Tabulka č. 5 stravy - recepty


Dietní tabulka č. 5 byla vyvinuta sovětským dietologem Michailem Pevznerem speciálně pro lidi trpící akutními a chronickými onemocněními jater, žlučníku a vývodů, jakož i podstupujícími chirurgický zákrok na těchto orgánech gastrointestinálního traktu. Tento dietní systém zahrnuje plný denní obsah kalorií, ale ukládá omezení používání mastných, kořenitých, kyselých, nakládaných a smažených potravin. Seznam povolených potravin však obsahuje přísady pro přípravu mnoha chutných a uspokojivých jídel. Nabízíme jednoduché a cenově dostupné recepty na dietu číslo 5 pro všechny příležitosti: na snídani, oběd a večeři..

Cibule je povolena pouze vařená. Je specifikována jako možnost (jedná se o volitelnou složku). Během exacerbace jsou cibule vyloučeny.

První a druhý kurz

Bramborová kaše s kuřecím masem

K přípravě polévky potřebujete brambory (3 hlízy), kuřecí prsa (200 g), mrkev, cibuli a sůl.

Kuře je třeba nakrájet na proužky a vařit. V tuto chvíli se nakrájejí syrové brambory, mrkev a cibule. Nasekanou zeleninu dejte do samostatného hrnce, nalijte studenou vodu a vařte, dokud nebude jemná. Poté se vařené kuřecí prsíčko převede na stejné jídlo a pomocí mísiče se celá hmota rozdrví do stavu pyré. Pak je soleno, přivedeno k varu a vypnuto.

K diverzifikaci pokrmu můžete přidat cuketu, brokolici, květák, rýži.

Aby pilaf vyhovoval zásadám dietní tabulky č. 5, musí být připraven pomocí speciální technologie..

Výrobky, které budou vyžadovány pro vaření: rýže (700 g), hovězí maso bez žil (půl kilogramu), čtyři mrkev a cibule. Přidejte sůl podle chuti.

Hovězí maso je nutné předem vařit, na které se vaří. Během vaření musí být voda vyměněna alespoň jednou. Pokud člověk nemůže hovězí maso jíst, můžete jej nahradit kuřecím masem..

Poté, co je maso jemné, je nakrájeno a vloženo do kotle. Tam jsou také přidány nasekané mrkve a cibule. Potom nalijte malé množství vody a duste na mírném ohni. Když se voda odpaří, nasolí se směs masa a zeleniny a přidá se k ní rýže. Krupice předem dobře opláchněte. Rýže se nalije vodou tak, aby její okraj byl 1,5 palce nad úrovní obilovin. Misky se uzavírají víkem a mísa se vaří na nejpomalejším žáru. Během vaření není třeba míchat pilaf. Pokud není dostatek vody, aby se rýže vařila, můžete přidat z horké konvice trochu více. Na konci vaření se pilaf promíchá a nechá se vyluhovat..

Květák soufflé

K přípravě jídla budete potřebovat následující sadu produktů: květák (600 g), krupici (30 g), sůl, jedno vejce, máslo (10 g), mléko (70 g).

Zelí se vaří a mele, krupice se v tomto okamžiku (asi půl hodiny) namočí do mléka. Vaječný žloutek se přivede do květáku, pak se tam smíchá máslo, oteklá krupice a šlehačka bílkovin. Soufflé se vloží do forem a peče v troubě po dobu nejvýše 10 minut. Před podáváním lze pokrm ozdobit krutony.

Kuřecí masová polévka

K přípravě polévky budete potřebovat perličkový ječmen (30 g), brambory, mrkev, zakysanou smetanu a salát. U masových kuliček je třeba zakoupit mleté ​​kuře nebo si ho vyrobit kroucením kuřecích prsou v mlýnku na maso.

Perlový ječmen se vaří odděleně od zeleniny. Mrkev, listy hlávkového salátu se jemně nakrájejí, nalijí vodou a zapálí. Po půl hodině se k nim přidají syrové brambory, hotový perlový ječmen, tvarované masové kuličky. Polévka se přivede k varu, poté se nasolí, vaří se dalších 10-15 minut, zakryje se víkem a nechá se vařit. Před podáváním se polévka zdobí petrželkou a přidá se do ní zakysaná smetana..

Hovězí koule s cuketou

K přípravě pokrmu budete potřebovat mleté ​​hovězí maso s nízkým obsahem tuku, ghí, sýr, zakysanou smetanu, cuketu.

Mleté maso je třeba formovat do masových kuliček, které se položí na formu namazanou máslem a pečou v troubě po dobu nejméně 30 minut. V tomto okamžiku jsou cukety rozřezány na kruhy, oloupané a vařené ve vodě s přídavkem soli. Pak vezmou čistou formu, dají na ni vařené cukety, vloží doprostřed hovězí karbanátek, posypou sýrem a zalijí zakysanou smetanou. Formulář je odeslán do trouby na dalších 15 minut..

Hake se zeleninou

K přípravě jídla budete potřebovat štikozubce (2 kusy), cukety, mrkev, půl cibule, máslo (20 g), sůl.

Mrkev a cibule se nakrájí na kostky, cuketa se nastrouhá na hrubém struhadle. Na plech na pečení se nanese vrstva cibule, která je pokryta rybími filety, pak je vrstva mrkve, cukety a soli. Miska se peče 40 minut při teplotě 150 ° C.

Dýňová kastrol s nudlemi

K přípravě kastrolu potřebujete tolik nastrouhané čerstvé dýně, kolik se vejde do jedné sklenice, 200 g nudlí, jedno vejce, 0,5 šálku mléka, dvě polévkové lžíce cukru a polévková lžíce másla.

Strouhaná dýně by měla být nasolena, přidán cukr a dusen do měkka. Nudle se vaří zvlášť, čímž se dostanou do poloviny. Poté se do vermicelli přidá mléko a máslo a nechají se napučet půl hodiny. Po uplynutí této doby se dýně a nudle smíchají, do výsledné směsi se vejde vejce, položí se do formy odolné vůči teplu a odešle se do pece na 20 minut. Před podáváním se kastrol nechá vychladnout, nalije se zakysanou smetanou a podává se ke stolu.

Saláty pro dietu číslo 5

Salát z řepné řepy

K přípravě salátu budete potřebovat 3 malá řepa, 100 g tvrdého sýru, nízkotučná zakysaná smetana (3 lžičky).

Řepa musí být před zapálením důkladně opláchnuta. Musíte kořenovou zeleninu uvařit asi hodinu a potom je ponořit do studené vody na dalších 30 minut. Po uplynutí této doby se řepa loupe a nakrájí na proužky. Sýr musí být strouhán hrubým strouhačem.

Řepa se po smíchání se zakysanou smetanou rozloží na čtvercovou misku. Řepu posypeme strouhaným sýrem. Pokrm můžete ozdobit petrželkou a zakysanou smetanou. Před jídlem salát, musíte jej trochu vychladnout..

Zeleninový kaviár

Je to chutné a dietní občerstvení, které doplní téměř jakýkoli hlavní chod. K přípravě kaviáru potřebujete 2 malé brambory, jednu mrkev a jednu čerstvou okurku. Budete také potřebovat rostlinný olej a sůl..

Brambory a mrkev se vaří ve slupce, poté se ochladí, oloupají a nahrubo nasekají. Okurky jsou nakrájeny a všechny produkty musí být stočeny do mlýnku na maso. Výsledná směs byla ochucena rostlinným olejem, nasolena a znovu promíchána.

Zelný salát s celerem

K přípravě salátu potřebujete zelí (100 g), celer (50 g), jedno jablko, půl lžičky cukru a 1,5 lžičky zakysané smetany.

Zelí dobře opláchněte, jemně nasekejte, posypte solí a vytlačte. Výsledná šťáva se vypustí. Jablko je loupané a semena, nakrájené na plátky. Celer je nakrájen na proužky. Poté se všechny složky salátu smísí, přidá se cukr a zakysaná smetana. Salát je rozložen v salátové misce na sklíčku.

Snídaně a dezerty

Líné knedlíky

Velmi snadno připravitelné dietní jídlo, které lze nabídnout nejen dospělým, ale i dětem.

Výrobky nezbytné pro výrobu knedlíků: čerstvý tvaroh (půl kilogramu), cukr (2 polévkové lžíce), jedno syrové vejce, mouka (3/4 šálku), sůl.

Tvaroh se míchá s vejcem, cukrem a špetkou soli. Poté se k výsledné hmotě přidá trochu mouky. Když těsto získá měkkou, ale elastickou konzistenci, může být považováno za připravené. Měl by být mírně lepkavý a vlhký. Než začnete vyřezávat knedlíky, musíte si ruce namočit vodou, takže s těstem bude snazší pracovat. Z výsledné hmoty se vytvoří dlouhá klobása, která se rozřeže na fragmenty stejné velikosti. Knedlíkům můžete dát jakýkoli tvar. Hotové knedlíky se ponoří do vroucí vody a vaří se déle než 3 minuty. Když jsou všechny knedlíky na povrchu, oheň lze vypnout.

Knedlíky dobře podávejte se zakysanou smetanou. Takovou chutnou snídani lze připravit pro budoucí použití umístěním některých knedlíků do mrazničky.

Kastrol s rýží a tvarohem

K přípravě kastrolu, který lze použít jako snídani a jako dezert, budete potřebovat následující produkty: rýže (250 g), tvaroh (200 g), 3 jablka a 3 slepičí vejce, malé rozinky, 2 sklenice mléka, polévková lžíce zakysané smetany, 2 polévkové lžíce lžíce cukru.

Sklenici mléka se smíchá se sklenicí vody a v této směsi se vaří rýže. Tvaroh je důkladně rozdroben sítem a vejce jsou rozdrcena cukrem. Jablka bez slupek a semen se nakrájí na kostky. Rýže se ochladí, přidá se tvaroh, rozinky, jablka a směs vaječného cukru. Všechny výrobky jsou umístěny do žáruvzdorné misky a umístěny do trouby. Kastrol se přelije směsí vajec a zakysanou smetanou. Dezert musíte ponechat v peci po dobu čtvrt hodiny při teplotě 200 ° C.

Dušená omeleta

Parní omeleta je výborná snídaně, která se hodí do nabídky v tabulce 5. V tomto případě se žloutek nemusí podílet na přípravě misky (za předpokladu, že pacient nedávno podstoupil operaci a je ve fázi zotavení). V tomto případě je žloutek oddělen od proteinu. Rozšlehejte protein, smíchejte ho s nízkotučným mlékem, solí a nalijte do misky dvojitého kotle. Po 20 minutách je omeleta připravena.

Do omelety můžete přidat špetku muškátového oříšku a do omelety přidat chuť. Pokud jde o žloutek, když proces exacerbace nemoci prošel, může být dobře přidán do misky..

Mléčná polévka s bramborovými knedlíky

K přípravě jídla budete potřebovat 800 ml mléka, 4 brambory, 2 lžíce škrobu, sůl a čerstvou mrkvovou šťávu.

Brambory musí být nejprve oloupány a nastrouhány na jemném struhadle. Po oddělení šťávy se brambory jemně vytlačí a škrob se spojí s bramborovou hmotou. Poté se z něj připraví malé masové kuličky, které se vaří ve vroucím mléku, dokud se zcela nevaří. Na konci vaření se do polévky nalije mrkvová šťáva, solí se, vaří se ještě minutu a vypne se.

Ovesné sušenky

K přípravě cookies potřebujete ovesné vločky, dvě vejce, zakysanou smetanu (300 g), cukr (1 sklo), máslo (100 g).

Vločky budou muset být v sušárně dobře usušeny a poté rozdrceny do práškového stavu. Poté se do vloček přidá zakysaná smetana, vejce, máslo a cukr. Po hnětení těsta z těchto ingrediencí ho rozvařte, dejte mu požadovaný tvar a pečte v peci při 180 stupních po dobu čtvrt hodiny..

Nápoje

Polibek s ovocem

K přípravě nápoje můžete použít širokou škálu bobulí (maliny, jahody, rybíz, atd.). Budete také potřebovat 4 polévkové lžíce cukru, 2 polévkové lžíce škrobu, vodu (2 l).

Pokud jsou v plodech semena, musíte se jich zbavit. Škrob se rozpustí ve vodě, poté se na ně nalije bobule, zapálí se a vaří se po dobu 15 minut, dokud želé nezhoustnou. Cukr se přidává na konci vaření.

Odvar šípky

K přípravě vývar budete potřebovat vodu a šípky. Vezměte 10 dílů vody na jednu část bobule. Chcete-li zkrátit dobu infuze vývaru, můžete bobule předem brousit. Potom se nalije vodou, zapálí se a přivede k varu. Do vývaru můžete přidat trochu cukru, poté se přikryje víkem a pánev se nechá vyluhovat po dobu 12 hodin..

Omáčky

Je obtížné si představit téměř jakýkoli salát, kastrol nebo masové jídlo bez obvazu. Tabulka 5 pro stravování však nezahrnuje použití kořeněné, mastné a kyselé omáčky. To však neznamená, že by člověk měl jíst bez chuti. Může a mělo by být kořeněné, pro které byste měli používat následující recepty na omáčky povolené na dietě č. 5.

Mléčná omáčka

Tato omáčka je skvělým doplňkem různých dezertů: pudinky, palačinky, kastrolky, sušenky. K jeho přípravě budete potřebovat 50 ml vody a mléka, 10 g másla, lžičku cukru a mouky a špetku vanilinu.

Mouka se suší na pánvi, přidává se do ní máslo a mele se, dokud nevznikne homogenní hmota. Poté se smíchá s mlékem, přivede se k varu, vaří se 10 minut, přidá se cukr a vanilin zředěný ve vodě. Výsledná omáčka musí být zfiltrována, ochlazena a použita jako zálivka pro dezerty..

Jablečná omáčka

Tato omáčka je skvělá pro krupici, tvaroh, těstoviny, kastrol. K jeho přípravě potřebujete 2 jablka, škrob (30 g), cukr (150 g), gram skořice a pár kapek citronové šťávy.

Jablka musí být loupaná a semena, nakrájená na malé klíny, vložena do kastrolu, přidejte do nich cukr a citronovou šťávu, nalijte studenou vodu a vařte. Když jsou jablka měkká, prochází sítem, znovu se smísí s vodou a přivedou k varu. Škrob se rozpustí ve vodě a přidá se do jablečné omáčky za stálého míchání. Pak tam přidejte skořici..

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, odborník na výživu

Vzdělávání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity NI Pirogov s titulem Všeobecné lékařství (2004). Bydlení na Státní lékařské a zubní univerzitě v Moskvě, diplom z endokrinologie (2006).

Dieta "Tabulka 5" - menu pro každý den

Dnes budeme podrobně analyzovat nabídku pro každý den stravy tabulky 5, její vlastnosti, seznam povolených a zakázaných potravin a recepty. Autorem tohoto schématu moci je M.I. Pevzner je terapeut a jeden z organizátorů Nutričního institutu v Moskvě. Ctěný vědec vyvinul více než tucet diet, které jsou zaměřeny nejen na snížení nadváhy, ale také na zlepšení stavu vnitřních orgánů, snížení rizika exacerbace a rozvoje gastrointestinálních chorob. Tabulka č. 5 je jedním z nejúčinnějších nutričních schémat, která můžete používat doma..

Základní pravidla dietní tabulky číslo 5

Pro pozitivní výsledek musíte dodržovat několik pravidel stanovených touto stravou:

  • Musíte jíst alespoň 5krát denně v malých porcích.
  • Jídla lze vařit, dusit, pečit nebo dusit.
  • Všechna jídla obohacená vlákninou, stejně jako tučné maso, musí být nejprve rozemleta.
  • Obiloviny se musí pečlivě vařit.
  • Omáčky se připravují bez použití opékané mouky, ale za použití zeleninového vývaru nebo mléka.
  • Nabídka by měla obsahovat výhodu produktů obsahujících pektiny, vlákniny, lipotropní látky a kapaliny.
  • Potraviny, které mohou způsobovat kvašení nebo hnilobu ve střevech, nejsou povoleny.

Pravidla jsou poměrně přísná a většina z nich se týká používání některých potravinářských výrobků.

Povolené potraviny pro stravu č. 5

Navzdory těmto omezením může jídelní lístek pro každý den dietního čísla 5 obsahovat různé pokrmy. V tomto dietním schématu je celkem povoleno několik potravin:

  • Nízkotučné odrůdy ryb a masa. V souladu s pravidly stravy můžete jíst hovězí, kuřecí a krůtí maso. Hovězí maso je však poměrně strnulé jídlo, takže je třeba jej rozdrtit nebo se sušit. Kuře a krůta mohou být vařeny celé, ale měly by být konzumovány bez kůže.
  • Polévky (zeleninové, krémové nebo krémové polévky). K přípravě takových pokrmů by měla být zelenina nastrouhaná. Můžete použít mrkev, brambory, dýně. Ovesné vločky, rýže a krupice jsou ideální pro obiloviny. K oblékání je nejlepší použít zakysanou smetanu nebo máslo..
  • Mléčné produkty. Pokud je hlavním cílem stravy léčit kolitidu a jiná gastrointestinální onemocnění, pak se mléko nejlépe používá jako jedna ze složek v jídle. Je povoleno používat tvarohové pudinky nebo syrniki.
  • Ovoce a bobule. Tato jídla mohou být alternativou sladkostí. Mohou však být konzumovány pouze v strouhané, vařené nebo pečené formě. Je také dovoleno vařit pěny nebo želé na nich. Sušené ovoce musí být důkladně rozemleté.
  • Zlato nebo džem. Tato jídla mohou být také konzumována v malém množství místo cukru..
  • Vejce. V této stravě mohou být použity především pro výrobu proteinových omelet. Mělo by se jíst nejvýše 1 žloutku denně.
  • Zelenina. Doporučuje se používat vařené cukety nebo dýňové kousky. Vařené brambory můžete rozmačkat s květákem, mrkev mrkev s řepou.
  • Máslo. Používá se pouze jako zálivka.
  • Káva, čaj a džusy. Sladké šťávy je třeba předem zředit vodou. Doporučuje se častěji pít šípkový vývar nebo čaj s citronem. Káva by měla být slabá a vždy s přídavkem mléka.

Zakázané potraviny na dietě číslo 5

Nabídka stravy 5 na týden doma by neměla obsahovat následující produkty:

  • Masové, rybí nebo houbové mastné a silné vývary.
  • Čerstvý chléb, housky.
  • Konzervy a uzené výrobky.
  • Smažené, kusové maso.
  • Mastné ryby a maso, kaviár.
  • Pikantní a slané sýry.
  • Tvaroh s vysokým obsahem tuku.
  • Vaječná jídla, kromě omelety.
  • Houby a luštěniny.
  • Česnek, cibule, šťovík, ředkvičky a zelí.
  • Volná kaše.
  • Čokoláda a zmrzlina.
  • Soli a okurky.
  • Černá káva bez mléka, sody a kakaa.
  • Koření a občerstvení.

Vzorové menu pro každodenní stravu 5

Zveme vás, abyste se každý den seznámili s ukázkovou dietou, kterou tato strava poskytuje. Můžete přidávat nebo odečítat povolené produkty, určité produkty v rámci pravidel. Menu je určeno na 7 dní, celkem - 6 jídel (snídaně, odpolední čaj, oběd, občerstvení, večeře a druhá večeře).

  • Omeleta dvou bílkovin, rýžové kaše + lžíce másla, čaj s citronem je slabý;
  • Kastrol s nízkým obsahem tuku;
  • Rozdrcená zeleninová polévka, vařené maso soufflé, dušená mrkev, kompot;
  • Čaj je slabý s medem;
  • Makaróny a sýr, neperlivá voda;
  • Jedna sklenice kefíru (2,5% tuku).
  • Masové řízečky s mléčnou omáčkou, strouhaným mrkvovým salátem, slabou kávou s mlékem;
  • Jablko;
  • Bramborová polévka, bobule želé, dušená řepa s vařenými nízkotučnými rybami;
  • Odvar šípky;
  • Pohanková kaše na vodě, nehybná voda;
  • Sklenici kefíru.
  • Nízkotučný tvaroh + dvě polévkové lžíce zakysané smetany, rýže (vařená), slabý čaj, ovesné vločky v mléce;
  • Pečené jablko;
  • Vařená kuřecí prsa (150 g), rýžová kaše, zeleninová polévka, sušený ovocný kompot;
  • Čerstvý džus;
  • Rybí řízek (dušený), bramborová kaše, mléčná omáčka a šípkový vývar;
  • Sklenici kefíru.
  • Těstoviny a hovězí maso (mleté ​​a vařené);
  • Knedlíky jsou líné;
  • Zeleninová polévka ze strouhaných brambor, zelí, želé;
  • 2-3 měkké ovoce;
  • Rýžová kaše v mléce se lžičkou másla, slabý čaj;
  • Kefir (1 sklo).
  • Slabá káva s mlékem, nízkotučný tvaroh, pohanka na vodě;
  • Apple (pečené);
  • Vařené maso soufflé, těstoviny a želé;
  • Slabý čaj s medem a mlékem;
  • Vařená ryba (150 g), bramborová kaše, zeleninový salát, neperlivá voda;
  • Kefir (1 sklo).
  • Čaj je slabý, dušené karbanátky, vařená pohanka;
  • Mrkvové pyré, jablečný džem;
  • Mléčná polévka se špagetami, tvarohovým pudinkem, kompotem;
  • Kissel (1 sklo);
  • Krupicová kaše s mlékem, neperlivá voda;
  • Kefir (1 sklo).
  • Slabý čaj s mlékem, rýžová kaše na vodě;
  • Apple (pečené);
  • Dušené kotlety z masa, těstovin, zeleninové polévky, kompotů;
  • Odvar šípky;
  • Dušená proteinová omeleta, sýrové koláče, neperlivá voda;
  • Kefir (1 sklo).

Jak vidíte, nabídka je velmi bohatá a je nepravděpodobné, že byste trpěli nedostatkem jídla a hladu. Pokud je vše hotové správně, můžete nejen dosáhnout ideální postavy a zbavit se tuku, ale také normalizovat střeva a gastrointestinální trakt..

Recepty pro každodenní stravu „Tabulka 5“

Abychom věděli, že chutné mohou být připraveny z povolených produktů, budeme zvažovat menu na týden s recepty a jak připravit dietu „Tabulka 5“. Jedná se o velmi efektivní, chutná a jednoduchá jídla.

Dietní bramborová polévka

  • Brambory - 2 ks.;
  • Mrkev - 1 ks.;
  • Rýže - 120 g;
  • Cibule - 1 ks.;
  • Brokolice - 60 g;
  • Sůl.

Pro vaření je třeba loupat brambory, nakrájet je na kostky a dát je do hrnce s vodou. Přidejte nasekanou cibuli, rýži (předpláchněte) a dejte na sporák. Mrkev by měla být nastrouhána a dána do polévky současně s brokolicí. Miska vařte na mírném ohni. Připravenost polévky lze posoudit podle rýže a zeleniny. Před vypnutím přidejte sůl podle chuti a před jídlem - trochu rostlinného oleje a bylin.

Hovězí maso

  • Hovězí maso - 150 g;
  • Mléko - 50 ml;
  • Zakysaná smetana - 25 g;
  • Máslo - 5 g;
  • Sušené švestky - 15 g.

Hovězí maso musí být několikrát posouváno mlýnkem na maso. Sušené švestky je třeba po vyjmutí kostí rozřezat na tenké nudle. Hotové mleté ​​maso je ochuceno mlékem, švestkami a vejci. Směs dobře promíchejte a připravte z ní několik kuliček. Musíte péct masové kuličky v troubě. Než je jídlo hotové, kuličky se nalijí zakysanou smetanou.

Mrkvový tvarohový koláč

  • Mrkev - 2 ks.;
  • Tvaroh s nízkým obsahem tuku - 150 g;
  • Mouka - 50 g;
  • Krupice - 1 lžička;
  • Máslo - 1 lžíce l.;
  • Cukr - 1 lžíce. l.;
  • Vejce - 1 kus.

Nastrouhejte mrkev a přidejte do ní krupici. Směs se ochladí a podle chuti se přidá syrové vejce, mouka, tvaroh a sůl. Všechny ingredience jsou smíchány a poté jsou z hotové směsi připraveny tvarohové koláče. Musíte vařit v troubě.

Několik tipů od odborníků na výživu

Analyzovali jsme menu pro každý den a recepty na dietní stůl 5. Stojí za zmínku, že se jedná spíše o terapeutickou stravu zaměřenou na odstranění trávicích problémů. Je lepší přejít na takovou dietu po konzultaci s lékařem. Sama o sobě není všelékem na nemoci a může zmírnit komplikace pouze v kombinaci s léky a fyzioterapií..

Při dodržení všech pravidel této stravy můžete rychle dosáhnout úlevy od exacerbace a normalizace zažívacího systému. Musíte být opatrní a řídit se všemi pokyny lékaře. Pokud se v pokynech říká, že nemůžete jíst hrubé jídlo, musí být nastrouhané. Jinak terapeutický účinek stravy nebude.

Tato strava je velmi účinná a může pomoci léčit mnoho nemocí. Tato strava překvapivě umožňuje nejen zmírnit exacerbaci, ale také zlepšit celkový stav pacienta. Na pozadí normalizace trávicích procesů a práce žaludku lze dosáhnout dalších cílů. Takže dochází ke snížení hmotnosti a ke snížení podkožního tuku, ke zvýšení celkového tónu a ke zlepšení pohody..

Odborníci na výživu dávají několik tipů, po kterých můžete dosáhnout požadovaného výsledku této stravy:

  • Je přísně zakázáno jíst zakázaná jídla. To platí jak pro období samotné stravy, tak po jejím průchodu..
  • Je nutné zcela zapomenout na existenci uzeného masa, horkého koření a alkoholu. Jinak není třeba hovořit o zdravotním účinku stravy na játra..
  • Ve stravě by měl být zajištěn dostatečný příjem bílkovin. Protein musí být úplný a rychle stravitelný.
  • Přípustné množství tuku nesmí být překročeno. K tomu jednoduše vyloučíme ze stravy veškerá mastná jídla. Tvaroh, zakysaná smetana, stejně jako maso a výrobky z ryb by měly být nízkotučné.
  • Abychom bojovali s nadváhou, snížili jsme množství sacharidů.
  • Všechna tvrdá jídla je třeba kroužit pomocí mlýnku na maso, strouhané nebo jemně nasekané. V tak šetrném režimu bude pro vnitřní orgány snazší zpracovat jídlo..
  • Musíte jíst 6-7 krát denně. Zlomková jídla by měla být rozdělena na malé porce.
  • Pro zvýšení choleretického účinku přidáváme do stravy více potravin bohatých na vlákninu.

Tato strava byla původně určena k léčbě exacerbace onemocnění jater a žlučových cest. Je účinný při léčbě gastritidy a kolitidy a v krátké době pomáhá dosáhnout remise. Při dodržení všech pravidel popsaných v článcích a doporučeních odborníků na výživu můžete nejen normalizovat práci vnitřních orgánů, ale také zhubnout..

Vynikající strava - tabulka číslo 5: menu, recenze, chutné recepty

Jak používat dietu na hubnutí? Řekneme vám, co je chutná strava - tabulka číslo 5 a jak se jí držet. Materiál obsahuje jednoduché menu, chutné recepty na každý den a recenze.

Vynikající a jednoduchá strava pro hubnutí: rychlá a chutná strava recepty tabulka číslo 5, recenze a nabídky na týden.

Vynikající strava pro hubnutí - tabulka číslo 5: hlavní principy, výsledky a kontraindikace

Dietní tabulka číslo 5 byla vyvinuta v sovětských dobách vědcem-výživou Michailem Pevznerem. Účelem stravy je léčit chronická onemocnění jater, žlučníku, jícnu a žaludku. Strava nyní pomáhá - pacienti se jí drží, aby zmírnili exacerbaci a připravili tělo na léčbu. Dnes mnoho lidí používá lahodnou stravu pro hubnutí - maximální dietní jídlo vylučuje rychlé uhlohydráty a komplexní jídla.

V kombinaci s pravidelným tréninkem střední intenzity můžete ztratit až 10 kilogramů měsíčně. Kromě toho správná výživa bez půstu normalizuje fungování žaludku a slinivky břišní..

Recepty na chutná jídla pro dietní stůl 5

Existují diety, které jsou vyvinuty speciálně pro výživu pacientů pobývajících v lůžkových podmínkách. Patří mezi ně dieta „pátého stolu“, která je určena pro ty, kteří měli operace s játry, slinivkou a žlučníkem. Nyní je toto menu k dispozici pro pozorování doma. Řada receptů pro tabulku číslo 5 vyvrací stereotyp, že po terapeutické stravě je nuda a chutnost..

Obecné zásady tabulky číslo 5

Šetrná strava je předepsána pro cholecystitidu, hepatitidu, cirhózu jater, onemocnění žlučových kamenů a jiná onemocnění, u nichž je snížena absorpce tuků nebo jsou tuky z jednoho či druhého důvodu kontraindikovány. Sacharidy a bílkoviny jsou současně základem stravy a tuky nejsou vůbec vyloučeny, ale jsou omezené.

Vzhledem k těmto omezením je strava převážně založena na vláknině, libovém masu a rybách, tvarohu, sóji. Důležitá je také dostatečná tekutina. Kromě běžné vody můžete použít i kompoty, želé. Jsou povoleny polévky, pyré a paštika.

Jídlo lze připravovat vařením, dušením a pečením. Nemůžete se smažit. Jídla by neměla být ani horká ani studená - s teplotou v rozmezí 20-60 stupňů.

Dieta Pátý stůl: jednoduché a zajímavé recepty

Tabulky 5 recepty na stravu mohou využít ti, kteří potřebují striktně dodržovat tuto stravu, a ti, kteří chtějí pouze diverzifikovat svou správnou zdravou stravu. Existuje mnoho prvních a druhých chodů, můžete si také připravit různé dezerty a lahodné nápoje.

Zeleninová polévka se cuketou

Začněme s prvními kurzy. Tato zeleninová polévka s cuketou vyžaduje následující přísady: 300 gramů brambor, 150 gramů cukety, 100 gramů mrkve, 3 polévkové lžíce rostlinného oleje, litr vody, mrkvová šťáva.

Cuketu opláchněte, nakrájejte na klínky, restujte s máslem. Oloupejte mrkev, nakrájejte je a nakládejte cuketou. Brambory dobře umyjte, oloupejte, nakrájejte na velké plátky, zakryjte vodou a vařte do měkka. Pak přidejte dušenou zeleninu do bramborového vývaru, přidejte sůl a znovu vařte. Před každou porcí přidejte do každé porce malé množství mrkvové šťávy.

Smíšená receptura zeleninové polévky

Pro každý den existují další zajímavé recepty. Například tato zeleninová polévka. Připravte pro něj následující: 300 ml zeleninového vývaru, 2-3 brambory, 1 rajče, 1 mrkev, 20 gramů konzervovaného hrachu, 30 gramů cukety, 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Brambory a cuketu nakrájíme na kostky, mrkev nakrájíme na hrubé struhadlo a dusíme. Nastrouhejte rajčatovou šťávu. Vývar by měl vařit, umístit tam mrkev a brambory, vařit až do poloviny. Poté přidejte hrášek a cuketu a vařte, dokud něžné. Do polévky nalijte rajčatovou šťávu a rostlinný olej. Vařte dalších pět minut.

Borscht

Recepty na každý den tabulky 5 mohou zahrnovat velmi chutný boršč. Složky pro něj budou potřebovat: 70 gramů čerstvého zelí, 2 řepy, 3 brambory, 2 mrkve, lžičku rajčatové pasty, 3 lžíce rostlinného oleje, 10 gramů zakysané smetany, lžičku cukru, 250 gramů zeleninového vývaru.

Nejprve nasekejte zelí, nakrájejte mrkev na plátky a nastrouhejte řepu na hrubé struhadlo. Do vývaru vložte brambory, nakrájené na tyčinky, přiveďte k varu. Vložte dušenou řepu a mrkev do hrnce. Několik minut přidejte cukr a rajčatovou pastu, než je nabídka. Můžete podávat se zakysanou smetanou.

Kuřecí párky

Velmi se nedoporučuje kupovat mnoho našich oblíbených produktů v obchodech, například pokud jde o klobásy. Skutečností je, že obsahují škodlivé vepřové tuky a řadu dalších škodlivých složek, které by se neměly konzumovat v případě problémů s játry..

Budete potřebovat kuřecí filé, které musíte rozdrtit na mleté ​​maso. Pak rozbijte pár vajec do šálku (použijte pouze bílé nebo křepelčí vejce - pak můžete úplně). Přidáním koření, jako je oregano, muškátový oříšek, asafoetida a krupice, pomůže bobtnat. Nyní zkombinujte komponenty - mleté ​​maso a směs krupice, vajec a koření. Klobásy zabalte do plastového obalu a na 40 minut provařte.

Parní omeleta

Klasická smažená vejce, která mnozí milují snídani, je pátý stůl vyloučen z potravy. Může však být nahrazen stejně chutným a mnohem zdravějším receptem - dušenou omeletou. Během prvních dvou týdnů po exacerbaci onemocnění nebo po operaci jater, slinivky břišní, žlučníku používejte pouze bílá nebo celá křepelčí vejce. Po uplynutí obtížného období můžete konzumovat nejvýše jeden žloutek jednou denně..

Příprava tohoto receptu je celkem jednoduchá. Oddělte žloutek od bílé a použijte pouze druhou. Rozšleháme, přidáme trochu soli a odstředěného mléka a umístíme tuto směs do dvojitého kotle. Omeleta by se tam měla vařit do dvaceti minut. Můžete ji použít společně s bylinkami.

Zelný závitek s vařeným masem a rýží

Připravte si tyto ingredience: 100 gramů libového vařeného masa, 130 gramů čerstvých listů zelí, 15 gramů rýže, 2 polévkové lžíce zakysané smetany, 30 gramů bylin, dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.

Listy zelí vařte až do řízení. Maso drtíme masovým mlýnkem. Nalijte rýži vroucí vodou a nechte ji vařit po dobu 20 minut, vypusťte vodu. Kombinujte mleté ​​maso, předvařenou rýži, rostlinný olej a bylinky. Zabalte tuto směs do zelných listů a tvarujte do obálek. Plněné zelí vložte do kastrolu, naplňte jej vodou tak, aby byla ve vodorovné poloze s rohlíky zelí a vařte do měkka..

Nudle a vařené maso kastrol

Tabulka 5 dietní recepty na každý den mohou být velmi chutné. Vyzkoušejte kastrol a přesvědčte se sami. Budete potřebovat následující: 80 gramů hovězího masa a 80 gramů nudlí, vaječných bílků, 10 gramů másla.

Maso uvařte, ochlaďte a nasekejte. Udělejte to samé s nudlemi. Vejce rozmačkáme máslem a přidáme do mletého masa. Smíchejte směs s nudlemi a párou, dokud se nevaří.

Tvarohový pudink

Můžete se nechat hýčkat dezertem! Například, tento tvarohový pudink, pro který musíte vzít 120 gramů sraženiny, 60 ml mléka, 5 gramů másla, 10 gramů krupice, vaječná bílá, dvě čajové lžičky cukru. Tvarohem protřete jemným sítem a porazte mixérem. Vmíchejte krupici, mléko, bílkoviny a cukr. Namažte pekáč s olejem a do něj nalijte výslednou tvarohovou směs. Můžete vařit pečením nebo ve vodní lázni.

Video recept na dietní tvarohový dezert

Rýže kastrol

Dietní jídla 5 stolů, recepty s fotografiemi, které vám pomohou pochopit, jak je správně vařit, mohou být neuvěřitelně chutné, sladké a vzdušné. Například rýže kastrol. K přípravě budete potřebovat sklenici rýže, 200 gramů tvarohu, 3 vejce, 3 jablka, hrst rozinek, dvě sklenice mléka, 2 lžíce cukru, lžíci zakysané smetany.

Zkombinujte mléko se sklenicí vody a vařte rýži v této směsi do měkka. Sražte tvaroh přes síto, až se stane jemnou a vzdušnou. Beat vejce s cukrem. Opláchněte jablka, oloupejte je, nakrájejte na kostky. Vypusťte rýži a nechte ji vychladnout. Pak přidejte tvaroh, rozinky, jablka a směs vajec a cukru. Vše důkladně promíchejte a vložte do pekáče. Porazte jedno vejce lžičkou zakysané smetany a nalijte výslednou směs do kastrolku. Pečte, dokud nabídka v troubě při 200 stupňů po dobu 20-25 minut.

Kompot

Zde je vše velmi jednoduché: vařte sladké ovoce ve vroucí vodě po dobu 10 minut a vychutnejte si lahodný nápoj. A samotné ovoce může být ponecháno na dezert. Můžete použít jablka, hrušky, kdoule, hrozny atd.

Berry želé

Tento nápoj lze doplnit lahodnými recepty na stůl 5 stravy. Doporučuje se používat mírně teplé. Budete potřebovat sladké bobule (můžete si vzít maliny, jahody, třešně, borůvky atd.), Pár polévkových lžic škrobu, 4 polévkové lžíce cukru a dva litry čisté vody.

Bobule dobře opláchněte, v případě potřeby z nich vyjměte semena. Rozpustte škrob v malé vodě. Nalijte cukr s ovocem s vodou a vařte do varu, pak přidejte zředěný škrob, vařte 15-20 minut, za občasného míchání, dokud směs nezhoustne. Poté je želé připraveno.

To jsou samozřejmě jen některé z receptů na 5 stolních dietních týdnů. Ve skutečnosti jich je mnohem více a vy si můžete sestavit menu s ohledem na vaše individuální preference a touhy. Hlavní věc je pochopit, že potřeba dodržovat tuto stravu není mučení. Terapeutická strava může být nejen užitečná, ale také chutná, a recepty a seznam produktů pro 5 stolní stravu, příprava pokrmů, na jejichž základě se stane jednoduchý a zábavný proces, vám pomohou zajistit, aby to bylo. Tvarohový kastrol pro tabulku stravy 5 je na našem webu.

Terapeutická strava „Tabulka 5“: strava a recepty

„Tabulka č. 5“ je speciální terapeutická strava vyvinutá ve 20. a 30. letech 20. století zakladatelem ruské dietetiky Manuilem Pevznerem. Považována za jednu z nejlepších diet pro lidi trpící onemocněním jater, žlučových cest a žlučníku.

Obecné zásady terapeutické stravy, včetně stravy číslo 5, jsou: rovnováha základních živin (bílkoviny, tuky a uhlohydráty), frakční strava, snížení množství stolní soli a žáruvzdorných tuků, hojný příjem tekutin a šetrné způsoby vaření - vaření, napařování, pečení. To znamená, že zásady správné výživy známe všichni..

"Tabulka číslo 5": strava a denní dávka.

Jedním z nejdůležitějších principů této stravy je nutriční frakcionalita. „Nejlepší způsob, jak čelit stagnaci žluči, je časté jídlo... každé 3-4 hodiny,“ napsal MI Pevzner. Pokud jde o energetickou hodnotu, „tabulka č. 5“ je kompletní strava (2500–2900 kcal denně) s optimálním obsahem bílkovin, tuků a uhlohydrátů, vyjma potravin bohatých na puriny, dusíkaté látky a cholesterol, kyselinu šťavelovou, éterické oleje, produkty oxidace tuků vytvořené během smažení.

Strava je obohacena o lipotropní látky (libové maso a ryby, vaječné bílé, nízkotučné tvarohové sýry), pektiny (například jablka) a také obsahuje značné množství vlákniny a tekutin.

Množství bílkovin ve stravě by mělo odpovídat fyziologické normě: 1 g na 1 kg ideální tělesné hmotnosti, z toho 50 - 55% by měly být bílkoviny živočišného původu (maso, ryby, drůbež, vejce, mléčné výrobky).

Doporučené množství tuku je 70 - 80 g. Tuky živočišného původu by měly být 2/3, rostlinné tuky - 1/3 z celkového množství. Z živočišných tuků je nejlepší používat máslo - dobře se vstřebává a obsahuje vitamíny A, K, kyselinu arachidonovou. Množství žáruvzdorných tuků (jehněčí, vepřové, hovězí) však musí být omezeno: je obtížné je trávit, obsahují mnoho cholesterolu a nasycené mastné kyseliny, mohou přispívat k tvorbě cholesterolových kamenů a rozvoji tukové degenerace jater..

Pokud jde o množství uhlohydrátů ve stravě u pacientů s onemocněním jater a žlučových cest, bylo několikrát revidováno. Zpočátku dieta "Tabulka 5" obsahovala 300 až 350 g uhlohydrátů, z toho 60 až 70 g jednoduchých. Později bylo množství uhlohydrátů sníženo díky jednoduchým (pouze 300-330 g, jednoduchých - 30-40 g).

V současné době se Pevznerovy tabulky nepoužívají v nemocnicích: na zakázce č. 330 je od roku 2003 v Rusku místo číslovaného systému zaveden v nemocnicích bezpočet systémů léčebných tabulek - zahrnuje 6 možností standardní stravy

"Tabulka číslo 5": dělá a nedělá.

Terapeutické jídlo zahrnuje pečené, vařené (včetně dušené) a dušené pokrmy. Chcete-li vytvořit správné menu pro stravu „Tabulka číslo 5“, musíte vědět, jaká jídla můžete a co nejíst.

Výrobky, které můžete
konzumovat při dietě.

Nápoje:

Slabý čaj s citronem, polosladký nebo s náhradou cukru (xylitol), mléko; šípkový vývar; ovocné a jahodové šťávy bez cukru, strouhané kompoty z čerstvého a suchého ovoce; želé; pěny s náhradou cukru (xylitol) nebo polosladké s cukrem.

Vegetariánský - ve vodě nebo v zeleninovém vývaru, bramborová kaše, cuketa, dýně, mrkev, krupice, ovesné vločky nebo pohanka, rýže, nudle. Je povoleno přidat 5 g másla nebo 10 g zakysané smetany. Ovocné polévky; mléčné polévky s těstovinami; boršč (bez vývaru); zeleninová polévka; červená řepa; Hrachová polévka. Pozornost! Žádné zhnědnutí! Mouka a zelenina pro dresing nejsou smažené, ale sušené.

Maso / ryby / mořské plody:

Libové hovězí, telecí, králičí, kuřecí, krůtí (všechna drůbež bez kůže). Pouze vařené nebo dušené, šťouchané nebo mleté ​​(kotlety, suflé, bramborová kaše, knedlíky, hovězí stroganoff, měkké maso v kusu); hlávkové zelí, klobásy (velmi omezené); ryby s nízkým obsahem tuku (okoun, treska, štikozubec, pollock, tuňák), čerstvé ústřice; krevety, chobotnice, mušle - omezené; lehce solený losos, losos - omezený na obsah tuku a jako předkrm, nikoli hlavní chod; knedlíky s telecím nebo kuřecím masem (těsto, libové maso, vodní sůl) - velmi omezený obsah tuku a nutně (!) - ne smažené.

Ideální oběd - dušené zelí s chudým mletým masem

Čisté a polo viskózní z pohanky, ovesné vločky, krupice a rýže, vařené ve vodě nebo na polovině s mlékem; různé výrobky z obilovin - suflé, kastrol, pudinky na polovinu s tvarohem, nudle, houskové tvarohy; pilaf se sušeným ovocem; müsli (bez přísad zakázaných ve stravě), ovesné vločky (bez přísad).

Otrubny; žito; pšenice z mouky 1. a 2. stupně, sušená nebo ze včerejšího pečení, sušenky; nesladené suché sušenky, sušenky; pečené zboží s vařeným masem a rybami, tvarohem, jablky; suchá sušenka.

Fermentované mléko / mléčné výrobky:

Zakysaná smetana a sýr (ne příliš pikantní a ve velmi omezeném množství); Ne více než 2% tuku kefír, jogurt a polotučné nebo nízkotučné tvarohové sýry, mléko - 200 g. Můžete také vařit tvarohová jídla, suflé a kastroly, líné knedlíky a tvarohové koláče, jogurt, pudinky.

Zelenina:

Škrobová zelenina, vařená a pečená v pyré: brambory, květák, mrkev, cuketa, dýně, řepa, zelený hrášek, čínské zelí; saláty (římské, kukuřičné, ledové a jiné saláty neutrální podle chuti) v omezeném množství; papriky, mořské řasy, okurky, rajčata (ve velmi omezeném množství, v případě exacerbace - je vhodné vyloučit).

Dušené kuřecí řízečky s bramborovou kaší dokonale zapadají do dietního menu „Tabulka č. 5“

Ovoce:

Zralá, měkká a nekyselá jablka (šťouchaná syrová nebo pečená); 1 banán denně, šťouchané čerstvé a suché ovocné kompoty, želé a pěny se sladidly; švestky, 2 malé kousky melounu.

Ve formě proteinových omeletů - až dva proteiny denně, žloutky ne více než ½ v miskách;

Máslo (do 30 g); rafinované rostlinné oleje (do 10-15 g) přidávané do misek.

Omáčky a koření:

Jemné zeleninové omáčky, mléčné omáčky a zakysaná smetana; ovocné šťávy. Sůl na dietě číslo 5 je omezená - ne více než 10 gramů za den (!); sójová omáčka.

Bonbón:

Ve velmi omezeném množství marshmallows; marmeláda a sladkosti bez kakaa a čokolády; džem (nekyselý a ne příliš sladký a je lepší se rozpustit ve světle čaji nebo horké vodě), bonbón, med; cukr v malém množství.

Strava číslo 5 - potraviny, recepty a zásady tabulky číslo 5

Dietní strava je jednou z nejúčinnějších metod léčby a prevence mnoha nemocí. Terapeutické výživové systémy mají řadu významných rozdílů od těch, které jsou známy, až po mnoho diet pro hubnutí celým seznamem faktorů. Za prvé, terapeutická strava je nezbytná pro podporu těla během nemoci, včetně chronické, ke snížení zatížení určitého vnitřního orgánu. Kromě toho se při vývoji terapeutické a profylaktické výživy bere v úvahu nejen sada povolených produktů, ale také způsob a doba zpracování jídel, strava a frekvence jídel, teplota hotového jídla. V tomto článku se podíváme na to, jak se používá dieta číslo 5, nebo jak se také říká, tabulka číslo 5.

Poprvé si zvláštnosti vlivu těchto faktorů na léčbu specifických chorob všiml sovětský terapeut M.I. Pevzner. Vyvinul 15 terapeutických dietních tabulek pro různé interní patologie. Přes skutečnost, že strava byla vytvořena již v roce 1920, dnes neztratila svůj význam a účinnost. Až dosud lékaři různých profilů předepisují diety pro léčbu a prevenci širokého spektra chorob..

Účel a popis stravy

Dieta č. 5 je určena pro výživu pacientů trpících onemocněním žlučníku, žlučových cest a jater. Jeho hlavním úkolem je normalizovat funkce jater, zlepšit a usnadnit proces vylučování žluči, zlepšit střevní motilitu a zajistit maximální eliminaci cholesterolu z těla. Tento potravinový systém vylučuje potraviny, které stimulují sekreci žaludku a slinivky břišní, které brzdí játra. Tabulka 5 poskytuje dobrou výživu s jemným režimem pro játra a žlučník. Dieta může snížit hladinu cholesterolu a uvolnit metabolismus tuků.

Strava č. 5 se doporučuje za následujících podmínek:

  • chronická hepatitida a cholecystitida (bez exacerbace);
  • cholelitiáza;
  • chronická cholecystitida;
  • chronická kolitida (se sklonem k zácpě);
  • cirhóza jater (při absenci funkce);
  • akutní cholecystitida a hepatitida (ve stadiu zotavení);
  • rehabilitace po odstranění žlučníku.

Dietní strava zahrnuje potravinářské výrobky s obvyklým obsahem bílkovin a uhlohydrátů, tuky (zejména žáruvzdorné) jsou omezené. Výrobky s vysokým obsahem cholesterolu, purinů, kyseliny šťavelové podléhají úplnému vyloučení. Nejezte smažená jídla, protože všechny druhy tuků (včetně rostlinných olejů) vytvářejí během smažení oxidační produkty (karcinogeny), které jsou velmi škodlivé pro játra a žlučník. Nedoporučuje se jíst potraviny s vysokým obsahem éterických olejů.

Chemické složení denní stravy dietní tabulky č. 5 zahrnuje:

  • 80 - 100 g proteinů (45% zeleniny a 55% zvířat);
  • 350 - 400 g uhlohydrátů (včetně až 80 g cukru);
  • 80 g tuku (30% zeleniny a 70% zvířat);
  • až 10 g soli;
  • 1,5 - 2 1 vody.

Je přípustné používat sladidla xylitol nebo sorbitol od 25 do 40 g denně. Denní obsah kalorií ve stravě je 2400–2500 kcal. Dieta 4-5 jídel denně.

Základní principy výživy

Cílem stravy je maximalizovat vykládku jater a žlučníku, při pozorování je tedy třeba vzít v úvahu následující faktory:

  • hlavní přednost ve stravě je dána bílkovinami (hlavně) a uhlohydrátovými produkty;
  • obsah tuku ve stravě je minimalizován;
  • vaření by nemělo tvořit karcinogen (vařit, péct, páru, někdy dušené);
  • Zelenina s vysokým obsahem vlákniny se nejlépe nejlépe před nasekáním naseká nebo otře;
  • tvrdé nebo šlachovité maso by mělo být nasekáno co nejjemněji;
  • nemůžete smažit zeleninu a mouku;
  • nedoporučuje se jíst velmi studené jídlo;
  • nezahrnuje produkty, které zvyšují tvorbu plynů, obsahují hrubou vlákninu a stimulují sekreci trávicích šťáv;
  • použití soli by mělo být omezeno;
  • doporučuje se vypít tekutinu (vodu, slabý čaj) na lačný žaludek.

Povolené a zakázané potraviny

První chod a polévky jsou nezbytnou součástí stravy lidí s patologiemi jater a žlučníku, takže mají zvláštní místo ve stravě č. 5. Polévky nepůsobí na trávicí systém příliš a jsou snadno stravitelné. Při jejich přípravě je však důležité vzít v úvahu některé nuance - pro pátý stůl se nejlépe hodí zeleninové a mléčné polévky s jemně nasekanými nebo mletými ingrediencemi..

Vegetariánské polévky s bramborami, mrkví, dýně, cuketou, ovesné vločky, pohanky, krupice, rýže, ječmene a nudlí

Boršč na slabém a nízkotučném vývaru s minimálním přídavkem rajčat, vegetariánská zelná polévka. Červená řepa

Mléčné polévky s těstovinami, Pohanka nebo rýže

Tekutá hrachová polévka s malým přídavkem hrášku

Podle potřeby můžete do polévky přidat trochu másla (5 g) nebo nízkotučnou zakysanou smetanu (10 g)

Polévky založené na bohatém masovém, kostním nebo rybím vývaru

Jakékoli studené polévky, včetně okroshky

Polévky se luštěninami, šťovík, špenát

Kaše, cereálie a těstoviny jsou jedním ze základů páté stolní stravy. Preferovány by měly být obiloviny, které jsou snadno stravitelné a na trávicí systém příliš nepůsobí..

Kašovitá poloviskózní kaše vyrobená ze krupice, ovesné vločky, pohanky, pšenice, proso a rýže

Jídla z obilovin a těstovin - kastroly, suflé, pudinky s přídavkem tvarohu

Sladká vegetariánská pilaf se sušeným ovocem

Mléčná kaše (při vaření zřeďte mléko na polovinu vodou, aby se snížil obsah tuku)

Müsli a ovesné vločky bez ořechů a zakázaných přísad

Kaše, kuskus a bulgur

Do obilovin můžete přidat trochu másla, celých nebo mletých lněných semen

Z obilovin jsou vyloučeny všechny druhy luštěnin, včetně čočky.

Ječmenné a kukuřičné krupice podléhají omezením

Pasty s minimálním použitím tuku a bez zakázaných potravin

Pasty s pikantními, mastnými, krémovými, kyselými omáčkami, rajčaty

Těstoviny s různými přísadami

Masová a rybí jídla poskytují tělu bílkoviny, vitaminy B, které jsou nezbytné pro patologie jater a žlučníku. Při výběru bílkovinných pokrmů je důležité vzít v úvahu způsob vaření (vaření, pečení, napařování) a také obsah tuku v produktech.

Všechny druhy libového dietního masa - hovězí maso, telecí maso, králík, drůbež. Před přípravou ptáka musíte z něj odstranit kůži spolu se subkutánní tukovou vrstvou.

Nejlepší je používat masitá jídla s maximálním mletím - suflé z kaše, kotletky nebo dušené hovězí strogeny, knedlíky, zelí (bez rajčat), knedlíky s chudým mletým masem. Je užitečné jíst maso, které je dobře uvařené na měkkost v celém kusu.

Nízkotučné druhy ryb - treska obecná, pollock, okoun, štikozubec, tuňák. Doporučení pro vaření jsou stejná jako pro maso - vařit, napařit, upéct, nakrájet (masové kuličky, knedlíky).

Povoleno je omezené množství mořských plodů - mušle, krevetky, vařená chobotnice, čerstvé ústřice.

Všechny druhy masa orgánů - játra, ledviny, jazyk, játra

Všechny druhy uzeného masa a uzenin

Mastné ryby - sumec, úhoř, pstruh, kapr

Konzervované ryby a maso

Sushi a krabí tyčinky

Granulární kaviár (červený a černý)

Vaření a skopový tuk

Vepřový tuk je povolen v omezeném množství

Pekárenské výrobky s dietou č. 5 jsou povoleny, ale při jejich výběru je třeba vzít v úvahu obsah tuku v konečném výrobku a způsob přípravy.

Například všechna moučníky z listového těsta se odradí kvůli jejich vysokému obsahu oleje a tuků při vaření. Chléb je lepší jíst včera.

Rye, včerejší pšeničný chléb

Rohlíky na chleba a otruby

Nesladené sušenky, sušenky, křupavé sušenky bez přísad nebo konzervačních látek

Nepříjemné pečivo s vařeným masem a rybami

Sušenky bez pikantních přísad a koření

Piškotový dort - suchý, bez krémových náplní a marmelády

Listové těsto a pečivo

Smažená mouka - palačinky, palačinky, koblihy, koláče

Mléko a kvašené mléčné výrobky jsou také zahrnuty do kategorie bílkovinných výrobků, mohou být a měly by být konzumovány s ohledem na obsah tuku a vyloučení zakázaných doplňkových látek.

Mléko zředěné na polovinu nebo nízký obsah tuku

Nízkotučné mléčné výrobky - kefír, jogurty (bez konzervačních látek), tvaroh. Limit na 200 g denně

Tvarohová jídla - kastrol, knedlíky, suflé, tvarohové koláče, pudinky

Sýry s nízkým obsahem tuku v omezeném množství, feta

Zakysaná smetana s minimálním obsahem tuku jako kořenící pro různá jídla

Všechny typy mastných mléčných a fermentovaných mléčných výrobků

Pikantní, mastné, slané sýry

Mastná smetana, fermentované pečené mléko, pečené mléko

Zelenina je jedním ze základních prvků stravy číslo 5, mezi nimi však existuje mnoho zakázaných potravin..

Škrobová zelenina - brambory, mrkev, tykev, řepa, dýně, celer, zelené fazolky, brokolice, květák a čínské zelí. Zelenina by měla být před použitím dušená nebo vařená, otřená, rmutovaná, šťouchaná.

Čerstvé - avokádo, okurka.

V omezeném množství - rajčata a papriky (pouze čerstvé). Mohou být přidávány postupně do salátů, ale při zhoršení nemoci by měly být vyloučeny ze stravy..

Všechny druhy hub v jakékoli formě.

Nejezte lilek, cibuli, česnek, ředkvičky, ředkvičky, šťovík, chřest, rebarbory, zázvor.

Hořká, kyselá, štiplavá, pikantní bylinky a salát - zelené cibule, špenát, petržel, kopr, koriandr, rukolou.

Čerstvé bílé a červené zelí, povoleno pouze po tepelném zpracování v malém množství.

Všechny druhy nakládané a konzervované zeleniny, včetně zeleného hrášku.

Ovoce a bobule pro onemocnění jater a žlučníku lze konzumovat ve formě připravené během tepelného ošetření, používané v kompotech. Vzhledem k vysokému obsahu ovocných kyselin existuje v této kategorii potravin řada omezení a výjimek..

Jablka - zralá, měkká, s nízkým obsahem kyselin, nejlépe šťouchaná nebo pečená

Banány - jeden denně

Sušené švestky, sušené meruňky, meloun, papája jako přísada do müsli a ovesné kaše

Čerstvé melouny, ananas a papája lze v malém množství použít k přípravě ovocných salátů

Kompoty, želé, pěny, ovocné pyré (pro pátý stůl)

Granátové jablko v malém množství bez hemochromatózy

Nejčerstvější ovoce a bobule - maliny, brusinky, brusinky, hrozny, tomel, hrušky, kiwi, fíky, všechny citrusové plody

Všechny druhy ořechů a semen

Pro mnohé jsou sladkosti a dezerty nutností a povinným doplňkem obvyklé stravy. Během stravy můžete jíst některé druhy sladkostí v malém množství, ale mnoho druhů sladkostí je zakázáno kvůli vysokému obsahu tuku a obsahu látek, které stimulují sekreci trávicích šťáv..

Nekyselé druhy bobulí, vařené a pečené

Sušené ovoce stejně jako to, ale je lepší z nich vařit kompoty, želé, pěny a želé

Ovocné želé, marshmallow, turecký med a sladkosti bez kakaa, ořechů, sezamových semen a čokolády

Měkký karamel a bonbóny

Pusinky a perník (bez přísad nebo kakaa)

Suché sušenky (1 kus denně)

Čokoláda, zmrzlina, halva, koláče, pečivo, pečivo a výrobky ze smetany

Sladkosti, tyčinky, oplatky s kakaem, sezamová semínka, ořechy, kozinaki

Mastné dezerty a pečivo, chak-chak, sherbet, kondenzované mléko

Kuřecí a křepelčí vejce lze použít v salátech a pečeném zboží v omezeném množství. Může být jedeno natvrdo nebo jako proteinová omeleta. Proteiny jsou výhodné zejména v případě exacerbace. Proteiny do 2 ks. Žloutky - polovina žloutku ve složení pokrmů. Nelze jíst smažená vejce.

V omezeném množství je povoleno použití másla (až 30 g za den) a rafinovaných rostlinných olejů (10 až 15 g za den). Nejezte vepřové, jehněčí, hovězí, tuky na vaření, nerafinované rostlinné oleje.

O nápojích, omáčkách a občerstvení při dietě

Pokud se jako léčba nebo prevence používá dieta číslo 5, je nejlepší použít jako svačinu zeleninové saláty vyrobené z povolené zeleniny, vinaigrette, squashového kaviáru. Saláty z vařeného masa, mořských plodů a libového sledě. Můžete vařit ryby plněné zeleninou a aspikem. Mastné, uzené, kořeněné, konzervované ingredience jsou zakázány.

Chcete-li zlepšit chuť jídel, můžete připravit omáčky na základě povolené zeleniny, ovocných šťáv. Je povoleno používat sójovou omáčku v malém množství. Jakékoli koření, majonéza, rajčatové omáčky (kečup, adjika), hořčice, ocet, křen jsou zakázány.

U nemocí jater a žlučníku bychom si měli pamatovat důležitost pitného režimu a v tomto ohledu je čistá voda mimo soutěž. Pro různé druhy stravy však můžete použít:

  • slabý černý čaj s malým množstvím cukru nebo náhražky cukru;
  • čerstvě vymačkané šťávy, napůl zředěné vodou;
  • nekyselé ovocné nápoje a želé;
  • šípkový vývar;
  • heřmánkový čaj;
  • pěny a kompasy.

Káva, kakao, alkohol, sycené, studené nápoje, ovocné šťávy, zelený čaj a kaskáda, listy stevia a extrakt nejsou povoleny. Všechny druhy alkoholických nápojů a fermentačních produktů (kvas a pivo) jsou přísně zakázány.

Tabulka číslo pět - přibližné menu týdne

Při přípravě pokrmů na pátý stůl je důležité si uvědomit, že by měla být co nejvíce nasekaná a lépe utírána. Při konzumaci by jídlo nemělo být příliš horké nebo studené, neutrální teplá teplota jídla nedráždí trávicí trakt a nezpůsobuje negativní procesy v játrech. Nejoptimálnější režim 5 jídel denně.

Ukázka menu na týden

Dušená proteinová omeleta, ovesná kaše nebo rýžová kaše, čaj

Vegetariánský boršč, těstoviny s trochou másla, parní kotlety

Pilaf se sušeným ovocem, jogurt

Tvaroh, čaj

Zeleninová polévka, vařená kuřecí řízek s rýží

Galette cookies, čaj

Bramborová kaše, vařené nebo dušené ryby, zeleninový salát

Tvaroh se zakysanou smetanou a cukrem, otrubový chléb, čaj

Kissel s šťouchanými plody

Polévka ve slabém kuřecím vývaru s rýží, pohankovou kaší, masovými kuličkami

Ovesná kaše s květákem, rybí koláče

Pečené tvarohové koláče se zakysanou smetanou, čaj

Bramborová polévka s těstovinami, vařenou rýží, dušeným zelím

Soubory cookie, šípkový vývar

Mléčná kaše s rýží, chlebem, máslem a sýrem

Vegetariánská zelná polévka, vinaigrette, pohanková kaše

Nějaké čerstvé ovoce (jablka, švestky)

Pohanková kaše, kousek pečené nebo plněné ryby

Krupicová kaše s mlékem, otruby, máslem

Soubory cookie, jablečný džem

Rybí polévka s ječmennými krupicemi, bramborovou kaší, dušenými drůbežími řízečky

Rýžová kaše s pečeným masem, zeleninový salát

Dýňový kastrol, čaj

Vývar šípky, kousek suchého sušenky

Zeleninová polévka s pohankou, kuřecí řízek s rýží

Sklenici pití jogurtu

Květák pyré, dušené krůtí masové kuličky

V noci můžete vypít sklenici nízkotučného kefíru nebo pít yogrut, heřmánkový čaj s malým přídavkem medu nebo cukru.

Příklady receptů pro pátou tabulku

Recept 1: Bramborová polévka se rýží a zeleninou

  • 2 středně brambory;
  • 100 g rýže;
  • 1 malá cibule;
  • 1 střední mrkev;
  • 50 g brokolice;
  • sůl podle chuti.

Oloupejte brambory a nakrájejte na malé kostky. Vložte do hrnce a přidejte 2 litry studené vody. Přidejte promytou rýži, jemně nakrájenou cibuli a zapálte.

Oloupejte a nasekejte mrkev. Rozložte brokolici na malé květenství. Do hrnce přidejte zeleninu. Vařte polévku na mírném ohni, dokud se nevaří. Sůl po vypnutí. Na servírovací desku můžete přidat 1 čajovou lžičku rostlinného oleje..

Recept 2: Kavkazské masové kuličky s švestkami

  • 150 g libové hovězí buničiny;
  • 2 lžíce. lžíce mléka;
  • 10 g švestek (lze nahradit meruňkami);
  • 1 čajová lžička másla
  • 1 vejce;
  • 20 g zakysané smetany; sůl.

Je dobré vyčistit maso žil a tuků a poté jej dvakrát projít mlýnkem na maso. Nalijte švestky (nebo meruňky) vroucí vodou a nechte je chvíli hořet, dokud nezměkne. Ochlaďte, vyjměte kost a nakrájejte na tenké proužky.

K mletému masu přidejte vejce, mléko, měkké máslo a nasekané švestky (nebo meruňky). Sůl a všechny ingredience důkladně promíchejte. Rozdělte mleté ​​maso na kuličky a pečte v troubě. Před podáváním pokapeme zakysanou smetanou a mírně zahřejte.

Recept 3: Tvarohové koláče s mrkví

  • 150 g nízkotučného tvarohu (do 9%);
  • 50 g mrkve;
  • 20 g másla;
  • 5 g krupice;
  • 1 vejce;
  • 20 g cukru;
  • 30 g mouky;
  • špetka soli.

Mrkev nastrouhejte na nejkrásnější struhadlo, nalijte malé množství vroucí vody, přidejte máslo a chvíli hořte. Přidejte semolinu a vařte za stálého míchání, dokud není připravena.

Výsledná hmota se odstraní z tepla a nechá se vychladnout. Tvarohovou kaší s vejcem, cukrem a solí přidejte hlavní část mouky. Odstraňte tvaroh a ochlazenou mrkvovou hmotu. Rozdělte těsto a vytvořte tvarohové koláče, převalte zbývající mouku. Tvarohové koláče lze lehce smažit v másle a pak přivést do trouby, dokud nejsou jemné.

Užitečné tipy

Strava je nejčastěji součástí komplexní léčby (léky a fyzioterapie). Při chronických onemocněních stravy a zásadách páté tabulky je třeba dodržovat poměrně dlouhou dobu, abyste obnovili funkci jater a zlepšili vylučování žluči. Souběžně s účinkem regenerace a normalizace trávicích funkcí se po dietě č. 5 ztrácí nadváha, metabolismus tuků a tuků se normalizuje.

Po zotavení si můžete dovolit některé druhy zakázaných potravin, ale nezneužívejte své svobody. Mezi nejškodlivější druhy výrobků patří uzená masa, mastná jídla, alkoholické nápoje, je lepší je úplně odmítnout. Je důležité mít na paměti stravu a nezapomeňte pít 1,5 - 2 litry vody každý den. I přes prokázanou účinnost páté tabulky byste ji neměli předepisovat sami, je lepší se před použitím poradit s lékařem.


Následující Článek
Pankreatická amyláza v krvi a moči
DenSnídaněObědOdpolední svačina