovocem, želé s strouhankou;
  • druhá snídaně: pečené jablko, zelený čaj;
  • oběd: zeleninová pyré s kuřecím masem, pohanková kaše s masem, ovocný kompot;
  • odpolední svačina: mléčná želé s ovesnými sušenkami;
  • večeře: zeleninový kastrol, rýžová kaše, ovocné želé;
  • před spaním: sklenka teplého kefíru.

To může být příklad dietní nabídky pro střevní onemocnění. Pokud si přejete upravit dietní menu, je nutné tuto skutečnost prodiskutovat se svým lékařem, aby nedošlo k vyvolání exacerbací nemoci. být zdravý!

Jaká jídla můžete jíst pro onemocnění střev?

Léčba onemocnění gastrointestinálního traktu je poměrně dlouhý proces, který sestává z několika fází. Dietní strava je jedním z důležitých prvků léčebného a profylaktického průběhu, v počátečním stádiu určí ošetřující lékař, která jídla mohou být snězena střevním onemocněním. Je zřejmé, že dietní potraviny a potraviny by měly pomoci zlepšit fungování trávicího systému s minimálním podrážděním..

Důležitým bodem je technologie vaření dietních jídel, která zcela vylučuje proces smažení v oleji. Všechna jídla jsou vařena v dvojitém kotli nebo vařena, je povoleno dusit trochou vody nebo pečení v kulinářském rukávu. Takto připravená jídla, která nejsou smažena v oleji, lze považovat za pomoc při zlepšování fungování trávicího systému. Smažené tuky výrazně dráždí stěny trávicí soustavy. Pokud vaříte na pánvi, nepřidávejte olej ani jiné tuky, ale vařte s trochou vody, čímž paruďte jídlo. K hotové misce je dovoleno přidat malé množství másla nebo rostlinného oleje. Konzumované jídlo by mělo být střední teploty, ne příliš horké nebo velmi studené. Doporučuje se, aby vařené polévky a první chody byly pyré ve tvaru konzistence, bez zeleniny na vodní bázi. Při přípravě dietní stravy je nutné použít rostlinný olej. První chod lze připravit na základě rýže, ovesné vločky s přídavkem libového masa nebo drůbeže. Druhé chody mohou být připraveny z brambor, ovesných vloček, rýže, krupice, například z ovesné kaše, obilovin, housek, pilafu. Použití masového a rybího vývaru k přípravě dietních jídel není povoleno, všechna jídla se připravují ve vodě.

Masová jídla se připravují z libového mladého masa, drůbeže nebo libových ryb. Vaření masa a rybích pokrmů se nejlépe provádí v dvojitém kotli nebo se peče v kulinářském rukávu bez použití olejů a tuků. Obecně by maso použité pro ošetřovací stůl mělo být čerstvé, s nízkým obsahem tuku a dietní, například maso z mladého kuře nebo králíka, nutrie nebo mladého tele. K hotovým jídlům lze přidat olej. Z ryb můžete doporučit nízkotučné odrůdy okounů, tresky, kapra stříbra a filé a jatečně upravená celá ryba.

Zeleninová jídla pomáhají zlepšovat fungování trávicího systému, proto se doporučuje používat je v různých formách - vařené, dušené nebo čerstvé. Můžete si připravit všechny druhy zeleniny, příloh, salátů. Všechna jídla by však neměla být slaná nebo kořenitá, aby v orgánech zažívacího systému nevyvolávala podrážděný proces. Jako salát se doporučuje používat čerstvá zralá rajčata. Pro dietní výživu se doporučuje používat brambory, mrkev, řepu, celer, dýně, květák.

Mléko a fermentované mléčné výrobky účinně zlepšují trávicí procesy v těle. Všechny druhy mléčných polévek a obilovin lze připravovat na základě mléka. Nízkotučné tvarohové sýry a nesolené sýry se také doporučují jako zdroj bílkovin ve stravě pro choroby trávicího systému. Na základě tvarohu můžete doporučit přípravu kastrolů, pudinků. Mléčné kaše jsou zvláště účinné pro zlepšení fungování gastrointestinálního traktu. Sklenici kefíru před spaním by se měla stát nutností pro lidi se střevními problémy.

Jíst bobule a ovoce výrazně zlepší funkci střev, ale bobule a ovoce by měly být zralé, nikoli kyselé. Obecně se ovoce a bobule s kyselou a bohatou chutí nejlépe odstraní z výživové stravy, aby se zabránilo chemickému podráždění střevních střev ovocnými kyselinami. Můžete doporučit přípravu želé, želé, kompotů.

A několik dalších doporučení, jaké potraviny k jídlu pro onemocnění střev. Je pravidlem pít tekutiny asi 20 minut před jídlem a 2 hodiny po jídle. Účinné bude dodržování zásad frakční výživy a oddělené výživy. Eliminujte používání rafinovaných a nepřirozených potravin, jsou příčinou střevních chorob. Jezte pouze čerstvě připravená jídla a udržujte pestrou stravu.

Jaká jídla nelze jíst s onemocněním střev?

Při zahájení terapeutické stravy je důležité vědět, jaké potraviny by se neměly jíst v případě onemocnění střev. První věcí, která je zcela vyloučena, je uzené maso a ryby a mastné pochoutky, klobásy, šunky, šunka. Obecně je nutné zcela vyloučit potraviny a pokrmy, které mohou vyvolat mechanické nebo chemické podráždění střevních stěn. Je nezbytné vyloučit konzervované potraviny obsahující velké množství soli, ocet včetně konzervovaného masa a ryb, konzervovanou zeleninu, solenou zeleninu. Zelenina, která je ve svém složení bohatá na estrogenní látky, například houby, zelí, cibule, česnek, musí být z nutriční stravy vyloučena. Vláknitá zelenina by měla být také vyloučena z potravy. Ovoce a bobule s výraznou chutí a vysokým obsahem ovocných kyselin musí být vyloučeny z dietní tabulky, například borůvky, brusinky, maliny, fíky, černý a červený rybíz, vlašské ořechy a mandle.

Použití luštěnin a pohanky k přípravě dietních jídel je zcela vyloučeno. Fazole, hrášek, cibule, česnek, proso - tyto produkty by se neměly používat k dietnímu stravování. Použití tukového masa a rybích vývarů k přípravě dietních jídel není povoleno, stejně jako použití živočišných tuků a všech druhů gravitací a hranolků. Při přípravě prvních chodů nepoužívejte smažený olejový dresink. Nepoužívejte staré libové a mastné maso, sádlo a vedlejší produkty, například mozek, ledviny, plíce, k přípravě dietních jídel. Všechna připravená dietní jídla by měla být snadno stravitelná a měla by mít konzistenci podobnou kaši..

Během stravy pro střevní onemocnění není přísně povoleno používat všechny druhy omáček, majonéz, kečupu, koření a koření. Použití hořčice, adjiky a horkého koření je rovněž vyloučeno.

Z mléčných výrobků je nutné vyloučit použití mastných a kyselých tvarohů, mastně fermentovaného pečeného mléka, jakož i slaných a mastných sýrů a sýru feta.

Použití čerstvého pečiva, zejména černého chleba a čerstvého pečiva vyrobeného z másla nebo listového těsta, je nejlépe omezeno a dokonce vyloučeno. Chléb by měl být lehce vysušen nebo obecně ve formě sušenek.

Od dezertů podléhají všechny typy zmrzliny, sladkých i mastných pudingů, ořechových dezertů, koblih, housek, palačinek, čokolády a kakaových pokrmů.

Je nutné vyloučit použití sycených sladkých nápojů, koncentrovaných šťáv, silné kávy a čaje. Pití alkoholických nápojů je z definice vyloučeno.

Je možné jednoznačně odpovědět na otázku, co by nemělo být konzumováno s onemocněním střeva - na vše, co většina lidí považuje za chutnou a pravidelně používanou ve své výživné stravě při předepisování stravy, musí být zcela vyloučeno!


Následující Článek
MedGlav.com