Výživa pro pankreatitidu: rozumíme tomu, co můžete jíst a co ne


Zánět slinivky břišní nebo pankreatitida je závažné onemocnění, které může výrazně snížit kvalitu života člověka. Může to být způsobeno mnoha různými důvody a postupovat v různých formách, ale ve všech případech pankreatitida způsobuje problémy s produkcí trávicích enzymů, což znamená, že narušuje samotnou funkci trávení potravy a vstřebávání živin v těle. Lékaři pro tuto nemoc vyvinuli speciální léčebný režim, ve kterém hraje důležitou roli správná výživa..

Základní výživová pravidla pro pankreatitidu

Slinivka je jedním z hlavních účastníků procesu trávení. Enzymy, které produkuje, aktivně rozkládají jídlo a přispívají k jeho rychlejší a úplnější asimilaci. Zdravá žláza může tento úkol snadno zvládnout vytvořením správného množství enzymů pankreatu (enzymů). Když však dojde k zánětu, příliš mastná nebo těžká strava způsobuje nadměrné zatížení orgánu, což dále zhoršuje jeho stav.

S pankreatitidou v jakékoli její formě by se člověk měl řídit nejen přísnými pravidly při výběru potravin, o nichž budeme hovořit níže, ale také zvláštními výživovými zásadami, které jsou navrženy speciálně tak, aby pomohly pankreatu snáze se vypořádat s jeho hlavní funkcí.

  • Nejprve byste měli dodržovat pravidla frakční výživy, tj. Jíst často, pětkrát až šestkrát denně v malých porcích - až 300 g [1].
  • Za druhé, chemické šetření slinivky břišní a jiných zažívacích orgánů je povinné. Chcete-li to provést, vyloučit ze stravy vše, co je může dráždit a vyvolat příliš aktivní produkci enzymů. Většina potravin je vařená nebo pečená.
  • Zatřetí, je nezbytné mechanicky šetřit gastrointestinální trakt, tj. Jíst jídlo v rozdrcené nebo dokonce utřené formě (s akutní pankreatitidou nebo exacerbací chronické formy onemocnění).
  • Začtvrté, strava by měla obsahovat až 60% živočišných bílkovin, tj. Asi 200 gramů denně [2].
  • Za páté, množství tuku je omezeno na 50 g za den, s rovnoměrným rozložením tuku po celý den. Tuky se smějí používat pouze k vaření, jsou zakázány jako nezávislé jídlo. Například budete muset odmítnout sendvič s máslem, protože nadměrné zatížení tukem pravděpodobně vyvolá zhoršení nemoci a zhorší její průběh..
  • Za šesté by mělo být množství cukru a potravin obsahujících cukr denně konzumováno 30-40 g denně, zatímco obsah uhlohydrátů by měl zůstat normální, až 350 g denně. Je povoleno nahradit cukr xylitolem nebo jinými sladidly.
  • Za sedmé je vyloučeno používání potravin, které způsobují zvýšenou produkci plynu (plynatost).
  • Osmý, příjem soli je omezený. Povolená dávka je tři až pět gramů denně.

Dále popíšeme, která jídla jsou povolena pro zánět slinivky břišní a která jsou přísně zakázána..

Co můžete jíst s pankreatitidou, podle formy nemoci

U chronické pankreatitidy ve stadiu stabilní remise musí pacient jíst v souladu se základními požadavky, ale jídlo nemusí být nasekané nebo utřené. Účelem stravy pro chronickou pankreatitidu je poskytnout odpovídající výživu, snížit zánětlivý proces v pankreatu, obnovit jeho funkce.

Ze stravy jsou vyloučena smažená jídla, potraviny, které podporují střevní fermentaci a jsou bohaté na éterické oleje, jakož i všechny dráždivé sliznice gastrointestinálního traktu, koření a koření a extrakty. Například maso obsahuje extrakty, které se dělí na dusíkaté a dusíkaté. Jeden kilogram masa obsahuje v průměru 3,5 g dusíkatých extraktů. Většina dusíkatých extraktů se nachází ve vepřovém: jejich celkový obsah dosahuje 6,5 g na kilogram svalové tkáně. Nejmenší množství extraktů se nachází ve skopovém muzeu - 2,5 g na kilogram svalu. V tomto ohledu lze v případech, kdy je třeba omezit extrakční látky, doporučit libové jehněčí maso..

Dusíkaté extrakty jsou karnosin, kreatin, anserin, purinové báze (hypoxanthin) atd. Hlavní hodnota extraktů spočívá v jejich chuťových vlastnostech a stimulačním účinku na sekreci trávicích žláz.

V mase jsou obsaženy dusíkaté extrakty - glykogen, glukóza, kyselina mléčná - v množství asi 1%. Pokud jde o jejich aktivitu, jsou významně horší než dusíkaté extrakty.

Maso dospělých zvířat je bohatší na extrakční látky a má výraznější chuť než maso mladých zvířat. To vysvětluje skutečnost, že silné vývary lze získat pouze z masa dospělých zvířat. Extraktivní látky z masa jsou silnými původci žaludeční sekrece, a proto silné vývary a smažené maso stimulují sekreci trávicích šťáv do největší míry. Vařené maso nemá tuto vlastnost, a proto je široce používáno ve stravě, chemicky šetrné stravě, pro gastritidu, peptické vředové choroby, onemocnění jater a jiná onemocnění zažívacího systému..

Jídla jsou dušená nebo pečená. Tento typ stravy se obvykle doporučuje po dlouhou dobu, aby se pankreas zotavil. Seznam potravin povolených pro chronickou pankreatitidu je poměrně široký, takže pacient má možnost jíst nejen správné, ale i chutné.

Terapeutická výživa pro akutní pankreatitidu a exacerbace chronické pankreatitidy je téměř stejná. První den nemoci je zařazen do pohotovostního systému pro útok a je zaměřen na snížení bolesti a aktivity slinivky břišní. Tradiční recept - „nachlazení, hlad a odpočinek“ - dokonale odráží zásady léčby akutní pankreatitidy a exacerbace chronické formy.

Pro vytvoření funkčního klidu pankreatu je tělo pacienta vybaveno potřebnými živinami (obvykle aminokyselinami a vitamíny) za použití takzvané parenterální výživy, tj. Intravenózní infuzí (podávání), obcházením gastrointestinálního traktu. V některých případech, pokud pacient nemá zvracení a známky gastrostázy, tj. Zpomalení činnosti žaludku, může pít alkalickou minerální vodu nebo slabý čaj, asi 1,5 litru denně. Přibližně druhý nebo třetí den je pacient postupně převáděn na omezenou enterální výživu a poté na plnou.

Nutriční terapie pro akutní pankreatitidu a exacerbace chronické formy má řadu funkcí. Nejprve je nutné do pacientovy stravy vnést potřebné množství proteinů co nejdříve, protože jsou nezbytné pro syntézu enzymových inhibitorů, které potlačují jejich produkci slinivkou břišní. Ke snížení zatížení orgánů se někdy používají speciální směsi pro enterální výživu, které se odebírají pomocí zkumavky nebo zkumavky. Přibližně po dvou týdnech je pacientovi umožněno prodloužené stravování s šetřením chemických a mechanických orgánů.

Pacientům se v tomto období doporučují různé druhy sliznicových polévek na vývaru cereálií nebo zeleninových vývarů, nasekané dušené pokrmy z nízkotučného masa a ryb, dušené proteinové omelety, zeleninové a ovocné pyré, čerstvě připravený tvaroh, slabý čaj, šípkový vývar, kompoty, želé. Sůl se nepoužívá k vaření.

Terapeutická strava "Tabulka číslo 5 p": seznam produktů

Při diagnostice pankreatitidy dostává pacient spolu s léčbou léčiv doporučení pro nutriční terapii. Zejména u pacientů s pankreatitidou byla vyvinuta speciální verze stravy č. 5 doporučená pro onemocnění jater a žlučníku - strava č. 5 p.

Pro tuto stravu existují dvě možnosti. První je indikován pro akutní pankreatitidu a exacerbaci chronické, je předepsán po půstu asi týden. Obsah kalorií ve stravě je 2170–2480 kcal.

Druhá možnost, předepsaná pro chronickou pankreatitidu ve fázi remise, se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, denní strava s touto dietou by měla mít energetickou hodnotu asi 2440 - 2680 kcal.

Přibližné menu na jeden den podle stravy č. 5 p (druhá možnost):

  • snídaně: ovesné vločky na vodě, tvarohový suflé, mrkvová šťáva;
  • druhá snídaně: pečené jablko;
  • oběd: polévka z cukety a mrkve, hovězí rolka s dýňovým pyré, bobule želé;
  • odpolední čaj: nevařené sušenky, slabý čaj;
  • večeře: kotlety z vepřové kotlety s květákem, kompot.

Seznam potravin povolených dietou číslo 5 p je následující:

  1. Kaše a cereálie: krupice, ovesné vločky, pohanka nepodrobená, rýže, vařená ve vodě.
  2. Mléčné výrobky: tvaroh 1% tuk, jogurt a kefír s nízkým obsahem tuku, nízkotučný sýr.
  3. Polévky: sliznice na vývaru, zeleninové polévky, polévky na bázi sekundárních masových vývarů, pyré polévky.
  4. Maso a ryby: kuře (prsa), králík, libové hovězí maso, krůta, treska obecná, štikozubec, pollock, štika, štika, platýs a jiné nízkotučné odrůdy, vařené nebo dušené ve formě masových kuliček, kotletky, masové kuličky, rohlíky.
  5. Zelenina a ovoce: cuketa, brambory, brokolice, květák, mrkev, rajčata (pečlivě), okurky, dýně, sladká jablka a hrušky (nejlépe pečené), sušené ovoce. Zelenina je vařená, někdy tře.
  6. Omáčky: jemné bílé omáčky jako bešamel, zeleninový vývar, ovoce a bobule.
  7. Sladké: ovocné a jahodové želé, pěna, želé, marshmallows (v malém množství), med, bonbón, některé druhy nechutných cukrovinek.
  8. Další produkty: máslo a rostlinný olej na vaření, kuřecí vejce (bílkoviny), včerejší pšeničný chléb.
  9. Nápoje: džusy - mrkev, dýně, meruňky, šípky, minerální voda, slabý čaj.

Rozšíření stravy a zlepšování pohody je dovoleno provádět pouze v seznamu povolených pokrmů, aniž by to narušovalo technologii vaření a nepřekračovalo doporučený objem..

Potraviny zakázané pro zánět slinivky břišní

Strava č. 5 p je přísně zakázáno jíst následující potraviny:

  1. Kaše a obiloviny: hrách, fazole, ječmen a kukuřičné krupice.
  2. Mléčné výrobky: mléko, zakysaná smetana, smetana s vysokým obsahem tuku, tvrdé sýry, mastný tvaroh.
  3. Polévky: založené na silném masném a rybím vývaru, jakož i na zelenině jako obvaz: boršč, okurka, zelná polévka, rybí polévka.
  4. Maso a ryby: mastné ryby - losos, pstruh, lososový kaviár, uzené a solené ryby, rybí konzervy, mastné vepřové a hovězí maso, klobása, uzená masa, husí, kachna, konzervované maso.
  5. Zelenina a ovoce: veškerá konzervovaná zelenina a ovoce, bílé zelí, cibule, ředkvičky, lilky, paprika.
  6. Omáčky: kečup, adjika, hořčice a všechny horké omáčky.
  7. Sladké: čokoláda, zmrzlina, křehké pečivo, pečivo.
  8. Ostatní produkty: živočišné tuky, žitný chléb a jakékoli muffiny, houby v jakékoli formě.
  9. Nápoje: džusy - pomeranč, hroznový, třešňový, rajský, sycené nápoje, jakýkoli alkohol, silný čaj a káva.

Porušení stravy může vyvolat útok, i když je stav pacienta po dlouhou dobu stabilní.

Význam enzymů v trávení potravin

K trávení potravy v těle dochází za účasti několika typů enzymů produkovaných žaludkem, slinivkou břišní a tenkým střevem. Každý z enzymů je zodpovědný za rozklad určitých složek v potravinách. V tomto případě se produkují enzymy, které se štěpí:

  • proteiny - proteázy (trypsin, chymotrypsin);
  • nukleové kyseliny - nukleázy;
  • tuky - lipázy (steapsin);
  • uhlohydráty - amyláza.

Když nastane zánět slinivky břišní, je jeho schopnost syntetizovat enzymy významně snížena a dochází k nedostatku enzymů. Tento stav se projevuje porušením zažívacích funkcí v těle a vstřebáváním živin tím, že se vyskytuje řada nepříjemných příznaků, jako jsou volné, hojné stolice, dehydratace, příznaky nedostatku vitamínů a anémie. Tělesná hmotnost se může drasticky snížit, pálení žáhy, nevolnost, zvracení, plynatost často. Prodloužený nedostatek enzymů je velmi nebezpečný, protože bez řádného ošetření vede k úplnému vyčerpání těla..

Správná výživa v kombinaci s enzymatickou terapií zaměřenou na doplnění nedostatku eximes je tedy schopna omezit nepříjemné projevy pankreatitidy a nedostatek enzymů. Nejdůležitější věcí je jasné splnění všech předpisů ošetřujícího lékaře a zabránění samostatné činnosti při léčbě.

Co brát s jídlem, pokud jsou enzymy pankreatu nedostatečné?

S nedostatkem vlastních pankreatických enzymů v těle, jak již bylo uvedeno, je schopnost člověka asimilovat živiny z potravy významně snížena. Za účelem vyřešení tohoto problému lékaři doporučují absolvovat enzymatickou terapii léky na bázi zvířecího pankreatinu. Tato účinná látka obsahuje: proteázu, lipázu a alfa-amylázu, tj. Všechny enzymy, které slinivka sama produkuje.

Moderní formou enzymatických přípravků jsou mikrogranule - mikroskopické enterosolventní tablety (rozpustné v alkalickém prostředí) o průměru menším než dva milimetry. Tyto pelety jsou ve speciální želatinové tobolce (rozpustné v kyselém prostředí žaludeční šťávy), která umožňuje účinné látce při smíchání s jídlem proniknout přesně tam, kde probíhá hlavní trávení - do lumen duodena..

Mezi oblíbené a žádané léky této kategorie lze jmenovat například lék Micrasim®, vyráběný v kapslích s dávkou 10 000 a 25 000 jednotek. 30 minut po vstupu mikrogranul do tenkého střeva se uvolní nejméně 97% enzymů, v důsledku čehož je zaznamenána jejich maximální aktivita, podobná aktivitě enzymů v lidském těle. Micrasim® podporuje úspěšné trávení a vstřebávání základních živin do těla. V procesu trávení enzymy postupně ztrácejí svoji aktivitu a přirozeně se vylučují z těla, čímž obcházejí krevní oběh.

Micrasim® je předepsán v případě nedostatku enzymu způsobeného pankreatitidou (bez exacerbace), při narušení trávicího procesu po chirurgickém zákroku a při správném trávení u lidí, kteří nemají gastrointestinální choroby, ale porušují dietní režim a umožňují chyby ve výživě.

Kontraindikace léku: individuální nesnášenlivost složek, exacerbace chronické pankreatitidy a akutní pankreatitidy.

Registrační číslo Micrazim® ve Státním registru léčivých přípravků - LS-000995 ze dne 18. října 2011, obnovené na neurčito dne 16. ledna 2018. Tento léčivý přípravek je uveden v seznamu VED.

Chronická pankreatitida během exacerbace je doprovázena periodickou nebo přetrvávající bolestí v horním břiše, která může být pásová, nevolnost (až zvracení), uvolněné stoličky a nadýmání..

Můžete se starat o své zdraví a podpořit činnost trávicího traktu pomocí moderních přípravků obsahujících enzymy ke zlepšení trávení.

Micrasim ® obsahuje pankreatické enzymy, které se mohou uvolňovat pouze ve střevech, čímž se proces trávení přiblíží přirozenému.

Udělejte si test a dozvíte se více o své stravě a také dostanete doporučení pro její úpravu.

Při léčbě následků pankreatitidy lze doporučit přípravky pro normalizaci trávení obsahující amylázu, lipázu a proteázu..

Micrasim® lze použít jako součást komplexní léčby řady onemocnění trávicího systému, zejména u onemocnění spojených s dysfunkcí slinivky břišní.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Pokud pouze periodické excesy v potravě spojené se svátečními svátky, rychlým občerstvením na ulici, změnou obvyklého stravování během turistických výletů, konzumací polotovarů na výletech a výletech nebo nepřítomností blízké „druhé poloviny“ mohou vést k poruchám trávení, mohou být enzymatické přípravky použity k udržení zažívacího traktu. k dispozici bez lékařského předpisu. Pokud si však všimnete, že porušení jsou systematická, bude nejvhodnějším rozhodnutím domluvit si schůzku s gastroenterologem..

Výživa pro pankreatitidu, jídelní lístek pro každý den

Pankreatitida je onemocnění slinivky břišní zánětlivé povahy, jehož příčinou je porušení rychlosti a množství výtoku šťávy a dalších enzymů zodpovědných za trávení, které slinivka produkuje do dvanáctníku..

Toto onemocnění negativně ovlivňuje cévní systém, může vyvolat zánět a kameny ve žlučníku a dokonce způsobit smrt. Proto je důležité zajistit řádnou léčbu v přítomnosti diagnózy a dodržovat zvláštní stravu, aby se onemocnění dále nezhoršovalo a dále progresovalo..

Výživa pro pankreatitidu během exacerbace

Ve fázi exacerbace nemoci pacient často chodí do nemocnice, kde se nejprve vymyje žaludek. Vždy, bez ohledu na to, zda jste doma nebo v nemocnici, je v prvních několika dnech zakázáno jíst jakékoli jídlo, to znamená, že po dobu 2-3 dnů můžete pít pouze vyčištěnou nesycenou vodu nebo zásaditou Borjomi (musíte nejprve uvolnit plyn), tzv. tato fáze léčby je nulová strava.

Denní objem vody by neměl být větší než 1,5 litru (5-7 sklenic). Pokud je však nulová strava prodloužena na delší dobu, pak počínaje čtvrtým dnem jsou intravenózně injikovány různé nutriční složky a od šestého do sedmého dne může být do střeva zavedena tekutá strava pomocí trubice..

Po zmizení příznaků a zlepšení celkového stavu pacienta se do stravy postupně zavádí určitá jídla a nápoje: cereálie vařené ve vodě; nesladené kompoty, želé; pyré polévky.

Jídlo lze jíst teplé, je přísně zakázáno být teplé nebo studené, mělo by se vařit bez přidání rostlinného nebo živočišného tuku, obsahovat co nejméně bílkovin, a také v konzistenci by mělo být tekuté nebo polotekuté, s minimálním obsahem kalorií.

Když se zdravotní stav a stav pacienta ustálí, můžete svou stravu rozšířit na zeleninu, libové maso, ryby, vařené nebo dušené brambory. Tato fáze nemoci již nevyžaduje drcení do stavu pyré..

Principy výživy během exacerbace pankreatitidy a bezprostředně po ní:

  • zlomková, častá jídla, 5 až 7krát denně;
  • malé porce ve velikosti;
  • vyjmout alkohol, koření, omáčky, oleje, smažené a fermentované mléčné výrobky;
  • omezit pečení a sůl;
  • můžete mít malé množství včerejšího, nebo lépe den před včera, sušeného chleba.

A také, tělo potřebuje kompetentní medikační podporu, pro rychlé obnovení obecné síly a funkčnosti pankreatu.

Dieta pro pankreatitidu, co můžete a co nemůžete jíst

Samozřejmě, v přítomnosti pankreatitidy, by měla být vždy dodržována určitá strava, ale ve skutečnosti málokdo uspěje, protože všichni žijící lidé a někdy i pacienti si dovolují porušovat pravidla stravování. Nejdůležitější je pozorovat správnost a stravu po dobu prvních 2-3 měsíců, aby se slinivka stala silnější a vstoupila do svého obvyklého režimu činnosti..

Co můžete jíst s pankreatitidou:

  1. Libové maso (králík, kuře, telecí maso) ve vařené nebo sekané formě - kotlety, masové kuličky, masové kuličky, masové suflé.
  2. Ryby s nízkým obsahem tuku (okoun, treska, treska, štika) dušené v čisté formě nebo ve formě dušených kotletek.
  3. Obiloviny vařené ve vodě nebo mléko a voda v poměru 1: 1 (pohanka, krupice, ovesné vločky, rýže), je lepší zdržet se jiných obilovin nebo je vařit velmi zřídka.
  4. Durum těstoviny, můžete 1-2krát týdně s přidáním rostlinného oleje, nejlépe oliv.
  5. Fermentované pečené mléko, tvaroh, kefír, jogurt s nízkým procentem tuku, ale bez tuku, můžete také líné knedlíky, tvarohové koláče nebo kastrol.
  6. Vysoce kvalitní tvrdý sýr s obsahem tuku do 50% v množství 30–40 gramů denně.
  7. Vejce jednou za 7-10 dní, omeleta nebo měkké.
  8. Zelenina ve formě bramborová kaše, polévky, housky: brambory, cuketa, řepa, květák, dýně, mrkev, zelený hrášek, okurky; rajčata a bílé zelí v omezeném množství.
  9. Ovoce ve formě šťouchaných brambor, želé, kompotů: jahody, avokádo, meruňky, sladká jablka, ananas; meloun a meloun v minimálním množství.
  10. Bílý sušený chléb; suchá sušenka.
  11. Sladkosti, zákusky: domácí želé (nekupované v sáčcích), marshmallow bez čokolády, polovina každé 2-3 dny.
  12. Stále voda, odvar šípky, neslazený a slabý čaj.

Co nejíst s pankreatitidou:

  1. Tukové maso: jehněčí, husí, vepřové, kachna, zejména smažené (kebab, kotlety, atd.), Konzervované potraviny, uzeniny, dušené maso, bohaté vývary.
  2. Mastné ryby: jeseter, makrela, losos, sledě, sumec, uzená ryba, kaviár, rybí konzervy.
  3. Tučný tvaroh, glazovaná tvaroh, sladká tvaroh, pikantní nebo uzený sýr.
  4. Vařená vejce, míchaná vejce.
  5. Zelenina: ředkvička, syrová cibule, česnek, ředkev, fazole, fazole, paprika, šťovík, špenát, hlávkový salát. Houby je zakázáno konzumovat v jakékoli formě.
  6. Ovoce: citrusové plody, bobule obsahující velké množství kyseliny, jako jsou brusinky, brusinky, sladké a těžko stravitelné - fíky, hrozny, banány, data.
  7. Sladkosti: čokoláda, rohlíky, zmrzlina, ořechy, kokosové mléko.
  8. Nápoje: káva, silný čaj, sycená voda, kvas.

Užívání jakéhokoli alkoholu je přísně zakázáno, protože i jeho nejmenší příjem může způsobit relapsu a zhoršení slinivky břišní..

Nabídka pro pankreatitidu

Každý je s frází obeznámen - „Nejlepší přátelé jater, žaludku, slinivky břišní jsou studené, hladoví a odpočívaní“, takže je důležité vstát od stolu s lehkým pocitem hladu, jíst část, která se vejde do dlaně a zachovat emoční klid, průběh nemoci bude jednodušší a následuje rychlé zotavení.

Strava pro pankreatitidu není tak hrozná, jak si ji představujeme, může být docela rozmanitá, chutná a hlavně zdravá a bezpečná. Zveme vás, abyste se s tím seznámili.

Vzorové menu pro každý den

První den

  • Snídaně: dušená omeleta z jednoho vejce, slabý čaj s chlebem;
  • Občerstvení: 2-3 kousky sušenek se sýrem;
  • Oběd: 150 gramů pohankové kaše (hotové), vařené nebo pečené cukety bez koření a oleje, 100–150 gramů tvarohu s obsahem tuku do 9%;
  • Občerstvení: strouhané, sladké jablko nebo pečené v troubě;
  • Večeře: 150-200 gramů ovesné vločky ve vodě, strouhaný salát z červené řepy (s přídavkem vařené mrkve).

Druhý den

  • Snídaně: 200 gramů tvarohu s čajem nebo kompotem;
  • Občerstvení: salát z vařeného zeleného hrášku a mrkve, ochucený několika kapkami rostlinného oleje;
  • Oběd: 200 gramů vařeného hovězího masa s rajčaty dušené ve vlastní šťávě bez oleje, 1-2 plátky chleba, 150 gramů ovesné vločky ve vodě;
  • Svačina: 250 ml želé z povolených bobulí / ovoce, s minimálním množstvím cukru;
  • Večeře: zeleninová polévka bez masa 300-400 gramů, sklenice nízkotučného jogurtu nebo fermentovaného pečeného mléka bez barviv a sladidel.

Třetí den

  • Snídaně: 150 gramů rýžové kaše v mléce, 2 krutony;
  • Občerstvení: jedno pečené jablko s tvarohem;
  • Oběd: 300 ml polévky kuřecí vývar s masem, krajíc chleba, pečená nebo vařená zelenina;
  • Občerstvení: 2 kusy sušených meruněk / želé nebo jogurtu (150-200 ml);
  • Večeře: 150 gramů mrkvového pyré, jedna středně dušená kotleta.

Čtvrtý den

  • Snídaně: část kastrol tvarohu nebo 2 tvarohové koláče bez vajec a másla, čaje nebo šípkového vývaru s cukrem;
  • Občerstvení: 30 gramů tvrdého sýra;
  • Oběd: polévka s masovým vývarem s ovesnou kaší nebo nudlemi, krajíc chleba, kotleta nebo část dušeného masa;
  • Občerstvení: ovocné želé 150-200 gramů;
  • Večeře: 150 gramů bramborové kaše bez oleje, 200 gramů dušené ryby, 1-2 květenství vařeného květáku.

Pátý den

  • Snídaně: dušená řízek, 150 gramů strouhané, vařená řepa, čaj;
  • Občerstvení: sklenice neperlivé vody, 2 sušenky nebo sušenky;
  • Oběd: zeleninový vývar, pohanková kaše 100 gramů, 100 gramů vařeného kuřecího filé, chléb;
  • Občerstvení: sklenice přírodního jogurtu;
  • Večeře: těstoviny durum 200 gramů, stejné množství salátu z vařeného hrášku, řepy, mrkve ochucené několika kapkami olivového oleje, napůl marshmallow.

Šestý den

  • Snídaně: pečená dýně s půlkou lžičky medu, sklenkou kefíru, chleba;
  • Občerstvení: 100 gramů tvarohu;
  • Oběd: suflé z rýže a kuřecího masa pečené v troubě, porce by neměla být vyšší než 300 gramů, parní cuketa, šípkový vývar.
  • Občerstvení: pečená hruška nebo želé s ovocem;
  • Večeře: ovesné vločky ve vodě 200 gramů, 100 gramů vařené telecí svíčky, čaj se lžičkou mléka, 1 sušené meruňky.

Sedmý den

  • Snídaně: krupicová kaše s mlékem - 200 ml, sladký kompot s chlebem;
  • Občerstvení: kastrol s jablky / tvarohem - 100 gramů;
  • Oběd: zeleninový pyré 200 gramů, 1-2 dušené rybí kotletky, sklenice jogurtu;
  • Občerstvení: želé nebo želé z bobulí, ovoce - jedna sklenice;
  • Večeře: kuřecí vývar se bramborami a mrkví - 250 - 300 ml, krajíc chleba, 1 vařená červená řepa, slabý čaj.

Také zeleninu a maso lze dusit ve vlastní šťávě bez přidání oleje, doporučuje se používat taková jídla nejdříve 1,5 měsíce po období exacerbace slinivky břišní. Po konzultaci s lékařem můžete zavést nové produkty a rozšířit stravu o další zajímavá jídla..

Jezte vyváženou stravu s kompletní kombinací bílkovin a uhlohydrátů, nepijte se a nepijte hodně čisté a neperlivé vody. Taková jednoduchá dietní pravidla pomohou udržovat funkce slinivky břišní, budou bránit dalšímu rozvoji nemoci a budou sloužit jako dobrá prevence a dobrý zvyk pro zbytek rodiny..

Strava pro pankreatickou pankreatitidu: pravidla, menu, seznam produktů

Pankreatická pankreatitida je onemocnění, které významně zhoršuje kvalitu života. Důležitou součástí správné léčby je speciální dieta. Jak lékaři doporučují jíst s pankreatitidou - přečtěte si náš materiál.

Slinivka produkuje enzymy, které se podílejí na rozkladu živin z potravy. S pankreatitidou se žláza zapálí a těžké a mastné potraviny ji vystavují neúnosné zátěži. Pro účinnou léčbu musíte dodržovat dietu, abyste obnovili funkci pankreatu.

Strava pro pankreatickou pankreatitidu: pravidla

Zánět slinivky břišní může být chronický nebo akutní. U chronických onemocnění je ukázána Pevznerova tabulka č. 5 p, nebo spíše její speciální verze - č. 5 s. Strava pro exacerbaci pankreatitidy slinivky břišní poskytuje přísnější omezení (až na lačno nebo intravenózní podávání živin), aby se tento stav co nejrychleji zmírnil. Jakmile jsou akutní příznaky odstraněny, měl by být pacient převeden na plnou, ale šetrnou stravu..

Recepty na chutná a zdravá jídla pro pankreatitidu

Při pankreatitidě lékař předepisuje speciální dietu, která slouží jako hlavní lék a vylučuje mnoho známých jídel a jídel. Terapeutická strava pro pankreatitidu je mnohem jednodušší, pokud diverzifikujete stravu. Po zvládnutí receptů na pankreatitidu se můžete nejen zbavit, ale také si zvyknout na zdravé stravování..

Obecná pravidla vaření

Jídlo musí být mechanicky a tepelně zpracováno, aby bylo bezpečné pro osobu trpící pankreatitidou. Je nepřijatelné jíst horká, studená, kyselá jídla. Pankreatitida zahrnuje také vyhýbání se kořenitým, hořkým, slaným a smaženým jídlům. Tepelné ošetření potravin s pankreatitidou - vaření, paření, dušení. Konzistence jídel by měla být šetrná ke zanícenému slinivce břišní, takže mixér je kuchyňský spotřebič, který se často používá k dodržování terapeutické stravy pro pankreatitidu.

Vaření je třeba provádět v malých porcích.

U pacienta s pankreatitidou není celkové množství potravy denně vyšší než 530–570 g denně.

U pankreatitidy je třeba při vaření striktně dodržovat poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů.

Zvláštní pozornost je věnována výběru produktů nezbytných pro vaření pacienta s pankreatitidou. Zelenina se nejlépe vaří. Zelené saláty různých odrůd poškozují tělo, je lepší je odmítnout. Banány, sušené ovoce se také nedoporučují pro přípravu dietních jídel pro pankreatitidu. Recepty na vaření jídel pro pacienty s pankreatitidou zahrnují vaječnou bílou, žloutek ve stravě je vyloučen.

První

Polévky jsou povinnou součástí terapeutické stravy pro pankreatitidu. Zelenina a zrna jsou nejčastěji používanými ingrediencemi.

Jednoduché a cenově dostupné produkty se používají k přípravě zeleninové polévky pro pankreatitidu. Tuto polévku lze snadno strávit.

Oloupejte 400-500 g brambor, umyjte, nasekejte, nalijte vroucí vodou a vařte. Zatímco brambory vaří, umyjte 400–500 g květáku (můžete použít zmrazený produkt), rozložte je na květenství a pošlete je do brambor. Chop 200 g pór. Omyjte 200 g čerstvé mrkve, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Pórek a mrkev dusíme na pár minut v malém olivovém oleji a vodě a přidáme je do polévky. Na konci vaření osolte polévku a přidejte bylinky. Celková doba vaření polévky je asi 30 minut.

Předpokladem stravy pro pankreatitidu je vaření polévky ve druhém vývaru.

K přípravě této polévky můžete použít kuřecí nebo králičí maso. Toto maso je bohaté na bílkoviny, proto je užitečné pro pankreatitidu.

200 g masa nakrájejte na kostky, vařte v pánvi s vodou po dobu 30 minut. Vypusťte vývar. Nalijte vodu zpět do masa a přiveďte k varu. Přidejte zeleninu, oloupanou, opláchnutou a nakrájenou na tenké proužky: 1 brambor a 1 mrkev. Poté vložte do hrnce 30 g ovesné vločky. Vařte 30 minut. Na konci vaření přidejte malé množství soli a bylin.

Druhý

Bramborová kaše a cereálie se považují za snadno stravitelné, nezatěžují trávicí orgány. Toto jídlo je vhodné nejen pro pankreatitidu, ale také pro cholecystitidu.

Dušené rybí koláče

Do mlýnku na maso protlačte 300 g nízkotučných bílých rybích filé. Přidejte 2 kusy bílého chleba namočeného v mléce a mleté ​​na ryby. Směs. Beat bílé jedno vejce s vidličkou, přidejte do rybí hmoty. Vytvořte placičky. Parní kotlety po dobu 20 minut.

U bramborové kaše je lepší používat sezónní zeleninu, protože obsahují největší množství látek užitečných pro organismus, což je zvláště důležité v případě pankreatitidy.

Dýně, cuketa a bramborové pyré

Na malé kousky nakrájejte 100 g dýně, 100 g cukety a 200 g brambor. Brambory uvaříme, dušené dýně dusíme cuketou ve vodě s olivovým olejem až do měkka. Uvařenou zeleninu rozemelte v mixéru a poté smíchejte bramborovou kaši a tykev s dýní. Přidejte trochu zeleniny bylinkové koření do zeleniny a 2 lžíce. l. olivový olej. Zapálte a přiveďte k varu. Pyré se ukáže být něžnější, pokud ho znovu porazíte. Je to vynikající příloha, která zlepší přirozenou chuť ryb nebo drůbeže.

Cereální jídla mohou být buď jako příloha nebo jako samostatný hlavní chod. U pacientů s pankreatitidou je povoleno vařit kaši v mléce a vodě v poměru 1: 1.

Rýžová kaše s tvarohem

Opláchněte 40 g rýže, nalijte 300 ml čisté vody, přidejte 1 lžičku. Sahara. Vařte na mírném ohni po dobu 25 minut a ujistěte se, že rýže nehoří. Vařte rýži, dokud se nevaří. Hotovou rýži přeneste do vysoké mísy, přidejte 50 g nízkotučného tvarohu a 1 lžičku. máslo a bít s mixérem.

Svačiny

Pro přípravu občerstvení pro stravu s pankreatitidou můžete použít nízkotučné, tvrdé a jemné sýry, libové maso, sušené kousky černého chleba. Konzumace hub v jakékoli formě je zakázána.

Maso předkrm se zeleninou

Vařte 50 g rýže, dokud se nevaří ve vodě se solí. Vařte 250 g telecího masa, 1 vejce a 1 řepu do měkka. Roštová řepa, vejce a 80 g tvrdého sýra. Vařenou telecí maso nakrájejte na proužky. Kombinujte všechny ingredience, přidejte vařenou rýži. Masu osolíme jogurtem a na plátky lehce vysušeného hnědého chleba.

Saláty

Lehký salát z jablek a mrkve

Vařte 1 mrkev, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. 1 hrubé struhadlo opláchněte 1 nekyselým jablkem, oloupejte a nastrouhejte. Smíchejte mrkev s jablky.

Salát osolte jogurtem nebo nízkotučnou zakysanou smetanou.

dezerty

Oloupejte 100 g broskví. Sekejte 100 g jahod mixérem. Beat 50 g tvarohu a 50 ml smetany 10% tuku s mixérem s 3 lžičky. Sahara. Vložte misky, přidejte nakrájené ovoce na vrchol.

Krupicový pudink s berry omáčkou

Vaří se 250 ml jablečné šťávy a, aniž by se odstranilo z tepla, pomalu přidejte 2 lžíce. l. krupice za stálého míchání. Přidejte 50 ml mléka, vařte 5 minut. Nalijte do rozdělených flexibilních forem a ochlaďte. Smíchejte hrst všech nekyselých zmrazených bobulí s 1 lžičkou. cukr, zahřejte. Odstraňte porce z forem a nalijte na omáčku.

V multicookeru

Hovězí soufflé

Toto jídlo je alternativou pro kotlety a masové kuličky, protože s pankreatitidou je důležité diverzifikovat nabídku. Aby byl soufflé něžný a chutný, musíte dodržovat pravidla pro jeho přípravu..

2krát propláchněte mlýnkem na maso 300–350 g hovězího masa. Do mletého masa přidejte 130 g mléka a lžičku másla a opatrně pohybujte mletým masem rukama. Beat z jednoho vejce s mixérem až do silné pěny a postupně přidejte do mletého masa. Přidejte lžíci pšeničné mouky. Dobře promíchejte. Namažte vícebarevnou formu máslem a vložte do ní mleté ​​maso ve vrstvě asi 3 až 4 cm. Uzavřete víko vícekotouče a nastavte vlastní režim na teplotu 100 stupňů po dobu 15 minut. Vařenou rýži nebo pohanku můžete posloužit jako příloha takové suflé.

Recepty pankreatitidy pro děti

Dítě s diagnózou pankreatitidy musí připravit jídlo z jednoduchých ingrediencí, zejména pečlivě volit jejich kombinace. Zdobení hotových jídel stačí k přidání rozmanitosti.

Rýžová mléčná polévka

Tato polévka uspokojí hlad po dlouhou dobu, je vydatná, výživná a rychle vaří.

Opláchněte 3 lžícemi. l. rýži, nalijte je 250 ml vody a vařte, dokud se nevaří. Nalijte 500 ml mléka a vařte, dokud se nevaří. Na konci vaření přidejte 1 lžičku. cukr a špetku soli.

Tvarohový koláč bez pečení se zeleninou

Pro toto jídlo potřebujete nesladené sušenky bez margarínu..

Rozdrťte 100 g sušenek, smíchejte s 80 g měkkého másla. S touto hmotou vyrovnejte spodní část formy vrstvou. Chladit. Vařte 1 mrkev, hrst zelených fazolí a půl klasu kukuřice. Řez mrkev a fazole, přidejte zrna kukuřice. Pro přípravu tvarohové hmoty zřeďte 1,5 lžičky. l. želatina v 1 sklenici horké vody. Smíchejte 50 ml zakysané smetany 10% tuku s 300 g nízkotučného tvarohu. Nalijte želatinu, promíchejte. Odložte část hmoty a zbytek smíchejte se zeleninou. Na vrstvu sušenek nejprve položte hmotu se zeleninou, pak bez zeleniny. Vložte do ledničky. Podávejte teplé.

Sněhové koule v jahodové náplni

Beat 2 vaječných bílků pomocí mixéru. Za šlehání přidejte 30 g cukru a špetku vanilinu. Beat, dokud firma. Vařte vodu v pánvi. Pomocí polévkové lžíce vytvořte kulaté sněhové koule z proteinové hmoty a dejte je do vroucí vody. Vařte 4 - 5 minut. Poté položte papírový ručník a vypusťte. Do hrnce vložte 100 g jahod, 10 g cukru a 20 g mouky. Rozdrťte jahody. Směs se zahřeje na oheň za občasného míchání. Ochladit. Podávejte chlazené sněhové koule a rozprostřete je na jahodovou náplň.

Recenze

Alena, 32, Samara: „Jakmile akutní fáze pankreatitidy pomine, začnu používat pyré z dětského masa, které smíchám s domácím zeleninovým pyré“.

Faina, 60 let, Ryazan: „Preferuji mléčné polévky před pankreatitidou. Mám rád mléčné nudle s trochou cukru. Používám nejtenčí pavučiny z pavučiny, vaří rychle, není třeba ji rozdrtit. ".

Lyudmila, 28 let, Krasnodar: „Můj táta má pankreatitidu. Když pro něj připravuji dušené masové placičky, přidám několik syrových brambor nastrouhaných k mletému masu. Řízečky jsou šťavnaté, přesně tak, jak se mu líbí. ".

Olga, 37 let, Perm: „Můj syn má pankreatitidu a miluje sladkosti. Vařím pro něj ovocné a jahodové dezerty na základě jogurtu, ne se smetanou nebo zakysanou smetanou. ““.

Dieta pro onemocnění slinivky břišní

Hlavní pravidla

Onemocnění slinivky břišní je založeno na zánětlivém procesu s degenerativními změnami v parenchymu orgánu, který u akutní pankreatitidy může vést k pankreatické nekróze a v chronické, často se opakující formě - k rozvoji parenchymální fibrózy a ztvrdnutí žlázové tkáně. V tomto případě je narušena trávicí funkce žlázy (hlavně bílkovin), a pak intrasecretorická funkce, při které je ostrovní aparát zapojen do patologického procesu, což se projevuje narušením metabolismu uhlohydrátů a rozvojem hyperglykémie, glukosurie..

Hlavní příznaky choroby: nevolnost, záchvat bolesti (akutní opasek nebo vyzařující do levé poloviny dolní části zad nebo hrudníku), celková slabost, nadýmání, průjem, zvracení, horečka a, mnohem méně často, žloutenka. Léčba pankreatitidy je komplexní, jejíž nejdůležitější součástí je nutriční terapie. Navíc je to správná terapeutická výživa, která může normalizovat metabolické procesy v těle, včetně pankreatu a zlepšit jeho funkci..

Dieta pro onemocnění slinivky břišní, základní principy

Strava pro onemocnění slinivky břišní by měla být zaměřena především na snížení bolesti, snížení sekreční funkce pankreatu, snížení hyperenzymémie, obnovení narušených metabolických procesů. Mezi základní principy dietní terapie u pacientů s akutní / chronickou pankreatitidou v akutním stadiu patří:

  • hlad a parenterální výživa s výraznými metabolickými a klinickými příznaky přítomnosti autolytického procesu v pankreatu;
  • přenos pacienta co nejdříve na správnou výživu (zejména s ohledem na proteinovou normu);
  • postupné rozšiřování stravy zahrnutím nových potravin a jídel do stravy;
  • postupné zvyšování obsahu kalorií ve stravě a objemu denní stravy při rozšiřování stravy;
  • zajistit maximální úsporu pankreatu a gastrointestinálního traktu před nepříznivými vlivy.

Spolu s dodržováním klidu v posteli a léčbou léky, aby se snížila sekrece enzymů žaludku a slinivky břišní, je pacientovi s akutní / chronickou pankreatitidou v akutním stadiu předepsána 2-3 dny půstu. Během této doby je povoleno používat nesycené minerální vody Borjomi při pokojové teplotě, frakčně 250 ml 4-5krát - celkem 1-1,5 l / den a odvar šípky (1-2 skleničky).

Od 3. dne je pacientům s mírným průběhem pankreatitidy předepsána třená (první) verze stravy č. 5P. Nízkokalorická strava (1500–1800 Kcal: 60–80 g bílkovin (25 g živočišných bílkovin), 50–60 g tuku, 200-300 g uhlohydrátů), jak je to jen možné, každodenní strava zahrnuje potraviny, které poskytují fyziologickou bílkovinovou normu s ostrým omezením strava tuků a snadno stravitelných uhlohydrátů.

Žáruvzdorné tuky a jednoduché uhlohydráty (med, cukr, cukrovinky, džem) jsou omezené. Jídla, která stimulují sekreci pankreatické šťávy a obsahují hodně vlákniny, jsou vyloučena.

Jídelní lístek zahrnuje pokrmy polo viskózní, tekuté a polotekuté konzistence; 50 g bílých sušenek; 5–6 g stolní soli: jedná se o polévky z obilovin ve slabém zeleninovém vývaru nebo vodě (slizké nebo důkladně otřené), krémová polévka z dobře vařeného masa; parní kotlety, soufflés, knedlíky; kuřecí vejce s měkkým vařením, proteinová omeleta (1–2 týdně); dušená pudink z čerstvého tvarohu; dušené zeleninové pudinky / bramborová kaše (květák, cuketa, brambory, mrkev), šťouchaná kaše ve vodě, želé, želé, šťouchané čerstvé / suché ovocné kompoty, pěny s aspartamem, fruktóza, slabý čaj, šípkový vývar; do hotových jídel se přidává máslo.

Je zakázáno zavádět do stravy jiná jídla a jídla. Režim pití pro pacienty je 2 l / den volné tekutiny. Krmivo pro onemocnění slinivky břišní je frakční (6 - 8krát / den), množství jídla odebrané v jedné porci není větší než 300 g.

Po 5 až 10 dnech, kdy exacerbace ustoupí, je pacient převeden na neotřenou (druhou) verzi 5P stravy, kterou musí pacient pozorovat po celou dobu onemocnění a přechod do stadia stabilní klinické remise (3-12 měsíců). Jeho účelem je předcházet relapsům a progresi pankreatitidy, správným nutričním poruchám, které se objevily.

V jádru stravy během období exacerbace ustupuje a fáze remise u chronické pankreatitidy je zvýšený obsah bílkovin ve stravě (110-120 g / den, 60% - živočišné bílkoviny) s ostrým omezením tuku na 60-70 g / den (20% zeleniny) ) a v některých případech (s těžkým steatorrhea) až 30 - 50 g / den a omezením uhlohydrátů na 300 g / den, zejména mono- a disacharidů, a v případech, kdy se vyvine diabetes, jsou zcela vyloučeny.

Je také přísně zakázáno zahrnout do stravy dietu, která stimuluje sekreci trávicích šťáv a je bohatá na extrakty. Je důležité přidat do stravy těchto pacientů vitaminy a enzymové přípravky rozpustné v tucích. Množství stolní soli se sníží na 6-8 g / den. Energetická hodnota této verze dieta č. 5P je 2500 - 2700 Kcal.

Nabídka a sada produktů ve druhé verzi stravy se rozšiřuje. Strava zahrnuje sušený pšeničný chléb nebo sušenky až do 200-300 g denně. Rostlinné polévky (kromě zelí) a obilné polévky (kromě proso) jsou povoleny také s přídavkem vermicelli. Mimo období exacerbace můžete přidat trochu zakysané smetany nebo másla. Masová jídla se připravují z nízkotučných druhů masa nebo drůbeže ve vařené formě (masové kuličky, kotlety, knedlíky, rolka, bramborová kaše), rybí pokrmy z říčních ryb s nízkým obsahem tuku v kusu nebo v páře, vařené, sekané; slepičí vejce pouze ve formě proteinové omelety; z tuků jsou povoleny rostlinné oleje (olivový, slunečnicový) a nesolené máslo.

Mléčné výrobky jsou ve stravě prezentovány ve formě domácích nekyselých tvarohů, jemných sýrů a fermentovaných mléčných výrobků. Brambory, řepa, mrkev, cuketa a dýně se zavádějí do stravy jako zelenina a jídla z nich. Neslazená pečená jablka, kompoty, želé, xylitol želé, slabý čaj, odvar pšeničných otrub a šípky jsou povoleny.

Dietní léčba příznaků těžké nedostatečnosti exokrinní funkce pankreatu (syndrom zhoršené absorpce a trávení, steatorrhea) je vhodná k diverzifikaci používání specializovaných potravin pro výživu ve stravě - pyré a homogenizované produkty z telecího, hovězího, kuřecího masa, hovězího jazyka, zeleniny a ovoce.

Po operacích pankreatu (zejména s cystou, což je nádor - kapsle s tekutým obsahem), je průchod obsahu střevem narušen, což přispívá k rozvoji dysbiózy a zácpy. Často neexistují žádné známky malabsorpce. V takových případech je upravena základní strava 5 pro pankreas. Strava zvyšuje obsah zeleniny a neslazeného ovoce, snižuje množství snadno stravitelných uhlohydrátů, aby nedocházelo k fermentaci a nadýmání.

V případě lipomatózy pankreatu (tuková degenerace) odpovídá dietní výživa druhé variantě tabulky č. 5 podle Pevznera. Strava v případě exacerbace a zhoršení stavu pacienta při remisi - první možnost v tabulce 5P. Současně by měla být obnovena výživa během exacerbace od půstu..

Odrůdy

V případě problémů s výskytem klinických příznaků diabetes mellitus u pacientů s chronickou pankreatitidou je dietní terapie upravena s ohledem na narušený metabolismus uhlohydrátů a co nejvíce se přibližuje fyziologické normě výživy. V takových případech je předepsána dieta 5P / 9, která ve stravě vylučuje:

  • puriny (těkavé dusíkaté látky);
  • potraviny, které podporují nadýmání a kvašení ve střevech (zelí, luštěniny);
  • výrobky vytvořené během procesu smažení;
  • potraviny bohaté na lipotropní látky a vápník;
  • potraviny obsahující hodně éterických olejů a dráždivé pro sliznici trávicího traktu (papriky, cibule, česnek);
  • sůl - až 6 g denně.

Pokud jde o energetickou hodnotu a složení živin, hlavní dieta pro cukrovku se shoduje hlavně s dietou 5P, ale ta je jemnější. Složení živin Dieta 5P a 5P / 9 jsou identické. 5-6krát je předepsáno jídlo, jednoduché uhlohydráty jsou ze stravy vyloučeny, vzhledem ke zvýšení obsahu vlákniny (otruby, pektin), více než 50% tuků by měly být rostlinné tuky. Frakční jídla po celý den vyrovnávají vztah mezi hladinou glukózy v krvi a hladinou inzulínu.

Ve stravě by sacharidová část stravy měla pokrýt až 50% denní potřeby energie. K tomuto účelu se často používají sladidla - xylitol, sorbitol, sacharin, aspartam, přičemž se bere v úvahu individuální tolerance.

Strava zahrnuje potraviny obsahující komplexní uhlohydráty: chléb, cereálie (kromě krupice a rýže); ovoce, bobule a zelenina, které obsahují méně než 5 g uhlohydrátů na 100 g potravin (okurky, cukety, květák) a jsou omezeny na zeleninu / ovoce obsahující 5–10 g uhlohydrátů na 100 g produktu (řepa, mrkev, pomeranče, mandarinky). Schopnost jakéhokoli jídla zvýšit hladinu glukózy v krvi je charakterizována glykemickým indexem. A čím nižší je index, tím je tento produkt vhodnější pro pacienty s diabetem..

K dispozici je speciální tabulka obsahující potřebné informace, pomocí nichž může pacient při výběru produktů procházet. Obsah tuku ve stravě těchto pacientů by měl být nižší než fyziologická norma vyloučením žáruvzdorných živočišných tuků a potravin obsahujících hodně cholesterolu (husy, kachny, vepřové maso, játra, jehněčí, mozek, žloutky). Strava 5P / 9 by měla obsahovat dostatečné množství vitamínů, zejména thiaminu (vitamín B1), který se aktivně podílí na metabolismu uhlohydrátů, jakož i mico / makronutrienty.

Indikace

  • Dieta č. 5P (první možnost) - s akutní pankreatitidou nebo exacerbací chronické pankreatitidy (po dobu 5-7 dnů).
  • Strava č. 5P (druhá možnost) - po 7 dnech a po celou dobu prominutí.
  • Dieta 5P / 9 - když se objeví příznaky diabetes mellitus na pozadí chronické pankreatitidy.

Povolené produkty

Strava pacientů s pankreatitidou zahrnuje sušený chléb, nevařené sušenky a sušenky bílé pšenice v celkovém objemu 200 - 300 g / den, šťouchané nebo slizké cereální / zeleninové polévky s nudlemi, nudle s přídavkem másla nebo zakysané smetany. Do stravy musí být zahrnuto libové maso (králík, nízkotučné mladé jehně, hovězí maso), vařená nebo dušená drůbež (kuře, krůta), králičí maso - pára, vařené nebo pečené (bramborová kaše, kotlety, knedlíky, soufflé, rohlík).

Po dobu remise může být libové maso, králík a kuře podávané vařené v kusu. Rybí pokrmy se připravují z nízkotučných druhů ryb (treska, štika, led, okoun, štika, kapr), vařené, nařezané nebo na kousky. Kuřecí vejce se přidávají do stravy ve formě vajíček s měkkým vařením nebo dušené omelety (až 2 vejce denně).

Je důležité zahrnout do stravy mléčná jídla a zejména nekyslý tvaroh (nejlépe domácí), jakož i jídla na něm založená - pudinky, kastrol. Jako vedlejší jídla ve stravě by měly existovat cereálie z různých obilovin a těstovin, viskózních nebo ve stavu pyré, nudle, domácí nudle, těstoviny, které se vaří s přídavkem mléka v poměru (1: 1) nebo ve vodě.

U zeleninových příloh se doporučuje řepa, mrkev, květák, mladé fazole, dýně vařené, pečené nebo šťouchané. Tuky - většinou nesolené máslo a rafinované rostlinné oleje, které se přidávají přímo do hotových jídel. Ze sladkých jídel obsahuje strava kompoty z čerstvého a suchého ovoce, želé, želé, pěny ze šťáv na sorbitolu nebo xylitolu. Jako nápoje se používají nesycené minerální vody, šípkový vývar, neslazené ovocné šťávy, slabý čaj s citronem.


Následující Článek
Kolik mililitrů (ml) vody v lžíci a lžičce?